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ISBN978853341907-0

ISBN 853341907-4
MINISTRIO DA SADE

9 788533 419070

Glossrio Temtico uma srie elaborada para difundir os termos, as definies


e as siglas utilizados por rgos subordinados e entidades vinculadas
ao Ministrio da Sade a fim de padronizar e harmonizar a linguagem
institucional pela identificao de variantes terminolgicas.

Esta segunda edio do Glossrio Temtico: Alimentao e Nutrio,


alm de reunir as principais conceituaes, palavras e expresses tcnicas
e organizacionais empregadas pela Coordenao-Geral da Poltica de Glossrio Temtico

Alimentao
Alimentao e Nutrio, traz suas respectivas terminologias em ingls
em um layout mais moderno e de visualizao agradvel. Esta obra de
referncia pretende, ainda, divulgar essa linguagem de especialidade
no s para os profissionais de outras reas da Sade, mas tambm para

e Nutrio
qualquer pessoa interessada.

Portugus Ingls

2 edio
2 reimpresso
Projeto de Terminologia da Sade

Biblioteca Virtual em Sade do Ministrio da Sade


www.saude.gov.br/bvs

Braslia DF
2013
MINISTRIO DA SADE
Secretaria-Executiva
Secretaria de Ateno Sade

Glossrio Temtico

Alimentao
e Nutrio
Portugus Ingls

2 edio
2 reimpresso

Braslia DF
2013
2006 Ministrio da Sade.
Todos os direitos reservados. permitida a reproduo parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte e que no seja
para venda ou qualquer fim comercial. A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra da rea
tcnica. A coleo institucional do Ministrio da Sade pode ser acessada, na ntegra, na Biblioteca Virtual em Sade do
Ministrio da Sade: <www.saude.gov.br/bvs>. O contedo desta e de outras obras da Editora do Ministrio da Sade pode
ser acessado na pgina: <www.saude.gov.br/editora>.

Tiragem: 2 edio 2 reimpresso 2013 2.000 exemplares

Elaborao, distribuio e informaes:


MINISTRIO DA SADE
Secretaria-Executiva
Subsecretaria de Assuntos Administrativos
Coordenao-Geral de Documentao e Informao
Coordenao de Biblioteca
Biblioteca Virtual em Sade do Ministrio da Sade
Esplanada dos Ministrios, bloco G,
Edifcio Anexo, 4 andar, sala 415-B
CEP: 70058-900 Braslia/DF
Tels.: (61) 3315-2265 / 3315-3219
Fax: (61) 3321-3731
Sites: www.saude.gov.br/bvs/publicacoes
www.saude.gov.br/bvs/terminologia
E-mail: terminologia@saude.gov.br

Secretaria de Ateno Sade


Departamento de Ateno Bsica Coordenao-Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio
SAF Sul, Quadra 2, lotes 5/6, Ed. Premium, Torre II
Bloco 2, sala 8, auditrio
CEP: 70070-600 Braslia/DF
Tel.: (61) 3306-8004
Fax: (61) 3306-8033
Site: www.saude.gov.br/alimentacao
E-mail: cgan@saude.gov.br
Concepo do projeto editorial e grfico:
Coordenao geral do projeto BVS MS: Massao Otsuka
Eugnia Belm Calazans Coelho Rogrio da Silva Pacheco
Stia Marini
Lder do Projeto de Terminologia da Sade:
Stia Marini Capa e projeto grfico:
Massao Otsuka
Comit tcnico:
Andhressa Arajo Fagundes Romeiro (CGPAN) 1. ed. Diagramao:
Anelise Rizzolo de Oliveira Pinheiro (CGPAN) 1. ed. Contrato administrativo n 310/2010 firmado entre este
Ana Maria Cavalcante de Lima (CGPAN) 1. ed. Ministrio e a empresa Grfica e Editora Brasil
Dillian Adelaine Cesar da Silva (CGPAN) 2. ed.
Juliana Amorim Ubarana (CGPAN) 1. ed. Editora responsvel:
Kelva Karina Nogueira de Carvalho de Aquino (CGPAN) 1. ed MINISTRIO DA SADE
Maria de Ftima Cruz Correia de Carvalho (CGPAN) 1. ed. Secretaria-Executiva
Patrcia Chaves Gentil (CGPAN) 1. ed. Subsecretaria de Assuntos Administrativos
Coordenao-Geral de Documentao e Informao
Redao final: Coordenao de Gesto Editorial
Dillian Adelaine Cesar da Silva (CGPAN) SIA, Trecho 4, lotes 540/610
CEP: 71200-040 Braslia/DF
Consultoria do Projeto de Terminologia da Sade: Tels.: (61) 3315-7790 / 3315-7794
Adriana Casanova Guedes de Almeida tradutora Fax: (61) 3233-9558
Clcio Soares de Souza consultor de lingua portuguesa Site: www.saude.gov.br/editora
Rogrio da Silva Pacheco terminologista e revisor em ingls E-mail: editora.ms@saude.gov.br
Stia Marini terminologista e revisora em ingls

Organizao: Normalizao: Amanda Soares Moreira


Rogrio da Silva Pacheco Reviso: Mara Soares Pamplona
Stia Marini Marcia Medrado Abrantes

Impresso no Brasil / Printed in Brazil

Ficha Catalogrfica
Brasil. Ministrio da Sade. Secretaria-Executiva.
Glossrio temtico: alimentao e nutrio / Ministrio da Sade. Secretaria-Executiva. Secretaria de Ateno Sade.
2. ed., 2. reimpr. Braslia : Ministrio da Sade, 2013.
52 p.

ISBN 978-85-334-1907-0

1. Alimentao e nutrio. 2. Terminologia. 3. Disseminao de informao. I. Ttulo.

CDU 613.2
Catalogao na fonte Coordenao-Geral de Documentao e Informao Editora MS OS 2013/0108

Ttulos para indexao:


Em ingls: Thematic glossary: food and nutrition
Em espanhol: Glosario temtico: alimentacin y nutricin
Sumrio

Apresentao...................................................................... 5

Explicaes prvias............................................................ 7

Conhecendo a Coordenao-Geral da Poltica


de Alimentao e Nutrio................................................. 9

Como utilizar o Glossrio................................................. 11

O Glossrio...................................................................... 13

Terminologia Ingls Portugus....................................... 41

Referncias....................................................................... 47

3
Apresentao

O conhecimento gerado pelas reas tcnicas do Ministrio da


Sade e por suas entidades vinculadas surge da convergncia dos
saberes de diversos domnios que se fundem prtica da gesto do
Sistema nico de Sade (SUS). Em meio a essa pluralidade de infor-
maes, o desenvolvimento dos produtos da Terminologia da Sade
insere-se no Plano de Gesto do Conhecimento do Ministrio da Sa-
de. Institudo em 2010, esse plano objetiva dar visibilidade gesto
do conhecimento institucional, garantir a comunicao interna e ex-
terna, contribuir para a melhoria dos processos de tomada de deciso
no mbito da sade pblica e fortalecer a participao social.

Identificar, relacionar, gerir e oferecer acesso a esse conheci-


mento um dos desafios atuais em que se discutem aspectos da de-
mocratizao e do desenvolvimento de metodologias e tecnologias
que permitam a recuperao da informao, suplantando a lgica da
sintaxe e atingindo a lgica da semntica. Em relao a esse ltimo
tpico, foram desenvolvidas aes relacionadas ao setor Sade que
garantissem o tratamento terminolgico das reas do conhecimento
envolvidas com a sade.

No que diz respeito gesto da informao, o Projeto de Ter-


minologia da Sade uma iniciativa da Secretaria-Executiva, realiza-
da por meio da Coordenao-Geral de Documentao e Informao
(CGDI) atua no desenvolvimento dos principais instrumentos que
possibilitam o alinhamento da produo literria, documental e nor-
mativa da esfera federal do SUS com as premissas da Cincia da
Informao. Os produtos idealizados para contribuir para o desen-
volvimento e a socializao do conhecimento do setor Sade so: o
tesauro, o siglrio, as memrias de traduo e os glossrios temticos
que constituem o Glossrio do Ministrio da Sade.

A partir dessa expectativa, a srie Glossrios Temticos tem a


finalidade de normalizar, descrever, representar e divulgar a termino-
5
logia especializada, utilizada nos saberes cientfico, tecnolgico e tcnico
das reas do Ministrio da Sade e entidades vinculadas que, em parce-
ria com a CGDI, envolvem-se na elaborao dessas publicaes. Com
linguagem tcnica acessvel, os glossrios temticos so instrumentos que
buscam facilitar o aprendizado do conhecimento e favorecer a comunica-
o interna e externa, propsitos da gesto do conhecimento.

medida que os glossrios se consolidam, constri-se um vo-


cabulrio institucional prprio, preciso e consensual, que permite aos
gestores, profissionais da sade e cidados terem um entendimento
mais eficaz da rea da sade e desenvolverem comunicao mais efe-
tiva. Sem ambiguidade, a linguagem dos glossrios favorece o desem-
penho das aes institucionais e maior compreenso sobre a gesto
do SUS.

Coordenao-Geral de Documentao e Informao


Subsecretaria de Assuntos Administrativos
Secretaria-Executiva
Ministrio da Sade

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Explicaes prvias

Nesta terceira edio, foram acrescentados termos equivalentes em


lngua inglesa a cada um dos 154 verbetes que constituem o Glossrio Te-
mtico: Alimentao e Nutrio, elaborado conjuntamente pelas equipes
da Coordenao-Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio (CGPAN)
e do Projeto de Terminologia da Sade. Assim, este instrumento termi-
nolgico, de referncia temtica, rene os principais termos e expresses
utilizados no campo de atuao da Poltica Nacional de Alimentao e
Nutrio. Contudo, como a inteno tratar exclusivamente a linguagem
de especialidade, no foram citados, nesta publicao, os vocbulos com
significados facilmente encontrados nos dicionrios de lngua portuguesa,
haja vista que esses j so consagrados pelo uso e pela tradio.
Esto entre os objetivos deste glossrio: identificar os termos pr-
prios da rea tcnica; fornecer referncias para a compreenso de termos
e conceitos; proporcionar a exatido conceitual, e definir a atuao de
cada termo em seus diferentes contextos institucionais; eliminar ambigui-
dades para facilitar a comunicao interna; contribuir para a traduo es-
pecializada; permitir a elaborao da linguagem documentria do Tesauro
do Ministrio da Sade; organizar e divulgar informaes tcnicas, cien-
tficas e profissionais; e se constituir em instrumento para representao e
transmisso do conhecimento especializado.
Os termos, as definies e as siglas relacionados aqui foram ex-
trados primeiramente da Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio,
Portaria MS/GM n 710, de 10 de junho de 1999, e, em seguida, de li-
vros, peridicos, legislaes e de outros documentos produzidos pelo MS.
Apenas nos casos em que no existiam ocorrncias nessa literatura, fo-
ram utilizadas publicaes externas. Na ausncia dessas referncias ou de
qualquer outra ocorrncia escrita, coube ao comit tcnico da CGPAN
propor a grafia do termo constatado e a sua significao equipe do
Projeto, desde que no contrariasse a legislao federal vigente. Para os
termos equivalentes em ingls, aps identificao e anlise, verificaram-se
os correspondentes nessa lngua estrangeira para o uso atual, bem como
as propostas dessa rea tcnica, a fim de suprir a falta dessa terminolo-
7
gia bilngue em obras de referncia institucionais. Assim, os contedos
de todos os verbetes foram examinados e alguns adequados, bem como
validados por essa Coordenao-Geral.
Mesmo com essa nova edio, que traz tambm um layout mais mo-
derno e de visualizao mais agradvel, essa iniciativa no se encerra, pois,
dada a contnua atuao da CGPAN no campo da alimentao e nutrio,
periodicamente haver a reviso e a identificao de termos para novas in-
cluses e atualizaes, a fim de se poder constatar e descrever o maior n-
mero possvel de expresses e usos institucionais dessa linguagem especia-
lizada. Quaisquer sugestes de incluso, alterao e excluso, por parte dos
leitores e usurios deste glossrio, so bem-vindas e podem ser feitas pela
internet, na pgina da Terminologia da Sade, no stio da Biblioteca Virtual
em Sade do Ministrio da Sade (http://www.saude.gov.br/bvs/terminolo-
gia) ou pelo correio eletrnico: terminologia@saude.gov.br.

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Conhecendo a Coordenao-Geral da Poltica
de A limentao e Nutrio

A Coordenao-Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio


(CGPAN), do Departamento de Ateno Bsica/Secretaria de Ateno
Sade, do Ministrio da Sade, responsvel por coordenar a implemen-
tao da Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio (PNAN), que estru-
tura e fundamenta as aes no campo da alimentao e nutrio, em todas
as esferas de atribuio governamental do Sistema nico de Sade (SUS).
A PNAN tem como propsitos a garantia da qualidade dos alimen-
tos colocados para consumo no Pas, a promoo de prticas alimenta-
res saudveis e a preveno e o controle dos distrbios nutricionais, bem
como o estmulo s aes intersetoriais que propiciem o acesso universal
aos alimentos.
A PNAN foi aprovada por meio da Portaria MS/GM n 710, de
10 de junho de 1999, do Ministrio da Sade, e consiste em documento
legal, fruto de ampla discusso com a sociedade civil organizada e com os
conselhos gestores e entidades de controle social, integrantes da Poltica
Nacional de Sade. Assume especial relevncia na medida em que define
o papel do setor Sade no Sistema Nacional de Segurana Alimentar e
Nutricional do Brasil, bem como est em sintonia com a Poltica de Pro-
moo da Sade do Ministrio da Sade, na qual o tema promoo da
alimentao saudvel est em evidncia.
Essa Poltica est dividida em sete diretrizes que, hoje, servem de
base conceitual para a elaborao e implantao dos programas e projetos
em alimentao e nutrio do setor Sade. So elas:
estmulo s aes intersetoriais com vistas ao acesso universal
aos alimentos;
garantia da segurana e da qualidade dos alimentos e da presta-
o de servios nesse contexto;
monitoramento da situao alimentar e nutricional;
promoo de prticas alimentares e estilos de vida saudveis;
preveno e controle dos distrbios nutricionais e de doenas
associadas alimentao e nutrio;

9
promoo do desenvolvimento de linhas de investigao;
desenvolvimento e capacitao de recursos humanos.
A promoo de prticas alimentares saudveis, embora se cons-
titua em uma diretriz explcita, um tema transversal a todas as aes
desenvolvidas no mbito da PNAN por ser um componente importante da
promoo da sade. Nesse sentido, a socializao do conhecimento sobre
os alimentos e o processo de alimentao, bem como acerca da preveno
dos problemas nutricionais, desde a desnutrio incluindo as carncias
especficas de nutrientes at a obesidade, precisa ser enfatizada. O direito
humano alimentao sempre citado em todo material educativo, pois
condio indispensvel vida e construo da cidadania.
Nessa abordagem, tm enfoque prioritrio o resgate de hbitos
e as prticas alimentares regionais saudveis, inerentes ao consumo de
alimentos locais de baixo custo e elevado valor nutritivo, bem como de
padres alimentares mais variados, desde os primeiros anos de vida at a
idade adulta e a velhice.
Para a execuo dessas aes de alimentao e nutrio, h uma
Rede de Alimentao e Nutrio no SUS, constituda pelas coordenaes
estaduais e municipais de alimentao e nutrio e por centros colabora-
dores em alimentao e nutrio.

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Como utilizar o Glossrio

Os verbetes esto organizados em ordem alfabtica e estruturados


de acordo com o seguinte padro:

ENTRADA + GNERO NMERO SINNIMO + DEFINIO

ou REMISSIVA DA DEFINIO NOTA REMISSIVA DA NOTA

EQUIVALENTE EM LNGUA ESTRANGEIRA

A ENTRADA representa a unidade lingustica que possui o contedo


semntico da expresso terminolgica na linguagem de especialidade.
o termo propriamente dito, o termo principal ou, eventualmente, um
termo remissivo.
O GNERO indica se o termo da lngua descrita, conforme o caso,
feminino [fem.] e/ou masculino [masc.].
O NMERO constar apenas quando o termo for utilizado sempre no
plural [pl.].
O SINNIMO [Sin.] indica que o termo equivalente a outro quanto
ao significado.
A DEFINIO estabelece o sistema de distines recprocas que ser-
vem para descrever conceitos pertinentes aos termos.
A SETA significa l-se como e v ao termo para conhecer a defini-
o e indica a forma lingustica expandida, equivalente sigla.
A REMISSIVA [Ver], tanto da definio quanto da nota, esclarece sobre
a relao de complementaridade entre termos. Os termos remissivos se
relacionam de maneiras diversas, dependendo da contiguidade de senti-
do, podendo ser termos sinnimos, termos hipernimos e termos cone-
xos. Neste glossrio, as remisses no so nomeadas como hipernimos,
hipnimos e conceitos conexos.
A NOTA [Nota] prov informao adicional: comentrio prtico, lingus-
tico ou enciclopdico a fim de complementar a conceituao.
O EQUIVALENTE EM LNGUA ESTRANGEIRA registra o termo
em ingls que tem coincidncia conceitual com o termo em portugus.

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Exemplo de verbetes:

Entrada Gnero Nmero Definio

Doenas da nutrio, fem pl. Representao da grande variedade de


doenas que resultam do baixo consumo, do consumo excessivo
ou do desequilbrio prolongado da ingesto e utilizao de princ-
pios nutritivos que devem ser harmonicamente combinados.
Nota: configuram essas situaes: bcio, deficincias nutricionais,
desnutrio, etc. Ver Dislipidemia; Obesidade.

Remissiva Nota

Em ingls: nutritional diseases

Termo equivalente em ingls

Entrada Remissiva para sinnimo

Alimento enriquecido, masc. Ver sin. Alimento fortificado.

Gnero Sinnimo

Entrada L-se como e v ao termo para conhecer a definio

PNAN, fem. Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio.

Gnero Forma expandida da sigla

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O Glossrio

Alimentao
e Nutrio
Alimentao e Nutrio aci
cido graxo, masc. a unidade qumica constituinte da gordura, tanto
de origem animal quanto vegetal.
Nota: o cido graxo pode ser poli-insaturado, monoinsaturado ou
A
saturado. Ver Gordura.
Em ingls: fatty acid.
Aleitamento materno, masc. Conjunto de processos nutricionais,
comportamentais e fisiolgicos envolvidos na ingesto, pela
criana, do leite produzido pela prpria me, seja diretamente no
peito ou por extrao artificial.
Nota: recomenda-se o aleitamento materno exclusivo at os 6 me-
ses de idade e de maneira complementar at os 2 anos ou mais.
Ver Alimentao complementar adequada e oportuna; Amamen-
tao exclusiva; Desmame.
Em ingls: breastfeeding.
Alimentao, fem. Processo biolgico e cultural que se traduz na esco-
lha, preparao e consumo de um ou vrios alimentos.
Em ingls: food; eating; feeding.
Alimentao complementar adequada e oportuna, fem. Aquela
que se inicia como complemento ao aleitamento materno, a par-
tir dos 6 meses de vida, com dietas adequadas em quantidade e
qualidade (consistncia, nutrientes e calorias). Ver Alimentos com-
plementares ou de transio; Amamentao exclusiva; Desmame;
Transio alimentar.
Em ingls: complementary feeding.
Alimentao equilibrada, fem. Ver sin. Alimentao saudvel.
Alimentao saudvel, fem. Sin. Alimentao equilibrada. Padro ali-
mentar adequado s necessidades biolgicas e sociais dos indiv-
duos e de acordo com as fases do curso da vida.
Notas: i) Deve ser acessvel (fsica e financeiramente), saborosa,
variada, colorida, harmnica e segura quanto aos aspectos sani-
trios. ii) Esse conceito considera as prticas alimentares cultural-
mente referenciadas e valoriza o consumo de alimentos saudveis
regionais (como legumes, verduras e frutas), sempre levando em
considerao os aspectos comportamentais e afetivos relaciona-
dos s prticas alimentares.
Em ingls: healthy eating.

15
ali Glossrio Temtico

Alimento, masc. Substncia que fornece os elementos necessrios ao orga-


nismo humano para a sua formao, manuteno e desenvolvimento.
Nota: o alimento a substncia ou mistura de substncias em es-
tado slido, lquido, ou pastoso, adequadas ao consumo humano.
Em ingls: food.
Alimento artificial, masc. Alimento preparado com o objetivo de imi-
tar o alimento natural, cuja composio contenha, de forma pre-
ponderante, substncia no encontrada no alimento a ser imitado.
Ver Alimento.
Em ingls: artificial food.
Alimentos complementares ou de transio, masc. pl. Sin. Ali-
mento de transio para lactentes e crianas de primeira infncia.
Aqueles que se oferecem criana em complementao ao leite
materno e que so preparados de modo a oferecer uma dieta de
consistncia gradativamente maior at que ela possa receber a
dieta da famlia, junto com o leite materno.
Nota: atualmente, est em desuso o termo alimentos de desma-
me para no dar a ideia de que a introduo de outro alimento
na dieta da criana implica a suspenso do leite materno. Ver Ali-
mento; Alimentao complementar adequada e oportuna.
Em ingls: complementary or transition foods.
Alimento de transio para lactentes e crianas de primeira in-
fncia, masc. Ver sin. Alimentos complementares ou de transio.
Alimento diet, masc. Sin. Diet. Alimento industrializado em que deter-
minados nutrientes como protena, carboidrato, gordura, sdio,
entre outros, esto ausentes ou em quantidades muito reduzidas,
no resultando, necessariamente, em um produto com baixas ca-
lorias. Ver Alimento; Alimento light.
Em ingls: dietary food.
Alimento enriquecido, masc. Ver sin. Alimento fortificado.
Alimento fortificado, masc. Sin. Alimento enriquecido. Alimento ao
qual se adicionam nutrientes essenciais para atender aos seguintes
objetivos: a) reforar o valor nutritivo; b) prevenir ou corrigir de-
ficincia demonstrada em um ou mais nutrientes da alimentao

16
Alimentao e Nutrio ama
da populao ou em grupos especficos. Ver Alimento; Enriqueci-
mento de alimento.
Em ingls: fortified food.
Alimento in natura, masc. Alimento ofertado e consumido em seu
estado natural, sem sofrer alteraes industriais que modifiquem
suas propriedades fsico-qumicas (textura, composio, proprie-
dades organolpticas).
Nota: as frutas e o leite fresco so exemplos de alimentos in natura.
Ver Alimento.
Em ingls: food in natura.
Alimento integral, masc. Alimento pouco ou no processado que
mantm em perfeitas condies o contedo de fibras e nutrientes.
Nota: no existe legislao que defina esse tipo de alimento.
Ver Alimento.
Em ingls: whole food.
Alimento light, masc. Sin. Light. Alimento produzido de forma que sua
composio reduza em, no mnimo, 25% o valor calrico e/ou os
seguintes nutrientes: acares, gordura saturada, gorduras totais,
colesterol e sdio, comparado com o produto tradicional ou simi-
lar de marca diferente. Ver Alimento; Alimento diet.
Em ingls: light food.
Alimentos para fins especiais, masc. pl. Alimentos especialmente
formulados ou processados nos quais se introduzem modificaes
no contedo de nutrientes, adequados utilizao em dietas, dife-
renciadas e/ou opcionais, atendendo s necessidades de pessoas
em condies metablicas e fisiolgicas especficas. Ver Alimento.
Em ingls: food for special purposes.
Alimento seguro, masc. Alimento que no causa dano sade quando
preparado ou consumido de acordo com seu propsito de uso.
Ver Alimento.
Em ingls: safe food.
Amamentao exclusiva, fem. Uso de leite materno, habitualmente
at os 6 meses de vida, como nico alimento da criana, no sen-
do admitidos chs ou gua como exceo. Ver Aleitamento mater-
no; Alimentao complementar adequada e oportuna; Desmame.
Em ingls: exclusive breastfeeding.
17
ana Glossrio Temtico

Anlise de perigos e pontos crticos de controle, fem. Anlise de


processos de coleta e de avaliao de informaes sobre perigos
fsicos, qumicos e biolgicos a que esto sujeitos os alimentos du-
rante o processo produtivo das refeies, desde a aquisio de
gneros, passando pelo processamento, at a distribuio.
Nota: essa anlise tambm estima a severidade e garante a inocui-
dade dos alimentos durante seu processamento.
Em ingls: hazard analysis and critical control points.
Anemia, fem. Reduo dos nveis de hemoglobina no sangue para valo-
res abaixo dos limites estabelecidos como normais, de acordo com
a idade, o sexo e a condio fisiolgica.
Em ingls: anemia.
Anorexia nervosa, fem. Distrbio alimentar multideterminado por fato-
res biolgicos, psicolgicos, familiares e culturais de fundo psicol-
gico caracterizado por: a) recusa alimentao; b) perda excessiva
de peso; c) medo de engordar; d) distoro da imagem corprea.
Nota: esse tipo de distrbio tem consequncias sociais, nutricio-
nais e emocionais. Ver Distrbios nutricionais.
Em ingls: anorexia nervosa.
Apoio alimentar, masc. Sin. Assistncia alimentar. Doao pessoal ou
institucional de um ou vrios alimentos para pessoas desnutridas
ou em risco de desnutrio.
Nota: o mesmo que suplementao alimentar ou, em alguns pa-
ses, assistncia alimentar. Ver Suplementao alimentar.
Em ingls: food support; nutritional support.
Assistncia alimentar, fem. Ver sin. Apoio alimentar.
Atitude de vigilncia, fem. o olhar diferenciado do profissional de
sade para cada indivduo, grupo e/ou fase do curso da vida.
Nota: utiliza-se a informao gerada rotineiramente, de forma
imediata, para repensar a prtica do servio de sade, qualifican-
do a assistncia prestada queles indivduos que procuram aten-
dimento.
Em ingls: surveillance measures.
Avaliao antropomtrica, fem. Avaliao do crescimento fsico e,
por extenso, do estado nutricional por meio de medidas de peso

18
Alimentao e Nutrio bul
e de altura e, de forma complementar, de outras medidas como
permetros, circunferncias e dobras cutneas.
Em ingls: anthropometric evaluation.

B
Baixo peso ao nascer, masc. Classificao dada s crianas nascidas
vivas com menos de 2.500gramas.
Em ingls: low birth weight.
Banco de leite humano, masc. Centro especializado responsvel pela
promoo do incentivo ao aleitamento materno e execuo das
atividades de coleta, processamento, estocagem e controle de
qualidade do leite humano extrado artificialmente, para posterior
distribuio, sob prescrio de mdico ou nutricionista.
Em ingls: human milk bank.
Bem-estar nutricional, masc. Estado orgnico em que as funes de
consumo e de utilizao de energia alimentar e de nutrientes se
fazem de acordo com as necessidades biolgicas do indivduo.
Em ingls: nutritional well-being.
Boas prticas de fabricao de alimentos, fem. pl. Procedimentos
necessrios para garantir a qualidade dos alimentos.
Nota: o regulamento que estabelece os procedimentos necess-
rios para a garantia da qualidade higinico-sanitria dos alimentos
preparados a Resoluo RDC n 216, de 15 de setembro de
2004, da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), de-
nominado Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios
de Alimentao.
Em ingls: good food manufacturing practices.
Bcio, masc. Aumento significativo da glndula tireoide, que passa a
extrapolar seus limites normais.
: goiter.
Bulimia, fem. Distrbio alimentar multideterminado por fatores bio-
lgicos, psicolgicos, familiares e culturais de fundo psicolgico,
caracterizado pelo impulso irresistvel de comer seguido por senti-
mento de culpa e de vergonha, o que faz com que a pessoa provo-
que vmito e use laxativos e/ou diurticos de maneira exagerada.
Ver Distrbios nutricionais.
Em ingls: bulimia.

19
cad Glossrio Temtico

Cadeia alimentar, fem. Etapas que envolvem a obteno do alimento,


C desde a produo da matria-prima at o consumo.
Em ingls: food chain.
Carter intersetorial, masc. Aspecto que considera a corresponsabi-
lidade de dois ou mais de dois setores do governo em relao s
causas ou s solues dos problemas de alimentao e nutrio.
Em ingls: inter-sectorial nature.
Carncia nutricional, fem. Situao em que deficincias gerais ou es-
pecficas de energia e nutrientes resultam na instalao de proces-
sos orgnicos adversos para a sade. Ver Deficincia nutricional.
Em ingls: nutritional deprivation.
Composio dos alimentos, fem. Descrio do valor nutritivo dos
alimentos e de substncias especficas existentes neles, como vita-
minas, minerais e outros princpios.
Em ingls: food composition.
Controle de doenas coexistentes, masc. Medidas para prevenir e
curar a ocorrncia de doenas que agravam o estado nutricional.
Em ingls: control of coexisting illnesses.
Crescimento, masc. Processo dinmico e contnuo que engloba o de-
senvolvimento fsico do corpo, a substituio e a regenerao de
tecidos e rgos humanos.
Nota: esse processo considerado como um dos melhores indica-
dores de sade da criana, em razo de sua estreita dependncia
de fatores sociais e ambientais, tais como: alimentao, ocorrncia
de doenas, cuidados gerais e condies de vida no passado e no
presente.
Em ingls: growth.
Crescimento compensatrio, masc. Aumento da velocidade de cres-
cimento, superior ao esperado para a idade, aps uma desacele-
rao no ritmo de crescimento devido ocorrncia de desnutrio
ou doenas infecciosas. Ver Crescimento.
Em ingls: compensatory growth.
Cretinismo, masc. Retardo mental resultante da ao adversa da defi-
cincia de iodo na maturao do sistema nervoso da criana. Ver
Deficincia primria de iodo; Idiotia; Iodo dependente.
Em ingls: cretinism.
20
Alimentao e Nutrio def
Critrio de sanidade dos alimentos, masc. Princpios e normas para
assegurar que os alimentos tenham bom valor nutritivo e no
apresentem contaminantes fsicos, qumicos e biolgicos prejudi-
ciais sade dos consumidores.
Em ingls: food standards.
Cuidados nutricionais especficos, masc. pl. Aes recomendadas
para situaes peculiares de riscos nutricionais, como a anemia, o
bcio, a hipovitaminose A e outras condies.
Em ingls: specific nutritional care.

D
Deficincia de ferro, fem. Estado orgnico de carncia desse micro-
nutriente que ocorre quando: o consumo alimentar de ferro bio-
disponvel baixo; as perdas de sangue so elevadas; o aumen-
to dos requerimentos por processos infecciosos e/ou febris; ou,
ainda, quando ocorrem simultaneamente essas duas condies,
diminuindo o estoque corporal de ferro, podendo resultar no apa-
recimento de anemia.
Em ingls: iron deficiency.
Deficincia de micronutrientes, fem. Estado orgnico caracterizado
pela carncia, em miligramas ou microgramas dirias, de princ-
pios nutritivos, tais como: vitamina A, ferro, iodo e zinco.
Em ingls: micronutrient deficiency.
Deficincia energtico-proteica, fem. Ver sin. Desnutrio energti-
co-proteica.
Deficincia nutricional, fem. Estado orgnico que resulta de um pro-
cesso em que as necessidades fisiolgicas de nutrientes no esto
sendo atendidas.
Nota: a deficincia nutricional pode ser decorrente tanto de proble-
mas alimentares quanto de problemas orgnicos. Ver Desnutrio.
Em ingls: nutritional deficiency.
Deficincia primria de iodo, fem. a insuficincia de iodo
no organismo, inicialmente atribuda baixa ingesto desse
micronutriente. Ver Cretinismo; Idiotia; Iodo dependente.
Em ingls: primary iodine deficiency.
Deficit antropomtrico, masc. Atraso nas relaes peso/idade, peso/
altura, altura/idade, tomando-se, como referncia, as tabelas de
normalidade convencionalmente recomendadas. Pode referir-se a
outros ndices de medidas corporais.
Em ingls: anthropometric deficit.
21
def Glossrio Temtico

Deficit de altura, masc. Atraso no crescimento estatural de um indiv-


duo em relao aos padres de normalidade de crescimento fsico,
de acordo com o sexo e a idade.
Em ingls: height deficit.
Desenvolvimento, masc. Refere-se ao aparecimento e aperfeioamen-
to de funes, como a linguagem, a habilidade motora, as funes
cognitivas, a maturidade psquica e outras.
Em ingls: development.
Desmame, masc. Processo gradual que se inicia com a introduo de
qualquer alimento na dieta da criana que no seja o leite mater-
no, incluindo os chs e a gua, e que termina com a suspenso
completa do leite materno.
Notas: i) Termo em desuso, pois est associado cessao imedia-
ta do aleitamento materno. ii) A introduo de outro alimento na
dieta da criana, a partir dos 6 meses de idade, no implica a sus-
penso sbita do leite materno, que deve continuar sendo ofere-
cido com alimentos complementares ou de transio, idealmente
at os 2 anos de idade ou mais. iii) Esse termo est sendo substi-
tudo por introduo de alimentao complementar adequada e
oportuna. Ver Aleitamento materno; Alimentao complementar
adequada e oportuna; Alimentos complementares ou de transio;
Amamentao exclusiva; Transio alimentar.
Em ingls: weaning.
Desnutrio, fem. Expresso biolgica da carncia prolongada da in-
gesto de nutrientes essenciais manuteno, ao crescimento e ao
desenvolvimento do organismo humano.
Notas: i) um processo orgnico determinado socialmente, na
medida em que o sistema poltico-econmico regula o grau de
acesso aos alimentos. ii) Esse estado refere-se normalmente ao
tipo de desnutrio energtico-proteica. Ver Deficincia nutricio-
nal; Desnutrio energtico-proteica.
Em ingls: malnutrition.
Desnutrio crnica, fem. Processo caracterizado pela carncia
pregressa da ingesto e utilizao de nutrientes pelo organis-
mo humano.

22
Alimentao e Nutrio dir
Nota: o processo manifesta-se no deficit de altura. Ver Deficincia
nutricional; Desnutrio; Desnutrio energtico-proteica.
Em ingls: chronic malnutrition.
Desnutrio energtico-proteica, fem. Sin. Deficincia energtico-
-proteica. Estado orgnico nutricional resultante da ingesto insu-
ficiente de calorias e protenas por um indivduo. Ver Deficincia
nutricional; Desnutrio; Desnutrio crnica.
Em ingls: energetic-proteinic malnutrition.
DHAA, masc. Direito humano alimentao adequada.
Diabetes, fem. ou masc. Processo de intolerncia glicose que se tra-
duz, convencionalmente, na elevao do acar no sangue e sua
presena eventual na urina.
Notas: i) Doena no transmissvel, com implicaes diretas no
estado nutricional. ii) A variante diabete menos usual.
Em ingls: diabetes.
Diet, fem. ou masc. Ver sin. Alimento diet.
Dieta, fem.
1 Alimentao geral que serve de padro para os indivduos.
2 Tipo de alimentao especfica recomendada a um indivduo
para atender s necessidades teraputicas.
Em ingls: diet.
Digesto, fem. Processo fisiolgico no qual os alimentos ingeridos so
reduzidos a substncias assimilveis pelo organismo e transferidos
para a corrente sangunea.
Em ingls: digestion.
Direitos humanos, masc. pl. Conjunto de princpios aprovado pela Assem-
bleia Geral das Naes Unidas, na Declarao Universal dos Direitos
do Homem, que estabelece os direitos fundamentais do ser humano.
Em ingls: human rights.
Direito humano alimentao adequada, masc. Sin. DHAA. Direi-
to humano indivisvel, universal e no discriminatrio que assegu-
ra a qualquer ser humano uma alimentao saudvel e condizente
com seus hbitos culturais.
Nota: para a garantia do DHAA, dever do Estado estabelecer po-
lticas que melhorem o acesso das pessoas aos recursos para pro-
23
dis Glossrio Temtico

duo ou aquisio, seleo e consumo dos alimentos, por meio


da elaborao e implementao de polticas, programas e aes
que promovam sua progressiva realizao.
Em ingls: human right to proper nutrition.
Dislipidemia, fem. Alterao, quase sempre por excessos, nos teo-
res de lipdios ou gorduras do sangue, como o colesterol e os
triglicerdeos.
Em ingls: dyslipidemia.
Distrbios nutricionais, masc. pl. So problemas de sade relacio-
nados ao consumo inadequado de alimentos (tanto por escassez
quanto por excesso) e carncia de nutrientes e/ou micronutrien-
tes como ferro, cido flico, iodo e vitamina A, entre outros.
Notas: i) Tanto a desnutrio quanto a obesidade so distrbios
nutricionais. ii) Outros exemplos relevantes para a sade pblica,
em termos de magnitude, so a anemia ferropriva, a hipovitami-
nose A e o bcio endmico.
Em ingls: nutritional disorders.
Doenas da nutrio, fem. pl. Representao da grande variedade de
doenas que resultam do baixo consumo, do consumo excessivo
ou do desequilbrio prolongado da ingesto e utilizao de princ-
pios nutritivos que devem ser harmonicamente combinados.
Nota: configuram essas situaes: bcio, deficincias nutricionais,
desnutrio, etc. Ver Dislipidemia; Obesidade.
Em ingls: nutritional diseases.

E
Endef, masc. Estudo Nacional da Despesa Familiar.
Endemias carenciais, fem. pl. Doenas carenciais que ocorrem com
frequncia regular, praticamente constante, e com prevalncia aci-
ma dos limites tolerados como normais.
Nota: so exemplos de doenas carenciais: a anemia ferropriva, a
desnutrio energtico-proteica e o bcio.
Em ingls: deprivation endemics.
Enriquecimento de alimentos, masc. Adio de determinados nu-
trientes a alimentos com baixo contedo em relao a determina-
dos princpios nutritivos.
Nota: so exemplos de nutrientes: vitaminas, sais minerais, etc.
Ver Alimento fortificado; Nutriente.
Em ingls: food enrichment.
24
Alimentao e Nutrio fom
Estado nutricional, masc. Resultado do equilbrio entre o consumo de
nutrientes e o gasto energtico do organismo para suprir as neces-
sidades nutricionais, em plano individual ou coletivo.
Nota: h trs tipos de manifestao: adequao nutricional, carn-
cia nutricional e distrbio nutricional.
Em ingls: nutritional status.
Estresse, masc. Estado gerado por estmulos adversos, com diferentes
impactos fsicos, psquicos e nutricionais.
Nota: tambm chamado de tenso.
Em ingls: stress.
Estudo Nacional da Despesa Familiar, masc. Sin. Endef. Pesquisa
domiciliar realizada com o objetivo de obter informaes sobre o
consumo alimentar das famlias.
Notas: i) Essa pesquisa, feita pelo IBGE entre agosto de 1974 e
agosto de 1975, permitiu uma avaliao ampla de aspectos quan-
titativos e qualitativos do estado nutricional das famlias. ii) Nessa
pesquisa, foram registrados todos os produtos consumidos, sua
origem e, quando comprados, os locais de aquisio. iii) Essas
informaes permitiram a identificao e a caracterizao das ati-
vidades profissionais dos membros da famlia. iv) Houve tambm
avaliao antropomtrica, em que se observou o peso, a altura e
a circunferncia do brao esquerdo.
Em ingls: National Study on Family Expenditures.
Eutrofia, fem. Estado nutricional adequado.
Nota: manifestao produzida pelo equilbrio entre o consumo e
as necessidades nutricionais.
Em ingls: eutrophia.

F
Ferro medicamentoso, masc. Composto orgnico ou inorgnico de
ferro usado para preveno e tratamento das anemias.
Em ingls: iron.
Fome Zero, masc. Estratgia de governo que se integra Poltica Nacional
de Segurana Alimentar e Nutricional direcionada a grupos da po-
pulao mais vulnerveis insuficincia alimentar, para combater a
fome e as suas causas estruturais que geram a excluso social.

25
fra Glossrio Temtico

Nota: a Poltica Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional


visa garantir a todos os brasileiros condies de acesso a alimen-
tos seguros e de qualidade, em quantidade suficiente e de modo
permanente, sem comprometer o acesso a outras necessidades
essenciais e com base em prticas alimentares saudveis, contri-
buindo, assim, para uma existncia digna em um contexto de de-
senvolvimento integral do ser humano. Ver Segurana Alimentar
e Nutricional.
Em ingls: Zero Hunger Program.
Fracionamento de alimentos, masc. Operaes por meio das quais
se divide um alimento sem modificar a sua composio original.
Em ingls: food fractioning.
Gordura, fem. Sin. Lipdio. Substncia de origem vegetal ou animal com-
G posta de triglicerdeos e de pequenas quantidades de fosfolipdios.
Notas: i) Essa substncia insolvel em gua. ii) um macronu-
triente que faz parte da composio de vrios alimentos, como
carnes, laticnios e manteiga. iii) Na alimentao saudvel, ela
deve compor cerca de 30% da dieta.
Em ingls: fat.
Gordura trans, fem. Tipo especfico de gordura formada por meio de
um processo de hidrogenao natural (na gordura de animais ru-
minantes) ou industrial.
Notas: i) Essas gorduras esto presentes na maioria dos alimentos
industrializados, em concentraes variveis. ii) Os alimentos de
origem animal, como a carne e o leite, possuem pequenas quan-
tidades de gordura trans. iii) A gordura hidrogenada um tipo es-
pecfico de gordura trans produzido pela indstria. iv) O processo
de hidrogenao industrial que transforma leos vegetais lquidos
em gordura slida temperatura ambiente utilizado para melho-
rar a consistncia dos alimentos e o tempo de prateleira de alguns
produtos. v) A gordura trans (hidrogenada) prejudicial sade,
podendo contribuir para o desenvolvimento de algumas doenas
crnicas como dislipidemias. Ver Gordura; Hidrogenao.
Em ingls: trans fat.
Grupo de alimentos, masc. Conjunto de alimentos in natura ou pro-
cessados que so agrupados de acordo com os principais nutrien-
tes que os compem.

26
Alimentao e Nutrio hab
Nota: de acordo com o Guia Alimentar para a Populao Brasi-
leira, os alimentos so classificados em cinco grupos principais: a)
cereais, tubrculos e razes, fontes preferenciais de carboidratos; b)
frutas, legumes e verduras, ricos em fibras alimentares, vitaminas e
minerais; c) feijes e outros alimentos vegetais ricos em protenas
e fibras; d) leite e derivados, carnes e ovos, fontes de protena ani-
mal; e) gorduras, acares e sal, alimentos cujo consumo deve ser
reduzido por estarem associados ao maior risco de doenas cr-
nicas no transmissveis (DCNT), como obesidade, hipertenso,
diabetes, doenas cardacas e alguns tipos de cncer; gorduras e
acares so alimentos com alta densidade de energia; o principal
componente do sal o sdio.
Em ingls: food groups.
Grupos biolgicos, masc. pl. Designativo de riscos induzidos por fatores
biolgicos. Ver Vigilncia nutricional; Vigilncia de irmos e contatos.
Em ingls: biological groups.
Guia alimentar, masc. Instrumento informativo que define as dire-
trizes do Pas sobre alimentao saudvel visando promoo
da sade.
Nota: elaborado com base no cenrio epidemiolgico-nutricio-
nal e no contexto socioeconmico e cultural do Pas, apresenta
um conjunto de recomendaes destinadas populao em
geral e traduz os conhecimentos cientficos sobre alimentao
e nutrio em mensagens prticas, facilitando a seleo dos
alimentos e orientando sobre a forma e a quantidade em que
devem ser consumidos.
Em ingls: nutritional guide.

H
Hbitos alimentares saudveis, masc. pl. Ver Prticas alimentares
saudveis, Segurana e qualidade dos alimentos.
Hbitos saudveis, masc. pl. Conjunto de atos e atitudes que visam
manuteno da sade e qualidade de vida.
Nota: constituem hbitos saudveis: a) alimentao adequada e
balanceada; b) prtica regular de atividade fsica; c) convivncia
social estimulante; d) busca, em qualquer fase da vida, de ativi-
dades ocupacionais prazerosas e de mecanismos de atenuao
do estresse.
Em ingls: healthy habits.

27
hid Glossrio Temtico

Hidrogenao, fem. Processo de mudana de estado de uma gordura


insaturada para uma gordura saturada e slida, por meio da adio
de hidrognio, na presena de um catalisador. Ver Gordura trans.
Em ingls: hydrogenation.
Higiene alimentar, fem. Conjunto de condies e de medidas neces-
srias para produo, processamento, armazenamento e distribui-
o de alimentos, a fim de garantir um alimento incuo sade,
seguro e saudvel para consumo humano.
Em ingls: food hygiene.
Hipovitaminose A, fem. Deficincia de vitamina A em nvel diettico,
bioqumico ou clnico, com repercusses sistmicas que afetam
as estruturas epiteliais de diferentes rgos, sendo os olhos os
mais atingidos.
Nota: o termo mais atual, usado em substituio hipovitaminose
A, deficincia de vitamina A. Ver Xeroftalmia.
Em ingls: hypovitaminosis A.
Hospital Amigo da Criana, masc. Maternidades e hospitais que
cumprem os dez passos para o sucesso do aleitamento materno,
preconizados pela Organizao Mundial da Sade (OMS) e pelo
Fundo das Naes Unidas para a Infncia (Unicef).
Em ingls: Child-Friendly Hospital.

I
ICCN, masc. Incentivo ao Combate s Carncias Nutricionais.
Idiotia, fem. Retardo fsico, motor e mental humano provocado pela
deficincia grave de iodo no perodo fetal e nos primeiros meses
de vida. Ver Deficincia primria de iodo.
Em ingls: mental deficiency.
IMC, masc. ndice de massa corporal.
Incentivo ao Combate s Carncias Nutricionais, masc. Sin.
ICCN. Programa governamental que teve por objetivo geral redu-
zir e controlar a desnutrio e a mortalidade infantil.
Notas: i) O ICCN do Ministrio da Sade se constitua em incen-
tivo financeiro aos municpios para a aquisio de leite e leo de
soja, para a distribuio a crianas de 6 meses a 2 anos de idade
e gestantes, em risco nutricional, e em outras aes de combate
desnutrio de acordo com o perfil epidemiolgico do municpio.
ii) Atualmente, no est mais em vigor.
28
Alimentao e Nutrio int
Em ingls: Incentive to Combat Nutritional Deprivation.
Indicador de sade, masc. o que proporciona informaes relevan-
tes sobre determinados atributos e dimenses do estado de sade,
bem como sobre o desempenho do sistema de sade.
Notas: i) Quando vistos de forma conjunta, os indicadores devem
refletir a situao sanitria de uma populao e servir para a vi-
gilncia das condies de sade. ii) Quando gerados de forma
regular e manejados em um sistema dinmico, so ferramentas
fundamentais para gesto e avaliao da situao de sade em
todos os nveis de governo.
Em ingls: health indicator.
ndice, masc. o resultado da razo entre duas ou mais medidas, o
qual, isoladamente, no fornece diagnstico.
Nota: a importncia do ndice a possibilidade de interpretar e
agrupar medidas, por exemplo: peso em relao idade (P/I).
Em ingls: index.
ndice de massa corporal, masc. Sin. IMC. Indicador de sade utili-
zado para avaliar a adequao entre peso e altura corporais e sua
relao com risco para doenas crnicas no transmissveis.
Nota: calculado pela seguinte frmula: IMC = P/A2, em que P
o peso corporal em quilogramas, A a altura em metros eleva-
da ao quadrado; o resultado expresso em kg/m2. As faixas de
classificao para adultos so: abaixo de 18,5kg/m2 baixo peso;
entre 18,5 e 24,99kg/m2 peso adequado; entre 25 e 29,99 kg/
m2 sobrepeso; acima de 30kg/m2 obesidade.
Em ingls: body mass index; BMI.
ndice de pobreza humana, masc. Sin. IPH. ndice composto pelos
indicadores relacionados esperana de vida, desnutrio em
menores de 5 anos, alfabetizao, ao acesso a servios de sade
e gua potvel.
Em ingls: human poverty index; HPI.
Intersetorialidade, fem. Aspecto que considera a corresponsabilidade
de dois ou mais de dois setores do governo em relao s causas
ou s solues dos problemas, inclusive relacionados alimenta-
o e nutrio.

29
iod Glossrio Temtico

Em ingls: intersectoriality.
Iodo dependente, masc. Diz-se dos distrbios funcionais ou morfolgi-
cos (entre os quais o bcio e a idiotia) produzidos pela deficincia
de iodo na gua, sais e alimentos consumidos. Ver Deficincia pri-
mria de iodo.
Em ingls: iodine-dependent.
IPH, masc ndice de pobreza humana.

L Light, fem. ou masc. Ver sin. Alimento light.


Lipdio, masc. Ver sin. Gordura.
Macronutriente, masc. Nutriente que necessrio ao organismo em
M grande quantidade em relao aos micronutrientes.
Nota: os macronutrientes so especificamente os carboidratos, as
gorduras e as protenas amplamente encontrados nos alimentos.
Ver Micronutriente; Nutriente.
Em ingls: macronutrient.
Manipulao de alimentos, fem. Conjunto de procedimentos e tcni-
cas operacionais aplicadas aos alimentos, desde o tratamento da
matria-prima at a obteno do alimento acabado.
Nota: esses procedimentos e tcnicas ocorrem nas fases de pro-
cessamento, de armazenamento e de transporte e distribuio
dos alimentos.
Em ingls: food handling.
Medidas profilticas, fem. pl. Providncias tomadas para a preveno
de doenas ou de agravos nutricionais.
Em ingls: prophylactic measures.
Medidas teraputicas, fem. pl. Providncias adotadas para corrigir si-
tuaes patolgicas clinicamente instaladas.
Nota: essas aes visam cura de doenas.
Em ingls: therapeutic measures.
Megadose, fem. Grande quantidade de um medicamento ou micronu-
triente administrada de uma s vez, como o caso da vitamina A.
Nota: a megadose de vitamina A administrada enquanto condu-
ta do Programa Nacional de Suplementao de Vitamina A, sem

30
Alimentao e Nutrio ori
prejuzos sade, desde que observadas as normas e os critrios
especficos do programa.
Em ingls: megadose.
Micronutriente, masc. Nutriente necessrio ao organismo em peque-
nas quantidades (em miligramas ou microgramas) em relao
aos macronutrientes.
Nota: as vitaminas e os minerais so tipos de micronutrientes. Ver
Macronutriente; Nutriente.
Em ingls: micronutrient.
Monitoramento nutricional, masc. Ver sin. Sistema de Vigilncia Ali-
mentar e Nutricional; Vigilncia alimentar e nutricional.
Nutrio, fem. Estado fisiolgico que resulta do consumo e da utilizao
biolgica de energia e nutrientes em nvel celular. N
Em ingls: nutrition.
Nutriente, masc. Componente qumico necessrio ao metabolismo hu-
mano que proporciona energia ou contribui para o crescimento, o
desenvolvimento e a manuteno da sade e da vida.
Notas: i) Normalmente, os nutrientes so recebidos pelo organis-
mo por meio da ingesto de alimentos. ii) A carncia ou excesso
de nutrientes pode provocar mudanas qumicas ou fisiolgicas.
Ver Macronutriente; Micronutriente.
Em ingls: nutrient.

O
Obesidade, fem. Doena crnica de natureza multifatorial (fatores am-
bientais, nutricionais e genticos) caracterizada pelo acmulo ex-
cessivo de gordura no corpo, acarretando prejuzos sade. Ver
ndice de massa corporal.
Em ingls: obesity.
Orientao alimentar, fem. Orientao que visa escolha, prepara-
o, conservao domstica de alimentos e ao consumo desses.
Nota: a orientao alimentar considera o valor nutritivo do ali-
mento e as indicaes especficas das condies do indivduo, a
saber: a) condies fisiolgicas, tais como: crescimento, gravidez,
lactao; b) condies patolgicas, tais como: desnutrio, obe-
sidade, diabetes, doenas carenciais; c) condies socioecon-
micas, tais como: acesso aos alimentos, preferncias alimentares,

31
per Glossrio Temtico

cultura alimentar, relao valor nutritivo versus custos. Ver Prticas


alimentares saudveis.
Em ingls: nutritional guidance.

P
Percentil, masc. Medida estatstica proveniente da diviso de uma srie
de observaes em 100 partes iguais, estando os dados ordena-
dos do menor para o maior, em que cada ponto da diviso corres-
ponde a um percentil.
Em ingls: percentile.
Percentil 10 e percentil 3 da relao peso/idade, masc. O percentil
refere-se posio de um indivduo em uma dada distribuio de
referncia.
Notas: i) Os percentis 10 e 3, como exemplo, referem-se aos va-
lores de peso apresentados por 10% e 3% das crianas, respecti-
vamente, na distribuio do padro antropomtrico de referncia.
Dessa forma, uma criana que se encontra com pesos iguais ou
inferiores a esses dois limites tem possibilidade maior de apresen-
tar uma situao de distrbio nutricional. ii) Pode-se afirmar que
o percentil 10 ou o percentil 3 da relao peso/idade a linha de
separao representada no grfico de crescimento do Carto da
Criana, indicando o limite inferior de separao entre a normali-
dade e a possvel desnutrio ou retardo de crescimento. A visua-
lizao do grfico esclarece bem o princpio e a aplicao da linha
percentil 10 ou percentil 3.
Em ingls: 10th and 3rd percentile of weight-age ratio.
Perigo na cadeia alimentar, masc. Agente biolgico, qumico ou fsi-
co, ou propriedade de um alimento, que pode ter efeitos adversos
sobre a sade.
Em ingls: danger in the food chain.
Pesquisa de Oramentos Familiares, fem. Sin. POF. Pesquisa que
visa mensurar as estruturas de consumo, dos gastos e dos rendi-
mentos das famlias e que possibilita traar um perfil das condi-
es de vida da populao brasileira a partir da anlise de seus
oramentos domsticos.
Nota: a pesquisa mais recente foi realizada pelo IBGE entre julho
de 2002 e julho de 2003.
Em ingls: Survey of Household Budgets.

32
Alimentao e Nutrio pol
Pesquisa Nacional sobre Demografia e Sade, fem. Sin. PNDS.
Pesquisa realizada com o objetivo de levantar informaes atua-
lizadas sobre os nveis de fecundidade, mortalidade infantil e ma-
terna, anticoncepo, sade da mulher e da criana, conhecimen-
to e atitudes relacionadas s DST e aids.
Nota: essa pesquisa foi feita pela organizao Bem-Estar Familiar
no Brasil (Bemfam) em 1997.
Em ingls: National Survey on Demography and Health.
Pesquisa Nacional sobre Sade e Nutrio, fem. Sin. PNSN. Pes-
quisa realizada com o objetivo de apurar os indicadores da situa-
o nutricional da populao brasileira.
Notas: i) Essa pesquisa, feita pelo IBGE, entre junho e setembro
de 1989, procurou observar quem eram os desnutridos, onde eles
estavam localizados, quantos eram, qual era a gravidade da des-
nutrio e como estava a situao nutricional da populao. ii)
Os dados obtidos foram comparados com os dados do Estudo
Nacional da Despesa Familiar.
Em ingls: National Survey on Health and Nutrition.
Pirmide alimentar, fem. Guia alimentar que representa graficamente,
na forma de pirmide, seis grupos bsicos de alimentos.
Nota: serve de instrumento educativo para ilustrar e recomendar
a proporo da alimentao e o nmero de pores a serem con-
sumidas diariamente de cada um dos grupos de alimentos. Ver
Grupo de alimentos.
Em ingls: food pyramid.
PNAN, fem. Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio.
PNDS, fem. Pesquisa Nacional sobre Demografia e Sade.
PNSN, fem. Pesquisa Nacional sobre Sade e Nutrio.
Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio, fem. Sin. PNAN. Po-
ltica de Estado, voltada compreenso do direito humano univer-
sal alimentao e nutrio, que tem como propsito a garantia
da qualidade dos alimentos colocados para o consumo no Pas, a
promoo de prticas alimentares saudveis, a preveno e o con-
trole dos distrbios nutricionais e o acesso universal aos alimentos.
Nota: poltica aprovada pela Portaria MS/GM n 710, de 10 de
junho de 1999.
Em ingls: National Policies for Food and Nutrition.
33
pof Glossrio Temtico

POF, fem. Pesquisa de Oramentos Familiares.


Pontos de corte, masc. pl. Limites estabelecidos (inferiores e superio-
res) que delimitam o intervalo de normalidade de certa medida.
Em ingls: cut off points.
Prticas alimentares saudveis, fem. pl. Usos, hbitos e costumes que
definem padres de consumo alimentar de acordo com os conhe-
cimentos cientficos e tcnicas de uma boa alimentao. Ver Com-
posio dos alimentos; Bem-estar nutricional; Orientao alimentar.
Em ingls: healthy eating habits.
Precursores de vitamina A, masc. pl. Substncias presentes nos ali-
mentos vegetais carotenos que, depois de ingeridos, se trans-
formam em vitamina.
Em ingls: vitamin A precursors.
Prevalncia, fem. Nmero ou proporo de pessoas portadoras de um
evento em um determinado momento.
Em ingls: prevalence.
Produto diettico, masc. Bebida ou alimento processado que se
destina a atender a determinadas situaes de interesse mdico
ou nutricional.
Nota: por exemplo: baixo contedo calrico, reduzido teor de gorduras.
Em ingls: diet product.
Produto farmacutico, masc. Preparao farmacolgica base de nu-
trientes especficos, como vitaminas, ferro, iodo, zinco, etc., sob a
forma de medicamentos.
Em ingls: pharmaceutical product.
Programa Bolsa Famlia, masc. Programa de transferncia de renda
destinado a famlias em situao de pobreza e com renda per
capita at R$100,00 mensais que associa a transferncia do be-
nefcio financeiro e o acesso aos direitos sociais bsicos: sade,
alimentao, educao e assistncia social.
Notas: i) resultado da unificao dos programas de transfern-
cia de renda do governo federal. ii) O objetivo dessa unificao
aumentar a qualidade dos gastos pblicos, a partir de uma gesto
coordenada e integrada, de forma intersetorial.
Em ingls: Family Grants Program.
34
Alimentao e Nutrio rot
Programa de Monitoramento da Qualidade Sanitria dos Ali-
mentos, masc. Programa criado com o objetivo de avaliar o pa-
dro sanitrio dos alimentos no comrcio, por meio dos parme-
tros fsicos, qumicos e microbiolgicos, do nvel de contaminantes
e das informaes de rotulagem.
Em ingls: Program for Monitoring Food Quality Standards.
Projeto Carteiro Amigo, masc. Projeto para incentivar a prtica do
aleitamento materno.
Notas: i) uma ao conjunta do Ministrio da Sade e da Em-
presa Brasileira de Correios e Telgrafos. ii) Esse projeto surgiu
no Estado do Cear como uma estratgia para reverter o qua-
dro de desnutrio e mortalidade infantil. iii) No ano de 2002,
cerca de 16.000 carteiros, treinados por profissionais de diversas
secretarias estaduais de sade, repassaram informaes bsicas e
distriburam panfletos instrutivos a mes e gestantes sobre a im-
portncia do aleitamento materno.
Em ingls: Friendly Postman Breast-Feeding Program.
Propriedade teraputica, fem. Propriedade que tem determinado ali-
mento ou frmaco de atuar, curativamente, na correo de des-
vios ou doenas plenamente caracterizadas.
Em ingls: therapeutic property.
Recomendaes nutricionais, fem. pl. Prescries quantitativas que
se aplicam aos indivduos para ingesto diria de nutrientes e ca-
lorias, conforme as suas necessidades nutricionais.
Nota: as recomendaes so determinadas por meio de pesquisas
R
cientficas.
Em ingls: nutritional advice.
Rotulagem nutricional, fem. Informao ao consumidor sobre os
componentes nutricionais de um alimento ou de sua prepara-
o, incluindo a declarao de valor energtico e de nutrientes
que o compem.
Nota: existe legislao especfica elaborada pela Agncia Nacional
de Vigilncia Sanitria para a rotulagem de alimentos.
Em ingls: nutritional labeling.
SAN, fem. Segurana alimentar e nutricional.

35
san Glossrio Temtico

Segurana alimentar e nutricional, fem. Sin. SAN. Conjunto


S de princpios, polticas, medidas e instrumentos que assegure
a realizao do direito de todos ao acesso regular e perma-
nente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem
comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo
como base prticas alimentares promotoras de sade que res-
peitem a diversidade cultural e que sejam social, econmica e
ambientalmente sustentveis.
Nota: acrescenta-se que, alm de acesso e consumo, o organismo
deve dispor de condies fisiolgicas adequadas para o aprovei-
tamento dos alimentos por meio de boa digesto, absoro e me-
tabolismo de nutrientes.
Em ingls: food and nutritional safety.
Segurana e qualidade dos alimentos, fem. Atributos referentes
inocuidade dos alimentos e ao seu valor nutritivo. Ver Prticas ali-
mentares saudveis.
Em ingls: food safety and quality.
Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional, masc. Sin. Sisvan.
Sistema de monitoramento da situao alimentar e nutricional da
populao por meio da coleta, do processamento e da anlise de
dados antropomtricos.
Notas: i) instrumento de apoio para o diagnstico da situao
nutricional (prevalncia de desnutrio e obesidade), sendo fun-
damental para subsidiar e estruturar efetivamente as aes de pro-
moo de sade. ii) Atualmente, uma das aes que o municpio
tem de oferecer s famlias beneficirias do Programa Bolsa Fam-
lia, pois o cumprimento da agenda do setor Sade monitorado
por meio desse sistema.
Em ingls: Food and Nutritional Surveillance System.
Sisvan, masc. Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional.
Stio sentinela, masc. rea ou comunidade que pode ser acompanha-
da, mediante a aplicao de um conjunto de indicadores do esta-
do nutricional, para expressar, por analogia, a situao provvel
em contextos socioeconmicos e sanitrios semelhantes.
Em ingls: sentinel site.
Sobrepeso, masc. Excesso de peso de um indivduo quando em com-
parao com tabelas ou padres de normalidade.
Nota: a obesidade um grau bem elevado de sobrepeso. Ver
36
Alimentao e Nutrio uti
ndice de massa corporal.
Em ingls: overweight.
Suplementao alimentar, fem. Cota adicional de alimentos destinada
a prevenir ou corrigir deficincias nutricionais. Ver Apoio alimentar.
Em ingls: food supplement.
Tabela de composio qumico-nutricional, fem. Tabela que infor-

T
ma o contedo dos alimentos em protenas, gorduras, carboidra-
tos, vitaminas e minerais de interesse da nutrio humana.
Em ingls: table of chemical-nutritional components.
Tradies alimentares, fem pl. Usos e costumes alimentares que se trans-
mitem de gerao a gerao, segundo a cultura tradicional de deter-
minadas etnias ou grupamentos antropologicamente homogneos.
Em ingls: eating traditions.
Transio alimentar, fem. Mudanas lentas ou rpidas que ocorrem
no padro alimentar das crianas, medida que a amamentao
vai sendo substituda por outros produtos, at atingir o padro
alimentar da famlia.
Nota: um perodo crtico em relao aos riscos nutricionais. Ver
Aleitamento materno; Alimentao complementar adequada e
oportuna; Alimentos complementares ou de transio; Amamen-
tao exclusiva; Desmame.
Em ingls: nutritional transition.
Transio epidemiolgica, fem. Mudanas que ocorrem nos perfis de
morbimortalidade de uma populao.
Nota: o fato epidemiolgico mais representativo seria a passagem
do polo desnutrio/infeco para o polo obesidade/doenas cr-
nico-degenerativas.
Em ingls: epidemiological transition.
Transtorno alimentar, masc. Distrbio que se refere nutrio e ao
comportamento anormal de indivduos em relao ingesto de
alimentos. Ver Distrbios nutricionais.
Em ingls: eating disorder.
Utilizao biolgica dos alimentos, fem. Processo que envolve a
cadeia digesto-absoro-metabolismo-excreo ou ressntese
parcial dos alimentos nos organismos vivos. U
37
van Glossrio Temtico

Nota: pode ser adversamente alterado pela ocorrncia de doen-


as, compreendendo um, dois ou at todos os elos da cadeia de
utilizao biolgica.
Em ingls: biological use of foods.

V VAN, fem. Vigilncia alimentar e nutricional.


Vigilncia alimentar e nutricional, fem. Sin. VAN. Coleta e anlise de
informaes sobre a situao alimentar e nutricional de indivduos e
coletividades, com o propsito de fundamentar medidas destinadas
a prevenir ou corrigir problemas detectados ou potenciais.
Nota: um requisito essencial para justificar, racionalmente, pro-
gramas de alimentao e nutrio. Ver Sistema de Vigilncia Ali-
mentar e Nutricional.
Em ingls: food and nutritional surveillance.
Vigilncia de irmos e contatos, fem. Recomendao para acom-
panhar, de forma atenta, dispensando os cuidados necessrios
(apoio ou suplementao alimentar, avaliao do crescimento,
aes bsicas de sade), os irmos e mes (considerados conta-
tos) de crianas desnutridas de 6 a 23 meses.
Nota: a desnutrio nessa faixa etria pode ser um indicativo de
que mes e irmos podem ser desnutridos, constituindo grupos de
risco nutricional.
Em ingls: surveillance of siblings and contacts.
Vigilncia nutricional, fem. Informaes sobre o estado de nutrio
dos grupos biolgicos (crianas, gestantes) e sociais (baixa renda)
mais expostos aos problemas da nutrio.
Notas: i) parte da vigilncia alimentar e nutricional. ii) Pode in-
cluir, tambm, situaes opostas (homens e mulheres adultos e
velhos com sobrepeso, obesidade e suas consequncias). Ver Vigi-
lncia alimentar e nutricional.
Em ingls: nutritional surveillance.
Vigilncia sanitria, fem. Conjunto de aes capazes de eliminar, de
diminuir ou de prevenir riscos sade e de intervir nos problemas
sanitrios decorrentes do meio ambiente, da produo e da circu-
lao de bens e da prestao de servios de interesse da sade.
Nota: essa vigilncia abrange: a) o controle de bens de consumo
que, direta ou indiretamente, se relacionem com a sade em todas

38
Alimentao e Nutrio xer
as etapas, do processo de produo at o consumo; b) o controle
da prestao de servios que se relacione, direta ou indiretamente,
com a sade.
Em ingls: sanitary surveillance.
Vigilncia sanitria dos alimentos, fem. Verificao da aplicao de
normas e condutas objetivando assegurar a necessria qualidade
dos alimentos. Ver Critrio de sanidade dos alimentos.
Em ingls: sanitary surveillance of foods.

X
Xeroftalmia, fem. Alteraes oculares decorrentes da deficincia grave
de vitamina A. Ver Hipovitaminose A.
Em ingls: xerophthalmia.

39
Terminologia Ingls Portugus

0-9
10th and 3rd percentile of weight-age ratio percentil 10 e percentil 3 da
relao peso/idade

A
anemia anemia
anorexia nervosa anorexia nervosa
anthropometric deficit deficit antropomtrico
anthropometric evaluations avaliao antropomtrica
artificial food alimento artificial

B
biological groups grupos biolgicos
biological use of foods utilizao biolgica dos alimentos
BMI ndice de massa corporal; IMC.
body mass ndex ndice de massa corporal; IMC.
breastfeeding aleitamento materno
bulimia bulimia

C
Child-Friendly Hospital Hospital Amigo da Criana
chronic malnutrition desnutrio crnica
compensatory growth crescimento compensatrio
complementary feeding alimentao complementar adequada e opor-
tuna
complementary or transition foods alimentos complementares ou de
transio
control of coexisting illnesses controle de doenas coexistentes
cretinism cretinismo
cut off points pontos de corte

D
danger in the food chain perigo na cadeia alimentar
deprivation endemics endemias carenciais
development desenvolvimento
diabetes diabetes
diet dieta
diet product produto diettico
dietary food alimento diet

41
Glossrio Temtico

digestion digesto
dyslipidemia dislipidemia

E
eating disorder transtorno alimentar
eating traditions tradies alimentares
energetic-proteinic malnutrition desnutrio energtico-proteica
epidemiological transition transio epidemiolgica
eutrophia eutrofia
exclusive breastfeeding amamentao exclusiva

F
Family Grants Program Programa Bolsa Famlia
fat gordura
fatty acid cido graxo
food alimento
food and nutritional safety segurana alimentar e nutricional; SAN
food and nutritional surveillance vigilncia alimentar e nutricional;
VAN.
Food and Nutritional Surveillance System Sistema de Vigilncia Ali-
mentar e Nutricional; Sisvan.
food chain cadeia alimentar
food composition composio dos alimentos
food enrichment enriquecimento de alimentos
food for special purposes alimentos para fins especiais
food fractioning fracionamento de alimentos
food groups grupo de alimentos
food handling manipulao de alimentos
food hygiene higiene alimentar
food in natura alimento in natura
food pyramid pirmide alimentar
food safety and quality segurana e qualidade dos alimentos
food standards critrio de sanidade dos alimentos
food supplement suplementao alimentar
food support; nutritional support apoio alimentar
food; eating; feeding alimentao
fortified food alimento fortificado
Friendly Postman Breast-Feeding Program Projeto Carteiro Amigo

42
Alimentao e Nutrio

G
goiter bcio
good food manufacturing practices boas prticas de fabricao de ali-
mentos
growth crescimento

H
hazard analysis and critical control points anlise de perigos e pontos
crticos de controle
health indicator indicador de sade
healthy eating alimentao saudvel
healthy eating habits prticas alimentares saudveis
healthy habits hbitos saudveis
height deficit deficit de altura
human milk bank banco de leite humano
Human poverty ndex ndice de pobreza humana; IPH.
human right to proper nutrition direito humano alimentao adequa-
da; DHAA
human rights direitos humanos
HPI ndice de pobreza humana; IPH.
hydrogenation hidrogenao
hypovitaminosis A hipovitaminose A

I
Incentive to Combat Nutritional Deprivation Incentivo ao Combate s
Carncias Nutricionais; ICCN.
index ndice
inter-sectorial nature carter intersetorial
intersectoriality intersetorialidade
iodine-dependent iodo dependente
iron ferro medicamentoso
iron deficiency deficincia de ferro

L
light food alimento light
low birth weight baixo peso ao nascer

M
macronutrient macronutriente
malnutrition desnutrio
43
Glossrio Temtico

megadose megadose
mental deficiency idiotia
micronutrient micronutriente
micronutrient deficiency deficincia de micronutrientes

N
National Policies for Food and Nutrition Poltica Nacional de Alimenta-
o e Nutrio; PNAN.
National Study on Family Expenditures Estudo Nacional da Despesa
Familiar; Endef
National Survey on Demography and Health Pesquisa Nacional sobre
Demografia e Sade; PNDS.
National Survey on Health and Nutrition Pesquisa Nacional sobre Sa-
de e Nutrio; PNSN.
nutrient nutriente
nutrition nutrio
nutritional advice recomendaes nutricionais
nutritional deficiency deficincia nutricional
nutritional deprivation carncia nutricional
nutritional diseases doenas da nutrio
nutritional disorders distrbios nutricionais
nutritional guidance orientao alimentar
nutritional guide guia alimentar
nutritional labeling rotulagem nutricional
nutritional status estado nutricional
nutritional surveillance vigilncia nutricional
nutritional transition transio alimentar
nutritional well-being bem-estar nutricional

O
obesity obesidade
overweight sobrepeso

P
percentile percentil
pharmaceutical product produto farmacutico
prevalence prevalncia
primary iodine deficiency deficincia primria de iodo

44
Alimentao e Nutrio

Program for Monitoring Food Quality Standards Programa de Monito-


ramento da Qualidade Sanitria dos Alimentos
prophylactic measures medidas profilticas

S
safe food alimento seguro
sanitary surveillance vigilncia sanitria
sanitary surveillance of foods vigilncia sanitria dos alimentos
sentinel site stio sentinela
specific nutritional care cuidados nutricionais especficos
stress estresse
surveillance measures atitude de vigilncia
surveillance of siblings and contacts vigilncia de irmos e contatos
Survey of Household Budgets Pesquisa de Oramentos Familiares; POF.

T
table of chemical-nutritional components tabela de composio qumi-
co-nutricional
therapeutic measures medidas teraputicas
therapeutic property propriedade teraputica
trans fat gordura trans

V
vitamin A precursors precursores de vitamina A

W
weaning desmame
whole food alimento integral

X
xerophthalmia xeroftalmia

Z
Zero Hunger Program Fome Zero

45
Referncias

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47
Glossrio Temtico

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49
Publicaes do Projeto de Terminologia da Sade
Coletnea de publicaes com definies e termos tcnico-cient-
ficos e especializados, elaborada pelo Projeto de Terminologia da
Sade em parceria com reas tcnicas do MS.

Glossrio do Ministrio da Sade, 1 ed. 2004.

Glossrios Temticos:

Alimentao e Nutrio, 2 ed. 2012.


Banco de Preos em Sade, 1 ed. 2011.
DST e Aids, 1 ed. 2006.
Economia da Sade, 3 ed. ampliada 2012.
Gesto do Trabalho e da Educao na Sade, 2 ed. 2012.
Ouvidoria do SUS, 2 ed. revista e atualizada 2008.
Promoo da Sade, 1 ed. 2012.
Sade Suplementar, 1 ed. 2009.
Sistema de Planejamento, Monitoramento e Avaliao das
Aes em Sade (Sisplam), 1 ed. 2006.
Traumatologia e Ortopedia, 2 ed. 2012.
Sistema de Apoio Elaborao de Projetos de Investimentos
em Sade (SomaSUS), 1 ed. 2012.
EDITORA MS
Coordenao-Geral de Documentao e Informao/SAA/SE
MINISTRIO DA SADE
Fonte principal: Souvenir Lt BT
Tipo de papel do miolo: Offset 75 gramas
Impresso por meio do Contrato 28/2012
OS 2013/0108
Braslia/DF, fevereiro de 2013
ISBN978853341907-0
ISBN 853341907-4
MINISTRIO DA SADE

9 788533 419070

Glossrio Temtico uma srie elaborada para difundir os termos, as definies


e as siglas utilizados por rgos subordinados e entidades vinculadas
ao Ministrio da Sade a fim de padronizar e harmonizar a linguagem
institucional pela identificao de variantes terminolgicas.

Esta segunda edio do Glossrio Temtico: Alimentao e Nutrio,


alm de reunir as principais conceituaes, palavras e expresses tcnicas
e organizacionais empregadas pela Coordenao-Geral da Poltica de Glossrio Temtico

Alimentao
Alimentao e Nutrio, traz suas respectivas terminologias em ingls
em um layout mais moderno e de visualizao agradvel. Esta obra de
referncia pretende, ainda, divulgar essa linguagem de especialidade
no s para os profissionais de outras reas da Sade, mas tambm para

e Nutrio
qualquer pessoa interessada.

Portugus Ingls

2 edio
2 reimpresso
Projeto de Terminologia da Sade

Biblioteca Virtual em Sade do Ministrio da Sade


www.saude.gov.br/bvs

Braslia DF
2013

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