INTRODUCCIN A LA NUTRICIN. Definiciones: Alimentos: Es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicolgicos
1. Nutricionales: Proporciona materia y energa para el anabolismo y
mantenimiento de las funciones fisiolgicas, como el calentamiento corporal.
2. Sociales: favorece la comunicacin, el establecimiento de lazos afectivos,
las conexiones sociales y la transmisin de la cultura.
3. Psicolgicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfaccin y
obtencin de sensaciones gratificantes. Energa disponible en los alimentos: Los alimentos nos proporcionan la energa necesaria para mantener nuestra actividad diaria. Esta energa puede calcularse a travs del calor producido por el cuerpo, que es consecuencia de la oxidacin de los nutrientes y se mide en caloras. Nutrientes: Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o elementos reguladores del metabolismo. La Nutricin y sus problemas: Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinacin de una dieta. Problemas de nutricin: Enfermedades cardiovasculares. Neoplasias. Diabetes Mellitus Tipo 2. Obesidad. Enfermedades esquelticas. Enfermedad oral (caries). Bromatologa Profesor: Vctor Corvera Pillado Alumno: Villanueva Arreola Eder Jess Grupo: 2751
Trastornos del comportamiento alimentario.
Nutricin aplicada: Utilizacin de los principios generales
de la ciencia de la alimentacin humana para abordar o resolver problemas especficos. Metabolismo: Conjunto de los cambios qumicos y biolgicos que se producen continuamente en las clulas vivas de un organismo. Necesidades energticas del organismo y las fuentes de energa: La cantidad de energa que aportan los alimentos se mide en Kilocalora. Las necesidades energticas se cubren fundamentalmente a travs de los hidratos de carbono y de los lpidos o grasas. Las necesidades energticas de cada uno dependen del consumo diario de energa. Valor energtico de un alimento: El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Bromatologa Profesor: Vctor Corvera Pillado Alumno: Villanueva Arreola Eder Jess Grupo: 2751