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Clssico molho curry indiano

Receitas de Comida // Clssico molho curry indiano

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Ingredientes
2 colheres de sopa de leo de girassol
30g de curry
2 cebolas grandes, em fatias
um pedao de gengibre picado
3 grandes dentes de alho descascados e picados
2 pequenas finas de pimentes verdes picados
1/2 colheres de sopa de aafro em p
2 colheres de sopa de extrato de tomate
 Modo de preparo
1. Aquea o leo em uma panela grande e adicione as especiarias. Assim
que as especiarias comearem a escurecer, adicione as cebolas.
2. Cozinhe em fogo forte, mexendo de tempos a tempos, at as cebolas
comeam a amolecer. Abaixe o fogo e cozinhe por 10-12 minutos, at que
tenham completamente suavizados. Adicione o gengibre, alho e pimentes e
mexa por mais um minuto.
3. Adicione o aafro e extrato de tomate, misture bem e retire do fogo.
Coloque a mistura em um liquidificador com gua fria o suficiente para cobri-
lo e misture bem.

Ingredientes
Serve: 32

2 colheres (sopa) de leo

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 cebola grande, picada

1 colher (sopa) de gengibre ralado

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher (ch) de canela em p

1 colher (ch) de pimenta-do-reino moda

2 colheres (sopa) de semente de coentro em p

2 colheres (sopa) de cominho em p

1/4 colher (ch) de aafro-da-terra (crcuma) em p

1 colher (ch) de pimenta-caiena

2 tomates

2 pimentas verdes, sem sementes

 1/2 xcara (30 g) de coentro fresco

1/2 xcara (100 g) de iogurte natural, misturado at ficar cremoso

3 xcaras (720 ml) de gua

Modo de preparo
Preparo:15mins Cozimento: 30mins Pronto em:45mins

1. Em uma frigideira ou em uma wok de tamanho mdio, esquente o leo e a

manteiga. Refogue a cebola por 10 a 15 minutos, at ficar corada. Este um
passo importante, pois se a cebola no estiver cozida, o molho no vai ficar bom.

2. Junto com a cebola, coloque o gengibre e o alho. Refogue-os por mais 2

minutos. Em um processador de alimentos, bata a cebola, o gengibre e o alho,
at formar uma pasta. No lave a vasilha do processador.

3. Em uma panela grande, coloque a pasta feita com a cebola , o gengibre e o alho.
Acrescente a canela, a pimenta-do-reino, a semente de coentro, o cominho, o
aafro-da-terra e a pimenta-caiena. Misture todos os ingredientes e deixe o
molho cozinhando em fogo baixo at ficar com a consitncia de bem espessa.

4. No processador de alimentos, bata o extrato de tomate, a pimenta verde e o

coentro. Coloque-os junto com o molho que est em fogo baixo. Deixe o molho
cozinhar mais um pouco, para que a gua do extrato de tomate e do coentro
evapore. Aos poucos, junte o iogurte, mexendo bem para evitar que talhe.

5. Coloque todo o molho no processador de alimentos, bata-o at obter uma

consistncia bem fina. Retorne ao fogo, acrescente gua e aumente o fogo.
Deixe que o molho ferva. Tampe a panela e ferva a o molho durante 3 a 5
minutos. Abaixe o fogo, e deixe cozinhando at atingir a consistncia desejada.

6. Para servir o molho com carnes, primeiro cozinhe a carne em uma panela
separada. Depois, coloque-a junto com o molho e deixe que cozinhem em fogo
baixo durante 5 a 10 minutos. Sirva a carne com arroz ou naan (po indiano).
Para os legumes, cozinhe eles no vapor durante 4 a 5 minutos. Depois, coloque-
os no molho e deixe que cozinhem em fogo baixo por 5 a 10 minutos antes de
servir.