Bizcocho Brownie paso a paso

INGREDIENTES:
Para que os hagis una idea sobre las cantidades, yo utilizo 7 huevos para un molde de 26cm redondo, y 3
huevos para un molde de 15cm redondo. Importante que todos los ingredientes estn a temperatura
ambiente
-7 huevos
-mismo peso (de los huevos sin cascara) de azucar
-mismo peso en chocolate blanco o negro (a gusto)
-mismo peso de mantequilla en pomada
-mismo peso en harina (yo utilizo harina bizcochona, que lleva ya levadura, aunque siempre le aado media
cucharita de levadura. Si utilizas la bizcochona no hace falta poner la levadura que digo abajo, slo un pelin
si quieres)
-1 cucharada y media de levadura Royal (esto slo si utilizas harina normal)(para que os hagis una idea se
pone 10g de levadura por cada 250g de harina)

Fundimos el chocolate al bao mara y reservamos ( en m caso, lo hice con chocolate blanco)

Batimos los huevos con el azucar al bao mara con la varilla de mano hasta que blanqueen o espumeen un
poco(cuidado que no hierva el agua, slo que est caliente, por que o si no se cuajan los huevos) slo
queremos que cojan los huevos una temperatura de ms o menos 37

Lo quitamos del fuego y seguimos batiendo con las varillas elctricas unos 5 mint
Vamos aadiendo poco a poco la mantequilla en pomada o ablandada ( hay que sacarla por lo menos 4 o 5
horas de la nevera, nunca la metis en el microhondas para ablandarla)
Una vez que la mantequilla est totalmente integrada, aadimos el chocolate fundido (no dejamos de batir)
Mezclamos la harina y la levadura y lo tamizamos. Lo vamos aadiendo poco a poco sin dejar de batir hasta
que se quede una masa homognea.

Precalentamos el horno a 170 unos 10 minutos antes.Lo metemos en el molde que habrmos pincelado
con mantequilla y enharinado para que no se peque y lo metemos al horno bajandolo a 160 (lo precaliento
a 170 por que al abrir la puerta del horno pierde calor). Antes de meterlo en el horno siempre le doy unos
golpes al molde sobre la encimera para que salgan las burbujas. Lo dejamos unos 50o 55 minutos, aunque
dependiendo de cada horno a lo mejor te pide 65 minutos. Antes de los 45 minutos PROHIBIDO abrir la
puerta del horno, por que si no se bajar. Luego ya pasado este tiempo puedes abrir y pinchar con un palo
de metal (de brocheta por ejemplo), si sale limpio es que ya est, y si sale mojado hay que dejarle ms
tiempo.

Cuando lo sacamos del horno lo dejamos unos 10 minutos , no ms , en el molde y sobre una rejilla y
pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla. Aqu tenis cmo qued de alto.
Un truqui que utiliz para que me quedara as de alto es poner al rededor de del molde por dentro, papel de
horno pegado con mantequilla, haciendo que el molde se quedara ms alto, as el bizcocho cuando sube no
nota que llega el fin del molde y se queda genial. Este truquillo me lo dijeron en el foro cocinando con el
alma , que os aconsejo que pasis por all por que son todos geniales!!!
Este lo rellen una capa con ganach de chocolate fondant y la otra le hice un dique con ganach de
chocolate para que no se saliera la fresa y lo rellen con mermelada de fresa

Y aqu ya todo untadito de ganach de chocolate

fondant, listo para ser decorado con fondant de nubes.

Brownie Thermomix

Elaboracin en 30 minutos
Ingredientes para 6 comensales
150 gr. nueces
300 gr. chocolate Foundant
150 gr. azcar
2 huevos
80 gr. mantequilla
70 gr. harina
Elaboracin
Segn cuentan el Brownie lo invento un pastelero al que al hacer un bizcocho de chocolate se le olvido
ponerle levadura.
Precalienta el horno a 180, calor arriba y abajo.

Pon las nueces en el vaso, 4 segundos velocidad 4, no deben quedar demasiado pequeas y reserva.

Pon el chocolate troceado en el vaso 15s. velocidad 5-10 progresiva, reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas, aade el azcar y los huevos. Programa 5 minutos temperatura 37,
velocidad 3 1/2. Despus aade la mantequilla y el chocolate y mezcla unos segundos (sobre unos 10-20s)
en velocidad 2. incorpora la harina y mezcla a velocidad 2 otros 10-20 s.
Retira el vaso de la mquina y mezcla las nueces con la esptula hasta que este homognea la masa.
Engrasa un molde rectangular de poca altura con mantequilla, vuelva la mezcla y hornealo entre 20-25
minutos,dependiendo del horno, para comprobar mete una aguja de madera y comprueba que salga limpia.

Y este es el resultado

Brownie de chocolate

Ingredientes
Huevos 3 unidades
azcar 125 gr.
leche 3 cucharadas
chocolate 125 gr.
mantequilla 125 gr.
levadura 1/2 de sobre
harina 80 gr.
nueces 50 gr.
Elaboracin
Fundir chocolate con mantequilla al microondas mezclar bien y reservar. Batir 3 huevos con el azcar con
un batidor de mano,echar las 3 cucharadas de leche y medio sobre levadura, despus el chocolate con la
mantequilla que no este muy caliente mezclar y la harina remover con una lengua que se incorpore todo.
Poner las nueces a trozitos. Se eca en un molde engrasado con mantequilla y harina,el molde que no sea
muy grande y se mete al microondas 5 minutos a mxima potencia (el mio es de 800 ) si es mas pues 4 y
medio. Por ltimo, lo ms importante, dejar reposar 5 minutos dentro del microondas.

Brownie marmolado
Ingredientes
MEZCLA CHOCOLATE BLANCO:75 gr de azcar
2 huevos
100de mantequilla
150 gr de chocolate blanco
80 gr de harina de repostera
1 cucharadita de levadura quimica
MEZCLA DE CHOCOLATE NEGRO:100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100gr de azcar
50 de harina de repostera
3 huevos
250 gr de chocolate fondant en trozos
PREPARACIN:
1) Precalentar el horno a 180.

2) Verter en el vaso el azcar y los huevos(mezcla chocolate blanco) y programar 5 min./37/vel.4.

Retirar del vaso y reservar.

3) Sin lavar el vaso,poner la mantequilla y el chocolate blanco troceado dentro del vaso y ./50/vel.2(Si
quedasen algunos trozos de chocolate,ezclar unos segundos ms a vel.3).

4) Aadir la mezcla de huevo y azcar,la harina y la levadura,programando10 seg/vel.3.

5) Terminar de mezclar con la esptula con movimientos envolventes para que la asa no pierda aire.

6) Volcar la mezcla en un bol y reservar.

7) Sin lavar el vaso,poner todos los ingredientes de la mezcla del chocolate negro y programar 30 seg/
vel.5.

8)En un molde rectangular,vamos poniendo cucharadas intercaladas de las dos mezclas.Damos unos
golpes al molde para distribuir bien la masa e introducimos al horno unos 25 minutos.
NOTA:la coccin debe hacerse en horno caliente y de forma rpida.De esta manera se consigue que
queden crujientes por fuera y hmedos por dentro.

Brownie de chocolate con nueces

Ingredientes:

.100 gr. de Chocolate .100 gr. de Mantequilla .125 gr. de Azcar .3 Huevos .60 gr. Harina repostera .60
gr. de Nueces

Elaboracin:
Se funde el chocolate al bao mara y cuando este casi derretido se le aade la mantequilla y se
acaba de fundir formandose una masa homognea.
Echar en un bol los 3 huevos (mejor a temperatura ambiente) y el azcar y batir unos 5 minutos.

A la mezcla anterior de los huevos con el azcar aadirle la del chocolate con la mantequilla y
mezclar con movimientos firmes
de abajo hacia arriba. Es importante la manera de mezclar, porque de lo contrario la masa bajara de
volumen.
Al mismo tiempo que mezclamos lo anteriormente nombrado se va aadiendo poco a poco la harina
tamizada y cuando ya tengamos todos los ingredientes bien ligados, aadiremos las nueces que con
anterioridad habremos troceado en pequeos trozos.
Recomiendo reservar 4 o 5 mitades de nueces para decorar una vez este acabado.
Se coge un molde que con anterioridad lo tendremos preparado (Se unta mantequilla por todos sus
lados y en la base y se coloca papel para horno), y se echa la masa dentro.

Se coloca en el horno a no ms de 170 grados,durante aproximadamente 40 minutos,aunque hay

que ir controlndolo ya que el tema del tiempo puede variar segn el tipo de horno.

Brownie de chocolate con helado

Ingredientes:
200 gr. de huevos, 300 gr. de azcar, 250 gr. de mantequilla, 140 gr. de cobertura de chocolate, 120 gr. de
almendras molidas, helado y sirope de chocolate.
Elaboracin:
Lo primero que haremos ser empomar la mantequilla. Una vez empomada, ve aadindole el chocolate
fundido al tiempo que bates la mezcla.
Ahora monta los huevos con el azcar.
Aadimos la mezcla de chocolate y mantequilla al batido de huevo y azcar.
Por ltimo, incorpora las almendras molidas a la mezcla obtenida, bate bien y vierte en un molde forrado
con papel sulfurizado.
Introduce en el horno durante 15-20 minutos a 180C.
Desmolda y acompaa con helado y sirope de chocolate.

Brownie de galletas
Ingredientes:

225g de mantequilla
200g de chocolate negro a trozos
150ml de agua
300g de harina de repostera
275g de azcar
150g de nata (crema de leche)
2 huevos batidos
4 cucharadas de leche
4 gotas de esencia de vainilla
Galletas mara
Para la cobertura:

200g de chocolate negro

6 cucharadas de agua
3 cucharadas de nata (crema de leche)
100g de mantequilla
Preparacin:

Ponemos el chocolate , el agua, la nata (crema de leche) y la mantequilla en un bol y lo metemos en el

microondas unos 3 minutos a la mnima potencia. Lo sacamos y mezclamos. Si no se ha deshecho el
chocolate del todo lo ponemos otro minuto y al sacarlo lo mezclamos bien. Tamizamos encima la harina y
aadimos el azcar. Volvemos a mezclar y aadimos, a continuacin, los dos huevos batidos, la leche y la
nata (crema de leche). Batimos todo hasta tener una mezcla homognea.

Preparamos un molde y aadimos la mezcla. Cortamos las galletas a trozos grandes y las introducimos en
la mezcla del molde.

Lo llevamos al horno, precalentado, a 190 unos 20 minutos, o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar

Para la cobertura:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo metemos al microondas como para la mezcla del brownie, a
mnima potencia unos 3 minutos. Intentamos mezclar y si hace falta, repetimos la operacin. Dejamos
enfriar un poco y cubrimos el brownie. Para decorar podemos usar lacasitos, perlitas de colores...

Dejarlo en la nevera, como mnimo 3 horas y a comer!

Como no tena esencia de vainilla, le puse una en polvo, y tambin quedo bien.