dossier AGRO-EXPO^

La reconversin varietal del cerezo

en el Valle del Jerte
Ms de la mitad de las variedades cultivadas en este momento son extranjeras

1 1 01
es que la produccin extremea se site ligeramente por
1

1^ -1.1 1 1 encima de la aragonesa, aunque las circunstancias me-

` f 1 1 1. B 1
1
teorolgicas pueden alterar este orden.
Otras zonas productoras importantes son Catalua (Bar-
celona y Ribera del Ebro) con 9.000 t de produccin me-
dia, Andaluca Oriental (Jan y Granada) con 8.300 t, Cas-
tilla y Len (Burgos y Len) con 7.100 t y Valencia (Ali-
cante y Maestrazgo) con 5.600 t.
En Extremadura, en el Valle del Jerte, la comarca ms an-
tigua en la que el cerezo se desarroll y convirti en una
produccin con relevancia econmica, el cultivo se ex-
tiende de manera ininterrumpida desde las reas situa-
das a menor altitud (400 m) hasta las situadas a mayor
altitud (1.200 m). La rentabilidad del cultivo ha propicia-
do la expansin por todas las zonas agrcolas del Valle,
colonizando incluso zonas marginales situadas por enci-
ma de los 1.100 m de altitud en las que los condiciona-
mientos productivos, particularmente las heladas prima-
verales y las Iluvias durante el perodo de maduracin,
son muy severos. Estas plantaciones marginales y la
gran edad de los rboles son las causas de que los ren-
dimientos unitarios en el Valle del Jerte sean bajos.
En lo que respecta a la estructura varietal ( cuadro I), en
Espaa se han producido, en los ltimos decenios, cam-
Aunque la reconversin varietal del cerezo, que bios importantes por la introduccin de variedades extranjeras,
destacando BurlatyVan. En Extremadura la reconversin varietal,
reemplazaba variedades tradicionales por extranjeras, fue
que tradicionalmente progresaba a un ritmo ms lento que en Es-
muy importante en la dcada de los 90, en lo que se refiere paa, se ha acelerado en los ltimos aos.
a la comercializacin no se ha empezado a notar hasta
fechas muy recientes. Hoy en da el 50% de las variedades
cultivadas son de origen extranjero, lo que ha provocado un 1-1 r r 1 r r r
vuelco en la estructura varietal del cultivo. ^11 , 1 r
Grupo de Maduracin Variedades 1992-1994*% 20022004*%
Jos Miguel Coleto Martnez, Abelardo Garca Martn,
Luis Paniagua Simn y Gabino Esteban Caldern. Tempranas Burlat 5,2 14,9
Navalinda 1,0 2,7
Escuela de Ingenieras Agrarias. UEX. Badajoz. Aragn 8,5 0,1
Otras 1,2 0,1
Total tempranas 15,9 17,8

Medla Lapins 2,5 8,1

estacin Mollar y Jarandilla 12,1 0,8
n la Unin Europea, Espaa, con 32.000 ha, es el pas que Sunburst 1,5 6,7
ms superfice dedica al cultivo del cerezo, aunque los ba- Van 7,8 23,1
Otras 2.3 0,1
jos rendimientos unitarios hacen que por su produccin 26,2 38,8
Total medla estacin
(70.000 t) slo ocupe el cuarto lugar detrs de Alemania
Tardas Ambruns 28,2 30.6
(210.000 t, aunque la mayora de guindas), Italia
Pico colorado 16,6 5.6
(140.000 t) y Francia (90.000 t). Pico negro 8,2 4,0
En Espaa, Extremadura con 8.400 ha y Aragn con 7.300 ha Lamper 2,2 1,9
Otras 2,7 1.3
son las dos Comunidades donde el cultivo est ms extendido. Total tardas 57,9 43,4
Las producciones medias en cada regin se sitan entre los
* Medias de produccin del perodo indicado.
18 y 25 millones de kilos, y lo ms frecuente en los ltimos aos Fuente: elaboracin propia con datos de la Agrupacin de Cooperativas Valle del Jerte.

48/Vda Rural/1 de febrero 2005

^AGRO-EXPO dossier

r., r rr r r r
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r r- r r rrr ^r r ,.r
Variedades Procedencia 1992-1994* 2002-2004*
Las variedades antiguas cultivadas en Extremadura se deno-
minan en muchos casos impropiamente "autctonas", ya que Tempranas Autctona 10.5 2.9
Extranjera 5,4 14,9
con la excepcin de Ambruns y Navalinda, cuyo origen se discu-
te, proceden de otras zonas productoras de Espaa y del mundo. Media estacin Autctona 13.G 0.9
Extranjera 126 37.9
Sin embargo, el hecho de que los agricultores las hayan manteni-
do durante generaciones, rechazando otras introducciones, ava- Tardas Autctona 57.9 43.4
Extranjera 0.0 0.0
la su adaptacin a las condiciones del medio local.
Total Autctona 82,0 47,2
Extranjera 18,0 52.8
Ventajas de las variedades tradicionales
As, Moreno et al (1997) sealan que las variedades tradicio- * Medias de produccin del perodo indicado.
nalmente cultivadas en el Valle del Jerte tienen todas una fecha Fuente: elaboracin propia con datos de la Agrupacin de Cooperativas Valle del Jerte.

de floracin muy agrupada, lo que contribuye a explicar los esca-

sos problemas de polinizacin existentes; sin embargo, las nue-
vas variedades introducidas presentan fechas de floracin ms Otras caractersticas favorables eran, en algunos casos, la mejor
dispersa, como Sunburst y Duroni-3, que florecen muy tarde, ca- relacin carne-hueso y, raramente, la calidad gustativa.
racterstica que, si bien en la primera no parece afectar de forma En el aspecto negativo hay que considerar, de manera gene-
importante a la produccin, debido a su naturaleza autofrtil, en ral, su peor adaptabilidad al medio.
Duroni-3 puede ser la cau- As, la experiencia de cultivo nos hace presagiar que
sa de un cuajado insuficien- la irregularidad productiva de Burlat se debe a la con-
te de carcter crnico. juncin de dos factores: sus necesidades medias en
Entre las variedades fro invernal y el hecho de que se ha cultivado en zo-
"autctonas" que han sido nas de baja altitud para aprovechar mejor su precoci-
evaluadas comparndolas dad.
con otras extranjeras des- La alta sensibilidad al rajado es frecuente en muchas
tacan por su adaptabilidad variedades extranjeras (Burlat, Summit, Sunburst,
al medio (resistencia al fro, etc.), con la excepcin de Van y Lapins, que son me-
al rajado y alta productivi- dianamente sensibles.
dad media) Ambruns, Pico Quedan pendientes, tambin en este caso, la eva-
Colorado, Pico Negro y Pico luacin de la resistencia a las plagas y enfermeda-
Limn Negro. Estas mis- des ms comunes en Extremadura y lneas de inves-
mas variedades, junto a Na- tigacin orientadas a ampliar la base gentica del ce-
valinda, presentan caracte- rezo mediante cruzamiento con variedades locales
rsticas poir^olgicas com- que se revelan, a priori, interesantes.
petitivas frente a las varie- A este respecto sealamos algunos ejemplos:
dades extranjeras (firmeza - Ambruns x Van o Ambruns x Burlat con el objeto
de la pulpa, tamao del fru- de obtener variedades de buena adaptabilidad y po-
to, calidad gustativa y, se- ca de maduracin posterior a Burlat pero anterior a
gn la variedad, poca de Ambruns.
maduracin ms o menos - Burlat x Pico Colorado o Sunburst x Pico Colorado
favorable). con el objeto, en ambos casos, de obtener material
La evaluacin del mate- de buena adaptabilidad general y con resistencia al
rial vegetal "autctono" agrietado; en el segundo caso, adems, se buscara
respecto a la resistencia a incrementar el tamao del fruto de Pico Colorado.
plagas y enfermedades y su Sopesando las ventajas e inconvenientes que tiene
posibilidad de empleo el empleo de unas y otras variedades, los agriculto-
como recurso gentico en res del Valle del Jerte han tomado decisiones que
la proteccin fitopatolgica han influido en la estructura varietal, las cuales se
y frente a adversidades meteorolgicas son asignaturas pendien- analizan en el punto siguiente ( cuadro II).
tes. Asimismo resulta reseable negativamente la inexistencia
de clones autctonos libres de virus. ^ _ ^ ^ , ^ ^ ^.. ,. .^ ^^^^ ^ "^, . M i ^

Variedades extranjeras EI cambio en la estructura varietal de la produccin comercia-

introducidas
Las variedades extranjeras se introdujeron en Extremadura
porque algunas de sus caractersticas pomolgicas, particular-
mente la firmeza de la pulpa y el tamao del fruto, eran superio-
res a las "autctonas" que maduraban contemporneamente.
lizada de cerezas ha sido un proceso largo que ha estado influido
por diversos factores que se comentan a continuacin:
a) En primer lugar, el largo perodo improductivo del rbol que
ha ralentizado la Ilegada a los mercados de las producciones de
las nuevas plantaciones, de manera que a pesar de que la intro-

1 de febrero 2005/Vida Rural/49

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nas y de media estacin han sido las que mayores cambios han
sufrido. En el caso de las primeras, Aragn ( 8,5% de la produc-
cin total del Valle en el trienio 1992-94) prcticamente ha de-
Reparto de cosecha
saparecido en beneficio de la extranjera Burlat (5,2% en el trie-
so o i nio 1992-94 (figura 2); 14,9 % en el trienio 2002-04 ( figura 3))
y, en menor medida, de la " autctona" Navalinda, que pas de
1,0% al 2,7% en los mismos perodos.
0 600%
s En la media estacin las variedades " autctonas" prctica-
U
N 1992-94
mente han desaparecido y casi toda la produccin actual se
^ 400% ^ 2002-2004 centra en tres variedades extranjeras: Van (23,1% de la produc-
U
0 cin total), Lapins (8,1%) y Sunburst (6,7%).
^ 2ooiol En lo que respecta a las variedades tardas, su calidad, su ti-
o I
picidad, el amparo de la Denominacin de Origen Cerezas del
oo% Jerte y la no existencia de variedades extranjeras competitivas
Temprana: Media Esiacin Tardas han propiciado su persistencia e incluso, en el caso de Ambru
Grupos de maduracin ns, el aumento de su importancia relativa. Tambin entre las
tardas, Lamper, que no est acogida a la D0, mantiene su cuo-
ta de mercado basada en su buena aptitud para la industrializa-
cin.
c) Otro asunto a destacar es la variacin producida en el ca-
lendario de comercializacin de la fruta. Tradicionalmente, la
Distribucin varietal 1992-1994
produccin del Valle del Jerte se recolectaba en las doce sema-
nas comprendidas entre la primera semana de mayo y la terce-
Burlat
ra dejulio.
Navalinda
c Aragn
Otras tempranas
t^4^^ Lapins
66% Mollar + Jarandilla
12.1%
Sunburst
Van(california)
Otras m e.
5%
Ambruns
28.2% 2.3% 1- Pico colorad0
Pico negro
Lamper
Otras tardas

Distribucin varietal periodo 2002-2004

Burlat
Navalinda
Aragn
c Otras tempranas
1a so% z ^o% s Lapins
Mollar + Jarandilla
s Sunburst
^ Van(calrfornia)
Otras m e.
c^o% Ambruns
c Pico colorado
0 10% 23 10% Pico negro
1m Lamper
Otras tardas

duccin de las variedades extranjeras fue muy importante en la

dcada de los noventa del siglo pasado, hasta los primeros aos
de este siglo no se ha notado en los mercados el vuelco en la es-
tructura varietal. As, en el trienio 1992-94 las variedades extran-
jeras representaban slo el 18%de la produccin comercializada,
frente al 50% aproximadamente que representan hoy.
b) En segundo lugar, hay que destacar que el cambio en la
estructura varietal ha afectado de manera diferente a las varie-
dades segn su precocidad ( figura 1). Las variedades tempra- Nuevas plantaciones en el Valle del Jerte.

Continua en pag. 52 ^

50/Vida Rural/1 de febrero 2005

A RLESA

Cod i star FAC^' 700

_

. . ^ '1 ^'^ 1^1

 dossier AGRO-EXPO ^

^r-r ^ r r r r e
Colorado y Pico Negro por nuevas variedades extranjeras de
r r rr r r
r r r media estacin como Van, Sunburst o Lapins. De esta manera,
el mximo productivo tradicional de la novena semana se ha
Semanas 1992-1994* 2002-2004* adelantado a la octava semana y por efecto domin se ha con-
seguido atempranar una semana toda la produccin de Ir^edia
1a 0,2 0.3
2a o.7 o.s estacin. Las dos ltimas semanas de campaa prcticalnen-
3' 4,2 4.7 te han desaparecido.
4^ 7,2 8.0
5^ 7,8 7.0 d) Por ltimo, cabe destacar la consolidacin de una pro-
6a 11,4 13,0 duccin dedicada a la elaboracin de delicatessen y otros pro-
7' 13.3 17.2
s^ 1s.s 22,2
ductos industriales ( cuadro IV), excepto el aguardiente, que re-
9, 20.9 16,9 presenta alrededor del 4% del total comercializado y que se
l0a 10,4 7,9
11a 4.1
fundamenta en la buena aptitud para este destino de varieda-
2.0
12^ 1.0 0.2 des tradicionales como Lamper y las Picotas.
^ Medias de produccin del perodo indicado.
Fuente: elaboracin propia con datos de la Agrupacin de Cooperativas Valle del Jerte.

r/ ^ ^
r r r r r - r r r r ^
r r r ^r ^^- La reconversin varietal del molgicas, no ha renunciado a
cultivo del cerezo en el Valle del aprovechar algunas de las venta
Destino Tipo % Produccin Jerte, que comenz hace dca- jas de la zona productora, espe
Fruta fresca Ruta fresca tradicional 71,4 das con el reinjerto de las varie cialmente las derivadas de la va
Fruta fresca ecolgica 0.1 dades "autctonas" y ms tarde riedad altitudinal que asegura
Fruta fresca prod. Integrada 21.0
con la realizacin de nuevas plan- una maduracin muy escalonada.
Total fruta fresca 92,5 taciones, por efecto del largo pe Las variedades "autcto
rodo improductivo de la especie, nas", excepto Navalinda, que
Industrial Aguardientes 3,7
Delicatessens 1.9 no se ha reflejado en la estructu- mantiene una produccin estima
Otras industrias 1.9 ra de la produccin comercializa- ble, son tardas. La mayora como
Total industrias 7,5 da hasta fechas muy recientes. Ambruns, Pico Colorado, Pico
La entrada en plena produc Negro y Pico Limn Negro estn
Fuente: Elaboracin propia con datos de la Agrupacin de Cooperativas Valle delJerte
y de la Consejera de Agricultura y Medio Ambiente de la lunta de Extremadura.
cin de las nuevas variedades im- amparadas por la DO Cerezas del
plantadas en alios anteriores ha Jerte, comercializndose despro-
provocado un vuelco en la estruc- vistas de pednculos, conocin
tura varietal de la produccin co- dose genricamente como Pico
La combinacin de una estructura varietal muy diversifica- mercializada, de manera que, en tas. stas basan su persistencia
da y la altitud propiciaba un calendario de comercializacin di- la actualidad, ms de la mitad de en su extraordinaria calidad y en
latado que aseguraba un perodo de consumo amplio, que era dicha produccin son variedades la ausencia de variedades extran
una de las bazas ms importantes, desde el punto de vista co- extranjeras. jeras competitivas en su poca
mercial, de la cereza del Valle del Jerte. La gran importancia Se ha producido un ligero de maduracin.
que en la composicin de la produccin tenan las variedades atempranamiento y tambin una Por ltimo, se observa la con
tardas haca que la estructura estuviera descompensada ha- ligera reduccin de la campaa solidacin de algunas variedades
cia el final de la campaa, con mximo en la novena semana, y de comercializacin aunque la in tradicionales tardas por su bue
escasa presencia de las variedades tempranas comercializa- troduccin de material vegetal de na aptitud para la elaboracin de
das en las cuatro primeras semanas de campaa (12,3%) (cua- origen extranjero, motivada por productos industriales de alta ca-
dro III). sus mejores caractersticas po- lidad como delicatessen.
Aunque la introduccin de nuevas variedades ha provocado
la desaparicin de muchas tradicionales que han sido sustitui-
das por unas pocas extranjeras de mayor valor comercial, se
ha mantenido en esencia un calendario de recoleccin muy pa-
recido, como no poda ser de otra forma para no renunciar a las Bibliografa ^
ventajas comerciales antes sealadas. No obstante, se ha de- Agrupacin de Cooperativas del Valle del Jerte. Varios aos. Informes de las
tectado un intento, que habr que observar en campaas veni- campaas de cerezas correspondientes a los aos 1992. 1993. 1994, 2002,
deras, de redistribuir la produccin. As, para beneficiarse de 2003 y 2004. _
Coleto J.M. 1991. EI problema de la reconversin varietal del cultivo de cerezo en
los mejores precios de principio de campaa, se ha intentado
el Valle del Jerte. Propuesta de un modelo de produccin alternativo. Universidad
aumentar el peso especfico de las variedades tempranas co- de Extremadura
mercializadas en las primeras cuatro semanas, que han pasa- Coleto J.M. et al. 1993. Anlisis de la estructura varietal del cerezo en el Valle del
do del 12,3% (media de las campaas 1992-94) al 13,8% en Jerte. II Congreso Ibrico de Ciencias Hortcolas.
2004 (cuadro III). Asimismo, para huir de los excedentes que Coleto J.M. et al 2003. Daos por heladas primaverales en cerezo (Prunus avium
L.). Vida Rural 167. pp: 24-27.
suelen producirse en las semanas novena y dcima, al coinci-
Facultad de CC.EE.EE. Escuela de Ingenieras Agrarias de la UEX. 2004. La
dir los mximos de produccin de varias zonas espaolas, se Agricultura y la Ganadera extremeas en 2003. Caja Badajoz.
han sustituido, empleando en muchos casos la tcnica del Moreno. J. et al 1997. Estudio del comportamiento varietal del cerezo en el Valle
reinjerto, algunas variedades autctonas tardas como Pico del Jerte. SECH Fruticultura pp: 335343.

52jVida Rural,l de febrero 2005