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Faculdade de Tecnologia FT
Responsveis Tcnicos:
Carlos Eduardo Neves de Castro
Ykaro Batalha
Rodrigo Santos
Manaus AM
2017
UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
Faculdade de Tecnologia FT
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Figura 2 - Faixada do edifcio. Arquivo Pessoal
3. ROTINA PREDIAL
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Horrio de funcionamento e estimativa do pblico
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Segundo o proprietrio, o consumo de gua se d principalmente no ato
de lavar as louas utilizadas para a preparao dos produtos oferecidos
pela padaria. Segundo o mesmo, esse um processo constante enquanto
o empreendimento se encontra em horrio de funcionamento, ou seja, no
h um horrio determinado para que as louas sejam lavadas, estas so
lavadas no momento em que cada recipiente desocupado. Isso porque,
dado o movimento considervel de clientes, so utilizados muitos
recipientes para consumo e preparao dos alimentos, o que gera essa
necessidade, a fim de evitar o acmulo excessivo de louas. Para isso, h
duas funcionrias que tm funo exclusiva de higienizar os recipientes
utilizados durante o dia, uma para cada turno.
4. AMBIENTES SANITRIOS
Por motivos de economia e conforto dos clientes, dois banheiros que antes
eram utilizados pelos frequentadores, que s contam com bacia sanitria,
foram desativados, sendo somente o banheiro adaptado para portadores
de necessidades especiais (PNE) o que hoje funciona para esse fim. Tal
ambiente pode ser visto na figura 4 abaixo, assim como os desativados
nas figuras 5 e 6. Observa-se que esse ambiente se encontra de acordo
com a norma para projeto e execuo de banheiro para PNE, alm disso,
cabe destacar que incluir um tipo de ambiente preparado para atender
essas pessoas muito positivo para o projeto alm de trazer incluso e
conforto para os clientes que o utilizam.
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Fig4. Banheiro PNE. Arquivo
Pessoal.
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Alm disso, esto presentes na cozinha duas torneiras colocadas na
parede, figura 8, que so utilizadas quando h limpeza da cozinha.
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5. ESTIMATIVA DO CONSUMO DIRIO
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Denominou-se esse consumo de indireto por este no acontecer
diretamente pelos funcionrios e clientes, mas por ocorrer de forma
indireta ao se lavar cada loua que foi usada durante o dia, de forma que,
quem consome diretamente a gua fria para esse fim so as louas.
Feito isso, foi estimado a quantidade (QTD) que havia de cada utenslio e o
tempo (TTA) que seria necessrio para lavar cada um.
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bolo tamanho tamanho
grande domstico
Frmas
Tachos de tamanho 10
alumnio 6 40 domstico 40 30 Xcaras 0 5
Colheres
grandes,
Bacias pegadores e 10
grandes 10 35 conchas 50 7 Pires 0 5
Pratos 10
Jarras 8 15 Pequenos 0 5
Garrafas de
Caf 8 15
Telas de assar
30
po 0 15
Pirex 20 15
10
Pratos 0 10
53 34
Total 1 31 Total 2 6 Total 3 0
Tempo mdio 1 40 Tempo mdio 2 17,13 Tempo mdio 3 5
Frequncia Frequncia Frequncia
diria 3 diria 3 diria 3
TTMTA1 (s) 3720 TTMTA2 (s) 27537 TTMTA3 (s) 5100
Vazo de projeto
(L/s): 0,25
TTGTA (s): 36357
Consumo dirio
indireto (L): 9089,25
Legenda
Tempo de torneira aberta para umedecer e lavar o
TTA
recipiente
Tempo total mdio de torneira aberta para umedecer e
TTMTA
lavar um recipiente
Tempo total global de torneira aberta para lavar todos os
TTGTA
recipientes
Consumo dirio
CD = 9089,25 +1776,6
CD = 10.865,85 Litros
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Figura 10 - Perfil esquemtico da captao e abastecimento de gua fria.
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7. SISTEMA DE GUAS PLUVIAIS
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Fig 17 - Condutor vertical. Figura 18 - Condutor vertical.
Arquivo Pessoal. Arquivo Pessoal.
CONCLUSO
REFERNCIAS
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