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(ORGNICAS)
Parte I
CARBOHIDRATOS Y LPIDOS
Composicin molecular de la
65- 70% es agua clula
24-27% molculas orgnicas
3-7% otros compuestos
1
2
3
Compuesto ms abundante en el
ser humano
Es una molcula
polar
Tiene un polo + y
O- un polo
Las molculas
H+ H+
polares son
hidroflicas
Las molculas no
polares son
hidrofbicas
MOLECULAS ORGANICAS
Compuestos que contienen carbono
Componentes caractersticos de la clula
Estables, gran variedad, diversidad de
formas, tamaos y funciones
MOLECULAS ORGANICAS
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
FORMAN POLMEROS
ACIDOS
NUCLEICOS
LIPIDOS NO FORMAN POLMEROS
CARBOHIDRATOS
Carbohidratos
Frmula general Azucares simples o
(CH2O)n monosacaridos:
Incluye a azucares (monmeros)
simples, disacridos Triosas
oligosacridos y Tetrosas Segn
polisacridos.
Pentosas el # de
Solubles en agua.
Hexosas carbonos
Funciones: Heptosas
Reserva de energa
Estructurales
Molculas de seal
GLUCOSA
Otras hexosas
Pentosas
ARN ADN
Enlaces glucosdicos
Se forman por la unin de monosacridos
Este enlace se forma por una reaccin de
deshidratacin
Estos enlaces se rompen por hidrlisis.
Existen enlaces glucosdicos alfa y beta
TIPOS DE ENLACES GLUCOSDICOS
Enlaces alfa: fciles de
hidrolizar, presentes en
azucares de reserva
energtica
SACAROSA glucosa y
fructosa
GLUCGENO HEPATICO
Colesterol
Prueba de lugol
Prueba de Benedict
Colorante Sudn
Prueba de Lugol (Yodo) para almidn
La prueba de yodo se utiliza para detectar almidn.
Plastidios llenos
de almidn
REACCIN O PRUEBA DE BENEDICT
Identifica azcares reductores (aquellos
que tienen su OH anomrico libre)
La fructosa es capaz de dar positivo, as
tambin la lactosa, la glucosa, la maltosa.
Los disacridos como la sacarosa no dan
positivo puesto que sus OH anomricos
estn siendo utilizados en el enlace
glucosdico.
El reactivo de Benedict consta de
Sulfato cprico
Adems se emplea NaOH para alcalinizar el
medio.
REACCION
El fundamento de esta reaccin radica en que:
en un medio alcalino, el ion cprico (otorgado
por el sulfato cprico) es capaz de reducirse
por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO)
a su forma de Cu+.
Este nuevo ion se observa como un precipitado
rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso
(Cu2O)
Resultados
Positivo: Negativo: No
Alta concentracin presencia
de azucares reductores de azcares
reductores
Positivo:
baja concentracin de
Azucares reductores
RESULTADOS
LUGOL BENEDICT
COLOR DEL
COLOR FINAL +/- COLOR FINAL +/-
REACTIVO
MUCHAS GRACIAS!