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EN LA FACULTAD DE MEDICINA,
UNIVERSIDAD DE PANAM (Campus)
Objetivo Especifico.........................................................................................2
Introduccin.......................................................................................................3
Marco terico.....................................................................................................6
Metodologa.......................................................................................................8
Anlisis de Resultados.....................................................................................10
Agradecimientos..............................................................................................21
Anexos..22
Conclusin.......................................................................................................24
Bibliografa......................................................................................................26
1
Objetivo Principal
Identificar el consumo de cafena a travs de diferentes productos en los
Objetivo Especifico
Determinar que producto de los mencionados en la encuesta se consume
en mayor cantidad.
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Introduccin
Los efectos de una taza de caf son sorprendentemente rpidos. Bastan unos
pocos minutos para que parte de la cafena se absorba y llegue al cerebro. Una
vez all, empieza a bloquear los lugares donde se une normalmente la
adenosina, un neurotransmisor que inhibe la estimulacin y tiende a provocar
somnolencia y relajacin. La cafena har, pues, todo lo contrario. Al impedir
la accin de la adenosina, actuar como una doble negacin que afirma. De
ah proceden gran parte de sus efectos: la EFSA (el panel de expertos
europeos en salud alimentaria) ha reconocido que a partir de 75 miligramos la
cafena aumenta la atencin, la memoria y la capacidad de aprendizaje. Y que
incluso si se toman tres miligramos por cada kilogramo de peso (ms de 200
miligramos para una persona de 70 kilos) una hora antes del ejercicio puede
aumentar el rendimiento deportivo. Eso s, los mismos expertos recomiendan
no sobrepasar los 300 miligramos en los adultos. A partir de estas cantidades
(o inferiores en personas ms susceptibles y, por supuesto, en los nios) puede
provocar estados de irritacin, insomnio, ansiedad, ardor de estmago,
hipertensin o, a largo plazo, aumentar el riesgo de osteoporosis. Se
recomienda moderar su consumo en las mujeres embarazadas, ya que llega
con facilidad al feto y, aunque an no hay conclusiones, altas cantidades se
han relacionado en ocasiones con alteraciones en la gestacin.
Aunque es difcil de precisar que bebida tiene ms o menos cafena, ya que
depende de la materia prima y de la forma en que se prepare, se estima que
una taza de caf estndar contiene unos 100 miligramos de cafena. Una lata
de refresco (330 mililitros) aporta unos 35 miligramos de cafena, mientras
que una lata de una bebida energtica (250 mililitros) contiene
aproximadamente 80 miligramos. En cuanto al t, se suele hablar de que
contiene tena como un compuesto diferente. Sin embargo, hace ya dcadas se
demostr que la tena es ni ms ni menos que la propia cafena. La nica
diferencia estriba en el conjunto de sustancias propias del t, que hacen que su
absorcin sea ms lenta y sostenida que la del caf. Y aunque tambin puede
haber variaciones, cada taza condensa alrededor de 40/50 miligramos de
cafena (algo ms en el caso del t negro respecto al t verde).
3
Por ltimo, tambin el chocolate tiene cafena, pero en este caso sus
concentraciones son mucho ms reducidas. En resumidas cuentas, las bebidas
con ms cafena y, por tanto, ms excitantes, son, de mayor a menor: caf,
bebida energtica, t y refresco con cafena. Y no deberamos superar las
siguientes cantidades en un solo da: 3 tazas de caf, 3 latas de bebida
energtica, 6 tazas de t y 8 latas de refreso (basndonos, exclusivamente, en
las dosis de cafena recomendadas y no en el resto de los componentes).
La FDA (la administracin americana que regula los alimentos y el uso de
medicamentos) calcula que aproximadamente el 80 % de la poblacin adulta
toma cafena diariamente (principalmente, a travs del caf), y que consume
unos 200 miligramos cada da. Con este paisaje, tan absolutamente
colonizado por tazas humeantes, cualquier efecto que pueda tener es de suma
importancia, ya que afectar a la prctica totalidad de la poblacin.
Aunque los datos de los beneficios y los riesgos todava no son concluyentes
(se basan en la observacin y apenas se han hecho estudios controlados,
mucho ms fiables para extraer conclusiones), el consumo de alrededor de tres
tazas de caf diarias se ha relacionado con una cierta proteccin frente a
enfermedades cardiovasculares, tanto en relacin con el corazn (anginas,
infartos) como con el cerebro (infartos cerebrales). Incluso parece vincularse
a un mejor control de la diabetes. Ahora bien, el caf no solo contiene cafena,
sino tambin una gran cantidad de antioxidantes. Dependen estos posibles
beneficios de la cafena, entonces? Para la doctora Esther Lpez Garca,
epidemiloga en la Facultad de Medicina de la Universidad Autnoma de
Madrid, y que ha publicado numerosos artculos sobre la repercusin del
consumo de caf en la salud, se piensa que la mayora de estos efectos
beneficiosos se deben a componentes diferentes de la cafena, en concreto a
algunos polifenoles que actan como antioxidantes. Una buena forma de
discriminarlo sera comprobar si esos mismos efectos se producen tambin
con caf descafeinado. Sin embargo, sus consecuencias son menos conocidas,
porque el consumo es mucho menor. "Eso s, parece lgico pensar que se le
puedan atribuir los beneficios del caf con cafena, al menos en cuanto a
disminucin de riesgo cardiovascular y diabetes, prosigue Lpez Garca.
Otro asunto sera el de la hipertensin. En general, aunque las guas clnicas
no son contundentes al respecto, se recomienda moderar el consumo de caf
en las personas con la tensin elevada. Pese a que algunos estudios no han
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revelado que el consumo de caf moderado aumente la tensin a largo plazo,
s parece que altas concentraciones puedan elevarla, as como provocar
un incremento momentneo tras su ingesta. Para la doctora Lpez Garca, es
recomendable que a los pacientes hipertensos no controlados se les aconseje
disminuir su consumo de caf, aunque aquellos que estn bien controlados no
tienen por qu hacerlo.
Ya por todo lo que hemos mencionado anteriormente nos damos cuenta que el
tema de la cafena es muy controversial y por mltiples razones capt nuestra
atencin, por esto, decidimos realizar un pequeo trabajo de investigacin que
principalmente se refiere a evaluar el consumo de cafena en la Facultad de
Medicina de la Universidad de Panam. Pudimos llevarlo a cabo a travs de
encuestas las cuales evaluaban el porcentajes del nivel de consumo de cafena
en las diferentes carreras de la Facultad, tambin colocamos otras variables
para usarlas en nuestro trabajo, como el sexo, la edad, frecuencia de consumo,
tipo de bebida y conocimiento sobre los efectos de la cafena. Gracias a toda la
informacin proporcionada en las encuestas pudimos reunir los datos
suficientes para la realizacin de este trabajo que ms adelante se podr
observar ms detalladamente.
5
Marco terico
6
Comparando nuestros resultados con los resultados del estudio sobre consumo
de cafena en estudiantes de medicina de una universidad privada en Lima,
Per, vemos que al igual que nosotros ellos utilizaron el mismo mtodo el cual
fue mediante una encuesta aplicada a estudiantes de medicina, observando que
en ambos estudios se demuestra que hay un patrn de alto consumo de cafena
en los estudiantes de facultades de medicina de diferentes regiones.
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Metodologa
Despus enumeramos las encuestas para poder realizar una base de datos en
Excel y de este modo poder tener la informacin organizada, hacindonos ms
fcil el anlisis a travs de un trabajo escrito con grficas, tablas dinmicas y
sus respectivas explicaciones, y otros datos importantes los cuales se
desarrollaron en el trabajo.
8
Con este trabajo tenemos el propsito de saber distintos factores por ejemplo:
conocer si los estudiantes de la facultad de medicina de la Universidad de
Panam a pesar de conocer los efectos de los productos con cafena, los
consume y con qu frecuencia, adems identificar si en la facultad de
medicina hay un alto consumo a causa de una gran exigencia en el momento
de estudiar.
9
Anlisis de Resultados
Encuestamos 100 estudiantes de los cuales el 70% es de sexo femenino y el
30% masculino, el promedio de edad de los encuestados es de 19 aos.
Obtuvimos un promedio de frecuencia de consumo de dos veces al da y dos
tipos de productos con cafena por personas. El 78% de los encuestados
aseguraron tener conocimientos sobre el excesivo consumo de cafena.
30%
Mujeres
70% hombre
10
GRAFICA.2 UNIVERSIDAD DE PANAMA (CAMPUS). FACULTAD DE
MEDICINA. MES DE MARZO.
7% 4% 3%
17%
16%
31%
17 AOS 18 AOS 1922%
AOS 20 AOS 21 AOS 22AOS 23 AOS 24 AOS
11
TABLA.1 ESTUDIANTES ENCUESTADOS POR CARRERA SEGN SEXO,
UNIVERSIDAD DE PANAMA (CAMPUS). FACULTAD DE MEDICINA .MES DE
MARZO.
M N SO TM
F 32 12 2 24 70
M 21 6 3 30
Total 53 18 2 27 100
12
GRAFICA.3 CONSUMO DE CAFEINA ES ESTUDIANTES,
UNIVERSIDAD DE PANAMA (CAMPUS). FACULTAD DE
MEDICINA. MES DE MARZO.
10%
SI
NO
90%
M 5 25 30
Total 10 90 100
NO SI
83% SI 93% NO
35
30
25 0
FRECUENCIA DE CONSUMO (veces al dia) 1
20
2
15
3
10 4
5
0
M N SO TM
CARRERA
15
GRAFICA.8 FRECUANCIA DE CONSUMO DE CAFEINA DE
ESTUDIANTES ENCUESTADOS POR SEXO. UNIVERSIDAD DE
PANAMA (CAMPUS). FACULTAD DE MEDICINA.MES DE MARZO
1.8
1.6
1.4
1.2
FRECUENCIA
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
F M
16
GRAFICA.8 PORCENTAJE DE PRODUCTO CON CAFEINA
CONSUMIDO MAYORITARIAMENTE, SEGN
ENCUESTA.FACULTAD DE MEDICINA. MES DE MARZO
4% 5%
18%
31% Caf
Gaseosa
T
42% Tiamina
Otros
El producto consumido con mayor frecuencia son las gaseosas seguido por el t
y el caf. El menos consumido es la tiamina (pastilla de 80% cafena)
GRAFICA.9 CONOCIMIENTO DE
EFCECTOS DE CAFNA POR
SEXO.UNIVERSIDAD DE MEDICINA
(CAMPUS). FACULTAD DE MEDICINA.
MES DE MARZO.
18
60
50
40
30 F
20 M
10
0
No
Si
TABLA.5 CONOCIMIENTO DE EFCTOS
DE LA CAFENA SEGN CARRERA,
UNIVERSIDAD DE PANAMA
(CAMPUS) FACULTAD DE MEDICINA.
MES DE MARZO
El sexo femenino
Carrera
presenta mayor conocimiento
Conocimiento de Total
de los efectos causado
por el excesivo consumo de la cafena
efectos
El GRAFICO.9 No nos muestraSi como un 56% de las estudiantes
M 13 40 La tabla.5 nos muestra los datos de
femeninas tienen conocimiento de los53
efectos que causa el consumo
conocimiento de efectos de cafena segn
N 4 14 18
del caf,
SO sin embargo solo un222% de los 2 varones encuestados
cada carreratienen
y en el GRAFICO.10
algn TM
conocimiento.5 22 27 podemos verificar estos datos de una
Total 22 78 100 forma ms sencilla, como observara los
datos indican que los estudiantes de la
facultad de medicina poseen un mayor
40 conocimiento de efectos de cafena que el
GRAFICA.10 CONOCIMIENTO DE EFCTOS resto de las carrera de la facultad. Sin
35
DE LA CAFENA SEGN CARRERA, embargo a pesar de tener el mayor
UNIVERSIDAD
30 DE PANAMA (CAMPUS) conocimiento de los efectos que causa la
FACULTAD DE MEDICINA. MES DE cafena en nuestro cuerpo tambin poseen
25
MARZO la taza de consumo ms alta y la mayor
20 N
frecuencia de ingesta.
S
15
10
0
M N SO TM
19
Agradecimientos
20
ANEXOS
Anexo 1
Encuesta
21
22
Conclusin
23
Hoy en da se habla mucho sobre algunas ventajas que se han demostrado tras
consumir el caf como por ejemplo la disminucin de las probabilidades de
contraer Alzheimer sin embargo es importante recordar que todo lo que
consumimos debe tener un equilibrio para que no se altere nuestro sistema y
cause daos. Como se dice TODO EN EXCESO ES MALO. El consumo de
cafena en la facultad de medicina es un tema importante puesto que muchos
estudiantes tienden a presentar sntomas del abuso de esta sustancia y no nos
referimos nicamente a la in gesta de productos como gaseosas o tazas de t y
caf sino que como se observa en los resultados muchos estudiantes optan por
consumir frmacos como la tiamina los cuales a largo plazo pueden provocar
severos daos en el sistema nervioso de la persona. Es importante crear
conciencia con respecto al excesivo consumo de cafena y tratar de encontrar
nuevos mtodos para mantener la mente despierta al momento de estudiar
como por ejemplo el consumo de manzanas verdes que adems ayudan en la
hemoglobina.
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Bibliografa
https://es.slideshare.net/pydmercado/resultados-encuestas-14516115
http://www.acsucyl.es/acsucyl/export/system/modules/org.opencms.module.ac
ucyl/elements/galleries/galeria_descargas_
file:///C:/Users/MellLiz/Desktop/bioestadistica/cafeina%20marco%20teorico
%202.pdf
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