BENEMRITA

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE
PUEBLA

Facultad de ingeniera
qumica
Colegio de Ing. Agroindustrial

Reporte de visita

Profesor:
Rolando Rueda luna

MATERIA:
Produccin Fruticola

Alumna:
Neria Merino Carmen Berenice

Primavera 2017

7 de marzo de 2017
Reporte de visita: Rancho San Francisco la Mata

La manzana provee al ser humano de gran cantidad de vitaminas y otros

nutrientes con efectos beneficiosos para la salud.
Por su contenido en fibra acta como regulador de numerosas molestias
intestinales. Su consumo en crudo resulta un excelente dentfrico natural, limpia
y blanquea la dentadura y favorece a las encas.

El manzano es un pequeo rbol que no llega a superar los 10 m de altura,

aunque a nivel comercial se utilizan variedades que son de menor tamao,
para facilitar la cosecha y otras operaciones de cultivo. Tienen tambin la
ventaja que los frutos quedan ms expuestos al sol que en rboles grandes y
su calidad es mejor por eso. Para obtener rboles ms pequeos se utilizan
portainjertos enanizantes.
Se trata de un tipo de fruto denominado botnicamente pomo. Se caracteriza
porque, adems de las semillas y del ovario, en su formacin intervienen otras
partes de la flor. La parte central est dividida en cinco compartimentos huecos
que contienen las semillas.

Existen numerosas variedades de manzanas; stas se diferencian por la forma

del fruto, que puede ser redondeado, alargado o achatado; por el color, que
puede variar desde el rojo brillante hasta el verde; por el color de la pulpa, por
el sabor hay manzanas en que predomina el dulzor sobre la acidez y otras,
por el contrario, muy cidas-; por la textura, que va de muy crujiente a harinosa,
aunque esto ltimo puede ser tambin un problema de conservacin; por la
poca de maduracin, por las caractersticas del rbol, aptitud para la
conservacin, comportamiento ante enfermedades y plagas, etc. Tambin
difieren las manzanas en el tamao, tanto dentro de una misma variedad como
entre variedades; las manzanas utilizadas para cocinar suelen ser ms grandes
que las de consumo en fresco.
La planta forma una copa globosa y tiene un tronco recto, que puede llegar a
los 2,5 m de altura. La corteza de las partes de ms edad del rbol es
escamosa y de color grisceo; en cambio, en las ramas jvenes es de color
ceniza con algn matiz verdoso y tiene unos pequeos poros, denominados
lenticelas, que permiten el intercambio gaseoso con la atmsfera.
Las hojas tienen forma elptica y los mrgenes son aserrados, con los dientes
obtusos. Las flores son vistosas, se abren unos das antes de que aparezcan
las hojas, lo que da al rbol un aspecto llamativo cuando est en plena
floracin. Se agrupan en conjuntos de 3 a 6, formando corimbos. Son
hermafroditas, es decir, una sola flor tiene los dos sexos. Los ptalos pueden
ser de blanco a rosa claro.
La vida media de un manzano oscila entre los 60 y los 80 aos, aunque en
plantaciones comerciales se puede reducir a la mitad o incluso menos.

La localidad de La Mata (San Francisco la Mata) est situado en el Municipio

de San Nicols Buenos Aires (en el Estado de Puebla), realizamos una visita a
los huertos de manzana, tejocote y pera, adems de cultivos de cebolln y
zanahoria.
El ingeniero Patricio nos dio un recorrido y explicacin de los cultivos.

En cuanto a la zanahoria tiene sembradas 20ha de semilla de concerta y

soprano, debido a que son las que mejor se han adaptado al clima y suelo de la
regin.

Siembra
En una hectrea y media siembra un promedio de 1 milln 700 mil semillas
con un rendimiento de 80 toneladas por siembra

Riego
Diario con una lmina de 5 cm, cuando la siembra est lista puedes retirar
el riego 2 das con 40L por segundo 3 hrs al 100%

Plagas
o Gusano alambre
o Gusano de raz
o Nemtodos