Gastroenteritis infecciosa por intoxicacin alimentaria
Agente tipo Cuadro clnico Tx Adquisicin patogenia
Staphylococcus Intoxicacin Vmitos, diarrea y Reponer lquidos y Ingerir alimentos Enterotoxina de s. aureus, en aureus estafilocccic retortijones electrolitos IV. con la nios y ancionos desbalance a enterotoxina electroltico como lcteos, carne y pescado. Clostridium Clostridium Vmitos y diarrea Repones lquidos y Ingerir alimentos Agua e iones al lumen perfringes perfringes en caso grave contaminados intestinal por la toxina (de penicillina con el germen, esporulacin interna). como carne La A es leve y la C lleva a enteritis necrtica E.coli y Virus Norwalk Diarrea del Nuceas, vmitos, Reponer lquidos y Agua y alimentos No se recomienda AB viajero retortijones y diarrea sales contaminados Salmonella Salmonellosi Nuceas, vmitos, Reponer lquidos y Huevos, leche no No se recomienda AB s retortijones y diarrea sales hervida y aves de corral Clostridium Botulismo Visin doble y borrosa, Antitoxina solo Latas Por una neurotoxina que botulinum pesadez en prpados, durante fase 1 abombadas, bloquea la trasmisin arrastra palabras al errumbradas y colinrgica en dos fases hablar, disfagia, golpeadas. 1 recubrimiento de sinpsis debilidad muscular Embutidos 2 penetracin en productores descendente y parlisis deAch de msculos respiratorios . Dolor abdominal, diarrea, vmitos o estreimiento Intoxicaciones por zetas Agente tipo Cuadro clnico Tx Adquisicin muerte Amanita Intoxicacin Lagrimeo, salivacin, sudoracin, Si es adecuado Comer el hongo 24 horas muscaria muscarnica pupilas pequeas, retrotijones, revierte en 24 horas diarrea, vmito, vrtigo , confusin y coma Amanita Intoxacacin Lagrimeo, salivacin, sudoracin, - Comer el hongo 5 8 das phalloides por faliodina. pupilas pequeas, retrotijones, diarrea, vmito, vrtigo , confusin y coma. Ms falla heptica (ictericia) y renal (anuria) Intoxicacin por pescado Agente tipo Cuadro clnico Tx Adquisicin patogenia Protenas alergia Prurito, ppulas , nuceas, - Consumo de Atopia por de pescado vmito, diarrea y/o dificultad pescado o inhalacin predisposicin respiratoria, puede dar asma por de frituras inhalar humo de frituras. Histamina Escombriosis o Reaccin similar a alergia con Se cura solo en 24 Comer pescado Reaccin similar a elevada intoxicacin enrojecimiento facial y horas descompuesto por alergia a por histamnica conjuntival, prurito, ppulas, bacterias histamina de atunes nuceas, diarrea y dificultad para y peces espada respirar descompuestos. Livonia ciguatera Nuceas, vmitos, retortijones y Ingesta de peces de Por ciguatoxina pica diarrea, dolor de cabeza, roca, moluscos y acumulada en carne (caracol) y mialgias, dolores articulares y caracoles. de pez. Es dinoflagela prurito generalizado, ms neurotoxina QUE dos inversin de sensacin de calor y UNO NO VE. fro. Hipotensin y bradicardia Anisakis anisakidosis Ms frecuente ileal, gstrica Extraer la larva por Consumir pescado La larva perfora TGI, simplex (epigastralgia, nuceas y gastroscopa crudo un % alergia. vmitos) y colon Pez globo Intoxicacin por Similar a intoxicacin por Se muere o queda Comer pez globo mal Por tetradotoxina. tetradotoxina del escombroide que lleva a paralisis catalptico preparado pez g respiratoria Intoxicacin por mariscos (moluscos y crustceos) Agente tipo Cuadro clnico Tx Adquisicin patogenia Protenas de los alergia Prurito, ppulas , nuceas, vmito, - Consumo de mariscos Atopia por mariscos diarrea y/o dificultad respiratoria, o inhalacin de sus predisposicin, alergia puede dar asma por inhalar humo de protenas a tropomiosina de frituras. crustceos. Salmonella typhi, Gastroenterit gastroenteritis - Ingestin de X y puede trasmitir e.coli enterotxica, is por mejillones, almejas, hepatitis A virus Norwalk y mariscos ostras , coquinas, vibriones (son 3, infectados vieiras contaminadas. V.cholerae, V. parahaemolticus y V. vulnficus) Dinoflagelados como Intoxicacin Marea roja, intoxicacin leve No hay , provocar Ingestin de Por saxitoxina Alexandrium catenella paraltica por (sensacin de hormigueo) , vmito mejillones, almejas, moluscos del moderada (debilidad general) o ostras , vieiras mar grave (parlisis muscular y contaminadas con respiratoria. dinoflagelados Sales de metales o Intoxicacione Segn cada contaminante - Ingerir cantidades metales pesados como s qumicas importantes o Hg, Cd, As Pb o por peridicamente carne insecticidas contaminate contaminada con inorgnicos s marinos metales