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As Vantagens e Desvantagens

de Ser Vegetariano

Claus Haas
Captulo 1

Consideraes iniciais

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Eliminar as carnes da sua alimentao algo bem simples,
afinal ao fazer isso voc est apenas deixando de comer za que as carnes so um ingrediente fundamental da ali-
um tipo de alimento. Todas as pessoas que eu conheo mentao.
no comem algum tipo de alimento, por motivos diversos. Nesse contexto mudar a alimentao desta forma pode
Por gosto, alergia, regime, restrio mdica, tica, nojo. O ser at um afronta para as outras pessoas, sempre confor-
motivo no importa, a verdade que ningum come real- madas com o status quo.
mente de tudo.
Nos ltimos 10 anos dei aulas para muitas pessoas que
Levando isso em considerao no comer carnes no queriam eliminar as carnes dos seus pratos e pude obser-
nada demais, certo? Errado, sim! E por causa do con- var de perto as vantagens e as desvantagens de fazer essa
texto em que vivemos, nossa sociedade, em geral, preconi- transformao.

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Vantagens

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Sade
Muitas pesquisas relatam que retirar
as carnes da alimentao reduz drasti-
camente as chances de desenvolver
doenas crnicas como cncer e do-
enas cardiovasculares.
Recentemente li uma pesquisa divul-
gado pelo instituto Human Reproducti-
on, mostrando que quem ingere roti-
neiramente carnes de animais que fo-
ram tratados com hormnios para
crescimento, tem a sua fertilidade afe-
tada negativamente.

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E seus intestinos so curtos e no possuem
Vitalidade as microvilosidades, ao contrrio dos intes-
tinos do ser humano e animais herbvoros.
O aparelho digestivo do ser humano no
Para que as pessoas possam digerir as car-
adequado digesto de carnes.
nes o processo se torna muito lento e des-
Os animais que so originalmente carnvo- gastante, diminuindo o PH corporal e afe-
ros ou onvoros possuem um suco gstrico tando negativamente a sensao de vitalida-
muito mais cido do que o nosso, digerindo de.
carnes com mais eficincia.

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Bem-estar dos animais
Se voc ama uns, porque come os outros? Todos que
tem ou j tiveram um pet em casa sabem o quanto os
animais tambm sentem dor e prazer. Como eles so
capazes de comunicar atravs de suas emoes. Um es-
tudo recente afirma que so os animais que nos ensi-
nam a desenvolver os sentimentos mais nobres como
amor e compaixo, e no o contrrio.

Os animais que so criados para abate no so diferen-


tes. Mesmo sendo tratados como produtos, no dei-
xam de sentir dor, de sofrer pelas condies a que so
submetidos.

Parar de comer carnes contribuir para que cada vez


menos seres vivam nestas condies de campos de con-
centrao.

Alm disso, ao perceberem que sero mortos, como


qualquer pessoa, descarregam em seu organismo uma
enorme quantidade de toxinas decorrentes do medo
pelo que est para acontecer. Estas toxinas continuam
presentes nas carnes e seguiro para dentro do seu est-
mago!

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Meio ambiente
Outro dado importante a pegada hdrica, a quantidade de gua
Florestas so devastadas num ritmo cada vez maior para dar espa-
necessria para produzir 1 kg de alimento:
o para a plantao de pastos que serviro de alimento para os
animais de corte. No Brasil, segundo o Instituto CEPA, um boi
Litros de gua utilizados para produzir 1 kg de alimento
precisa de um a quatro hectares de terra e produz, em mdia, 210
kg de carne, no perodo de quatro a cinco anos. No mesmo tem- Tomate - 39 Feijo - 195 Frango - 1.397

po e na mesma quantidade de terra, produz-se, em mdia: Trigo - 42 Leite - 222 Porco - 2.794

Batata - 48 Ovos - 932 Boi - 8.931


8 ton. de feijo 19 ton. de arroz 22 ton de ma

23 ton. de trigo 32 ton. de soja 34 ton. de milho

35 ton. de cenoura 44 ton. de batata 56 ton. de tomate

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Esttica corporal
Como o PH corporal tende a ficar mais al-
calino ao eliminar alimentos de origem ani-
mal da dieta, a pele e o odor corporal ficam
melhores, j que o corpo faz menos esforo
e tem menos toxinas para eliminar atravs
do suor.

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Desvantagens

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Ou vo te perguntar o que voc come,
Sair com os amigos como se no restasse mais nada para comer
alm de carne. Alm de sempre perguntar
Voc vai precisar aprender levar as brinca- se voc no quer nem um pedacinho do
deiras na esportiva. Seus amigos vo fazer bife que esto comendo.
questo de avisar a todos que voc vegeta-
) Existem formas de se sair bem em situa-
riano e s come salada.
es como essa. Saber como se comportar
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e em que momento responder (ou no) a essas perguntas determinante para que voc se
posicione e seja respeitado em suas escolhas, estabelecendo um convvio harmonioso. Lem-
bre-se de que seus amigos no tiveram acesso a todas as informaes que voc j teve a res-
peito da alimentao sem carnes. Talvez voc tivesse uma opinio parecida com a deles an-
tes de se dar conta do que isso realmente representa. Eu sei que as vezes difcil, mas tenha
pacincia. Esforce-se para compreender que encontrar muitas pessoas que no concordam
com voc, e algumas que talvez se incomodem somente por saber que tem um vegetariano
na mesa. Mas quando voc mostra respeito, as pessoas tendem a respeit-lo tambm. E
quando isso no acontecer, talvez seja uma boa hora para refletir sobre amizade.

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Comer em restaurantes
A absoluta maioria dos garons no sabe
nada sobre vegetarianismo! E no porque
so garons. porque esse conhecimento
valioso ainda privilgio de poucos, que se
mostram realmente interessados em cuidar
do que colocam no prato e vo atrs da in-
formao.

Ao perguntar sobre as opes vegetarianas


nos restaurantes, os garons geralmente ofe-
recem como opo apenas salada, com pre-
sunto ou frango. E nas pizzarias, a famigera-
da pizza de brcolis, temperada com ba-
con. Saber como pedir sua comida sem ge-
rar dvidas ou constrangimentos certamen-
te facilita muito a vida.

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Sua me pode tentar esconder as carnes no meio
Explicar para a famlia dos outros pratos, vrios alunos j me contaram ca-
sos assim.
Essa uma das partes mais complicadas. Se as pesso-
as na sua famlia nunca leram nada sobre o assunto, E com certeza voc vai ouvir muito que vai ficar do-
voc vai ter um pouco de trabalho para explicar que ente e que vai morrer mais cedo, mesmo com tantas
mudar a alimentao dessa forma at mais saud- pesquisas comprovando que vegetarianos tem expec-
vel. tativa de vida maior.

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Nessa hora importante ter conhecimentos sobre a parte nutricional e um jeitinho todo especial para tranqui-
lizar aqueles que te amam. Afinal, mesmo que por meios um tanto atrapalhados, sabemos que no fundo eles
s querem o nosso bem.

Precisamos compreender que, mesmo que nossos familiares no compartilhem dessa escolha alimentar conos-
co, continuaremos dividindo com eles os momentos to especiais que so as refeies. As confraternizaes
geralmente acontecem em torno da comida, e voc continuar aproveitando a delcia que se reunir e desfru-
tar do bom paladar! S que agora voc vai chegar aos eventos de famlia trazendo um prato especial feito por
voc! E vai por mim, leva bem mais, porque o prato vegetariano costuma ser o primeiro a acabar.

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Vitamina B12
Se voc resolver levar o vegetarianismo para alm das car-
nes e eliminar todos os alimentos de origem animal, preci-
sar tomar suplementos de vitamina B12. Essa vitamina
produzida por bactrias e, como os alimentos que compra-
mos so todos esterilizados e lavados, atualmente difcil
encontrar quantidade suficiente dessa vitamina apenas em
alimentos de origem vegetal.

H controvrsias entre profissionais da sade quanto ne-


cessidade da suplementao em todos os casos. E impor-
tante sabermos que no so apenas vegetarianos que de-
vem cuidar de seus nveis de B12. Estudos mostram que
cerca de 40% da populao latino americana est com o
estoque dessa vitamina baixo, mesmo aqueles que se ali-
mentam de carnes. De qualquer maneira, consumindo de-
rivados animais ou no, vale a pena fazer um exame e, se
necessrio, suplementar. possvel encontrar suplementa-
o sem componentes de origem animal em farmcias ou
pela internet, em geral por um preo acessvel.

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Cozinhar tranquilidade de saber exatamente quais ingredientes est
consumindo.
Um dos maiores desafios para quem no come carnes en-
Essa uma excelente oportunidade para aprender a usar
contrar bons restaurantes com opes adequadas a sua die-
diversos temperos e condimentos e preparar muitas recei-
ta. Felizmente vemos cada vez mais estabelecimentos ofe-
tas saborosas e saudveis. No tem intimidade com a cozi-
recendo opes vegetarianas, esse um mercado em ple-
nha? Vai precisar arregaar as mangas e, literalmente, por
no crescimento no Brasil e no mundo.
a mo na massa! Mas todo o esforo valer a pena quando
Mas voc no precisa (e nem deve) ser refm do que que- sentir o gostinho de apreciar uma refeio deliciosa feita
rem te oferecer. Saber cozinhar para si mesmo te d auto- por voc mesmo! libertador!
nomia para comer aquilo que voc realmente quer, com a

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Consideraes finais

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Apesar das desvantagens mostrarem que elimi-
nar as carnes da sua dieta no significa apenas
parar de comer animais mortos - afinal voc pre-
cisa levar em considerao tambm o relaciona-
mento com as outras pessoas, sua rotina, etc. -
acredito que as vantagens superam em muito!

Pouco tempo depois de fazer esta mudana


possvel notar as diferenas sobre a sade e vita-
lidade.

E como todas as mudanas que operamos em


nossas vidas, esta tambm requer estudo e dedi-
cao, mas aposto que depois de algum tempo
voc nem pensar em voltar atrs!

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Spicy House

Todos os direitos reservados.

Criei este material com o intuito de fazer voc refletir sobre a sua alimentao. Para mais artigos e receitas reacionadas a alimentao
sem carnes acesse: http://spicyhouse.com.br

Cpias deste material no so autorizadas. Se voc deseja compartilhar com sua famlia e
amigos, pea que baixem este ebook em: http://condimentare.club, assim voc nos ajuda a
divulgar nosso trabalho. =)

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