Pasapalos venezolanos: Bolitas de carne

Author: Laura Ramirez-Rodriguez

Recipe type: Pasapalos
Prep time: 25 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 40 mins
Serves: 12
Bolitas de carne picada aderezadas y fritas

Ingredients
800 grs de carne picada mixta (vacuno-porcino)

1 pimentn rojo grande

1 cebolla grande

2 huevos

6 dientes de ajo

Salsa de soja

Sazonador lquido Maggi

Pan rallado

Especias varias (perejil, organo, laurel)

Sal y pimienta

Instructions
1. En un pica-todo colocar el pimentn, la cebolla y los ajos, para picar bien pequeito, casi
triturado.

2. Agregamos la carne en el procesador y picamos, ayudando a que se unan bien los

ingredientes.

3. Agregar sal, pimienta, las especias y los huevos (uno a uno) y picar bien, hasta que se vea
la carne bien molida y homognea.

4. Echar un chorrito de soja y otro de sazonador, para que le fortalezca el sabor, procesar.

5. Nota: Si tienes un procesador grande, se puede hacer toda la carne y todos los vegetales
de una sola vez. El mo es pequeo, por lo que divido todos los ingredientes a la mitad y los
hago por separado. Los uno al final, para terminar de amasar.
6. Cuando est todo bien mezclado, colocar la carne en un bol grande, agregar pan rallado y
amasar. Hasta que quede una pasta de carne que se despegue de los dedos fcilmente y
con consistencia para hacer bolitas.

7. Nota2: la cantidad de pan es un poco a ojo, pero lo que yo hago es echar cucharadas,
mezclar y si le falta consistencia, echo dos ms y as sucesivamente.

8. Colocar en un plato hondo pan rallado, para empanizar las bolitas.

9. Si se quiere congelar: ir formando bolitas pequeas (la idea es que se puedan comer de un
slo bocado) y pasarlas por pan rallado. Colocarlas en un tupper, espaciadas para que no
se aplasten. Sacar el da anterior a la nevera, para que se descongelen en fro. Si el
empanizado se ve un poco blando, volver a pasar por pan rallado antes de frer. La idea es
que queden crujientes.

10. Si se van a frer inmediatamente: ir formando pequeas bolitas, pasarlas por pan rallado y
frer en un sartn (o freidora) con aceite abundante a temperatura media. La idea es que se
cocinen (bien cocidas) por dentro y se doren por fuera.

11. Nota3: mi recomendacin es formar dos o tres bolitas de prueba, empanizarlas y freirlas,
para as comprobar el sabor de las mismas y poder rectificar, en caso de que se quiera.
Luego de aprobado el sabor final, hacer bolitas el resto de la carne.

12. Servir con palillos o mondadientes y acompaar con la salsa de preferencia.