p.n de Trucha Arco Iris

MEJORAMIENTO Y AMPLIACION DE LA CRIANZA DE TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss)
CON FINES COMERCIALES EN JAULAS FLOTANTES EN LA LAGUNA MISHACOCHA, CASERIO DE

LAS LAGUNAS, C.P DE COMBAYO DISTRITO DE LA ENCAADA PROVINCIA CAJAMARCA -
CAJAMARCA
MEJORAMIENTO Y AMPLIACION DE LA CRIANZA DE

TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) CON
FINES COMERCIALES EN JAULAS FLOTANTES EN LA
LAGUNA MISHACOCHA, CASERIO DE LAS LAGUNAS,
C.P DE COMBAYO DISTRITO DE LA ENCAADA
PROVINCIA CAJAMARCA CAJAMARCA
Ing. SANTIAGO F. CERCADO RAMOS
UNIDAD DE PROMOCION DE LA
INVERSION EMPRESARIAL UPIE
ENCAADA - 2015
UNIDAD DE PROMOCION DE LA INVERSION

EMPRESARIAL - UPIE
1
CAJAMARCA
PROPUESTA PRODUCTIVA - Categora A
INDICE
1. NEGOCIO................................................................................................................................ 3
1.1. DEFINICIN DEL NEGOCIO............................................................................................3
1.2. DEFINICIN DEL NOMBRE............................................................................................. 6
2. INVESTIGACIN DE MERCADO............................................................................................ 6
2.1. RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA.................................6
2.2. ANLISIS DE LA DEMANDA:..........................................................................................7
2.3. ANALISIS DE LA OFERTA:..............................................................................................7
2.4. DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA.............................................8
2. ANLISIS DEL ENTORNO.................................................................................................. 8
4. ORGANIZACIN................................................................................................................... 10
4.1 UBICACIN DE LA AEO................................................................................................. 10
4.2. COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO.............................................10
4.3. PARTICIPANTES DE LOS AEO.................................................................................11
4.4. ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES..............................................11
4.5. MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DE LOS AEO................11
4.6. ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO...............................................................11
4.7. ORGANIGRAMA DEL AEO.......................................................................................12
5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO......................................................................................... 12
5.1. OBJETIVOS DEL NEGOCIO.....................................................................................13
5.2. ALIANZAS ESTRATGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO.........................13
6. PLAN OPERACIONAL.......................................................................................................... 13
6.1. REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO........................................................13
6.2. EXPLICACIONES TCNICAS Y DISEO DEL PRODUCTO.........................................14
La ficha tcnica del producto se adjunta en el ANEXO 01.......................................................4
6.3. DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO................................................................19
6.4. DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS...........................................27
6.5. DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS.....................................28
6.6. LOCALIZACIN DEL NEGOCIO...................................................................................29
Evaluacin del recurso hdrico;........................................30
6.7. PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJO...............................31
6.8. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.......................................................................32
7. PLAN DE MERCADOTECNIA............................................................................................... 32
8. ASPECTOS GENERALES..................................................................................................... 33
8.1. PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL..................................................................................33
9. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO...................................................................34
9.1. JUSTIFICACIN DEL COFINANCIAMIENTO................................................................34
9.2. MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO........................................................34
9.3. ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA.........................................34
9.4. PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIN - MANTENIMIENTO..............35
9.5. DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA.................................................................39
9.6. DETERMINACIN DE LOS INGRESOS........................................................................40
9.7. ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.......................................................................41
9.8. EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD..........................................................................41
10. INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA................................42
11. CONCLUSIONES................................................................................................................. 44
12. ANEXOS.............................................................................................................................. 44
UNIDAD DE PROMOCION DE LA INVERSION

EMPRESARIAL - UPIE
2
CAJAMARCA
1. NEGOCIO
1.1. DEFINICIN DEL NEGOCIO.
El presente negocio, se aboca a la produccin de trucha arco iris

(Oncorhynchus mykiss) en jaulas flotantes, la misma que se viene convirtiendo
una actividad econmica importante en nuestra regin de Cajamarca,
convirtindose en una fuente de ingresos y de contribucin a la disponibilidad
de alimentos para las familias.
La trucha es un pez de agua fra, tiene su origen en Amrica del Norte y fue
trada a nuestro pas en 1928, desde que fue introducida vive de manera
natural, en los ros, lagos y lagunas, alimentndose de larvas, insectos, peces
pequeos, zooplancton, la trucha es un pez carnvoro y voraz, sin embargo,
cuando se cra en jaulas, puede cambiar su rgimen alimenticio aceptando
alimentos secos, concentrados en forma de granos o pellets.
La presente propuesta productiva pretende mejorar y/o ampliar la crianza de

trucha arco iris en la laguna Mishacocha, mediante la capacidad productiva en
jaulas flotantes, la siembra de alevinos y fortalecer las capacidades de los
asociados en el manejo tcnico productivo, la post cosecha y la articulacin
comercial a los potenciales mercados.
El producto a ofrecer es trucha arco iris en estado entero y fresco con tamao
y/o peso de 300 g , y pigmentacin adecuada, cuya carne se considera de
excelente calidad y de elevado valor nutritivo en la alimentacin de la
poblacin local y regional.
El negocio est orientado a cubrir la demanda insatisfecha de este producto

en el mbito de influencia, siendo los compradores los habitantes de los
distritos de la Encaada y Cajamarca; adems de las empresas y restaurant
de los caseros aledaos a la laguna.
La produccin exitosa de la trucha depende de cuatro factores:
La calidad del agua, es decir el lugar donde se instalan las jaulas

La calidad de los alevinos
La calidad de alimentacin
Las buenas prcticas de manejo
Ubicacin de la propuesta en la cadena productiva
El presente plan de negocios a superar los cuellos de botella de la crianza que

realiza el grupo de personas organizadas, de manera que les permita
incrementar la produccin y productividad, logrando de esta manera ser ms
competitivos en los mercados.
Los eslabones de la cadena productiva a trabajar son los siguientes:
Ubicacin de la Cadena
Marcar
Productiva
CAJAMARCA
Produccin X
Post-produccin X
Transformacin
Comercializacin X
En la etapa de produccin, la propuesta est orientada a producir trucha arco

iris en volmenes que generen rentabilidad a las familias productoras, ya que
es sabido que por falta de manejo tcnico estos ndices estn por debajo de
los estndares establecidos. En este sentido, se plantea tecnificar la
produccin, mediante la adecuada utilizacin de jaulas flotantes, la dotacin
de materia prima (alevines y alimento) y equipamiento para la crianza y
manejo; as como la capacitacin y asistencia tcnica permanente en todas las
etapas del proceso productivo.
En la etapa de post produccin, la propuesta del plan de negocios se orienta

a garantizar productos acordes con los estndares de calidad que exigen los
mercados de destino. Para lograr lo propuesto en la actualidad ya se cuenta
con una embarcacin de navegacin (bote de 14 pies), limpieza y seguridad;
as como capacitacin y asistencia tcnica permanente en las buenas
prcticas de manejo y de cosecha, desde el proceso de pesca, seleccin
(tamao estndar entre 270 a 300 gramos) y un buen almacenaje.
En la etapa de comercializacin, la propuesta productiva se enmarca a que

el producto llegue en ptimas condiciones a los mercados identificados y que
satisfaga la necesidad, las expectativas de los principales consumidores
finales, adems que este grupo de personas organizadas le d un enfoque
empresarial a la actividad econmica, la misma que debe ser rentable y
sostenible a lo largo del tiempo. En ese sentido se fortalecer adems a sus
integrantes para llevar una adecuada administracin del negocio y su
expansin en los mercados locales y regionales.
Referencias de la propuesta productiva
Entre las referencias locales podemos mencionar las siguientes:
Uno de los integrantes ha iniciado la crianza empresarial de la trucha

arco iris en la laguna Mishacocha, habindose sembrado un total de
4500 alevines que se encuentran en la etapa de crecimiento, pero en
anteriores oportunidades se logr sembrar 2000 truchas en la misma
laguna de manera libre, de las cuales se lograron cosechar un
promedio de 800 truchas segn lo manifiesta el Sr. Edilberto Morales
Cerqun, principal impulsador de esta idea de negocio.
A nivel regional existen 17 experiencias de crianza de truchas, ya que
la actividad pisccola es una actividad altamente rentable que mejora
considerablemente los recursos econmicos de las familias
campesinas en situacin de pobreza, logrando abastecer en parte el
mercado local y regional.
La Direccin Regional de Produccin DIREPRO Cajamarca, viene
dando las concesiones para esta actividad pisccola con la finalidad de
incrementar la calidad, productividad y volmenes de produccin de la
actividad acucola en la laguna. En este sentido la crianza pisccola es
CAJAMARCA
una actividad altamente rentable que mejora considerablemente los
recursos econmicos de las familias campesinas en situacin de
pobreza, si logramos abastecer la demanda del mercado interno local,
lograremos incluir a la trucha en la dieta alimenticia que nos permitir
disminuir el porcentaje de nios desnutridos en el distrito de la
Encaada.
A nivel nacional se conocen de experiencias exitosas que son un bien

referente para la puesta en marcha de esta propuesta productiva, entre las
que podemos mencionar:
Lago Titicaca Puno; a quienes se los identifica como el primer

productor de truchas a nivel nacional y una de las regiones con un
enorme potencial acucola por sus condiciones hidrogrficas y
climticas que le dan ventajas comparativas favorables para la crianza
de trucha arco iris en agua dulce. La produccin ha incrementado
gradualmente de 18 Tm en 1993, 7,843 Tm en 2008 y 15,000 Tm en el
2013, lo que implica un crecimiento sostenido y ratifica la importancia
de la crianza de truchas en el departamento. Se tiene areas
concesionadas para el desarrollo de la crianza de trucha, bajo la
modalidad de jaulas flotantes, mdulos de estanques y lagunas.
Tambin se realiza la actividad de produccin de alevinos de trucha,
mediante la importacin de ovas embrionadas de Estados Unidos o
nacionales con fines de su comercializacin.
La comunidad campesina de Huancaya-Yauyos; quienes viene

produciendo 40 toneladas de trucha eviscerada de calidad, las mismas
que son comercializadas en los supermercados de Lima, luego de una
estricta seleccin y control de calidad. La trucha es producida en la
laguna de Huallhua, a 3,800 msnm. El producto es adquirido por una
empresa comercializadora (intermediaria) y luego es vendido a los
supermercados bajo la denominacin de Trucha de la Reserva
Paisajstica Nor Yauyos - Cochas. Esta crianza est contribuyendo
positivamente a la economa de esta comunidad.
Experiencia
Este grupo de personas organizadas Laguna Mishacocha, ubicada en el

casero de las lagunas de Combayo, del distrito de Encaada, de la provincia
de Cajamarca. La integran 11 familias emprendedoras, de escasos recursos
econmicos, quienes ven en la actividad acucola como una forma de
generarse ingresos y empleos de manera sostenible. Su experiencia data
desde el ao 2013, con la finalidad de llevar adelante la actividad pisccola que
les permita mejorar sus ingresos econmicos y sus condiciones de vida; a la
vez asegurar una fuente de alimento de importancia en la canasta familiar.
Cuenta con una produccin inicial para el primer ao de 1300 kilos, la misma
que con la presente propuesta productiva se espera incrementar a 3.5
toneladas para el segundo ao de manera escalonada.
Con la implementacin de esta propuesta productiva, se podr superar los

principales puntos crticos dentro de los eslabones de produccin, post
produccin y comercializacin anteriormente descritos; que les permita pasar
CAJAMARCA
de desarrollar una actividad de subsistencia a una que le permita posicionarse
de manera competitiva en nuevos mercados y le genere rentabilidad y sea
sostenible en el tiempo.
1.2. DEFINICION DEL NOMBRE

Mejoramiento y ampliacin de la crianza de trucha arco iris con fines
comerciales - Laguna Mishacocha - Las Lagunas.
2. INVESTIGACION DE MERCADO
2.1. RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA

La investigacin de mercado est orientada a determinar el tamao del
mercado a donde estar destinada la produccin del negocio. Esta
investigacin se basa en informacin secundaria e informacin primaria.
La informacin secundaria, contiene informacin de la revisin de estadsticas,

publicaciones y estudios realizados a nivel nacional (Red Nacional de
Informacin Acucola), regional y local (diagnstico y reportes realizados por la
Direccin Regional de Produccin de Cajamarca en el ao 2013).
La informacin primaria, contiene informacin proveniente de entrevistas que

de manera aleatoria se realizaron a los pescadores de la zona, beneficiarios
de la propuesta productiva; y a los posibles demandantes (pobladores y
dueos de locales de expendio de comida) a nivel del casero y del distrito de
la Encaada.
2.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

La demanda del producto est dada por los volmenes de consumo de la
poblacin demandante (ventas) en el mbito de influencia del plan de negocio.
Es bien sabido que la trucha es uno de los productos acucolas con alta
demanda en el mercado interno. A nivel nacional, el consumo interno se ha
incrementado sustancialmente desde 1,016 toneladas en el ao 2003; 9,174
toneladas en el ao 2008; hasta 22,818 toneladas en el ao 2012,
representando en promedio el 73% del total de las ventas internas (de los
ltimos 10 aos); as como un crecimiento promedio anual de 29% como se
refleja en el siguiente cuadro:
CAJAMARCA
El clculo de la demanda del presente negocio, considera la cantidad de

poblacin de los distritos de la Encaada y Cajamarca (por ser las zonas ms
cercanas y accesibles al centro de produccin de la laguna de Mishacocha), el
consumo percpita promedio anual; y la cantidad promedio semanal que
compran los pobladores de los caseros aledaos al centro de produccin;
teniendo como resultado lo siguiente:
Poblacin del distrito de La Encaada : 24,451 habitantes (segn MIDIS 2012)
Poblacin de la provincia de Cajamarca : 228,691 habitantes (segn MIDIS 2012)
Consumo percpita promedio : 1 kilo por ao (http://www.rpp.com.pe/2012-07-24-
gobierno-proyecta-duplicar-consumo-de-trucha-
en-el-2013-noticia_504919.html)
Demanda Total de pobladores : 253,142 kilos por ao
04 empresas de catering (servicios a : 10 kilos por semana; 1920 kilos por ao
comedores de mina)
Demanda Total de Trucha : 255,062 kilos anuales
2.3. ANALISIS DE LA OFERTA

La propuesta identifica como principales ofertantes del producto a la
competencia de otros centros de produccin de trucha en los distritos de la
Encaada y Cajamarca.
El clculo de la oferta se ha realizado teniendo en cuenta los volmenes de

produccin anual de cada competencia, la misma que se sustenta en la
informacin consolidada de la Direccin Regional de Produccin Cajamarca
para el ao 2013; teniendo como resultado lo siguiente:
Piscigranja Morales (Mishacocha Encaada) : 405 kilos por ao

Jaulas flotantes Alforjacocha (Sorochcuco : 813 kilos por ao
Celendn)
Piscigranja Alvarado (Sorochuco Celendn) : 120 kilos por ao
CAJAMARCA
Oferta Total de Trucha : 1,338 kilos anuales
2.4. DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA OFERTA

La brecha entre la oferta y la demanda es la siguiente:
Demanda Total : 255,062 kilos anuales
Oferta Total : 1,338 Kilos anuales
Brecha entre Demanda y Oferta : 253,724
El presente plan de negocios se plantea atender un total de 405 kilos por ao,
que representa el 0.12% de la demanda insatisfecha; la misma que ir en
aumento en 1% anual, como parte del crecimiento de negocio (reinversin).
3. ANALISIS DEL ENTORNO
La produccin de trucha arco iris est destinado a los mercado local, al distrito de
la Encaada y a la provincia de Cajamarca, el mercado objetivo ser los
principales mercados de la ciudad de Cajamarca, por indicar mercado central,
mercado San Sebastin, y restaurant.
Cajamarca es el cuarto productor nacional de trucha, Nancy Fuentes Len,
titular de la Direccin Regional de Produccin de Cajamarca, asegur que por la
calidad de las aguas que tiene la regin Cajamarca, se ha convertido en el cuarto
productor a nivel nacional en crianza y produccin de truchas.
El mayor productor de trucha en Cajamarca se ubica en la carretera Otuzco -
Combayo y produce aproximadamente 30 toneladas, con esta cantidad se cubre la
demanda del mercado local.
El Gobierno Regional de Cajamarca, fortalecer la crianza de truchas en las trece
provincias de la regin, aprovechando el enorme potencial hdrico que tenemos, el
reporte anual de produccin de trucha es de 500 toneladas de trucha, volumen
superior en 400% respecto al promedio de los aos anteriores (100 toneladas). La
truchicultura es un actividad econmica sostenible y beneficia a las familias de la
zona rural, que en muchos de los casos se encuentra en condicin de pobreza o
pobreza extrema; en el mbito regional existen ms de 200 productores de trucha,
la propuesta es implementar progresivamente hasta aprovechar todos los recursos
hdricos existentes en las partes altas de la regin; adems el Gobierno Regional
viene realizando un control biolgico del agua para aprovechar el potencial hdrico
en lagunas, ros y quebradas para sembrar truchas y generar ingresos econmicos
a las familias que se dedican a esta actividad, en efecto la truchicultura y
piscicultura nos obliga a proteger los recursos hdricos que permanentemente son
atentados por la actividad minera, por su parte la Direccin Regional de
Produccin implementara este ao 6 piscigranjas que permitir producir trucha en
las partes altas y peces tropicales en las provincias de Jan y San Ignacio.
El Per cuenta con ms de 1.200 lagunas con potencial para la crianza de truchas,
pero solamente se utiliza el 0,1% de esta ventaja.
Las regiones de crianza de esta especie son bsicamente Puno, Junn, Ancash,
Cajamarca, Hunuco, Pasco, Cusco, Ayacucho, Moquegua y Tacna.
Anlisis FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
La laguna Mishacocha tiene todas las Demanda local y regional en crecimiento.
condiciones para la crianza de truchas. Fondos concursables del Estado
Los socios tienen documentacin de (PROCOMPITE) destinado al
concesin de la laguna en regla. financiamiento de iniciativas de negocios
CAJAMARCA
Experiencia inicial en la actividad por parte presentados por los AEO.
de los socios. Polticas de fomento a la pequea y micro
Socios predispuestos a trabajar de manera empresa y el fortalecimiento de
organizada para mejorar la calidad de vida organizaciones y asociaciones
de sus familias. implementadas por el gobierno regional.
Beneficiarios con voluntad de adoptar Existencia de empresas que brindan
tecnologas para la adecuada crianza de servicios y venta de materiales para la
trucha esta zona. crianza de trucha en jaulas flotantes.
Producto altamente aceptado por los Existencia de un proveedor de alevinos en la
consumidores por su valor nutritivo y propia zona (valle Toldopata).
adaptabilidad en diferentes formas de Presencia en la regin de instituciones
consumo. especializadas en el manejo de tcnicas
Accesibilidad (trocha carrozable) a la zona avanzadas en la crianza de truchas
de produccin. (DIREPRO)
Clientes de centros poblados cercanos Polticas que apoyan el desarrollo de la
(Combayo) compran trucha en la misma acuicultura con fines de generacin de
zona de produccin. ingresos y de seguridad alimentaria.
Experiencias exitosas a nivel nacional
(Puno, Huancavelica y Junn) que sirven de
modelos a replicar.
Acceso de carreteras a los centros
principales de comercializacin: Encaada y
Cajamarca
AMENAZAS DEBILIDADES
Competencia de empresas con mayor No hay acceso vial al mismo centro de
permanencia y conocimiento del mercado. produccin, hay que caminar unos 10
Limitada inversin del estado en bienes de minutos.
capital para la implementacin de Actividad realizada en forma artesanal con
actividades econmicas de generacin de bajos volmenes de extraccin y
ingresos. experiencia
Vas de acceso a la zona con frecuente Escaso manejo tecnolgico de la
interrupcin en pocas de lluvia (Dic-Mar). produccin y comercializacin, con
Enfoque asistencial de algunas equipamientos desgastados y poco
instituciones en la zona. seguros.
Desastres y fenmenos naturales que Dbil organizacin con limitados
podra afectar el adecuado manejo de la conocimientos en administracin; gestin
crianza extensiva en la Laguna. empresarial y gestin comercial del negocio.
Deficientes medios de comunicacin e
informacin hacia los productores/as.
Limitados recursos econmicos de la
organizacin imposibilita inversin en la
actividad.
Desconocimiento de otros mercados ms
all de su casero.
4. ORGANIZACIN
4.1. UBICACIN DEL AEO
Departamento Cajamarca
Provincia Cajamarca
Distrito Encaada
CAJAMARCA
Direccin Casero las Lagunas
Centro Poblado Combayo

El centro poblado pertenece a la
Si
capital de distrito?
El centro poblado es rural o urbano? Rural
4.2. COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO

La junta directiva est constituida de la siguiente manera:
Nombres y apellidos DNI

Presidente (a) Edilberto Morales Cerqun 26726304
Vice Presidente (a) Jos Melanio Cerqun Llovera 44781911
Secretario (a) Ral Cerqun Llovera 73052792
Tesorero (a) Salvador Soto Cerqun 46695021
Vocal Wilcer Huamn Eugenio 41778716
Representante legal de la persona jurdica:
Nombres y apellidos ------
Cargo ------
Datos de la persona con quin debe efectuarse la comunicacin:
Nombres y apellidos Edilberto Morales Cerqun
Direccin exacta Casero las Lagunas s/n
Telfono/Celular 976840157
Correo electrnico -------------
4.3. PARTICIPANTES DE LOS AEO
Tipo de persona Nmero
Personas Jurdicas
X Personas Naturales 11 socios
Hombres que integran 07

CAJAMARCA
Mujeres que integran 04
4.4. ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES
Este grupo de personas organizadas de la pisigranja Morales estn

agrupadas con la finalidad de desarrollar actividades productivas conjuntas,
para lograr tener mejores ingresos econmicos para sus familias. Para este
caso las utilidades sern repartidas cada 8 meses (ciclo de produccin de la
trucha), y en base a las acciones que tienen cada uno, no se puede distribuir
las utilidades equitativamente debido a que sus acciones de cada uno de los
integrantes no son iguales.
La lista de productores y productoras que integran esta actividad productiva se
encuentra detallada en el padrn de productores que se encuentra adjunto al
presente plan de negocios.
4.5. MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACION DE L0S AEO
Se cumple (Si
Situacin
o No)
Informar peridicamente a las personas naturales o
Si
accionistas de la situacin del AEO
Informar las enmiendas a los estatutos internos que se
Si
lleven a cabo
Rotacin peridica de la junta directiva Si
Los socios o personas naturales deben tener el derecho de
convocar a una reunin de la junta cuando lo crean Si
conveniente
Se debe tratar equitativamente a los socios o personas
Si
naturales
4.6. ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO
La mayora de los socios conoce la crianza de trucha pero de manera

ancestral, pero para la presente propuesta productiva se cuenta con personas
que se han capacitado con la Direccin Regional de Produccin DIREPRO
Cajamarca, es ms desde el ao 2014 ya se viene teniendo en claro con la
idea de este negocio; sino que por falta de recursos econmicos no se ha
podido desarrollar como se debe, es donde logran sembrar 2000 truchas en la
misma laguna pero de manera libre, de toda esta siembra solo lograron
cosechar un promedio de 800 truchas segn lo manifiesta el Sr. Edilberto
Morales Cerqun principal impulsor de este negocio rentable y sostenible.
En la actualidad tienen 4500 alevines en jaulas flotantes artesanales, el
manejo lo productivo lo viene realizando el Sr. Salvador Soto Cerqun socio del
negocio, este seor se ira capacitando poco a poco para ser el encargado de
todo el proceso productivo, el fortalecimiento de las capacidades de este
grupo de personas estar a cargo del personal tcnico de la Municipalidad de
la Encaada y de Direccin Regional de Produccin Cajamarca.
La directiva es quien se encarga del funcionamiento del negocio, para ello se
dedican al fortalecimiento de los socios, gestionar proyectos y negocios en
alianza con instituciones pblicas y privadas del distrito de la Encaada y de la
regin Cajamarca.
CAJAMARCA
Socios o Personas Naturales Puesto en la AEO
Edilberto Morales Cerqun Presidente

Jos Melanio Cerqun Llovera Vice Presidente
Ral Cerqun Llovera Secretario
Salvador Soto Cerqun Tesorero
Wilcer Huamn Eugenio Vocal
Para efectos de potencializar los eslabones de la cadena productiva

emprendido por la AEO, La propuesta productiva incluye la contratacin de 01
extensionista de campo que brinde asistencia tcnica en los procesos de
produccin y post produccin; y 01 asesor empresarial que brinde soporte
tcnico en la comercializacin y el manejo del negocio.
4.7. ORGANIGRAMA DEL AEO
5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO

5.1. OBJETIVOS DEL NEGOCIO
Los objetivos del negocio son:
Ampliar la capacidad de produccin de truca de 0.450 toneladas a 1.3
toneladas en el primer ao mediante la tecnificacin de la produccin y
el desarrollo tcnico de capacidades en cada uno de las etapas del
proceso productivo.
Mejoramiento de la oferta de productos de calidad (trucha de un peso
adecuado, buena uniformidad, buena pigmentacin y buen estado),
mediante la dotacin de equipos de cosecha y navegacin.
Ingreso de manera sostenible y competitiva a los potenciales mercados
(distrito de la Encaada, y provincia de Cajamarca), con truchas de
buena calidad y buenas estrategias de comercializacin.
Fortalecimiento de las capacidades de los socios para desarrollar una
buena administracin del negocio y expandirse de manera competitiva a
los mercados locales y regionales.
Tener ndices de rentabilidad iguales o mayores al 20% garantizando de
esta manera la viabilidad y sostenibilidad del negocio.
5.2. ALIANZAS ESTRATGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

CAJAMARCA
Descripcin de la Caracterstic La alianza u
alianza estratgica Empresa u as de la oportunidad
Finalidad
u oportunidad de organizacin empresa u Es probable
negocio organizacin o concreta*?
1. Alianza para el Direccin
Asesoramiento en
desarrollo acucola Regional de Gobierno
todo el proceso Concreta
de la Laguna Produccin Regional
productivo.
Mishacocha Cajamarca
Promover el
2. Alianza para consumo de trucha Municipalidad
mejorar la seguridad entre los de la Gobierno
Probable
alimentaria de las pobladores del Encaada y Local
familias. distrito (ferias y Cajamarca
festivales locales)
6. PLAN OPERACIONAL
6.1. REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO
Mejoramiento del producto o servicio: Aclarar los aspectos en los cuales el

cofinanciamiento solicitado mejorar el producto o servicio.
Produccin* :
Confeccin de jaulas flotantes.
Adquisicin de alevinos.
Adquisicin de alimento balanceado.
Asistencia tcnica en la crianza tecnificada de truchas en jaulas flotantes.
Post Produccin* :
Adquisicin de embarcacin (bote a remo) y equipos de limpieza y seguridad.
Asistencia tcnica en el proceso de cosecha y post cosecha.
Comercializacin* :
Adquisicin de equipos de estiba, conservacin y transporte de productos.
Capacitacin en el fortalecimiento organizacional y comercial
Asesora comercial para ingresar a nuevos mercados.
Asistencia tcnica y/o capacitacin requerida: El AEO requiere asistencia tcnica

y/o capacitacin especfica en:
Para mejorar el proceso de:

Construccin de jaulas flotantes Produccin
Alimentacin de la trucha Produccin
Control de crecimiento y seleccin de peces Produccin
Limpieza y mantenimiento Produccin
Sanidad Produccin
Cosecha Post produccin
Conservacin y traslado de peces Post produccin
Identificacin de nuevos mercados Comercializacin
Fortalecimiento organizacional y comercial Comercializacin
Administracin del negocio Comercializacin
Dificultades Solucin encontrada

Bajos volmenes de produccin para atender Ampliacin de la crianza tecnificada de
la demanda insatisfecha del mercado. truchas bajo la tcnica de jaulas flotantes.
Escaso manejo tcnico en todo el proceso Asistencia tcnica permanente en todo el
CAJAMARCA
productivo de la trucha desde las ovas proceso productivo.
embrionadas hasta el adulto, pasando por los Equipamiento para el adecuado manejo.
alevinos, juveniles y comerciales. Insumos (alevinos y alimentacin).
Oferta de productos que no cumple los Asistencia tcnica permanente en el
estndares de calidad que demandan los proceso de cosecha y control de calidad.
consumidores (talla y peso comercial) Equipamiento para el adecuado manejo.
Desconocimiento de nuevos mercados (ms
Asesora en contactos comerciales
all de los habitantes del casero)
Capacitacin en temas organizacionales y
Limitado manejo empresarial del negocio
empresariales
Baja rentabilidad que no garantiza su Asesora empresarial en el manejo del
sostenibilidad negocio
6.2. EXPLICACIONES TECNICAS Y DISEO DEL PRODUCTO
La llamada trucha arco iris, cuyo nombre cientfico es Oncorhynchus mykiss,

es un pez que pertenece al grupo de los salmnidos originarios de Amrica del
Norte. El nombre de este pez deriva de la peculiar coloracin que posee,
misma que vara en funcin del medio, de la talla, del sexo, del tipo de
alimentacin, y del grado de maduracin sexual.
En el siguiente esquema se presenta la clasificacin taxonmica de la trucha

arco iris de acuerdo a Camacho et al., (2000).
Tabla 01: Clasificacin taxonmica de la trucha arco iris.

CAJAMARCA
Coloracin caracterstica de la trucha arco iris.
A. BIOLOGA DE LA TRUCHA ARCO IRIS

Al momento de establecer un criadero de trucha arco iris, es necesario tomar en
consideracin diversos aspectos biolgicos de la especie en su ambiente natural,
esto nos ayudar a comprender muchas cosas sobre el cultivo de esta especie.
Reproduccin y ciclo de vida

Los machos de la trucha arco iris siempre son de mayor tamao y durante la
etapa de reproduccin suelen desarrollar dimorfismo sexual, la trucha tiene un
ciclo reproductor anual, siendo una condicin indispensable que el macho y la
hembra sean adultos y sexualmente maduros. Durante el proceso de
maduracin sexual, las truchas van sufriendo una serie de cambios morfolgicos
en su aspecto, los cuales hacen que uno pueda distinguir fcilmente los machos
de las hembras, dos de los cambios ms notorios sucede en el macho, uno de
ellos es en el maxilar inferior debido a que este sufre un proceso de
prolongacin, as como una ligera curvatura dorsal del cuerpo.
La reproduccin de las truchas al igual que la de los dems salmnidos es
sexual y externa, esto quiere decir que la hembra como el macho, depositan
libremente en el agua sus productos sexuales (espermatozoides y vulos). En
los ros o arroyos, los vulos procedentes de las hembras son depositados en el
fondo en un nicho o nido previamente preparado por la hembra, donde
inmediatamente despus el macho deposita el esperma, dando lugar con esto a
la fecundacin. Al proceso natural de emisin de los productos sexuales al
exterior comnmente se le da el nombre de desove.
Es importante mencionar que la reproduccin de los salmnidos es cclica, esto
significa que tiene lugar una vez al ao y en una poca determinada. Blanco
(1994), menciona que el desove en la trucha arco iris se da en el periodo
comprendido entre los meses de noviembre a febrero, pero que este fenmeno
est condicionado por la influencia de las condiciones climticas ambientales. En
el ciclo de vida de la trucha arco iris se describen generalmente cinco etapas que
son:
Huevo: una vez que se ha llevado la fertilizacin de los huevos, estos son
incubados en el nido construido por la hembra; la velocidad de desarrollo de los
huevos depende en gran medida de la temperatura del agua, la ptima se sita
entre los 8 y 12 C. A una temperatura de 10 C la eclosin del alevn ser a los
31 das, mientras que a 15.6 C la eclosin ser a los 19 das.
Huevos de trucha arco iris en incubacin artificial.

CAJAMARCA
Alevn: al concluir el desarrollo embrionario, el alevn eclosiona y se alimenta de
las reservas nutricionales contenidas en el saco vitelino durante dos o cuatro
semanas dependiendo de la temperatura. Una vez que estas reservas han sido
agotadas y el saco vitelino ha sido absorbido, el alevn se transforma en cra y
asciende a la superficie; esta fase dura entre 14 y 20 das.
Cra: en esta fase empiezan a nadar ms libremente y procurarse el alimento
por s mismos. Conforme crecen y sobreviven, las cras continan su desarrollo,
cuyo ritmo depende de una serie de factores, tales como la duracin del da, la
temperatura y la abundancia de alimento.
Juvenil: en esta etapa los organismos tienen todas las caractersticas de los
adultos, es decir, ya tienen hbitos propios de la especie, como ser activos y
nadar contra la corriente, atrapar sus presas para alimentarse, hacindolo con
pequeos peces de otras especies, ranas, etc. Se diferencian de los adultos en
que an no han madurado sexualmente.
Adulto: dependiendo de las condiciones fsicas del hbitat, una buena parte de
las truchas de una determinada poblacin maduran entre los 15 y 18 meses de
edad, sin embargo, la mayora alcanza su madurez dos meses despus. Cuando
ocurre la maduracin, los peces cambian de coloracin, de tal manera que
adquiere las caractersticas tpicas de la trucha adulta.
Juveniles de trucha arco iris
B. ASPECTOS BIOLOGICOS
Hbitat
El hbitat natural de la trucha son los ros, lagos y lagunas de aguas fras,
limpias y cristalinas; la trucha arco iris prefiere las corrientes moderadas y
ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de
moderada vegetacin. Son peces de agua fras, aunque el grado de
tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de
25C durante varios das y a lmites inferiores cercanos a la congelacin.
Distribucin
En el Per se distribuye en casi todos los ambientes de agua dulce de la
sierra, al haberse adaptado a los ros, lagunas y lagos de las zonas alto
andinas; su distribucin en los ros se halla continuamente alterada por su
gran movilidad, pues migran de una zona a otra, dependiendo de la estacin
del ao, estadio biolgico, de las horas del da, del tipo de alimento y pocas
de reproduccin.
CAJAMARCA
Predadores
En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines), tienen como predadores a
otros peces de mayor tamao, las aves, como la gaviota y la garza gris, en
estado adulto es capturada por el hombre.
Alimentacin
La trucha es un pez de hbito carnvoro y se alimenta en la naturaleza de
presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos, crustceos,
gusanos, renacuajos y peces pequeos.
Competidores
En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus principales competidores
son los peces nativos, luego a medida que va desarrollando preda a los
peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha es territorial, vive en un rea
determinada y que defiende, desde que es alevn, ocupa un sitio
predispuestos en posicin contraria a la corriente del ro, que solo
abandonar cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o
cuando quiera expulsar de l a otro congnere, a medida que va adquiriendo
mayor tamao tiene mayor agresividad y trata de expandir su territorio
obligando a los pequeos a emigrar o colonizar otras partes del ro, lo mismo
sucede en lagunas pero estos prefieren territorios profundos y que solo
suben a la superficie durante las noches.
Tabla 02: Protenas de la trucha
Caloras Agua Prtidos Grasa Humedad Mineral
110 % 75 % 20,9 % 1% 75 % 3%
Fuente: Informac. Direcc. Regional Pesquera 1998
Tabla 03: Cuadro comparativo de valor nutricional con otras carnes
Componente Vaca Pollo Cerdo Ovino Trucha

% % % % %
Protena 17.0 14.5 14.5 16.4 18.5
Grasa 21.8 37.3 37.3 31.1 1.0
Mineral 1.0 0.7 0.7 1.0 3.0
Humedad 70.2 46.8 46.8 50.6 75.0
Fuente: Ministerio de Pesquera. 1999
En el Per no se han presentado enfermedades que hayan diezmado

considerablemente poblaciones de truchas, las pocas enfermedades
presentadas son superadas por los mismos criadores; estas enfermedades
comunes son: Saprolegnia sp, Ichtyophonus hoferi, Ichthuopthirius sp.
Mediante el producto trucha, se puede obtener una amplia gama de productos,

entre los cuales destaca: trucha entera refrigerada y/o congelada, trucha
eviscerada refrigerada y/o congelada, trucha en filetes refrigerada y/o
congelada, trucha enlatada, trucha ahumada, trucha en seco salado, entre
otros.
La especificacin del producto a ofertar es el siguiente:
Producto : Trucha arco iris en estado fresco y entero.

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Talla Comercial : 3.64 unidades por kilogramo, promedio de 300
gramos por unidad.
Tiempo de cultivo : 08 a 11 meses.
Alimentacin : Alimento balanceado (extruido)
Tipo de Cultivo : Intensiva
La ficha tcnica del producto se adjunta en el ANEXO 01.
6.3. DEFINICION DEL PROCESO PRODUCTIVO
El proceso productivo es el siguiente:
A. ELECCION DEL RECURSO HIDRICO

a) Aspectos fsicos, Estos aspectos deben guardar compatibilidad con los
requerimientos necesarios de la trucha, siendo los siguientes factores
fsicos los ms importantes en la truchicultura:
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Turbidez, La turbidez es originada por material inorgnico u orgnico
dependiendo de la naturaleza, tamao y cantidad de partculas en
suspensin. Se tiene dos tipos de turbidez; la originada por el plancton
que es una condicin necesaria para el pez, entre ms plancton mayor
la turbidez y la turbidez causado causada por partculas de arcilla y
tierra en suspensin que acta como filtro de los rayos solares.
Color, Las aguas color azul tenues y azul verdosas son las mejores
para la crianza de truchas, ya que es un indicador de su buena calidad.
Calidad de agua, El volumen de agua disponible en forma permanente
durante el ao, va determinando la capacidad de produccin de las
truchas, es importante contar con buenos volmenes de agua que
aseguren una produccin constante por campaa.
Temperatura del agua, influencia de la temperatura del agua en el
crecimiento de los alevines de trucha arco iris.
Tabla 04: Temperatura del agua.
En este cuadro podemos ver que un alevn en agua a 5 C, tendr a la

misma edad, la mitad de la talla conseguida por otro en agua a 15 C.
Cantidades de agua, cantidad de agua requeridas en las diferentes
fases del cultivo:
Tabla 05: Cantidad de agua/minuto
La laguna Mishacocha posee todos los factores para desarrollar la

actividad truchcola, la misma que presenta las siguientes
caractersticas:
Altitud : 3800 m.s.n.m

Ph : 7.0
Temperatura medio ambiente : 12 C
Temperatura del agua : 14 C
Color del agua : verde botella
Extensin a espejo de agua : 15 has
Profundidad aproximada : 35 metros
Accesibilidad : trocha carrozable
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b) Aspectos qumicos.
ph, La concentracin de iones de hidrgeno en el agua expresa la
acidez o alcalinidad, segn que su valor est comprometido entre 0 y 7
o entre 7 y 14, el agua pura a 25C es neutra y define su pH en 7.0.
Por lo cual las aguas neutras o ligeramente alcalinas son las mejores
para la crianza de truchas, siendo el rango para el desarrollo
satisfactorio de 6.5 y 8.6, siendo el ptimo el de 7.0 a 8.5 y cuando el
pH del agua es menor a 5.0 y mayor a 9.0 se debe descartar para la
truchicultura intensiva.
Requerimiento de Oxgeno, el oxgeno recomendado para la crianza
de trucha es el siguiente:
Tabla 06: Requerimiento de oxgeno.
Alcalinidad y dureza, Esta referido a la presencia de sales de

carbonato de calcio y bicarbonato de calcio. Aguas con alcalinidad alta,
ayudan a que se mantenga mayor valor de pH por las maanas,
mientras que aguas con baja alcalinidad facilitan los cambios de pH en
un perfil de 24 horas.
Para la crianza de truchas se requiere aguas cuya alcalinidad fluctan

entre 20 a 200 mg/lt., entre 50 y 200 ppm.
La dureza es la concentracin de iones, bsicamente de calcio (Ca),

magnesio (Mg) y otros metales en el agua, se expresa en mg/lt. Los
mejores niveles de alcalinidad total y dureza total para la crianza de
truchas se recomienda es de 80 a 300mg/lt.
Tabla 07: Clasificacin del agua segn su dureza
c) Aspectos biolgicos.
Fitoplancton, Son organismos muy pequeos como las bacterias,

algas y hongos microscpicos que flotan libremente en el agua, tienen
diferentes colores, pueden ser diatomeas, las algas pardo doradas, las
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algas verdes y las algas verdeazuladas; las que le dan al agua un color
que corresponde al alga que se encuentra en mayor proporcin.
Zooplancton, Es el conjunto de animales acuticos que se alimentan

del fitoplancton que existe en el agua, viven flotando en el seno de las
aguas, siendo arrastrado por sus vaivenes y corrientes, dotado de una
pequea capacidad de movimiento.
Vegetales macroftica, Son plantas grandes, constituyen la principal
fuente de compuestos de orgnicos, constituyendo significativamente a
la productividad del agua, se clasifican en plantas emergentes como la
totora, flotantes como la Lemna lenteja de agua, sirven de alimento a
algunos peces, es adems importante porque brinda proteccin a los
alevinos.
B. CONSTRUCCION DE JAULAS FLOTANTES
Son recintos encerrados por redes que flotan en un medio acutico, con un
flujo permanente de agua, donde se mantiene o cultivan las truchas en
forma controlada, aqu el agua es renovada continuamente a travs de las
mallas de las jaulas, aportando el oxgeno permanentemente, las jaulas
deben trabajar independientemente o en conjunto llamado batera con la
finalidad de optimizar los recursos hdricos.
La tecnologa en jaulas flotantes tiene las siguientes caractersticas:
Compatible y complementaria, no es competitiva con otros

sistemas de produccin, se adapta a la acuicultura convencional.
Es aplicable a casi toda las especies acucolas, especialmente en
aguas abiertas, donde el rendimiento de los peces es muy bajo y
otros desarrollos pesqueros no son prcticos.
El uso de la tecnologa puede ser simple, conociendo todas las
caractersticas de manejo y los factores que intervienen en la
truchicultura.
Construccin de Jaulas flotantes de acuerdo al nivel de desarrollo

tecnolgico:
Artesanal, son jaulas de diseo y materiales de la zona su

construccin es con fines de bajar su costo de produccin y
facilidades de acceso a dichos materiales.
Tecnologa media, aquella que busca proporcionar comodidad y
seguridad en el manejo de la produccin, incrementar los
volmenes de produccin, mejorar la tecnologa de produccin y
generar nuevas etapas de desarrollo
El sistema de flotacin es por medio de cilindros de plstico, su
forma puede ser variada, las estructuras cuadradas son las ms
usadas actualmente.
Materiales y equipos de uso cotidiano en una crianza en jaulas flotantes

son: termmetro, ictimetro, balanzas y bote e implementos adecuados.
CAJAMARCA
Foto 01: construccin de jaulas flotante en la laguna Mishacocha.
C. TRASLADO DE ALEVINOS
Al obtener los alevinos apropiados y listos para la siembra, se inicia con

proceso del transporte hasta los mdulos de las jaulas flotantes. Si la
distancia es considerable, hasta 24 horas de viaje. Se requiere de
asistencia tcnica para la adquisicin de alevinos, debiendo cuidar que
estos se encuentren en buen estado de crecimiento.
Para el proyecto se adquirirn alevinos en la propia zona de produccin (El
Valle Toldopata) en donde existe una sala de incubacin, para la
adquisicin se considera las siguientes caractersticas de los alevinos:
Peso promedio : 4.0 gramos

CAJAMARCA
Talla promedio : 5 6 cm
Se recomienda que el transporte se realice en las horas de la maana,

para evitar el contacto con los rayos del sol que puede incrementar la
temperatura del agua y provocar la mortalidad por anoxia. El traslado de
los alevinos se realiza mediante un tanque sembrador, acondicionado
especialmente para estos casos, y balones de oxgeno con manmetro y
mangueras de inmersin.
La cantidad de alevinos por tanque de traslado debe ser moderada para
evitar mortalidad de peces por causa de sndrome de las burbujas de gas.
No se le debe suministrar alimento 12 a 24 horas antes del transporte.
D. SIEMBRA DE ALEVINOS
La siembra se realiza, luego de la recepcin en las tinas o baldes en la

orilla de la laguna, luego se trasladara a las jaulas flotantes en la
embarcacin, teniendo cuidado con la diferencia de temperaturas del agua,
regular as el efecto fisiocorporal, luego se siembra en las jaulas elegidas.
La densidad de siembra, se refiere al nmero o peso de los peces por

unidad de volumen por jaula y por unidad de rea del ambiente acutico.
Debe posibilitar un manejo tcnicamente factible y econmicamente
rentable, normalmente se considera de 10 % a 15 % con algunas
limitaciones en el crecimiento.
Se promover la siembra escalonada de alevinos es una excelente

alternativa para que se disponga de truchas todo el ao para su
comercializacin. Consiste en realizar siembras en forma peridicas (2 a 4
siembras al ao) en base la inversin de la asociacin, as se garantiza la
produccin continua durante el ao, por lo tanto la actividad genera
ingresos en forma permanente.
E. FASE DE PRODUCCION
La etapa de produccin comprende el crecimiento y engorde de las

truchas, y que se pueden identificar en las siguientes fases:
Juveniles I
En esta fase se consideran a las truchas desde el tamao en que se ha
comprado (8,0 cm.) o un peso de 6 g. hasta 12 cm. de talla o 20 g. de
peso. Este periodo dura aproximadamente 2 meses. Se les suministrar
alimento denominado crecimiento I. La capacidad de carga de 10000
peces/jaula.
Juveniles II
Las truchas en esta fase las tallas van de 12 hasta 19 cm, y sus pesos de
20 g. hasta 78,5 g. este periodo dura aproximadamente 3 meses. Se les
suministrar el alimento crecimiento II. La densidad de carga ser de 9600
peces/jaula.
Engorde
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Este periodo puede definirse como la etapa de tallas pre comercial y
comercial puesto que cumplido con la etapa de juveniles II. Las tallas van
de 19 cm. hasta 30 cm. Sus pesos de 78,5 g. a 250 g. Esta etapa durar
4 meses y se suministrarn dos tipos de alimentos: acabado sin pigmento
durante los dos primeros meses y acabado con pigmento en los otros dos
meses.
F. ALIMENTACION
La trucha criada en jaulas flotantes, depende casi exclusivamente del

alimento balanceado, sumado a ello las nuevas tcnicas que se han
traducido en altas tasas de crecimiento y mayores requerimientos
nutricionales.
Por otra parte, la trucha es un pez carnvoro que en la naturaleza se
alimenta de las presas que captura vivas, siendo la mayora de ellas
organismos acuticos y algunos terrestres, como son los insectos que en
primavera y verano revolotean sobre el agua. Los moluscos como los
caracoles tambin son presas habituales, as como los gusanos,
renacuajos y peces pequeos de la misma u otras especies.
Un buen alimento que se utiliza en la produccin de truchas en jaulas

flotantes debe reunir las siguientes caractersticas:
Valores nutricionales exactos para cada uno de las etapas de

desarrollo de la especie.
Buena presentacin textura, dureza, flotalidad o de lento
hundimiento, ausencia de finas partes de alimento.
Fcil de manejar, que no impidan una adecuada manipulacin
durante la actividad de suministro de alimento.
Mximo nivel de eficiencia en el factor de conversin (conversin
de alimento a carne), a travs de la atractabilidad, palatabilidad y
digestibilidad.
Buenos resultados en el producto final (carne de buena calidad
organolptica).
Produccin de animales fortalecidos frente al medio ambiente
(enfermedades, estrs, entre otros).
G. PROFILAXIS (SANIDAD)
Las enfermedades de la trucha se transmiten por contagio directo o por
vas indirectas. En el primer caso, la alta densidad de cultivo favorece la
transmisin, particularmente cuando se trata de enfermedades infecciosas;
este es el caso ms frecuente y el que presenta mayores riesgos para las
inversiones acucolas.
Consiste bsicamente en la extraccin de peces muertos se hace de forma

diaria e inter diaria, de lo contrario, se descomponen y causan
enfermedades.
H. EVALUACION BIOMETRICAS
Permite determinar el volumen de produccin total en kilogramos que se

tiene estabulado en una jaula, que permite manejar densidades de carga
CAJAMARCA
de 6 a 12 kilogramos por m3 en forma cmoda, aunque existen
experiencias de crianza de hasta 20 kilogramos por m3. La densidad va
ligada al oxgeno y temperatura del medio.
I. CONTROL DE FACTORES CONDICIONANTES
El control de los factores condicionantes, se realizan para garantizar la

sobre vivencia de los peces, y son muy importantes durante el proceso
productivo. El control de los factores condicionantes se refiere al control
de oxgeno disuelto, temperatura y el pH, que son los que colaboran
directamente con el desarrollo ptimo de la poblacin pisccola. Estos no
deben sufrir variaciones muy pronunciadas, por lo que es importante su
control permanente.
J. MANTENIMIENTO DE JAULAS
Consiste en el mantenimiento de las estructuras (jaulas). Se requiere de

materiales como escobillones, lijas, pinturas, barniz para la limpieza de las
jaulas (cambio de mallas cada 15 das.
K. SELECCIN Y COSECHA
Esta actividad se realiza cada 15 das o cada mes, en cada jaula. Se

desarrolla con la finalidad de uniformizar el crecimiento de los peces en
cuanto a peso y talla, prevenir el canibalismo, hacer ms eficiente la
alimentacin y prevenir el agotamiento de los peces. De esta manera se
logra que los peces estn ubicados en la jaula o estanque apropiado para
su peso y talla.
La cosecha es el paso final de la produccin de trucha; la que se logra

entre los 8 a 11 meses. En esta etapa se llega a las caractersticas
deseables para el mercado:
Peso comercial de 250 a 300 gramos
Textura y firmeza, no flacidz
Pigmentacin entre 12 15 grados, de acuerdo a las tablas de
coloracin
L. COMERCIALIZACION
En esta etapa se debe tener cuidado de manipular el producto, teniendo

presente las exigencias del mercado, sobre todo en la forma de
presentacin del producto; de igual manera la estiba es muy importante,
dado a que la carne de la trucha es muy frgil y de fcil descomposicin.
En este proceso, el productor debe estar capacitado en gestin

empresarial, conocer sus costos de produccin y elementos bsicos de
registro adecuado a su contexto. Se debe contar con sus planes de venta
anual, pueden ser ventas directas o con la participacin de operadores
comerciales.
Para el transporte de la trucha primeramente hay que dejar de alimentarlas
24 horas antes de la saca. El acopio se realiza en cajas de estiba con
capacidad de 50 kilos. La manera de acomodarlas es una sobre otra, en
forma ordenada de acuerdo al peso y tamao, con la finalidad de que el
CAJAMARCA
producto no se malogre. De esta forma se garantiza que las truchas
lleguen en buenas condiciones al mercado.
El Control de Calidad de productos de las Truchas durante el periodo de

produccin se basa en el control peridico de las medidas biomtricas que
garantizan la supervivencia, crecimiento y engorde de las truchas en
condiciones ptimas, adems de realizar peridicamente el control de los
factores condicionantes.
6.4. DIMENCIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS
Teniendo en cuenta que el tamao del negocio es de 4500 cuatro mil truchas
de 280 - 300 gramos cada una, equivalentes a 1350 kilos anuales en estado
fresco; el requerimiento de materia prima e insumos es el siguiente:
Tabla 08: Materia prima e Insumos.
Fuente: Elaboracin Propia.
6.5. DIMENCIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
Para la construccin de las cuatro jaulas flotantes, se utilizaran materiales que

se encuentran disponibles en el mercado, los cuales se detallan en la
siguiente tabla.
Tabla 09: Maquinaria y herramientas.
CAJAMARCA
Tabla 10: Materiales para la sala de incubacin.

CAJAMARCA
Tabla 11: Equipos y embarcacin.
6.6. LOCALIZACION DEL NEGOCIO
El negocio est localizado en la laguna Mishacocha, ubicado en la Regin

Cajamarca, provincia de Cajamarca, distrito de la Encaada, Centro Poblado
de Combayo. El mapa de ubicacin del negocio se adjunt en el ANEXO 2.
CAJAMARCA
La metodologa empleada para delimitar la localizacin del mismo se ha
realizado teniendo en cuenta los siguientes factores:
Prospeccin de la laguna.
Evaluacin del recurso hdrico
Los servicios complementarios
La prospeccin de la laguna;
Est referido a los estudios que determinan el comportamiento hidrolgico de

la laguna. Estos estudios sustentan la disponibilidad de agua de la Laguna
Mishacocha, determinndose las pocas donde se tiene las mximas crecidas
y el origen de estas, as como tambin las mnimas precipitaciones, que
determinan el nivel ms bajo que alcanza el cuerpo acutico durante el ao.
As tambin ha sido importante conocer el mximo y mnimo de la laguna, a fin

de ver a que profundidad se deben instalar las estructuras pisccolas y de
acuerdo a ellas realizar los clculos de materiales necesarios para su
construccin e instalacin, sobre todo para el anclaje de las jaulas. Se
considera una profundidad entre 20 y 35 metros con un fondo relativamente
plano, para un mejor rastreado y anclaje de las estructuras.
Finalmente, ha sido importante determinar la velocidad, la direccin y
frecuencia de las aguas corrientes en las lagunas y de acuerdo a estas
orientar las estructuras flotantes y calcular la carga de peces por unidad de
volumen.
Evaluacin del recurso hdrico;
Para el cultivo de truchas se requiere de un buen abastecimiento de agua. La

cantidad y calidad determinan el xito o fracaso de esta actividad.
Para el planeamiento de un cultivo de cualquier organismo acutico, y

especialmente el de la trucha, es necesario tener en cuenta el rea adecuada
a emplear para la infraestructura inicial a utilizar y futuros planes de
expansin.
Para mantener vivos a los peces, as como mantener la calidad sanitaria

necesaria para su desarrollo, es requisito contar con agua de buena calidad.
Esta calidad implica los siguientes parmetros:
Tabla 12: Caractersticas fsico qumicas bsicas del agua para la truchicultura.
CAJAMARCA
Servicios complementarios; Para que el cultivo de peces resulte seguro y

rentable, adems de las condiciones de agua y suelo se han considerado los
siguientes factores:
Vas de acceso, las mismas que son trochas carrozables accesibles

para lograr llevar los productos al mercado y que estas lleguen en
estado ptimo.
No se tiene acceso a la materia prima; para lo cual se tiene un centro
de incubacin en el mismo centro poblado, de propiedad de uno de
los socios de la asociacin, quien proveer de estos al negocio a
precios acordes. En el caso del alimento, este debe ser traido de
Cajamarca, pero los costos de fletes tambin son adecuados.
Disponibilidad de mano de obra; tanto calificada y no calificada. La
primera est dada por profesionales y tcnicos con amplia
experiencia en la regin. La segunda son los asociados y los
pobladores del centro poblado, quienes ven en el negocio una
oportunidad de empleo.
Cercana al centro poblado; este se encuentra a 45 minutos (caminando) de

distancia; pero la asociacin cuenta con una caseta cerca de la laguna, lo que
facilita el traslado de los insumos y materiales para el proceso productivo.
6.7. PLANEAMIENTO DE LA DISTRIBUCION DEL AREA DE TRABAJO
La zona de produccin de trucha bajo el sistema de jaulas flotantes, dirigido

por la organizacin de productores, consta de las siguientes reas:
rea 1: Crianza en jaulas flotantes; en el cuerpo de agua de la

laguna, la misma que se realiza en jaulas flotantes con su respectivo
equipamiento, los productores cuentan con dos jaulas flotantes, las
dos con una produccin de media tonelada aproximadamente.
En esta misma rea se instalarn 02 jaulas flotantes adicionales,
con una produccin de 2000 kilos en el primer ao.
Sala de Incubacin; se pretende construir en el predio de uno de

los socios, cercana a la laguna, la finalidad es que se tenga los
alevinos lo ms cerca posible a la laguna para evitar la mortalidad
por el traslado, las ovas se comprar del Valle Toldopata para que
eclosionen en la incubadora de la zona.
6.8. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Teniendo en cuenta la organizacin del negocio y el proceso productivo, el

requerimiento de mano de obra es el siguiente:
CAJAMARCA
Tabla 13: Requerimiento de mano de obra.
7. PLAN DE MERCADOTECNIA
El producto
El producto que ofreceremos al mercado cajamarquino local y regional es la trucha
arco iris como fresca, de buena calidad, olor, textura que satisfaga y supere las
expectativas del consumidor; en el cual se realiza todo el proceso de produccin
hasta que las truchas encuentren el tamao comercial, este proceso tiene una
duracin de 08 meses hasta salir al mercado, y con un peso promedio de 280
300 gr/unidad, haciendo un total de 3.33 unidades por kilogramo. La carne tendr
una tonalidad salmonada y un sabor apetecible por el pigmentado natural de la
laguna. Tendr una presentacin fresca y entera.
El precio
Para la determinacin del precio del kilogramo de trucha, se realizarn en base a

los costos, calidad del producto, condiciones del mercado y sobre todo los precios
fijados por el mercado local. De la misma manera segn los resultados de
diferentes estudios y la investigacin de mercado realizada en la ciudad de
Cajamarca y el precio de la trucha de acuerdo a la evaluacin de los costos de
produccin, la calidad del producto ofrecido y diferenciado de la competencia. Por
los motivos expuestos se concluye que cada kilogramo de trucha tiene un precio
de:
S/.16 soles en trucha fresca, con un peso de 280 a 300 gr/unidad.

La plaza
La distribucin del producto de la planta de produccin hasta el consumidor final se

desarrollar de la siguiente manera: En lo referente a la trucha fresca el transporte
se realizar en un vehculo, en cubetas de plstico, para asegurar la calidad del
producto (fresco). En primer lugar se trasladar la trucha de la planta a la oficina
de distribucin de la ciudad de Cajamarca, para atender los pedidos de cada uno
de los clientes que distribuirn en los mercado de la ciudad (Mercado central, San
CAJAMARCA
Sebastin, San Antonio y el Frigorfico, etc.), y de la misma manera se atender los
pedidos de los clientes que quieran comprar directamente en el mismo distribuidor,
el traslado de la trucha fresca se realizar dos das a la semana (lunes y viernes),
saliendo el vehculo del centro de produccin a las 6.00 am y llegando a las 7.15
am el recorrido tiene una duracin de 1.15 horas.
La promocin
Las estrategias de comunicacin a utilizar en este proyecto sern diseadas de tal

manera que nos permitan llegar a la mayor cantidad del pblico objetivo, con la
finalidad de informar sobre el pescado fresco y sus principales atributos e
incentivar la compra y consumo. La promocin del producto ser diseada de la
siguiente manera: Utilizando afiches y volantes; donde se brindar informacin y
ubicacin del centro de ventas; de la misma manera se invitaran a los
representantes de los supermercados a visitar la planta de produccin de la trucha,
con la finalidad que puedan verificar los procesos y garantice el estndar de
calidad exigido para esta clase de produccin. Adicionalmente se promover la
participacin en ferias locales y regionales.
8. ASPECTOS GENERALES
8.1. PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL
El cultivo de la trucha en jaulas flotantes y en lagunas, genera residuos que
impactan en el ambiente como:
Residuos de alimentos no digeridos
Residuos de materia orgnica en descomposicin (heces y peces muertos)
Aplicacin de productos qumicos (veterinarios, desinfectantes, etc.)
Residuos txicos, de equipos y otros materiales usados
Para disminuir el impacto ambiental negativo, el plan de impacto ambiental consistir

en:
Manteniendo las instalaciones limpias

Lugares designados para eliminar residuos y desperdicios
Usar alimentos balanceados en cantidades adecuadas, se evitar la
sobrealimentacin (uso de tablas de alimentacin)
Los peces muertos se debe enterrar en pozos cubiertos con cal
Respetando la fauna y flora nativas
Cuidando en buen estado de las jaulas, para evitar fugas
Estableciendo a lienzas con otros productores, gobiernos locales e
instituciones involucradas para implementar planes de gestin ambiental
Clasificando los desperdicios: orgnicos (desechos de pescado, materia
orgnica, etc.), inorgnicos (plsticos, vidrios, etc.), peligrosos (bacterias,
envases vacos de productos qumicos y veterinarios, etc.)
9. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
9.1. JUSTIFICACION DEL COFINANCIAMIENTO

El cofinanciamiento solicitado ayudar a reforzar los siguientes aspectos:
Produccin*
La propuesta est orientada a producir trucha en volmenes que generen rentabilidad a
las familias productoras, ya que es sabido que por falta de manejo tcnico estos ndices
estn por debajo de los mnimos establecidos. En este sentido, se plantea tecnificar la
CAJAMARCA
produccin, mediante la adecuada utilizacin de jaulas flotantes; la dotacin de materia
prima (alevinos y alimento) y equipamiento para la crianza y manejo; as como la
capacitacin y asistencia tcnica permanente en todas las etapas del proceso productivo.
Post Produccin*
La propuesta se orienta a garantizar productos acordes con los estndares de calidad
que exigen los mercados destinos. Para lograrlo se dotar de equipamientos bsicos de
navegacin (bote a remo), limpieza y seguridad; as como capacitacin y asistencia
tcnica permanente en las buenas prcticas de cosecha, desde el proceso desde la
pesca, seleccin (tamao estndar entre 280 a 300 gramos) y almacenaje.
Comercializacin*
La propuesta productiva se orienta a que el producto llegue en ptimas condiciones a los
mercados identificados y que satisfaga las expectativas de los consumidores finales,
adems que la asociacin le d un enfoque empresarial a la actividad econmica, la
misma que debe ser rentable y sostenible en el tiempo. En ese sentido, se dotar de
equipamientos de conservacin y transporte de peces que asegure la cadena de frio y
calidad del producto; y se fortalecer adems a la organizacin para llevar una adecuada
administracin del negocio y su expansin en los mercados locales y regionales.
9.2. MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO
Dificultades Solucin encontrada

Bajos volmenes de produccin para atender la Ampliacin de la crianza tecnificada de
demanda insatisfecha del mercado. truchas bajo la tcnica de jaulas
flotantes.
Escaso manejo tcnico en todo el proceso Asistencia tcnica permanente en todo el
productivo de la trucha desde las ovas proceso productivo.
embrionadas hasta el adulto, pasando por los Equipamiento para el adecuado manejo.
alevinos, juveniles y comerciales. Insumos (alevinos y alimentacin).
Oferta de productos que no cumple los Asistencia tcnica permanente en el
estndares de calidad que demandan los proceso de cosecha y control de calidad.
consumidores (talla y peso comercial) Equipamiento para el adecuado manejo.
Desconocimiento de nuevos mercados (ms all Asesora en contactos comerciales
de los habitantes del casero)
Limitado manejo empresarial del negocio Capacitacin en temas organizacionales
y empresariales
9.3. ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA
tem Para mejorar el proceso de:

1. Construccin de jaulas flotantes Produccin
2. Alimentacin de la trucha Produccin
3. Control de crecimiento y seleccin de peces Produccin
4. Limpieza y mantenimiento Produccin
5. Sanidad Produccin
6. Cosecha Post produccin
7. Conservacin y traslado de peces Post produccin
8. Identificacin de nuevos mercados Comercializacin
9. Fortalecimiento organizacional y comercial Comercializacin
CAJAMARCA
9.4. PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIN MANTENIMIENTO
Inversin por componentes de la cadena productiva:
El siguiente cuadro nos muestra las inversiones a realizarse en el plan de

negocios, considerando cada uno de los eslabones de la cadena productiva.
La inversin total del Plan de Negocios es de S/. 52,072.33 soles de los cules
el 42% (21,984.20 soles) es financiado por la organizacin de productores, el
58% (30,088.13 soles) cofinanciado por el Gobierno Distrital y el 1% (400.00
soles) por la Direccin Regional de Produccin DIREPRO Cajamarca.
Tabla 15: Plan de Inversiones.

CAJAMARCA

Gastos Pre Operativos:
En este rubro se consideran los gastos para la constitucin legal de la
Organizacin, los trmites para lograr presentar el plan de negocios, as como
CAJAMARCA
la concesin de derecho acucola. Los gastos ascienden a 3,200.00 soles, de
los cules 1,700.00 es aporte propio de la Organizacin y 1,500.00 es
financiado por el Gobierno Local.
Tabla 16: Gastos Pre operativos.
Capital de trabajo:
En este rubro se consideran la inversin en materia prima, mano de obra y
gastos de comercializacin y ventas correspondientes al primer ao de
operacin del negocio. Este monto asciende a S/. 14,144.93 soles, de los
cules 817.50 es aporte propio de la Organizacin y S/. 13,327.43
cofinanciado por el Gobierno Local.
Tabla 17: Capital de trabajo.
Costos de Operacin y Mantenimiento:

En este rubro se consideran los costos directos e indirectos, los gastos de
administracin y ventas en los que incurrir el negocio en cada campaa
(anual), durante los siguientes 10 aos, teniendo en cuenta que a partir del
segundo ao se considera un crecimiento del 10% anual en el negocio, como
producto de la reinversin que realizar la asociacin para atender la
demanda insatisfecha del mercado objetivo. Los detalles se muestran en el
siguiente cuadro:
MEJORAMIENTO Y AMPLIACION DE LA CRIANZA DE TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) CON FINES COMERCIALES EN JAULAS FLOTANTES EN LA
LAGUNA MISHACOCHA, CASERIO DE LAS LAGUNAS, C.P DE COMBAYO DISTRITO DE LA ENCAADA PROVINCIA CAJAMARCA - CAJAMARCA
Tabla 18: Costos de operacin.
Costos Fijos y Costos Variables:

Los costos fijos y variables de la propuesta productiva se detallan en el cuadro siguiente; los mismos que para el primer ao,
considerando una produccin total de 1300 kilos se obtienen los siguientes costos:
Costo Fijo Unitario : 2.34 soles por kilo
Costo Variable Unitario : 11.23 soles por kilo
Costo Unitario Total : 13.57 soles por kilo
Tabla 19: Costos Fijos y Variables.

9.5. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA
La determinacin del precio de venta se realiz teniendo en cuenta los costos de produccin; a la vez teniendo como referencia el
precio de la competencia, de la siguiente manera.
Costo Unitario de Produccin : 13.57 soles

Precio de Venta de la Competencia: 16.00 soles
Ganancia del Negocio : 18%
9.6. DETERMINACION DE LOS INGRESOS
Ingreso por ao.
Los ingresos del negocio son anuales, producto de la venta de truchas que se realiza entre el octavo y onceavo mes. Para efectos de
esta informacin se ha prorrateado los ingresos anuales en cada mes. Se considera la siembra de 4,500 alevinos para una produccin
de 4,300 unidades de truchas (la diferencia es por mortandad), cuyo peso promedio es de 280 gramos cada una, haciendo un total de
1,350 kilos anuales, equivalentes a 112.5 kilos mensuales.
Ingreso en los prximos 10 aos:
Para este clculo se ha considerado un perodo de vida til del negocio de 10 aos (en relacin a la vida de la maquinaria y equipos) y
un crecimiento de la produccin de 10% anual, a partir del segundo ao. Los resultados son los que se muestran a continuacin:
Grfico 01: Ingreso de trucha entera y fresca (Soles/ao) en los prximos diez aos de produccin.
Grfico 02: Ingreso de trucha entera y fresca (Soles/ao) en los prximos diez aos de produccin.
9.7. ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es la cantidad mnima de produccin a su equivalente en soles que el negocio debe tener para no ganar ni
perder.
Los resultados son los siguientes:

9.8. EVALUACION DE LA RENTABILIDAD
La evaluacin se ha realizado para un perodo de 10 aos (vida til de las maquinarias y equipos) y considerando una tasa de
descuento de 10% para calcular el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno del Negocio (TIR)
Los resultados son los siguientes:

Tabla 20: Estado de Resultados.
Fuente: Elaboracin Propia

Tabla 21: Flujo de Caja.
Fuente: Elaboracin Propia

CAJAMARCA
El VAN es positivo y la TIR mayor a la tasa de descuento, por lo que se puede

afirmar que el negocio es viable y se recomienda su financiamiento.
Las ventas y utilidades de los siguientes 10 aos son los siguientes:
10. INDICADORES DE IMPACTO DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

La propuesta contribuye a mejorar los siguientes indicadores:
Se ha ampliado la capacidad de produccin de la asociacin, pasando de 450

kilos a 2000 kilos; lo que redunda en el incremento de los ingresos de las
familias productoras y en la generacin de nuevos empleos en todas las fases
de la cadena productiva, desde la produccin en jaula hasta la cosecha y
comercializacin.
Se ha mejorado la oferta productiva, pasando a ofertar trucha en buen estado y
con el peso y la talla comercial adecuada (280 a 300 gramos).
Se han desarrollado las capacidades de 11 familias productoras en todo el
proceso productivo y su articulacin en potenciales mercados.
Se ha ingresado a 03 nuevos mercados, con productos que satisfacen los
estndares de calidad de los compradores.
Se ha fortalecido 01 organizacin de productores en la conduccin de negocios
con enfoque empresarial.
Se han obtenido niveles de rentabilidad mayor al 20%, lo que hace que el
negocio sea viable y sostenible en el tiempo
11. CONCLUSIONES
La crianza de truchas en jaulas flotantes, se constituye en una alternativa

sostenible de generacin de ingresos y empleo para las familias dedicadas a la
actividad pisccola del casero las Lagunas de Combayo.
CAJAMARCA
La actividad se sustenta en un mercado creciente por el producto ofertado. Los
niveles de produccin corresponden a cubrir una parte de la demanda
insatisfecha en el mercado.
La tecnologa de produccin utilizada (jaulas flotantes) y la asistencia tcnica
permanente en todo el proceso de produccin garantiza el incremento de la
productividad y el xito de negocio.
La asesora comercial y el acompaamiento de la Direccin Regional de
Produccin Cajamarca, Gerencia de Desarrollo Econmico de la MDLE,
fortalecen la actividad empresarial de los pescadores con enfoque de
rentabilidad y/o sostenibilidad.
El punto de equilibrio del negocio es de 66.66 kilos por ao, equivalentes a
9,706.55 soles anuales. El negocio plantea producir 5 veces por encima de
este monto, lo cual se garantiza su rentabilidad.
Los indicadores de viabilidad econmica financiera del negocio son positivos,
por lo que se recomienda su financiamiento. El VAN es positivo equivalente a
127324 soles y el TIR del 38%, mayor a la tasa de descuento del 10%.
12. ANEXOS
1. Fotografas
2. Publicacin: (Concesin para desarrollar actividades de acuicultura.
3. Resolucin de Concesin (R.D.R.S. N 009-2015-GR.CAJ/DIREPRO
4. Fotocopia de DNI del Presidente de la organizacin.
Foto 02: Jaula Flotante en la laguna Mishacocha, realizando la verificacin de campo para la
implementacin de esta propuesta productiva.
CAJAMARCA
Foto 03: Evaluando la idea de negocio, junto a los emprendedores de la propuesta productiva
Sr. Edilberto Morales Cerqun y socio, dando alimento a los alevines.
Foto 04: Equipo tcnico de la MDLE llegando al borde de la laguna Mishacocha en la

embarcacin (bote), concluida la evaluacin en las jaulas flotantes.

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Ing. SANTIAGO F. CERCADO RAMOS

UNIDAD DE PROMOCION DE LA INVERSION

UNIDAD DE PROMOCION DE LA INVERSION

1.1. DEFINICIN DEL NEGOCIO.

El presente negocio, se aboca a la produccin de trucha arco iris

La presente propuesta productiva pretende mejorar y/o ampliar la crianza de

El negocio est orientado a cubrir la demanda insatisfecha de este producto

La produccin exitosa de la trucha depende de cuatro factores:

La calidad del agua, es decir el lugar donde se instalan las jaulas

Ubicacin de la propuesta en la cadena productiva

El presente plan de negocios a superar los cuellos de botella de la crianza que

Los eslabones de la cadena productiva a trabajar son los siguientes:

En la etapa de produccin, la propuesta est orientada a producir trucha arco

En la etapa de post produccin, la propuesta del plan de negocios se orienta

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2.4. DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA OFERTA

Centro Poblado Combayo

4.2. COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO

Nombres y apellidos DNI

Vice Presidente (a) Jos Melanio Cerqun Llovera 44781911

Secretario (a) Ral Cerqun Llovera 73052792

Tesorero (a) Salvador Soto Cerqun 46695021

Vocal Wilcer Huamn Eugenio 41778716

Representante legal de la persona jurdica:

Nombres y apellidos ------

Datos de la persona con quin debe efectuarse la comunicacin:

Nombres y apellidos Edilberto Morales Cerqun

Direccin exacta Casero las Lagunas s/n

Correo electrnico -------------

4.3. PARTICIPANTES DE LOS AEO

Tipo de persona Nmero

X Personas Naturales 11 socios

Hombres que integran 07

4.4. ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES

Este grupo de personas organizadas de la pisigranja Morales estn

4.5. MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACION DE L0S AEO

4.6. ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO