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Jacqueline Hurtado

Oni Shango, Iyalorisha


Obba Irawo
ADIMUSES OBATALA

Torre de ames, de batatas, auyamas o papas: se hierven sin sal,


hasta que queden muy blanditos, se pisan en pure se agrega
Manteca de Cacao, Miel y Cascarilla; se amasa bien hasta obtener
una pasta homognea, se le da la forma de montaa. En la punta
colocas 1 bandera segn el camino de tu Obatala, para adornar
coloca gregea plateada.
Arroz con leche: Cocinas el arroz en la leche con Cacao, cascarilla y
miel hasta que quede blando pero granuloso, lo dejas secar a fuego
muy bajo; puedes adornar con hojas de menta, de guanabanas, o de
hierba buena.
Obbi Omi tuto: partes un coco a la mitad, le pones agua y le agregas
hojas de menta o hierba buena enteras, una pizca de cacao y otra de
cascarilla.
Auyama: corta en 8 pedazos, se hierve sin sal, hasta que ablande
pero que quede entera y consistente, aun caliente agrega una
cantidad generosa de cacao a cada pedazo, agrega miel y
espolvorea con cascarilla.
Torre de suspiro: bates los huevos a punto de suspiro, le agregas el
azcar poco a poco hasta que queda una mezcla consistente; en una
manga de pateleria viertes la mezcla y haces una montaa en
crculos de mayor a menor, metes al horno de 10 a 15mm segn el
dimetro de espesor, luego adornas con gragea plateada y
espolvorea cacao y cascarilla.
Suspiritos: igual a la anterior, pero haces 8 montaitas
Chiva en coco: Rallas o licuas 5 cocos en agua, lo colocas en un
tamiz o lienzo para sacar la leche, en esa leche hierve las carnes
hasta que ablande sin sal, agrega cebollas picadito en cuadritos o
julianitas; y hojas de Salvia y de Albahaca Blanca; agrega una
cantidad generosa de cacao y espolvorea cascarilla al servir.
Gallinas, Guineos y Palomas: puedes hacerlas en coco o guisadas,
cuidando siempre de no colocar sal y agregar generosamente
Cacao, Cascarilla solo para espolvorear.
La bendicin de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les
alcance
Jacqueline Hurtado
Oni Shango, Iyalorisha
Obba Irawo
Flan o natilla: 2 cocos, rallados o licuados con agua, se coloca en un
tamiz o lienzao para sacar la leche, calintala a fuego lento, agrega
cacao y miel, aparte en una taza con agua disuelve 2 cucharadas de
Maizina o fcula de maz, vierte en la leche poco a poco y moviendo
con suavidad hasta que espese. Sirve deja enfriar y espolvorea con
cascarilla. Tambin lo puedes hacer con jugo de guanabanas.

Torta de Maiz blanco: jojoto o Elotes bien tierno, lo esgranas, mueles


o licuas los granos, agrega huevos y leche, extiende la mezcla en
forma de redonda bien delgada en budare o en un sarten chato y
grande; unta cacao y espolvorea cascarilla.
Tortilla de Bledo (pira) y de verdolagas: bates 2 huevos, agrega la
pira bien picada y cascarilla, frie con manteca de cacao. Esto
tambin sirve para la memoria, es antioxidante.
Ensalada de Piras, de verdolagas y de Achicoria con cebollas y
Albahaca Blanca, derrite el cacaco en una cucharada de aceite y
deja enfriar, luego lo agregas.
Pescado Guabina: que sea fresco, se sacan las viceras, se escama,
se coloca en una fuente para hornear, se agrega buena cantidad de
cebollas en julianas, salvia y albahaca anisada, se unta con una
cantidad generosa de cacaoy cascarilla, por dentro y fuera. Horneas
dejas enfriar y sirves
Ekru: poner los frijoles en remojo, despus se le quita la cscara y
sin sazonar; poner a hervir los frijoles de carita sin sal hasta que
estn bien blanditos. Licuar o moler hasta que quede como una
pasta y colocarla sobre la hoja de pltano. Envolver como un tamal y
volver a hervir.
kamanaku Se remoja el arroz y cuando los granos estn inflados, se
machacan y se reducen a polvo. Se baten en una cazuela y se
cocinan a fuego lento, se agrega cacao y cascarilla
Saraeko: en una jcara mezcla; agua, harina de maz, miel, un poco
de prodigiosa , cascarilla y cacao. .

La bendicin de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les


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Jacqueline Hurtado
Oni Shango, Iyalorisha
Obba Irawo

Espero les sea de mucha utilidad, no te quedes con el Difundelo!!

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