| Cetcut mune tlic) = } = ye LA 7 a a wa hee - F \ 2 ‘\ = me) \ // \\\ | in \ i Le i Z ic — a f | > / = ES 2 = - Cj ree?Solid OPD dc 2 de Mayo 210 - Ayacucho Teléfono: (66) 314612 info@solidperu.com wwwsolldperu.com Gerente General Roeland Donckers Gerente Programa Desarralla Econémice y Social Efrain Avendafio Tarres Especialista Componente Vivienda Saludable Greet Verellen Manual de construccién, uso y mantenimiento de la alacena y refrigeraciora ecolégica ‘Autor Santos Leyva Lizana Revision y aportes Rosalvina Vilchez Aramburd Violeta Navarrete Cabrera Ruth M, Zamora Bendezi Mehida Buendia Quintero Diana Miranda Villanueva Miryam Palomino Villagaray Liliam M, Prado Ferndndex Gladys Cusiatado Santiago Edicidn y concepto grafico. Ricardo Bryam Carrasco Vallejo Hustraciones: Richard Sulca Avilés Tiraje: 1000 ejemplares. Primera edicién: Agosto de 2010 Agradecimientos Para la elaboracién de este manual se recopilaron las experiencias en campo de Care Pert, instituctén ala que agradecemas por permitimas usar como, base el modelo de ls alacena y refrigeradors ecoldgica, Agradecemas tambitn a los clientes de Solid OPD que han permitida validar y adaptar estos modelos de alacena y cocina mejorada en sus viviendas,Solid OPD Nuestra Mision Solid OPD es una Organizaci6n Privada de Desarrollo que asesora y facilita el desarrollo sostenible de cadenas productivas y sus actores en la regidn Ayacucho, Peru. Nuestra Visién Al 2015, Solid OPD es posicionada por su contribucién a que actores con visi6n empresarial son responsables de la mejora y consolidacién de sus condiciones socio-economicas y medioambientales. SOLID OPD viene ejecutando los proyectos Palta, Lacteos, Tara y Quinua en fas provincias de Huanta, Huarnanga, Cangallo, Vilcashuaman y La Mar det departamento de Ayacucho ¥ distritos colindantes de Huancavelica y Apurimac, La estrategia de intervencion de SOLID OPD comprende actividades de capacitaci6n y asistencia técnica en los componentes de tecnologia productiva, gestién empresarial, gestion de riega y vivienda saludable, orientadas al logro del desarrollo econémico y social. El componente Vivienda Saludable fortatece a sus clientes en comportamientos saludables ¢ implementacidn, uso y mantenimiento de tecnologias aprapiadas, con el objetive de reducir los riesgos a la salud y mejorar las condiciones de vida. tt QFE tena ot gras ad ParNiven ene) caPresentacién Este manual esta hecho para que puedas implementar tecnologias apropiadas en tu hogar, siguiendo pracedimientos faciles de aprender a hacer, usando materiales que hay en tu zona y de bajo costo. Construir la alacena y la refrigeradora ecoldgica es sencillo, slo debes tener los materiales necesarias ala mano y seguir cada procedimiento paso a paso. No puedes saltar de un paso a otra sin haber cumplido todos los procesos y recomendaciones. Debes respetar las medidas de la refrigeradora ecoldgica, ya que de ésto depende su buen funcionamiento. Pero si deseas, puedes agrandar las medidas de la alacena. Lo mejor es que vas a tener una cacina mas limpia y ordenada, para mejorar la salud de tu familia. Este manual te guiara paso a paso en la construccién, uso y mantenimiento de tu alacena y refrigeradora ecolégica,Los objetivos del manual de construccién, uso y mantenimiento de la alacena y refrigeradora ecoldgica para la zona rural, es que los clientes de Solid OPD puedan: tele Ue au uc rule Ate Eee eM ele let eas tees Construir su alacena y refrigeradora ecolégica Eee ee eee Coe eect ue) Dre eect PE eo eed Dee eu eRe tel Cmte ln Seu Ee een ee Leta a eae eee LUindice Patina 1. Importancia de tener una alacena y refrigeradora ecalégica ©<=-------- 09 2. Materiales para el barro mejorado Paso 1: prueba de materiales para preparar un buen barro mejorado Paso 2: preparacion del barra mejorado -------------- CONSTRUCCION DE MI ALACENA 1. Materiales para la construccién de mi alacena ~ 2, Materiales para el acabado de mi alacena 3. Plana de mi alacena Paso 1: Ubicacién, medicion y nivelacion Paso 2: Construccion de mi alacena ~ Paso 3: Acabados de mi alacena Paso 4: Haciendo las cortinas para tapar ~ Recomendaciones para el buen uso y “* mantenimiento de mi alacena CONSTRUCCION DE MI REFRIGERADORA ECOLOGICA --- 1. Plano de mi refrigeradora ecolégica --- - Materiales para la construccién de mi refrigeradora Materiales para el acabado de mi refrigeradora ecoldgica Paso 1: Ubicacién, medicidn y nivelacién --- Paso 2: Construccién de mi refrigeradora ecoldgica -++.++:+...++ Paso won cabados de mi refrigeradora ecoldgica -- Paso 4: Haciendo las repisas, colocando la puerta y forrando las paredes 4. iCémo debo usar mi refrigeradora ecoldgica? -.. Recomendaciones para el buen uso de mi refrigeradora~ es = = 1. Importancia de tener una ala y refrigerado En nuestras viviendas, generalmente utilizamos canastas, baldes y ollas para guardar los alimentos y utensilios. También los dejamos en el piso 0 sobre la mesa, sin proteccién, al alcance de nuestros animales menores y las moscas; todo esto tiene consecuencias negativas en la salud de tu familia. Una alacena te permitira ordenar el ambiente de tu cocina porque podras guardar algunos alimentos, jarras, ollas y utensilios para cocinar. Esto te permitira preparar los alimentos con mas higiene y asi evitar las Enfermedades Diarréicas Agudas (EDAS) y la desnutricién en tu familia, especialmente en tus hijos menores. La preservacion y conservacién de alimentos es otro de los problemas que afrontamos a diario, ya que las frutas y verduras se marchitan y malogran muy rapide cuando no se conservan en un lugar frio y adecuado. La refrigeradora ecolégica te permitiré mejorar las condiciones de higiene y salud, porque protege los alimentos de las mascas y otros factores contaminantes, conserva par mas tiempo las verduras, frutas y otros alimentos que necesitan un lugar frio, lo que te ayuda a ahorrar dinero.2. Materiales para el barro mejorado 6 baldes de arena fina (como para tarrajeo) 4 baldes de arcilla pura de cantera, seca y cernida, coma para hacer ollas o tejas 2 baldes de ichu o paja bien cortados. Si no hay ichu en tu comunidad, puedes utilizar 2 baldes de bosta de burro desmenuzada Balde de 18 litros => .2 kilos de azticar rubia 3 puiiados de pelo de cuy © pelo de chancho 2 metros de plastico grueso doble ancho o balsa de urea 3 baldes de agua de penca de tuna, huaracco o sancay Saca las espinas, pica en trozos pequefios y remoja por un dia en un balde con agua. Después cuela el agua con un trapo.Mejorand mi cocina iNSe) i Prueba de materiales para preparar. un buen barro mejorado ro Reconocimiento de una buena arcilla Para reconocer una buena arcilla, agarra un pufiado de arcilla de la cantera y haz un rollito con la mano. Arcilla A Arcilla B Arcilla C Si el rollito llega a Si el rollito sobrepasa $i el rollito se rompe medir entre 5a 15cm los 15 cm la mezcla antes de llegar a5 cm la mezcla debe ser: debe ser: no debes usarla. 2 de arena por 3 de arena por 2 de arcilla. 2 de arcilla. Mezcla B E § 5 4 : 2 7 4 2 4 5 $ arena arcilla iConsulta con los ancianos de tu comunidad de dénde sacaron arcilla para hacer tejas... Seguro que esta arcilla te va a servir!Reconocimiento de un buen barro mejorado Uno vez que seleccionaste fa arcilla adecuada haz ung prueba de barro mejorada. 1. Utiliza la agrega un poco de azticar y combinalos bien. 2 Arena 2 Arcilla 1 Bosta de burro, cay mezcta hasta mejorado, tarrajea un pedazo de la hacer una masa. pared de la cocina y espera 1 dia Si el tarrajeo se raja, agrega mas arena fina, Si el tarrajeo no se raja, cuentas con un barro mejorado.j 1, Muele y cierne la arcilla seca. / ta areilla debe ( estar bien molida ) \ y ( burro debe 2. De acuerdo al tipo de arcilla elegida, \ _desmenuza haz lam A olamezcia B, y ~ — agrega la de burro y el azucar, V 7 E&lazicar hace que el barro mejorado I. se endurezca, Be + <> 6 baldes de Ides de arena fina taFl 3. Echa los 3 baldes de agua de penca. yy 4. Pisa la merela hasta que no se vea la bosta. Esta mezcla debe” tener la consistencia ~~ de la masa de pan, / Bk 5, Envuelve el barro mejorado con el plastico y déjalo afuera de tu casa por mas de 3 dias. Fl barro mejorado ™ estd listo cuando todos Jos materiales estan / .. bien mezclados.uso y manter anto de tu alacena,18 adobes de 40X 18X15 3 carretillas de barro comtin 2 carretillas de barro mejorado 2 metros de cordel 8 tablas de madera de 1"x8"x 1.15 cm 20cm de ancho pera 2.5em [ de grosor Pe Materiales pai ael acabado de mi alacena 2 metros de cordel 1 tela o plastico de 1x 2 mt. para las cortinas 8 clavos de 2” La construccién dela =~ alacena es sencilla, rapida y | de bajo costo, ya que se utiliza} \. materiales que puedes encontrar / en tu comunidad.Reece une alacena més grande CR lla PagesUbicaci6n, medicion y nivelacion del terreno 1. Laalacena debe ubicarse al lado de la mesa de la cocina mejarada para que sea mas facil utilizar los utensilios guardados. 2. Elespacio donde construirds tu alacena debe medir 120 em de largo X 45 cm de ancho. Utiliza ceniza para marcar. 3. Nivela con pico y pala, porque el espacio de la alacena debe estar completamente plana y parejoConstruccion de mi alacena 1. En el espacio nivelado, coloca una capa de barro comun de aproximadamente 3 cm, donde construirds la base con adobes. 2. Coloca 2 maderas entre la primera y la segunda columna y echa una capa de barro comun= — “ Repite este y proceso hasta formar 3 repisas mds, _/ . Coloca 2 adobes para formar los estantes y echa otra capa de barra comun. 4. Finalmente, coloca 2 tablas de madera para techar la alacena. ee La primera repisa es mas atta) { que las atras 3, / —Acabados de mijalacena 1, Recubre la alacena con el barro mejorado y tarrajea con el frotacho. / Utiliza reglas de madera ( para dejar un buen tarrajeo en ‘\\ las esquinas de Ja alacena. . Pasale un pedaze de plastico mojado a las esquinas para darle brilla y un fino acabado.1. Coloca los clavos en los extremos de cada repisa y tensa el cordel entre estos 2 clavos. 2. Corta y colaca la tela oe! plastico de las cortinas para tapar las repisas.Recomendaciones para el buen uso de tu alacena Seca bien los utensilios antes de ponerlos en /a repiso. Limpia tu alacena unaodos ) 2, Ordena los utensilios de la cocina y veces al mes. el comedor en tas repisas respectivas.F| iAhora construyo mi refrigeradora ecoldgica!Respeta estas medidas para que tu Rot ageeele maces) Bree OROROM:) Camara de frio Repisa 1 Repisa 2 Repisa 3 125mPR Mie gteled para la Soa it aed de mi teftigeradora Faltcsitcel 22 adobes de 40 x 18x 15 3 carretillas de barro camun 1 tubo de agua de media pulgada (% “) clase 10 4 = Materiales para el acabado de mi refrigeradora ecolégica ee z ees ial (eelelelge| reed ele mye ar ed Petree ae] ek 2 carretillas de barro mejorado 1 madeja de rafia 5 tubos de luz % kg de clavos galvanizados de 2” (clavos para calamina) 5 metros de plastico de doble ancho 8 tablas de madera de 1” X 8" X90 centimetros para el techado i marco de madera para la puerta 1 puerta de calamina o de tripley forrada con plastico 2 bisagras 1 tina mediana 20cm de ancho oper de laree 25cm ¢ de grosor .1. Larefrigeradora ecolégica debe ubicarse al lado de la alacena, lejos de tu cocina mejorada o cualquier atra fuente de calor para garantizar la conservacion de las verduras y frutas. Cocina mejorada 2. El espacio donde construirds tu refrigeradora ecoldgica debe medir 90 cm de largo x. 45 cm de ancho. —_—_——[=——_——_——_—-=== 30cm 3. Nivela con pico y pala porque el espacio debe estar completamente plano y parejo.PASO) D2 (Gloyatiaguiaellolaicol=Viant inswuale|=ineielo}jcol 1. Enel espacio nivelado, echa una capa de barro comun de 3 cmy caloca las adobes echadas para armar la base. 2. Corta el tubo de agua en pedazos de 70cm.3. Coloca adobes para formar las paredes. Después, coloca 2 tubos de agua entre los adabes para formar la primera repisa. y 30cm PO Te ed Eee ea ee eee ee een r 4, Coloca barro comtin sobre las 2 columnas para continuar asentando adobes. Repite este proceso hasta formar 3 repisas mas.Utiliza un frot 2 madera f jear el interior y exterior con el barra mejorado. Utiliza regias de madera para dejar un buen tarrajeo en las esquinas,Haciendo las repisas y forrando las paredes r 1. Corta el tubo de luz en pedazos Los espacios entre los a de 40cm, Amarra 12 tubos con la | tubos permiten que el frio 2 rafia, dejando 3 cm entre cada fluya por todo el interior de la) tubo. refrigeradora ecoldgica r Coloca el marco de madera para la puerta. Puedes poner tiras de jebe para sellar herméticamente la puertaz la puerta de calamina y colécale un seguro para evitar que se abra. os gp La puerta también mk puede hacer de triplay y ‘, \_ forrarse con plastico. oe a es 4. Después de 15 dias, una vez seco el barro mejorada, forra todo el interior de la refrigeradora ecoldgica con plastico y asegurala con los clavos, \4, «Como debo usar mi refrigeradora ecologica? 1. Lena la tina con agua fria en la mafiana y coldcala en la camara de frio. 2, Ordena adecuadamente los alimentos, > Primera repisa Segunda repisa | ‘ VERDURAS [| Seon Tercera repisa = Apio . * Queso = Pora . = Yogur * Lechuga . * Carnes que vasa » Perejil + Ma utilizar al dia + Culantro = Durazno siguiente. + Acelga = Papaya + Palta Se recomienda guardar estos productos porque son los que mas se contaminan cuando no se almacenan adecuadamente y son muy frdgiles durante su manipulacién.Fl Recomendaciones para el buen uso de mi refrigeradora Cuida el plastico de la parte interna y cémbialo ) cuando se deteriore.[rey i {Zz [ray = ° a P= fo) o NY, — fon} a a = ey ce Va) fe a = es = =