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Культура Документы
Formao multidisciplinar
Indstrias
Sucroalcooleiras
Realizar tarefas variadas e
Polivalente multiqualificadas
TECNOLOGIA DO ACAR
Indstrias
Sucroalcooleiras
Meio Ambiente Gerenciamento da Produo
Qualidade
TECNOLOGIA DO ACAR
367 USINAS
Usina Roadinho
Usina Guaxuma
Usina Uruba
Usina Laginha
Destilaria Roteiro
Destilaria Pindorama
PRODUO DE ACAR
MATRIAS - PRIMAS
CANA DE ACAR
CANA DE ACAR
Pertence a famlia das gramneas;
Tem um caule semelhante ao do bambu e atinge uma altura de 2,5 a 6,0 m;
Contm cerca de 11 a 15% de sacarose, em peso;
O perodo de crescimento de aproximadamente 1 ano;
MAS...
CANA DE ACAR
1520 Brasil
Melhoramento Gentico!!!
MELHORAMENTO GENTICO
As sementes hbridas geram variedades que so cultivadas em 60% de todo o plantio de cana
do Pas;
Outubro de 2004
FUNDEPES PRODUTORES DE
UFAL
CANA DE ACAR
Os estudos experimentais para obteno de uma variedade cada vez melhor levam
em torno de 15 anos.
Cigarrinha
FASES DO PLANTIO
Feito isso...
E a...
BRIX
BRIX
Determinao do BRIX
Avaliar valores do BRIX no p, no meio
e na ponta.
Mdia
Mecanizada Manualmente
-*+0
,
1
2
2
3
4
5
5
6
6
6
6
7
Melhor tese de doutorado no VII
Encontro Nacional da Rede de
Estudos Rurais
SITUAO DE ALAGOAS
Setembro de 2016
RECEPO/
LIMPEZA
RECEPO DA CANA
PESAGEM AMOSTRAGEM
PESAGEM DA CANA
Balanas Rodovirias
BALANAS RODOVIRIAS
Quantificao da matria-prima
prpria e dos fornecedores de
Teores de pol, brix, AR, cana.
ART, fibras...
BRIX POL
LABORATRIO DE ANLISES
Deve estar localizado no ptio da unidade industrial, prximo do local de
coleta de amostra e de seu preparo.
Segunda a sexta:
ENTRESSAFRA Abril a agosto
08 as 18h
1 turno: 7 as 15h
SAFRA Setembro a maro 2 turno: 15 as 23h
3 turno: 23 as 7h
Guindaste Hilo
Garras
Lateral
GUINDASTE HILO
GARRAS
LATERAL
FLUXOGRAMA DO PROCESSO DE PRODUO
DO ACAR
RECEPO/
LIMPEZA
MESAS ALIMENTADORAS
LAVAGEM DA CANA DE ACAR
PREPARO
PREPARO DA CANA
Picador Desfibrador
PICADOR DE CANA
DESFIBRADOR DE CANA
PREPARO DA CANA
FLUXOGRAMA DO PROCESSO DE PRODUO
DO ACAR
MOAGEM
QUEM SOU EU??
Melhoramento Gentico
MOAGEM
MOAGEM
TERNO
MOENDAS
CANA BAGAO
CALDO
MOENDAS
CALDO
MOENDAS
TANDEM
Simples Composta
EMBEBIO SIMPLES
caldo diludo obtido do ltimo terno retorna para embeber o bagao que
entra no terno anterior e assim sucessivamente.
Capacidade de evaporao;
Fibra da cana;
Riqueza da cana em sacarose;
Balano de custo X benefcio: preo do acar extrado X custo da
embebio.
60 C (60 80 C)
EMBEBIO
Qual gua devo usar??
CAPACIDADE EXTRAO
CLCULOS
Capacidade das moendas:
Quantidade de cana moda na unidade de tempo;
Formas de expressar: TCH, TCD, TFH e TFD.
CLCULOS
Fatores que afetam a capacidade de moagem:
Alta
Preparo da cana
- Maior consumo de potncia;
Fibra da cana
- Maior desgaste.
Velocidade das moendas
Regulagem da bagaceira Baixa
- Dificulta o caminhamento da cana;
- Reduz a capacidade.
CLCULOS
Extrao
Indica a frao ou porcentagem do acar contido na cana que
Extrao
efetivamente na faixa
aparece de 95%
no caldo podeOser
misto. obtida pelo
restante emprego
perdido de uma
no bagao.
unidade de moagem composta por 4 ternos de moendas.
Variedade da cana;
Tipo e qualidade de corte;
Temperatura;
Umidade;
Clima;
Qualidade do carregamento;
Tempo de armazenagem e
Tempo de queima.
ASSEPSIA DA MOENDA
Como evitar?
Reduo no tempo de queima;
Reduo do tempo de armazenagem e da quantidade de cana estocada em
pilhas;
Limpeza da rea de armazenagem, do desfibrador e das moendas;
Realizao de testes dirios para determinao da dextrana.
PARMETROS A SEREM ALCANADOS
NA MOAGEM
A extrao no primeiro terno deve ser de 50 70%;
A umidade do bagao deve ser de 48 50%.;
A Pol do bagao na sada do ltimo terno deve ser o mais baixo possvel.
At 1,5 aceitvel;
A extrao do caldo deve ser a maior possvel. A mdia de extrao para
uma moenda 96%;
Limpeza das moendas sempre necessria, fazendo a desinfeco com
gua, vapor ou produtos qumicos.
FLUXOGRAMA DO PROCESSO DE PRODUO
DO ACAR
BAGAO
BAGAO
CLARIFICAO
FLUXOGRAMA DO PROCESSO DE PRODUO
DO ACAR
TRATAMENTO
DO CALDO
TRATAMENTO DO CALDO
Peneiramento Sulfitao
Caleao
CLARIFICAO
CALDO MISTO
O caldo vindo das moendas um lquido verde escuro, lamacento e cido (pH entre
4,7 a 5,5).
Bagacilho
Terra Bagao
Areia
PENEIRAMENTO
Cush-cush
Estticas DSM
Rotativa.
PENEIRAS
DSM
Rotativa
PR AQUECIMENTO
Enxofre
SULFITAO
Reduo do pH.
Diminuio da viscosidade.
Neutralizante Precipitante
Coagulante
CALEAO
Neutralizante: Caldo tem reao cida. Caso no se neutralizasse haveria
INVERSO. Por isso eleva-se o seu pH para 7,0 7,7 na sulfodefeco; e pH 7,6
8,0 na defeco simples.
AQUECIMENTO
AQUECIMENTO
Consiste em elevar a temperatura do caldo para a faixa de 103 105 C,
com o objetivo de:
- Esterilizar o caldo.
Adio de enxofre;
Clarificao bsica do caldo misto: Adio de leite de cal;
Aquecimento.
Cabeote;
Casco;
Espelhos;
Tubos.
AQUECIMENTO
Aquecedores do tipo casco tubo
Vapor Caldo
AQUECIMENTO
Remoo de condensados.
Incrustaes.
Aps o aquecimento o caldo vai para o balo flash, que tem a funo de
liberar todas as partculas em suspenso das bolhas de ar que ali esto
agregadas e que comprometeriam a decantao e clarificao, se no
fossem retiradas.
DECANTAO
DECANTAO
Separar o caldo clarificado do precipitado formado.
POLMEROS