paraguayos, posee un altsimo actualmente de consumo extendido

Paja
valor nutritivo. de la poblacin del Paraguay ms
aquellas poblaciones limtrofes de la
Es una masa frita cuya base es la
Argentina que comparten una raz y
mandioca, una especie de
rasgos culturales con el Paraguay.
Descu croqueta con forma de

gu
bra y
hamburguesa, especialmente
consumida en poca de San Juan
(en el mes de junio).
OTROS DATOS DE
INTERS

Ma
-En la zona del departamento de
conozc CMO SE ORIGIN? Misiones, en el Paraguay, se da el
Los indios "payaguaes" se nombre de lambreado a lo que en
a a la alimentaban, "mascaban", de algo otros sitios se denomina marinera
semejante a la preparacin, razn de carne o pollo.
comid por la cual se extendi el uso -El lampreado, debido a que puede
corriente de dicho nombre, conservarse por varios das, es ideal
a ms
QU ES? tornndose un alimento diario de para el avo de viajantes y troperos.
los habitantes del Paraguay.
Es un plato originario y
delicio
caracterstico de la gastronoma Su consumo se extendi desde
del Paraguay, que luego se constituir un alimento bsico de la
sahacia
extendi deel noreste poblacin indgena guaran a un plato
argentino, de la mano de la gran ms perfeccionado, elaborado, INGREDIENTES
nuestr
cantidad de emigrantes refinado y apreciado de la mesa de
paraguayos hacia dichas regiones. los colonizadores espaoles, siendo -350 g de carne cocinada y molida
Como otrosoplatos tpicamente
folclor
e
- 1 kg de mandioca (yuca)
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de grasa o aceite
- 1 cucharada de sal fina
- 1 pizca de comino
- Cebollita picada
- 2 Cucharadas de Almidn o
harina
- Harina c/n
PREPARACIN
-Pelar y hervir la mandioca en agua pasar por harina comn o almidn.
salada, al estar tierna, retirar y hacer (Esto es para que no se deshaga al
un pur. frer).
-La carne previamente hervida y - Freir en abundante aceite muy
picada (o si lo prefiere cruda) se caliente si la carne ya est cocida, o
mezcla con el pur de mandioca, el apenas caliente si la carne es cruda
ajo picado, la cebolla picada y frita;
sal, comino y 2 cucharadas de
almidn.
-Si lo prefiere hacerlo con carne
molida cocida, pngalo a hervir (de
esta manera la carne pierde un poco
de grasa) junto con los dientes de ajo
(aprox. 10 minutos) y una vez cocida,
vulvala a triturar. Se mezcla bien
hasta notar una masa homognea.
-Para hacerlas todas del mismo
tamao, se puede usar una cuchara o (procurar que el aceite cubra toda la
cucharn y con las manos hmedas preparacin).
se toman porciones de la mezcla, se
-Sacarlos sobre papel absorbente y
hace una bola y se aplasta entre las
servir caliente.
palmas de las 2 manos (para darle
forma de hamburguesa), el grosor
debe ser de 1.5 cm aprox., luego
NOTAS; Se pueden hacer bolitas o para servir como bocaditos o acompaar alguna comida como
darle forma con 2-3 cm de dimetro, entrantes o ms bien grandes para arroz quesu.