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CRIOSCOPIA

CAMACHO FONSECA, Estefany; CHIA GMEZ, Karly Luceyda; CRIADO


VILLAMIZAR, Juan Daniel; GUILLIN BALDION, Melkin Esteduar; NEVADO
MORA, Maryam Yucely y ORTIZ FLREZ, Diana Alexandra.

EDIFICIO F.J. LAB. 111. UNIPAMPLONA


05 de Septiembre de 2016

RESUMEN

En este trabajo experimental se hall el punto de congelacin de las disoluciones:


anticongelante, sacarosa, cloruro de sodio y agua, utilizando el bao de hielo y a
partir de ste se determinaron diferentes aspectos relacionados con la variacin del
punto de congelacin, tales como, el peso molecular del anticongelante comercial,
factor i de Vant Hoff de la disolucin de NaCl, molalidad de las soluciones y la
curva de enfriamiento del agua.
Como resultados se obtuvo que el peso molecular del anticongelante es de
19,195g/mol y al hallar el factor i de NaCl, la temperatura de congelacin cambio
de 1,84 C a 3,69 C.
La disminucin en el punto de congelacin tiene diversas aplicaciones ya sea en la
industria, que es aprovechado para evitar que el combustible de aquellas mquinas
que estn sometidas a temperaturas bajas, se solidifique, o en la vida cotidiana tal
como en pocas de invierno donde se esparce sal por las carreteras para evitar que
el agua se congele, entre otras aplicaciones.
Palabras clave: Propiedades coligativas, crioscopa, etilenglicol, disminucin del
punto de congelacin, constante crioscpica, cantidad de moles.

vez ayudan a hallar la composicin de


INTRODUCCIN las sustancias disueltas.
La mayor parte de las reacciones El descenso crioscpico es una
qumicas ocurren no entre slidos, propiedad coligativa, es decir, que
lquidos o gases puros, sino entre depende nicamente de la actividad
iones y molculas disueltos en agua o (valor muy prximo de la
en otros disolventes1. Por esta razn concentracin molal) del soluto en la
se han estudiado las propiedades de solucin, sin importar su naturaleza
dichas disoluciones, las cuales a su qumica o sus interacciones fsicas.

1
CHANG, Raymond. Qumica. Dcima Edicin. Traducido por Erika Jasso
Hernn DBorneville Ciudad de Mxico. Williams College, 2010. p. 526-539.
Esta propiedad corresponde a la Tf = Kf [m1 (1000)/ M1 (m2)] (3)
diferencia entre el punto de
congelacin del solvente puro y el
punto de congelacin del solvente en m1 = masa de soluto en gramos .
presencia de un soluto. Esta m2 = masa de disolvente en gramos .
propiedad es proporcional a la M1 = peso molecular del soluto .
T f = Tf (disolucin) Tf (disolvente)
actividad del soluto en solucin2.

Este fenmeno es una de las


propiedades coligativas de las Conocida la Kf, es posible establecer el
disoluciones diluidas de solutos no peso molecular M1 del compuesto
voltiles que pueden medirse con desconocido, tomando datos de slo su
mayor facilidad. Puede demostrarse masa, la masa del solvente y el descenso
del punto de congelacin segn:
que, para disoluciones diluidas en las
que el soluto ni se asocia ni se disocia,
el descenso crioscpico viene dado en
valor absoluto por: (4)
Tc =T Tf = kc m (1) En anexos, la tabla 1 da los valores de
k para algunas sustancias4.
Donde m representa la molalidad
de la disolucin (nmero de moles de Mezcla frigorfica
soluto por 1000 g de disolvente) y
La obtencin de una mezcla frigorfica
2 con sal y hielo es fcilmente explicable
kc = RTf / 1000 Lf (2)
a la vista del correspondiente
Es la constante crioscpica, siendo diagrama de equilibrio de fases (hielo,
Tf la temperatura de congelacin del sal y disolucin acuosa de sal). Si se
disolvente puro y Lf su calor latente agrega sal al hielo y un poco de agua
de fusin especfico. Observa que la a 0C, algo de sal se disolver en el
constante crioscpica kc es una agua, as que entonces habr sal,
magnitud caracterstica del disolvente hielo y disolucin. Un sistema de este
y no depende de la naturaleza del tipo slo puede estar en equilibrio
soluto3. estable en el punto eutctico, que
tiene una temperatura mucho ms
Por medidas del descenso baja, y por tanto el hielo fundir y la sal
crioscpico, podemos calcular la masa continuar disolvindose en el agua
molecular de un soluto siempre que producida. La fusin del hielo va
trabajemos con disoluciones muy acompaada siempre, y la disolucin
diluidas. de la sal generalmente, de absorcin
T f = Kf [(m1/M1) / m2 (10-3)] de calor y as la temperatura del
sistema descender hasta que se

2 3
CCERES, L. Determinacin del peso molecular por crioscopa. De [Citado el 15 de Septiembre de 2016] Disponible en < http://normas-
Codificacin y Revisin, 08/04/2014. Ed. 0001, FISQMC-0030. icontec.com/referencias-bibliograficas-en-normas-icontec/ >
4
CCERES, L. Op. Cit. Pp. 3-4.
alcance el punto eutctico. La mezcla tratamiento de la leche y los productos
permanecer a esta temperatura lcteos.
hasta que se haya absorbido del
medio circundante suficiente calor La palabra calidad cubre aspectos
para provocar la fusin de todo el hielo como la higiene, composicin qumica,
o la disolucin de toda la sal. incluyendo el valor nutritivo y las
propiedades fsicas y organolpticas,
En esta experiencia puede por dicha razn se analiz la relacin
conseguirse una mezcla frigorfica crioscopia cloruro, de la leche cruda.
adecuada mezclando una parte en Para ello se tomaron muestras de tres
volumen de sal comn con tres partes sectores de la localidad de Mrida
en volumen de hielo picado. De este (Venezuela), ya que se
modo se conseguir que la presenta dificultad para su
temperatura descienda entre 10C y comercializacin, por los estndares
15C. Slo debe hacerse una nueva de aceptacin que se deben cumplir.
mezcla si la temperatura sube por Los anlisis aplicados a estas
encima de 10C5. muestras se realizaron siguiendo las
tcnicas recomendadas por COVENIN
para el porcentaje de cloruro y la
Norma FIL-IDF 108 B: 1991 para el
punto de crioscopa.

Llegando a la conclusin con los datos


recopilados, de que la leche de estos
sectores presenta gran deficiencia
para su comercializacin. Se
analizaron los entes causantes de
Figura 2. Representacin esquemtica de las este dficit, tratando as de buscar
curvas de enfriamiento. (a) Sin subfusin; alguna alternativa para mejorar la
(b) Con subfusin.
calidad de los productos lcteos [5].
La crioscopia es una tcnica que hoy
en da se emplea en muchos campos
de anlisis y laborales, como lo es en
el caso del estudio porcentual de los
METODOLOGA EXPERIMENTAL
componentes que conforman
una sustancia o compuesto.
1. MATERIALES
Actualmente el reto de la industria de
alimentos es garantizar productos de Fueron necesarios el uso de hielo,
ptima calidad, dado que es de gran termo trmico y balanza de tres
importancia para todas las entidades brazos.
involucradas en el manejo y

5
[Citado el 16 de Septiembre de 2016] Disponible en <
http://www.simfisica.uji.es/EQ1013/CRIOSCOPIA.pdf >
De igual manera para poder
2. REACTIVOS determinar la curva de enfriamiento
del agua destilada, se tomaron 50 mL
Se utiliz el agua destilada, de esta, y se le aplic el mismo
anticongelante comercial, sacarosa y proceso de las anteriores soluciones.
sal de mesa.

3. PROCEDIMIENTO RESULTADOS Y ANLISIS

Como primera accin se realiz la Determinacin de peso molecular a


preparacin del bao de hielo, para partir del punto de congelacin:
ello se llen un termo con hielo y se
adicion aproximadamente 100 mL de
agua y 25g de sal (NaCl), previamente Tabla 1. Primer registro, medidas de temperatura
del punto de congelacin del anticongelante con
pesados en la balanza de tres brazos, una T = -4C (mezcla frigorfica). Cada 30s.
luego se agit la mezcla y se midi la
temperatura para asegurarse de que S 30 60 90 120 150 180 210
estuviera en un rango de -5C a -10C.
C 0 0 -2 -5 -6 -6 -6
A partir del punto de congelacin se
determin el peso molecular del
anticongelante comercial, adicionando -3,1 g de anticongelante comercial se
3,1 g del compuesto en 50 g de agua disolvieron en 50 g de agua y el punto de
destilada; de dicha solucin se congelacin de la solucin resultante es
tomaron 15 mL y se adicionaron a un de -6C.
tubo de ensayo limpio y seco, el cual
se introdujo junto con el termmetro y Tc = Kc.m
el agitador en el bao de hielo,
Tcste-Tcsln = Kc.m .
teniendo cuidado de que el nivel del
0-(-6C) = (1,86C/m) m .
agua en el tubo fuera menor que el del
m = (6C)/ (1,86 C/m)
bao. A esta solucin se le tomaron
los datos de la temperatura cada 30 m = 3,23 m
segundos hasta que se solidificara,
completando as siete (7) lecturas. (3,23 moles C H O /1Kg ste)(0,05 Kg ste)=
2 6 2

0,1615 moles de C H O 2 6

Posteriormente se determin el factor


i de Van't Hoff para las soluciones de
Sacarosa (C12H22O11) y la sal PM = g/m
(NaCl), para la solucin de sacarosa,
PM = (3,1)/ (0,1615 moles) = 19,195 g/mol
se pesaron 17g en la balanza de tres
brazos, los cuales se disolvieron en 50
g de agua y para la siguiente solucin Tabla 2. Segundo registro, temperatura del punto
se tomaron 2,9 gramos de sal y se de congelacin del anticongelante con T = -3C
(mezcla frigorfica). Cada 30 s.
disociaron en 50 g de agua.
S 30 s 60 s 90 s 120 s
C 0 C -1 C -2 C -2 C

Tabla 5. Primer registro, temperatura del punto de


Tabla 3. Primer registro, temperatura del punto de congelacin del agua (H2O) con T= -3C de la
congelacin de sacarosa (C12H22O11) con T= -4C mezcla frigorfica.
(mezcla frigorfica). Cada 30 s.
S 30 60 90 120 150 180 210
S 30s 60s 90s 120s 150s 180s
C 9 2 1 1 1 0 0
C -1 C -2 C -2 C -2 C -2 C -2 C

Tabla 6. Segundo registro de la temperatura del


punto de congelacin del agua (H2O) con una
17g de sacarosa (C12H22O11) en 50g temperatura de -3c de la mezcla frigorfica.
de agua, la solucin resultante obtuvo
S 30 60 90 120 150 180 210
un punto de congelacin de -2 C.
T (C) 1 1 0 0 0 0 0
17g C12H22O11 (1 mol/342,30g C12H22O11)
= 0,04966 moles C12H22O11 .
.
Determinacin de (i) para el NaCl:
m= (moles del sto)/ (kg ste)
2,9 g de NaCl en 50g de agua.
m = (0,04966 moles C12H22O11)/ (0,05 Kg).
2,9g NaCl (1 mol/ 58,442g NaCl) .
m = 0,9932 m
= 0,0496 moles NaCl
Tc = Kc .m
m= (moles sto)/ (Kg ste)
Tc = (1,86 grados c/m) (0,9932) .
m = (0,0496 moles NaCl) / (0,05 Kg ste)
Tc = 1,84 C
m = 0,992 m

Tc = Kc.m
Tabla 4. Primer registro, temperatura del punto de
congelacin del cloruro de sodio (NaCl) con Tc= (1,86) (0,992 m) .
T= -3C (mezcla frigorfica). Tc= -1,845 C

S 30s 60s 90s 120s 150s 180s 210s

Factor de disociacin (i) para NaCl:


C 0 -1 -1 -2 -3 -3 -3

Na + Cl -

S 240s 270s 300s 330s 360s 390s 420s m = (0,992) x 2 = 1,984 m

C -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 Tc= (1,86 C/m) (1,984 m) .


Tc= - 3,69 grados C

S 450s 480s 510s 540s 570s 600s 630s


Ahora para mayor interpretacin de
C -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 cada una de las tablas, los hallazgos
de los puntos de congelacin, se
realizaron ilustraciones grficas.

Ilustracin 1. Curva de enfriamiento del anticongelante.


Ilustracin 2. Curva de enfriamiento de la sacarosa.

Ilustracin 3. Curva de enfriamiento del cloruro de sodio.

Ilustracin 4. Curva de enfriamiento del agua.


ANLISIS DE RESULTADOS

Los tipos de curvas de enfriamiento


que se obtuvieron en las grficas,
denotan que en las
disoluciones ocurri un proceso de
subfusin (Proceso de enfriar un
lquido, por debajo de su punto de
congelacin) como fue en el caso de
la sacarosa. Se considera que este
fenmeno se dio a la resistencia de las
molculas por encontrar su punto de Como se ilustra en la imagen, la altitud
equilibrio, habiendo un cambio brusco influye respectivamente en la presin
en su temperatura, para as finalmente de vapor haciendo ms gil o lenta la
terminar en su punto de congelacin. organizacin de las molculas, para
llegar al punto de condensacin de
La sal influye en el punto de determinada disolucin.
congelacin del agua debido a
que cambia la frecuencia de
congelacin de dicho compuesto, CONCLUSIN
hacindola ms lenta. Lo que
El mtodo utilizado fue muy sencillo.
ocasiona que el hielo se funda a
Requiere menor tiempo de anlisis,
menor temperatura, para retener el
disminuye costos y genera menos
equilibrio.
daos en el medio ambiente.
El desorden de las molculas dentro
Se Identific el descenso crioscpico
del sistema, ocasion que las
de los disolventes utilizados en la
temperaturas de las disoluciones
prctica de laboratorio, en este caso
fueran menor que la de los
el NaCl, sacarosa (C12H22O11),
compuestos puros.
anticongelante y agua (H2O). A partir
La ausencia de sal al momento de del punto de congelacin se puede
determinar el punto de congelacin, determinar el peso molecular de un
afect T (variacin del tiempo), en la soluto, ya que es una propiedad
toma de la temperatura. coligativa, es decir, es una de las
propiedades que tienen los
disolventes por la adicin de un soluto
y que dependen exclusivamente de su
concentracin molal.
Se determin la masa molecular del
NaCl, sacarosa, anticongelante y
agua, aplicando el despeje de
frmulas de la propiedad coligativa [3] [Citado el 15 de Septiembre de
crioscpica. 2016] Disponible en < http://normas-
icontec.com/referencias-
Las disoluciones van a tener siempre bibliograficas-en-normas-icontec/ >
una temperatura de congelacin
menor que la de un lquido puro, [4] [Citado el 16 de Septiembre de
debido a su desorden, es decir, debido 2016] Disponible en <
a su mayor entropa. Entre menor sea http://www.simfisica.uji.es/EQ1013/C
el punto de congelacin, mayor va a RIOSCOPIA.pdf >
ser su descenso crioscpico.
Entre ms aislante sea el recipiente o [5] MEDINA, Luisa; GONZALEZ,
contenedor, la temperatura se Isbelia; QUINTERO, Fanny; (12, 03,
conservar con mayor 2009). Study of cryoscopy-chloride
proporcionalidad, ayudando a la relationships on raw milk produced in
constancia de la disminucin del punto the highlands of Merida State,
de congelacin de la mezcla frigorfica Venezuela. Revista Cientfica - 1998 -
y as tener eficacia en el desarrollo de Vol. VIII - No. 004. Recuperado de:
la prctica. http://hdl.handle.net/123456789/2711
4.
Se podra decir, que la ubicacin de la
ciudad de Pamplona, pudo influir en la
disminucin de tiempo para la
condensacin de las respectivas
disoluciones. Ya que se piensa que
entre menor sea la temperatura a la
que se sumerge la disolucin
problema, har que el tiempo menge
para que sta se termo estabilice.

BIBLIOGRAFA.

[1] CHANG, Raymond. Qumica.


Dcima Edicin. Traducido por Erika
Jasso Hernn DBorneville Ciudad de
Mxico. Williams College, 2010. p.
526-539.

[2] CCERES, L. Determinacin del


peso molecular por crioscopa. De
Codificacin y Revisin, 08/04/2014.
Ed. 0001, FISQMC-0030.
ANEXOS

Diagrama de fases de la mezcla acuosa de etilenglicol

Diagrama de fases de la mezcla acuosa de sacarosa


Tabla1. Constante crioscpica