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Marzo 1 117
13:17
Productos:Procesodeproduccindelatn

1.Pescadelatn
ElatnesunpezmuyabundanteenelocanoPacficoallescapturadopor
barcospesquerosprovistosdeequiposdefroparacongelarelpescadoy
mantenerloenperfectoestadosinquesedeteriorehastallegaralaplantade
procesamientoentierrafirme.Lasespeciesmsimportantesdeatnson:
Yellowfin(aletaamarilla),Bigeye(patudo)ySkipjack(barrilete).
Km8CarreteraaMamonal
CartagenaColombia
Telefono: 2.Recepcin
+5756778900 Elatncapturadoycongeladoquellegaabordodelosbarcossedescargaenla
plantayseclasificasegnlaespecie,eltamaoylafechadereciboenlaplanta.
Fax:
+5756778929
3.Almacenamiento
Contctenos Elpescadoclasificadosecolocaencongeladoresparamantenerloenperfecto
estadohastaelmomentodelprocesamiento.

4.Descongelamiento
Unavezseseleccionaporespecieytamaoquesevaaprocesar,elatn
congeladosecolocaenunastinasespecialesconaguacalienteparaquese
descongele.

5.Eviserado
Elpescadodescongeladoselimpiaretirandocuidadosamentelasviscerasyse
cortaensecciones.

6.Coccin
Elpescadosecocinapormediodevaporparafacilitarlasiguienteetapade
limpieza.

7.Limpieza
Estaetapadelprocesopermiteobtenerlomosycarnedeatnlimpiosyde
excelentecalidad.Lalimpiezaseiniciaretirandolapiel,espinas,grasaydems
residuos.Loslomosquedanlistosparaserempacados.Lapiel,espinasygrasa
seutilizanparaproducirharinadepescado,materiaprimaparalaproduccinde
alimentosparaanimales.

8.Enlatado
Loslomosdeatnlimpioseporcionandeacuerdoconeltamaodelalataque
sevaausar.Lospedazosdelomosecolocanenlalatayseagregaellquidode
cobertura,quepuedeseraguaoaceitesdeoliva,girasolosoya.Luegolalatase
sellahermticamente.

9.Esterilizacin
Laslatasselladassecolocanenautoclavesyseesterilizanconvaporaalta
temperaturaparadestruirtodoslosmicroorganismospresentesenelalimentoy
dentrodelalata.Despuslaslatasselavanyenfranconaguahelada.

10.Empaque
Estaeslaltimaetapadelprocesoenlacualsecolocanlosrtulosalaslatasy
seempacanencajasdecartnreciclable.

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