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T E S I S
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE :
LICENCIADO EN RELACIONES
COMERCIALES
P R E S E N T A :
ASESORES:
LIC. ALFREDO CIPRIANO LUNA GONZLEZ
LIC. SILVIA CAEDO MARTNEZ
NDICE
JUSTIFICACIN. I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. III
MARCO TERICO. IV
METODOLOGA. IX
INTRODUCCIN. XIII
CAPTULO II ORGANIZACIN. 30
2.1 Estructura del Hotel Real de Jade. 30
2.2 Divisin del trabajo. 31
2.3 Departamentalizacin. 32
2.4 Autoridad. 41
2.5 Empowerment. 42
TORRES P. TANIA
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
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TORRES P. TANIA
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JUSTIFICACIN.
El turismo es un rubro prioritario en el crecimiento econmico del pas. Por su fuerte dinamismo, esta
actividad tiene la capacidad necesaria para generar divisas y empleo; adems de contribuir al desarrollo
regional, crea un efecto multiplicador sobre otros sectores como el comercio, la construccin, las
comunicaciones y los transportes. En el caso particular de Mxico, se ha convertido en uno de los sectores
estratgicos en el desarrollo econmico nacional.
En la actualidad, la actividad turstica ha cobrado suma importancia. El nmero de turistas que visitaron
Mxico alcanz durante 2008 una media mensual superior a los 980.000 visitantes, razn por la que se
espera rebasar en 2009 los diez millones. Con estas cifras, el turismo se consolida como una fuente
importante de ingresos para el pas, teniendo ms del 65% del producto nacional bruto y del 60% del
empleo total.
Los meses de marzo y de diciembre son los de mayor recepcin de turistas extranjeros, coincidiendo con las
vacaciones de semana santa y navidad, incluso superando a los tradicionales meses julio y agosto. Para
calificar la calidad de un destino turstico hay que considerar sus infraestructuras disponibles. En Mxico,
stas se componen de establecimientos y de servicios de primera clase a nivel mundial. A su vez cuenta con
10.143 kilmetros de playas aptas, 60 reas protegidas (que acogen a ms de 1.500 especies de mamferos,
reptiles y anfibios), ms de 13.000 yacimientos arqueolgicos y una riqueza cultural con 30 siglos de
1
esplendor y con 56 culturas presentes, que convierten al pas en uno de los destinos lderes del mundo.
De por qu un hotel? La idea naci por el gran turismo que se tiene en Mxico. Por lo general un turista se
hospeda en hoteles extranjeros y; el presentar un hotel cien por ciento mexicano, que ofrece un servicio
que para el que viene de visita como de negocio es un reto muy exquisito.
Para un Licenciado en Relaciones Comerciales, es fcil aplicar sus conocimientos en organizaciones tanto del
sector pblico como del privado en las reas de mercadotecnia, investigacin de mercados, relaciones
pblicas, publicidad y promocin, desarrollo de productos y servicios, comercializacin internacional,
logstica y administracin estratgica. Adems, pose las habilidades y conocimientos necesarios para ser
generador de empleos a travs de la creacin de su propia organizacin; un hotel es mas que un proyecto a
realizar; un hotel como lo es Real de Jade es una ambicin para un Licenciado en Relaciones Comerciales,
ms aun cuando es una persona altamente profesional para ser capaz de identificar las necesidades de los
consumidores y de desarrollar los planes de negocios apoyados en las herramientas mercadolgicas para
poder cumplir y rebasar las expectativas de sus clientes, buscando un equilibrio entre los objetivos de la
organizacin y el mercado.
Mxico se ha visto en la necesidad de modificar su modelo econmico ante presiones y fenmenos externos
de carcter mundial; as se ha pasado de una actitud proteccionista hacia un esquema de apertura
econmica en la que no todos los sectores estn preparados, y este es el caso del turismo y la hotelera. Si
1
http://www.inegi.org.mx/inegi/default.aspx
VI
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
bien es cierto que se han realizado esfuerzos de carcter independiente en los destinos de playa; an no se
ha asumido una postura de nivel estratgico y sistmico que permita generar ventajas competitivas, y por
que no absolutas para el largo plazo. Otras naciones como Francia, Espaa, China; y nuestro pas vecino
Estados Unidos, han tomado las medidas pertinentes, y ya disfrutan de los resultados de sus esfuerzos al
concretar sus actividades tursticas como un aspecto estratgico de desarrollo. Cada nacin debe definir
cuales sern los factores relevantes en los que puede efectuar mejoras continuas, y que valen la pena ser
vigilados y considerados, ya que sern sus detonantes econmicos y de bienestar.
Puede decirse que la aparicin de Nuevo Vallarta se debe a una iniciativa gubernamental; aos atrs, el
gobierno federal alent a la inversin en este destino ubicado a quince minutos del aeropuerto
internacional de Puerto Vallarta, Jalisco sin embargo, durante un largo periodo no existi una
infraestructura que apoyara su crecimiento. Para despus dar a conocer la Playa de Mismaloya, localizada a
10.8 kilmetros al sur de Puerto Vallarta por la carretera 200.
El Hotel Real de Jade tiene la visin de crecer conforme al desarrollo del mismo, a si mismo en conjunto de
la explotacin de los nuevos conceptos de alojamiento. Ya que en los ltimos aos muchos factores han
afectado negativamente la rentabilidad del sector hotelero.
La industria hotelera, es sin duda, una de las ms importantes del sector turstico desde un punto de vista
desde su contribucin a la produccin bruta y a la creacin de empleo, reconocindose en l, un liderazgo
de responsabilidad social.
Este plan de negocio es un documento que ayudar al empresario a analizar el mercado hotelero y planificar
la estrategia del un hotel.
El plan se utiliza tanto para una gran empresa como para un pequeo emprendimiento. En distintas etapas
de la vida de un hotel es necesario establecer a travs de un documento los aspectos esenciales de
proyectos que pueden estar relacionados con: lanzamiento de nuevos servicios mejorar el servicio existente,
cambiar o ampliar espacios para aumentar la capacidad del servicio, respaldar las necesidades de los turistas
o huspedes.
El plan de negocios posibilita a travs de un documento reunir toda la informacin necesaria para valorar un
negocio y establecer los parmetros generales para ponerlo en marcha.
Estableciendo la naturaleza del hotel, los objetivos del empresario y las acciones que se requieren para
alcanzar dichos objetivos del empresario y las acciones que se requieren para alcanzar dichos objetivos. Es
similar a un mar de rutas. Debe ser capaz de guiar al empresario a travs de un laberinto de decisiones de
negocios y alternativas para evitar caminos equivocados.
La implementacin de un proyecto no depende solo de una buena idea, tambin es necesario demostrar
que es viable desde el punto de vista econmico y financiero. Predominando los aspectos econmicos y
financieros, pero tambin es fundamentar que esta relacionada con los recursos humanos, las propuestas
estratgicas, comerciales y operativas.
VII
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A pesar de que las cadenas actualmente controlan aproximadamente el 55% de la ocupacin disponible en
Mxico, y dado que las tendencias recientes apuntan hacia una mayor consolidacin, el fututo posiblemente
no sean tan ominosos como los partidarios de las cadenas hoteleras. Cuando menos a los ojos del individuo
cuya opinin es ms valiosa: el consumidor.
Mxico tiene un problema muy serio que es el desempleo y el subempleo. Por otro lado, la pobreza ha
crecido dramticamente. De los 40 millones de pobres que el pas registraba desde hace seis aos, hasta
ahora se contemplan aproximadamente 10 millones mas.
Con la competencia desleal que se practica desde China, por ejemplo, prcticamente se ha terminado con la
industria textil de Mxico y electrnica. Ahora se le esta ofreciendo a los empresarios mexicanos trasladarse
a China donde, por supuesto, los salarios estn por el piso. Estos empresarios cuentan adems con el amplio
2
apoyo del gobierno local, hasta para la construccin de las plantas que necesitan para la produccin.
El salario cay un 65% en los ltimos 20 aos. A principio de los aos 70 el salario mnimo era de 12.50
pesos, y con eso uno poda comprar lo necesario para vivir. Segn algunos estudios socioeconmicos
recientes, en la actualidad un trabajador debera ganar 250 pesos, pero el salario mnimo mas alto, que se
3
registra en el D.F, es de apenas 52.50 pesos.
En la industria hotelera y gastronmica la propina es una variable que no esta presente en otras
actividades, pero los salarios en el sector tambin son bajos. A esto hay que sumarle la metodologa que
aplican las transacciones que implican un proceso de precarizacin del trabajo, actuando muchas veces
contra lo que se estipula la ley.
Mxico tiene mucho que explotar tursticamente todava. Creo que podra tener un incremento significativo
en cuanto a lo que hizo el pas de Espaa ya que Mxico cuenta con atractivos tursticos y naturales mucho
ms interesante. Pero se tienen que buscar las condiciones adecuadas para que se legisle a favor de la
dignificacin del trabajo. Si bien el turismo se ha vuelto interesante para un Licenciado en Relaciones
Comerciales.
2
http://www.economia.gob.mx
3
http://www.stps.gob.mx/DGIET
VIII
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MARCO CONCEPTUAL.
El sector hotelero comprende todos aquellos establecimientos que se dedican profesional y habitualmente a
4
proporcionar alojamiento a las personas, mediante precio, con o sin servicios de carcter complementario."
En el desarrollo de las operaciones de una organizacin hotelera, divergen diferentes categoras que van de
acuerdo al hotel, por ejemplo, su dimensin, ubicacin y localizacin geogrfica y otras caractersticas de
tipo estructural, concurren una diversidad de procesos particulares de gran complejidad.
Resulta difcil hablar de una nica clasificacin de los establecimientos hoteleros puesto que no todos los
pases disponen de una clasificacin oficial y si la tienen no se aplican los mismos criterios. Por ello, puede
apreciarse que una misma categora presente caractersticas diferentes en funcin del pas en el que nos
hallemos. En Mxico la clasificacin tampoco es nica puesto que algunas comunidades autnomas tienen
una especfica que siempre coincide con la estatal. La decisin ha sido tomar como referencia esta ltima,
5
por cuanto es la ms general. En concreto, en el art. 2 del Real Decreto 1634/1983 de 15 de junio se
clasifican los establecimientos de alojamiento se clasifican en los siguientes dos grupos:
Dentro el grupo de hoteles se distinguen a su vez tres modalidades que se definen a continuacin: hoteles,
6
hoteles-apartamento y moteles.
Los hoteles son "aquellos establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios
complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras dos modalidades", que
son los hoteles-apartamento y los moteles, que se definen a continuacin. Este tipo de empresas se
clasifica en cinco categoras que se identifican por estrellas doradas con el smbolo H. Algunos
hoteles pueden recibir alguna regulacin ms especfica segn sean de montaa, de balneario, de
congresos, etc.
Los hoteles-apartamentos son "aquellos establecimientos que por su estructura y servicios disponen
de las instalaciones adecuadas para la conservacin, elaboracin y consumo de alimentos dentro de
la unidad de alojamiento. Tambin se clasifican en cinco categoras identificadas por estrellas
doradas con el smbolo HA.
Los moteles se pueden definir como aquellos "establecimientos situados en las proximidades de
carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para
estancias de corta duracin. La categora de estos establecimientos es nica y equivale a la de un
hotel de dos estrellas, su smbolo es la letra M.
4
Mestres Soler, J. R. (1999): Tcnicas de Gestin y Direccin Hotelera. Ediciones Gestin 2000, 2 ed., Barcelona, p. 1.
5
http://www.conselldeivissa.es
6
Todas las definiciones estn extradas de Ministerio de Transportes, turismo y comunicaciones RD 1634/1983 de 15 de
junio BOE de 17-6-83.
IX
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Por ltimo, se define el grupo denominado pensiones como aquellos "establecimientos que no renen las
condiciones del grupo de hoteles y se clasifican en dos categoras, identificados por una y dos estrellas". En
este caso el smbolo que las identifica es la letra P.
El nmero de establecimientos hoteleros as como el porcentaje que representan sobre el total as como la
evolucin del nmero de plazas que ofrecen los mismos en los aos ms recientes han sido los que se
recogen en las tablas siguientes:
A esto se puede resumir que la empresa hotelera est caracterizada por un conjunto de prestaciones de
servicios claramente diferenciados que estn principalmente dedicados a las actividades de alojamiento y
restauracin que participan individualmente en la rentabilidad de la empresa. Los servicios de hotelera
pueden fijarse, en general, dentro del marco siguiente: empresas dedicadas, de modo profesional o habitual
al alojamiento de las personas con, o sin, otros servicios de carcter complementario.
Esta naturaleza distinta contribuye a configurar un conjunto de caractersticas especficas para este sector.
El conocimiento de esas caractersticas puede considerarse un paso obligado para el xito en el desarrollo y
la implantacin de un modelo de gestin que se adapte a las peculiaridades que envuelven a la organizacin
y a su proceso productivo. En base a las caractersticas particulares que la escritora colombiana Muoz
8
Colomina, C.I. (1993) expone para las empresas de servicios en general, cuenta que su principal producto
es el alojamiento del cliente:
1. En primer lugar, se debe concretar que el producto que ofrece consiste en la prestacin de un servicio no
inventariable una vez ha sido finalizado, aunque s lo pueda ser en algn momento de su proceso de
9
fabricacin.
As pues, una vez obtenido no se puede inventariar para la venta posterior. Es evidente que la mayora de
los servicios tiene una caducidad inmediata o instantnea. Esta dificultad o incluso imposibilidad de
almacenar el producto o el servicio obliga al hotel a preocuparse por conseguir colocar toda la produccin
diariamente, puesto que lo que no se vende puede considerarse una prdida.
7
Musa Alhasan, S.M. y Sanchis Palacio, J.R.: "La determinacin de los precios de alojamiento en la industria hotelera"
Estudios Tursticos. Instituto de Estudios Tursticos D.G. de Poltica Turstica, n117, pp. 49 a 60. Esta cita corresponde a la
p. 49.
8
En el libro coordinado por E. Castell (1993): Nuevas tendencias en contabilidad de gestin: Implantacin en la empresa
espaola. A.E.C.A. Madrid, C.I. Muoz Colomina es autora del captulo 8 que lleva por ttulo La Contabilidad de Gestin
en las empresas de servicios, pp. 135 a 165.
9
Los obsequios a los clientes, alimentos, bebidas, material de limpieza, material de oficina, etc. Son ejemplos de
productos que necesariamente debern inventariarse en un hotel. Tambin podran ser inventariable determinados
alimentos cocinados o precocinados en la cocina y conservados bien al vaco o bien congelados.
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2. El servicio no puede ser trasladado al cliente. Debe ser ste quien se desplace al lugar de la prestacin del
servicio para que pueda venderse. La empresa debe centrar parte de su atencin al cliente y adaptar el
servicio que ofrece a las circunstancias que condicionan su entorno. Es decir, el servicio o producto se
consume en el lugar de produccin. En el hotel la prestacin de sus servicios tiene una unidad de tiempo y de
10
espacio que no puede ser objeto de almacenamiento , como ya hemos apuntado anteriormente.
3. Adems, existe una imposibilidad de aumentar la produccin (las habitaciones), es decir, si se produce un
incremento en la demanda de alojamiento, el hotel no podr satisfacerla a corto plazo. Es decir, existe una
cierta rigidez en este sentido que imposibilita una adaptacin rpida a posibles necesidades del hotel.
4. No obstante, los hoteles deben ofrecer una diversidad de servicios importante para captar a los clientes a
la vez que deben ser lo suficientemente flexibles como para adaptarse o ajustarse a una variedad amplia de
situaciones ms o menos previsibles o las diferentes necesidades de cada cliente como, por ejemplo,
lavandera, plancha, gimnasio, telfono, cambio de divisas, etc.
5. Adems, cabe apuntar otra caracterstica relacionada con el servicio hotelero como es la heterogeneidad
de los productos o servicios que ofrece. En algunos hoteles puede perfectamente pedirse un caf, jugarse un
partido de tenis, alojarse una noche, utilizar el servicio de mueble-bar, disfrutar de una sesin de masajes,
etc.
6. El carcter intangible o inmaterial de la mayora de los servicios hoteleros, es decir, no se pueden coger o
tocar representa un inconveniente a tener en cuenta en dos sentidos diferentes:
El producto se identifica con el servicio mismo que se presta en cada momento. Existe coincidencia entre
el momento de la obtencin o fabricacin del servicio y su consumo por parte del cliente. Por ello, es muy
importante el contacto que se produce entre el productor o prestador del servicio y el consumidor. Es decir,
el trato que el conjunto de los recursos humanos del hotel mantiene con los clientes es un punto clave y
decisivo. De l depende amenudo la percepcin de calidad y satisfaccin que estos clientes se formen de la
estancia en el hotel. De ah la importancia que tienen los recursos humanos en este tipo de
establecimientos.
Al mismo tiempo, esta intangibilidad dificulta la diferenciacin de los servicios, de manera que se han de
11
buscar aspectos materiales (palpables, tangibles) que el cliente pueda relacionar con el servicio ofrecido".
10
Mester Soler Juan. Tcnicas de gestin y direccin hotelera. Ed. Gestin 2000. Mxico.
11
Figueroa Palomo, M. Economa para la gestin de las empresas tursticas. Ed. Centro de estudios Ramn Areces. 1995.
Madrid.
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muebles entre otros) son muy altos en comparacin con los costes variables. Se consideran costes fijos
12
aqullos que no varan a corto plazo ante los cambios en la tasa de ocupacin del hotel. ()
8. El servicio que se presta en el hotel consigue que entre los diferentes individuos que forman la
organizacin as como sus distintos estamentos jerrquicos se produzcan contactos continuos.
9. Algunos servicios no principales que se prestan en el hotel generan una venta indirecta y, por tanto, unos
ingresos adicionales.
10. La permanencia en las operaciones durante las 24 horas sin interrupcin afecta directamente al volumen
de la plantilla. La atencin continuada al pblico comporta una planificacin del personal que trabaja en la
empresa con el objeto de que sea suficiente en todo momento para cubrir todas las necesidades.
Adems de las caractersticas apuntadas, cabra aadir la que contempla Aguayo (1997) en su trabajo, cual
es la siguiente: la diversidad del origen geogrfico de sus clientes, as como la pluralidad de canales que
13
pueden ser utilizados por stos para la contratacin de los servicios que preste el centro".
En relacin a lo anterior, cabe destacar el concepto de calidad de los productos y servicios que ofrecen los
hoteles ante el incremento de la competitividad en el mercado. Este concepto se ha convertido en un
objetivo estratgico de las empresas. No obstante, para conseguir una mejora notable de la calidad se hace
imprescindible la implantacin de un sistema de contabilidad apropiado que elabore, analice y comunique la
informacin necesaria en el que est introducido el factor calidad como un objetivo ms sobre el que debe
14
informarse.
En un sistema de calidad total pueden considerarse como elementos necesarios para la aceptacin del
producto o servicio:
12
Musa Alhasan, S.M. y Sanchis Palacios J.R. La determinacin de los precios de alojamiento en la industria hotelera. Ed.
Centro de estudios Ramn Areces. 1993. Madrid.
13
Aguayo Moral, J. M. Un modelo para la segmentacin de la informacin contable en las empresas hoteleras". Tesis
doctoral. Universidad de las Palmas de Gran Canaria. 1997. Pg. 165.
14
Tanto las ideas de la necesidad de informacin sobre la calidad y sobre la relacin empresa-clientes en los hoteles han
sido adaptadas de Muoz Colomina, C.I. (1993).
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- la re inicializacin del proceso productivo -cuando se ha observado un fallo para corregir la repeticin del
defecto y la eliminacin de una tendencia peligrosa,
15
- la observacin visual o automtica por medio de un sistema riguroso y cientfico.
La calidad en un establecimiento hotelero "depende de la destreza y habilidad del equipo humano del hotel,
puesto que unas buenas instalaciones o unas habitaciones lujosas no garantizan por s solo el xito de la
empresa.
15
Figueroa Palomo, M. Elementos para el estudio de la economa de la empresa turstica. Ed. Sntesis. 1995. Ob. cit., p.
264 y 265.
16
Figueroa Palomo, M. Elementos para el estudio de la economa de la empresa turstica. Ed. Sntesis. 1995. Ob. cit., p.
265.
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METODOLOGA
Hoy en da el ocio se ha convertido en un negocio de xito con grandes perspectivas para el futuro de los
hoteles; pero en el momento de ofrecer actividades y atracciones tursticas es necesario realizar
previamente una buena planificacin de las mismas. Para ello es imprescindible conocer las necesidades
del consumidor o husped, tener en cuenta sus posibilidades econmicas y de tiempo, as como la
capacidad del destino y las necesidades de sus residentes. Esto, junto con una buena capacidad de gestin
es la forma de garantizar que la atraccin sea rentable y sustentable como negocio.
Es una realidad que el turista busca cada vez ms y nuevas experiencias de viaje a partir de sus
motivaciones, cuyo resultado es un cliente con hbitos de informacin, compra y consumo muy distintos a
los de la dcada anterior, lo que afecta profundamente la concepcin, planteamiento y gestin de los
negocios tursticos. A partir de esto, se plantea en el presente proyecto de negocios la necesidad de
investigar los puntos fuertes qu requiere Mxico para competir frente otros pases.
En la actualidad el sector hotelero depende en parte de las reviews de clientes para conocer su posible
respuesta. Tanto ellos como los market managers tienden a hacer caso a estas a la hora de reservar un
hotel. Controlando esto desde la prestacin del servicio y luego en el mundo online. Siempre va a haber
alguien que se queje y, la misin del Hotel Real de Jade es transformar estas amenazas en oportunidades,
desde modo cuando se presente un problema en el hotel sabr como resolverlo. La existencia de un hotel
depende como ya se ha comentado, de sus clientes. Satisfacer sus requerimientos es el principal propsito
del Hotel Real de Jade. Esto se podra hacer si se le pone calidad en todo lo que se hace.
Un problema importante en la industria hotelera de nuestros das es como dirigir la cantidad de actividades
distribuidas, que constituyen colectivamente la funcin de calidad. La funcin de calidad, es el conjunto
complejo de actividades mediante las cueles se alcanza una aptitud de un sistema de gestin de calidad.
Dado que la filosofa de gestin de la calidad definida esencia en no dirigirse solo a la calidad del producto
y/o servicio, si no abarcar todas las actividades que realiza la empresa; la utilizacin de herramientas de
gestin de calidad da la posibilidad real de incrementar la eficiencia y efectividad, reducir los costos y una
mayor satisfaccin de los clientes, empleados, otras organizaciones y sociedad en general, alcanzando
ventajas competitivas y aadiendo valor, y que en conjunto todo este orientado a mejorar los resultados de
las organizaciones logrando de esta forma elevados resultados.
Derivado de los resultados de una investigacin exploratoria realizada por la SECTUR, se concluy que la
pieza medular del desarrollo del segmento de inters especial son las DMC (Destination Management
Companies)
Es fundamental analizar las posibilidades de xito, las inversiones necesarias, los intereses de la propia
sociedad/comunidad en la cual se inserta, factores climticos, infraestructura general, etc. Paralelamente a
esto se tomar en cuenta que actualmente la satisfaccin del consumidor slo se consigue a travs de una
segmentacin efectiva y una gran especializacin en la oferta, por lo que las atracciones debern ser
diseadas para segmentos especficos de demanda. Las viejas soluciones estandarizadas no son ya viables.
XIV
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El modelo sebe calcular la capacidad del proyecto hotelero segn su metodologa; como elemento
indispensable previo a la implementacin exitosa de la metodologa se deber lograr el compromiso efectivo
de la direccin del Hotel Real de Jade como elemento rector de cualquier cambio y de los empleados como
ejecutores directos y factor decisivo en la concrecin del mejoramiento de los procesos.
Con lo mencionado anteriormente se establecen las fases que integran la metodologa y una descripcin de
estas se exponen seguidamente.
En esta fase del procedimiento se procede por parte de la direccin del Hotel Real de Jade; aqu se
diferenciarn los resultados que son producto de elementos externos y los que son producto de elementos
internos. La tcnica propuesta para este anlisis es la tormenta de ideas, la cual se realizara por cada rea
funcional y a nivel de toda la empresa. Esta fase ser el punto de inicio de un anlisis hacia dentro de los
procesos del hotel y permitir detallar en los problemas de cada proceso, producto de la aplicacin de la
metodologa, identificando si los factores que se deben mejorar tienen una relacin causal sobre los efectos
o resultados de la gestin empresarial.
Para esto deber realizar una valoracin subjetiva tomando como referencia los siguientes aspectos:
Calcular el impacto proceso: para cada proceso se har una valoracin de la importancia de proceso
teniendo en cuenta su involucracin en los objetivos estratgicos y/o metas. La mejor forma es
representarlo en una matriz
Repercusin en el cliente: Si bien las repercusiones en el cliente han sido consideradas en el momento
de la definicin de los objetivos estratgicos, se recomienda realizar una reflexin individualizada para
cada proceso acerca de las consecuencias que un posible rediseo tendra en el cliente. Para esto se
recurrir a los mismos tres tipos de correlacin para utilizarlo como variable de ponderacin.
Los limites del mismo identificando las entradas y salidas, recogiendo los clientes y proveedores del
proceso, as como aquellos otros procesos de la empresa que tienen alguna relacin.
Dentro de los procesos habr que distinguir y documentar las actividades y subprocesos relacionados.
Definir como los hacemos hoy relacionando los documentos existentes, con los procedimientos, los
indicadores y los subprocesos.
En esta fase se recomienda utilizar tcnicas de METAPLAN para identificar las actividades, realizar
agrupaciones y definir los diagramas bsicos.
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IDENTIFICAR OBJETIVOS.
Los procesos deben ser evaluados peridicamente. Este es un aspecto de gran importancia y a menudo es
olvidado por parte del personal responsabilizado en desarrollar este tipo de actividad.
Partiendo de las evaluaciones rigurosas que se le realicen se pueden determinar los puntos dbiles y de esta
forma se puede establecer una estrategia completa encaminada al mejoramiento del funcionamiento ,
contribuyendo esto a aumentar la eficacia, tarea importante y primordial en las condiciones actuales, donde
la competitividad juega un papel de primer orden.
La evaluacin del nivel de funcionamiento de un proceso, debe realizarse tomando como referencia un
patrn de excelencia funcional . Este patrn de comparacin ser conformado a partir del comportamiento
deseable u ptimo de un conjunto de medidores del funcionamiento de los procesos en las empresas lderes
mundiales, o en su defecto en las empresas cubanas con procesos afines al objeto de estudio, con probado
xito en su desempeo.
Para la realizacin de esta importante fase se emplea un mtodo que se ha denominado EPH( Excelencia en
los procesos Hoteleros), el cual tiene un fuerte compromiso con la tcnica del Benchmarking .En sntesis
este mtodo evala el conjunto de variables o medidores definidos para el proceso mediante la
comparacin con el nivel deseado que ofrece el patrn de excelencia ,todo esto mediante un indicador
sinttico, el cual al ser calculado permite identificar en trminos cuantitativos las brechas entre el nivel real
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de los medidores y su tendencia deseada, lo cual posibilita definir problemas concretos en todas las
dimensiones del proceso.
Los objetivos bsicos del proceso que faltan y que servirn para reforzar los objetivos estratgicos
Las necesidades de los clientes del proceso que estn sin cubrir
Las carencias que el proceso presenta relacionadas con la falta de subprocesos, la falta de normas y
procedimientos.
Insuficiencias materiales.
Problemas con los recursos humanos.
En esta fase se pone en prctica el plan de mejoras anteriormente definido, la implantacin puede
prolongarse en el tiempo, por lo que es necesario desarrollar un plan concreto con la definicin de
responsables, plazos para cada uno de los objetivos de mejoras propuestos
El objetivo de este trabajo es formar la demanda de alojamiento en la ciudad de Puerto Vallarta, Mismaloya
para dar cavidad a lo que es el PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS
HOTEL: REAL DE JADE.
17
Secretaria de Turismo. www.sectur.gob.mx
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INTRODUCCION
En la actualidad el turismo ocupa uno de los primeros lugares en la captacin de divisas por la cual
debemos actualizarnos en todo lo que se refiera a esta industria. El presidente de la Repblica Mexicana,
Felipe Caldern se comprometi a crecer el sector turismo durante su sexenio, por lo cual ya se form el
Consejo Consultivo en el rubro, el cual sesionara tres veces mas este ao en la residencia de los Pinos.
Por que solo invertir en los negocios, cuando es mundo esta abierto a nuevos proyectos.
Mxico tiene grandes y diversas riquezas naturales y tursticas que no han sido aprovechados en su
totalidad y en su lugar los ingresos del pas han sido enfocados a algunos destinos extranjeros, siendo que
Mxico cuenta con ms de 12 mil kilmetros de litorales, mas de 3 mil kilmetros de frontera; se tiene
amplia gastronoma, una rica cultura e historia lo cual hacen a Mxico un pas nico..
Es as como nace un proyecto integral de negocios de una empresa de servicios: Hotel Real de Jade.
Hotel Real de Jade naci dentro de una economa instalada en la globalizacin inmersa en la convivencia
de un mercado abierto que presenta un nuevo escenario y nuevas formas de pensar en materia de
turismo, las necesidades han cambiado, son diametralmente diferentes a las exigencias vividas en 1953
cuando aparece en Mxico el primer hotel comercial como una estancia para el extranjero.
Este hotel puede constituir una pieza mas fina de la relojera por su tecnologa e instalaciones, pero al
final de cuentas el alma de esa maquina, la fuerza que mueve su fino engrane, esta en el desempeo de
sus hombres y mujeres, desde el auxiliar al mas modesto hasta el primero de sus ejecutivos. Con todo esto
se pretende crear un hotel altamente mexicano, garantizando al hospedado que merecer el trato digno
de un mexicano. La imagen de un hotel automatizado, donde los huspedes no tuvieran controlados
mediante maquinas de diversos grados de complejidad, que nos privaran de la sensacin de calidez que
ofrecen una sonrisa, una mirada cordial, una palabra amable, forma parte de una galera de escenas de un
mundo feliz que nadie desea. Pues el servicio esta sobre el producto, y el consumidor es ahora nuestra va
para crecer en el mundo de los negocios.
La ciencia y la tecnologa podrn mantener su acelerado avance, pero aun falta mucho para llegar al da en
que la industria y los servicios prescindan del hombre. En hora buena! La imagen de un hotel
absolutamente automatizado, donde los huspedes no tuvieran en ningn momento contacto humano, en
el cual movimientos y acciones estuvieran controlados mediante maquinas de diversos grados de
complejidad, que nos privaran de la sensacin de calidez que ofrecen una sonrisa, una mirada cordial, una
palabra amable, forma parte de la galera de escenas de un mundo feliz, que nadie desea.
El Hotel REAL DEL JADE, pretende no solo estar presente en el mercado hotelero. Si no estar posicionado
como uno de los mejores en Mxico, conformado por trabajadores mexicanos.
El Hotel REAL DEL JADE; esta decidido a constituirse en lder entre las compaas operadoras en Mxico,
Hoteles Real del Jade se planteo como reto alcanzar altos niveles de eficiencia y de servicio a clientes y
huspedes mediante la aplicacin de lo mejor en tecnologa hotelera y la practica permanente de programas
de capacitacin.
XVIII
TORRES P. TANIA
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
En el siguiente trabajo trataremos diversos temas desde lo que significa realmente ser un Licenciado en
Relaciones Comerciales y todo lo que esta nos puede ayudar en la construccin de un hotel.
Las siguientes paginas mostrarn un panorama diferente al concepto que tenemos establecido, y con ello
veremos que no es tan fcil abrir un hotel; que para esto debemos de considerar que el lugar sea propicio,
cuanto vamos a pagar, por que de las funciones de cada uno de nuestros empleados, entre otros.
Hotel Real de Jade tiene la visin de crecer conforme al desarrollo del mismo, a si mismo en conjunto de la
exploracin de los nuevos conceptos de alojamiento. Ya que en los ltimos aos muchos factores han
afectado negativamente la rentabilidad del sector hotelero. Entre ellos, el denominado commoditizacion
del sector hizo presin sobre las empresas en cuanto a la competencia por el precio.
Para desarrollar una ventaja competitiva sustentable que pueda ofrecer la posibilidad al Hotel Real de Jade
de obtener y conservar el liderazgo en el sector hotelero, Real de Jade permanecer a la vanguardia de la
tecnologa. La tecnologa ayudar a la compaa de dos maneras: administrar y perfeccionar los procesos
administrativos, y desarrollar una estrategia empresarial que se centrar en el incremento de los ingresos,
optimizando la utilizacin de los activos mejorando la experiencia general de los huspedes. En particular el
desafi para Hotel Real de Jade es de superar un modelo tradicional en hotelera a un modelo de negocios
altamente eficaz brindando un servicio excelente al husped.
La industria hotelera, es sin duda, una de las ms importantes del sector turstico desde un punto de vista
desde su contribucin a la produccin bruta y a la creacin de empleo, reconocindose en l un liderazgo de
responsabilidad social.
Y de esta forma le damos una cordial bienvenida al Hotel Real de Jade, Mismaloya.
Denominado como un hotel de lujo, el Hotel Real de Jade da su bienvenida presentndose con objetivos
claros en el sector hotelero; con una misin y visin personalmente atrayentes al pblico.
La estructura como base fundamental de todo proyecto, el Hotel Real de Jade cuenta con una
departamentalizacin de lo ms enfocada a su funcionamiento de acuerdo a la rama; ms an cuando tiene
como base el empowerment. Comunicando y motivando a todo colaborador del proyecto con el control
adecuado a cada departamentalizacin.
Contando con una investigacin ardua y rica en datos como el conocimiento, atrayendo mercados y sectores
que el Hotel Real de Jade puede tomar en cuenta como base a su mercadotecnia y publicidad.
Determinando esto se tiene un proyecto ptimo y una localizacin de acuerdo a cada una de las notas
detalladas anteriormente.
Sin olvidar que una parte fundamental como prioritaria; sera la inversin y el financiamiento que se tiene
para lograr tan enriquecedor proyecto integral de negocios de una empresa de servicios como lo es el HOTEL
REAL DE JADE.
XIX
TORRES P. TANIA
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
recorrido por lo que es su; misin, visin y filosofa. Describiendo las funciones y servicios con lo que
contar. Ofreciendo una ventaja competitiva en el mercado turstico-hotelero de Mismaloya. Teniendo en
cuenta que para lograr el buen funcionamiento de un proyecto se toma como base un procedimiento con la
capacidad y competitividad para demostrar que el proyecto es viable.
Demostrando que un negocio pequeo, puede competir con los negocios grandes, si puede considerar a sus
huspedes muy especial, en un contexto donde ha surgido un turismo de aventura. Su posicionamiento
estratgico es otro; esta hotelera (presentada por el Hotel Real de Jade); presenta muchas ventajas al
ubicarse en un medio adecuado a las necesidades de un visitante que se interesa por la comunidad
receptora como un hecho cultural y por sus valores.
La calidad de los servicios del Hotel Real de Jade se basa en inversiones relacionadas con el confort y el lujo
de sus espacios, atendidos por personal muy bien calificado. La calidad de los servicios en el Hotel Real de
Jade es ms emotiva que racional. Se basa en el trato personificado que es justamente su mayor fortaleza.
Con esto se puede resumir que a travs de la definicin de la naturaleza del proyecto, el Licenciado en
Relaciones Comerciales establecer que es se negocio. Teniendo en cuenta el proceso creativo por el que se
determina el proyecto, justificando al Hotel Real de Jade. Resaltando sus ventajas competitivas, anlisis del
hotel definindolo en forma concisa la esencia del mismo, es decir, con que objetivos ha sido creado, cual es
su misin que persigue y por qu se considera justificable el desarrollo. A travs de la definicin de la
naturaleza del proyecto integral de negocios del Hotel Real de Jade.
Mencionado lo anterior, el Capitulo II: ORGANIZACIN; pretende atraer la atencin del lector dando a
conocer todo detalle con forme a los elementos que posee el Hotel Real de Jade, as como su organigrama y
funcin de cada uno que lo conforma.
Siendo uno se los factores que permiten el xito en la ejecucin del proyecto en la ejecucin del proyecto
del mismo, en lo que respecta tanto a la labor de direccin como a la labor de ejecucin.
Cabe sealar que la constitucin y organizacin; depende principalmente del tamao del proyecto y la
participacin activa de los usuarios, la cual es imprescindible; pues se basa en el organigrama; ya que cada
departamento tienen conocimiento de la definicin clara de los requisitos que se ha de cumplir con forme a
este.
Presentando el Captulo III: DIRECCIN, como la base de toda la organizacin personal y departamental.
Como toma de decisiones y liderazgo. Muchas veces dirigir un proyecto es algo que un Licenciado en
Relaciones Comerciales siempre lo hace de modo que quede constancia de lo realizado. Llamar la atencin
sobre esto tiene un propsito definido: movilizar la experiencia ya adquirida para utilizar al abordar nuevas
tareas. La direccin, es algo distinto, pero muy relacionado, de lo que se ha venido en llamar la direccin por
proyecto. La direccin del Hotel Real de Jade, es una actividad concreta, diferente a dirigir una organizacin.
El Licenciado en Relaciones Comerciales asume con frecuencia una funcin de liderazgo que conviene
resaltar, dado que de ello depende buen aparte del xito del proyecto. El lder, (en este caso el Licenciado
en Relaciones Comerciales) frecuentemente es el individuo responsable del funcionamiento del proceso
seleccionado. Conoce todo el proceso y tiene una idea clara de los individuos que debe seleccionar como
miembros del equipo. Es quien coordina todas las actividades y dirige el trabajo en equipo a lo largo del
XX
TORRES P. TANIA
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
proceso. El lder sirve de enlace entre los miembros y el promotor trabajando estrechamente como el
facilitador. Desempeando la mayora de las tareas administrativas del equipo y es el responsable de lograr
la validacin del promotor en las etapas de mejora del proceso que la requieran.
Dando apertura al Captulo IV: CONTROL; siendo una actividad tribal, que forma parte de la vida cotidiana
del ser humano, consciente o inconscientemente. La finalidad bsica del control es la modificacin del
comportamiento de la persona u objeto que se controla. Consecuentemente, tratndose de la creacin de
sistemas de control es fundamental preguntar, cual es el tipo de modificacin que deber acarrear el Hotel
Real de Jade cometido al control.
Hay casos en que unas mismas situaciones se repiten durante un periodo relativamente prolongado de
tiempo, de tal manea que los posibles acaecimientos se conocen con un razonable grado de certeza. En este
caso, se programa el funcionamiento del sistema de control, es decir establecer normas para que responda
automticamente a las situaciones que ocurren con frecuencia, informando solamente los sucesos
excepcionales. A s, la accin administrativa se hace presente nicamente en los casos de excepcin.
En este caso, el control es altamente dinmico, de modo que acompae a la etapa de ejecucin de tal
manera que el conjunto de acciones ejecutadas se ajusten (en tiempo, costo y calidad) a lo especificado en
el proyecto. Es de vital importancia para el cabal desarrollo del proyecto integral del Hotel Real de Jade, para
esto el Licenciado en Relaciones Comerciales tendr la autoridad, capacidad, sentido de equilibrio y rapidez
para tomar decisiones y ara controlar las tareas, teniendo presente la dificultad que esto implica.
En este capitulo se definen los parmetros de control, con cierta medicin de los resultados; evaluando los
errores, comparando entre los resultados que se pretenda obtener y aquellos que efectivamente se
obtuvieron. Retroalimentando la toma de decisiones y liderazgo.
Captulo V: ESTUDIO DE MERCADO; la apertura de un negocio no debe hacerse sin tomar en cuenta la
demanda y oferta tanto actual como futura. Para ello, ser requiere de dos grandes pasos, el estudio de
mercado y el estudio de factibilidad. Este captulo tiene como finalidad dar a conocer el primer paso: el
estudio de mercado. ste ayudar a recabar la informacin necesaria para as conocer la penetracin del
mercado que tendr el proyecto as como tambin su captacin y su participacin en el mercado y la tarifa
bajo la cual deber empezar a operar. Con esto se proyectar si el mercado cuenta con la capacidad
suficiente para abrir un hotel en Mismaloya, Puerto Vallarta. Evaluando el sitio y de las caractersticas
generales de Mismaloya, adems de de analizar la demanda actual y futura, determinando y examinando la
competencia.
Basta decir que un estudio es la base de un proyecto. Aun cuando el proyecto est apto, en este captulo se
presenta el corazn del proyecto; el pblico meta, la publicidad, el servicio y los riesgos y oportunidades con
las que el Hotel Real de Jade est por tener en un mercado realmente fascinante.
XXI
TORRES P. TANIA
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Determinar el tamao del terreno, la disponibilidad de la materia prima, la mano de obra, el tamao de
mercado y los factores se condicionan el tamao del Hotel Real de Jade se presentan en el Captulo
VI:ESTUDIO TCNICO.
Teniendo como elementos bsicos el tamao, localizacin, ingeniera; los pre operativos (capital de trabajo,
inversin fija, inversin diferida) y operativos (costos de produccin, mano de obra, ingresos tributarios,
etctera). Con la capacidad de produccin de un bien o la prestacin del servicio durante la vigencia del
proyecto; la seleccin del tamao ptimo es bsica para la determinacin de las inversiones y los costos de
operacin, teniendo en cuenta las estimaciones futuras del mercado.
Con esto se puede se determina el tamao y localizacin; la distribucin espacial del proyecto; adems de la
importancia de los costos de distribucin hacen que estos dos aspectos estn ntimamente relacionados. En
donde inicialmente se presenta una gama de alternativas de tamao que parten de consideraciones en
torno a la magnitud del mercado, y que luego se van reduciendo a medida que se examinan aspectos
relativos a los procesos tcnicos, las inversiones necesarias, la capacidad de gestin, la localizacin y la
estructura de costos del proyecto.
Es conveniente antes de proceder a realizar una evaluacin en firme de una inversin hotelera, realizar
primero un perfil que sea exploratorio y que permita discutir con la clientela o el inversionista los
parmetros y criterios que seran utilizados. Cuando se prepara un proyecto hotelero es til primero hacer
unos estimados gruesos que sirvan para estimar un perfil o un documento tentativo que sera muy parecido
a una hiptesis. Para ese objetivo es necesario conocer los parmetros bsicos de un hotel promedio, a los
fines de calcular la posible inversin por rubros, la posible tarifa para la venta de las habitaciones, la
capacidad de trabajo y el perfil del hotel, el posible financiamiento de la inversin, las depreciaciones de los
activos, la posible venta departamental, los costos y gastos operativos y generales, y el posible flujo de caja
que sera la base para realizar la evaluacin de la rentabilidad hotelera.
Es difcil definir el valor de algo, especialmente cuando se refiere a un intangible. Los objetos son soporte de
valor como tambin un acto de fe o un proceso histrico. Los valores econmicos son aquellos que se
cambian unos por los otros. Los objetos que soportan valores se llaman bienes y una forma particular de
esos bienes son los bienes econmicos, que pueden ser materiales (una edificacin) o inmateriales (una
patente de invencin). Los actos y procesos con valor econmico se llaman servicios. La camarera de un
hotel presta sus servicios con la ayuda de diversos materiales de limpieza y mantenimiento. Los valores
tambin dependen de las circunstancias o del contexto y si vara la circunstancia vara el valor.
Cunto es lo que se va a invertir? Es rentable el Hotel Real de Jade? Estas preguntas son la base y razn de
cualquier proyecto a futuro. Las respuestas a esto se encuentran en el Captulo VII: ESTUDIO FINANCIERO;
en donde se puede encontrar el cronograma de inversin, como el valor presente neto.
El Hotel Real de Jade dispone de recursos, medios o instrumentos para realizar su actividad y es lo que se
llama una explotacin o establecimiento. El patrimonio empresarial son los medios de produccin no
humanos, o sea activos (terrenos, edificios, maquinarias, dinero lquido en bancos, mercancas en el
almacn, marca registrada, servicios profesionales).
XXII
TORRES P. TANIA
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
La financiacin ajena de la empresa est formada por crditos bancarios y de proveedores, etctera. La
diferencia entre activos y la financiacin ajena nos arroja la financiacin propia y se denomina patrimonio
empresarial. La situacin patrimonial de una empresa, en una fecha dada, se resume en un balance, (activo
y pasivo). El pasivo se llama exigible cuando proviene de financiacin de terceros y no exigible cuando
proviene del financiamiento de la empresa y est formado por las reservas, el capital y los fondos de
depreciacin. O sea, unos activos se pueden financiar con un 60% de pasivo de terceros (de obligaciones o
pasivo exigible) y con un 40% de pasivo propio o no exigible formado por las partidas anteriormente
nombradas, que en diferentes perodos puede sufrir modificaciones, debido a las ganancias o a las prdidas.
Teniendo, en cuenta lo anterior, la legalidad y derecho se encuentra el CAPITULO VII: MARCO LEGAL. El
objetivo es analizar algunos aspectos legales que son importantes al inicio y durante del proyecto debido a
que las leyes laborales, tributarias, econmica, comerciales y dems deben cumplirse a cabalidad; e lo
contrario se incurrir en costos elevados por multas y tributos excesivos que harn que el proyecto fracase.
XXIII
TORRES P. TANIA
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Puerto Vallarta es ms que Acapulco y Cancn. Folklor, arquitectura colonial, playas y ecoturismo
es que lo que Mismaloya y el gobierno esta para invertir 600 MDD en un hotel de dos diamantes,
club de golf, departamentos y marina para todo el turista.
Muy pronto Mismaloya se convertir en uno de los destinos ms atractivos para los amantes del
turismo, la playa y el descanso.
Hotel Real de Jade, es sin duda, uno de los mejores proyectos hoteleros a emprender. Un hotel de
cinco estrellas y dos diamantes, que estar situado en el corazn comercial y administrativo;
tendr el orgullo de presentarse en Puerto Vallarta, Mismaloya.
Hotel Real de Jade, es un resort de estilo mexicano todo incluido que revela un santuario natural
en Mismaloya; a unos minutos del centro de Puerto Vallarta. En la playa del mismo nombre, el
hotel esta ubicado en medio de la selva tropical y las montaas de la Sierra Madre; donde sus
paisajes han sido escenario de grandes filmes de Hollywood.
Con grandes espacios y arquitectura nica, inspirada en las pirmides prehispnicas y en los
patios de las construcciones de la Colonia, convirtiendo al hotel en un oasis de tranquilidad con
sus jardines y fuentes.
En cuanto al arte, nuestro hotel constituye una autentica galera. Sus muros y pasillos ofrecen
algunas grandes muestras de reconocidos pintores contemporneos, que decoran nuestros
espacios en homenaje a nuestra herencia cultural.
El hotel Real de Jade ofrece 304 amplias y confortables suites divididas en 179 suites de un
dormitorio, 109 de 3 dormitorios y 16 suites presidenciales; bellamente decorados con un estilo
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ecltico mexicano, inspiracin total del Arq. Elizabeth Snchez, la vista a sus jardines, piscinas y
patios interiores, harn de su estancia la ms productiva y placentera.
MISIN.
Participar en el mercado, con un servicio de calidad, precio y costo competitivo; que satisfacen las
necesidades actuales y futuras de nuestros huspedes con una tecnologa adecuada. Con recursos
humanos capacitados, innovadores y realizados; que generen las utilidades con soporte y
desarrollo de la empresa.
VISIN.
Hotel Real de Jade, en el mercado global que, comprometido con: su crecimiento, desarrollo,
permanencia; fortalecido con su filosofa mantenga una cultura innovadora, participativa y de
autorrealizacin de su personal sea siempre reconocido orgullosamente por su liderazgo.
FILOSOFA.
Nuestro objetivo es proponerle un hotel glamour totalmente distinto del clasicismo de los otros
hoteles de cinco estrellas: arquitectura, decoracin, personal, servicio y actividades han sido
pensados para que pueda descubrir el lujo del maana, un lujo de experiencias y momentos
mgicos, ofreciendo un detalle ms: dos diamantes.
Obtener xito y prestigio a travs de la calidad del servicio que ofrece el hotel.
Brindar un servicio de excelente calidad, corts y amable con todos los huspedes.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JADE
Realizar una investigacin de mercados para saber que tanta aceptacin tendr el hotel, y
como ser percibido por las personas que gustan de ir a la playa de Puerto Vallarta.
Llevar a cabo un plan de mercadotecnia como base principal para lograr los objetivos
objet
sealados.
Capacitacin constante a todos los empleados del hotel para un mejor servicio a los
huspedes.
(Considerando el diseo
o de las estrategias empresariales para este hotel).
CARCTER CARCTER
INTANGIBILIDAD VARIABILIDAD
INSEPARABLE PERSEVERO
Fig.: 1.1. Se habla mucho del marketing, del cliente inteligente e informado. El Revenue Management es una
prctica para todo hotel, donde poco a poco descubren las exigencias del husped para mejorar su servicio
convirtindolo en calidad. El servicio como con
concepto,
cepto, es el conjunto de actividades que ofrece un hotel con el
fin de que el husped obtenga el producto en el momento y lugar adecuado. Con esto se resumen que el
servicio en una potente herramienta de marketing.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Los servicios son intangibles ya que a diferencia de los bienes fsicos no se pueden experimentar
por los sentidos precedentemente de su compra. Para reducir la incertidumbre, el turista busca
signos que evidencien la calidad del servicio, fijndose en: el lugar, personas laborales, equipos,
material de comunicacin, smbolos y precios de ventas. Por tanto la tarea del suministrador del
servicio es: gestionar la evidencia, o sea: tangibilizar lo intangible.
El carcter inseparable de los servicios est dado por que los servicios se producen y consumen al
mismo tiempo; si el servicio lo presta una persona, est es parte del servicio. Dado que el turista
y/o husped est tambin presente en la presentacin del servicio, la interaccin suministrador-
husped es una de las caractersticas especiales del marketing de servicio.
Los servicios son altamente variables ya que dependen de quien lo suministre, cuando y donde.
Los compradores de servicios son consientes de esta alta variabilidad y con frecuencia se informan
antes de seleccionar al suministrador de un servicio.
Para asegurar el control de la calidad en el Hotel Real de Jade, se invertir en una buena seleccin
y formacin de personal que estandarizar el avo del servicio a travs de una buena organizacin,
deduciendo la satisfaccin del husped para detectar o corregir los servicios mas desarrollados.
El carcter efmero de los servicios se establece por que estos no se pueden almacenar. Esta
caracterstica no es un problema cuando la demanda es estable, por ello el Hotel Real de Jade
adopt estrategias que evitarn las fluctuaciones.
Las empresas que ofrecen el servicio de alojamiento deben tener en cuenta; que esta
caracterstica diferencial de los dems servicios es de vital importancia econmica y dinamismo
del sector turstica. Teniendo la demanda mas exigente y segmentada; complementada con el
perfeccionamiento tecnolgico alcanzado en los ltimos aos que determinan en cada caso del
diseo de sus estrategias.
Por otra parte se tienen muy en cuenta las razones por las cuales las empresas hoteleras omitieron
utilizar el marketing en el pasado. Muchos de ellos eran de pequea dimensin y no usaban
normalmente tcnicas de gestin o de comercializacin; en algunas se crea que no era profesional
utilizar el marketing y otras tenan tanta demanda que no vean la necesidad de utilizar tcnicas
de mercado.
Este aspecto es trascendente por todo lo analizado anteriormente en cuanto a las estrategias
directivas, pues el husped juzga el servicio no solo por la calidad tcnica, (hospedaje, elaboracin
de alimentos, servicio, instalaciones, etctera) sino tambin por la calidad funcional (buen trato,
respeto, agilidad, etctera).
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Poltica de Servicio
Todos los integrantes del Hotel Real de Jade estn comprometidos a satisfacer las necesidades
del cliente, ofreciendo un servicio de calidad.
Mtodo de Pagos:
Aceptamos Visa y Mastercard. Si usted no tiene una Visa o una Mastercard puede hacer una
transferencia a nuestro banco en Miami o enviar un cheque certificado a nuestra oficina de
Atlanta.
Reservaciones de Hotel:
Tours y Transportacin:
Las reservaciones canceladas antes de 3 Noches de la fecha de llegada tendrn un cargo del
10% de la cantidad total de la reservacin ms los cargos a la tarjeta.
Las reservaciones canceladas a 2 menos Noches de la fecha de llegada no sern
reembolsadas.
En el caso de que el husped llegase antes de la hora de registro, y su habitacin no estuviese
disponible, usted podr dejar su equipaje con toda seguridad en la recepcin y salir a
disfrutar de una margarita y tal vez una deliciosa comida, y regresar a registrarse a las 2:00
P.M. En el caso de que su habitacin est lista, usted podr registrarse al llegar sin problema
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Todas las polticas presentadas por el Hotel Real de Jade han sido elaboradas y detalladas por el autor de
dicha tesis.
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alguno. Para una salida ms tarde, por favor contacte a nuestro recepcionista un da antes de
su partida. Una pequea tarifa podr ser aplicable para salidas ms tarde.
No se permite el uso de drogas ilegales de ningn tipo en la propiedad a ninguna hora. Sin
excepcin.
El Hotel Real de Jade es extremdamente cuidadosos en la vigilancia del hotel y los invitados
que entren a este sin estar registrados. Permitimos que individuos no registrados le
acompaen a su habitacin, pero estos tendrn que cumplir con lo siguiente:
Presentar una identificacin con fotografa, vlida y oficial, en recepcin. Siendo esta un
pasaporte vigente, una licencia de conducir, o la credencial de elector IFE.
Por sobre todas las cosas, su invitado deber ser mayor de edad. En estos ltimos meses,
se han llevado a cabo arduos esfuerzos para combatir la prostitucin infantil relacionada
con los turistas en Puerto Vallarta. Nosotros apoyamos de todo corazn esta causa y los
esfuerzos que se han efectuado para combatir este problema. La mayora de edad en
Mxico es de 18 aos de edad. El hotel no considera de su incumbencia lo que adultos
mayores de edad consientan a hacer dentro de las puertas de su habitacin, siempre y
cuando sea legal.
El husped registrado, deber acompaar a su invitado nicamente a su habitacin, y
tambin acompaar al mismo a la recepcin cuando se vayan. Si usted no los acompaa,
sern detenidos en recepcin.
Nos reservamos el derecho de admitir el acceso a huspedes no registrados. Esto lo
hacemos por su propia proteccin, seguridad y para la tranquilidad de todos nuestros
huspedes.
El Hotel Real de Jade, ni cualquier de sus empleados tendrn responsabilidad alguna por
cualquier actividad ilegal que ocurra en su habitacin o en la propiedad del hotel,
incluyendo sus invitados no registrados. As mismo quedan exentos de responsabilidad
alguna en relacin a robos, daos, o prdida de propiedad personal bajo este tipo de
circunstancias.
Usted ser el nico responsable por cualquier dao a la propiedad del hotel que resulte de
sus acciones o de las acciones de su invitado no registrado.
En resumen, sus invitados son responsabilidad del husped registrado, as que acte de
manera responsable.
Falta o falla en el cumplimiento de este sencillo reglamento de conducta resultar en su
expulsin inmediata del hotel, sin reembolso alguno.
Restricciones: No se admiten mascotas; No se admiten nios menores de 14 aos en
condominios.
Mximo de personas por habitacin: Dos adultos y dos menores de 12 aos se admiten
dentro de la habitacin sin generar cargos por persona extra. En caso de que los nios
sean mayores de 13 aos o se ocupe la habitacin con ms de dos adultos se genera un
cargo por cada persona adicional.
Late check out: Se requiere solicitar en la recepcin del hotel, el mismo da en que el
cliente checa su salida.
No show: En el caso de No Show, se hace el cargo por la primera noche a la tarjeta de
crdito que garantiza la reservacin o se toma del depsito recibido.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
En caso que la estancia sea de ms de 10 das se realizara corte parcial cada 7 das.
Para todo convenio establecido con Agencias, Escuelas, Empresas, Sindicatos, etc.; especificar
tiempo y forma de pago (depsitos, pagos directos, etc.).
Para autorizar crditos a Empresas, Agencias, Escuelas, etc.; se realizar una investigacin de
su historial crediticio
En crditos se deben cubrir los pagos cada semana, en un periodo de 15 das mximo.
En Cuentas Incobrables.
Aceptar como mnimo el 15% por parte de Factora, o de lo contrario negociar con la misma.
Dar incentivos a todo subalterno que rena las caractersticas del departamento de R.H.
Vales de despensa del 10% del salario quincenal.
Bono trimestral de $ 1000 por concepto de puntualidad
Fondo de ahorro del 5% del salario quincenal.
Otorgar prstamos dependiendo la antigedad de cada empleado
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
1.7 PROCEDIMIENTOS.
Estudio de
mercado Aspectos financieros.
Identificar a los
comsumidores Inversin proyectada. NO
Evaluacin del
servicio.
SI Fin del
SI. proyecto.
Comunicacin
comercial.
Estudio financiero.
Canal de
distribucin.
Entorno legal.
Evaluacin economico
financiero, estados e
indices financieros. Pro-
NO
Competencia. forma del hotel, estados
o indices financieros.
NO
(Economa del hotel).
Fin del
proyecto.
SI
. Fin del
proyecto.
SI
Estudio
tcnico.
NO 8
Fin del
proyecto.
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JADE
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS; HOTEL "REAL DE JADE" S.A.
Inversin proyectada.
ESTUDIO FINANCIERO
Evaluacin proyectada pro-forma.
CONSTITUCION
Reclutamiento de personal.
Detalles y mantenimiento.
Decoracin.
Hotel en funcin.
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Se tiene como programa directivo como un asesoramiento en tiempo y actividad. Este ha sido elaborado con base al diagrama de flujo.
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Para establecer un buen presupuesto para un proyecto, se tiene que tomar muy en cuenta la
razn social, la inversin que se puede tener, etctera. Una visin fundamental; es la de la
situacin por la cual se esta en el mundo financiero; en donde el pasado verano la economa
mundial sufriera el llamado Credit Crunch o crisis de liquidez, en donde todava no se puede
afirmar que la crisis no afectar a la economa real, ya que se necesita de ms tiempo para estar
seguros, pero todo parece indicar que sta se limitar al sector financiero. De todas formas, y sea
cual sea la evolucin, se debe estar consciente de que se esta ante una crisis que acarrear
consecuencias importantes y que sus efectos cambiarn la situacin financiera actual.
Para llegar a una suposicin se debe entender la crisis y el punto en el que se encuentra Mxico,
analizando en profundidad cul ha sido su origen.
Antes de que estallara la crisis de las hipotecas basura en EEUU, se haban concedido en este pas
demasiados crditos para la adquisicin de viviendas a deudores que no ofrecan suficientes
garantas de pago. Pese a que el origen de esta situacin se dio en EEUU, con el actual sistema
financiero global la crisis salt al terreno internacional. El problema se extendi rpidamente
cuando los prstamos estadounidenses se refinanciaron en los mercados internacionales a travs
de productos complejos que diversificaban el riesgo, que, junto con el aumento de la morosidad
en EEUU, hicieron quebrar todo el sistema. Dicha situacin provoc la actual contraccin de
liquidez en los mercados financieros internacionales, que se ha ido extendiendo y llegando a
afectar incluso a sectores no inmobiliarios pero muy vinculados a l, como, por ejemplo, al sector
hotelero.
En los ltimos aos, la inversin en el sector hotelero ha estado ligada al sector inmobiliario,
habindose primado muchas veces la futura revalorizacin del inmueble frente al negocio
hotelero. Esto ha favorecido el pago de precios por habitacin, desorbitados en muchas ocasiones,
y que el mercado experimente precios crecientes de los activos hoteleros. Pero esto ocurre en
tiempos de bonanza, cuando todo vale y todo se vende. Los inversores compran a precios
desmedidos porque tienen liquidez o porque los bancos conceden crditos fcilmente y financian
estas operaciones.
Pero, se observa en particular la evolucin del sector hotelero, se destaca que el actual
encarecimiento del crdito y las recientes turbulencias financieras estn generando una
incertidumbre en el sector que est afectando a las decisiones de compra y de inversin de
muchas operaciones. En estos momentos, los mercados estn a la expectativa, hecho que provoca
una situacin de incertidumbre en la que se estn registrando menor nmero de transacciones y
en la que todas las variables se analizan mucho ms. Los inversores y compradores estudian los
proyectos cada vez con mayor atencin, buscando precios que permitan la viabilidad del negocio
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
hotelero, alejndose de la influencia que los precios residenciales pudieran tener y sin considerar
la posible revalorizacin del inmueble.
Este cambio de actitud frente al riesgo por parte de los inversores y compradores, junto con la
aplicacin de polticas conservadoras y junto con las primeras medidas que los gobiernos adoptan
en momentos de incertidumbre financiera como la actual, traer consigo efectos inmediatos que
devolvern la estabilidad al mercado.
Dicha estabilidad empezar por una correccin a la baja en los precios de los activos.
Estudiando las distintas variables econmicas, una de las primeras que se han visto afectadas por
la crisis ha sido la relacin prstamo-valor (Loan-to-value o LTV)19, que se ha reducido. Esto ha
implicado que las operaciones que se necesitan para la financiacin sean estudiadas ms
detenidamente, y que, aqullas que necesitan un LTV por encima del 90% se vean cada vez ms
afectadas. Esto conllevar que los ratios de capitalizacin (Cap Rates)20 vayan aumentando y que la
consecuencia ltima de este proceso lleve a la reduccin del precio de los activos hoteleros.
Este ao promete ser un ao complicado, pero muy interesante, desde el punto de vista de la
venta de hoteles, para quienes puedan presentar y ejecutar operaciones complejas que aporten
valor. Por otro lado, la evolucin de la compra de dichos activos tambin ser interesante ya que
los inversores individuales y los fondos internacionales con dinero para invertir competirn por
aquellas oportunidades que se vayan presentando en el mercado.
19
Lpez Lubin Jos Francisco, Luna Butz Walter. Valoracin de las empresas en la prctica. Ed. Mc Graw-Hill. 2000.
Espaa.
20
Tasa de capitalizacin" (o "tasa tope") es una medida de la relacin entre los ingresos netos de explotacin elaborado
por un activo (por lo general, bienes inmuebles) y su costo de capital (el precio original pagado para comprar el activo) o,
alternativamente, su actual mercado valor. La tasa se calcula de manera sencilla como sigue: * anual de ingresos netos
de explotacin / gastos (o valor) = Tasa de Capitalizacin Por ejemplo, si se compra un edificio por $ 1000000 precio de
venta y produce 100.000 dlares en ingresos netos de explotacin positivo (la cantidad izquierda despus de los costes
fijos y costes variables se restan de los ingresos brutos de arrendamiento) durante un ao, entonces: * $ 100.000 / $
1000000 = 0,10 = 10% La tasa de capitalizacin del activo es de diez por ciento. Las tasas de capitalizacin son una
medida indirecta de la rapidez con una inversin pagar por s mismo. En el ejemplo anterior, el edificio adquirido ser
plenamente capitalizado (pagar por s mismo), despus de diez aos (100% dividido entre 10%). Si la tasa de
capitalizacin del 5%, el periodo de recuperacin sera de veinte aos. Tenga en cuenta que una evaluacin de bienes
races en los EE.UU. usa los ingresos netos de explotacin. Flujo de efectivo es igual a ingresos netos de explotacin,
menos el servicio de la deuda. Cuando la informacin lo suficientemente detallada no est disponible, el ndice de
capitalizacin se derivan o estimados de ingresos netos de explotacin para determinar los costos, el valor o la renta
anual requerida.
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JADE
La gestin del presupuesto es responsabilidad de la Agencia Ejecutora, a travs del (a) Coordinador
(a) del proyecto, quien es la primera autoridad en el proceso de ejecucin del mismo. El ciclo de
acciones inicia mediante el envo a UNDP de los formulariformularios
os correspondientes a la accin
administrativa que se requiera (Solicitud de contrato, de adquisicin de bienes, de contrato,
etctera),
), siendo una de la partes fundamentales de la solicitud, la combinacin de cuentas
(cdigos) contra los cuales se aplicar
aplicar la accin administrativa.
Fig. : 1.2. Cifras preliminares de inversin privada identificada en el Estado de Jalisco para dicho ao.
4
Secretaria de Turismo Federal, con datos del gobierno de Jalisco, desarrolladores, inversionistas y asociaciones. La
inversin en los destinos de playa incluye proyectos realizados en las zonas tursticas.
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Entre los medios de pago mas usuales y abundantes tenemos el dinero, cheques, pagares, letras
bancarias, ordenes de pago, ttulos y valores al portador. Asimismo, tenemos los derechos
especiales de giro (DEG)22 y los compromisos de pago verbal o escrito. La obtencin de recursos
financieros con destino a la implementacin de actividades productivas de bienes o servicios se
denomina Financiamiento y es el mecanismo por el cual se asigna recursos al proyecto.
La asignacin de fondos es un requisito imprescindible para invertir como para formular el estudio,
a travs de el se indica la magnitud del capital requerido. El proyecto no seria til sino contara con
Financiamiento, por lo tanto las restricciones de carcter financiero pueden definir los parmetros
del proyecto bastante antes de tomar la decisin de invertir.
Como conclusin, se puede decir que, con la crisis ha llegado un fin de ciclo en lneas generales y
que los diferentes actores inversores esperarn a que la situacin financiera se estabilice, aunque
no dejaran de buscar ni de aprovechar aquellas operaciones de hoteles o proyectos hoteleros que
presenten atractivas rentabilidades o proyecciones futuras rentables.
El objetivo es conocer y evaluar las capacidades y potencialidades que existen en la empresa para
la comercializacin del producto turstico.
Puede decirse que la aparicin de Nuevo Vallarta se debe a una iniciativa gubernamental; aos
atrs, al gobierno federal se le alent una inversin en este destino, ubicado a quince minutos del
aeropuerto internacional de Puerto Vallarta, Jalisco, sin embargo; durante un largo periodo no
existi una infraestructura que apoyara su crecimiento. As en 1984 los 102 condominios de
Condotel Marital eran la nica oferta hotelera de la zona; a principios de los noventas; Nuevo
Vallarta experiment un despegue significativo con la construccin de hoteles independientes y de
cadena.
Mismaloya se ubica a 10.8 kilmetros al sur de Puerto Vallarta por la carretera 200. Es fcil
localizarlo ya que se encuentra en la base de una colina entre un hotel y un puente. Son 35
minutos al Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta. Es un lugar realmente hermoso donde se
puede disfrutar de un rico da de playa.
22
http://www.imf.org/external/np/exr/facts/spa/sdrs.htm
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Los niveles de ocupacin de Mismaloya, seala la Secretaria de Turismo (SECTUR), han ayudado a
que se abran nuevos mercados y a consolidar las iniciativas de algunos mayoristas en fletar chrter
de Canad y Europa. Con el apoyo que da la variedad de cuartos que existen aqu, los operadores
tienen mucho que ofrecer y se les facilita realizar programas de larga distancia, como son traer
turismo de Alemania o Inglaterra en el mercado de hoteles. Para as asegurar empleos y turismo
en Puerto Vallarta.
Para la realizacin del mismo se han utilizado diferentes tcnicas que permitieron la obtencin y
recopilacin de toda la informacin, tales como:
La aplicacin de los diversos instrumentos utilizados en este anlisis permite resumir las
principales fortalezas y debilidades que posibilitan o limitan el desarrollo de la comercializacin del
producto turstico en la Empresa Hoteles Horizontes Mismaloya S.A.
Puntos fuertes: El precio de lista del paquete turstico a ofrecer, como se coment; es
relativamente bajo por lo que se cree que esto va a ser una de las cosas que nos beneficie ante la
competencia. Tambin se puede decir que es una fortaleza, el solo hecho de que sea una
innovacin porque la gente varias veces se ve motivada por estas iniciativas diferentes.
Puntos dbiles: Los mismos puntos fuertes se pueden convertir en dbiles si no tienen la
justificacin correcta. En el caso del precio bajo, para algunos segmentos del mercado puede
significar una ventaja para el paquete, pero para otros puede significar mala calidad en los
servicios. Otro de los puntos dbiles que implica esta innovacin es el destino ya que no es de
turismo masivo y no tiene mucha repercusin en el mercado del turismo, la gente que prefiere no
arriesgarse a conocer nuevos horizontes, no le va a dar la atencin esperada a dicha oferta. La
presentacin que se le va a dar al paquete no es muy convincente, pero se va a arriesgar a ello,
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debido a que se tiene la esperanza de impactar con la promocin completa y no solo con el titulo,
ya que a partir de los medios se va a dar mucha mas informacin que un slogan.
Oportunidades: Con la creacin de este nuevo hotel, se tiene la oportunidad de lograr el xito
como empresa en el turismo, considerando que el mismo no tiene demasiada competencia por la
fecha en que decidimos realizar la oferta, ya que el mercado turstico se basa en temporadas
estivales. Otra de las oportunidades que se presentan en la SECTUR es el de demostrar que cuando
se habla de precio no se est hablando de calidad, sino de opciones para TODAS las personas
con intenciones de conocer, recrearse y pasar un buen momento lejos de su residencia habitual.
Amenazas: Como el turismo ya es una actividad que mueve mucho dinero en nuestro pas, cabe la
posibilidad de que la nacin aumente los precios de los peajes, esto llevara a que las empresas de
transporte se vean obligadas tambin a efectuar un aumento en el precio de los pasajes, por
consiguiente el precio del paquete turstico se vera afectado y cambiaran todos los planes de
nuestra empresa como tambin podran afectar las decisiones de los pax. Una decisin de tal tipo
en el estado podra tambin influir en forma directa a la confianza de los clientes para/ con la
empresa, ya que primero les presentaran un precio, y luego terminara siendo otro.
Fortalezas Debilidades
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Segn Porter23 , existen cinco fuerzas que determinan las consecuencias de rentabilidad a largo
plazo de un mercado o de algn segmento de ste. La corporacin debe evaluar sus objetivos y
recursos frente a stas cinco fuerzas que rigen la competencia industrial:
Rivalidad entre los competidores: Para una corporacin ser ms difcil competir en un
mercado o en uno de sus segmentos donde los competidores estn muy bien
posicionados, sean muy numerosos y los costos fijos sean altos, pues constantemente
estar enfrentada a guerras de precios, campaas publicitarias agresivas, promociones y
entrada de nuevos productos.
23
Michael Porter.Competitive Strategy: Techniques for analyzing industries and competitors. Enfoque para la
planificacin de la estrategia corporativa. Ed. Mac Graw-Hill.1980. Segn Porter, existen cinco fuerzas que determinan
las consecuencias de rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algn segmento de ste. La corporacin debe
evaluar sus objetivos y recursos frente a cinco fuerzas que rigen la competencia industrial.
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JADE
Para ste tipo de modelo tradicional, la defensa consista en construir barreras de entrada
alrededor de una fortaleza que tuviera la corporacin. Gracias a la proteccin que sta ventaja
competitiva le daba, podra obtener utilidades que luego invertira en investigacin y desarrollo,
para financiar una guerra de precios o para invertir en otros negocios. (Fig.: 1.3).
). Porter seal
seis barreras de entrada que seran tiles para que la corporacin se aasegurara
segurara una ventaja
competitiva.
Competidores en la industra
hotelera . (Rivalidad entre ellos)
Economas de Escala:Debido a que sus altos volmenes permiten reducir costos, el que las posea
le dificultar a un nuevo competidor entrar con precios bajos.
Inversiones de Capital: Si la corporacin tiene fuertes recursos financieros tendr una mejor
posicin competitiva frente a competidores ms pequeos, esto le permitir sobrevivir ms
tiempo que stos en una guerra de desgaste, invertir en activos que otras compaas no pueden
hacer, tener un alcance global o ampliar el mercado nacional e influir sobre el poder poltico
polti de los
pases o regiones donde operan. En la actualidad la mayora de los pases del mundo se han
promulgado leyes anti monoplicas tratando por lo menos en teora de evitar que las fuertes
concentraciones de capital destruyan a los competidores ms peq pequeos
ueos y ms dbiles. No
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obstante su fuerza financiera, la corporacin debe tener en cuenta que los pequeos
competidores pueden formar alianzas o recurrir a estrategias de nichos.
Acceso a los Canales de Distribucin: En la medida que los canales de distribucin para un
producto estn bien atendidos por las firmas establecidas, los nuevos competidores deben
convencer a los distribuidores que acepten sus productos mediante reduccin de precios y
aumento de mrgenes de utilidad para el canal, compartir costos de promocin del distribuidor,
comprometerse en mayores esfuerzos promocionales en el punto de venta, etctera, lo que
reducir las utilidades de la compaa entrante. Cuando no es posible penetrar los canales de
distribucin existentes, la compaa entrante adquiere a su costo su propia estructura de
distribucin y an puede crear nuevos sistemas de distribucin y apropiarse de parte del mercado.
Poltica Gubernamental: Las polticas gubernamentales pueden limitar o hasta impedir la entrada
de nuevos competidores expidiendo leyes, normas y requisitos. Los gobiernos fijan, por ejemplo,
normas sobre el control del medio ambiente o sobre los requisitos de calidad y seguridad de los
productos que exigen grandes inversiones de capital o de sofisticacin tecnolgica y que adems
alertan a las compaas existentes sobre la llegada o las intenciones de potenciales contrincantes.
Hoy la tendencia es a la desregularizacin, a la eliminacin de subsidios y de barreras arancelarias,
a concertar con los influyentes grupos de inters poltico y econmico supranacionales y en
general a navegar en un mismo ocano econmico donde los mercados financieros y los productos
estn cada vez ms entrelazados.24
24
Michael Porter. Ventaja competitiva. Ed. Cecsa.2002. Espaa.
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El xito de la estrategia depende de que tan efectivamente sta pueda manejar los cambios que se
presenten en el ambiente competitivo. La globalizacin y el cambio tecnolgico estn creando
nuevas formas de competencia; la desregularizacin est cambiando las reglas de la competencia
en muchas industrias; los mercados se estn volviendo ms complejos e impredecibles; los flujos
de informacin en un mundo fuertemente interconectado le estn permitiendo a las empresas
detectar y reaccionar frente a los competidores mucho ms rpidamente. Esta competencia
acelerada nos est diciendo que ya no es posible esperar por la accin del competidor para
nosotros decidir como vamos a reaccionar. El nuevo grito de guerra es anticiparse y prepararse
para enfrentar cualquier eventualidad. Cada movimiento de la competencia debe enfrentarse con
una rpida contramaniobra, puesto que cualquier ventaja es meramente temporal. Se tiene la
finalidad de conocer y evaluar cuales son las oportunidades y amenazas que favorecen o
entorpecen el desarrollo de la comercializacin del producto turstico en el Hotel Real de Jade.
Amenazas.
1. Poca participacin de los hoteles en el proceso comercial que incide en la baja estancia,
bajos precios, sobre venta y escaso material de promocin.
2. Planta hotelera con ms de 30 aos de explotacin que no responde a las exigencias
actuales.
3. Vas de accesos deterioradas en las instalaciones.
4. Deficiente servicios de terceros (abastecimiento y mantenimiento), as como inestabilidad
y variedad de la oferta de los productos claves.
5. Poco flexible y engorroso el mecanismo de seleccin de trabajadores.
6. Poca autonoma para ejercer los cobros.
7. Incremento de la competencia en el estado.
8. Poca actividad cultural y recreativa, diurna o nocturna del poblado de Viales.
9. Entrada de otras cadenas hoteleras al entorno.
Oportunidades.
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INVENTARIO
20
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Tipo de diseo arquitectnico: Diseo Tpico Dominicano, con materiales de bajo impacto.
Distribucin del proyecto: recepcin, habitaciones, comedor, lobby, enramadas, piscinas y cocina.
En que medida el hotel ha tenido un impacto socioeconmico? Todo el personal que trabaja es
de Puerto Vallarta.
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Actividades diurnas ofrecidas a los huspedes: Billar, Ratfing, Four-wells, Caballos, Bicicleta, entre
otros.
Hotel Real de Jade esta destinado a turistas que vienen a disfrutar sus vacaciones en el sol y la
playa. Por otra parte en temporada no vacacional se presenta como un hotel de negocio.
Localizacin: Mismaloya.
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Atractivos del proyecto: esta situado en uno de los mejores puntos de Mismaloya.
Origen y diseo del hotel: Inspirados en las construcciones de las pirmides prehispnicas y en los
patios de las construcciones de la Colonia
Se pueden encontrar diversos salones de conferencias con capacidad para 500 personas. Cuenta
con recursos audiovisuales tipo teatro.
Problemas ms frecuentes para Ama de Llaves: pequeos problemas con las toallas y el Check Out.
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Productos que son comprados y puestos en el almacn: Los Productos frescos se compran y se
colocan en el almacn.
Recursos Humanos
Seleccin y reclutamiento de personal: En este aspecto el hotel es bien exigente, pues los
empleados deben tener documentos de identificacin, carta de buena conducta, anlisis mdicos
y hablar uno o dos idiomas como mnimo, incluyendo el Ingles.
Programacin de horarios y das libres: 1 da libre a la semana. Y dos das cada dos semanas para
los que viven en el interior.
Nmero de entremeses: 16
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Diferencias:
Su ubicacin geogrfica.
Objetivos para los cuales estn construidos
Los Hoteles Real de Jade suelen ser ms grandes y con ms edificaciones que un hotel
resort y por ende, necesita de ms empleados.
Los hoteles resort no tienen tanta variedad alimenticia como el hotel Real de Jade.
El porcentaje de ocupacin entre hoteles resort y Real de Jade vara de un 50% a un 60%.
El hotel Real Jade cuenta con actividades nocturnas como discotecas, shows en vivo y
otros, mientras que un resort es para descansar y no lleva ese tipo de actividades a menos
que lo clientes lo requieran.
Similitudes:
Para complementar la actividad fundamental, EL HOTEL DEAL DE JADE desarrollan las siguientes
actividades:
Telfono.
Fax.
Fotocopia.
Internet.
Correo Electrnico.
Caja de Seguridad.
Canje de Monedas.
Lavado y Planchado.
Mini Bares.
25
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Gimnasio.
Masajes.
Sauna.
Juegos pasivos.
Juegos electrnicos.
Sala de fiestas.
Karaoke.
Acceso a Piscina, alquiler de toallas y cambio de ropa.
Exposicin y ventas de obras de arte y literatura.
Clases de baile.
Clases de coctelera.
Iniciacin de buceo.
Servicios deportivos tales como: tenis de campo, tenis de mesa, voleibol, petanca.
Fotografa y vdeo en reas del hotel.
Alquiler de espacio para fotos de quince aos y bodas.
26
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El Hotel REAL DEL JADE S.A., realiza sus funciones de la siguiente manera:
25
Las funciones son meramente operacionales con respecto al Hotel Real de Jade.
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16. Evaluar y responder por los resultados econmicos y financieros del Hotel Real de Jade en
su conjunto.
17. Proponer a la SECTUR, las reservas a crear, provenientes de las utilidades retenidas y las
cuantas de estas para su posterior aprobacin a la Junta de gobierno.
18. Orientar, organizar y ejecutar la creacin de condiciones para la reduccin de costos y
gastos.
19. Solicitar crditos bancarios en moneda nacional o divisas.
20. Ejecutar una eficiente gestin de cobros y pagos que permita lograr la liquidez necesaria
para cumplir sus obligaciones econmicas.
21. Emitir mensualmente los estados y balances contables establecidos.
22. Desarrollar funciones en el manejo de las finanzas de la empresa en su conjunto.
23. Supervisar y realizar auditorias internas en el hotel.
24. Asegurar que el personal de la empresa desempee y desarrolle sus actividades de
acuerdo a las exigencias de sus funciones y su contenido de trabajo.
25. Evaluar el desempeo de los directores funcionales, directores de las unidades
empresariales de base y jefes de brigadas de trabajo.
26. Definir las formas y mtodos de efectuar los diferentes servicios de la empresa.
27. Organizar, de conjunto con el sindicato, todo el sistema de estimulacin a los
trabajadores, en correspondencia con los resultados obtenidos en la prestacin del
servicio.
28. Responder ante la SECTUR, por los resultados de la empresa.
29. Responder por la seguridad y proteccin del Hotel Real de Jade.
30. Garantizar la imagen corporativa y la cultura de los servicios
28
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JADE
1.14 PONDERACIN
N DEL HOTEL REAL DE JADE PARA INGRESAR AL MERCADO.
MERCADO
Servicios deportivos como son; tenis de Servicios de actividades como son congresos,
campo tenis de mesa, voleibol y petanca. convenciones de protocolo, conferencia,
celebraciones, eventos y banquetes.
29
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JADE
II ORGANIZACIN
Un hotel
el como lo es Real de Jade no son solo ladrillos, cemento, alambre o piedras. Este compone
de personas que trabajan, que suean, que quieren, que desean; Real de Jade se forma de
personas.
Las organizaciones son consideradas ecosistemas, por que incorporan todos los niveles de
organizacin, desde el nivel personal o individual o de microorganismo, que pueden ser un
empleado una secretaria, etctera
etctera,, hasta el nivel macro, como puede ser la propia
pr economa
global;; adems, en ellas interactan ttoda
oda una variedad de elementos vivientes e inanimados,
desde los faxes y computadoras, con su fra eficiencia hasta las conductas y culturas mas
entusiastas y vigorosas.
26
Chiavenato Idalberto. Administracin de recursos h
humanos. Ed. McGraw-Hill. 2007. Espaa.
30
ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS
CONSEJO ADMINISTRATIVO
GERENTE GENERAL
SUBGERENTE
CONTABILIDAD AUDITORIA RECEPCION ROPERIA SERVICIOS VENTAS COMPRA DE ALIMENTOS Y JEFE DE MANTENIMIENTO TELEFONOS
CONTADOR EXTERNA JEFE DE AMA DE CAPITAN- BEBIDAS RESTAURANT PINTORES
SUBCONTADOR AUDITOR INTERNO RECEPCION LLAVES BOTONES RELACIONES PUBLICAS ALMACENISTAS MAITRE PLOMEROS LAVANDERIA Y TINTORERIA
AUDITOR DE RECEPCIONISTAS
CAJERO GENERAL AYUDANTE ELEVADORISTAS AYUDANTES CAPITAN CARPINTEROS
INGRESOS
CAJERO JEFE DE
AUXILIARES AUDITOR CAMARISTAS PORTEROS PUBLICIDAD MOZOS TIENDA DE REGALOS
RECEPCION MESEROS
CAJERO RESBAR TELEFONISTAS MOZOS BOTONES GARROTEROS
AUXILIARES PREPARACION DE ALIMENTOS FLORERIA
JEFE DE COCINA BAR
COCINA JEFE DE BAR TABAQUERIA
COCINEROS CANTINEROS
CARNICEROS AYUDANTES PELUQUERIA
REPOSTEROS MESEROS
PANADERIA
LAVAPLATOS
MOZOS
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con buen personal cualquier organizacin funciona. Se ha dicho incluso, que es conveniente
mantener cierto grado de imprecisin en la organizacin, pues de esta manera la gente se ve
obligada a colaborar para poder realizar sus tareas. Con todo, es obvio que an personas capaces
de cooperar entre si trabajarn mucho ms efectivamente si todos conocen el papel que deben
cumplir y la forma en que sus funciones se relacionan unas con otras.
As, una estructura de organizacin debe estar diseada de manera que sea perfectamente claro
para todos, cada uno debe de realizar determinada tarea y que es responsable por determinados
resultados, en esta forma se eliminan las dificultades que ocasionan la imprecisin en la asignacin
de responsabilidades y se logra un sistema de comunicacin y de toma de decisiones que refleja y
promueve los objetivos de la empresa.
A continuacin se mencionan dos elementos los de la organizacin los cuales una vez
comprendidos y asimilados coadyuvaran en una mejor administracin:
I. Divisin del trabajo: para dividir el trabajo es necesario seguir una secuencia que abarca
las siguientes etapas; la primera (jerarquizacin) que dispone de las funciones del grupo
social por orden de rango, grado o importancia. La segunda; (departa mentalizacin) que
divide y agrupa todas las funciones y actividades en unidades especificas con base en su
similitud.
II. Coordinacin: es la sincronizacin de los recursos y los esfuerzos de un grupo social, con
el fin de lograr oportunidad, unidad, armona y rapidez en desarrollo de los objetivos.
Se define a la divisin de trabajo como: la separacin y delimitacin de las actividades con el fin
de realizar una funcin con la mayor precisin, eficiencia y con el mismo esfuerzo, dando lugar a la
especializacin en el trabajo. La representacin grafica de la divisin de trabajo (organigramas)
permite visualizar el grado de especializacin de las reas de la empresa.
27
Smith Adam. La riqueza de las naciones. Ed. Alianza. 2007. Mxico.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Si se analiza la divisin del trabajo en el Hotel Real de Jade est es el resultado de factores internos
y externos, tales como:
c. El desarrollo tecnolgico.
d. El factor geogrfico, que tiene cierto tipo de trabajo para zonas en particular.
Para esto se tiene en cuenta dos diferentes modelos para el cual se ha tomado el de mayor
resultado.
II. Divisin de trabajo horizontal. En donde se fundamenta el grado de las reas, puestos y
actividades.
En ambos casos es importante que se contemple dos requisitos: volumen de trabajo y estabilidad.
Se dice en resumen que; es la sincronizacin de los recursos y de los esfuerzos de un grupo social,
con el fin de lograr la oportunidad, unidad, armona y rapidez; en el desarrollo y la consecucin de
los objetivos.
2.3 DEPARTAMENTALIZACIN.
ACCIONISTAS.
Una corporacin o un proyecto como el de un hotel, pertenece a los accionistas; quienes son
representados como los dueos.
32
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
28
Las cadenas, franquicias, organizaciones de referencia operan todas con un sistema central de reservaciones por
medio del cual los clientes pueden reservar espacios en un hotel por telfono. Esta informacin se almacena en un
sistema computarizado central vinculado con las terminales de cada propiedad. Cuando un husped se registra, la
computadora muestra la reservacin en la recepcin. Cada cadena opera su propio sistema computarizado. Por otra
parte tambin se encuentra el sistema computarizado de reservaciones (SCR) que pertenece a una lnea area para
colocar reservaciones de hotel. Cuando un agente de viajes coloca una reservacin mediante la SCR, esta se transmite
directamente al propio sistema de reservaciones de la cadena.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
principal funcin de los dueos es financiar la construccin del hotel y de operarlo, con el
objetivo de recibir beneficios financieros, por lo general en forma de ganancias. Otra
funcin pero secundaria de los accionistas, es proporcionar empleo y otros beneficios a los
miembros de la comunidad. Los centros de negocios y los resorts benefician a la
comunidad atrayendo gente que dejara su dinero en restaurantes, tiendas y otros
negocios locales.
CONSEJO DE ADMINISTRACIN.
Anteriormente se ha comentado el punto administrativo del lado de los accionistas, sin en cambio
no se ha efectuado una lista con las funciones de acuerdo a un consejo administrativo:
Establecer las polticas, fijar objetivos, disear los programas y aprobar los presupuestos
necesarios para cumplir con los fines para los que fue creado el hotel.
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Adquirir, enajenar, gravar y disponer de los bienes y derechos del hotel, con facultades para
actos de dominio en los trminos del prrafo tercero del Art. 244829 del cdigo civil del estado
de Jalisco.
Contratar con pequeos propietarios, ejidos u asociados; trabajos propios del hotel y
encaminarlos a cumplir sus objetivos.
GERENTE GENERAL.
EL Hotel Real de Jade, es un hotel altamente un hotel de cinco estrellas dos diamantes, esto quiere
decir que su pblico se relaciona con los de nivel A30. Es por eso que un buen gerente debe trazar y
especificar que es lo que tiene y ofrece el hotel cual administra, debe a su vez establecer,
comunicar y alcanzar los objetivos de una organizacin, optimizar los recursos y motivar a las
personas que trabajan en ella para actuar en forma conjunta y eficaz, mediante objetivos y valores
comunes. Para una buena labor gerencial el administrador o gerente se debe regir por cinco
grandes reas de la administracin:
Dividir el trabajo, es decir, determinar las actividades para alcanzar los objetivos
planeados.
Agrupar las actividades en una estructura lgica.
Designar a las personas las actividades para que las lleven a cabo.
Asignar los recursos necesarios.
Coordinar los esfuerzos
29
En caso de que el arrendador cambie cualquiera de los trminos de la oferta inicial estar obligado a dar un nuevo
aviso por escrito al arrendatario, quien a partir de ese momento dispondr de un nuevo plazo de quince das si el
cambio se refiere a un precio, el arrendador solo estar obligado a dar este nuevo aviso cuando el incremento o
decremento del mismo sea de mas de un diez por ciento tratndose de bienes sujetos al rgimen de propiedad en
condominio, se aplicaran las disposiciones de la ley de la materia.
30
Este es el estrato que contiene a la poblacin con el ms alto nivel de vida e ingresos del pas. INEGI. Estudio
socioeconmico. Avance AMAI. Anexo 1.
35
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La organizacin es una actividad bsica de la administracin, que sirve para agrupar y estructurar
todos los recursos, con el fin de alcanzar los objetivos determinados.
Integracin: Determina con que se va hacer, fijando procedimientos para dotar a la institucin de
los medios necesarios para un eficaz funcionamiento y a su vez comprende:
Direccin: Asegurarse que se haga, impulsando, coordinando y vigilando las funciones de cada
elemento; brindando motivacin adecuada a los subordinados para generar un profundo inters
por su labor. Tomando en cuenta lo siguiente:
Control: determina como se han realizado todas las acciones en relacin con lo que se haba
establecido, es el conjunto de medios e instrumentos que permiten comparar los resultados reales
con los estimados, para corregir las desviaciones y eliminar los obstculos.
Luego de tener bien definidos los cinco puntos antes mencionados, es importante que el
administrador o gerente tome en cuenta estos factores para ser analizados con detenimiento:
a. Establecer polticas y estrategias que sirvan de marco de referencia para tomar decisiones
para otros niveles.
b. Elaborar programas y elaborar objetivos a corto, mediano y a largo plazo.
c. Planear, coordinar, dirigir, coordinar la funcin sustantiva o de apoyo de las unidades.
d. Elaborar y ejecutar programas, estableciendo objetivos y metas a corto, mediano y largo
plazo.
e. Establecer sistemas de control, supervisin y evaluacin de programas.
f. Tomar decisiones para corregir desviaciones operativas en el desarrollo de los programas.
g. Determinar los procedimientos y mtodos especficos de trabajo.
h. Proponer medidas y ajustes a sus actividades y elaborar informes para sus superiores.
i. Proponer candidatos para ocupar puestos en sus reas as como estmulos para su
personal.
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Para promover una empresa turstica es imprescindible el objetivo ya que es la meta o cualquier
cosa especifica que se desea alcanzar. El objetivo de una compaa turstica es la misin para
alcanzar la meta de ella. El objetivo es importante para una empresa por que es un fin o un estado
de los negocios que una organizacin procura alcanzar, y para cumplir su propsito lucrativo el
cual se consigue mediante el uso eficiente de recursos.
La administracin de una empresa turstica es muchas veces una operacin de tiempo completo,
24 horas al da durante 7 das a la semana, los 365 das del ao. Una empresa turstica nunca cierra
sus puertas, es decir, no tiene tiempo libre ni vacaciones. Algn representante de la direccin y
ciertos miembros del personal de operacin deben estar en funciones cada hora y cada da del
ao.
El gerente general es responsable de definir e interpretar las polticas establecidas por la direccin.
Adems, el gerente con xito debe aplicarlas y mejorarlas, y ocasionalmente verse obligado a
omitirlas por completo. El correcto desempeo de estas obligaciones requiere de un conocimiento
funcional de todas las fases de la operacin de la empresa donde labora. Nadie puede dar o
explicar una orden correctamente sin tener alguna idea de lo que se trata. La forma, mas rpida y
fcil de que un gerente pierda el respeto de sus empleados es dando instrucciones sin comprender
sus implicaciones o la cantidad de tiempo necesario para realizarlas. De hecho, es imposible
supervisar a alguien en forma correcta e inteligente sin tener por lo menos una idea general de los
deberes y responsabilidad de esa persona en el campo en el que se desenvuelve. Aqu entra una
parte muy importante de la administracin, la cual es la buena comunicacin que debe de existir
entre el gerente y sus subordinados.
FINANZAS.
En esta rea se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que ocurren
dentro de la empresa. As como mantener la contabilidad del hotel al da reportar los estados
financieros y proporcionar los anlisis financieros del hotel, gestionar las actividades de ndole
legal.
Estas funciones ejercen con el objetivo de maximizar el capital de los accionistas. Forma parte de
la primera funcin, la determinacin del monto total de fondos que emplee la organizacin. El
gerente financiero usa en la asignacin y obtencin de fondos herramientas de anlisis, planeacin
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y control. Debe planear con el fin de obtener y asignar los fondos de manera eficiente, proyectar
fondos de flujo de caja y determinar el efecto ms probable de esos flujos sobre la situacin
financiera de la firma. Sobre la base de estas proyecciones planea para tener una liquidez
adecuada.
Deben establecer ciertas normas con el fin de controlar el desempeo de sus funciones, se usan
para comparar el desempeo real con el desempeo planeado.
ASIGNACIN DE FONDOS.
La asignacin de fondos entre diferentes activos fijos; estn considerados como inversiones de
capital. El presupuesto de capital incluye la asignacin de capital a propuesta de inversin de
beneficio que se percibirn en el futuro.
Cuando incluya componentes de activos fijos se tratar como parte de las decisiones asociadas
con el presupuesto de capital.
El crecimiento de una firma puede ser interno, externo o mixto adems de ser nacional o
internacional. En sntesis, la asignacin de fondos dentro de la firma determina el monto total de
activos de las mismas, la composicin de sus activos y el negocio-riesgo que se tenga. Todos estos
factores tienen una influencia importante sobre el valor de la firma.
OBTENCIN DE FONDOS.
Es la segunda funcin de la gerencia financiera, desde variedades de fuentes de fondos cada una
con cierta caractersticas tales como, costos, vencimientos, disponibilidad, gravmenes sobre los
activos y otras condiciones impuesta por los proveedores de capital.
El gerente financiero debe determinar la mejor mezcla de fondos, considerarse sus implicaciones
sobre el capital de los accionistas. Se considera a la estructura de capital ms apropiada para la
firma y se explora el concepto de palanca financiera, para entender mejor los riegos financieros
y sus interrelaciones con los riegos operativos, adems se analizan las utilidades retenidas como
fuente de fondos, debido a que sta fuente se conforma con dividendos no percibidos por los
accionistas, las polticas del manejo se mezclan con las polticas financieras y viceversa.
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2.- ENTRENAMIENTO DE PERSONAL.- cada empleado del hotel debe ser entrenado para
relacionarse con sus compaeros, relacionarse con otros departamentos del hotel y con los
clientes.
3.- SUMINISTROS Y EQUIPOS.- pedidos, almacenaje, control, re-ordenar, ama de llaves junto con
el contralor puede tener un patrn de la vida til de los equipos usados.
4.- TRABAJO DE OFICINA.- son todos los reportes que se deben llevar. El ms voluminoso es el de
horario para llevar un buen record del pago dada la gran cantidad de empleados.
GERENTE DE VENTAS
Este departamento complementa a todos los dems, pero se dedica principalmente a las ventas y
a la publicidad, aqu es donde se contacta a los clientes y se les presenta la empresa para
ofrecerles nuestros servicios.
Los directores de eventos, ventas y cuentas son los que informan a los gerentes correspondientes
las decisiones de los clientes y:
Cierra trato con los clientes una vez que estos queden convencidos de que desean nuestros
servicios
Elabora estrategias de publicidad y promocin
Informa sobre las ventas al departamento de contabilidad y finanzas.
El gerente general participa activamente en esta rea por dos razones bsicas. En primer lugar las
ventas y su de desarrollo son una actividad variada del hotel y no par las operaciones que se hacen
da a da, en segundo lugar la poltica de ventas del hotel se entrelazan con la imagen de este ante
e publico y el gerente general desea mejorar esa imagen.
Adems del gerente y del departamento de ventas del hotel individual, muchas cadenas cuentan
con organizaciones regionales de ventas, cuyo personal tiene como meta producir negocios para
los hoteles de la cadena. La ventaja de tener personal para tal fin no puede ser exagerada. Al
mismo tiempo, debe reconocer que el uso de personal regional puede general la necesidad de
menos vendedores en la nomina del hotel individual.
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El departamento esta encabezado por un director de ventas, al que se conoce algunas veces como
vicepresidente de ventas o puede llevar un titulo inferior como el gerente de ventas. En cualquier
caso es responsable de administrar y dirigir la labor de ventas en diversas sub-areas en las que
normalmente se divide la funcin de ventas.
Este departamento se dedicar a mantener las relaciones laborales y personales entre todos los
empleados del hotel para optimizar los servicios y hacer las actividades lo ms eficiente posible,
adems de que tendr que reclutar y capacitar al personal necesitado, e inducir correctamente a
los nuevos empleados.
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GERENTE DE COMPRA.
Es importante sealar y recomendar los siguientes puntos a tomar en cuenta para que un hotel
cuente con un buen flujo de turistas:
2.4 AUTORIDAD32
Cada posicin concreta tiene unos derechos inherentes que los titulares adquieren del rango o
ttulo de la posicin. La autoridad por lo tanto se relaciona directamente con la posicin del titular
dentro del Hotel Real de Jade y no tiene nada que ver con la persona en forma individual.
Cuando una posicin de autoridad es desocupada, la persona que ha dejado el cargo, entrega con
l, la autoridad que el mismo representa. La autoridad permanece con el cargo y con su nuevo
titular. Cuando se ejerce autoridad, se espera el cumplimiento intrnseco de las rdenes emanadas
del titular de la autoridad
Actualmente, la aceptacin de la autoridad viene de abajo hacia arriba, por ejemplo:
"Un nuevo gerente de produccin es integrado en la plantilla de la empresa X, desde el momento
de su nombramiento adquiere la autoridad que el cargo tiene asignada. Esa autoridad tendr la
efectividad necesaria, siempre que los subordinados a ella, la acepten como tal."
Veamos cuatro requisitos para que la autoridad sea aceptada por los subordinados:
Primero: Los subordinados debern ser capaces de entender la comunicacin.
Segundo: El subordinado tiene que tener muy claro que lo que se le pide, no es inconsistente con
los propsitos generales de la organizacin.
Tercero: El subordinado tiene que tener claro que lo que se le pide es compatible con sus
principios ticos y morales, las peticiones inmorales o faltas de tica deben ser desobedecidas.
31 Toda la informacin acerca de las funciones de gerentes se retoman del libro: Administracin hotelera.
32 Konzt Harold. Administracin: Una perspectiva global. Ed. Mc Graw-Hill. 2003. Mxico.
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Cuarto: El subordinado tiene que tener la capacidad profesional, fsica y mental para cumplir lo
solicitado por el mando superior. Una demanda fuera del contexto profesional, fsico o mental del
subordinado, no podr ser cumplida y por lo tanto no cumplir los objetivos propuestos.
TIPOS DE AUTORIDAD.
Autoridad de lnea.
Se denomina autoridad de lnea la que detecta un mando para dirigir el trabajo de un
subordinado. Es la relacin directa de superior-subordinado que se extiende de la cima de la
organizacin hasta el escaln ms bajo, y se le denomina "cadena de mando".
Autoridad de personal.
Es cuando la autoridad es delegada progresivamente en terceros, ya sea por la especializacin de
los mismos o por los recursos con que cuentan. Es necesario crear funciones especficas de
autoridad de personal para apoyar, ayudar y aconsejar. Un ejemplo podra ser: El responsable de
un supermercado no puede manejar en forma directa y eficiente la administracin y las compras,
para lo cual crea el departamento de compras, con un responsable directo y con autoridad sobre
los trabajadores de ese departamento.
Autoridad funcional.
Es la autoridad que tendra en administrador del supermercado sobre todos los empleados del
mismo. Esta autoridad complementa la de lnea y la de personal. Es una forma de autoridad muy
limitada, porque su uso rompe la denominada "cadena de mando.
2.5 EMPOWERMENT.
Un punto importante que toda empresa debe de tener en cuenta para impulsar la iniciativa de los
empleados y lograr una mayor competitividad es el facultar nuestra fuerza de trabajo, el
tradicional modelo del gerente que controla y toma todas las decisiones de las operaciones de una
empresa debe de cambiar.
Usualmente las tomas de decisiones son centralizadas, y se cree, que la falta de liderazgo en la
cima era el causante de los problemas de una compaa, pero al contrario, esa centralizacin de
poderes puede llegar a ser una fuerte debilidad de la empresa. Lo primero que tiene que cambiar
toda organizacin es el modo de pensar de la GERENCIA.
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Para que una compaa no se quede atrs de la competencia, deben realizarse ajustes en los
conceptos, la estructura, los procesos y la accin de la misma en cuatro Factores Crticos o
requisitos organizacionales:
Eficiente en costos
Rpida y flexible
Mejorar continuamente
El consumidor actual es muy sofisticado al existir gran variedad de productos en el mercado para
todos los diferentes segmentos que satisfacen las diferentes necesidades segn el pas y su
cultura. Cualquier organizacin que no conozca a fondo las necesidades y deseos de sus clientes,
estn destinadas a desaparecer.
En la actualidad las empresas estn obligadas a hacer mucho mas con mucho menos para poder
sobrevivir, esto se traduce en una disminucin de costos.
El viejo paradigma en que la toma de decisiones suba por la jerarqua, debe cambiar debido a las
grandes variantes en el comportamiento de los clientes quienes demandan soluciones y
respuestas rpidas. Por esta razn, lo ms importante como factor decisivo son los empleados de
primera lnea con quien los compradores tienen contacto, de esta forma, los empleados de
primera lnea, debern tomar las decisiones, resolver los problemas y actuar sin demora.
La empresa debe de contar con una visin amplia que se ajuste a los cambios del mundo, tanto
ideolgicos, econmicos, como ambientales, etc., esto para lograr un xito constante.
El empowerment cree que el personal tiene que ser invitado a asumir responsabilidades y hacer
pleno usos de sus destrezas y habilidades. El personal necesita de un empleo en donde se puedan
realizar, en donde puedan sentir que estn haciendo una contribucin real dentro de la
organizacin.
El facultar, significa aprender toda una nueva manera de administrar: dirigir proyectos y equipos
interfuncionales ms bien que grupos de trabajo.
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La gente ya tiene poder por sus conocimientos y motivacin. Facultar es liberar ese poder.
Al facultar en lugar de dirigir, controlar y supervisar a los empleados como s hacia antes, uno
acta como un lazo de unin entre sus empleados y el resto de la organizacin. Un gerente que
concede facultades, tiene como funcin, el coordinar esfuerzos, adquirir recursos, hacer la
planeacin estratgica, trabajar con los clientes, entrenar al personal entre otros.
Los empleados de una empresa van a pasar a ser socios o colegas de trabajo. Cuando una empresa
esta en este proceso en donde se pretende llegar a tener una organizacin de colegas facultados,
el personal al principio puede creer que es otro programa ms ilusorio, lo que provoca
desconfianza. Esta mentalidad va cambiando conforme pasa el tiempo y poco a poco el empleado
va a sentirse como dueo de la empresa al lograr un trabajo ms eficaz.
Para lograr esta confianza, el empleado debe de contar con la informacin sobre su empresa y la
industria:
Utilidades. Productividad.
Desperdicio. Defectos.
Presupuesto. Rendimiento
Participacin del mercado.
.
Debe de estructurarse nuevas normas que sirvan de gua para los empleados, de esta manera, se
evitara caer en los viejos hbitos de cuando no estaban facultados.
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Quin hace cada cosa? A menudo, hay una confusin entre lo que el empleado cree que debe de
hacer y lo que el jefe cree que este empleado tiene que hacer. Para facilitar un poco y aclarar este
punto, se podra utilizar el llamado Planificador de diez prioridades.
El planificador de diez prioridades, lo que pretende es que el subordinado haga una lista de lo que
el cree que debe de realizar durante sus labores, y por otro lado los propietarios de la empresa o
gerentes hacen otra lista de lo que ellas creen que debe de hacer el trabajador, con esto se
solucionaran problemas que calvez se dan por la falta de claridad a la hora de darle las pautas a
los empleados. Los valores con que cuenta cada organizacin, aclarar cuales son las reglas del
juego en una empresa, son parte importante en todo proceso de validacin en todo departamento
para que exista una cultura de armona en los grupos de trabajo e la hora de las tomas de
decisiones. Muchas veces se dan casos en donde cada persona dentro del grupo, contaban con
diferentes supuestos, esto es un obstculo en la manera de operar de un equipo, por eso es
primordial contar con un conjunto de valores para poder guiarse. Crear autonoma mediante
fronteras:
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Estos equipos, se encargan de evaluar la informacin de la compaa, la analiza, toma las medidas
correctivas necesarias, usualmente el gerente es el que desempea estas labores. Beneficios de
los equipos auto dirigidos:
Las tres claves aqu desarrolladas tienen la finalidad de brindar un mejor servicio a los clientes con
un equipo facultado facilitador. Mediante este proceso, se va a mejorar el rendimiento y
satisfaccin de los empleados.33
33
Kenneth L. Murrell, Mini Meredith. Empowerment para su equipo. Ed. Mc. Graw-Hill. 2002. Mxico.
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JADE
III Direccin.
"El considerar los esfuerzos esenciales de aquellos que integran el sistema
cooperativo". Se hace notar debido que es lla parte esencial y central de la
administracin, a la cual se debe ordenar los dems elementos.
Cluester Bornor34
Supervisin. Consiste en vigilar y guiar a los subordinados de tal forma que las actividades se
realicen adecuadamente.
TOMA DE
DIRECCION DESICION
INTEGRACION MOTIVACION COMUNICACION SUPERVICION
Fig.: 3.1. Dentro del proceso creativo se considera a la administracin como una actividad compuesta de ciertas
sub-actividades
actividades que constituyen el proceso administrativo nico.
34
Willy Ramirez Chavarry. Negocios internacionales: Un reto de la com
competencia
petencia global. Ed. Universidad Nacional
Autnoma de Mxico. 2002. Mxico.
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3.1 COMUNICACIN.
Con esta introduccin tan apremiante se tiene la comunicacin invade la actitud organizacional.
Se quiere dar a entender que es el proceso por el cual se relacionan las organizaciones; en este
caso las gerencias en conjunto al personal.
Cuando el gerente se interesa por si mismo es la funcin directiva, comienza a darse cuenta de su
complejidad. En primer lugar, est tratando con gente, pero no en una base completamente
objetiva, ya que tambin el mismo es una persona y, por lo general es parte del problema.
Est en contacto directo con la gente, tanto con los individuos, como con los grupos. Pronto
descubre, como factor productivo, que la gente no esta solamente interesada en los objetivos de
la empresa; tiene tambin sus propios objetivos. Para poder encaminar el esfuerzo humano haba
los objetivos de la empresa, el administrador se da cuenta pronto que debe pensar en trminos de
los refutados relacionados con la orientacin, la comunicacin, la motivacin y la direccin.
Aunque el gerente forma parte del grupo, es conveniente, por muchas razones, considerarlo como
separado de sus subordinados. Para lograr los objetivos de la empresa se la han asignado recursos
humanos y de otra ndole y tiene que integrarlos.
Tambin es conveniente pensar en el gerente como separado del grupo por que es su jefe.
Como jefe no es tanto lo que el quiere o deba hacerse. La direccin implica el uso inteligente de un
sistema de incentivos ms personalidad que despierte inters en otras personas.
En una relacin existe una influencia reciproca. Todo comportamiento, verbal o no; he incluso el
silencio es una comunicacin. No somos siempre consientes del conjunto de mensajes que
emitimos, por que no controlamos la totalidad de los caso imperceptibles movimientos de nuestro
rostro y nuestro cuerpo que, sin embargo, son percibidos, conscientemente o no por los que nos
rodean.
De los aspectos inconscientes dependen el 80% del xito del intercambio, y esto hace que una
caracterstica esencial de toda interaccin, es que la forma de relacionarse prevalece sobre el
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Sus diferencias en manejo de las empresas respecto a sus conflictos, estructura e irregularidades
entre otras. Se pueden mencionar los lineamientos de acuerdo a la comunicacin.
Fomentar e impulsar la formacin y expansin del capital nacional tanto con empresas
nacionales como internacionales, incluyendo nuevas tecnologas y formacin de recursos
humanos. 35
3.2 MOTIVACIN.
La motivacin y liderazgo a aplicar en el Hotel Real de Jade, tiene por objetivo mejorar la
productividad y eficacia da a da, logrando as un alto desempeo y utilidad en beneficio de
los colaboradores de la empresa.
35
Villafae Gallego Justo. La comunicacin empresarial y la gestin de los intangibles en Espaa y Latinoamrica. Ed.
Prentice Hall. 2008. Espaa-Mxico.
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En el Hotel Real de Jade, es muy importante la opinin de todos sus integrantes, Desde el ms
pequeo hasta el ms grande, ya que de ello depende la toma de decisiones.
Por lo tanto, el gerente administrativo se propondr lograr eliminar los factores de insatisfaccin
en el trabajo. Para poder introducir cierto grado de armona en el centro laboral, pero no
necesariamente la motivacin. Dado que los factores causantes de insatisfaccin en el trabajo no
generan motivacin a los empleados. Cuando esos factores son adecuados la gente no se siente
insatisfecha, pero tampoco est satisfecha. Para motivar a las personas en su trabajo, se sugiere
hacer nfasis en los factores motivadores, es decir los factores que aumentan la satisfaccin en el
trabajo.
Para que es la motivacin? Comenzaremos por aclarar que no es motivacin. Por qu? Mucha
gente considera incorrectamente que la motivacin es un rasgo personal, es decir una
caracterstica que algunas personas tienen y otras no.
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Havard Bob. Gestin y motivacin del personal. Marketing Publisher. Ed. Diaz de Santos S.A. 1996. Mxico.
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es el que est dirigido al logro de las metas de la organizacin y es congruente con ellas.
Finalmente consideramos la motivacin como un proceso de satisfaccin de necesidades.
Con la creencia que la relacin de un individuo con su trabajo es de tipo bsico y que la actitud
hacia el trabajo determina su xito o su fracaso, se investigo con respecto Qu es lo que quiere
encontrar la gente en su trabajo?. Entonces se les pidi a las personas que describieran en detalle
las situaciones en las que se sentan excepcionalmente bien o mal con su trabajo. Al analizar sus
respuestas, las personas que estaban satisfechas con su trabajo son totalmente distintas a las de
aquellos que no estn de acuerdo. Los factores intrnsecos, tales como realizacin, reconocimiento
y responsabilidad, estuvieron relacionadas con la satisfaccin en el trabajo. Cuando las personas
entrevistadas se sentan contentas son su trabajo, tendan a identificarse con esas caractersticas.
En cambio, cuando estaban insatisfechas tendan a mencionar factores intrnsecos, como las
polticas de la compaa y la administracin, la supervisin, las relaciones interpersonales y las
condiciones de trabajo.
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JADE
NDOLE
NDOLE PSICOSOCIAL
PSICOSOCIAL.
NDOLE FISIOLGICA Y
FSICA.
Fig.:3.2. El comportamiento del individuo se apoya por completo en el grupo. En general, los trabajadores no
actan ni reaccionan aisladamente como individuos, si no como miembros de grupos. Extracto del
experimento de Hawthorne; estudio para verificar la correlacin entre productividad y estado del trabajador.
Concordancia
oncordancia entre exigencias del trabajo y capacidades del personal.
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AFECTO Y AFILIACIN.
AUTOESTIMA.
AUTORREALIZACIN.
Teniendo como base los siguientes rasgos de personalidad caractersticos de todo lder en el Hotel
Real de Jade:
Autocrtico: capaz de autoanalizarse realistamente sin caer en las tramas sutiles de los
mecanismos de defensa para salvaguardar su imagen.
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Honesto y sincero.
Plenamente consciente de que una de las grandes necesidades de los seres humanos es la
de seguridad.
Proyectando el resultado del impacto ejercido por el lder transformador sobre su personal.
Los compaeros que hacen y conforman el Hotel Real de Jade alcanzan un nivel ms
elevado de desempeo.
Cada persona es el producto de sus padres, su hogar, su educacin, su vida social y sus
experiencias de trabajo, por consiguiente, cuando un gerente trata a cualquier subordinado, se
enfrenta a una persona que lleva a su trabajo, todas sus experiencias anteriores.
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Cada persona es un individuo distinto, sus acciones son diferentes a las de cualquier otro, por lo
que el instrumento ms importante para tratar a las personas es el reconocimiento de que no
todo lo que hacen es distinto, las razones bsicas para hacer algo son muy semejantes, es decir,
hablamos de los motivos y la necesidades que nos impulsan a actuar.
La tarea de todo lder e individuo que trabaje en el Hotel Real de Jade es, en este punto, identificar
y activar los motivos de sus empleados, encauzndolos para un mejor desempeo de sus labores.
LOS MOTIVOS: son expresiones de las necesidades de las personas y por lo tanto, son personales e
internos.
LOS INCENTIVOS: son exteriores a las personas y forman parte del ambiente de trabajo por accin
directa se la gerencia, con el fin de alentar a los trabajadores a desempear sus trabajos.
LOS DESEOS: son fuerzas o impulsos motivadores, condicionados ambientalmente, que mueve a
la persona hacia la consecucin de metas especificas llamando la atencin a los deseos, pero las
races mas profundas de la motivacin se relacionan con las necesidades. Las necesidades son la
causa de la accin, pero los deseos son las claves para las clases de accin que tiene
probabilidades de producirse.
Aunque se dice que las personas trabajan por dinero, es decir por lo que este permite adquirir, el
Dr. Herzberg38, identifica el dinero y los beneficios relacionados como factores de higiene o
mantenimiento y no obstante que ocupan un lugar importante en cualquier economa, no tiene al
poder de los factores de motivacin.
Herzberg ha demostrado que la apata y el esfuerzo mnimo son los resultados naturales de los
empleos que no ofrecen a los trabajadores mayor satisfaccin que la de un cheque de pago y un
lugar decente para trabajar. Estos factores, dice Herzberg, pueden evitar que un empleado se
queje; pero no impulsaran a dedicar al trabajo su mejor esfuerzo.
37
Palmero Francisco. Psicologa de la motivacin y la emocin. Ed. Mc Graw-Hill. 2002. Espaa.
38
Dr. Frederick Herzberg, es uno de los hombres de mayor influencia en la administracin de negocios. Su aportaciones
ms importantes han sido la introduccin de los conceptos trabajo enriquecido (Job Enrichment) y la teora
Motivador-Higinicos
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En la planificacin estratgica del Hotel Real de Jade, se debe de tener en cuenta la presencia en la
misma en diferentes niveles. Cada uno de los cuales se distingue entre otros elementos (alcance,
funcin, inters, aspiracin, etctera).
A ras de las unidades de accin estratgicas, se toman las decisiones de: "cmo competir en un
mercado concreto", dando origen a la estrategia de negocio o estrategia competitiva. Elaborada
de manera relativamente independiente para cada gerencia que esta subdividido en Hotel Real de
Jade de acuerdo a la misin y objetivo. Pero dirigidas a logro de los objetivos corporativos.
El objetivo primario en el Hotel Real de Jade en cuanto a una estrategia de marketing es; el
despliegue efectivo y coordinado de los recursos y acciones funcionales dentro de un producto -
mercado especfico, los que se constituye en el rea donde en definitiva se compulsa el xito o
fracaso de cualquier estrategia; este es el contexto donde se desarrollan los planes de marketing o
estrategias comerciales.
Siempre hay que tener en cuenta que cada persona afronta la resolucin de problemas de una
forma diferente, basada en su experiencia y su historia de reforzamiento. Hay modelos clsicos de
cmo se toman las decisiones y existe un esquema bsico de resolucin de problemas (DZurilla,
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Goldfried, 1971)39 que plantea como hacerlo de forma efectiva, incorporado a la terapia cognitivo
conductual con todos los mritos.
Decisiones. Son combinaciones de situaciones y conductas que pueden ser descritas en trminos
de tres componentes esenciales: acciones alternativas, consecuencias y sucesos inciertos.
Resultado. Son situaciones describibles pblicamente que ocurriran cuando se llevan a cabo las
conductas alternativas que se han generado. Como todas las situaciones son dinmicas y suponen
que si se contina la toma la accin el resultado puede variar.
Consecuencias. Son las reacciones evaluativas subjetivas, medidas en trminos de bueno o malo,
ganancias o prdidas, asociadas con cada resultado.
Incertidumbre. Se refiere a los juicios de quien toma la decisin de la propensin de cada suceso
de ocurrir. Se describe con medidas que incluyen probabilidad, confianza, y posibilidad.
Preferencias. Son conductas expresivas de elegir, o intenciones de elegir, un curso de accin sobre
otros.
Juicio. Son los componentes del proceso de decisin que se refieren a valorar, estimar, inferir que
sucesos ocurrirn y cuales sern las reacciones evaluativas del que toma la decisin en los
resultados que obtenga.
Segn estas definiciones el proceso de toma de decisiones sera encontrar una conducta adecuada
para una situacin en la que hay una serie de sucesos inciertos.
La eleccin de la situacin ya es un elemento que puede entrar en el proceso. Hay que elegir los
elementos que son relevantes y obviar los que no lo son para analizar las relaciones entre ellos.
Una vez determinada cual es la situacin, hacia la toma decisiones es necesario elaborar acciones
alternativas, extrapolarlas para imaginar la situacin final y evaluar los resultados teniendo en
cuenta la incertidumbre de cada resultado y su valor. As se obtiene una imagen de las
consecuencias que tendra cada una de las acciones alternativas que se han definido. De acuerdo
con las consecuencias se asocia a la situacin la conducta ms idnea eligindola como curso de
accin.
39
DZurilla Goldfried, 1971. Implanta un modelo clsico de cmo se toman las decisiones y existe un esquema bsico de
resolucin de problemas que plantea como hacerlo de forma efectiva y se ha incorporado a la terapia cognitivo
conductual con todos los meritos.
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Una orientacin al problema que incluye las creencias sobre el control que ejerce el
individuo sobre la resolucin de sus problemas. A su vez tiene dos factores basados en la
teora del auto eficacia de Bandura (1997).
La creencia en el auto eficacia en la resolucin de los problemas. Basada en la expectativa
de eficacia.
La creencia que los problemas de la vida se pueden resolver. Basada en la expectativa de
resultado.
Una serie de pasos que configuran un proceso ideal de resolucin de problemas y toma de
decisiones.
La orientacin al problema.
Ver los problemas como retos.
Ser optimista en el sentido de que los problemas tienen solucin.
Percibir que se tiene una fuerte capacidad para enfrentar los problemas.
Estar dispuesto a invertir tiempo y esfuerzo en su solucin.
Una orientacin negativa al problema implica ver los problemas como amenazas.
Creer que son insolubles.
Dudar de la propia habilidad para solucionarlos.
Frustrarse y estresarse cuando se encuentran frente a un problema.
Para finalizar se puede decir que el objetivo de la toma de decisiones en el Hotel Real de Jade;
consiste en encontrar una conducta adecuada para resolver una situacin problemtica, en la que,
adems, hay una serie de sucesos inciertos. Una vez que se ha detectado una amenaza, real,
imaginaria, probable o no, y se ha decidido hacer un plan para enfrentarse a ella, hay que analizar
la situacin: hay que determinar los elementos que son relevantes y obviar los que no lo son y
analizar las relaciones entre ellos y la forma que tenemos de influir en ellos. Este paso puede dar
lugar a problemas, cuando se tienen en cuenta aspectos irrelevantes y se ignoran elementos
fundamentales del problema. Una vez determinada cual es la situacin problemtica y analizada
en profundidad, para tomar decisiones, es necesario elaborar modelos de acciones alternativas,
extrapolarlas para imaginar el resultado final y evaluar este teniendo en cuenta la incertidumbre
de cada suceso que lo compone y el valor que subjetivamente se le asigna ya sea consciente o
automticamente. As se obtiene una idea de las consecuencias que tendra cada una de las
acciones alternativas que se han definido y que puede servir para elegir la conducta ms idnea
como el curso de accin que va a solucionar la amenaza.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Descrito as, el modelo de toma de decisiones puede aplicarse a cualquier situacin en la que
hagamos un plan para afrontarla y no solamente a las situaciones amenazantes o problemticas.
La preocupacin es la conducta de preparar el curso de accin y puede estar asociada a
situaciones que nos causan ansiedad, a cualquier problema que queramos resolver o cualquier
accin creativa que queramos desarrollar de forma controlada. En este sentido, habra que
analizar si preocuparse en tareas que no son problemticas, por ejemplo, la dedicacin excesiva al
trabajo; pueden tener la misma funcin que la preocupacin patolgica que se describe en el resto
de artculo.
3.4 LIDERAZGO.
En el Hotel Real de Jade, el liderazgo se define como un proceso de influencia en el que algunos
individuos, mediante sus actos, facilitan el movimiento de un grupo hacia una meta comn o
compartida.
Sin embargo, los intentos posteriores de identificar rasgos que estuvieran asociados en forma
consistente con el liderazgo, tuvieron ms xito. Seis rasgos en los cuales los lideres parecieron
distinguirse de los no lideres fueron: el empuje, el deseo que dirigir, la honradez e integridad, la
confianza en si mismo, la inteligencia y conocimientos aplicables al trabajo.
Hoy se demanda ms que una gerencia, pues se espera un liderazgo que coordine constantemente
todas las variables del xito. No hemos olvidado que en los estudios sobre cultura organizacional e
innovacin, ya se haba resaltado la necesidad de contar con perfiles gerenciales que rebasaran la
gestin racional y cientfica de las estructuras, la productividad y los sistemas. Se vislumbran desde
entonces que liderazgo y gerencia podan ser parmetros distintos de la accin empresarial.
En muchos de los libros publicados en los ltimos aos sobre temas de liderazgo y supervisin se
puede encontrar la siguiente lista de caracterstica de un supervisor que es considerado realmente
lder por los subordinados.
I. Escucha con comprensin; esta dispuesto a discutir los problemas; se muestra abierto a
las ideas y da tiempo para escuchar.
II. Apoya y ayuda, da su respaldo, esta de su lado y recuerda los problemas que le
presentaron.
III. Utiliza el enfoque de equipo, ayuda al grupo a llegar a mejores decisiones y facilita la
cooperacin.
IV. Evita la supervisin estrecha, no se impone a la fuerza y sobre todo no dicta o se rige
solamente por las normas escritas.
59
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
V. Delega autoridad; pues confa en el grupo, confa en su juicio, permite las decisiones en
grupo y tiene fe en la creatividad de los dems.
VI. Se comunica abierta y francamente; dice lo que piensa para confiar en lo que dice.
VII. Descubre lo mejor en su gente teniendo trato comn con sus trabajadores.40
Sin embargo, de acuerdo a la experiencia obtenida, cuando dicha lista ha sido utilizada en diversos
eventos de desarrollo en lo que participan ejecutivos de nuestro pas, ocurre un fenmeno
interesante.
Cuando se les pide que piensen en el jefe ideal que quisieran tener, o que evoquen el
recuerdo de alguno de los mejores jefes que tuvieron en el pasado, alguien en quien
consideraron realmente importante en su propia formacin, estn de acuerdo en que sus
caractersticas coinciden esencialmente con las de la lista anterior.
Por otra parte, si se les pide que piensen en ellos mismos como dirigentes de su propio
grupo, responsables de sus subordinados, opinan entonces que dichas caractersticas son
demasiados tericas difciles de alcanzar y que no es posible actuar de dicha manera si se
desean alcanzar resultados eficaces.
Se trata en el fondo del conocido juego de utilizar dos varas diferentes para medir una misma
cosa.
El dilema as expresado puede ser formulado diciendo que lo es lo mismo ser un jefe que
ser un lder.
Por una parte hay que tener en cuenta que los miembros de un grupo aceptan la
influencia y direccin del jefe de su grupo. El lder, precisamente por que consideran que
es la persona por cuyo medio satisfarn sus necesidades. Las personas siguen al lder que
creen que les conseguir lo que necesiten.
Un lder efectivo necesita, por lo tanto, poseer dos tipos de habilidades diferentes entre si:
40
La lista fue obtenida a travs de una serie de encuestas y entrevistas profundas con grupos de trabajadores y que
concuerda con el libro del Dr. Gordon Thomas. Lideres eficaces y tcnicamente preparados. Ed. Diana. 1980. Mxico.
60
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
b. Ayude a los miembros a alcanzar esas metas por si mismos (proporcionando la planeacin,
programacin, coordinacin, solucin de problemas y suministro de los recursos
necesarios).
Debido a lo anterior un lder efectivo no debera de romper el equilibrio en ninguna de las dos
direcciones. La clave reside en no ser nicamente un logrador de resultados organizacionales,
dedicados exclusivamente a aumentar la productividad; ni tampoco un especialista en buenas
relaciones humanas, encaminado a satisfacer las necesidades de los miembros y a fomentar el
buen; clima de trabajo.
El lder debe se capaz a la vez de ambas cosas, y por lo tanto requiere adquirir la sensibilidad y
flexibilidad adecuadas para saber satisfacer mutuamente los dos tipos de necesidades a la vez que
debe mantener el equilibrio y procurar que no entren en conflicto hostil entre si; ello no parece
difcil si no lo que es realmente, pero justamente es la armona donde reside la clave de
efectividad de un lder. 41
Es necesario aprender a identificar y hacernos cargo de nuestros pensamientos, ya que ellos nos
pueden llevar a donde queremos:Lo que pensamos determina lo que somos.
En el mundo empresarial, en este caso la hotelera; toda persona ejerce una responsabilidad
gerencial, que en sntesis lograr resultados con y a travs de otros, realiza este proceso de
influencia a travs de diferentes mecanismos personales, que no son otros que su conducta, su
manera particular e individual de interactuar con los dems, a fin que hagan lo que se desea que
hagan.
Los conjuntos de conductas, son el futuro de los aprendizajes que a lo largo de toda su vida, cada
persona ha ido asimilando y haciendo suyos, a travs de los diferentes modelos de liderazgo y
autoridad vistos, vividos, experimentados, gozados o sufridos, comenzando por los padres o
quienes hayan ejercido la funcin sustituta, siguiendo por sus maestros y dems figuras que
representaron la capacidad de influir en la conducta de los que los rodean. En la medida que la
voluntad de cambio de interaccin e influencia de los dems.
Cuando en las encuestas sobre liderazgo se solicit a quienes las contestaban que describieran las
conductas que evidenciaran a un lder confiable, respondieron frases como:hacen lo que dicen
41
Kouses James, Posner Barry Z. Gestin de personal. Administracin de recursos humanos. Ed. Granica. 2008. Espaa.
61
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
que harn, practican lo que predican; sus actos son consistentes con sus palabras42. Se puede
concluir que la credibilidad es una consecuencia directa de la relacin entre las palabras y hechos
del lder.
Las personas escuchan, constatan hechos y miden congruencia. El juicio de creble o confiable
surge cuando esta se da. Para conseguirlo, se requiere comunicar la visin, y los valores con
claridad, as como percibir las necesidades, intereses, aspiraciones del grupo con la misma
claridad. Solamente esta claridad es capaz de producir la unidad por una causa comn, a pesar de
cualquier adversidad, donde se comparten propsitos, esfuerzos y aspiraciones. Debido a estos
dos componentes, surge el tercero que es la intensidad, que proporciona la inspiracin, la
consistencia, la fuerza y la perseverancia para hacer que los hechos hablen mas fuerte que las
palabras, y el equipo se manifieste en todo momento lleno de expectativa.
42
Estudio publicado conjuntamente por Deloitte y el Instituto de Empresa que tiene por objetivo examinar la
concepcin de liderazgo que predomina en la alta direccin en las principales empresas espaolas.
62
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
sus subalternos con la esperanza de evitar desviaciones que puedan presentarse con respecto a
sus directrices.
-EL LDER PARTICIPATIVO Cuando un lder adopta el estilo participativo, utiliza la consulta, para
practicar el liderazgo. No delega su derecho a tomar decisiones finales y seala directrices
especficas a sus subalternos pero consulta sus ideas y opiniones sobre muchas decisiones que les
incumben. Si desea ser un lder participativo eficaz, escucha y analiza seriamente las ideas de sus
subalternos y acepta sus contribuciones siempre que sea posible y prctico. El lder participativo
cultiva la toma de decisiones de sus subalternos para que sus ideas sean cada vez ms tiles y
maduras.
Impulsa tambin a sus subalternos a incrementar su capacidad de auto control y los insta a asumir
ms responsabilidad para guiar sus propios esfuerzos. Es un lder que apoya a sus subalternos y no
asume una postura de dictador. Sin embargo, la autoridad final en asuntos de importancia sigue
en sus manos.
-EL LDER QUE ADOPTA EL SISTEMA DE RIENDA SUELTA O LDER LIBERAL Mediante este estilo de
liderazgo, el lder delega en sus subalternos la autoridad para tomar decisiones Puede decir a sus
seguidores "aqu hay un trabajo que hacer. No me importa cmo lo hagan con tal de que se haga
bien". Este lder espera que los subalternos asuman la responsabilidad por su propia motivacin,
gua y control. Excepto por la estipulacin de un nmero mnimo de reglas, este estilo de
liderazgo, proporciona muy poco contacto y apoyo para los seguidores. Evidentemente, el
subalterno tiene que ser altamente calificado y capaz para que este enfoque tenga un resultado
final satisfactorio.
Desde luego, existen diversos grados de liderazgo entre estos estilos; slo se analizaron tres de las
posiciones ms definidas .En una poca, algunos autores y administradores separaban uno de
estos estilos de liderazgo y lo promovan como la panacea para todas las necesidades de
supervisin. La mayora dio nfasis a la administracin participativa, aunque el estilo autcrata
tuvo varios defensores que lo promovan como la nica tcnica eficaz. Ocasionalmente existen
promotores del estilo de rienda suelta que afirman que es un estilo singularmente provechoso. Las
tendencias ms recientes enfatizan la necesidad de adaptacin y flexibilidad en el uso de los
estilos de liderazgo, como oposicin al perfeccionamiento de uno solo de dichos estilos." Se cree
que en la sociedad dinmica actual son raros los administradores cuyos pensamientos y
preferencias sean completamente iguales y los trabajadores que tengan idnticas capacidades y
necesidades. Y casi nunca hay dos organizaciones que tengan metas y objetivos idnticos. Debido
a esto, por lo general se recomienda que el administrador tome en cuenta una serie de factores
para determinar qu estilo de liderazgo es apropiado para cada situacin. Fig.: 3.3.
63
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Fig.: 3.3. El grfico se constituye en un sistema de apoyo que contribuye a orientar los esfuerzos organizacionales en
funcin de elementos del sistema sociocultural como pueden ser visin, misin, planes y estrategias, que a su vez son
justificados por el sistema cultural a travs de la filosofa y valores; en lo cual, el liderazgo juega un papel
preponderante.
Mendoza de Ferrer Ermelinda. Licenciada en relaciones industriales. Especialista para la educacin superior. Magister en
administracin del trabajo y relaciones laborales. Revista de ciencias sociales v. 13 no. 1 Marcaibo.2007.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
IV CONTROL ESTRATEGICO.
El control es una etapa primordial en la
administracin, pues, aunque una empresa
cuente con magnficos planes, una estructura
organizacional adecuada y una direccin
eficiente, el ejecutivo no podr verificar cul
es la situacin real de la organizacin y no
existe un mecanismo que se cerciore e
informe si los hechos van de acuerdo con los
objetivos.
El proceso de determinar lo que se esta llevando a cabo, a fin de establecer las medidas
correctivas necesarias y as evitar desviaciones en la ejecucin de los planes.
Puesto que el control implica la existencia de metas y planes, ningn gerente puede controlar sin
ellos. El no puede medir si sus subordinados estn operando en la forma deseada a menos que
tenga un plan, ya sea, a corto o largo plazo. Generalmente, mientras ms claros, completos y
coordinados sean los planes y ms largo el periodo que ellos comprenden, ms completo podr
ser el control.
Un Licenciado en Relaciones Comerciales puede estudiar los planes pasados para ver donde y
como erraron, para descubrir que ocurri y por qu, para tomar las medidas necesarias para
evitar que vuelvan a ocurrir los errores. Sin embargo, el mejor control previene que sucedan las
desviaciones, anticipadas a ellas.
En los ltimos aos cada vez se ha prestado ms atencin a los mtodos de control interno. No
solamente la complejidad de las tcnicas de negocios modernos, si no tambin la envergadura de
los mismos, ha contribuido a la adopcin de mtodos que, a la vez aumentan su eficiencia, los
43
Koontz Harold y Cyril oDonnell. Elementos de la administracion moderna. Ed. Mc Graw-Hill. 1975. Mxico.
65
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
preserva del error y del fraude. Adems la regulacin de sus actividades mediante un sistema de
control interno puede que haga innecesaria para todas las partes interesadas.
El control interno del Hotel Real de Jade se define no slo como la comprobacin interna y la
auditoria interna, sino como todo un sistema de controles, financieros y dems, que ha
establecido la direccin para que los negocios del hotel se realicen en un modo ordenado,
proteger sus activos y asegurar, en la medida de lo posible, la exactitud de sus registros.
El Hotel Real de Jade cuenta con la comprobacin interna que constituye una parte importante
del control interno y consiste en la asignacin de autoridad y trabajo de tal modo que procure
comprobaciones de las transacciones rutinarias del trabajo de un da para otro por medio de la
labor de una persona, considerada independiente de otra, procurando as un medio por el que se
prev el fraude o se facilita su pronta deteccin.
En el Hotel Real de Jade, el control interno comienza con la institucin misma, y la imposicin de la
observacin obligatoria de las polticas de alto nivel establecidas por el consejo, y contina
descendiendo por el organigrama del hotel Real de Jade, tomando forma en la formulacin y
operacin de las polticas de la gerencia, en la auditoria interna, en la comprobacin interna; en
los informes, as como en el entrenamiento y la participacin de los empleados.
En general, el control interno bien diseado y cuidadosamente aplicado un hotel operar sin
tropiezos, con economas, y de conformidad con los objetivos fijados por las polticas superiores se
dudara de un tropiezo; proveyendo los resultados esperados.44
Para adentrarnos a los diferentes tipos de control, se tiene que tomar en cuenta las etapas que
conllevan a un adecuado y eficaz control.
I. Establecimiento de estndares.
Un estndar es una unidad de medida que sirve como modelo o patrn sobre el cual se efecta el
control. Los estndares son el parmetro sobre el que se fijan los objetivos de la empresa. Ralph c.
44
Ucieda Arcas Jos Luis. Gestin empresarial: anlisis y control. Ed. Mc Graw-Hill. 2002. Mxico.
66
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Davis45, menciona que los estndares no deben limitarse a establecer niveles operativos de los
trabajadores, si no que, adems, deben abarcar las funciones bsicas y areas clave de resultados:
Productividad.- se aplica tanto en el rea de ventas como en todas las reas que
conforman el hotel.
Como su nombre lo indica, en esta etapa se van a medir los resultados contra lo ejecutado,
aplicando las unidades de medida, las cuales, deben ser definidas acorde a los estndares. Para
llevar a cabo lo anterior, es necesario apoyarnos de los sistemas de informacin de la empresa, y
para que el proceso de control resulte efectivo la informacin que se obtenga debe ser totalmente
confiable, oportuna, y que fluya por los canales idneos de la comunicacin,
III. Correccin.
Los controles tienden a conducir a la accin correctiva, cuando detectamos fallas, se debe
verificar donde esta el mal, como sucedi, quien es el responsable y as tomar las medidas de
correccin pertinentes.
45
Ralph C. Davis menciona que los estndares no deben limitarse a establecer niveles operativos de los trabajadores.
67
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
correctivas a los controles las asume el ejecutivo o gerente general del hotel. Cuando se lleva el
establecimiento de medidas correctivas, se origina la retroalimentacin, de acuerdo a lo anterior,
es en este proceso donde se entrelaza la planeacin y el control.
IV. Retroalimentacin.
Se busca incrementar la eficiencia, reducir costos, mejorar la calidad del servicio aplicando algunas
tcnicas como el estudio de tiempos, movimientos, inspecciones, anlisis estadsticos, etctera.
- Control de prdidas.
68
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
- Comprobacin de precios.
CONTROL DE MERCADOTECNIA.
Se define como la evaluacin de la eficacia del proceso necesario para que el servicio llegue al
turista, es importante para la elaboracin de estrategias y planes de mercadotecnia. Algunas de las
reas que abarca son: ventas, publicidad, promocin, distribucin; llevndose a cabo mediante
campaas publicitarias. La evaluacin en el rea de mercadotecnia, controla otras funciones como
son:
1. Planeacin de produccin.
2. Inventarios.
3. Compras.
4. Innovacin en plante y equipo.
5. Finanzas.
6. Determinacin de las necesidades de efectivo.
7. Necesidades de planta y de recursos humanos
Con esto se medir no solo el total de las ventas contra lo que se haba pronosticado, analizando
las variaciones originadas y adoptando las medidas pertinentes tales como mejorar el servicio al
turista o husped, facilidades de crdito, campaas publicitarias para reforzar nuestra presencia,
entre otras.
CONTROL DE FINANZAS.
69
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
70
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
V ESTUDIO DE MERCADO
En una poca de globalizacin y de alta
competitividad de productos o servicios, como
lo es en el cambiante mundo del marketing es
necesario estar alerta a las exigencias y
expectativas del mercado, para ello es de vital
importancia para asegurar el xito de las
empresas hacer uso de tcnicas y
herramientas, una de ellas es llevar a cabo un
estudio de mercado, en conjunto con una serie
de investigaciones como lo son, competencia,
los canales de distribucin, lugares de venta
del producto, que tanta publicidad existe en el
mercado, precios, etc.
Gabriel Sosa.
Mxico ocupa actualmente el sptimo lugar en visitantes e ingresos en torno al 12% sobre
el PIB y el 11% de empleo.
Considerando el impacto indeciso, supone alrededor del 20% sobre el valor final.
Con esto podemos establecer nuestros objetivos en nuestra investigacin de mercado en Puerto
Vallarta, Mismaloya.
71
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JADE
Entrevistas en profundida
profundidad para contraste de resultados.
ESTUDIO.46
CADENAS HOTELERAS PARTICIPANTES EN EL ESTUDIO
14 cadenas, 51 establecimientos,
280.370 habitaciones y 97.420
empleados en 2006 (39%de cuota de
mercado).
46
Datos tomados de la ruta Puerto Vallarta- Mismaloya de la ventaja competitiva. El turismo en Mxico 2005.. Cifras preliminares. Es
una publicacin
icacin anual editada por la Direccin General de Informacin y Anlisis de la Secretaria de Turismo; que integra y difunde
informacin estadstica relevante de la actividad turstica. No. 5.2. Septiembre 2008. Edicin revisada.
72
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Se pueden dar como primeras conclusiones un optimismo moderado, pero con ms confianza de
cara al medio y largo plazo que a corto.
Las cadenas con oferta hotelera mixta tienen una visin ms optimista.
Mayor nivel de confianza en hoteles urbanos y de interior con respecto a los vacacionales.
Oportunidades.
-Mejora de reputacin y desarrollo de marca.
-Determinacin.
Amenazas.
-Fenmenos externos puntuales.
-Potencial turstico de pases emergentes.
Con una confianza respecto a evolucin del sector el prximo ao. Ya que las perspectivas del
sector hotelero modera un optimismo global: 57,14% expresa confianza media.
Solo 17% se muestra optimista, aunque expresa confianza media casi unnime.
En los de tamao medio: existen opiniones negativas.
Los hoteles mixtos transmiten buenas percepciones, con un 60% declarndose optimistas,
pero con total disparidad de respuestas.
La confianza respecto a la evolucin para el medio y largo plazo, con resultados ligeramente ms
optimistas que en corto plazo.
73
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JADE
Confianza Vp en conjunto
del sector. Se espera una moderada evolucin
positiva: 95% nivel de confianza
medio y superior.
Negativo 5%
Percepciones marcadas por el
carcter de la compaa, con
55% mayores niveles de confianza en
Medio
cadenas nacionales, aunque las
internalizaciones expresan opiniones
27% ms homogneas.
Optimista
Las cadenas de tamao medio
expresan mayor optimismo.
Muy 5%
optimista Nadie espera una evolucin muy
negativa.
8%
NS/NC Los hoteleros urbanos y de interior
apuntan las mejores perspectivas.
La confianza respecto a la evolucin para el medio y largo plazo por tipologa de hotel:
Hoteles urbanos.
-Mayor
Mayor nivel de optimismo en cadenas internacionales.
-Las cadenas de tamao mediano expresan mayor optimismo (67%) que las de gran
tamao)
Hoteles de interior.
Hoteles vacacionales.
-Cadenas
Cadenas nacionales: escepticismo por sobreoferta y competencia en precios
-Cadenas
Cadenas internacionales: mayor optimismo por orientacin hacia destinos emergentes.
74
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Teniendo oportunidades muy demandantes como un alto consenso que abarca el 86% en la
mejora de reputacin e imagen de marca, por otra parte el 77% modifica el canal de distribucin.
Pero para una oportunidad de corre con dos amenazas; el 91% son aspectos exgenos difcilmente
controlables (terrorismo, desastres naturales y epidemias). Y un 73% del potencial turstico es de
pases emergentes.
Iniciativas ms valoradas.
Mxico es una variedad, el potencial turstico promete crecer. Mxico tiene sitios que presentan
un alto potencial turstico como Yucatn que es reconocido como una maravilla en el mundo y sin
duda alguna posee una extica y enigmtica selva en el estado de Oaxaca. Por eso es vital que los
hoteles, restaurantes, cafeteras, discotecas, entre otros; otorguen la mejor atencin a los turistas.
Mxico se inici con un buen empuje en el rubro hotelero cuando se abri el mercado financiero
diez aos atrs. Luego se produjo un ligero estancamiento por el riesgo que en ese entonces
representaba Mxico y por las huelgas. En los ltimos aos, y gracias a la buena direccin del
gobierno los inversionistas recuperaron la confianza en el pas y se incrementaron los niveles de
colocacin de capital. Tras el descalabro que sufre la industria y el sector agrcola como
75
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
consecuencia de la firma de TLC con Estados Unidos y Canad (NAFTA 01/01/1994)47, el turismo se
posiciona como una de las principales reas de crecimiento. Mxico ocupa el sptimo lugar entre
los primeros destinos tursticos del mundo.48 El pasado ao ingresaron por este rubro 10.813
millones de dlares, segn los resultados de la actividad turstica nacional acumulados de enero a
noviembre. Esto significa un incremento de 3,2 por ciento en comparacin con el mismo periodo
de 2007, aunque Mxico dej de atender a 2.600.00 visitantes. Para concretar y descentralizar
dicha informacin se presenta a continuacin una investigacin de acuerdo al sector turstico en
Llegada de turistas 2007 Mxico, que al igual que en los tres aos
anteriores, la actividad turstica sigue
Millones de
Posicin Pas demostrando su capacidad de pronta
llegadas
recuperacin ante eventos adversos de diversa
1 Francia. 76 ndole. El 2005 fue un ao atpico, pues inicio
con las secuelas del trgico tsunami en las
2 Espaa. 56.6
costas del ocano Indico, el incremento de los
Estados precios del petrleo, las fluctuaciones
49.4
3 Unidos econmicas y escenarios polticos poco estables
a nivel mundial y culmino con una de las
4 China. 46.8
temporadas de huracanes mas larga y
5 Italia. 36.5 devastadora de la historia. A pesar de los
diversos acontecimientos adversos de ndole
6 Reino Unido. 30
natural, social o econmicos pueden afectar los
7 Mxico 21.9 flujos tursticos de una regin u otra, pero no
han impedido que las personas sigan viajando.
8 Alemania. 21.5
Mas a un cuando el presidente Felipe Caldern
9 Turqua. 20.3 Hinojosa apoya el incremento de inversiones
con participacin de capital hispano para el
10 Austria. 20
rubro turstico. Tomando en cuenta los
Tabla: 5.1.El turismo en Mxico 2007. Cifras resultados preliminares publicados por la OMT
preliminares. No. 3.1 Junio 2007. en junio del 2007, el orden que ocupan los
principales pases sufri mnimas variaciones
con respecto al ao anterior. Francia, Espaa y Estados Unidos mantienen la primicia. Cabe
destacar tambin el importante desarrollo que ha mostrado China en el ltimo ao.
47
TLC con Estados Unidos y Canad (NAFTA, 01/01/1994), el turismo se posiciona como una de las principales reas de
crecimiento. Mxico ocupa el sptimo lugar entre los primeros destinos tursticos del mundo, revel un estudio
realizado en 2005 por la OMT.
48
Estudio realizado en 2006 por la OMT .
76
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Lo que respecta al ingreso de divisas por visitante internacionales, los primeros nueve lugares no
muestran una gran variacin con el ao anterior, sin embargo es importante destacar que Japn,
con la puesta en marcha de mas de 20 lneas areas de bajo costo en los dos ltimos aos
abrazando al mercado del norte de Asia, ha incrementado su posicin tanto en la llegada de
turistas como en ingreso de divisas.
A finales del ao 2006 y para el ao 2007 se muestra que las acciones y la reorganizacin de la
industria por sustituir temporalmente los destinos mas visitados, se logr que la actividad
terminara el ao con cifras muy por encima de las metas estimadas. 49
VISITANTES INT. A
MEXICO 103,146 3.9 11,803.40 9.3 114.4 5.2
EN FRANJAS
FRONTERZAS 9,381 3.5 643.9 7.5 68.6 3.9
EN FRANJAS
FRONTERZAS 74,524 3.3 2,204.50 10.6 29.6 7.1
Tabla: 5.2. La secretaria de turismo, ya sea de manera interna o en coordinacin con instituciones pblicas o
privadas, estudios, investigaciones y publicaciones, que abordan diversas lneas de investigacin, anlisis de
segmentos estratgicos y temas de coyuntura del sector turstico. Fuente: http://www.sectur .gob.mx
49
http://www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_Estudios_e_Investigaciones
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
En cuanto a la calidad del Hotel Real de Jade de los servicios se puede decirse que es una de las
principales formas de diferenciar los servicios que un hotel proporciona por parte del turista es
inferior a sus expectativas, entonces es cuando el turista pierde inters alguno.
Accesibilidad: Que el servicio sea fcil de obtener, se proporcione en los lugares y momentos
convenientes con poco tiempo de espera.
Credibilidad: Que la compaa y sus empleados sean dignos de confianza y pongan el mximo
inters en satisfacer a los clientes.
Capacidad de respuesta: Que los empleados respondan con rapidez y creatividad a las
solicitudes y problemas de los clientes.
Seguridad: Que la prestacin del servicio est exenta de peligro, riesgo o duda.
Aspectos tangibles: Que los aspectos tangibles del servicio proyecten la calidad del mismo.
"Si se disea y aplica la estrategia de marketing adecuada al proyecto y al mercado turstico del
Hotel Real de Jade que brinde informacin para la toma de decisiones y desarrolle programas de
accin, se contribuir a la implantacin de las estrategias de producto, precio, promocin y
distribucin y al logro de los objetivos de marketing de la organizacin".
78
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Para dar cumplimiento al objetivo general se trazaron los siguientes objetivos especficos:
Analizar los elementos generales sobre la Planificacin Estratgica como marco general de
la planificacin comercial en las entidades tursticas.
La industria hotelera, es sin duda, una de las mas importantes del sector turstico desde el punto
de vista de su contribucin a la produccin bruta y a la creacin de empleo, reconocindose en el
un liderazgo de responsabilidad social.
79
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JADE
50
EMPLEOS FORMALES EN EL SECTOR HOTELERO- HOSTES (2006-07)
(2006
SEP, 1,746,519
ABR, 1,741,257
Graf.: 5.4. Conociendo la importancia que representa esta variable, la Secretaria de Turismo llev a cabo un mdulo de
empleo en concordancia con la Cuenta Satlite del Turismo de Mxico (CSTM), con el fin de an analizar
alizar en detalle el
empleo en el sector para establecer una metodologa que permita registrar su comportamiento a lo largo del tiempo.
51
De acuerdo con los datos de la Cuenta Satlite del Turismo Mexicano en su versin 2000-2006
2000 , la
ms reciente publicada, la industria del alojamiento tuvo una participacin promedio dentro del
total del Valor Agregado Bruto Turstico de 14.7%. Asimismo, en el periodo de referencia registr
una tasa promedio de crecimiento de 1.2% y ha presentado una contribucin creciente dentro del
sector servicios. Las estadsticas indican que en el presente ao se puede registrar una
participacin de 16.8% de este sector.
50
www.st.gob.mx
51
http://archivos.diputados.gob.mx/Centros_Estudio/Cesop/Eje_tematico/4_Turismo.htm
80
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
A si mismo, durante el 2007 se contaba con una oferta de 13,060 establecimientos de hospedaje
que representan 515,904 cuartos en todo el periodo. Tan solo en diez aos han tenido una tasa de
crecimiento promedio anual de 4,1 y 3.5 por ciento respectivamente. De los 13,060
establecimientos registrados en el 2006, el 59.5 por ciento se ubican en la clasificacin de
categora turstica de una a cinco estrellas, correspondindole a los establecimientos sin categora
el 40.5 por ciento de participacin. En lo que se refiere a los 515,904 cuartos registrados, el 79.3
por ciento son de calidad de una a cinco estrellas y el resto sin categora; destacando la
participacin de los cuartos categora cinco estrellas con un 23.7 por ciento.
Tabla: 5.4. El nmero de cuartos por hotel aumenta para las categoras del hotel ms altas, mientras que para las
categoras bajas aumenta el nmero de establecimientos. En este sentido, los de cinco estrellas que incluyen la categora
de lujo tienen en promedio casi ocho veces ms cuartos que los de una estrella.
Durante el 2007 la ocupacin de los hoteles de categora turstica del pas de 1 a 5 estrellas
registraron una ocupacin promedio de 57.65%. Este porcentaje supone un incremento frente a lo
registrado durante 2006 (54.13%) de 0.52 puntos porcentuales.
81
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JADE
DIC, 58 ENE, 55
NOV, 65 FEB, 63
OCT, 57 MAR, 61
JUL, 69 JUN, 58
SEP, 50 ABR, 60
AGO, 63 MAY, 56
Graf.:5.5. Esta temporada es el periodo ms importante para el sector turstico de Mxico, y para dicho ao se estim
una ocupacin promedio de 56.8% en los hoteles, dijo Torruco Mrquez Miguel, presidente de la Confederacin
Nacional Turstica (CNT).. Anlisis realizad por el Centro de Informacin y Estadstica para el Empresario Turstico (CIEET).
Fuente: EXCELSIOR Julio2007.
5.3.1.1 ATRAER
TRAER NUEVOS USUARIOS O CLIENTES
CLIENTES.
Computadoras, telfonos inteligentes y hasta consolas de video son algunos de estos equipos. Y
para estarr conectado, literalmente se necesita una cantidad de cables que vienen con los equipos
y los usuarios coinciden en que no hay nada ms molesto. Por ello, la tendencia son las soluciones
inalmbricas, ordenadores porttiles, telfonos o consolas mviles.
Es aqu donde aparece un nuevo nicho de mercado en las zonas turistas en donde se opta por
ofrecer el servicio de Internet inalmbrico a sus clientes y de paso incrementar sus ventas dndose
a conocer en el mundo de negocios como en el de relajamiento.
Publicidad por correo electrnico para una base de datos de sus clientes asiduos es una de las
estrategias. Tambin se proyectar publicidad en las pantallas de Cinemark y Multicines en salas
vip. Se
Se ha previsto poner la publicidad segn el target, que va entre los 30 y 50 aosdel
aos nivel
socioeconmico A.. A si mismo en revistas hoteleras y de negocios. Como AAlto
lto Nivel, Entrepenur y
Alta Hotelera; y en el peridico en la seccin de Viaje.
82
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Se habla mucho del nuevo marketing, del cliente inteligente e informado. Poco se dice de los
hoteles y los errores que se cometen al comercializar sus habitaciones.
Cmo puede el Hotel Real de Jade asegurar una ptima capacidad de habitaciones y contribuir
en los ingresos al distribuir un nmero determinado de habitaciones a travs de mltiples canales
de reserva a clientes y a sectores con diferentes modelos de necesidades y de reservas
complejos?
Dicho de otra forma, Cmo se puede llenar el hotel cada da con una buena mezcla de clientes
proporcionaran negocios diferentes y rentables?
Se defin al Yield cmo el sistema que ayuda a medir la rentabilidad que obtiene un accionista por
el comportamiento de la cotizacin. Se obtiene de dividir los dividendos de la accin por la
cotizacin de la misma.
Las herramientas de Business Intelligence (analtica de datos) que se utilizan ayudadas por el Yiel
y el Renueve Management, extraen informacin fundamentalmente del Programa de Gestin
Hotelera (PMS), del Cardex, de los informes de ventas; que presenta la SECTUR.
El precio pagado.
El tipo de servicio o tipo de habitacin contratado.
Las fechas de compra y de estancia, adems de la antelacin.
Ciudad y Pas de origen del cliente.
Canal de distribucin utilizado para realizar la transaccin.
52
Amadeus Group. S.A. Analyze every and make the right play. Revenue Management System.
http://www.amadeus.com
83
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Con una segmentacin bsica, se sabe tambin si el cliente es de ocio o negocio. 5.3.2
Demanda Selectiva.
En lo que respecta a los hoteles de cinco estrellas, Jalisco ocupa el segundo lugar, con un nmero
de establecimientos de 147, sin embargo, en lo que respecta al nmero de cuartos, el Distrito
Federal presenta el mayor nmero para esta categora con 9,061 cuartos. Situacin que se repite
para los hoteles de dos estrellas, Jalisco concentra el mayor numero de cuartos (6,487).
Finalmente los hoteles de una estrella y sin categora turstica, Jalisco presente para ambos casos
en mayor numero de establecimientos y cuartos.
Una vez que se ha contextualizado la oferta hotelera y la participacin de los servicios del
alojamiento en la economa turstica se puede dar por entero un objeto. El cual guarda
congruencia entre la informacin anterior y la actualizacin de RevPAR53, a si como los destinos,
los cuales se enlistan:
PLAYAS CIUDADES
NACIONALES EXTRANJEROS NACIONALES EXTRANJEROS
CAPULCO PUNTA CANA DISTRITO FEDERAL DALLAS
CANCUN SANTO DOMINGO GUADALAJARA LOS ANGELES
IXTAPA MIAMI MONTERREY SINGAPUR
LOS CABOS RIO DE JANEIRO TIJUANA SYDNEY
PUERTO VALLARTA BALI TORONTO
RIVERA MAYA
Al analizar cada uno de los destinos de playa se encuentra que Rivera Maya, Cancn, Los cabos y
Acapulco disminuyen su ocupacin a finales del 2006 y principios del 2007, y que Puerto Vallarta
crece. Entrando a un grupo de demanda ms elsticas (Cancn, Los Cabos y la Rivera Maya), de
manera que su reaccin en tarifas es menor ante cambios en la ocupacin, aun cuando tambin
sean pro-cclicas.
53
Siglas de Revenue Per Available Room. Tcnicamente, segn el USALI, se trata del cociente entre Ingresos totales por habitaciones
(Total Rooms Revenues) y las habitaciones disponibles para la venta (Rooms Available for Sale). Es decir, ingresos por habitacin
disponible para la venta, donde no estn incluidas las habitaciones bloqueadas por motivos tcnicos (revisin o reparacin).
84
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JADE
El objetivo del programa de mercadotecnia del Hotel Real de Jade es: posicionar al
a Hotel
Real de Jade como uno de los hoteles ms prometedores para Mxico.
Para alcanzar esta meta, se establece una campaa publicitaria que contiene lo que el
Hotel Real de Jade esta dispuesto a ofrecer al husped que se aloje en el.
5.4.1 EL SERVICIO
Pocos piensan as, pero lo primero que se necesita es tener un proyecto como este en las manos,
para despus verlo; y decir que tipo de hotel es. Imaginar el tipo de cocina y restaurantes que se
encontraran, los espacios y actividades a realizar; la ves
vestimenta
timenta de las personas que conforman el
hotel, el tamao de los pasillos y
pinturas que se pueden encontrar. Los
detalles, la naturaleza que rodea el
hotel y hasta la decoracin de los
baos. Toda la logstica de un hotel Beneficio
Calidad. Caractersticas.
condicionado.
depende del proyecto. Solo el Ho Hotel
Real de Jade brinda la oportunidad de
experimentar lo ms avanzado en hospedaje y
recreacin convergentes diseados
para el husped. Donde se puede
observar y explorar el presente y el
futuro de la alta estada.
Elemento formal de la imagen.
Con esto se puede detallar el producto;
un producto intangible como valorizado: el
servicio del hospedaje. El hotel Real de
Jade nace con un objetivo claro y
sencillo en su origen: facilitar y hacer IDENTIDAD COMERCIAL
de cualquier estada algo inolvidable e
inigualable. Posicionamiento practico
Valor comercial del hotel.
del mismo mercado.
Fig.: 5.1. La orientacin al servicio del Hotel Real de Jade, que define
el entorno de trabajo, influye en el comportamiento del personal de
contacto de las empresas de servicio durante la presentacin del
servicio al cliente.
85
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
La calidad del servicio del Hotel Real de Jade es la base y el comienzo a una confianza que
inspirar, por lo siguiente se tiene experiencias como por el desarrollo eficiente de la
presentacin. La calidad comercial y tcnica estn ntimamente relacionadas, aunque no puede la
primera son existir la segunda. Por otra parte las particularidades son las caractersticas fsicas y
de operacin, por ejemplo: la decoracin, disposicin, estilo arquitectnico, tamao de cuartos,
mobiliario, tipo de cafetera, etctera. Son los aspectos y conceptos apreciables que harn del
hotel Real de Jade se diferencie de otro.
Por ultimo se tienen los beneficios condicionados los cuales en el hotel Real de Jade, son la esencia
misma del servicio, pues se entienden como la satisfaccin que realmente proporciona el hotel a
sus huspedes y usuarios.
5.4.1.1 EL NOMBRE.
Cuando se piensa en un nombre se desea lo imposible; se anhela que como hotel se categora Dos
Diamantes; capte la atencin e impacte de tan solo escucharlo.
Dos razones fueron las que se presentaron para el nombre: el pblico meta y el origen del hotel.
Se presenta el hotel como una majestuosidad para el husped, esplendor, boato y lujo; cada
detalle dedicado a el.
54
La arqueloga Mary Louise Ridinger, en su articulo El Jade, hace una Buena analoga de que lo significaba para los
pueblos prehispnicos: Los diamantes son para siempre, con el propsito de simbolizar un regalo de amor duradero.
Un prncipe maya habra dicho a su prometida: Mi amor por ti es tan eterno como el jade.
86
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JADE
No es suficiente el crear una imagen corporativa bonita para la esttica, la identidad del Hotel Real
de Jade debe reflejar un grado de pensamiento de la filosofa y acti
actitud.
tud. Sin importar el tamao, los
hoteles hoy en da, estn hoy ms necesitados que nunca en desarrollar y mantener una identidad
grfica eficaz; que los pueda representar como tales.
Se crey alguna vez, que la identidad corporativa de una empresa, era simplemente un dispositivo
decorativo, los identificadores visuales hoy en da son menos un aspecto de relaciones publicas y
mas an, un producto de la estrategia de negocio.
Lo ms importante
ortante en el proceso del desarrollo de la identidad para el Licenciado en Relaciones
Comerciales es la idea de la conveniencia, es su puesta en prctica correcta para la compaa, sus
mercados y sus metas indicadas.
Se tiene conciencia que una persona recuerda con mayor facilidad un dibujo, un smbolo o
simplemente un garabato que un nombre. Se tomo una imagen de un templo de Oaxaca,
materializndolo en Jade; esto en seal de inspiracin de la arquitectura que tiene el hotel. Por
otra parte el diseo es la traduccin grfica de la identidad de una empresa, que no solo refleja la
misma, si no que crea una imagen que se amplifica a travs del propio producto o servicio. Se
desea que la presencia estratgica y calidad de imagen estn d dentro
entro del Hotel Real de Jade. Una
imagen creativa, moderna y conveniente que el Hotel Real de Jade requiere en un mercado
altamente competitivo.
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Un diseo corporativo, es la identidad del Hotel Real de Jade, diseos de logotipos y elementos
que acompaan a los mismos como isotopos, escudos y slogans. El diseo de un buen logotipo es
una de las tareas ms desafiantes para cualquier diseador. Resumir cualquier corporacin o
producto en algunos movimientos de lneas requiere de habilidad y la percepcin del diseador.
Un buen logotipo debe tambin poder ser reproducido fcilmente en muchas diversas clases de
superficies como el papel, el plstico, el cristal, el bordado, entre otras posibilidades.
El diseo debe poder ser mantenido limpio y atractivo, no solo en colores sino tambin como en
blanco y negro y debe poder ser interpretado con todos sus elementos reconocibles cuando se
reduce grandemente.
En todos los casos se intenta lograr una imagen que transmita la verdadera personalidad y
caractersticas del hotel con elementos grficos creados para tal fin.
Dentro del tratamiento y el cuidado que requiere la creacin de un logotipo, se debe prestar
mucha atencin a la forma en que se va a realizar dicha comunicacin institucional. Para este caso
se confecciona un manual de usabilidad del logotipo con aplicaciones e indicaciones especficas
para su correcto uso.
El empaque que lleva el consumidor no solo sirve para contener, sino que tambin sirve para
comunicarse. Un empaque debe: proteger el producto, ser adaptable a las velocidades de la lneas
de montaje, promover o vender el articulo, aumentar la densidad del producto, ayudar al
consumidor a utilizar el producto a proporcionar valor reutilizable al usuario, a satisfacer
requisitos legales, y a mantener costos del empaque acordes.
55
Cita por el autor.
88
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JADE
Para obtener el mximo rendimiento de los productos que se comercializan a travs de los
diversos canales de venta, ferozmente competitivos cada da y mucho ms hoy, se necesita dotar a
nuestros productos de unos envases y de una presentacin atractiva, (el famoso entrar por los
ojos).
Dentro del tratamiento y el cuidado que requiere la creacin de un logotipo, se debe prestar
mucha atencin a la forma en que se va a realizar dicha comunicacin institucional. Para este caso
se confecciona un manual de usabilidad del logotipo con aplicaciones e indicaciones especficas
para su correcto uso.
El empaque que lleva el consumidor no solo sirve para contener, sino que tambin sirve para
comunicarse. Un empaque debe: proteger el producto, ser adaptable a las velocidades de la lneas
de montaje, promover o vender el ar articulo,
ticulo, aumentar la densidad del producto, ayudar
consumidor a utilizar el producto a proporcionar valor reutilizable al usuario, a satisfacer
requisitos legales, y a mantener costos del empaque acordes.
Para obtener el mximo rendimiento de los productos que se comercializan a travs de los
diversos canales de venta, ferozmente competitivos cada da y mucho ms hoy, se necesita dotar a
nuestros productos de unos envases y de una presentacin atractiva, (el famoso entrar por los
ojos).
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culminar con xito una venta, lo que, inevitablemente, exige un intercambio de ideas para conocer
las necesidades del cliente, para poder responder a sus objeciones en caso de que las tenga y,
sobre todo, para saber que el cliente no solo ha escuchado el mensaje, si no que lo ha captado
perfectamente.
De hecho, solo se conseguir llevar a buen trmino el objetivo como hotel, si el cliente ha recibido
bien el mensaje, o ha comprendido y lo ha aceptado, lo que sin duda se manifiesta en el inters
por parte del receptor o cliente. Por tanto, en todo proceso de venta debe existir una
comunicacin, la cual debe contar con los siguientes elementos:
a. Emisor. Es la persona que abre el proceso, la que cuenta con una gran fuente de
informacin. Inicialmente coincide con la figura del vendedor. El emisor ha de tener en
cuenta los siguientes aspectos:
90
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JADE
CANAL DE
Contenido. TRANSMICION. Contenido.
Interferencias. Feed-back.
Interferencias.
EMISOR- RECEPTOR-
RECEPTOR . EMISOR.
Fig.: 5.2. El hablar de comunicacin comercial es tener como finalidad culminar con xito la venta, lo que,
inevitablemente, exige un intercambio de ideas para conocer las necesidades de nuestro cliente, para poder
responder a sus objeciones en caso de que las tenga y, sobre todo, para saber que el ccliente
liente no slo ha
escuchado el mensaje, si no que lo ha captado perfectamente.
En cualquier caso, para llevar a buen termino la comunicacin en una gestin comercial, se debe
saber que solo se juzga por palabras y argumentos, si no que existen una serie de habilidades
sociales y pautas de comportamiento y protocolo que har obtener un xito en la negociacin. Por
ello. Siempre se debe tener en cuenta las dos formas de llegar al cliente que ofrece la
comunicacin:
La comunicacin verbal.
La comunicacin
cin no verbal.
Por otra parte se entiende que la comunicacin comercial es sinnimo de publicidad; para esto se
tiene en cuenta la campaa publicitaria; la cual es un plan de publicidad amplio para una serie de
anuncios diferentes, pero relacionados, que aparecen en diversos medios diferentes durante un
periodo especifico. La campaa est diseada en forma estratgica ara lograr un grupo de
objetivos y resolver algn problema crucial. Se trata de un plan a corto plazo que, por lo general,
funciona durantee un ao o menos. Un plan de campaa se resume la situacin en el mercado y las
estrategias y tcticas para las reas primarias de creatividad y medios, as como otras reas de
comunicacin de mercadotecnia de promocin de ventas, mercadotecnia directa y relaciones
pblicas. El plan de campaa se presenta al cliente una presentacin de negocios formal. Tambin
se resume en documentos escritos que se conoce como libro de planes. La publicidad comprende
todas las actividades interpersonales mediante las cu cuales
ales se canaliza al pblico el mensaje
seleccionado por el Hotel Real de Jade con el propsito de:
91
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JADE
ESTRATEGIA DE CAMPAA
ANALISIS DE LA SITUACION
Fig.: 5.3.La
La campaa publicitaria es un plan de publicidad amplio para una serie de anuncios diferentes, pero
relacionados, que aparecen en diversos medios durante un periodo especfico. La campaa est diseada
disea en forma
estratgica para dar a conocer el Hotel Real de Jade y resolver algn problema crucial. Se trata de un plan a corto
plazo, por lo general, funciona durante un ao o menos; siguiendo la estrategia de mercadotecnia: ATRAER A NO
USUARIOS Y CAPTAR CLIENTES DE LA COMPETENCIA.
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La publicidad comprende todas las actividades interpersonales mediante las cuales se canaliza al
pblico el mensaje seleccionado por el hotel Real de Jade con el propsito de:
Para lograr que la campaa publicitaria llegue al objetivo se requieren de los medios de
comunicacin, pues son el canal que mercadlogos y publicistas utilizan para transmitir un
determinado mensaje a su mercado meta, por tanto, la eleccin del o los medios a utilizar en una
campaa publicitaria es una decisin de suma importancia porque repercute directamente en los
resultados que se obtienen con ella.
Por ello, tanto mercadlogos como publicistas deben conocer cules son los diferentes tipos de
medios de comunicacin, en qu consisten y cules son sus ventajas y desventajas, con la finalidad
de que puedan tomar las decisiones ms acertadas al momento de seleccionar los medios que van
a utilizar.
En primer lugar, cabe sealar que los medios de comunicacin se dividen, de forma general, en
tres grandes grupos:
TELEVISIN.
93
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televisin de cadena o red (ABC, CBS, NBC y Fox Network), las estaciones independientes, la
televisin por cable y un relativo recin llegado, la televisin satelital de emisin directa.
-Sus principales ventajas son: Buena cobertura de mercados masivos; costo bajo por exposicin;
combina imagen, sonido y movimiento; atractivo para los sentidos.
-Entre sus principales limitaciones se encuentran: Costos absolutos elevados; saturacin alta;
exposicin efmera, menor selectividad de pblico.
RADIO.
PERIDICO.
94
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REVISTA.
-Sus principales ventajas son: Selectividad geogrfica y demogrfica alta; credibilidad y prestigio;
reproduccin de calidad alta; larga vida y varios lectores del mismo ejemplar fsico.
-Sus limitaciones son: Larga anticipacin para comprar un anuncio; costo elevado; no hay garanta
de posicin.
INTERNET
95
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-Entre sus principales limitaciones se encuentran: Pblico pequeo; impacto relativamente bajo; el
pblico controla la exposicin.
CINE.
MEDIOS AUXILIARES O COMPLEMENTARIOS. Este grupo de medios incluye los siguientes tipos de
medios de comunicacin:
MEDIOS EN EXTERIOR
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PUBLICIDAD INTERIOR
Consiste en medios visuales (y en algunos casos incluyen audio) colocados en lugares cerrados
donde las personas pasan o se detienen brevemente.
Segn Laura Fischer y Jorge Espejo, sta publicidad se coloca en:
Estadios deportivos; plazas de toros; interior de los camiones;
trolebuses y tranvas urbanos; la parte inferior de pantallas
cinematogrficas (marquesinas luminosas) y el interior del metro, ya
sea dentro de los vagones o en los andenes.
Sus ventajas son: Bajo costo, audiencia cautiva, selectividad
geogrfica.
Sus desventajas son: No da seguridad de resultados rpidos, no llega a
profesionales ni a empresarios, son muy numerosos y tienden a
parecerse tanto que se confunden.
Sus limitaciones son: Costo relativamente alto por exposicin; imagen de "correo basura".
MEDIOS ALTERNATIVOS
56
Todas las definiciones tienen como fuente: Costa Juan. Publicidad, El Dircom Hoy. Ed. Costa Punto. 2007. Espaa.
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PERIDICO.
Un mundo aparte.
Una publicacin mensual solo para
Sinnimo de lujo, exclusividad y distincin basado en lo pequeos detalles, la tranquilidad y el descanso. Hotel Real
suscriptores, con publicacin de
de Jade, Mismaloya es una nueva generacin en hoteles Todo Incluido Categora Especial. Cuenta con 304 suites
de lujo, 5 restaurantes de especialidades a la carta, 3 bares, servicio de Concierge Privado, 6 albercas, canchas de
tenis, gimnasio, centro de negocios, salones para reuniones o eventos, un mini centro comercial y un moderno Spa.
acuerdo a viajes, presentacin de
El servicio es lo que marca la diferencia, el conjunto lugares paradisiacos de todo el
de detalles es lo que hace la EXCELENCIA.
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REVISTA
La revista Alto Nivel, es una publicacin con un target con un perfil bastante amplio; se pueden
tener a lectores de 28 a 56 aos con niveles socioeconmicos diferentes pero con una empresa
o proyecto a emprender.
Campaa: Vvelo*
El empresario, accionista o
negociador tendr lo que el necesite
para cualquier evento de negocios;
ese es el objetivo que se tiene en
esta campaa. Y que mejor que en
una revista de Alto Nivel.
Nada comparable a l a satisfaccin de cer rar un
buen negocio y nada mejor que hacer lo dentro
del ambiente de lujo y confor t que el Hotel
Real de Jade ofrece.
REVISTA
Alta Hotelera.*
100
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
La promocin de ventas es todo aquello que se utiliza como parte de las actividades de
mercadotecnia para estimular o fomentar la compra o venta de un producto o servicio mediante
incentivos de corto plazo. De esa manera, se complementa las acciones de publicidad y se facilita la
venta personal.
1. Selectividad: La promocin de ventas suele tener lmites y objetivos muy claros, por
ejemplo:
Incrementar la demanda de un producto en particular (una marca, una presentacin,
etctera).
Apoyar la publicidad y la venta personal en una determinada regin (un pas, una
ciudad, una zona, etctera).
Aumentar la presencia de marca en determinados tipos de establecimientos
(supermercados, tiendas especializadas, etctera).
Obtener resultados en periodos de tiempo especficos (1 mes, 1 semana, etctera).
Existen dos tipos de audiencia meta hacia las cuales se dirigen en mayor medida las actividades de
promocin de ventas:
Los consumidores: Pueden ser usuarios comerciales (por ejemplo, una empresa que
adquiere material de oficina) o domsticos (por ejemplo, una ama de casa que compra
alimentos, ropa u otros para su familia).
Los comerciantes y distribuidores: Por lo general, son los intermediarios como,
supermercados, tiendas de ropa, libreras, etc.
101
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
JADE
Las principales herramientas (medios) de promocin de ventas57, segn la audiencia meta hacia la
cual van dirigidas, son las siguientes:
Cupones: Son certificados que otorgan a los compradores un ahorro cuando compran los
productos especificados
especificados.. Muchos cupones se distribuyen como inserciones
independientes en peridicos, pero tambin son distribui
distribuidos
dos mediante el correo
co directo,
revistas, etctera.. ltimamente, tambin estn siendo distribuidos en internet mediante
sitios web y correos electrnicos.
Descuentos: Son una reduccin (por lo general momentnea) al precio regular del
producto; por lo cual,l, los consumidores logran un ahorro con respecto al precio normal
del producto.
Bonificaciones: Son artculos que se ofrecen gratuitamente o a costo muy bajo como
incentivo para comprar
mprar un producto
producto.
Muestras gratuitas: Son ofrecimientos de una cantidad pequea de un producto para
probarlo.. Es una manera de lograr que un cliente potencial pruebe el producto, ya sea
gratis o mediantee el pago de una suma mnima mnima.. Las muestras pueden entregarse de
puerta en puerta, enviarse por correo, repartirse en una tiend
tienda,
a, unirse a otro producto
produc o
incluirse en un anuncio..
Concursos o sorteos: Son aquellas actividades que proporcionan a los consumidores la
oportunidad de ganar algo, como dinero en efectivo, viajes o mercanca, sea por medio de
la suerte
te o de un esfuerzo aadicional.
Promociones en puntos de compra: Incluyen exhibiciones y demostraciones que se
efectan en ell punto de compra o de venta
venta.
Recompensas por ser cliente habitual: Son dinero en efectivo u otros incentivos que se
ofrecen por el uso habitual de cier
ciertos productos
os o servicios de una empresa.
Especialidades publicitarias: Son artculos tiles grabados con el nombre del anunciante y
que se obsequian a los consumidores. Los artculos ms comunes de este tipo son: plumas,
calendarios, llaveros, cerillos, bbolsas para compras, camisetas,, gorras, tazas para caf,
etctera.
El objetivo de la promocin de ventas del Hotel Real de Jade es: CAPTAR CLIENTES DE LA
COMPETENCIA. Apoyado por un vademcum, el cual tendr la siguiente metodologa.
57
Kotler y Armstron. Fundamentos de Marketing. Ed. Mc Graw-Hill. 2006. Mxico.
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JADE
El formato ser:
Dos cuadernillos de 32*19.5 cms envueltos por una exquisita portada. El material a emplear
ser papel mate y papel reciclado, con impresin fotogrfica. El tipo de letra se ha escogido
de acuerdo a la fotografa y naturalidad para lograr un equilibrio en ambas.
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JADE
El Hotel Real de Jade, se presenta con una emisin en Internet; una manera adecuada de
mercadotecnia directa para lograr un ndice de respuesta del 2%.
Siempre ha habido especialistas que han tratado de destacar las ventajas que las relaciones
pblicas pueden tener sobre la publicidad, especialmente en lo que se refiere a los costes y a la
104
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
duracin de los impactos. Sin entrar a valorar estas supuestas cualidades, ya que cada empresa
debe sopesarlas en funcin de sus objetivos y necesidades, creo que ambas actividades deben ser
analizadas nicamente desde su complementariedad y nunca por su antagonismo.
La publicidad y las relaciones pblicas pertenecen al mundo del marketing, y de todos es conocido
que esta herramienta se sustenta en cuatro pilares bsicos: producto, precio, promocin y
distribucin. Tanto la publicidad como las relaciones pblicas son acciones de promocin; es decir,
de comunicacin de la empresa y de sus productos y servicios, con los diferentes pblicos y
audiencias que le interesen.
La publicidad tradicional, en la mayora de los casos, desarrolla tcnicas para llegar al mayor
nmero de personas con el mnimo coste posible, a travs de un mensaje unidireccional, en
determinados canales de comunicacin. Las relaciones pblicas, por el contrario, disean tcnicas
bidireccionales (emisor- receptor- emisor), a travs de mensajes selectivos, en muy distintos
canales, hechos a la medida de las necesidades e intereses de cada pblico o audiencia.
Los pblicos de la publicidad son generalmente los clientes y distribuidores. Los de las relaciones
pblicas son mucho ms variados, e incluyen, desde los empleados y accionistas, hasta las
autoridades y la opinin pblica en general. A mayor nmero de pblicos, distintos mensajes y
canales, lgicamente. sus pblicos- recomienda revisar permanentemente las fortalezas y
debilidades, as como
Publicidad y relaciones pblicas pueden y deben complementarse. No en vano los mejores clientes
de las consultoras de relaciones pblicas son las agencias de publicidad. Poco sentido tendra
105
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
intentar persuadir a los clientes de que compren ms, cuando se descuidan las relaciones con
proveedores, distribuidores o asociaciones de consumidores, por ejemplo. Las relaciones pblicas
pueden reforzar consistentemente la buena publicidad y, si fuera el caso, minimizar el efecto
negativo que pueda causar la mala.
Slo se debera plantear ambas tcnicas como alternativas excluyentes en el caso de que los
pblicos no comerciales interesen tanto o ms que los estrictamente comerciales, o cuando el
presupuesto asignado a la campaa de comunicacin no permita valorar una de las dos
posibilidades.
En cuanto a una relacin directa con los consumidores, el Hotel Real de Jade tendr como
acciones:
La induccin interna es condicin necesaria para los otros procesos de la implementacin del
proyecto (induccin externa, planificacin estratgica, planificacin operativa, manual de
operaciones, poblacin objetivo, etc.).
106
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Adems, con la induccin se debe conocer cul es la estructura organizativa del proyecto, cules
son las orientaciones estratgicas contempladas en el diseo y cules son los principales riesgos y
supuestos del proyecto.
Al finalizar la induccin interna se espera que la UP haya alcanzado los siguientes resultados:
a. Cuentan con un conocimiento detallado del contenido y los mecanismos para una
adecuada ejecucin del proyecto (objetivos, aspectos tcnicos de los componentes,
arreglos organizativos necesarios y procedimientos financieros y administrativos, riesgos,
etc.).
b. Estn en condiciones de difundir la informacin relevante del proyecto a los dems
actores, principalmente a los usuarios (as) de los servicios y a los entes proveedores de
dichos servicios.
c. Estn en condiciones para establecer relaciones con la organizacin nacional de hoteles y
otras instituciones financieras, de manera que se coordinen las acciones para acceder sin
problemas a los recursos del proyecto.
d. Identifican y se familiarizan con las funciones que debern desempear al comenzar la
ejecucin del proyecto.
e. Cuentan con un plan de implementacin inicial, que gue las actividades y que contenga
los instrumentos necesarios para una actualizacin constante del mismo.
f. Estn en capacidad de dar respuesta a las distintas interrogantes que puedan surgir al
inicio de la implementacin del proyecto, basados en la revisin de la documentacin del
proyecto y el anlisis de otras experiencias similares.
g. Inician la revisin de los instrumentos operativos, identificando los ajustes requeridos a las
propuestas operativas contenidas en el informe de evaluacin ex ante (IEEA), cuando se
requiera.
h. Han generado mecanismos de auto aprendizaje y sistematizacin para el registro y anlisis
de las experiencias del proyecto.
La induccin interna da inicio una vez que se cumplan los siguientes requisitos:
Designacin del director (a) y el personal clave correspondiente en los distintos cargos
establecidos y se ha completado el proceso de formacin de equipo de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
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PRINCIPIO DESCRIPCION
Basado en los lineamientos Considera los principios generales y las polticas y estrategias
institucionales. definidas por la entidad ejecutora y las instituciones financieras,
establecidas en sus documentos orientados.
Basado en un anlisis critico. El equipo discutir todos los aspectos importantes del proyecto,
incluyendo los supuestos del diseo y la identificacin de asuntos
no resueltos en el informe de evaluacin ex ante (IEEA) y el
contrato de prstamo.
Basado en la discusin amplia La discusin amplia y comprensin de los roles de los diversos
de roles. actores facilitar la posterior inclusin de los mismos en la
induccin externa.
Tabla: 5.6. La organizacin para la ejecucin del proyecto requiere de un marco orientador en aspectos tcnicos,
administrativos y financieros, que conduzca a un buen arranque y consolidacin de las acciones del proyecto.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
En la induccin interna participan diferentes actores, que en orden, debido a sus respectivas
responsabilidades corresponden a:
PARTICIPANTE RESPONSABILIDADES
Tabla: 5.7. Los ejecutores de los proyectos demandan informacin sobre conceptos bsicos, principios para cada
accin importante de la organizacin de proyectos, instrumentos tiles y experiencias relevantes de ejecucin, que
puedan aplicarse para facilitar y mejorar las intervenciones en el rea de influencia y la poblacin objetivo.
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Este mtodo consta de cinco etapas, que parten del anlisis de la documentacin del proyecto, la
organizacin de visitas para el reconocimiento del rea de influencia y la poblacin objetivo, el
conocimiento y anlisis de experiencias similares, la identificacin y conocimiento de las
principales entidades y actores relacionados con la ejecucin del proyecto, para terminar con el
establecimiento de espacios de reflexin y la preparacin de orientaciones para la induccin
externa. A continuacin se describen las etapas y las actividades del mtodo de trabajo.
Tabla: 5.8. Se resumen las etapas y actividades recomendadas, haciendo referencia a los instrumentos,
participantes, responsabilidad y productos generados en cada etapa.
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El negocio de las bodas. Es un hecho: cada vez ms parejas enamoradas no resisten la tentacin de
jurarse amor eterno a la orilla del mar y pasar su luna de miel en algn hotel de la localidad (nueve
de ellos de Gran Turismo, como el grandioso Dreams Puerto Vallarta).
Congresos y convenciones: el nuevo centro de convenciones abrir sus puertas en el prximo mes.
Tendr capacidad para recibir hasta 5,000 personas simultneamente. Adems, una docena de
hoteles albergan 6,900 m2 para la realizacin de eventos especiales (15% de los visitantes del
destino son grupos).
Jubilados. El 51% de los turistas regresan ms de tres veces a Puerto Vallarta y quiz, en el futuro,
podran escoger la ciudad como su lugar de residencia. Como seala Gonzlez, de Turismo de
Puerto Vallarta: Las facilidades de crdito hipotecario en Estados Unidos han favorecido nuestro
crecimiento como lugar de retiro.
Aerolneas. Las autoridades tursticas estn firmando convenios para incrementar el nmero de
vuelos que llegan al destino. Actualmente, Vallarta ya tiene conectividad directa con ms de 20
ciudades de Estados Unidos y realiza una fuerte promocin en Argentina y China, pero no se olvida
del turismo nacional, segmento que podra impulsar el negocio de las lneas areas de bajo costo.
En estos tiempos, es indispensable para una empresa contar con un estudiante o egresado con
una amplia capacidad de anlisis, de investigacin, de razonamiento, con un amplio conocimiento
de las nuevas herramientas de mercadotecnia como un Licenciado en Relaciones Comerciales.
Puerto Vallarta, Jalisco. Hace tiempo que el sol, el mar y la playa dejaron de ser los nicos
atractivos de este destino turstico. Mismaloya es lo de ahora, su oferta de actividades al aire libre
(que practica el 70% de sus visitantes) incluye yatismo, velerismo, pesca, golf, y ecoturismo.
Adems esta la gastronoma, el arte, la cultura y la nightlife.
Miguel Gonzlez, director del Fideicomiso de Turismo Puerto Vallarta, asegura que su crecimiento
de 12% en visitantes durante 2006 fue resultado de una migracin del turismo del Caribe hacia el
111
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Pacifico, tras los desastres naturales de ese ao en a Rivera Maya. Pero es realista:Puerto Vallarta
no busca crecimientos considerables ao con ao.
Consciente se la capacidad del destino, Gonzlez calcula que el ao pasado Puerto Vallarta podra
haber crecido entre 1 y 1.5%, con 3.9 millones de visitantes y una derrama econmica de 10.000
millones de peso aproximadamente.
Las inversiones no se han hecho esperar. Para el rescate del centro de la ciudad el gobierno
invirti cerca de 100 mdp. Adems, recientemente se inaugur la sala internacional del
aeropuerto y la terminal martima que espera recibir decenas de cruceros. 58
Con estas acciones, Puerto Vallarta busca dejar bien claro que el antiguo Nuevo Vallarta (hoy
Rivera Nayarit) es un destino totalmente distinto con el que solo comparten aeropuerto.
58
Alto Nivel. Ao 19 No. 212.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
VI Estudio Tcnico.
Cmo producir lo que el mercado
demanda? Cul debe de ser la
combinacin de factores productivos?
Dnde producir? Qu materias primas
e insumos se requieren?
Las unidades y trminos esperados en este estudio son heterogneos tales como: peso, volumen,
tiempo, unidades monetarias; as como coeficientes e ndices de rendimiento; relaciones como
hora-hombre; hora-maquinaria; etctera. Este estudio, aporta informacin cualitativa respecto a
los factores producidos que deber contener una nueva unidad en operacin, esto es: tecnologa,
magnitud de costos de inversin; recursos, previsiones para la nueva unidad productiva.
La determinacin del proyecto integral de negocios de una empresa de servicio; Hotel: Real de
Jade, tiene como objetivo en determinar el tamao o dimensionamiento que deben de tener las
instalaciones que lo conforman, as como la capacidad del hotel y equipo requerido por el proceso
del proyecto.
Para un proyecto industrial, esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de
tiempo, es decir, volumen, peso, valor o numero de unidades de producto elaboradas por ciclo de
operacin; para un proyecto de servicios como este puede plantearse por indicadores, como el
monto de inversin, el monto de ocupacin efectiva o la generacin de ventas o valor agregado.
La demanda del proyecto; la demanda no satisfecha o por satisfacer, es uno de los factores que
condicionan el tamao de un proyecto. El tamao propuesto solo puede aceptarse en caso de que
la demanda sea claramente superior a dicho tamao. Si el tamao se acerca al de la demanda,
59
Edificio Ren (gente), una propuesta para hotel, centro de conferencias para la exposicin mundial de Shangai 2010.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
aumenta el riesgo y por lo menos debe cuidarse que la demanda sea superior al punto de
equilibrio del proyecto. Se debe considerar las variaciones de la demanda en funcin del ingreso,
de los precios (elasticidad-precio de la demanda), de los factores demogrficos, de los cambios en
la distribucin geogrfica del mercado (dimensin del mercado) y de la influencia del tamao en
los costos.60
Por parte, se tiene el suministro de insumos; los volmenes y las caractersticas de las materias
primas, as como la localizacin de sus reas, son los factores que se toman para ajustar el
tamao del hotel, realizando revisiones en funcin de la dispersin de las reas de produccin,
de la infraestructura de comunicacin y transporte y de las caractersticas de la materia prima,
ya que el costo de transporte de la materia prima determinar el radio mximo de
aprovisionamiento que es posible utilizar. El abasto suficiente en cantidad y calidad de
materias primas es un aspecto vital en el desarrollo de un proyecto. En etapas ms avanzadas
del proyecto hotel Real de Jade se presenta tanto las cotizaciones como el compromiso escrito
de los proveedores para abastecer de manera conveniente
El tamao del proyecto se justifica en la medida que la demanda existente sea superior a dicho
tamao. Por lo general el proyecto solo tiene que cubrir una pequea parte de esa demanda. La
informacin sobre la demanda descontenta se obtiene del balance de la oferta y demanda
proyectada obtenida en el estudio de mercado. El anlisis de este punto permite seleccionar el
tamao del proyecto.
A B A-B
60
La decisin del tamao de la planta depender esencialmente del resultado que se obtenga al comparar el costo de
oportunidad sobre la inversin ociosa contra los costos de ampliacin futura, incluyendo el costo correspondiente a las
inversiones necesarias para efectuar la ampliacin.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Esta proyeccin de pautas para dimensionar la utilizacin de los factores de produccin y para
definir el volumen de oferta del proyecto.
En algunos casos es probable que no exista demanda insatisfecha, ante esta eventualidad siempre
existe la posibilidad de captar la atencin de los consumidores, diferenciado el producto del
proyecto con relacin al producto de la competencia.
La actividad hotelera sigue siendo uno de los mbitos idneos para cualquier empresa con visin y
deseo de poseer y administrar un buen negocio, siendo necesario tener la practica suficiente para
dirigir y llevar adelante un buen establecimiento de hospedaje.
Esta actividad en nuestro pas, ha venido tomando niveles de importancia cada da mas
interesantes; son esto se afirma que en los ltimos aos la afluencia turstica como la receptiva
como la interna, teniendo una tasa de crecimiento positivo, precisamente como resultado de la
poltica del actual gobierno en acciones de pacificacin y estabilidad del pas, en tal sentido la
afluencia extranjera a nuestro pas esta garantizada para los prximos aos en beneficios
precisamente de muchas empresas dedicadas bsicamente al turismo.
Recientes estadsticos del ministerio de industria y turismo, arrojan que la afluencia de turistas a
Puerto Vallarta es cada da ms creciente y el promedio de permanencia del turismo receptivo es
de aproximadamente de dos das y en estos se tiene como gasto promedio aproximadamente U.S
$ 350,00 (Trescientos cincuenta dlares americanos.), transmitindose este gasto unitario en una
excelente fuente de divisas y en una actividad con altsimo valor egresado.
6.1.1 FACTORES QUE DETERMINAN O CONDICIONAN EL TAMAO DEL HOTEL REAL DE JADE.
En la determinacin del tamao del Hotel Real de Jade existen por lo menos, dos puntos de
vista: el tcnico o de ingeniera y el econmico.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
El conocimiento de la situacin actual y potencial del segmento turstico sobresale como una
accin estratgica, debido a la creciente importancia que tiene este segmente en otros pases, a la
gran cantidad de recursos naturales y biodiversidad de Mxico y al alto volumen de turistas
nacionales que podran participar en una actividad como lo es el turismo.
El objetivo es conocer el valor del mercado nacional que representa el turismo en Mxico con el
propsito de determinar la viabilidad de su desarrollo. 61 El anlisis de estos factores (turismo y
ecoturismo), permiti estimar el tamao de la demanda actual y potencial de ambos segmentos,
las principales caractersticas de la oferta y la operacin de las empresas asi como determinar la
situacin de Mxico en el contexto internacional, incluyendo sus fortalezas, debilidades,
oportunidades y amenazas.
La estimacin del valor del mercado nacional de ambos segmentos se realiz tomando en cuenta
las caractersticas y el volumen de cada una de las actividades que realiza el turista conforme al
nivel socioeconmico A para determinar cuales son las demandas primarias y secundarias que
presenta desde su instalacin en el hotel. Posteriormente, el volumen y el valor estimado de cada
actividad se agregaron para generar el costo total del mercado:
El valor de la demanda formal anual de actividades tursticas negocio excede los $750
millones de pesos. As mismo, se identificaron 442 empresas operadoras de ecoturismo de
aventura y de negocio.
El gasto por turista internacional representa un 65.3% del total, lo que equivale a $530
millones de pesos, mientras que el gasto por turista nacional (36.7%), equivale a $271
millones de pesos.
Los turistas nacionales realizaron 667,091 prcticas formales de ecoturismo o turismo de
aventura, lo que representa el 45%del total de prcticas.
El gasto total de los turistas internacionales de negocio y ecoturismo ($486 millones de
pesos equivalentes a USD$51,2 millones) representan el 0.52% de los $8,295 millones de
dlares correspondientes a los ingresos por visitantes internacionales en el ao 2006. 62
Por lo anterior se observa que el turismo contina siendo un mercado con una participacin
cardinal en el total de los ingresos de Mxico.
61 La informacin requerida fue generada mediante un trabajo de campo que incluyo; entrevistas a 92 empresarios del
sector turstico.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
El objetivo es realizar la interrelacin y dependencia que existe entre los aspectos tcnicos del
proyecto integral Hotel Real de Jade y los aspectos econmicos financieros del mismo, definiendo
las caractersticas, requerimientos, disponibilidad, costo, etctera; de las materias primas e
insumos necesarias para la construccin y funcionamiento del Hotel Real de Jade
El xito del proyecto depende en gran medida que tenga en el mercado el bien o servicio a
producir. La demanda depende, a su vez, de la calidad, precio y disponibilidad del producto
elaborado.
La calidad de las materias primas no solo determina la calidad del producto a obtener, si no que
influye adems en la seleccin de la tecnologa a utilizar en el proceso de produccin.
El anlisis de las caractersticas de las materias primas e insumos vara de acuerdo al terreno en
donde se adecue el proyecto.
El detalle con que se realicen los programas de produccin permitir realizar las actividades
fabriles en forma eficiente, minimizando las prdidas de tiempo de los empleados y de la
maquinaria y equipos de proceso.
Adems de la disponibilidad de las materias primas, hay que conocer las fuentes de adquisicin de
materiales secundarios o auxiliares del proceso de produccin del bien o de los servicios en
117
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
cuestin. De igual forma hay que prever la disponibilidad de los servicios requeridos por el
proyecto.
Muchas veces se obliga al formulador del proyecto a localizar la planta cerca de la fuente de
materias primas. Conviene tambin determinar los costos unitarios de transporte de la materia
prima, insumos y servicios, cuantificando distancias que habr de recorrer y procurando reducir al
mnimo los costos totales de transporte.
Deber calcularse el porcentaje de la oferta de materias primas utilizado por otras plantas, para
determinar la disponibilidad para la nueva planta en proyecto.
Cuando se prepara un proyecto hotelero es til primero hacer unos estimados gruesos que sirvan
para evaluar un perfil o un documento tentativo que sera muy parecido a una hiptesis. Para ese
objetivo es necesario conocer los parmetros bsicos de un hotel promedio, a los fines de calcular
la posible inversin por rubros, la posible tarifa para la venta de las habitaciones, la capacidad de
trabajo y el perfil del hotel, el posible financiamiento de la inversin, las depreciaciones de los
activos, la posible venta departamental, los costos y gastos operativos y generales, y el posible
flujo de caja que sera la base para realizar la evaluacin de la rentabilidad hotelera.
Inversin posible.
Podemos establecer que el tamao medio de un hotel puede ser de digamos 218 habitaciones.
Con este dato podemos estimar la posible inversin total para un proyecto de un hotel de ese
nmero de habitaciones al multiplicar por US$ 150.000, es decir:
A partir de esa inversin total podemos hacer algunas estimaciones aproximadas. Por ejemplo la
posible tarifa media a cobrar por habitacin podra ser estimada en US$150 por habitacin
vendida.
118
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Empricamente los hoteles estaran de acuerdo que una capacidad media al ao, considerando la
estacionalidad, podra ser del 63% de la capacidad total instalada. Si este dato fuese aceptable
entonces podemos obtener el perfil de este posible hotel de esta manera:
Suponiendo que la doble ocupacin media de este hotel sea igual a 1,8 personas por habitacin,
entonces el nmero total de usuarios-noches o sea las pernoctaciones totales se ubicaran en:
50.129 x 1,8 = 90.232 usuarios-noches- ao
La experiencia indica que en un hotel de esta categora (digamos 4 estrellas) es posible que el 70%
de los alojados sean visitantes de negocios y el 30% restante visitantes por otros tipos de viajes y
adems que los visitantes por motivo de negocios pueden tener una estada media de ms o
menos 5 noches y los otros visitantes una estada media mayor digamos 10 noches, lo cual nos
dara como resultado que la estada media pesada sera igual a : 7 x 0,70 = 4,9 y 10 x 0,30 =3,0, lo
cual nos indicara que es posible que la estada media de todos los clientes pueda ubicarse en : 4,9
+ 3,0 = 7,9 noches. Si esto fuese as, entonces el nmero total de visitantes que pueda captar este
hotel al ao sea igual a: 90.232 usuarios-noches-ao entre 7,9 estancia media = 11.422 usuarios al
ao.
Este posible hotel de 218 habitaciones y con una inversin media total de ms o menos US$
32.700.000, seguramente se nos presente con una estructura de sus activos invertidos de esta
manera:
Inversin en suelo o tierra 15% de la inversin total (si el hotel se ubicara en zona sub-urbana o
bien 30% de la inversin total si se ubicara en zona urbana). Digamos que podemos estimar una
media igual a 23% de la inversin total como inversin en suelo, o sea: US$ 7.521.000. La
inversin en construccin civil o sea la construccin del hotel que se colocara en ese suelo se
puede estimar en aproximadamente una media del 50% de la inversin total, a fin de dejar un
promedio del 20% para maquinas, equipos y dotaciones y un 7% del total de la inversin para
estimar el capital de trabajo (especialmente para mantener una cuenta corriente en los bancos y
un almacn de productos y materias primas para un mes aproximadamente) y otros activos,
especialmente los diferidos que corresponden a estudios y gerencia del proyecto. Entonces,
podemos estimar la construccin de este hotel en ms o menos US$16.350.000 (50% de la
inversin total) y estimar las maquinarias, equipos y dotaciones en ms o menos US$ 6.540.000
(20% de la inversin total), y finalmente el resto para cubrir el capital de trabajo, los activos o
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
gastos diferidos y algunos imprevistos, es decir : US$ 2.289.000, distribuido de esta manera: 10%
de imprevistos (US$ 228.900), 15% capital de trabajo ( US$ 343.350) y 5% activos diferidos (US$
114.450).
Los hoteleros acostumbran a negociar con los banqueros un prstamo o un crdito de al menos el
60% de la inversin total, a fin de dejar el 40% restante para inversin patrimonial o capital propio.
La mayora de los banqueros exigen una garanta hipotecaria de primer grado sobre el inmueble
ms otras garantas colaterales y en general otorgan el prstamo a 10 aos de plazo y al 12% de
inters anual sobre saldo deudor (o el 1% de inters mensual durante 12 meses). En este caso de
un hotel medio que pudiese estar invirtiendo una cantidad igual a US$ 32.700.000, el banco podra
otorgar un prstamo estimado en US$ 19.620.000 (el 60% de la inversin total) y entonces el
banco esperara recuperar el capital prestado igual a US$ 19.620.000 ms los intereses ao a ao.
La cantidad anual que se estima pagar por concepto de inters y amortizacin del principal
combinados ser igual a: US$ 19.620.000 x 0,17694 = US$ 3.471.563. Es decir, se debe pagar
anualmente, durante 10 aos, esa cantidad para cancelar el prstamo bancario con inters
compuesto del 12% sobre saldo no reembolsado o saldo deudor.
En seguida se podra calcular una tabla de amortizacin para todo el perodo, pero aqu aparece
slo para los 12 meses del primer ao expresado en miles de US$ (digamos el ao 2.005), como
sigue:
Tabla: 6.2. Analizando la demanda turstica de Puerto Vallarta, cuya aportacin al PIB de la regios es sustancial
Utilizando datos de panel, se estima el impacto que tienen el precio del bien turstico, la renta de los consumidores
entre otras variables de inters.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Si la palanca financiera es adecuada, porque el costo del capital (los intereses a pagar) relacionado
con el prstamo no incide fuertemente en el Estado de Resultado pro-forma, entonces se puede
aceptar la negociacin bancaria.
La tabla de depreciaciones.
El otro asunto importante es estimar la depreciacin anual de los activos fijos y los activos
diferidos. Se puede partir de una depreciacin lineal si en el contexto del pas en cuestin no
existe una fuerte inflacin. Seguramente la construccin civil de la edificacin se depreciar en 20
aos, las maquinarias y equipos en 10 aos (5% de depreciacin sobre la inversin en
construccin), el equipamiento entre 10 aos (10% de deprecacin sobre esa inversin) y los
activos diferidos y otros activos entre 5 aos (20% del valor de esa partida).
Es posible que para un hotel con una inversin total igual a US$ 32.700.000 , el 50% para su
construccin igual a US$ 16.350.000, la depreciacin anual se estime en US$ 817.500
(seguramente que algn valor salvado si el horizonte del proyecto es menor de 20 aos);
Estimados de ventas.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Cul es la importancia del estimado las ventas departamentales? La importancia es que a partir
de all se pueden estimar los costos operativos departamentales, ya que por experiencia se sabe
que estos costos son los siguientes: 16% para el departamento de habitaciones, el 20% para el
departamento de alimentos y bebidas, el 2% para el departamento de telecomunicaciones y para
otros departamentos el 3% de su propia venta. Es decir que el total de estos costos de explotacin
o costos operativos (costo de ventas) pueden representar entre un 20% a 30% de las ventas
totales (otros analistas estiman el costo de esos imputs intermedios en un 35% para alimentos y
bebidas y luego estiman el costo de la mano de obra o payroll en una media del 30%., suponiendo
que el nmero total de empleados corresponde al 0,80 por cada habitacin). En nuestro caso, el
costo de la nmina total puede ser igual al 25% de las ventas totales.
Este caso de la venta total de habitaciones igual a US$ 7.519.350 el 16% seran costos operativos,
es decir : US$ 1.203.096; de la venta total de alimentos y bebidas estimado en US$ 3.368.669 el
70% son costos operativos, es decir : US$ 2.358.068; de la venta total del departamento de
telecomunicaciones igual a US$ 360.929 sus costos operativos o de venta se estimaran en un 20%
de su venta, o sea : US$ 72.186; y finalmente de los otras ventas estimadas en US$ 782.012 el 3%
podran ser los costos esperados o sea : US$ 23.460. Todo ello para arrojar una sumatoria total
igual a: US$ 3.656.810. Si ahora estimamos un 25% de las ventas totales como el costo de la
nmina obtenemos US$ 3.007.740. Es posible que otros gastos no distribuidos (gastos de
administracin, marketing ,mantenimiento, energa y agua, incluyendo algunos cargos fijos
relacionados con los cargos por depreciacin e impuesto sobre la renta, representen el 30% de la
venta total, en este caso US$ 3.609.288. As pues los costos y gastos totales montaran a US$
10.273.838 dejando un margen neto final de US$ 1,757.122, o sea del del 15% sobre ventas.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
obtener un valor actualizado neto (VAN) o bien una tasa de rendimiento (TIR) adecuada a la
naturaleza del negocio y a los riesgos e incertidumbres posibles.63
63
http://www.cett.es
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ESTUDIO DE MERCADO
Anlisis e investigacin.
Recoleccin de informacin.
Produccin de soluciones alternativas.
TRABAJO EXPERIMENTAL
Maquinaria.
Costos de operacin.
Inversiones.
Procesos tecnolgicos.
Proceso legal.
Eleccin de tamao.
CONSTRUCCIN DEL PROTOTIPO
Material.
Prueba y evaluacin.
Rediseo.
Inversin final.
OPERACIN
Graf: 6.1. El proceso de programacin de proyecto se realiza por medio de la utilizacin de las tcnicas grficas esquematizando el desarrollo de una serie de
etapas que permiten incorporar en un solo anlisis los factores tiempo y costo para definir el punto optimo de cada actividad.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Las alternativas de instalacin del Hotel Real de Jade deben compararse en funcin de las fuerzas
ocasionales tpicas del proyecto. Una clasificacin concentrada debe incluir por lo menos los
siguientes factores globales:
La tendencia de localizar el proyecto en las cercanas de las fuentes de materias primas, por
ejemplo, depende del costo de transporte. Normalmente, cuando la materia prima es procesada
para obtener productos diferentes, la localizacin tiende hacia la fuente de insumo; en cambio,
cuando el proceso requiere variados materiales o piezas para ensamblar un producto final, la
localizacin tiende hacia el mercado.
Respecto a la mano de obra, la cercana del mercado laboral adecuado se convierte con frecuencia
en un factor predominante en la eleccin de la ubicacin, y an ms cuando la tecnologa que se
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
emplee sea intensiva en mano de obra. Sin embargo, diferencias significativas en los niveles de
remuneracin entre alternativas de localizacin podran hacer que la consideracin de este factor
sea puramente de carcter econmico.
La tecnologa de los procesos puede tambin en algunos casos convertirse en un actor prioritario
de anlisis, esto si requerir algn insumo especifico en abundancia. Existen adems una serie de
factores no relacionados con el proceso productivo, pero que condiciona en algn grado la
localizacin del proyecto, a este respecto se puede sealar tres factores denominados
genricamente ambientales:
La disponibilidad y costo de los terrenos en las dimensiones requeridas para servir las necesidades
actuales y las expectativas de crecimiento futuro del Hotel Real de Jadea es creada por el factor
relevante que hay que considerar. De igual forma, pocos proyectos permiten excluir
consideraciones a cerca de la topografa y condiciones de suelos o de la existencia de edificaciones
tiles aprovechables o del costo de la construccin.
A la seleccin del rea donde se ubicar el proyecto se le conoce como estudio de macro
localizacin. Para una planta industrial, los factores de estudio que inciden con ms frecuencia
son: el Mercado de consumo y la Fuentes de materias primas. De manera secundaria estn: la
disponibilidad de mano de obra y la infraestructura fsica y de servicios (suministro de agua,
facilidades para la disposicin y eliminacin de desechos, disponibilidad de energa elctrica,
combustible, servicios pblicos diversos, etc.) un factor a considerar tambin es el marco jurdico
econmico e institucional del pas, de la regin o la localidad.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Consiste en conocer si la industria quedar cerca de las materias primas o cerca del mercado en
que se vendern los productos. Por eso se habla de industrias orientadas al mercado y de
industrias orientadas a los insumos.
La primera condicionante ser de los costos de transporte. Conviene advertir que no solo
interesan los pesos de los materiales, sino tambin el volumen, ya que normalmente se aplica la
tarifa que por un factor u otro resulte ms alta. Adems, las materias primas, por lo general, pagan
menores tarifas de transportes que por los productos terminados.
Los clculos no plantean problemas especiales, ya que la ingeniera del proyecto y el anlisis de la
demanda derivada, indicarn la cantidad, naturaleza y fuente de los insumos requeridos. El
estudio de mercado sealar el tipo y cantidades de producto para su venta en distintas reas.
Hay proyectos en los que ser mnimo el costo total de transporte de los insumos hacia la fbrica,
as como de los productos hacia el mercado. En consecuencia, es posible determinar una serie de
puntos geogrficos en los que se puede seleccionar la localizacin final ms adecuada.
La incidencia de ese factor sobre la localizacin est en el costo que representa para la empresa en
estudio, sobre todo si la mano de obra requerida es de alta calificacin o especializada. El esquema
para analizar sta fuerza se consideran constantes los dems factores es:
Infraestructura.
La infraestructura mnima necesaria para la ubicacin del proyecto est integrada por los
siguientes elementos: fuentes de suministro de agua; facilidades para la eliminacin de desechos;
disponibilidad de energa elctrica y combustible; servicios pblicos diversos; etc.
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JADE
entre requerimientos
tos y disponibilidad presente y futura. sta influencia ser mnima si hay agua en
cantidad y calidad requeridas en la mayor parte de las localizaciones posibles.
-Facilidades
Facilidades para la eliminacin de desechos
desechos. Para algunas plantas industriales la disponibilidad de
medios naturales para la eliminacin de ciertos desechos resulta indispensable, por lo que su
localizacin queda subordinada a la existencia de stos medios. En determinadas reas, los
reglamentos locales
ales y gubernamentales limitan o regulan la cantidad o la naturaleza de los
desechos que pueden arrojarse a la atmsfera o a corrientes y lechos acuosos, circunstancia que
puede orientar a otros posibles lugares para la localizacin de una determinada planta.
plan
-Disponibilidad
Disponibilidad de energa elctrica y combustible
combustible. ste suele ser un factor determinante en la
localizacin industrial, ya que la mayor parte de los equipos industriales modernos utilizan
energa. Si bien es cierto que la energa elctrica es transpo
transportable,
rtable, la inversin necesaria puede no
justificarse para una sola industria, debido a las tarifas elevadas para determinados propsitos
industriales.
-Servicios pblicos diversos. Otros importantes servicios pblicos requeridos son: facilidades
habitacionales, caminos-vas
vas de acceso y calles, servicios mdicos, seguridad pblica, facilidades
educacionales, red de drenaje y alcantarillado etc.
-Marco jurdico. Con el fin de ordenar el crecimiento industrial los pases adoptan una poltica
deliberada para diversificar geogrficamente la produccin. Para ello promueven la instalacin
industrial en determinadas zonas y ciudades creando al mismo tiempo parques industriales y
ofrecen incentivos fiscales o de otro orden.
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Al Norte 2055,
Al Este 10456,
Puerto Vallarta se localiza en Baha de Banderas, la segunda ms grande del continente americano,
a 352 km de Guadalajara, capital del estado de Jalisco, justo donde termina la Sierra Madre
Occidental. Su entorno, caracterizado por jungla, ros y cascadas, goza de una temperatura
promedio anual de 27C.
Entre sus mltiples atractivos recomendamos visitar Playa Mismaloya, uno de los sitios favoritos
de las celebridades, lanzado a la fama por el director John Huston quien, en 1963, film ah "La
Noche de la Iguana", con Ava Gardner y Richard Burton; Los Arcos, impresionantes formaciones
rocosas que parecen emerger de las aguas cristalinas de la baha, uno de los mejores lugares para
bucear descubriendo increbles montaas y muros submarinos; el Palacio Municipal, decorado con
murales de Manuel Lepe; y el Malecn, engalanado con romnticas esculturas de bronce; adems
de las calles del centro de la ciudad, donde encontrar tiendas y galeras que ofrecen pinturas y
esculturas de reconocidos artistas locales; y la Marina Vallarta, llena de veleros y yates, con su
campo de golf, boutiques exclusivas y servicios de primera.
En Puerto Vallarta podr disfrutar los servicios de hoteles Boutique y Gran Turismo, saborear los
exquisitos platillos que identifican a la cocina jalisciense y admirar, desde los restaurantes al aire
libre, el arribo de cruceros o las increbles puestas de sol, que le han dado fama mundial.
Entre las actividades que se pueden realizar en este paraso destaca la pesca deportiva; todos los
aos, durante el mes de noviembre, tiene lugar el Torneo Internacional de Pesca de Pez Vela. Por
todo esto, Puerto Vallarta es el lugar ideal para gozar de una jornada de descanso y diversin.
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Aspectos
Demogrficos64
Municipio de Puerto Vallarta
64
SEIJAL, Sistema Estatal de Informacin Jalisco, en base a datos proporcionados por el INEGI.
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Puerto Vallarta cuenta con una importante terminal martima que ofrece todos los servicios para
la operacin y embarque de botes, yates y cruceros. Existen tambin varias marinas locales en las
que podr contratar paseos y excursiones.
Marina Vallarta. Es un espectacular complejo turstico integrado por una marina, con capacidad
para 400 embarcaciones, un club de yates, uno de los mejores hoteles y condominios privados, as
como con un importante centro comercial con boutiques exclusivas. Cuenta tambin con un
campo de golf de clase mundial, de 18 hoyos, par 72, y se localiza a tan slo 10 min del
aeropuerto.
Cuenta con un embarcadero con pequeas embarcaciones y servicio de taxi martimo que sale
cada 15 min hacia las playas cercanas como Yelapa.
Playa del Sol o de Los Muertos. Se encuentra a un costado del embarcadero de Puerto Vallarta. Es
la ms concurrida y representativa de las playas de Vallarta. Es un sitio muy concurrido por sus
aguas transparentes y su fina arena.
Ah se alquilan lanchas para la prctica del buceo, la pesca y la navegacin como transporte hacia
otras playas cercanas.
Baha de Chamela. Se ubica a 157 km al sur de Puerto Vallarta. Cuenta con el mayor nmero de
ms islas a la redonda en Mxico. Sus aguas verdes y azules se mueven suavemente. Ah se
ofrecen los servicios de renta de embarcaciones para pescar o trasladarse a cualquiera de sus 11
islas cercanas donde habitan cientos de especies de aves.
Segn la Revista Cond Nast, Puerto Vallarta es la ciudad ms amigable del mundo. Para los
viajeros que nunca han visitado Mxico, Puerto Vallarta es una visita obligada. Centros
vacacionales estilo americano, restaurantes y todos los servicios, combinado con la remarcable
amabilidad de la gente local, bellas playas, e impresionantes vistas de las montaas de la Sierra
Madre hacen que tus vacaciones en Vallarta sean relajantes y tranquilas.
Una vez definida a la zona o poblacin de localizacin se determina el terreno conveniente para la
ubicacin definitiva del proyecto. Este apartado deber formularse cuando ya se ha avanzado el
estudio de ingeniera del proyecto.
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Para lograr el flujo razonable del transporte de materias primas dentro de la planta se debe
determinar qu tanto espacio se requiere para hacerlo, por lo que los terrenos disponibles se
revalan bajo las siguientes consideraciones:
La superficie disponible en cada caso debe cubrir el rea requerida de terreno para el proyecto y
expansiones futuras, considerando un tiempo igual al plazo de vida del proyecto.
En los proyectos de industrias ligeras, sin costo de cimentaciones especiales, conviene ajustarse a
las necesidades presentes de espacio, ya que en caso de expansin podra ser ms conveniente,
reubicar el proyecto en otro lugar, que mantener el costo de una superficie grande para el futuro.
Mecnica de suelos.
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El costo del terreno no se considera factor determinante para la seleccin. Una infraestructura y
vas de comunicacin aledaas adecuadas, pueden compensar las diferencias de precios entre las
posibles opciones. Se puede ahorrar en construccin y operacin.
Conviene verificar que existen proyectos de infraestructura alrededor del terreno, tales como
zonas habitacionales, servicios mdicos, educacionales y de seguridad pblica, ya que pueden ser
favorables para el proyecto.
No es frecuente encontrar un terreno que satisfaga todas y cada una de las necesidades
especficas de un proyecto industrial. Para decidir la ubicacin definitiva es necesario evaluar
comparativamente los sitios que se consideren convenientes.
Una forma para evaluar las alternativas de ubicacin consiste en comprar las inversiones y los
costos de operacin que se tendran en cada lnea. ste mtodo requiere una serie de clculos que
necesitan informacin pocas veces disponible.
Ante la relativa complejidad del mtodo anterior, frecuentemente se usa un mtodo anlogo al
presentado en la seccin de macrolocalizacin de evaluacin por puntos, que consiste en asignar a
cada uno de los factores determinantes de la ubicacin, un valor relativo segn su importancia, a
juicio del empresario y de los tcnicos que participan en la formulacin del proyecto.
rea de terreno.
El terreno necesario para la planta es de 10.000 metros cuadrados o sea una hectrea, el cual
permitir la movilizacin de equipo rodante de gran capacidad de carga y las proyecciones futuras
de expansin.
rea de construccin.
El edificio o construccin para la planta que procesar los productos derivados de la leche, debe
reunir caractersticas que permitan una rpida y correcta secuencia de las operaciones de
procesamiento. Tomando en cuenta lo anteriormente expuesto se ha considerado que el tamao
de la instalacin debe ser de por lo menos 1.500 metros cuadrados para albergar el equipo y el
espacio necesario para el desarrollo de los procesos.
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a. Paredes y techo.
Las paredes interiores para este tipo de planta deben ser lisas, para facilitar la limpieza. Para
el acabado se emplea pintura epdica lavable, la cual soporta la accin de los detergentes y
desinfectantes. Se puede tambin recubrir las paredes con azulejo, hasta una altura de dos
metros a partir del piso. Las equinas de ser curvas y en pendientes para facilitar la limpieza.
No se debe emplear techos falsos para evitar la acumulacin de polvo. Los techos deben ser
elevados, generalmente de zinc y con cielo raso preferiblemente de hielo seco o plstico,
para aislar el calor y evitar que le caigan impurezas del techo a los alimentos que se
procesan.
b. Pisos y canales de drenajes.
Los pisos deben estar construidos con material impermeable y resistente a los cidos. No
deben ser resbalosos. Deben tener un declive del 1% para llevar la suciedad, los
desperdicios y el agua de limpieza hacia los drenajes con facilidades y casi de manera
automtica.
Es necesario proteger los canales de drenaje con rejillas, para evitar su obstruccin y facilitar
su limpieza. Adems, los drenajes exteriores deben estar cubiertos con mallas, para evitar el
acceso de los insectos y en general de todo tipo de animales de interior de la planta.
c. Puertas y ventanas.
Los accesos a la planta deben estar protegidos con tela metlica para impedir la entrada de
insectos portadores de contaminacin a la sala de procesamiento y en general a toda la
planta. Las ventanas tambin deben de estar cubiertas con mallas metlicas contra insectos,
aunque la ideal sera que las ventanas fueran fijas para evitar la entrada de polvo y otras
impurezas, pero en este caso la sala de procesamiento deber ser equipada con un sistema
de circulacin interna de aire.
d. Iluminacin.
Una buena iluminacin es fundamental para la salud del personal y para un mejor
rendimiento de ste durante el desarrollo de sus labores.
La luz tiene que llegar a la altura de los ojos en el rea donde se controlan instrumentos
como termmetro y manmetros, y a la altura de las manos en las reas de seleccin,
clasificacin, elaboracin y empaque. Es preferible la luz o la iluminacin natural, pero en
casos de que ello no sea posible, debera contarse con una adecuada iluminacin artificial.
Esta iluminacin artificial debera estar protegida para evitar que pueda caer restos de
ampolletas o tubos fluorescentes sobre el alimento que se est preparando.
e. Acondicionamiento del aire o ventilacin.
134
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La buena circulacin interna del aire y la extraccin forzada de los olores, impiden que estos
sean absorbidos por la materia prima y que afecten la labor del personal.
La humedad es elevada en el rea de pasteurizacin; por lo que se debe eliminar para evitar
la condensacin que puede afectar las partes elctricas del equipo, favorecer el crecimiento
de los microorganismos y provocar la corrosin de los equipos metlicos.
Por otra parte se debe tener presente que cada vez que entra aire a una habitacin entrar
con ese aire una cantidad importante de microorganismos que pueden ser, dependiendo el
origen del aire, de muy variada naturaleza y trascendencia para el ser humano, desde los
absolutamente inofensivos hasta algunos de alta incidencia econmica como ciertos hongos
causantes de pudriciones.
f. Fosa de desage
La descarga de agua residuales y desechos deben localizarse siempre fuera de la planta. Los
caos a travs de los cuales circulan los desperdicios deben estar bien sellados para evitar la
proliferacin de microorganismos.
Distribucin del Hotel Real de Jade
La planta constar de un edificio con diferentes reas, cada una destinada a operaciones o
actividades especificas.
g. Recepcin de materia prima.
Esta rea ser pequea, pero la misma es de gran importancia, porque en ella se
determinar la calidad de la leche que entre a la planta. Este contar con termmetros de
alcohol etlico y mercurio, medidores de PH y un lactodensmetro, etctera. Depsito para
empaques y aditivos.
Este almacn se utilizar para guardar por separado, los envases que se vallan a utilizar, as
como tambin los cuajos, cultivos lcticos, azcar y sal para los diferentes tipos de
productos que se pretenden elaborar. El ambiente debe ser seco y fresco para evitar la
oxidacin y consideracin en los mismos.
i. Almacn de productos elaborados (cuarto fro)
El almacn de productos terminados, en este caso un cuarto fro se ubicar cerca de la zona
de procesamiento y el mismo deber poseer controladores de temperatura.
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El cuarto fro tendr un tamao de 4mts x 3mts x 2.5mts, con una capacidad de 30 mts3
j. Oficina
La oficina del gerente de la planta servir para la administracin. Est rea debe tener
conexin con las salas de elaboracin y recepcin y debe estar cerca del almacn del
producto terminado o congelado. Adems, este local sirve como depsito de utensilios
menores, como cuchillos y equipos accesorios, para facilitar el control del uso y limpieza de
los mismos.
k. Locales para el personal (baos y vestidores)
Los locales para el personal comprenden los vestidores y sanitarios. Estos deben estar
distantes de la sala de procesamiento y debern cumplir con todos los principios de sanidad
e higiene para este tipo de planta de alimento como lo es servicio de agua, urinarios y
lavamanos, todos funcionando en buen estado y con los utensilios de complemento
necesarios. Entre estos ltimos podemos enumerar los depsitos del jabn, jabn
desinfectante, secadores elctricos de manos, papel higinico, toallas de papel, etc.
La construccin de los baos y sanitarios deber ser en un nivel inferior al de la planta, para
evitar contaminacin en caso de inundacin de estos.
l. Sala de procesamiento o elaboracin.
En cuanto a la sala principal, donde se llevar a cabo los procesos, debe cumplir con las
caractersticas enumeradas en la descripcin general de la construccin. Adems, debe
contar con una red de agua que le permita tener fluido en todo momento y en todos los
puntos de la sala con suficiente presin. Su construccin debe contemplar las
consideraciones que permitan un fcil lavado de los pisos y paredes y su sanitizacin.
Es importante contar con servicio bsico de buena calidad, entre los que se deben incluir el agua
en primer lugar y luego la energa elctrica. Cuando se dice de buena calidad se refiere a que los
servicios deben ser permanentes y en la calidad y cantidad requerida por la planta.
Integracin en el Medio
Condiciones Naturales, Geogrficas y Fsicas.
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Regulaciones Legales.
Dentro del marco jurdico se contempla las Leyes y Decretos que debe cumplir la Planta de
Procesamiento de Productos Lcteos en su proceso operativo como en la produccin, estos
son:
o La Planta Procesadora de Productos Lcteos debe contar con el Permiso de Operacin
Sanitaria otorgado por el Ministerio de Salud.
o Debe cumplir con la Ley No 41 del 1 de julio de 1998, sobre la proteccin, conservacin y
recuperacin del medio ambiente.
o Debe cumplir con el Decreto Ejecutivo No. 368 sobre los requisitos sanitarios para operar.
Normas de Salud.
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Un buen control sanitario permite que el tiempo de vencimiento del producto se alargue, las
quejas y devoluciones disminuyan y la planta tenga la oportunidad de ampliar su merado, al
competir con un producto de alta calidad, adems ganar prestigio y reconocimiento.
MICROLOCALIZACION: MISMALOYA.
Mismaloya se ubica a 10.8 kilmetros al sur de Puerto Vallarta por la carretera 200. Es fcil
localizarlo ya que se encuentra en la base de una colina entre un hotel y un puente. Son 35
minutos al Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta. Es un lugar realmente hermoso donde
puede disfrutar de un rico da de playa.
Informacin: Mismaloya existe desde 600 A.C. y tiene toda una historia. Ah existi un rey llamado
Nayarita quien pele por conservar este bello lugar ya que era reconocido como uno de los lugares
mas extraordinarios de su reino.
138
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JADE
2. Realizar un estudio del mercado y las necedades que existan en l, con MERCADO
la finalidad de identificar la demanda potencial y el nicho de mercado el
cual cubrir, incluyendo cual el precio optim por el que la gente pagara
por su producto o servicio, promocin para su venta y conocimiento del CONCEPCION
consumidor, distribucin del producto o servici
servicio as como el lugar DE LA IDEA
especifico para su venta. PRINCIPAL
139
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El quinto paso por as decirlo es el que encierra el termino cuantitativo y financiero del plan de
negocio, en este se apoya la determinacin del plan de negocio ya que resulta deFig.:7.1 suma
importancia que cada un de estos elementos cuantifique la inversin necesaria para emprender el
negocios como son la inversin requerida, capital de trabajo y gastos preoperativos y la
integracin de la informacin financiera resumida en los estados financieros proyectados: Balance
General y Estados de Perdidas y Ganancias. Para entender una manera sencilla y clara el estudio
financiero situamos esta figura a continuacin:
Inversin Requerida. La inversin requerida antes de la puesta en marcha pueden agruparse en:
capital de trabajo, activos fijos y gastos preoperativos.
Capital de trabajo: Es el dinero que se requiere para comenzar a producir. La inversin en capital
de trabajo es una inversin en activos corrientes: efectivo inicial, inventario, cuentas por cobrar e
inventario, que permita operar durante un ciclo productivo, dicha inversin debe garantizar la
disponibilidad de recursos para la compra de materia prima y para cubrir costos de operacin
durante el tiempo requerido para la recuperacin del efectivo (Ciclo de efectivo: Producir-vender-
recuperar cartera), de modo que se puedan invertir nuevamente.
El efectivo inicial requerido puede determinarse a travs del estudio de mercado, identificando
como pagan los clientes, como cobran los proveedores, y estableciendo las ventas mensuales
esperadas.
Activos fijos: consta de la inversin en activos como: maquinaria y equipo, muebles, vehculos,
edificios y terrenos, etc.
Gastos preoperativos: estas inversiones son todas aquellas que se realizan sobre activos
constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del
proyecto, de los cuales, los principales rubros son los gastos de organizacin, las patentes y
licencias, los gastos de puesta en marcha, las capacitaciones y los imprevistos.
Estimacin de Flujos de Caja por Periodo Para la estimacin de flujos de caja se requiere de la
siguiente informacin:
140
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
En la evaluacin se tienen en cuenta: la rentabilidad y el riesgo del proyecto, as como los aspectos
cualitativos. Todos estos aspectos se integran en los estados financieros que son los documentos
que permiten integrar la informacin en trminos cuantitativos y en ellos aplicar tcnicas
financiera para medir la rentabilidad
Las Inversiones del proyecto Hotel Real de Jade, son todos los gastos que se efectan en unidad de
tiempo para la adquisicin de determinados factores o medios productivos, los cuales permiten
implementar una unidad de produccin que a travs del tiempo genera flujo de beneficios.
Asimismo es una parte del ingreso disponible que se destina a la compra de bienes y/o servicios
con la finalidad de incrementar el patrimonio del Hotel Real de Jade.
Todo proyecto de inversin lo iniciamos plantendonos las siguientes preguntas: cul es el monto
de recursos requerido para iniciar el proyecto? y cul ser la aplicacin de tales recursos
financieros?. Por consecuencia, debemos determinar, por tipo y monto el flujo de inversin que el
empresario o inversionista habr de requerir para iniciar las operaciones de la empresa, para
mantenerla en operacin durante el tiempo que se tenga previsto que opere, as como para llevar
a efecto el proceso de desinversin al finalizar el horizonte de planeacin.
Para recuperar parte de la inversin realizada o bien reemplazar los activos adquiridos, se debern
calcular los costos asociados a la misma, es decir, los gastos de depreciacin y amortizacin
(tambin llamados gastos virtuales), porque derivan del desgaste de los activos fijos y diferidos.
La inversin inicial comprende la adquisicin de todos los activos fijos o tangibles y diferidos o
intangibles necesarios para iniciar las operaciones de la empresa, con excepcin del capital de
trabajo.
Se entiende por activo tangible o fijo (que se puede tocar), los bienes propiedad de la empresa,
como terrenos, edificios, maquinaria, equipo, mobiliario, vehculos de transporte, herramientas y
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otros. Se le llama fijo porque la empresa no puede desprenderse fcilmente de l sin que ello
ocasione problemas a sus actividades productivas (a diferencia del activo circulante).
Se entiende por activo intangible o diferido (que no se puede tocar), el conjunto de bienes
propiedad de la empresa necesarios para su funcionamiento, y que incluyen: patentes de
invencin, marcas, diseos comerciales o industriales, nombres comerciales, asistencia tcnica o
transferencia de tecnologa, gastos preoperativos, de instalacin y puesta en marcha, contratos de
servicios (como luz, telfono, agua, corriente trifsica y servicios notariales), estudios que tiendan
a mejorar en el presente o en el futuro el funcionamiento de la empresa, como estudios
administrativos o de ingeniera, estudios de evaluacin, capacitacin de personal dentro y fuera de
la empresa, etc. En el caso del costo del terreno, ste debe incluir el precio de compra del lote, las
comisiones a agentes, honorarios y gastos notariales, y an el costo de demolicin de estructuras
existentes que no se necesiten para los fines que se pretenda dar al terreno. En el caso del costo
de equipo y de maquinaria, debe verificarse si ste incluye fletes, instalacin y puesta en marcha.
Para los fnes de formular y evaluar un proyecto de inversin, los activos requeridos se aglutinan
en tres grandes rubros de inversin: inversin fija, inversin diferida y capital de trabajo.
Obviamente, cada tipo de proyecto requiere diferentes tipos de activos en funcin al giro del
negocio, por ejemplo; los giros comerciales necesitan una menor proporcin de activo fijo que los
giros industriales o tursticos, especialmente si los comparamos con proyectos de infraesctructura;
sin embargo enseguida se muestra una lista enunciativa de las inversiones tpicas que deber
incluir un proyecto.
Inversin fija.
Se refiere a todo tipo de activos cuya vida til es mayor a un ao y cuya finalidad es proveer las
condiciones necesarias para que la empresa lleve a cabo sus actividades. Los conceptos tpicos de
sta inversin son los siguientes:
Terreno, tanto para la instalacin original del negocio, como para las ampliaciones futuras de la
planta.
Obra civil o edificios, es decir, todas las construcciones e instalaciones requeridas por las
principales funciones sustantivas del negocio (produccin administracin y comercializacin), as
como para aqullas reas de apoyo al proceso productivo, tales como: estacionamientos,
jardinera, canchas deportivas, comedores industriales, etc.
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Equipo de cmputo requerido como una red de soporte general a la organizacin, o bien como
equipos independientes requeridos por el proceso o por actividades administrativas, fabriles y de
comercializacin.
Inversin diferida.
Estas inversiones se realizan en bienes y servicios intangibles que son indispensables para la
iniciacin del proyecto, pero no intervienen directamente en la produccin. Por ser intangibles, a
diferencia de las inversiones fijas, estn sujetas a amortizacin y se recuperan a largo plazo; entre
los principales conceptos, se tiene los siguientes:
Pago de permisos o derechos requeridos por las diversas autoridades federales, estatales o
municipales.
Pago de estudios previos tales como mecnica de suelos, topogrficos, encuestas, investigaciones
de mercado, estudios de preinversin, cobre la calidad del agua, etc.
Gastos realizados por anticipado tales como pago de primas de seguros y rentas pagadas por
anticipado.
El costo de oportunidad representado por los productos financieros que el promotor del proyecto
deja de obtener, por invertirlos en llevar a efecto la nueva entidad econmica.
143
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
obtenidos durante el perodo de instalacin del proyecto. En general, todo gasto de tipo pre-
operativo.
Las Inversiones a travs de Proyectos, tiene la finalidad de plasmar con las tareas de ejecucin y de
operacin de actividades, los cuales se realizan previa evaluacin del Flujo de costos y beneficios
actualizados.
Los accionistas del hotel Real de Jade desean invertir cierto monto de capital en una actividad
productiva y/o de servicio, la ejecucin de la inversin requiere contar con estudios denominados
proyectos de inversin, los cuales justifican el requerimiento de costos de oportunidad y de la
rentabilidad de la inversin de capital. Igualmente, cualquier gobierno que desea impulsar el
proceso de desarrollo de un pas en forma racional y oportuna, debe asignar cierto monto de
recursos financieros a las instituciones competentes como: Instituto Nacional de Planificacin,
Consejo Nacional de Desarrollo, Banco Minero, Banco Agrario, etctera.
En la practica toda inversin tanto del sector publico como privado, es un mecanismo de
financiamiento que consiste en la asignacin de recursos reales y financieros a un conjunto de
programas de inversin para la puesta en marcha de una o mas actividades econmicas, cuyos
desembolsos se realizan en dos etapas conocido como: Inversin Fija y Capital de Trabajo.
La inversin fija, es la asignacin de recursos reales y financieros para obras fsicas o servicios
bsicos del proyecto, cuyo monto por su naturaleza no tiene necesidad de ser transado en forma
continua durante el horizonte de planeamiento, solo en el momento de su adquisicin o
transferencia a terceros. Estos recursos una vez adquiridos son reconocidos como patrimonio del
proyecto, siendo incorporados a la nueva unidad de produccin hasta su extincin por
agotamiento, obsolescencia o liquidacin final.
Las inversiones fijas que tiene una vida til mayor a un ao se deprecian, tal es el cado de las
maquinarias y equipos, edificios, muebles, enseres, vehculos, obras civiles, instalaciones y otros.
El terreno es el nico activo que no se deprecia. Los recursos naturales no renovables, como los
yacimientos mineros, estn sujetos a una forma particular de depreciacin denominada
agotamiento, que es la gradual extincin de la riqueza por efecto de la explotacin. La inversin en
activos fijos se recupera mediante el mecanismo de depreciacin.
Se llama Inversin fija porque el Proyecto no puede desprenderse fcilmente de el sin que con ello
perjudique la actividad productiva. Todos los activos que componen la Inversin fija deben ser
valorizados mediante licitaciones o cotizaciones pro forma entregados por los proveedores de
equipos, maquinarias, muebles, enseres, vehculos, etc. Los precios para los edificios, obras civiles
e instalaciones se pueden obtener se pueden obtener sobre la base de las cotizaciones de las
Empresas constructoras.
144
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Para recuperar el valor monetario de estas inversiones se incorporan en los costos de produccin
el rubro denominado amortizacin diferida. En otras palabras la inversin diferida que es un
desembolso de la etapa Pre-Operativa, para su amortizacin sufre un prorrateo en varios periodos
para efectos de calculo de impuesto sobre las utilidades del hotel, se recuerda que el tratamiento
otorgado a esta inversin es similar a la depreciacin. Cuando se habla de intereses de pre-
operacin, se refiere a los pagos que se realizan en la etapa Pre-Operativa del hotel y por lo
general solo se halla representado por la cancelacin de intereses, por cuanto al no generar
ingresos en esta primera etapa se solicita un periodo de gracia a la entidad financiera para no
cancelar capital sino solo inters. Si la etapa Pre-Operativa fuese muy amplia, podra darse el caso
de amortizar el capital en algn momento.
Los intereses cargados durante el periodo de pre-operacin son parte componente de la Inversin
diferida, en cambio los intereses generados despus de la puesta en marcha del Proyecto, llamado
periodo de funcionamiento u operacin, forma parte del costo total.65
65
Ramrez Padilla, Jacobson Lyle y Morton Backer. Contabilidad de costos. Ed. Mc Graw Hill. Mxico 2006.
145
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Los elementos que constituyen la estructura de la Inversin fija son clasificados de muchas formas,
pero sin variar la presentacin esquemtica o dejar de considerar a todos los rubros que conforma
el Cronograma de la Inversin fija. La preparacin del Cronograma de Inversiones solo puede
variar cuando se trata de algunos Proyectos especiales o en el caso de que la etapa de la ejecucin
del Proyecto sea de larga duracin, adecundose en ambos casos de acuerdo a la necesidad del
Proyecto. Cuando se habla del cronograma denominado tambin calendario de inversiones, se
refiere a la estimacin del tiempo en que se realizarn las inversiones fijas, diferidas y de capital de
trabajo; as como a la estructura de dichas Inversiones. Si existiese Inversiones de Reemplazo
entonces habr que determinar el momento exacto en que se efectivice.
146
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PLANEACION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Desarrollo X
Integracin conceptual X
Constitucin de la empresa X
Tramitacin del financiamiento X
IMPLANTACION
Acondicionamiento del local X X
Recepcin e instalacin del equipo X X
Tabla: 7.1. El cronograma de inversiones seala claramente su composicin y fechas o periodos en que se realizan las mismas. En
cuanto a su definicin un cronograma de inversiones responde a la estructura de las inversiones y a los periodos donde cada
inversin ser llevada adelante.
66
www.avafx.com.es
147
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Esta etapa se inicia desde el primer desembolso hasta que el proyecto entre en funcionamiento.
Durante la vida Pre-Operativa el proyecto solo tiene desembolsos sin generar ingreso alguno, por
cuanto no se produce el bien o servicio que permita obtener ingresos con la venta del producto.
Del total de la Inversin, el monto ms significativo se da en la etapa Pre-Operativa,
presentndose casos extremos donde el 100% de la inversin se efecta en esta fase, no
quedando nada por invertir en la etapa de funcionamiento u operacin del Proyecto. En este
periodo, generalmente, la Inversin mayor es la fija.
En la etapa Pre-Operativa se calcula los intereses derivados de aquella parte de la inversin que se
financia mediante prstamo o deuda. Estos intereses pre-operativos se Capitalizan y se recuperan
a lo largo de la etapa operativa del Proyecto a travs del rubro denominado "Amortizacin
Diferida".
Las Inversiones no se desembolsan en conjunto en el momento cero (ao 0), fecha de inicio de la
operacin del proyecto. De acuerdo a las necesidades, los desembolsos se efectan en diferentes
periodos de tiempo, ante esto, es recomendable identificar el momento en que el desembolso se
realizara (cada mes, cada tres meses, etc.), para ello se deber elaborar un Cronograma
desagregado de las Inversiones Pre-Operativas identificando el momento de la Inversin (mes
cero, trimestre cero, etc.).
Para fines de anlisis, las inversiones realizadas a lo largo del periodo de instalacin del proyecto,
generalmente, se consolidan en el ao cero, siempre y cuando el periodo de pre-operacin solo se
de ese ao, no olvidemos que dependiendo de la naturaleza del producto del proyecto, el periodo
de Pre-Inversin puede abarcar mas all del ao cero.
Esta etapa se inicia desde aquel momento que el proyecto entra en operacin y termina al finalizar
la vida til del mismo. A partir de esta fase se generan ingresos. Durante la etapa operativa
pueden llevarse a cabo inversiones en activos fijos, como resultado de la ampliacin de la planta y
67
http://www.conacyt.mx/Fondos/Sectoriales/ECONOMIA/2008
148
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Cabe sealar que los intereses de la etapa operativa derivados del Financiamiento por deuda
adquirida, no se Capitalizan, si no que se cargan como costo en el estado de Perdidas y Ganancias.
En donde se puede observar que las inversiones fijas, diferidas y el capital de trabajo se efecta en
el ao cero (momento cero). Teniendo muy en cuenta que no existen proyectos donde otras
Inversiones pueden estar programadas para los aos de operacin o funcionamiento, tal es el caso
de la ampliacin de la planta, el reemplazo de activos o Inversiones adicionales de capital de
trabajo. En el cuadro precedente, a manera de ejemplo, esas Inversiones se las representa por
asteriscos
68
Philip J. Micro finanzas. Inversin hotelera. Mc Graw-Hill. 2002. Mxico.
149
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Depreciacin: es la disminucin del precio o valor que sufre un bien tangible a consecuencia del
uso o paso del tiempo; slo se aplica a los activos fijos; todas las empresas debern basar los
clculos de sus depreciaciones en la Ley Tributaria (art. 37 de la LISR).69
Edificios 5%
Amortizacin: Es cada una de las partes en que se divide un valor en un proceso de extinsin;
significa un cargo anual que se hace para recuperar una inversin; slo se aplica sobre activos
intangibles o diferidos. Cualquier empresa que est operando deber hacer los cargos de
amortizacin basndose en la Ley Tributaria (art. 39 de la LISR).70
Cargos diferidos. 5%
69
http://www.offixfiscal.com.mx
70
En el caso de que el beneficio de las inversiones a que se refieren las fracciones II y III de este artculo se concrete en el
mismo ejercicio en el que se realiz la erogacin, la deduccin podr efectuarse en su totalidad en dicho ejercicio.
Tratndose de contribuyentes que se dediquen a la explotacin de yacimientos de mineral, stos podrn optar por
deducir las erogaciones realizadas en periodos pre operativos, en el ejercicio en que las mismas se realicen. Dicha opcin
deber ejercerse para todos los gastos pre operativos que correspondan a cada yacimiento en el ejercicio de que se
trate.
150
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desembolso de dinero, por lo cual se considera que se est recuperando. Al ser cargado un costo
sin existir un desembolso se aumentan los costos totales y por consiguiente, la base gravable para
el pago de impuestos es menor, por eso se dice que se reducen los impuestos; pero por otro lado,
es dinero disponible.
El capital de trabajo considera aquellos recursos que requiere el proyecto para atender las
operaciones de produccin y comercializacin de bienes o servicios y, contempla el monto de
dinero que se precisa para dar inicio al Ciclo Productivo del Proyecto en su fase de funcionamiento.
En otras palabras es el capital adicional con el que se debe contar para que comience a funcionar
el proyecto, esto es financiar la produccin antes de percibir ingresos.
En efecto, desde el momento que se compran insumos o se pagan sueldos, se incurren en gastos a
ser cubiertos por el capital de trabajo en tanto no se obtenga ingresos por la venta del producto
final. Entonces el capital de trabajo debe financiar todos aquellos requerimientos que tiene el
proyecto para producir un bien o servicio final. Entre estos requerimientos se tiene: materia
prima, materiales directos e indirectos, mano de obra directa e indirecta, gastos de Administracin
y comercializacin que requieran salidas de dinero en efectivo. La Inversin en Capital de Trabajo
se diferencia de la Inversin fija y diferida, porque estas ultimas pueden recuperarse a travs de la
depreciacin y amortizacin diferida; por el contrario, el capital de trabajo no puede recuperarse
por estos medios dada su naturaleza de circulante; pero puede resarcirse en su totalidad a la
finalizacin del proyecto.
La Inversin en activos fijos y diferidos se financia con crditos a mediano y/o largo plazo y no as
con crditos a corto plazo, ello significara que el proyecto transite por serias dificultades
financieras ante la cuanta de la deuda y la imposibilidad de pago a corto plazo. Pero el capital de
trabajo se financia con crditos a corto plazo, tanto en efectivo como a travs de crditos de los
proveedores.
151
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de trabajo genera necesidades financieras de largo plazo, es decir ser financiado con recursos
permanentes provenientes de Fuente Interna o externa.
KT = A.C - P.C
El capital de trabajo71 esta compuesto por tres cuentas principales como: existencias, exigibles y
disponibles cada uno de los cuales estn compuestos por un conjunto de elementos bien
definidos.
Permite calcular la cuanta de la inversin en capital de trabajo que debe financiarse desde el
instante en que se adquiere los insumos hasta el momento en que se recupera el capital invertido
mediante la venta del producto, el monto recuperado se destinara a financiar el siguiente ciclo
productivo.
Para la aplicacin de este mtodo se debe conocer el costo efectivo de produccin anual
proyectado, tomando como base de informacin el precio de mercado de los insumos requeridos
por el Proyecto para la elaboracin del producto final. El costo total efectivo se divide por el
numero de das que tiene el ao, obteniendo de esta operacin un costo de produccin promedio
da que se multiplica por los das del periodo de desfase, arrojando como resultado final el monto
71
Catacora Fernando. Contabilidad. La base para las decisiones gerenciales. Ed. Mc Graw-Hill. 1998. Mxico.
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de la Inversin precisa para financiar la primera produccin. La formula que permite estimar el
Capital de Trabajo mediante el mtodo sealado es:
K.T = (Costo total del ao / 360 dias) * Nmero de dias del ciclo productivo
Para el calculo del capital de trabajo mediante este mtodo dolo de consideran los costos
efectivos de produccin denominados tambin costos explcitos, excluyendo la depreciacin y la
amortizacin dela Inversin diferida; adems en este calculo no se consigna el costo financiero
porque el inters generado durante la fase de funcionamiento del proyecto deber ser cubierto
por el valor de las ventas y no por el capital de trabajo.
El mtodo corriente o mtodo contable toma como relacin del Capital de Trabajo el siguiente:
KT = A.C - P.C
Como ya se desgloso los Activos Corrientes son por lo general y a manera de resumen las cuentas
como ser: Caja, Cuentas por Cobrar, Existencias ( Materias Primas, Productos en Proceso,
Productos terminados). Y los Pasivos Corrientes son las obligaciones en las que incurre la Empresa
como ser: Cuentas por pagar.
Las empresas que emplean el mtodo de los costos parciales slo distribuyen determinadas
categoras de costos, el resto no distribuido se consideran gastos del ejercicio y se llevan
directamente a la cuenta de Resultados. Dentro de esta categora se pueden distinguir dos
mtodos:
153
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Mtodo de costo directo: imputa a los productos o servicios nicamente los costos
directos.
Mtodo de costo variable: imputa nicamente los costos variables.
Costos Fijos
Son aquellos costos cuyo importe permanece constante, independiente del nivel de actividad de la
empresa. Se pueden identificar y llamar como costos de "mantener la empresa abierta", de
manera tal que se realice o no la produccin, se venda o no la mercadera o servicio, dichos costos
igual deben ser solventados por la empresa. Por ejemplo:
Alquileres
Amortizaciones o depreciaciones
Seguros
Impuestos fijos
Servicios Pblicos (Luz, TE., Gas, etc.)
Sueldo y cargas sociales de encargados, supervisores, gerentes, etc.
Costos Variables
Son aquellos costos que varan en forma proporcional, de acuerdo al nivel de produccin o
actividad de la empresa. Son los costos por "producir" o "vender". Por ejemplo:
Mano de obra directa (a destajo, por produccin o por tanto).
Materias Primas directas.
Materiales e Insumos directos.
Impuestos especficos.
Envases, Embalajes y etiquetas.
Comisiones sobre ventas
La ventaja de los mtodos parciales radica en su sencillez, aunque la informacin que brindan es
de menor calidad que la que ofrece el mtodo de costos totales (distribuyen entre los productos la
totalidad de los costos de la empresa).
Los mtodos de costos parciales son adecuados para aquellas empresas en la que los costos
imputados, ya sean directos o variables, representan la parte principal de los gastos.
Todas las empresas, que empleen el mtodo de los costos variables, tienen necesidad de conocer
en que momento son absorbidos los costos fijos que fueron estructurados y los costos variables
que se van determinando durante la operacin, para que no se obtenga ni prdidas ni utilidades
en su funcionamiento.
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no hacen muchas veces las mismas, ya que no piden la informacin de esta forma. En ocasiones, y
para algunos casos, resulta difcil establecer una lnea divisoria exacta entre estos costos, en cuyo
caso se hace necesaria la aplicacin de mtodos especficos para separar los mismos.
La literatura sobre el tema establece tres variantes para la determinacin del punto de equilibrio:
a) Mtodo de la Ecuacin
Ventas Netas Costos Variables Totales Costos Fijos Totales = Punto de Equilibrio
b) Mtodo del Indice del Margen de Contribucin, tambin denominado punto de equilibrio global
o en valor.
Esta variante surge debido a que en la mayora de las organizaciones, ofertan una diversidad de
productos y servicios, y por tanto, se formula el Punto de Equilibrio en trminos de valor y no en
unidades fsicas.
Para ello se requiere calcular el ndice del Margen de Contribucin, que es el cociente del Costo
Variable Total entre las Ventas Netas. Este ndice habra que actualizarlo con frecuencia, cada vez
que ocurran cambios importantes en esos factores.
c) Mtodo Grfico
A partir del ploteo de un grfico donde en el eje de las abcisas se representan las cantidades de
unidades y en el eje de las ordenadas los importes correspondientes a los costos fijo, costos
totales y las ventas netas, se puede derivar el punto de equilibrio, a partir del punto donde se
interceptan las ventas netas con los costos totales.
155
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Como regla, los casos presentados en la literatura consultada, sealan la determinacin del Punto
de Equilibrio en una organizacin en marcha, no obstante, se conoce que previo a la ejecucin de
cualquier tipo de inversin, se efectan anlisis de factibilidad de la misma, con el propsito de
tener una idea de cmo se deber desarrollar el negocio.
En cualquier caso, ya sea un negocio de futuro o actual, las operaciones del mismo se debern
llevar a cabo con la eficiencia esperada.
Operar con eficiencia es el deseo a que todo empresario aspira para su organizacin, alcanzar esta
categora resulta, en ocasiones, un dolor de cabeza, debido a los diversos factores que pueden
incidir en la misma. Aunque existen diferentes definiciones de eficiencia, en todo caso el propsito
es lograr el efecto que desea empleando los mejores medios posibles.
No obstante lo anterior, esta definicin parece an algo ambigua y los empresarios necesitan una
herramienta prctica que les permita, con alto grado de exactitud, asegurar que las operaciones
de su negocio se realizan empleando estrictamente los recursos (costos) necesarios.
Lo antes expresado nos lleva a la necesidad de establecer parmetros comparativos que sealen el
curso que deben tomar las operaciones de la empresa, tomando en cuenta la tecnologa instalada,
de manera que dichas operaciones se ejecuten con eficiencia. Para lograr este propsito se puede
hacer uso de tres elementos de comparacin:
Comparaciones de los resultados del perodo con lo presupuestado para esa etapa, en los
indicadores ingresos, costos, gastos y utilidades.
Similar comparacin pero para un perodo similar anterior.
La comparacin de los resultados de la actividad que realiza la empresa con otras del mismo
sector. Los resultados econmicos principales del establecimiento se pueden sintetizar en los
indicadores que se presentan y que comprenden el primer semestre del perodo actual. Los datos
en valores estn expresados en miles de pesos.
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Presupuesto Real
Ventas netas.
12,030,960.00 40,969,164.00
Costo total.
20,226,316.00 29,163,335.00
Costo variable.
8,090,526.40 11,665,334.00
Costo fijo.
12,135,789.60 17,498,001.00
Punto de equilibrio
24,463,644.26
50,000,000.00
45,000,000.00
40,000,000.00 ventas
35,000,000.00 utilidades
30,000,000.00 punto de equilibrio
25,000,000.00
20,000,000.00 costos variables
15,000,000.00
10,000,000.00
5,000,000.00 costos fijos
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ESTADO DE RESULTADOS
Gastos Operativos
Administrativo 222,904
Otros 115,710
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Inters de Minora -
La finalidad del anlisis del estado de resultados o de prdidas y ganancias es calcular la utilidad
neta y los flujos netos de efectivo del proyecto, que son, en forma general, el beneficio real de la
operacin de la planta, y que se obtienen restando a los ingresos todos los costos en que incurra la
planta y los impuestos que deba pagar.
Los ingresos pueden provenir de fuentes externas e internas y no solo de la venta de productos.
Ocurre algo similar con los costos, ya que los hay de varios tipos y pueden provenir tanto del
exterior como del interior de la empresa.
Para realizar un estado de resultados adecuado, el evaluador deber basarse en la ley tributaria,
en las secciones referentes a la determinacin de ingresos y costos deducibles de impuestos,
aunque en la evaluacin de proyectos solo se estn planeando y pronosticando los resultados
probables que tendr la entidad productiva.
Se le llama pro-forma porque esto significa proyectado, lo que en realidad hace el evaluador
proyectar los resultados econmicos que supone tendr la empresa. El estado de resultados
sintetiza la informacin de la empresa.
En cuanto a los ingresos, si la empresa tuviera una produccin de varios artculos esencialmente
distintos en uso y precio, seria necesario el clculo separado y detallado de los ingresos
provenientes de la venta de esos productos.
Otro caso que necesitara la presentacin por separado de los ingresos se da cuando existe un
subproducto o desecho en la produccin, que se puede vender y que adems representa un
porcentaje considerable de los ingresos.
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Respecto a los rubros de costos financieros y pago de capital solo aparecen en el estado de
resultados cuando se pide un prstamo a corto plazo, y esta situacin no necesariamente siempre
pasa. Un punto muy discutido por algunos autores es el hecho de sumar a la utilidad neta, despus
de los impuestos, la depreciacin y amortizacin total. El enfoque que se da a esta situacin es
que los cargos por depreciacin y amortizacin son un mecanismo fiscal ideado por el gobierno,
para que el proyecto recupere la inversin hecha en cualquiera de sus fases.
Mientras mayores sean los flujos netos de efectivo, mejor ser la rentabilidad econmica de la
empresa o del proyecto que se trate.
Otros rubros que aparecen en el estado de resultados son los impuestos que debern pagarse. Los
porcentajes pagados, as como los conceptos por los cuales se pagan impuestos pueden variar de
un ao a otro. Esto depende de la poltica fiscalista que apliquen los gobiernos para controlar la
economa de un pas.
Para formarse toda empresa debe realizar una inversin inicial, el capital que la forma puede
provenir de varias fuentes:
Personas fsicas, personas morales, instituciones bancarias o una mezcla de las tres. Cada uno de
ellos tendr un costo asociado al capital que aporte, y con esto la empresa tendr un costo de
capital propio.
Cuando el capital necesario para formar la empresa es aportado totalmente por una persona fsica
esta antes de invertir siempre tiene en mente una tasa mnima de ganancia sobre la inversin
llamada TMAR72.
72
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversin, est definida como la tasa de inters
con la cual el valor actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es calculado a partir del
flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades futuras al presente. Es un indicador de la rentabilidad de un
proyecto, a mayor TIR, mayor rentabilidad. Se utiliza para decidir sobre la aceptacin o rechazo de un proyecto de
inversin. Para ello, la TIR se compara con una tasa mnima o tasa de corte, el coste de oportunidad de la inversin (si la
inversin no tiene riesgo, el coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR ser la tasa de rentabilidad libre de
riesgo) . Si la tasa de rendimiento del proyecto - expresada por la TIR- supera la tasa de corte, se acepta la inversin; en
caso contrario, se rechaza.
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Es una creencia que la TMAR de referencia debe ser la tasa mxima que ofrecen los bancos por
una inversin a plazo fijo. Realizando un balance entre el rendimiento bancario y la inflacin,
siempre habr una perdida del poder adquisitivo o valor real de la moneda si se mantiene el
dinero invertido en un banco.
Ahora ya se sabe que el banco no debe ser la referencia porque la tasa de rendimiento de un
banco siempre es menor al ndice inflacionario vigente, lo cual produce una prdida del poder
adquisitivo del dinero depositado en un banco. Esto nos lleva a que si se ganara un rendimiento
igual al ndice inflacionario, el capital invertido mantendra su poder adquisitivo, entonces la
referencia debe ser el ndice inflacionario.
Cuando se evala un proyecto en un horizonte de tiempo a 5 aos, la TMAR debe ser vlida no
solo en el momento de la evaluacin sino durante todos los 5 aos. El ndice inflacionario para
calcular la TMAR debe ser el promedio del ndice inflacionario pronosticado para los prximos 5
aos los pronsticos pueden ser de varias fuentes como los pronsticos del Banco de Mxico o
extranjeros de Ciemex-Wefa y otros. Ahora en trminos generales se considera que un premio al
riesgo considerado ahora como la tasa de crecimiento real del dinero invertido habiendo
compensado la inflacin debe ser del 10 y 15%. Esto no es totalmente satisfactorio ya que su valor
depende del riesgo de hacer esa inversin y cada inversin es distinta
7.8 FINANCIAMIENTO.
161
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recursos Financieros, como la identificacin de las fuentes y condiciones en que se obtendrn esos
fondos, los montos y fechas, de tal manera que se cumpla con el calendario de Inversiones.
La Inversin Total de un Proyecto puede ser Financiada mediante prestamos ( Fuentes Externas ) o
con Fondos Propios del Inversionistas ( Fuentes Internas ). La Estructuras del Financiamiento debe
sealar por lo tanto la proporcin deuda - recursos propios.
FUENTES DE FINANCIAMIENTO.
Llamado tambin de Fuente Interna, esta constituido por el aporte del inversionista o promotor
del Proyecto. Los recursos propios pueden destinarse a la Inversin fija, diferida y/o capital de
trabajo. El financiamiento del proyecto es de fuente interna, cuando los recursos Financieros de
las operaciones de la Empresa filial, los cuales son destinados como reservas para amortizaciones y
reservas afines.
Reservas, recursos financieros que representan las utilidades no distribuidas o retenidas para fines
ya establecidos, son reservados como capital de trabajo para beneficio de los tenedores de bonos.
Por ejemplo, la reserva para fondo de amortizaciones una vez cancelada la deuda del edificio,
equipo o maquinaria y construcciones es transferida a la cuenta de utilidades no distribuida
El financiamiento basado en fuentes internas, solo es posible en caso de existir filiales o empresas
en funcionamiento, siendo el ejecutor del Proyecto dueo o accionista de la misma. Se considera
como fuentes internas, cuando los recursos financieros provienen del ente ejecutor o accionistas
del proyecto y son reinvertidos en nuevos proyectos, siendo el origen de estos fondos las
utilidades no distribuidas o retenidas para estos fines.
Las ventajas que se obtienen cuando los recursos financieros provienen de la fuente interna son:
- Se mantiene la flexibilidad financiera.
162
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Denominado tambin fuentes externas, son recursos que se pueden obtener de terceros:
instituciones bancarias nacionales e internacionales, compaas de arrendamiento financiero,
organismos internacionales, crdito de proveedores y entidades comerciales o de fomento. Para
recurrir a las Fuentes Externas de Financiamiento se tiene que conocer las condiciones que
imponen. Los capitales requeridos se dividen a su vez en prstamos a corto plazo, mediano y largo
plazo. Para financiar el capital de trabajo generalmente se debe acudir a crditos a corto plazo, las
inversiones fijas y diferidas se cubren con crditos de mediano y/o largo plazo.73
Como se dijo con anterioridad, en cuanto a los tipos de fuentes de financiamiento, se detallo las
fuentes internas y las externas, mas existe otra clasificacin parecida:
Fuentes Duras: Cuando necesariamente las tasas de inters son altas, como los bancos.
Fuentes Concesionales: Las tasas de intereses son nominales bajas, como las entidades de apoyo.
Si un Proyecto es netamente privado, la nica fuente de financiamiento es los bancos.
Plan de financiamiento.
1. El periodo de prstamo (corto, mediano, largo plazo), las garantas exigidas, los intereses
aplicados y el tiempo de diferimiento (aos de gracia) otorgado donde se cancela solo
intereses y no as el capital.
73
Moreno Joaqun. Contabilidad intermedia 2. Ed. Instituto Mexicano de Contadores Pblicos. 1994. Mexico.
163
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Qu es INTERS? Los intereses son montos que se cancelan por el empleo del Capital solicitado
en prstamo. El inters es el precio que se paga por el uso de dinero ajeno. Es el monto
establecido bajo clculo y segn la tasa de inters al servicio de prstamos. Es decir, es aquel
monto de dinero que paga el proyecto por el uso de capital adquirido en forma de prstamo,
segn su costo de oportunidad en su momento de su adquisicin y las tasas de inters existentes
en el mercado de capital de la banca comercial e institucin financieras.
74
http://www.inversionhotelra.com
75
http://www.google.com/search.econoterminos.html/
164
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ACTIVOS
Activos Corrientes
Inventario 3,190
Activos Fijos
Terreno 11,500
Edificio 87,592,628
Activos Diferidos
165
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87,566,306
OBLIGACIONES
Obligaciones Corrientes
Inters de Minora -
CAPITAL
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Acciones de la Tesorera -
Las razones financieras son esenciales en el anlisis financiero. stas resultan de establecer una
relacin numrica entre dos cantidades: las cantidades relacionadas corresponden a diferentes
cuentas de los estados financieros de una empresa.
El anlisis por razones o indicadores permite observar puntos fuertes o dbiles de una empresa,
indicando tambin probabilidades y tendencias, pudiendo as determinar qu cuentas de los
estados financieros requiere de mayor atencin en el anlisis. El adecuado anlisis de estos
indicadores permite encontrar informacin que no se encuentra en las cifras de los estados
financieros.
Las razones financieras por s mismas no tienen mucho significado, por lo que deben ser
comparadas con algo para poder determinar si indican situaciones favorables o desfavorables.
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valor presente neto y la tasa interna de rendimiento se mencionan juntos porque en realidad es el
mismo mtodo, slo que sus resultados se expresan de manera distinta. Recurdese que la tasa
interna de rendimiento es el inters que hace el valor presente igual a cero, lo cual confirma la
idea anterior.
Estas tcnicas de uso muy extendido se utilizan cuando la inversin produce ingresos por s misma,
es decir, sera el caso de la tan mencionada situacin de una empresa que vendiera servicios de
informtica. El VPN y la TIR se aplican cuando hay ingresos, independientemente de que la entidad
pague o no pague impuestos.
El mtodo del Valor Presente Neto es muy utilizado por dos razones, la primera porque es de muy
fcil aplicacin y la segunda porque todos los ingresos y egresos futuros se transforman a pesos de
hoy y as puede verse, fcilmente, si los ingresos son mayores que los egresos. Cuando el VPN es
menor que cero implica que hay una perdida a una cierta tasa de inters o por el contrario si el
VPN es mayor que cero se presenta una ganancia. Cuando el VPN es igual a cero se dice que el
proyecto es indiferente. La condicin indispensable para comparar alternativas es que siempre se
tome en la comparacin igual nmero de aos, pero si el tiempo de cada uno es diferente, se debe
tomar como base el mnimo comn mltiplo de los aos de cada alternativa.
La Tasa Interna de Retorno es aqulla tasa que est ganando un inters sobre el saldo no
recuperado de la inversin en cualquier momento de la duracin del proyecto. En la medida de las
condiciones y alcance del proyecto estos deben evaluarse de acuerdo a sus caractersticas, con
unos sencillos ejemplos se expondrn sus fundamentos. Esta es una herramienta de gran utilidad
para la toma de decisiones financiera dentro de las organizaciones
Este mtodo consiste en encontrar una tasa de inters en la cual se cumplen las condiciones
buscadas en el momento de iniciar o aceptar un proyecto de inversin. Tiene como ventaja frente
a otras metodologas como la del Valor Presente Neto (VPN) o el Valor Presente Neto Incremental
(VPNI) por que en este se elimina el clculo de la Tasa de Inters de Oportunidad (TIO), esto le da
una caracterstica favorable en su utilizacin por parte de los administradores financieros.
El mtodo del CAUE consiste en convertir todos los ingresos y egresos, en una serie uniforme de
pagos. Obviamente, si el CAUE es positivo, es porque los ingresos son mayores que los egresos y
por lo tanto, el proyecto puede realizarse ; pero, si el CAUE es negativo, es porque los ingresos son
menores que los egresos y en consecuencia el proyecto debe ser rechazado.
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La inversin inicial previa: Corresponde al monto o valor del desembolso que la empresa har en
el momento de contraer la inversin. En este monto se pueden encontrar: El valor de los activos
fijos, la inversin diferida y el capital de trabajo.
Los activos fijos sern todos aquellos bienes tangibles necesarios para el proceso de
transformacin de materia prima (edificios, terrenos, maquinaria, equipos, etc.) o que pueden
servir de apoyo al proceso. Estos activos fijos conforman la capacidad de inversin de la cual
dependen la capacidad de produccin y la capacidad de comercializacin. La inversin diferida es
aquella que no entra en el proceso productivo y que es necesaria para poner a punto el proyecto:
construccin, instalacin y montaje de una planta, la papelera que se requiere en la elaboracin
del proyecto como tal, los gastos de organizacin, patentes y documentos legales necesarios para
iniciar actividades, son ejemplos de la inversin diferida.
El capital de trabajo es el monto de activos corrientes que se requiere para la operacin del
proyecto: el efectivo, las cuentas por cobrar, los inventarios se encuentran en este tipo de activos.
Cabe recordar que las empresas deben tener niveles de activos corrientes necesarios tanto para
realizar sus transacciones normales, como tambin para tener la posibilidad de especular y prever
situaciones futuras impredecibles que atenten en el normal desarrollo de sus operaciones. Los
niveles ideales de activos corrientes sern aquellos que permita reducir al mximo posible los
costos de oportunidad (costos por exceso + costos por insuficiencia + costos por administracin).
Los activos fijos son bienes sujetos al desgaste por el uso o tambin por el paso del tiempo. La
depreciacin juega papel importante pues afecta positivamente a los flujos netos de efectivo por
ser sta deducible de impuestos lo que origina un ahorro fiscal. Importante recordar que los
terrenos no son activos depreciables. Los activos nominales o diferidos por su parte, tambin
afectan al flujo neto de efectivo pues son inversiones susceptibles de amortizar, tarea que se
76
http://pymes.gob.mx
169
PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
ejecutar con base a las polticas internas de la compaa. Estas amortizaciones producirn un
ahorro fiscal muy positivo para determinar el flujo neto de efectivo.
Las inversiones durante la operacin: Son las inversiones en reemplazo de activos, las nuevas
inversiones por ampliacin e incrementos en capital de trabajo.
Los flujos netos de efectivo: Es importante tener en cuenta la diferencia existente entre el las
utilidades contables y el flujo neto de efectivo. Las primeras es el resultado neto de una empresa
tal y como se reporta en el estado de resultados; en otras palabras es la utilidad sobre un capital
invertido. El flujo neto de efectivo es la sumatoria entre las utilidades contables con la
depreciacin y la amortizacin de activos nominales, partidas que no generan movimiento alguno
de efectivo y, que por lo tanto, significa un ahorro por la va fiscal debido a que son deducibles
para propsitos tributarios. Cuanto mayor sea la depreciacin y mayor sea la amortizacin de
activos nominales menor ser la utilidad antes de impuestos y por consiguiente menor los
impuestos a pagar. Los flujos netos de efectivo son aquellos flujos de efectivo que el proyecto
debe generar despus de poner en marcha el proyecto, de ah la importancia en realizar un
pronstico muy acertado con el fin de evitar errores en la toma de decisiones.
Ahorro Inversionista
Impuesto
Intereses 50.000
Los flujos netos de efectivo pueden presentarse de diferente forma: FNE Con ahorro de impuestos,
FNE para el inversionista y FNE puro. La diferencia entre el FNE con ahorro de impuestos y el FNE
para el inversionista radica en que el primero incluye el ahorro tributario de los gastos financieros
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(intereses). As mismo este FNE se hace para proyectos que requieren financiacin y su evaluacin
se har sobre la inversin total. El FNE para el inversionista se utiliza cuando se desea evaluar un
proyecto nuevo con deuda inicial que tienda a amortizarse en el tiempo despus de pagado el
crdito a su propia tasa de descuento.
El Hotel Real de Jade tiene que realizar un servicio eficiente y calidad y adiestrar a todo su
personal para que sean buenos anfitriones, el manejo de un hotel como este a fin de cuentas es
un negocio que tiene que saber administrar su capital y el criterio de su xito es obtener
adecuadas ganancias netas despus de cancelar todos los costos y gastos, las cuales al ser
descontadas a valor presente deben ser mayor que el patrimonio invertido por los socios o
empresarios o en todo caso obtener una Tasa Interna de Retorno (TIR) mayor que la tasa mnima
de rendimiento que se esperara en la mejor alternativa donde el riesgo es menor,
El termmetro para poder conocer la rentabilidad y el xito del negocio al administrar su capital
son los documentos contables, o sea el balance general, el estado de resultado y el flujo de caja o
de efectivo.
El balance general resume el plan de inversin del hotel en partidas como el activo circulante, los
activos diferidos o pagados por anticipado y antes de la operacin, los activos fijos formados por el
valor del terreno urbanizado, de las edificaciones, de las maquinarias y equipos, mobiliario y
accesorios, blancos y uniformes y otros activos. Y resumen igualmente la forma para financiar ese
plan de inversin como los pasivos circulantes, pasivo de largo plazo, capital o patrimonio.
El estado de resultado refleja los presupuestos de ventas departamentales, as como los costos y
gasto departamentales o costo de operacin, otras fuentes de ingresos, utilidad disponible antes
de gastos fijos y administrativos (o gastos no distribuidos), incluido la depreciacin y los gastos
financieros o intereses pagados a los bancos, ganancia antes del impuesto sobre la renta (ISR) y la
ganancia despus de pagar los ISR.
Las incidencias porcentuales que surgen de estos estados contables como la incidencia porcentual
de los costos operativos de cada departamento en relacin a sus ventas y tambin los costos
generales de administrar y mantener en relacin a la venta total, as como la clasificacin de los
costos y gastos en fijos y variables, forman parte de una herramienta til para el anlisis financiero
y la toma de decisiones. As como el flujo de caja o efectivo (entradas de efectivo y uso para
realizar las inversiones; y entradas en efectivo durante la operacin y su uso para poder cancelar
las deudas del capital adeudado a los bancos, para pagar el ISR y dejar un saldo para los socios del
negocio , saldo que debe ser actualizado y ser luego comparado con la inversin patrimonial a los
fines de conocer si surge un Valor Actualizado Neto (VAN) positivo o bien una Tasa Interna de
Retorno (TIR) mayor que la tasa mnima de rendimiento que se poda obtener en otra alternativa
de bajo riesgo (como colocar el dinero patrimonial en .Bonos del Tesoro con rendimiento seguro).
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Los criterios para asegurar un flujo de caja con buena liquidez y asegurar el rendimiento:
2) Mejorar las ventas: en nuevos mercados, promoviendo una estada media ms larga, buscando
la fidelidad de la clientela, vendiendo ms alimentos y bebidas que dejan buenos mrgenes de
utilidad, realizar eventos en temporadas bajas.
3) Mantener bajos inventarios para liberar efectivo, rentar espacios ociosos a empresas pequeas
de venta de artesanas, de revistas y libros, de artculos atractivos para el visitante u otros
servicios.
4) Solicitando prstamos que acten como una buena palanca financiera o sea cuyo inters a
pagar sea menor que las utilidades que debe producira el hotel.
5) Estimar tarifas que puedan cubrir los costos y gastos y sus incrementos, y que sea una tarifa
competitiva.
Una herramienta bsica para analizar y tomar decisiones es el punto de equilibrio, o sea la divisin
de los gastos fijos entre 100% menos el porcentaje de los gastos variables sobre ventas. Si un hotel
presenta gastos fijos de digamos US$ 200.000 y los gastos variables sobre ventas es igual al
40%,entonces US$ 200.000 / 100% menos 40% = 75.000 / 60% = US$ 333.333. El punto de
equilibrio de la venta de habitaciones es de US$ 333.333. Si el hotel cuenta con 120 habitaciones y
una tarifa promedio de digamos US$ 22,2222 ,tendr que vender 15.000 habitaciones al ao
(15.000 x US$ 22,2222 = US$ 333,333 ) para poder alcanzar el punto de equilibrio o sea el punto
crtico donde el hotel no obtiene ni prdidas ni ganancias. Si las habitaciones disponibles al ao (la
capacidad instalada de habitaciones) es igual a 120 habitaciones x 365 = 43.800, entonces el % de
equilibrio es igual a : 15.000 habitaciones / 43.800 habitaciones = 0,342 = 34% , que corresponde
en promedio al punto de equilibrio de la hotelera en general.
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7) Anlisis del costo de alimentos y bebidas y comparar con la venta estimada. Los alimentos en
general tienen un costo del 34% de ventas y las bebidas un 30%.
8) Se puede ahorrar en mano de obra reduciendo las horas de servicio sin alterar la calidad del
mismo, por ejemplo cerrar el Room Serivice a las 11 de la noche. Eliminar servicios de lujo.
Las tarifas se pueden racionalizar e incluso la estructura tarifarla de las habitaciones se puede
disear aplicando la frmula de Hubbart que puedan cubrir los costos de operacin y proporcionar
una utilidad razonable, determinando el volumen total de venta de habitaciones para cubrir los
costos y las utilidades esperadas. Se parte de calcular los gastos anuales de operacin, incluido
impuestos, seguros, depreciacin de todos los activos y la utilidad esperada de la inversin; luego
se restan los otros ingresos departamentales que no son ingresos por la venta de habitaciones. As
se obtiene la venta de habitaciones que cubre los gastos de operacin y utilidad. Luego se
multiplica el nmero de habitaciones del hotel por 70% y por 365, para obtener el nmero de
habitaciones al ao a ser vendidas a esa capacidad . Ahora se divide la cantidad total de venta de
habitaciones para cubrir costos operativos y utilidad entre el nmero estimado de habitaciones al
70% de capacidad y as se obtiene la tarifa media requerida por habitacin ocupada y alquilada. Si
pierde dinero y trabaja debajo del punto de equilibrio del 34% de capacidad, deje el negocio si el
mercado est en crisis y declina en forma muy rpida por incremento de una competencia muy
eficiente, deje el negocio; si tiene problemas financieros y puede vender con algo de utilidad,
venda y negocio una pequea participacin accionara con los nuevos dueos; si tiene
oportunidad de rentar para cubrir sus pagos hipotecarios, hgalo sin duda. Y todo lo contrario, si el
promedio de ocupacin se vislumbra mayor del 60% en promedio y el mercado est creciendo,
mejore sus instalaciones con una programa de renovacin evaluado financieramente y siempre
que el lugar del hotel sea selecto, se espera ser mejor que la competencia y si el programa de
renovacin puede producir utilidades descontadas mayor que la nueva inversin.
O en todo caso convierta el inmueble hotelero en otro negocio: clnica, club privado para spa,
residencia estudiantil, centro comercial, oficinas para alquilar a ejecutivos, edificio de
departamentos, escuela tcnica.
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El anlisis de sensibilidad en un proyecto de inversin (hotelero) tienen por finalidad mostrar los
efectos que sobre la Tasa Interna de Retorno (TIR) tendra una variacin o cambio en el valor de
una o ms de las variables de costo o de ingreso que inciden en el proyecto (por ejemplo la tasa de
inters, el volumen y/o el precio de ventas, el costo de la mano de obra, el de las materias primas,
el de la tasa de impuestos, el monto del capital, etc.), y, a la vez, mostrar la holgura con que se
cuenta para su realizacin ante eventuales cambios de tales variables en el mercado.
Un proyecto de inversin puede ser aceptable bajo las condiciones previstas en el mismo, pero
podra no serlo si en el mercado las variables de costo variaran significativamente al alza o si las
77
http://www.iese.edu/research/pdfs/DI-0536.pdf
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
variables de ingreso cambiaran significativamente a la baja. Por ejemplo cul sera la TIR si el
costo de las materias primas aumentara o disminuyera en 10%, 20% o en 50% con respecto a los
estimados en el proyecto? Esta nueva TIR est por encima o por debajo de nuestra TIO (Tasa de
Inters de Oportunidad)? En consecuencia es o no conveniente realizar el proyecto?, y si lo es
qu holguras o mrgenes de maniobra administrativa se tienen ante la eventualidad de que se
presenten tales cambios?.
Un inversionista ofrece financiar determinado proyecto si este le renta como mnimo un 20%. Al
hacer los diferentes estudios del proyecto y evaluarlo financieramente este arroja una TIR del
45,11%. En consecuencia el inversionista decide realizarlo, pero desea saber cuales son sus
holguras o mrgenes de maniobra administrativa en caso de que se presenten variaciones sobre
las cuantas estimadas en una, en dos o ms variables del proyecto.
En primer lugar analizaremos las variaciones individuales de cada una de las variables, es decir,
que se supone que slo varia una de ellas mientras las dems permanecen constantes (anlisis
unidimensional). Mas adelante, en el numeral 4, veremos el caso de variaciones simultneas de
dos o ms variables (anlisis bidimensional y poli dimensional).
Supngase para tal efecto que las variables mas importantes del proyecto son: precio de venta,
costo de los insumos, costo de la mano de obra y costo del crdito, para cada una de las cuales se
presentan variaciones de 10% en 10%, desde -50% hasta +50%, sobre el valor estimado en el
proyecto. Efectuados los clculos correspondientes se obtienen las siguientes Tasas Internas de
Retorno (TIR):
78
Informacin extrada de la SECTUR.www.sectur.gob.mx
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Graficando tales resultados obtenemos lneas que indican la tasa interna de retorno (TIR) para las
variaciones propuestas en cada una de las variables indicadas, como resultado del anlisis de
sensibilidad practicado unidimensionalmente. Obsrvese que todas se cortan en 45,11% que es el
valor de la TIR del proyecto y que corresponde al valor 0 en la abcisa, es decir, sin cambios en el
valor de las variables contempladas.
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o Una vez matriculada la sociedad o empresa, se presenta y solicita el registro de los libros de
comercio, con carta dirigida a la Cmara de Comercio y se diligencia el formulario de
solicitud respectivo. Los libros son los siguientes:
o Libro auxiliar, Libro caja diario, Libro mayor, Libro inventario y balance, Libro de actas; en
los libros de actas, deben anotarse en orden cronolgico las actas de las reuniones, las
cuales debern ser firmadas por el secretario y presidente de la reunin.
o Los pasos a seguir en la Cmara de Comercio:
o Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cmara de Comercio.
o Pagar los derechos de inscripcin de los libros
o Verificar que la primera pgina de cada libro registrado este sellado por la Cmara de
Comercio y rubricadas todas las dems.
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o Relacin de trabajadores indicando para cada uno: nmero de cdula, nombre completo y
salario actual.
o Formulario diligenciado de afiliacin a la empresa.
o Formulario de afiliacin del trabajador y de las personas a cargo.
o Para afiliar al trabajador debe:
1. Por las caractersticas propias del rea, se evitar el desarrollo de obras que alteren y
modifiquen la hidrologa natural de la vena principal y de los principales afluentes del rea, ya que
stas funcionan como reas de amortiguamiento de eventos climticos como avenidas y
crecientes en perodos de retorno.
2. Las visitas debern ser guiadas por personal propio del rea, a fin de mantener un control que
garantice la seguridad de los visitantes, excepto en aquellos senderos o reas diseadas para
funcionar en forma autoguiada.
3. Estar prohibida la cacera, y pesca en el rea protegida, as como la tala de rboles y extraccin
de algn elemento natural del rea.
4. La navegacin en los canales deber de efectuarse slo en botes de remo y estar sujeta a un
reglamento particular.
A continuacin se enuncian actividades que por su naturaleza quedan prohibidas dentro del ANP y
se sugiere regularlas en el rea de influencia de esta:
ARTICULO 2.1.1. Para calcular el gasto de la red distribuidora de agua potable, se considerar una
dotacin mnima de 300 litros diarios por habitante.
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ARTCULO 2.1.2. El sistema de abastecimiento se dividir en circuitos para el mejor control, cuya
extensin depender de las condiciones especiales de las fuentes de abastecimientos y de las
zonas a servir.
ARTCULO 2.1.3. Las tuberas para agua potable sern de dos tipos: maestras o de abastecimiento
y distribuidoras, considerndose las primeras aquellas cuyo dimetro sea mayor de 20cm. y las
segundas aquellas que tengan un dimetro menor; queda estrictamente prohibido autorizar y
hacer conexiones domiciliarias directas a las tuberas maestras.
ARTCULO 2.1.4. Las tuberas de distribucin debern ser cuando menos de 10 Cms. de dimetro.
Tanto las tuberas maestras como las distribuidoras, podrn ser de asbesto, cemento o P.V.C., y
que satisfagan la calidad y especificaciones que al efecto seale la direccin General de Obras
Pblicas y el Seapal.
ARTCULO 2.1.6. Los sistemas de distribucin de agua potable debern contar con el suficiente
nmero de vlvulas para el aislamiento de los ramales de los circuitos en caso de reparaciones y
para el control del flujo; las vlvulas, plazas especiales y onjas donde se instalen, debern cumplir
las normas que seale el H. Ayuntamiento y el Seapal.
Las tomas domiciliadas o conexiones a la red municipal de distribucin de agua potable, contarn
de abrazadera; empaque de asbesto, cemento, llave o nudo de insercin; chicote de tubo de
plomo; niple de media pulgada que podr ser de cobre y llave de banqueta y en los casos de
colocacin de medidores ste formar parte de la toma.
En estos casos especficos el permiso lo otorgar Obras Pblicas, siempre y cuando cumpla con la
normativa existente hecha por Seapal y que ste (Seapal) otorgue el visto bueno para cada uso en
particular.
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ARTCULO 2.2.4. Las tuberas que se emplean para drenajes no sujetas a presin podrn ser de
concreto o mortero simple a base de arena de ro y cemento portland hasta un dimetro de 61
Cms.
Los acabados internos y externos debern ser listos, compactos, sin grietas ni deformaciones; y el
sistema de acoplamiento de espiga (macho) y campanas, en casos especficos podr ser empleado,
tubera de P.V.C.
ARTCULO 2.3.1. El pavimento que se emplear en la zona centro, norte y parte sur, ser de
empedrado, solamente en los cruces peatonales se podr utilizar adoqun con anchos no mayor de
2.00 mts., solamente en casos excepcionales de obras viales federales o estatales se autorizar el
pavimento a base de productos asflticos.
ARTCULO 2.3.2. La Direccin de Obras Pblicas fijar en cada caso particular, las especificaciones
que debern cumplir los materiales a usar en las bases para la pavimentacin de empedrado o
adoqun, indicando adems las caractersticas particulares si las hubiere.
ARTCULO 2.3.4. Para la conservacin de su atractivo, en todas las calles con pavimentos del 12: y
en los tramos a que tendrn mayor del 12% con objeto de lluvias, se podr usar pavimento de
adoqun o soleras de concreto con textura rugosa, previa aprobacin de su diseo y color o
empedrados de plancha braza.
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8.2.4 GUARNICIONES.
Para la conservacin de su atractivo, en todas las calles con pavimentos del 12: y en los tramos a
que tendrn mayor del 12% con objeto de lluvias, se podr usar pavimento de adoqun o soleras
de concreto con textura rugosa, previa aprobacin de su diseo y color o empedrados de plancha
braza.
ARTCULO 2.5.3. Queda prohibido rebajar las banquetas para hacer rampas de acceso de
vehculos, las cuales debern construirse fuera de ellas cuando estos sean menores de 1.50,
pudiendo permitirse las rampas de las banquetas cuando existan banquetas con un ancho mayor
de 1.50, arriales a ellas queda prohibidas las gradas y escaleras que invadan las banquetas en
acceso a predios colindantes y hagan peligrosas o dficil la circulacin de ingreso a locales o fincas
de toda clase.
ARTCULO 2.5.4. Para el efecto de la colocacin de las canalizaciones que deban alojarse bajo las
superficies ocupadas por las banquetas, se dividir esta en tres zonas como sigue:
El propio departamento har que se cumplan las restricciones impuestas a los predios con
fundamento en la Ley y en sus reglamentos.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
ARTCULO 3.7.4. En los monumentos o en las zonas de monumentos que se refiere a la Ley Federal
de Monumentos y Zonas Arqueolgicas, Artsticos e Histricos o en aquellas que hayan sido
determinadas como de preservacin del patrimonio cultural por el programa, no podrn
ejecutarse nuevas construcciones, obras o instalaciones de cualquier naturaleza sin recabar previa
autorizacin.
ARTCULO 3.7.5. El H. Ayuntamiento determinar las zonas de proteccin a lo largo de los servicios
subterrneos, tales como viaductos, pasos a desnivel inferior e instalaciones similares, dentro de
cuyos limites podrn hacerse excavaciones, cimentaciones, demoliciones y otras obras previa
atencin especial del H. Ayuntamiento el que sealar las obras que sea necesario realizar o
ejecutar para salvaguardar los servicios e instalaciones antes mencionadas.
La reparacin de los daos que se ocasionen en esas zonas, correr a cargo de la persona fsica o
moral, pblica o privada a quien se otorgue la autorizacin.
Puerto Vallarta, es hoy quiz la nica poblacin costera de la repblica de destino turstico, que
an conserva fisonoma propia, en la mayora de los casos adecuada a las condiciones fsicas y
culturales del lugar. Este aspecto de Puerto Vallarta lo hace inconfundible y el atractivo turstico es
indiscutible. El visitante no encuentra en Puerto Vallarta un lugar como otros tantos junto al mar,
con construcciones que podran estar en cualquier otro sitio, sino que se encuentra con una
poblacin diferente de todas las dems, autntica, con identidad propia.
ARTICULO 4.1.2. Las formas de las construcciones debern ser armnicas con las caractersticas
regionales tpicas de la poblacin evitando aquellas formas exticas que choquen con la fisonoma
general.
Debern omitirse de manera absoluta, aquellas formas exteriores basadas en culturas ajenas,
como son, por ejemplo, las formas inspiradas en el Tal Majal, en cpulas cebolla de Rusia, en
techos de mansardas de Francia, en imgenes egipcias, en construcciones chinas, etc., y en todas
aquellas reproducciones que constituyan falseamientos histricos de arquitectura prehispnica,
colonial o neoclsica, aunque esto no incluye obviamente el uso de arcos y otros elementos
constructivos y decorativos que pueden tener sentido en nuestra poca.
Deber evitarse las soluciones estrambticas que no responden a las necesidades reales ni a las
caractersticas propias del sitio.
La Direccin de Obras y Servicios Municipales revisar los proyectos arquitectnicos que le sean
presentados por la obtencin de la licencia de construccin y aprobar aquellos que cumplan con
las disposiciones legales vigentes.
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El proyecto arquitectnico de edificios comerciales, se incluirn las reas necesarias para los
letreros, rtulos o cualquier otra clase de anuncios, que deben integrarse al propio inmueble
sujetndose a las disposiciones del Reglamento de Imagen visual en sus artculos correspondientes
para Puerto Vallarta.
La documentacin requerida del proyecto estructural deber cumplir con lo previsto en este
Reglamento.
En el libro de Bitcora deber anotarse, en lo relativo a los aspectos de seguridad estructural, las
descripciones de los procedimientos de construccin utilizados, las fechas de las distintas
operaciones, la interpretacin y la forma en que se han resuelto los detalles estructurales no
contemplados en el proyecto estructural, as como cualquier modificacin o adecuacin que
resulte necesaria al contenido de los mismos.
Toda modificacin, adicin o interpretacin de los planos estructurales deber ser aprobada por el
Director responsable de Obra por el corresponsable de la seguridad estructural en su caso.
Debern elaborarse planos que incluyan las modificaciones significativas del proyecto estructural
que se hayan aprobado y realizado.
Las disposiciones de ste ttulo se aplican tanto a las construcciones nuevas como a las
modificaciones, ampliaciones, obras de refuerzo, reparaciones y demoliciones de las obras a que
se refiere este reglamento.
El proyecto arquitectnico de preferencia permitir una estructuracin regular que cumpla con los
requisitos que se establezcan en las normas tcnicas complementarias de diseo ssmico,
Las construcciones que no cumplan con dichos requisitos de regularidad se disearn para
condiciones ssmicas ms severas, en la forma que se especifiquen en las normas mencionadas.
ARTICULO 6.2.2.- Toda construccin deber separarse de sus linderos con predios vecinos a una
distancia cuando menos igual a la que se seala en el artculo (6.6.9.) de este Reglamento, el que
regir tambin las separaciones que deben dejarse en juntas de construccin entre cuerpos
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distintos de una misma construccin. Los espacios entre construcciones vecinas y las juntas de
construccin debern quedar libres de toda obstruccin.
Las que deben dejarse en colindancia y juntas se indicarn claramente en los planos
arquitectnicos y en los estructurales.
I.- Una flecha vertical, incluyendo los efectos a largo plazo, igual al claro entre
240, ms 0.5 Cms. adems, para miembros cuya deformaciones afecten a elementos no
estructurales, como muros de mampostera, que no sean capaces de soportar deformaciones
apreciables, se considerar como estado lmite una flecha, medida despus de la colocacin de los
elementos no estructurales, igual al claro entre 480 ms 0.3 Cms. para elementos en voladizo los
lmites anteriores se multiplicarn por dos.
II.- Una deflexin horizontal entre dos niveles sucesivos de la estructura igual a la
altura de entrepiso entre 500 para estructuras que tengan ligados elementos no estructurales que
puedan daarse con pequeas deformaciones e igual a la altura de entrepiso entre 250 para otros
casos; para diseo ssmico se observar lo dispuesto en los artculos 8.6.9. de este Reglamento.
Se observar adems lo que dispongan las normas tcnicas complementarias relativas a los
distintos tipos de estructuras.
Segn sean las caractersticas de la estructura de que se trate, podr analizarse por sismos
mediante el mtodo simplificado, el mtodo esttico o uno de los dinmicos que describan las
normas tcnicas complementarias con las limitaciones que ah se establezca en el anlisis se
tendr en cuenta la rigidez de todo elemento, estructural o no, que sea significativo. Con las
salvedades que correspondan al mtodo simplificado de anlisis, se calcularn las fuerzas ssmicas,
de formaciones y desplazamientos laterales de la estructura, incluyendo sus giros por torsin y
teniendo en cuenta los efectos de flexin de sus elementos y, cuando sean significativos, los de
fuerza cortante, fuerza axial, y torsin de los elementos, as como los efectos de segundo orden,
entendidos estos como los de las fuerzas gravitacionales actuando en la estructura deformada
ante la accin tanto de dichas fuerzas como de las laterales.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Para el diseo de todo elemento que contribuyan en ms de un 35% a la capacidad total en fuerza
cortante, momento torsionante o momento de volteo de un entrepiso dado se adaptarn factores
de resistencia 20% inferiores a los que corresponda de acuerdo con los artculos respectivos de las
normas tcnicas complementarias.
Las construcciones no podrn en ningn caso desplantarse sobre tierra vegetal, suelo o relleno
sueltos o desechos. Solo ser aceptable cimentar sobre terreno natural competente o rellenos
artificiales que no incluyan materiales degradables, y hayan sido adecuadamente compactados. El
suelo de cimentacin deber protegerse contra deterioro por intemperismo, arrastre por flujo de
aguas superficiales o subterrneas, oleajes, flujo y reflujo de mareas y secado local por la
operacin de calderas o equipos similares.
8.6 CONSTRUCCIN.
Durante la ejecucin de una obra debern tomarse las medidas necesarias para no alterar el
comportamiento ni el funcionamiento de las construcciones e instalaciones en predios colindantes
o en la va pblica.
Debern observarse adems las disposiciones establecidas por los reglamentos para la proteccin
del ambiente contra la contaminacin originada por la emisin de ruido y para la prevencin y
control de la contaminacin atmosfrica originada por la emisin de humos y polvos.
Durante las diferentes etapas de construccin de cualquier obra, debern tomarse las
precauciones necesarias para evitar los incendios y para combatirlos mediante el equipo de
extincin adecuado. Esta proteccin deber promocionarse tanto al rea ocupada por la obra en
s, como a las colindancias, bodegas, almacenes y oficinas. El equipo de extincin de fuego deber
ubicarse en lugares de fcil acceso y en las zonas donde se ejecuten soldaduras y otras
operaciones que puedan ocasionar incendios y se identificarn mediante seales, letreros o
smbolos claramente visibles.
Los extintores de fuego debern cumplir con lo indicado en este Reglamento y en el Reglamento
General de Seguridad e Higiene en el trabajo, para la prevencin de incendios.
Los aparatos y equipos que se utilicen en la construccin, que produzcan humo y gas proviniendo
de la combustin, debern ser colocados de manera que se evite el peligro de incendio o de
intoxicacin.
ARTICULO 7.3.1. Los materiales empleados en la construccin debern cumplir con las siguientes
disposiciones.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
Slo se permitir transportar personas en las obras por medio de elevadores cuando stos hayan
sido diseados, construidos y montados con barandales, freno automtico que evite la cada libre
y guas en toda su altura que eviten el voltea miento, as como con todas las medidas de seguridad
adecuadas, sujetndose a lo que indican las normas tcnicas complementarias de este
Reglamento.
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8.6.6 INSTALACIONES.
Las instalaciones elctricas, hidrulicas, sanitarias, contra incendio, de gas, vapor, combustible,
lquidos, aire acondicionado, telefnicas, de comunicacin y todas aquellas que se coloquen en las
edificaciones, sern las que indique el proyecto; y garantizarn la eficiencia de las mismas, as
como la seguridad de la edificacin, trabajadores y usuarios, para lo cual debern cumplir con lo
sealado en ste captulo, en la Ley Federal de Proteccin al Ambiente, en el Reglamento de
instalaciones Elctricas, el Reglamento de Medidas Preventivas de Accidentes de Trabajo, el
Reglamento para la Inspeccin de Generadores de Vapor y Recipientes sujetos a presin, el
instructivo para el diseo y ejecucin de instalaciones y aprovechamiento de gas licuado al
petrleo y dems ordenamientos aplicables y locales a cada caso.
I.- Las instalaciones de gas en las edificaciones debern sujetarse a las bases que se
mencionan a continuacin:
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
En las zonas donde obligan a las servidumbres, las bardas tendrn siempre carcter de obra
provisional.
ARTCULO 8.1.2.- Las cercas se construirn siguiendo el alineamiento fijado por la Direccin de
Obras Pblicas y Servicios Municipales y con licencia de esta dependencia, y cuando no se ajusten
al mismo, dicha direccin notificar al interesado concedindole un plazo no menor de 15 (quince)
no mayor de 45 (cuarenta y cinco) das para alinear su cerca, y si no lo hiciera dentro de ese plazo
se observar la parte aplicable del artculo anterior.
ARTCULO 8.1.3.- El material con que se construyan las cercas debern ser de tal naturaleza que no
pongan en peligro la seguridad de las personas y bienes, por lo que queda prohibido cercar con
madera, cartn, alambrado de pas y cualquier otro material con violacin a este dispositivo.
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instalaciones u otros trabajos, para cesar los inconvenientes en el plazo que se les seale,
teniendo el interesado de ser odo dentro de los tres das siguientes a la fecha en que reciba la
orden a que se refiere el artculo anterior mediante escrito, signado por perito registrado en la
Direccin de Obras Pblicas, para ser tomada en cuenta en que pidiera la reconsideracin
Para los efectos de este Reglamento se considerar como material a prueba de fuego el que lo
resista por el mnimo de una hora sin producir flama, gases txicos o explosivos.
ARTCULO 12.1.1.- La licencia de construccin es el acto que consta en el documento expedido por
el H. Ayuntamiento por el que se autoriza a los propietarios o poseedores, segn sea el caso, para
construir, ampliar, modificar, cambiar el uso o rgimen de propiedad a condominio, reparar o
demoler una edificacin o instalacin.
ARTCULO 12.1.2.- Previa a la solicitud del propietario o poseedor para expedicin de la licencia de
construccin a que se refiere el artculo de este Reglamento, aquel deber obtener del H.
Ayuntamiento.
Artculo 9o.- Para los efectos de la presente ley, los establecimientos y locales a que se refiere el
artculo 2o, se clasifican en la forma siguiente:
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Los establecimientos y locales a que se refiere la fraccin I del artculo 9o. no debern permanecer
abiertos, ni podrn vender sus productos en los das establecidos en este captulo. Lo mismo se
aplicar a los establecimientos cuyo giro principal sea la venta de bebidas alcohlicas.
Los establecimientos y locales a que se refieren las fracciones II, III y IV del artculo 9o., podrn operar
en los das en que se prohiba la venta de bebidas alcohlicas, abstenindose de venderlas o permitir
su consumo, bajo cualquier forma o presentacin.
Artculo 20.- Son obligaciones de las personas a que se refiere el artculo 2o. de la presente ley, las
siguientes:
II. Impedir y denunciar actos que pongan en peligro el orden en los establecimientos,
recurriendo para evitarlos, a la fuerza pblica. Lo mismo harn cuando tengan conocimiento o
encuentren en el local del establecimiento a alguna persona que consuma o posea estupefacientes
o cualquier otra droga enervante;
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Queda prohibido instalar establecimientos cuyo giro sea la venta o consumo de bebidas alcohlicas
en bienes del domino pblico, de la Federacin, Estado o del Municipio o edificios de la beneficencia
pblica, a excepcin de aquellos destinados a espectculos, eventos culturales o centros de
recreacin, donde conforme a su naturaleza lo autorice el Ayuntamiento respectivo, indicando las
modalidades y limitaciones que considere necesarios, para esas actividades.
Una vez que la solicitud ha sido dictaminada, ser remitida al Presidente Municipal, en los casos
establecidos en la fraccin II del artculo 4 de la presente ley y al Consejo Municipal de Giros
Restringidos sobre Venta y Consumo de Bebidas Alcohlicas, tratndose de los supuestos sealados
en la fraccin I del mencionado artculo, para su anlisis y autorizacin en su caso.
I. La gravedad de la infraccin.
II. La condicin econmica del infractor.
III. El carcter intencional de la infraccin.
IV. Si se trata de reincidencia.
V. El perjuicio causado a la sociedad en general.
Cuando otorgada la licencia, no se inicien operaciones en un plazo de 180 das naturales, a partir de la
fecha en que el titular recibi la licencia o permiso.
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8.10 REQUISITOS.
a. Llenar solicitudes SARE (Formato nico para la apertura de empresas FUAE y Carta
Compromiso).
b. Credencial de elector, pasaporte o cedula profesional.
c. Contrato de renta vigente.
d. Predial vigente.
e. En caso de ser persona moral, acta constitutiva y poder del representante legal.
f. Alta de hacienda con el domicilio solicitado.
g. Fotografa de fachada.
h. En caso de venta de alimentos preparados: el Vo.Bo. de salubridad.
Tramite de refrendos de licencias municipales de giros blancos sin anuncios comerciales (excepto:
giros de regulacin especial, giros negros y mercados).
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IX RESUMEN EJECUTIVO.
El objetivo principal de la presente tesis, es generar una propuesta de desarrollo turstico con
perspectiva socio-econmica para el estado de Jalisco en Puerto Vallarta, Mismaloya; Proyecto
Integral de Negocios de una Empresa de Servicios: Hotel Real de Jade, estableciendo lineamientos
para un turismo sostenible, que permita mejorar las condiciones de vida de sus habitantes y
conservar la riqueza arqueolgica y cultural; promoviendo un desarrollo sectorial y regional y una
incidencia de competitividad e la industria en Mismaloya.
Los objetivos especficos involucran analizar los atractivos de Mismaloya y zonas de influencia,
identificar productos tursticos que cuenten con potencial para ser comercializados, determinar
los requerimientos de infraestructura, plantear estrategias de desarrollo, promover la
organizacin del cluster de turismo en esa zona y proponer el crecimiento del turismo interno y
receptivo de Puerto Vallarta.
La motivacin de la presente tesis, es que Mxico cuenta con recursos tursticos de gran potencial
de desarrollo, que permitirn que Mismaloya deje de ser considerado solo como un lugar de paso
y pueda convertirse en un destino de visita interesante para el turista nacional y extranjero. Y,
que mejor si se hospeda en un hotel de lujo altamente mexicano.
Es verdad que Mxico necesita promover nuevos destinos tursticos para el turista interno y
mejorar la distribucin de ingresos generados por esta actividad en las diferentes regiones del
pas; Mismaloya es un destino con el potencial para cumplir dicho propsito.
Los establecimientos hoteleros son inmuebles susceptibles de ser objeto de inversin por parte de
distintos agentes econmicos, desde los propios operadores hoteleros hasta inversores con un
enfoque ms inmobiliario o financiero.
La actividad hotelera, dedicada a servir tanto a los viajeros de negocio como de turismo, esta en
franco desarrollo desde hace varios aos, consecuencia directa del mayor grado de interconexin
de la actividad econmica79 y de ocio a nivel regional e internacional. La expansin hotelera ha
79
Son como una broma, pero en el fondo no lo fue: digamos que tena un aderezo de razn. Miguel Gmez Mont,
director del Fondo Nacional de Fomento al Turismo, enfrent cara a cara a los reporteros cuando stos le cuestionaron
sobre la crisis. Con su peculiar sentido del humor, se limit a decir que estos baches econmicos mundiales ya no
espantaban a los mexicanos, que en todo caso se asustarn aquellos pases que nunca los han sufrido, como el vecino
del norte, pero nosotros, para nada. Y aunque las grabadoras se quedaron apuntando hacia la boca del funcionario en
espera de otra declaracin ms formal, la ltima palabra haba sido dicha y con razn de sobra. Una prueba de lo
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Un licenciado tiene la capacidad y el entendimiento que al ser humano le gustan las modas, no se
puede vitar. Todo lo que sea tendencia le fascina, aunque no lo comprenda. Un sentimiento
positivo en el turista es un factor imprescindible para lograr el matrimonio de este con el hotel,
destino o servicio. En otras palabras la satisfaccin es un elemento previo para el logro de la
fidelidad del cliente. Un sentimiento positivo del cliente a partir de la experiencia, debida a la
percepcin de la calidad ofrecida en el servicio es lo que usualmente se le llama satisfaccin del
cliente; y que mejor publicidad que esta.
Como proyecto integral de negocio el Hotel Real de Jade tiene como objetivo a corto y largo plazo
lograr un posicionamiento en el mercado nacional e internacional; y aunque a largo plazo existen
planes para un nuevo proyecto que complemente el hotel, lo importante por el momento es darse
a conocer a travs de sus intermediarios, especialmente por medio del testimonio de los
huspedes, quienes son sus mejores promotores. Mas que un hospedaje, el Hotel Real de Jade
busca brincar una experiencia histrica, cultural, gastronmica y ecolgica; en un ambiente de paz
y renovacin, haciendo que el tiempo de convierta en un aliado y no en el enemigo a vencer.
Finalmente, en el anlisis financiero, se puede ver que al estar en constante desarrollo, el Hotel
Real de Jade podr tener un retorno de inversin a corto plazo, lo que le permitir aumentar sus
esfuerzos en cuanto a mercadotecnia a mediano plazo y por supuesto ampliar su publicidad.
anterior fue que, mientras la bomba de la recesin estadounidense haca aicos las bolsas del planeta y la especulacin
era la nica frazada ante el fro panorama econmico mundial, el Presidente de la Repblica, Felipe Caldern, anunciaba
la creacin del Centro Integralmente Planeado (CIP) en Mazatln. Ante tales seales, cualquiera pensara de manera
inequvoca que la compleja situacin econmica mundial no afecta a nuestro pas y menos al sector turstico, pero la
pregunta es: realmente el horizonte es tan halagueo como los signos de optimismo, o la realidad es muy diferente a
los argumentos? Alta Hotelera Ao 18, Numero 106
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X APORTACIONES CIENTIFICAS.
Es muy importante replantear la idea que se escucha por todas partes: los avances tecnolgicos y
cientficos mejoran hoy, o mejorarn en un futuro muy cercano la calidad de vida de la
humanidad. Cabe destacar que avances cientficos y tecnolgicos los hay en toda disciplina.
Por comenzar es necesario conocer el significado de la palabra tecnologa, que segn el diccionario
es la sistematizacin de los conocimientos y prcticas aplicables a cualquier actividad.
Sistematizacin se refiere a establecer un orden. Explicando de un modo sencillo esta definicin,
podemos decir que la tecnologa es la forma de ordenar los conocimientos y prcticas de forma tal
que se los pueda aplicar a cualquier actividad.
El anlisis de la tecnologa debe ser abordado, siempre, como un instrumento de las relaciones
sociales, de manera que la clave para entender a la tecnologa (y a la ciencia) es verla como
producto de un proceso de trabajo es ver cada producto tecnolgico y cada teora cientfica como
resultado del proceso de trabajo que lo produjo, es decir, si se analizan de manera aislada a una
realidad social no tiene ninguna relevancia, as mismo, al tratar de personificar el desarrollo
tecnolgico como resultado individual y no de un desarrollo colectivo de fuerzas productivas.
La tecnologa se propone mejorar u optimizar nuestro control del mundo real, para que responda
de manera rpida y predecible a la voluntad o el capricho de la sociedad, aunque no siempre sea
en su beneficio. La tecnologa es tambin la provincia de la industria y de la empresa comercial;
para nada sirve si sus productos no responden a las necesidades de los consumidores.
Los beneficios que trae consigo la tecnologa moderna son muy numerosos y ampliamente
conocidos. Una mayor productividad proporciona a la sociedad unos excedentes que permiten
disponer de ms tiempo libre, dispensar la educacin y, de hecho, proseguir la propia labor
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cientfica. Todos nosotros necesitamos alimentos, vivienda, ropa, etc. Cuando quedan satisfechas
esas necesidades bsicas y la tecnologa empieza a proporcionar beneficios cada vez ms triviales,
es cuando surgen esencialmente los problemas.
Si consideramos la situacin actual de los pases desarrollados, vemos que la gente o parece ms
feliz que en el pasado, y a menudo tampoco tiene mejor salud. Los desechos ambientales que
produce la tecnologa han creado nuevas formas de enfermedades y fomentado otras. El propio
trabajo es hoy ms montono y decepcionante. El ser humano necesita realizar algo que estimule
su cerebro, su capacidad manual y tambin necesita variedad.
Las relaciones de la tecnologa con la sociedad son muy complejas, es movida por intereses
sociales por lo que esta socialmente moldeada, y la tecnologa, ms que un resultado nico e
inexorable debe ser vista como un proceso social, una prctica que integra factores sicolgicos,
econmicos, polticos, culturales, siempre influido por valores e intereses.
Los ordenadores y las nuevas tecnologas estn revolucionando el sector turstico, hotelero y de
catering; uno de los ms importantes segmentos de empleo del mundo actual, que incluye los
servicios prestados por muchos otros, tales como agricultura, el transporte o los servicios
culturales y sanitarios. Da empleo a uno de cada diez trabajadores del mundo, lo que equivale a
unos 212 millones de personas.
El viajero que antes dependa de la agencia de viajes puede ahora hacer sus reservas de vuelos
directamente con las lneas areas a travs de Internet. En trminos de procedimientos de gestin,
la nueva tecnologa afecta a todos los aspectos del viaje, desde la agilizacin de los sistemas de
reserva y facturacin hasta la preparacin de la comida. El camarero que toma los pedidos se
convierte tambin en un especialista de inventarios: mientras va a la barra o a la cocina, los
pedidos de comidas y bebidas van tambin al ordenador, informando a los directores de lo que
est ocurriendo y ayudando a aprovisionarse de lo necesario.
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rotacin y condiciones laborales precarias. La introduccin de nuevas tecnologas es, por supuesto,
de inters para las empresas y para los sindicatos. Las empresas lo consideran una mejora de las
condiciones de trabajo y una simplificacin de las estructuras jerrquicas tradicionales que ofrece
ms posibilidades de participacin a los trabajadores. No obstante, una de las principales reas de
discusin entre empresas y sindicatos es la de quin ser responsable de la eleccin de la
tecnologa y los sistemas de gestin adecuados. Los sindicatos temen tambin que se produzca
mayor inestabilidad en el empleo, horarios irregulares, trabajo a tiempo parcial no deseado,
entornos desagradables de trabajo y remuneraciones inferiores.
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XI CONCLUSIONES.
El proyecto integral de negocios de una empresa de servicios: Hotel Real de Jade es viable por que
brinda la seguridad de un crecimiento sustentable para el pas; desde el punto de vista social se
determina la incidencia de los valores agregados del proyecto y descontados con la tasa social de
descuento producen una repercusin en el Producto Interno Bruto (PIB) igual a una rentabilidad
social del 24% mayor que la tasa de descuento social del 10%.En cuanto a la rentabilidad privada
del 20% es exactamente igual al coste de oportunidad del dinero o sea igual a la Tasa Mnima
Atractiva de Rendimiento (TMAR) del 20%, por lo que es indiferente para estos inversionistas
invertir en Bonos del Estado con riesgo bajo o invertir en el proyecto hotelero pero con elevado
riesgo.
El problema bsico es que en una sociedad existen muchos factores. Cada uno de estos debe
soportar beneficios y costos relacionados con las polticas de Estado y de las empresas privadas. Si
el pas no conoce los impactos el Estado no puede hacer una revolucin con justicia. Los impactos
son econmicos, sociales, ambientales y polticos.
La sociedad en general sigue sin entender y valorar la importancia de los recursos humanos para el
turismo y, especialmente, los de la hostelera. Como industria fundamental para Mxico las
empresas tursticas son factor multiplicador y generador de empleo. Hay una oportunidad para
renovar y actualizar muchos alojamientos hoteleros en est poca de crisis. Se deben facilitar
subvenciones y crditos blandos con ms facilidades.
Por otra parte el turismo y la economa son dos conceptos que estn profundamente vinculados.
El sector turismo est considerado como la tercera fuente generadora de divisas, slo despus del
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
petrleo y las remesas, y est llamado a ser la segunda fuerza, ya que es sustentable y tiene la
caracterstica de dar empleo sin distincin de gnero.
De acuerdo con datos de la Secretara de Turismo, en 2008 los visitantes internacionales, tanto
turistas como excursionistas, acumularon 13 mil 289 millones de dlares, cifra superior en 3.4 por
ciento con respecto al ao anterior. Empero, la desaceleracin econmica mundial fue uno de los
principales problemas que afectaron al sector, en otros pases y en Mxico.
A pesar del complicado panorama, la llegada de turistas nacionales alcanz los 22 millones 637 mil
personas, 5.9 por ciento superior a lo registrado en 2007, lo que tambin da muestra de la
resistencia del sector.
Para el ao 2010 se espera que el turismo, medido en trminos de llegadas internacionales, se duplique
hasta alcanzar ms de 1.000 millones (un millardo) de viajeros, mientras que el nmero de puestos de
trabajo en el sector crecer tambin hasta ms de 385 millones de personas, beneficiando tanto a los pases
en desarrollo como a las reas industrializadas. El turismo ocupa el primer puesto de las exportaciones
mundiales, por delante del petrleo, los automviles y los productos electrnicos. En trminos de recepcin
de turismo internacional, Europa encabeza la lista, seguida por Amrica, Asia oriental y el Pacfico, Africa,
Oriente Medio y el sur de Asia.
Las previsiones sobre el turismo internacional predicen el mayor crecimiento en Asia oriental y el Pacfico,
seguidos del sur de Asia, lo que supone un gran reto para los pases de estas regiones.
El crecimiento en este sector es fruto de una mayor renta disponible en manos de las familias, menores
precios, mayor movilidad internacional, eliminacin de restricciones a los viajes, mayor inters por la cultura
y el entorno y mejores tecnologas para la reserva y facturacin, as como mayor informacin antes de viajar
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
XII GLOSARIO
Autoridad: Poder legtimo de una persona por su empleo, mrito o nacimiento. Facultad. Potestad
que tiene una persona sobre otra que le est subordinada. m. Persona revestida de un poder.
Boston consulting group: Herramienta bien conocida de gestin de cartera. Basada en la teora del
ciclo de vida del producto, se puede utilizar para determinar que prioridades se deben dar en la
cartera de productos de una unidad de negocio, a si asegurando la creacin del valor a largo plazo.
Balance general: Documento contable que refleja la situacin patrimonial de una empresa en un
momento del tiempo. Consta de dos partes, activo y pasivo. El activo muestra los elementos
patrimoniales de la empresa, mientras que el pasivo detalla su origen financiero. La legislacin
exige que este documento sea imagen fiel del estado patrimonial de la empresa.
Campaa de publicidad: Es un plan de publicidad amplio para una serie de anuncios diferentes,
pero relacionados, que aparecen en diversos medios durante un periodo especifico. La campaa
est diseada en forma estratgica para lograr un grupo de objetivos y resolver algn problema
crucial. Se trata de un plan a corto plazo que, por lo general, funciona durante un ao o menos.
Un plan de campaa se resume la situacin en el mercado y las estrategias y tcticas para las reas
primarias de creatividad y medios, as como otras reas de comunicacin de mercadotecnia de
promocin de ventas, mercadotecnia directa y relaciones pblicas. El plan de campaa se presenta
al cliente un una presentacin de negocios formal. Tambin se resume en un documento escrito
que se conoce como libro de planes.
Capital de trabajo: Es la inversin de una empresa en activos a corto plazo (efectivo, valores
negociables, cuentas por cobrar e inventarios). El capital de trabajo neto se define como los
activos circulantes menos los pasivos circulantes; estos ltimos incluyen prstamos bancarios,
papel comercial y salarios e impuestos acumulados. Siempre que los activos superen a los pasivos,
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
la empresa tendr capital neto de trabajo, casi todas las compaas actan con un monto de
capital neto de trabajo, el cual depende en gran medida del tipo de industria a la que pertenezca;
las empresas con flujo de efectivo predecibles, como los servicios elctricos, pueden operar con
un capital neto de trabajo negativo, si bien la mayora de las empresas deben mantener niveles
positivos de este tipo de capital.
Comunicacin: Accin y efecto de comunicar o comunicarse. Trato entre dos personas. Conducto
de unin entre ciertas cosas. Papel escrito en que se comunica algo en forma oficial.
Cronograma de inversin: Estimacin del tiempo en que se realizarn las Inversiones fijas, diferidas
y de Capital de Trabajo; as como a la estructura de dichas Inversiones. Si existiese Inversiones de
Reemplazo entonces habr que determinar el momento exacto en que se efectivice.
Depreciacin: Disminucin del precio de algo en comparacin con el que tenia antes con otros de
su clase.
Divisin de trabajo: Desagregacin de una actividad compleja en componentes, a fin de que los
individuos sean responsables de un conjunto limitado de actividades y no de la actividad como un
todo.
DOFA: Sigla usada para referirse a una herramienta analtica que le permitir trabajar con toda la
informacin que posea sobre su negocio, til para examinar sus debilidades, oportunidades,
fortalezas y amenazas.
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Empowerment: Es un proceso estratgico que busca una relacin de socios entre la organizacin y
su gente, aumentar la confianza responsabilidad autoridad y compromiso para servir mejor al
cliente.
Equipo: Accin de equipar. Grupo de personas organizadas para un trabajo o investigacin. Grupo
de deportistas que compiten en un partido. Coleccin de elementos. Conjunto de ropas,
instrumentos o aparatos para un trabajo.
Estudio financiero: Aqu se demuestra lo importante: La idea es rentable?,. Para saberlo se tienen
tres presupuestos: ventas, inversin, gastos. Que salieron de los estudios anteriores. Con esto se
decidir si el proyecto es viable, o si se necesita cambios, como por ejemplo, si se debe vender
mas, comprar maquinas mas baratas o gastar menos.
Estudio tcnico: Estudio donde se describe que proceso se va a usar, y cuanto costara todo esto,
que se necesita para producir y vender. Estos sern los presupuestos de inversin y de gastos.
Financiamiento: Es el conjunto de recursos monetarios financieros para llevar a cabo una actividad
econmica, con la caracterstica de que generalmente se trata de sumas tomadas a prstamo que
complementan los recursos propios. Recursos financieros que el gobierno obtiene para cubrir un
dficit presupuestario. El financiamiento se contrata dentro o fuera del pas a travs de crditos,
emprstitos y otras obligaciones derivadas de la suscripcin o emisin de ttulos de crdito o
cualquier otro documento pagadero a plazo.
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PROYECTO INTEGRAL DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTEL: REAL DE JADE.
determinado atender, fortaleciendo por lo tanto los mecanismos de cobertura en educacin que
busca el pas.
I
Intangibilidad (hotelera): Algunas cadenas de hoteles son muy conscientes de esta realidad
incorporando en sus procesos de servicio unos rigurosos check-list de procesos que garantizan o
evitan desagradables sorpresas a sus clientes. Igualmente, gracias a los controles de mystery
shoppers (clientes misteriosos) que estas empresas realizan peridicamente se controla la
evolucin de los servicios prestados y la opinin del cliente final.
umanas para afrontar con garanta de xito la prestacin de servicios.
Inversin: Son todos los gastos que se efectan en unidad de tiempo para la adquisicin de
determinados factores o medios productivos, los cuales permiten implementar una unidad de
produccin que a travs del tiempo genera flujo de beneficios. Asimismo es una parte del ingreso
disponible que se destina a la compra de bienes y/o servicios con la finalidad de incrementar el
patrimonio del hotel.
Inversin diferida: es la asignacin de recursos reales y Financieros para obras fsicas o servicios
bsicos del Proyecto, cuyo monto por su naturaleza no tiene necesidad de ser transado en forma
contina durante el horizonte de planeamiento, solo en el momento de su adquisicin o
transferencia a terceros.
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Logotipo: Diseo grfico que es utilizado como una continuacin del smbolo por una compaa,
organizacin o marca, y es a menudo, la forma de una adaptacin del nombre de la compaa o de
la marca, o es utilizado conjuntamente con el nombre.
Macro localizacin: Estudio que tiene por objeto determinar la regin o territorio en la que el
proyecto tendr influencia con el medio. Describe sus caracteriticas y establece ventajas y
desventajas que se pueden comparar en lugares alternativos para la ubicacin de la planta.
Metodologa: El concepto hace referencia a los mtodos de investigacin que permite lograr
ciertos objetivos en una ciencia.
Micro localizacin: Consiste en la seleccin puntual del sitio para la instalacin del proyecto, una
vez cumplido el anlisis de macro localizacin.
Nivel socioeconmico A:
En este segmento el Jefe de Familia tiene en promedio un nivel educativo de Licenciatura o mayor.
Los jefes de familia de nivel AB se desempean como grandes o medianos empresarios (en el ramo
industrial, comercial y de servicios); como gerentes, directores o destacados profesionistas.
Normalmente laboran en importantes empresas del pas o bien ejercen independientemente su
profesin.
Los hogares de las personas que pertenecen al nivel AB son casas o departamentos propios de lujo
que en su mayora cuentan con 6 habitaciones o ms, dos 2 3 baos completos, el piso de los
cuartos es de materiales especializados distintos al cemento y todos los hogares de este nivel,
tienen boiler.
En este nivel las amas de casa cuentan con una o ms personas a su servicio, ya sean de planta o
de entrada por salida.
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Los hijos de estas familias asisten a los colegios privados ms caros o renombrados del pas, o bien
a colegios del extranjero.
Todos los hogares de nivel AB cuentan con al menos un auto propio, regularmente es del ao y
algunas veces de lujo o importados, y tienden a cambiar sus autos con periodicidad de
aproximadamente dos aos. Los autos usualmente estn asegurados contra siniestros.
Servicios
En lo que se refiere a servicios bancarios, estas personas poseen al menos una cuenta de cheques
(usualmente el jefe de familia), y tiene ms de 2 tarjetas de crdito, as como seguros de vida y/o
de gastos mdicos particulares.
Diversin/Pasatiempos
Las personas de este nivel asisten normalmente a clubes privados. Suelen tener casa de campo o
de tiempo compartido. Adems, ms de la mitad de la gente de nivel alto ha viajado en avin en
los ltimos 6 meses, y van de vacaciones a lugares tursticos de lujo, visitando al menos una vez al
ao el extranjero y varias veces el interior de la repblica. La televisin ocupa parte del tiempo
dedicado a los pasatiempos, dedicndole menos de dos horas diarias.
Organigrama: Cuadro sinttico que indica los aspectos importantes de una estructura de
organizacin, incluyendo las principales funciones y sus relaciones, los canales de supervisin y la
autoridad relativa de cada empleado encargado de su funcin respectiva.
Organizacin: Estructura de las relaciones que deben existir entre las funciones, niveles y
actividades de los elementos materiales y humanos de un organismo social, con el fin de lograr su
mxima eficiencia dentro de los planes y objetivos sealados.
Planeacin: Es planear objetivos en vsperas de conocer las estrategias que permitan la realizacin
y alcance de un proyecto.
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Procedimientos: Accin de proceder o el mtodo d ejecutar algunas cosas. Una serie comn de
pasos definidos, que permiten realizar un trbajo de forma correcta.
Producto: Conjunto de atributos que el consumidor considera que tiene un determinado bien para
satisfacer sus necesidades o deseos.
Publicidad: es un esfuerzo pagado, trasmitido por medios masivos de informacin con objeto de
persuadir.
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Servicio: actividades identificables e intangibles que son el objeto principal de una transaccin
ideada para brindar a los clientes satisfaccin de deseos o necesidades
Tasa mnima de rendimiento: Tasa de descuento lasa de inters que el gobierno carga a los bancos
comerciales cuando piden prestado al gobierno.
Utilidades: Son la medida de un excedente entre los ingresos y los costos expresados en alguna
unidad monetaria.
Ventaja competitiva: Es la diferencia a una empresa de las dems empresas que no te pueden
ofrecer.
Ventas: La salida de mercanca al mercado para pasar a ser las entradas econmicas a la empresa
o negocio.
Valor presente neto: Mtodo ms conocido a la hora de evaluar proyectos de inversin a largo
plazo. El Valor Presente Neto permite determinar si una inversin cumple con el objetivo bsico
financiero: MAXIMIZAR la inversin. El Valor Presente Neto permite determinar si dicha inversin
puede incrementar o reducir el valor de las PyMES. Ese cambio en el valor estimado puede ser
positivo, negativo o continuar igual. Si es positivo significar que el valor de la firma tendr un
incremento equivalente al monto del Valor Presente Neto. Si es negativo quiere decir que la firma
reducir su riqueza en el valor que arroje el VPN. Si el resultado del VPN es cero, la empresa no
modificar el monto de su valor.
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