UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

VICERRECTORADO ACADMICO
UNIDAD DE PLANIFICACIN ACADMICA

FACULTAD DE INGENIERIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
CUARTO SEMESTRE QUIMICA ORGANICA II Y LABORATORIO

INVESTIGACION FORMATIVA

JABONES Y ESENCIAS DE DESECHOS ORGANICOS

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DOCENTE: NELLY IVONNE GUANANGA DIAZ
PERODO ACADMICO: -

FECHA DE ENTREGA: 10/02/17

CAPTULO I

INTRODUCCIN

El presente proyecto se redacta con carcter educativo, prctico y experimental dentro de la

asignatura de Qumica Orgnica II, proponiendo una iniciativa de aprendizaje y
fortalecimiento de conocimientos previos a la elaboracin del mencionado documento de
investigacin.

Antiguamente la fabricacin de jabn casero se haca en casa, pero hoy es una tradicin que
se est perdiendo y sin embargo es una actividad sencilla y muy gratificante, adems de una
forma til de reciclar los aceites de frituras producidos en las casas. El uso de esencias y
colorantes naturales mejora el aspecto del producto.

La importancia de aprovechar al mximo los recursos que tenemos a nuestra disposicin es

primordial hoy en da, ya que sin darnos cuenta estamos dejando ir grandes oportunidades,
como el aprovechamiento de un recurso tan cercano como lo es el aceite quemado, que brinda
una nueva alternativa para obtener beneficios econmicos, ambientales y sociales.

La tendencia del desarrollo de nuevas tecnologas sustentables es creciente ya que nuestro

pas Ecuador est buscando cambiar la matriz productiva del mismo, dndole un toque a la
ingeniera reinventando un proceso milenario como es la fabricacin de jabn a partir de las
grasas.

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Carrera de Ingeniera Industrial de la Universidad Nacional de Chimborazo gua a los

futuros profesionales hacia la bsqueda de oportunidades para mejorar, innovar o
implementar industrias, esta investigacin inicia con la deteccin de la materia prima aceites
de cocina usado.

El aceite quemado en las cocinas es un residuo que se considera altamente contaminante para
los mantos acuferos, si este no es desechado de forma adecuada. Este residuo se produce da

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a da en cada uno de los hogares ya que es usado para la preparacin de los alimentos, aunque
sea imperceptible debido a que las cantidades que se producen al da son mnimas, si se
recolectara este desperdicio se podra evidenciar que la cantidad de aceite que se genera en
cada uno de los hogares es considerablemente; tambin se suman los aceites desechados en
cocinas comerciales, un litro de aceite contamina en promedio 100 mil litros de agua.
(Consumidor, 2012).

Nuestro tema de investigacin se centra en la obtencin de jabones de limpieza a partir del

aceite reciclado de las cocinas, para lo cual se aplican los aprendizajes obtenidos dentro de la
asignatura de Qumica Orgnica II y Laboratorio, de manera que no solo se incursiona en la
posibilidad de crear una actividad productiva, sino tambin contribuir con la disminucin de
la contaminacin causado por este residuo.

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Las familias de la ciudad de Riobamba cuanto aceite usado de cocina genera? La reaccin
de saponificacin de los aceites usados de cocina que rendimiento presentan? Existe
mercado para los jabones elaborados de aceites usado de cocina?

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar jabones y esencias que sean de calidad aceptable, a partir del aprovechamiento
de los aceites comestibles usados y de las cascaras de ctricos respectivamente, para la
ciudad de Riobamba Provincia de Chimborazo.

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Experimentar en el laboratorio la obtencin de jabones a partir de aceites reciclados.

Realizar un estudio de mercado exploratorio.
Definir el posible segmento de mercado para los jabones obtenidos.
Realizar el anlisis comparativo entre los beneficios y los costos de produccin de nuestro
jabn y los gastos que genera la demanda de jabn en la ciudad de Riobamba.

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1.4 JUSTIFICACION

El nivel de desechos domsticos ha aumentado de manera progresiva, perjudicando el

medioambiente y deteriorando fuentes de recursos naturales como el agua. Un claro ejemplo
es el aceite de cocina que se desecha principalmente por el sistema de agua potable. El aceite
llega a las fuentes de agua como cuencas internas, acuferos u otros. Una vez all, crea una
capa fina en la superficie del agua, con ello evita su oxigenacin causando la destruccin del
ecosistema de la fauna y flora.
Por otra parte, como el aceite es lquido no se puede eliminar como cualquier otro tipo de
residuo. Este es un problema al que se enfrentan las personas todos los das, ya que an no se
ha encontrado una forma correcta de tratar este tipo de residuos.
Los productos de uso personal como el jabn, cremas dermocosmticas, perfumes, entre
otros, en donde la mayora de la materia prima que se utiliza tanto grasa animal como vegetal
es importada, origina un grado de dependencia que genera cierta vulnerabilidad comercial.
Por lo tanto, es necesario buscar fuentes alternativas que pudieran sustituir total o
parcialmente estos productos importados ya que en la actualidad los productos formulados en
la industria requieren el mximo beneficio con el mnimo coste.
El papel de nosotros como futuros Ingenieros en este tema es esencial, principalmente en la
parte de innovacin industrial para facilitar el manejo de esto tipo de residuos y brindar
nuevas alternativas al tratamiento de desechos. El presente proyecto de investigacin
desarrolla una alternativa para no desechar el aceite y obtener un beneficio econmico y
medioambiental, la elaboracin de jabones a partir de la reaccin de saponificacin entre
aceites vegetales y NaOH.
El aceite domstico usado se puede reciclar y es una accin sencilla que favorece al medio
ambiente por partida doble.
En Ecuador, se estima que dos tercios de este residuo acaba en las alcantarillas, de manera
que ocasiona diversos perjuicios: atascos en tuberas, trabajo extra para las plantas de
tratamiento de aguas residuales, aumento de plagas urbanas, etc. Se estima que cada
consumidor genera al ao unos cuatro litros de aceite domstico usado.

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 CAPITULO II

MARCO TEORICO
2.1 ACEITES ESENCIALES

2.1.1 Concepto
Un aceite esencial es un lquido aromtico de aspecto fluido o espeso y de color variable
segn las plantas de las que est extrado. Es segregado por clulas especiales que se
encuentran tanto en las hojas (menta piperita, albahaca linalol), como en las flores (lavanda,
ylang ylang), la madera (cedro del Atlas, sndalo blanco), las races (jengibre, valeriana,
vetiver) o las semillas (cilantro, ans verde, zanahoria).

El tamao de esas gotas es de unos pocos micrones, motivo por el cual no podemos verlas.
Cuando se frota la planta aromtica, las gotitas de aceite esencial se liberan en la atmsfera y
nos llegan a la nariz.

Los receptores olfativos de la nariz se activan y envan estmulos sensoriales a distintas zonas
del cerebro.

Los aceites esenciales y sus derivados pueden ser obtenidos por expresin, destilacin,
fermentacin o extraccin. El mtodo que se utilice depende de la clase de aceite o del grado
de calidad que se desee obtener del mismo. La mayora de las hierbas aromticas contienen
propiedades medicinales.

2.1.2 HISTORIA

El uso de los aromas y los aceites vegetales data de por lo menos 3500 aos antes de Cristo
y fueron utilizados como elementos curativos, cicatrizantes y en distintos rituales. Por
ejemplo, era muy comn que antes de una contienda los guerreros limpiaran y protegieran sus
cuerpos utilizando ramas de albahaca, con el fin de alejar los malos espritus que crean que
depositaban sus contrincantes en ellos. Recientemente en Irak, en el ao 1975, se descubri
un esqueleto de alrededor de sesenta mil aos de antigedad que tena a su lado depsitos de
polen de milenrama, hierba cana y jacinto racimoso, plantas que an cultivan y utilizan los
campesinos de ese pas.

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El hombre primitivo tuvo que desarrollar sus poderes sensorio-intuitivos para lograr la
supervivencia. Es as como aparecen las hierbas, frutos y races comestibles.

YOUNG, quien comenz en 1989 lo que se convertira en Young Living Essential Oils,
cuando compr una plantacin de un cuarto de acre en Spokane, Washington (EE.UU.). En
esta pequea parcela se embotell el primer lote de aceites esenciales destilados por arrastre
de vapor. Desde entonces, Young Living ha crecido hasta sumar plantaciones en tres
continentes, ms de 400 productos y clientes en ms de 100 pases.

En 1989 Young Living se inici con la plantacin de salvia, salvia sclarea, lavanda,
bergamota, estragn y manzanilla alemana. Hacia el final de esa temporada construy
su primera destiladora, con dos ollas de presin unidas por soldadura mediante un
tubo de cobre.
o Las pruebas realizadas a los aceites corroboraron que eran de la ms alta
calidad, con lo que Gary comprob que con las plantas apropiadas y la
correcta tcnica de destilacin, podra producir aceites esenciales de alta
calidad.
En 1992, Gary adquiri una parcela de terreno en el norte de Idaho (EE.UU.). La
plantacin de St. Maries era grande y satisfaca la necesidad de un ambiente libre de
pesticidas y agentes contaminantes que no afectara la pureza de las plantas. La
primera destiladora fija se construy en St. Maries y utilizaba el proceso de
destilacin por arrastre de vapor de baja presin y baja temperatura patentado por
Gary Young. La produccin de los aceites esenciales puros de Young Living para uso
teraputico aument considerablemente con esa destiladora.
En 1995 Gary adquiere tierras de labranza con en Mona, Utah (EE.UU.), con un suelo
generosamente frtil gracias a sus numerosos manantiales naturales. Ms tarde, Gary
compr una parcela de terreno adicional que aument el tamao de la plantacin a
ms de 677 hectreas.
En 1996 la plantacin de Mona produjo sus primeras cosechas de menta piperita,
salvia sclarea, tomillo, albahaca, melisa, camomila alemana y romana (manzanilla),
hierbabuena y lavanda. Los invernaderos continuaron expandindose, a la par que se
agregaban destiladoras.
En el ao 2000 Young Living compr una plantacin de lavanda en el valle de
Simiane, al sur de Francia. Esta adquisicin hizo que Young Living se convirtiera en

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 la operacin agrcola ms grande de Norteamrica dedicada al cultivo de hierbas para
la destilacin de aceites esenciales.
En 2005 Gary compr Finca Botnica Aromtica en las montaas de Guayaquil,
Ecuador, con ms de 820 hectreas y un perodo de cultivo que abarca todo el ao.

en la actualidad Gary Young sigue investigando y buscando nuevos recursos y mtodos

para que cada aceite esencial represente un valor agregado diferente y particular para todas
las hierbas aromticas

2.1.3. FUENTES DE ESENCIAS

Los aceites esenciales o esencias se pueden clasificar en base a diferentes criterios:
consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.

CONSISTENCIA

De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en:

Esencias
Blsamos
Resinas

Las esencias fluidas son lquidos voltiles a temperatura ambiente.

Los blsamos son extractos naturales obtenidos de un arbusto o un rbol. Se caracterizan por
tener un alto contenido de cido benzoico y cinmico, as como sus correspondientes steres.
Son de consistencia ms espesa, son poco voltiles y propensos a sufrir reacciones de
polimerizacin, son ejemplos el blsamo de copaiba, el blsamo del Per, Benju, blsamo de
Tol, Estoraque, etc.

Dentro del grupo de las resinas podemos encontrar a su vez una serie de posibles
combinaciones o mezclas:

Resinas, son productos amorfos slidos o semislidos de naturaleza qumica

compleja. Pueden ser de origen fisiolgico o fisiopatolgico. Por ejemplo, la
colofonia, obtenida por separacin de la oleorresina trementina. Contiene cido
abitico y derivados.
Oleorresinas, son mezclas homogneas de resinas y aceites esenciales. Por ejemplo,
la trementina, obtenida por incisin en los troncos de diversas especies de Pinus.

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 Contiene resina (colofonia) y aceite esencial (esencia de trementina) que se separa por
destilacin por arrastre de vapor.
Tambin se utiliza el trmino oleorresina para nombrar los extractos vegetales
obtenidos mediante el uso de solventes, los cuales deben estar virtualmente libres de
dichos solventes. Se utilizan extensamente para la sustitucin de especias de uso
alimenticio y farmacutico por sus ventajas (estabilidad y uniformidad qumica y
microbiolgica, facilidad de incorporar al producto terminado). stos tienen el aroma
de las plantas en forma concentrada y son lquidos muy viscosos o sustancias
semislidas (oleorresina de pimentn, pimienta negra, clavo, etc.).
Gomorresinas, son extractos naturales obtenidos de un rbol o planta. Estn
compuestos por mezclas de gomas y resinas. (Articulo esencias y fragancias, s.f.)

ORIGEN

De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

Naturales
Artificiales
Sintticos

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones fsicas ni

qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas. Los artificiales se
obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus
componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn, enriquecida con
linalol, o la esencia de ans enriquecida con anetol.

Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica son los producidos por la
combinacin de sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por
procesos de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms
utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.). c.
Naturaleza qumica El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo
(inferior al 1%) per mediante extraccin se obtiene en una forma muy concentrada que se
emplea en los diversos usos industriales. La mayora de ellos, son mezclas muy complejas de
sustancias qumicas. La proporcin de estas sustancias vara de un aceite a otro, y tambin
durante las estaciones, a lo largo del da, bajo las condiciones de cultivo y genticamente.
(Aceites esenciales, s.f.)

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2.1.4 MTODO DE EXTRACCIN DE ESENCIAS DE CASCARAS DE
CTRICOS

Mtodos de extraccin
La destilacin por arrastre de vapor es el proceso ms comn para la obtencin de los aceites
esenciales. El vapor es forzado en un tanque de material vegetal, donde descompone y rompe
las glndulas para liberar el preciado aceite. Despus de un bao de agua fra (fase de
enfriamiento) los aceites voltiles se recogen para ser embotellados. Este es un econmico y
popular mtodo, sin embargo, se necesitan cientos o incluso miles de kilos de materia vegetal
para destilar una solo kilo de aceite esencial. Por lo tanto, el costo de algunos aceites
esenciales puede variar en gran medida.

El pelado o raspado es un mtodo de extraccin de aceites esenciales que se aplica a los

ctricos y que consiste en el raspado o prensado de la corteza, donde se encuentra el aceite
esencial de estos frutos. EL mtodo conocido como mtodo esponja es la variante ms
antigua y consiste en cortar la fruta en dos partes, extraer la pulpa y dejar remojar la corteza
en agua durante varias horas. Posteriormente se pasa la corteza manualmente por una aguja
que la corta, quedando el aceite esencial empapado en una esponja. La versin moderna de
este mtodo es la que se emplea en la actualidad para la obtencin de los aceites esenciales de
los ctricos (naranja, mandarina, limn y pomelo). Aunque el aceite esencial de estos frutos,
localizado en la corteza o flavedo, se puede obtener tambin por destilacin, la totalidad de la
produccin actual se consigue en un proceso integrado en las fbricas de zumos de ctricos.

Ilustracin 1: Mtodo de Extraccin

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Otro mtodo empleado se denomina extraccin con disolventes. Tcnicamente, este proceso
no produce aceite esencial. Ms bien, el resultado es un concentrado altamente perfumado
que se utiliza, principalmente, en la industria del perfume y los alimentos. Los solventes son
usados para sacar las molculas solubles de plantas. Resinas, concretos, absolutos y
pomadas son a menudo los productos resultantes de este tipo de extraccin. Una
consideracin importante sobre este mtodo radica en el empleo de disolventes txicos que
son peligrosos e inflamables en su manejo y que pueden dejar trazas en el producto obtenido,
alterando el aroma del aceite esencial.
El Enfleurage o enfloracin (extraccin con grasa en fro) es una forma de extraccin con
disolventes mediante el cual la planta, por lo general las partes florales, se estratifican en
varias capas sobre grasa en fro. Con el tiempo y muchos acodos, la grasa absorbe muchas de
las molculas aromticas. Este mtodo se basa en el hecho de que las grasas absorben
sustancias aromticas con facilidad. Este procedimiento se utiliza para flores cuyo
contenido en aceite esencial es tan bajo que, bsicamente, se queda en el agua de
destilacin, o bien que tienen un aceite esencial sensible al calor. (Aceites
esenciales, s.f.)

Ilustracin 2: extraccin con grasa en fro

2.1.4 Composicin fisicoqumica aproximada a de la cascara de naranja

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 PARMETRO VALOR
Slidos Solubles (Brix) 7,1 1,2
pH 9,93 0,03
Total de acidez (g de cido ctrico/100mL) 0,29 0,03
ndice de formol 34 2,4
Humedad % 85,9 1,6
Grasa % (DM) 1,55 0,17
Ceniza % (DM) 3,29 0,19
Protena % (DM) 6,16 0,23
Carbohidratos% (DM) 89,0 1,1
Fibra soluble % (DM)
Azucares Neutrales 3,8 0,3
cido irnico 7,1 0,9
Lignina 3,2 0,4
Pectina % (DM) 17 5

Tabla 1. Composicin de la esencia de naranja

Descripcin: Composicin fisicoqumica aproximada a de la cascara de naranja.
Autor: Carlos Cardona Alzate
www.scielo.org.co

Cantidad relativa (%) e identificacin de los compuestos voltiles, aislados

de las cascaras de naranja por destilacin con vapor

Tiempos de retencin Nombre Compuesto Cantidad relativa %

5,212 -Pineno 0,532
7,187 -felandreno 0,492
8,109 mirceno 1,753
9,238 D-Limoneno 90,967
10,794 - Terpinoleno 1,649
12,564 Octanal 0,199
18,030 Decanal 0,230
19,197 Linalol 1,267
19,534 Octanol 0,532

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 Compuestos no identificados 2,379

Tabla 2. Composicin de la esencia de naranja

Descripcin: Cantidad relativa (%) e identificacin de los compuestos voltiles, aislados de las
cascaras de naranja por destilacin con vapor.
Autor: Ivonne Cern-Salazar. www.scielo.org.co

Composicin del aceite esencial de cscara de Limn.

NOMBRE DEL COMPUESTO % P/V

2,5- DIHIDROTOLUENO 0,00-0,16
Nonano 0,00 0,06
Tricicleno 0,00 0,04
- Pineno 0,40 1,70
(1R,4S)-(+)-Canfeno 0,08 0,35
Canfeno 0,25 0,90
3-metilbut-2-enil ster del cido 0,18 0,42
butanoico

-Pineno 0,77-2,55
-Mirceno 0,42-1,72
3-Metileno_1,5,5-trimetilciclohexeno 0,00-0,09
Peseudolimoneno 0,00-0,13
-Felandreno 0,16-0,59
Isocineol 1,66-5,31
-Terpineno 1,55-5,42
O Cimeno 2,21-6,58
D Limoneno 16,84-46,12
- Felandreno 0,23-0,65
Eucaliptol 1,17-4,80
Tetrahidro-2,2-dometil-5-(1-metil-1- 0.11-0,52
propenil)-Furano

-cis-Ocimeno 0,19-0,62
(+)-4-Careno 0,00-0,09

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Tabla 3. Composicin de la esencia de limn
Descripcin: Composicin de aceite esencial de cscara de limn de acuerdo a la reivindicacin 1,
caracterizado porque adems comprende los siguientes compuestos
Autor: Duran Rosario Elena Rojas (www.google.com/patents)

Composicin relativa de los compuestos presentes en el aceite esencial de mandarina

antes de la estandarizacin de la extraccin.

Pico N Tiempo de Porcentaje total de Nombre

retencin cada pico
1 5.013 7.7 Alfa-pineno
2 5.685 10.0 ()Beta-pineno
3 6.726 57.4 Limoneno
4 7.075 17.5 Gamma-terpino
5 7.430 2.0 terpinoleno
6 7.553 1.2 linalool
7 8.936 1.2 Alfa terpineol
Antranilato de
8 12.070 1.9
dimetilo

Figura 4. Composicin de la esencia de mandarina

Descripcin: Composicin relativa de los compuestos presentes en el aceite esencial de
mandarina antes de la estandarizacin de la extraccin.
Autor: Carolina Navarrete (www.revistas.unal.edu.co)

2.1.5 Estudio de mercado de las esencias

Esencias utilizadas para obtener un buen aroma se las puede obtener a travs de los ctricos
como son las cascaras de naranja, limn y mandarina. Estas esencias estn tomadas con un
nivel de laboratorio y medicinal. Tenemos los costos de cada esencia con respecto a su peso
este estudio de mercado fue realizado por la empresa QuimiNet. Este estudio se lo realizo en
Ecuador en la provincia de Pichincha.

Esencia de limn, esta esencia se vende en el ecuador de acuerdo a su aroma, es una sustancia
que se la encuentra en el mercado de acuerdo al peso en Kg y en oz.

A nivel de laboratorio y medicinal, este aceite esencial es extrado de la cscara de la fruta

por extraccin en fro. Es de rico aroma muy fresco y muy benfico para aliviar la acides
estomacal y la mala digestin. Tambin ayuda a resolver problemas de artritis, reumatismo,

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celulitis, acn, mejora el sistema circulatorio, estabiliza la presin sangunea, y purifica el
cuerpo ya que reaviva el sistema inmunolgico.

Tipo de esencia Peso Precio Acogida

Esencia de Limn 1 Kg $ 3,75 Esta esencia es utilizada por las
personas para obtener un aroma
33 oz $ 35
agradable y fresca a la vez.
(10ml)
Tabla 5: Realizada por Ronald Rumipamba

Esencia de naranja, esta esencia tiene un aroma ms fuerte que la de naranja dulce, es
altamente anti depresivo as como muy eficaz para la digestin. Tiene propiedades
antispticas, es efectiva contra resfriados, gripe y otras indisposiciones respiratorias. Su olor
es muy atractivo, es considerado afrodisiaco. Tambin se puede decir que esta esencia de
naranja es considerado un Energizante, Relajante y Revitalizante.

Esencia Peso Precio Acogida

Esencia de Naranja 33 oz (10ml) $ 40,00 Esta esencia es implementada por las
personas ya que es altamente curativa
68 oz (20ml) $ 79,00
y tiene un olor agradable en el
ambiente.
Tabla 6: Realizada por Ronald Rumipamba

Esencia de mandarina, El intenso aroma dulce de esta esencia, tiene una variedad de efectos
calmantes y sedativos. Ayuda a proveer un balance emocional logrando as reducir la
ansiedad y la depresin, es ideal para el cuidado de la piel, reduce las lneas de expresin,
muy buena para aminorar las arrugas y mejorar la piel opaca. La mandarina es adems
conocida por sus capacidades para mejorar la digestin.

Advertencia, Esta esencia no es toxica, pero puede causar irritacin de la piel e incrementar la
sensibilidad en alunas personas, no debe ser usada si usted recientemente ha estado muy
expuesto al sol.

Tipo de esencia Peso Precio Acogida

Esencia de 33 oz $ 33 Esta esencia es requerida por las
Mandarina (10ml) personas para realizar terapias y
$ 60
mejorar su piel
68 oz

14
 (20ml)

Tabla 7: Realizada por Ronald Rumipamba

2.1.6 Normas nacionales e internacionales para la extraccin de esencias

NORMAS NACIONALES
Para el propsito de esta Norma Tcnica Ecuatoriana, se enlista los documentos normativos
internacionales que se referencian en la Norma Internacional ISO 855:2003, para los cuales
no existen documentos normativos nacionales correspondientes.

NORMA DEFINICION
ISO/TR 210, Los aceites esenciales se envasarn en recipientes que, por su
Aceites esenciales naturaleza, no alteren el producto y protegerlo contra cualquier
Reglas ataque externo.
generales de Generalmente, los materiales del envase deben ser inertes hacia el
embalaje, producto envasado para evitar cualquier efecto simultneo, daos del
acondicionamient producto y del material.
o y
almacenamiento
ISO/TR 211, El etiquetado y / o el marcado llevarn las siguientes indicaciones:
Aceites A) el nombre comercial del aceite esencial, nombre botnico
esenciales- (nombre en latn, incluida la autoridad botnica) de la planta y parte
Normas generales de la planta de la que se obtiene.
para el etiquetado B) el nombre o la razn social y la direccin del fabricante o del
y marcado de los distribuidor.
contenedores C) el proceso de produccin o cualquier tratamiento particular (por
ejemplo, destilacin, fraccionamiento, expresin, etc.).
D) el porcentaje del componente principal si depende del valor
comercial del aceite esencial.
E) la masa bruta, la tara y la masa neta.
F) las condiciones especficas de conservacin (como la temperatura
de almacenamiento), si el aceite esencial ha sido decantadas y las

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 instrucciones de uso.
G) el nmero de lote o la fecha de fabricacin, que proporciona toda
la informacin sobre el origen y el mtodo de produccin del aceite
esencial, en caso de disputa o no conformidad con las
especificaciones.
H) el pas de origen o de procedencia.
I) los smbolos y las indicaciones de peligros relacionados con la
sustancia y las indicaciones de los riesgos particulares.
J) el punto de inflamacin para el almacenamiento, en su caso, en un
lugar reservado para productos inflamables y para los aceites
esenciales destinados al consumo humano.
K) la fecha de caducidad hasta que el aceite esencial conserva todas
sus propiedades.

ISO 212, Aceites Esta norma nacional proporciona las reglas generales para el
esenciales- muestreo de los aceites esenciales, a fin de proporcionar a los
Muestreo laboratorios las cantidades que son adecuados para el manejo con
fines de conocimiento tcnico. En presencia de altos contenidos de
agua o de cuerpos extraos, este mtodo puede solo ser aplicable a la
fraccin de aceite esencial libre de agua y de impurezas.
Los dispositivos de muestreo y los instrumentos relacionado deben
ser fabricados de materiales que no afecten la muestra del aceite
esencial. El tipo de equipos requeridos para el muestreo debe ser
adaptado al volumen a muestrear: por ejemplo: sondas cilndricas,
pipetas, muestreador de fondo.
ISO 279, Aceites La presente Norma Internacional especifica el mtodo de referencia
esenciales para la determinacin de la densidad relativa de los aceites esenciales
Determinacin de a 20 C.
la densidad A)Densidad relativa a 20 C
relativa a 20- Relacin de la masa de un volumen dado del aceite a 20 C a la
Mtodo de masa de un volumen igual de agua destilada a 20 C
referencia Nota 1 a la entrada: Esta cantidad es adimensional y su smbolo es
mml_m1.
B) Densidad absoluta a 20 C de un aceite esencial

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 Relacin de la masa de un volumen dado del aceite a 20 C al
mismo volumen
Nota 1 a la entrada: Esta cantidad se expresa en gramos por mililitro.
ISO 280, Aceites A los efectos de esta Norma Internacional, se aplica el siguiente
esenciales trmino y definicin.
Determinacin del A) ndice de refraccin
ndice de Mml_m1
refraccin Relacin entre el seno del ngulo de incidencia y el seno del ngulo
de refraccin, cuando un rayo de luz de longitud de onda definida
pasa del aire al aceite esencial mantenido a una temperatura
constante
Nota 1 a la entrada: La longitud de onda especificada es 589,3 nm
0,3 nm correspondiente a las lneas D1 y D2 del espectro de sodio.
ISO 592, Aceites A los efectos de esta Norma Internacional, se aplican los siguientes
esenciales trminos y definiciones.
Determinacin de 3.1
la rotacin ptica. Rotacin ptica de un aceite esencial
Mml_m2
, Expresada en miliradios y / o grados de ngulo, descrita por el
plano de polarizacin de una radiacin luminosa cuya longitud de
onda es 589,3 nm 0,3 nm, correspondiente a las lneas D de sodio,
cuando dicha luz viaja a travs de un espesor de 100 mm de aceite
esencial en condiciones dadas de temperatura
Nota 1 a la entrada: Cuando la determinacin se lleva a cabo en
diferentes espesores, el valor de mml_m1 debe calcularse con
IS referencia a un espesor de 100 mm. Tambin son posibles
O 592, Aceites mediciones segn el principio magneto-ptico de Faraday. En este
esenciales caso, el espesor de la muestra es de aproximadamente 10 mm.
3.2
Rotacin ptica de un aceite esencial en solucin
rotacion especifica

Rotacin ptica mml_m3 de una solucin de aceite esencial dividida
por la masa de aceite esencial en la unidad de volumen

17
ISO 875, Aceites Adicin gradual a un aceite esencial, a una temperatura de 20 C, de
esenciales una solucin de etanol de concentracin adecuada.
Evaluacin de la Evaluacin de la miscibilidad y posiblemente de la opalescencia.
miscibilidad en Aparato:
etanol. Aparatos de laboratorio ordinarios y, en particular, los siguientes.
6.1 Bureta, de capacidad de 25 ml o 50 ml, conforme a la clase B de
la norma ISO 385-2.
6.2 Pipetas de una marca, capaces de suministrar 1 ml, de
conformidad con los requisitos de la norma ISO 648, o analticas
Equilibrado, capaz de pesar hasta 1 mg, segn proceda.
6.3. Cilindro o matraz de medida, de capacidad de 25 ml o 30 ml,
provisto de un tapn no sujeto a ataque ni por
Etanol o por el aceite esencial a examinar.
6.4 Dispositivo, capaz de mantener una temperatura de 20 C 0,2
C.
6.5 Termmetro calibrado, graduado en 0,2 C o 0,1 C,
permitiendo la temperatura del dispositivo comprobado.
ISO 1242, Aceites Indicador de color
esenciales Utilizar cualquiera:
Determinacin del A) fenolftalena, 2 g / l de solucin en etanol (5.1), o
valor cido. B) rojo de fenol, 0,4 g / l de solucin en etanol [20% (en volumen)]
si el aceite esencial contiene grupos fenlicos.
Aparato:
Aparatos de laboratorio ordinarios y, en particular, los siguientes.
ISO 1242, Aceites 6.1 Frasco, de capacidad 100 ml.
esenciales
NOTA Si se desea una determinacin posterior del valor de ster, el
dispositivo de saponificacin se indica en ISO 709.
6.2 Cilindro de medida, de capacidad 5 ml.
6.3 Bureta, de capacidad 2 ml, graduada en intervalos de 0,01 ml,
conforme a los requisitos para la clase A dados en
La parte relativa de ISO 385.
6.4 Balanza analtica, de precisin 0,001 g.
ISO 1271, Aceites A los efectos de esta Norma Internacional, se aplica la siguiente
esenciales definicin.

18
Determinacin del Valor de carbonilo (de un aceite esencial)
ndice de El nmero de miligramos de hidrxido de potasio, por gramo de
carbonilo. Mtodo aceite esencial, necesario para neutralizar el cido clorhdrico
de la liberado en la reaccin de oximacin con cloruro de hidroxilamonio.
hidroxilamina Nota 1 a la entrada: Las oximas son el resultado de la reaccin de
libre. compuestos de carbonilo con hidroxilamina.
ISO 4715, Aceites Esta Norma Internacional especifica un mtodo para la evaluacin
esenciales cuantitativa del residuo en la evaporacin de aceites esenciales.
Evaluacin
cuantitativa de los
residuos de la
evaporacin.
ISO 4735, Aceites Medida del segmento CD, expresada en unidades de absorbancia,
de limn para la masa exacta de la porcin de ensayo especificada en la norma
Determinacin del Al aceite esencial de que se trate
valor CD por NOTA El segmento CD se obtiene de la siguiente manera: dibuja la
anlisis de tangente comn a las dos partes de la curva (los puntos A y B son
espectrometra Obtenido), y una lnea paralela al eje de absorbancia que pasa a
ultravioleta. travs de la absorcin mxima (punto D). Este corte paralelo
La tangente en el punto C y el eje de la longitud de onda en el punto
E.
Aparatos de laboratorio habituales y, en particular, los siguientes.
6.1 Espectrmetro, adecuado para su uso en longitudes de onda
ultravioleta entre y.
6.2 Celdas de cuarzo, de longitud de trayecto ptico.
6.3 Matraces volumtricos de una marca, de capacidad, y conformes
a ISO 1042.
6.4 Pipetas de una marca, de capacidades apropiadas, conformes a la
norma ISO 648.
6.5 Balanza analtica, apta para el pesaje al ms cercano.
ISO 11024-1, Esta parte de la ISO 11024 describe las directrices generales para la
Aceites esenciales determinacin del perfil cromatogrfico de un aceite esencial
Orientacin mediante cromatografa de gases sobre una columna capilar.
general sobre los El perfil cromatogrfico es una de las especificaciones que permite

19
perfiles evaluar la calidad de un aceite esencial de la misma manera que las
cromatogrficos caractersticas fsico-qumicas. Se determina en el momento de
finalizar la norma sobre el aceite esencial.
No es una determinacin de la verdadera concentracin de los
componentes, sino slo una evaluacin de sus proporciones relativas.
ISO 11024-2, A los efectos de esta parte de ISO 11024, se aplican los siguientes
Aceites esenciales trminos y definiciones.
Utilizacin de 3.1
los perfiles Componentes representativos
cromatogrficos Componentes presentes en todas las muestras del aceite esencial
de las muestras de involucrado, ya sean mayores o menores
los aceites EJEMPLO: formiato de geranilo, isomentona, citronnelal, geraniol,
esenciales. etc. en el aceite esencial de geranio.
3.2
Componentes caractersticos
Uno o ms componentes representativos, cuya concentracin es
caracterstica para un aceite esencial dado
Nota 1 a la entrada: La concentracin puede ser nula.
EJEMPLO: Guaia-6,9-dieno est presente en trazas en el geranio
africano y presente en mayores concentraciones en el geranio de
Borbn.
10-Epi-gamma-eudesmol est ausente en el geranio de Borbn y
ISO 11024-2, presente en el geranio de frica.
continua tabla.
El alcanfor est presente en cantidades inferiores al 0,5% en lavanda.
3.3
Cromatograma tpico
Representacin grfica obtenida por inyeccin en el cromatgrafo de
una muestra de un aceite esencial considerado representativo de la
produccin, junto con las condiciones de funcionamiento en las que
se ha obtenido
Nota 1 a la entrada: El cromatograma es slo informativo.
3,4
Perfil cromatogrfico
Lista de componentes seleccionados entre los componentes

20
 representativos y caractersticos de un aceite esencial, acompaados,
para cada uno de ellos, de lmites de concentracin y, posiblemente,
de las relaciones entre estas concentraciones
Tabla 8: Realizada por Alain Chvez. Normas ISO para la extraccin de esencias

2.1.7 USOS DE LOS ESENCIAS

Industria Alimentaria.- Se emplean para condimentar carnes preparadas, embutidos, sopas,
helados, queso, etc. Los aceites ms empleados por esta industria son el Cilantro,
Naranja y Menta, entre otros. Tambin son utilizados en la preparacin de bebidas
alcohlicas y no alcohlicas, especialmente refrescos. Con respecto a esta utilidad podemos
citar las esencias extradas del naranjo, limn, mentas e hinojo, entre otros. Estas esencias
tambin se emplean en la produccin de caramelos, chocolates y otras golosinas.

Industria Farmacutica.- Se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo), analgsicos

e inhalantes para descongestionar las vas respiratorias (eucalipto). El ecucaliptol es muy
empleado en odontologa. Son utilizados en la fabricacin de neutralizantes de sabor
desagradable de muchos medicamentos (naranjas y menta, entre otros).

Industria de Cosmticos.- Esta industria emplea los aceites esenciales en la produccin de

cosmticos, jabones, colonias, perfumes y maquillaje. En este campo se pueden citar lo
aceites de geranio, lavanda, rosas y pachouli.

Industria de productos de uso veterinario.- Esta industria emplea el aceite esencial de

Chenopodium ambrosoides muy apreciado por su contenido de ascaridol, vermfugo.
Tambin requiere limoneno y mentol como insecticidas.

Desodorantes Industriales.- Actualmente se ha desarrollado el uso de esencias para

disimular el olor desagradable de algunos productos industriales como el caucho, los
plsticos y las pinturas. La industria de las pinturas emplea limoneno como disolvente
biodegradable. Tambin se imparte olor a juguetes. En textiles, como enmascaradores de
olores en tratamientos con mordientes antes y despus del teido. En papelera, para
impregnar de fragancias cuadernos, tarjetas, papel higinico, toallas faciales.

NORMAS INTERNACIONALES DE EXTRACCIN DE ESENCIAS

21
Las modificaciones experimentadas en el comercio exterior de aceites esenciales y esencias
de frutos ctricos aconsejan contar con una nueva normativa que actualice y perfeccione la
anterior.

Norma Tcnica

1. Objeto.- la presente norma establece las condiciones que deben reunir los aceites
esenciales y esencias obtenidas de las cavidades del epicarpio de los frutos ctricos
por procedimientos fsicos.
2. Definiciones.- a efectos de la presente norma se entiende por:

2.1. Aceites esenciales naturales.- son los obtenidos directamente del epicarpio
(flavedo) y constituidos por una mezcla de terpenos (en los que predomina el
limonero), compuestos oxigenados (aldehidos, cetonas, esteres y alcoholes), que son
los componentes principales de la fraccin olorosa, ceras y colorantes.
2.2. Aceites esenciales concentrados.- son los aceites esenciales naturales a los que
por destilacin fraccionada a presin reducida se les ha enriquecido en sus
componentes aromticos, con eliminacin total o parcial de los terpenos; su olor es
normalmente superior. Sus caractersticas fsicas y organolpticas varan con el
grado de concentracin, que oscilara entre 2 y 10, siendo los grados 2, 5 y 10 los
ms comunes que se tomaran como referencia para otros grados intermedios.
2.3. Aceites esenciales concentrados desterpenados y desexquiterpenados
solubles en alcohol.-son los que se obtienen combinando la concentracin y la
extraccin mediante alcohol de diversa graduacin, a fin de aumentar su solubilidad
al eliminar total o parcialmente los terpenos y sexquiterpenos, as como los que se
obtienen por absorcin en gel de slice.
2.4. Esencias resinoides.- son los productos obtenidos por extraccin con
disolventes del prensado del serrn hasta agotarlo y posterior eliminacin de dichos
disolventes.
2.5. Esencias solubles.- son las soluciones alcohlicas limpias y transparentes de las
esencias naturales.
2.6. terpenos.- son los componentes del aceite esencial (principalmente limonero)
que se obtienen como subproductos al concentrar los aceites esenciales por medios
fsicos, en caliente o en frio.
3. Procedimiento de presin o raspado.- consiste en raspar la corteza y someter a
fuerte presin el serrn as obtenido.

22
 3.2. Procedimiento de arrastre con agua y centrifugacin.- consiste en efectuar
una presin y rayado sobre el epicarpio y arrastrar el aceite por lluvia de agua. Por
centrifugacin de la emulsin obtenida se enriquece y se separa el aceite esencial.
3.3. Procedimiento de aguja o puncin.-consiste en la rotura de las vesculas del
epicarpio por puncin sobre superficie vibrante y recogida directa del aceite por
arrastre de agua. Por centrifugacin de la emulsin se enriquece y se separa el aceite
esencial.
3.4. Procedimiento de destilacin.-consiste en destilar al vaco o en corriente de
vapor los productos primarios o residuos de los procesos anteriores. El aceite
obtenido es incoloro, mientras que en los otros procesos se obtienen aceites
coloreados ms o menos intensamente.

II. TRANSPORTE
Los centros de inspeccin del comercio exterior facilitaran las instrucciones necesarias para
las operaciones de carga y descarga, estiba y desestiba, con el fin de garantizar las
condiciones de la mercanca durante el transporte, y se har de acuerdo a lo dispuesto en la
orden de 10 de abril de 1981 ("boletn oficial del estado" de 9 de mayo).

III. INSPECCION
Corresponde a los centros de inspeccin del comercio exterior la exigencia del cumplimiento
de estas normas, adecundose a las dictadas en las ordenes de 1 de noviembre de 1979
("boletn oficial del estado" del 13) y de 1 de julio de 1983 ("boletn oficial del estado" del
21).

IV. NORMAS ADMINISTRATIVAS

La aduana no autorizara la exportacin o importacin de estos productos, si previamente no
se presenta el certificado de calidad expedido por el SOIVRE.
V. NORMAS COMPLEMENTARIAS
Quedan facultadas la direccin general de exportacin y la de poltica arancelaria e
importacin, en el mbito de sus competencias, para dictar las disposiciones complementarias
precisas para la aplicacin de la presente orden o, en su caso, para establecer las
modificaciones que las circunstancias aconsejen.

2.1.8 Control de calidad de las esencias

23
 a) Control de calidad de los aceites esenciales
El control de calidad de los aceites esenciales tiene como objetivo garantizar que posea unas
determinadas caractersticas analticas y que stas se mantengan de un lote de produccin a
otro.
Cada aceite esencial tiene parmetros de valor especfico y diferente de otros aceites, el
origen geogrfico y el mtodo de extraccin de los aceites esenciales pueden influir en dichos
parmetros; la determinacin de stos es de gran importancia para determinar la calidad de un
aceite esencial.
Algunos de los anlisis realizados para control de calidad de los aceites esenciales se
demuestran en la siguiente tabla:

N ANLISIS MTODOS

1 Caractersticas organolpticas Olor, sabor y color

2 Determinacin fsicas Densidad, ndice de refraccin,

Miscibilidad en etanol, Punto de
congelacin, Rango de destilacin.
3 ndices qumicos ndice de acidez, ndice de ster, ndice
de saponificacin, ndice de acetilo y
fenoles.
4 Cromatografa cualitativa y Perfil cromatogrfico por CG,
cuantitativa cuantificacin de los principales
componentes
5 Caractersticas espectroscpicas Ultravioleta, visible, infrarrojo
6 Otras determinaciones Pesticidas, metales pesados.
Tabla 9: Clasificacin de los parmetros analticos utilizados en el control de calidad de aceites
esenciales.
Las diferentes industrias de fragancias suele utilizar patrones propios de referencia, tpicos
para cada empresa, y a veces para cada producto. La calidad est determinada
principalmente por las caractersticas olfativas. Para un buen tratado de productos y control,
se siguen las normas IFRA (International Fragrance Association), como determinantes de
aquellos productos aromticos que tienen restricciones o prohibicin de uso.
El mayor logro de importancia cientfica en cuanto a las Normas de calidad para los aceites
esenciales son conocidas como:
Farmacutico
Cosmtico o alimenticio

24
Estas normativas de calidad estn regidas por las farmacopeas internacionales oficialmente
aceptadas, las cuales son las que se demuestran a continuacin:
United States Pharmacopeia (USP)
Brittish Pharmacopeia.
Codex Francs.
Farmacopea Alemaba (DAB).
Farmacopea Internacional de la Organizacin Mundial de la Salud.
Las normas internacionales de la ISO tambin tienen interferencia por algunos parmetros de
calidad las cuales son:

ISO-TR 210:1999 Aceites esenciales: Los encargados de las reglas

generales para embalaje, acondicionamientos y almacenamiento.

ISO 212:2007 Aceites esenciales: Encargados de la tcnica del muestreo.

ISO 280:1998 Aceites esenciales: Encargados en la determinacin de nd

de refraccin.

ISO 875:1999 Aceites esenciales: Encargados en a evaluacin de

miscibilidad en etanol.

ISO 1272:2000 Aceites esenciales: Encargados en la determinacin del

contenido de fenoles.
ISO 1279:1996 Aceites esenciales: Encargados en la determinacin del
valor de carbonilo, mtodos potenciomtrico utilizando cloruro
hidroxilamonio.
Tabla 10: Las normas internacionales de la ISO

b) Control de Calidad de aromas y fragancias

El control de calidad de la materia prima de las esencias aromticas, es importante, porque
nos permite garantizar la obtencin de un aceite esencial que sea apto para consumo en la
industria. Segn fue manifestado por Bandoni en el ao 2002, el objetivo del control de las
especies aromticas es asegurar diferentes condiciones tales como:

25
 La identidad del material, es decir, confirmar que corresponde a la parte la
planta y a la especie vegetal prescrita.

Que se encuentra en las condiciones adecuadas de comercializacin en lo

que se refiere a su estado de conservacin y pureza.

Que contiene la cantidad adecuada de aceite esencial y que su composicin

es la correcta

Tabla 11: condiciones del control de las especies aromticas

Para conseguir los objetivos se utilizan, los 5 tipos de anlisis que se resumen en la
siguiente tabla:

N TIPOS DE ANLISIS MTODOS MS

UTILIZADOS
Olor
1 Organolpticos
Color
Sabor
Anlisis macroscpico
Contenido de elementos extraos
2 Morfo Anatmicos
Estudio de cortes histolgicos
Estudio de la micrografa del polvo
Histoqumica
Reacciones de caracterizacin
Cualitativos
Anlisis cromatogrficos por CCF,

CLAR o CG
Humedad
3
Contenido de aceite esencial

Fisicoqumicos Contenido de otros constituyentes

26
 Materia extrada con diferentes

disolventes
Cenizas totales, insolubles en HCl,
Cuantitativos
etc.
Metales pesados
Pesticidas- agroqumicos
Radioactividad residual
Microbiolgi Microorganismos aerobios totales
co
(bacterias, mohos, levaduras)

4 Higinico Entero-bacterias, Escherichia coli,

Otros Aflatoxinas

Tabla 12: Bandoni, 2002. Parmetros ms frecuentes utilizados en el control de calidad de las
esencias aromticas.

En el control de calidad de materias primas, productos intermedios y productos finales de

aromas y fragancias, la determinacin de la densidad, el ndice de refraccin y el pH tiene
una importancia fundamental. A menudo tambin se determina el color de las muestras. Estas
mediciones sirven para comprobar la identificacin de la sustancia, adems de aquellos nos
permite aseguran que se ha incluido la materia prima correcta para un fabricado el producto
correcto.

Por lo tanto, para la mayora de las muestras se determinan varios parmetros. Por ello es
obvia la necesidad de automatizar las determinaciones y calcular todos los parmetros de una
pasada. En la industria aromas y fragancias se utilizan una gran variedad de productos, por lo
que tambin existe una gran cantidad de muestras en las fbricas.

Para gestionar el flujo de muestras y resultados de forma eficiente y fiable, se suele trabajar
con cambiadores de muestras y los resultados de medicin se traspasan directamente a
sistemas ERP como SAP. Desde hace aos existen sistemas de medicin en los que un
ordenador controla varios instrumentos de medida de diferentes fabricantes y un inyector de
muestras, registra los resultados y los exporta. Este tipo de soluciones se suelen crear a
peticin del cliente y son bastante caros.

Para llevar a cabo los requisitos de control de caridad segn Mettler Toledo se ha
establecido la siguiente condicin:

27
 Para cumplir los requisitos del control de calidad de los aromas, METTLER
TOLEDO ha creado los densmetros y refractmetros LiquiPhysics Excellence
con numerosas funciones e interfaces. De esta forma, los instrumentos de medida
son capaces de controlar directamente clulas de medicin de la densidad y el
ndice de refraccin, as como el pHmetro SevenEasy o SevenCompact de
METTLER TOLEDO, sin necesidad de un ordenador.

Adems se desea medir el color simultneamente, se puede conectar incluso un

colormetro CM-5 o CR-5 de Konica Minolta directamente a los instrumentos.
Segn la cantidad de muestras, los instrumentos de medida LiquiPhysics
Excellence se pueden utilizar con eficientes unidades de automatizacin para medir
muestras nicas o series de muestras.

Si se dispone de cdigos de barras para introducir los datos de las muestras, estos se
pueden leer con un escner de mano o de forma automtica directamente en el
cambiador de muestras.

Tabla 13: Mettler Toledo. Requisitos de control de caridad

2.2 JABONES
2.2.1 Concepto

El jabn es uno de los elementos ms utilizados para la higiene y limpieza personal, quizs el
ms bsico y necesario ya que se lo puede utilizar para el cuerpo entero a diferencia de otros
productos que slo sirven para el cabello, la cara o alguna otra seccin del cuerpo. El jabn es
un producto creado a partir de diferentes elementos y puede hoy en da ser encontrado en una
amplia variedad de colores, tamaos, aromas y formatos. Tambin se puede utilizar el nombre
de jabn para hacer referencia a productos que sirven para limpiar otros elementos como la
vajilla, la ropa o los muebles.

El jabn es un agente limpiador mencionado anteriormente, que se fabrica utilizando grasas

vejetales y animales y aceites. Qumicamente es la sal de sodio o potasio de un cido graso
que se forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali.

El jabn slido resulta habitualmente de una combinacin de hidrxido de sodio, ms

comnmente conocido como soda causti6ca y grasa; que se fabrica haciendo cocer hasta
fundirse una mezcla de grasas vegetales o animales y aceites. Luego de que el mismo se

28
forme se lo debe separar de los desechos que se generen y posteriormente podr agregrsele
distintas esencias que le darn un aroma especial.

La funcin principal del jabn, es limpiar y quitar la suciedad de algn tipo de superficie
determinada. Para elaborar la estructura de un jabn se deben mezclar dos elementos
qumicos principales: un alcalino y uno graso. Ambos combinados generan una reaccin que
permite que el resultante se vuelva un elemento limpiador. A estos dos elementos principales
se les agrega luego otros aditivos tales como colorantes, aromatizantes e incluso objetos
decorativos que puedan desgastarse con el agua mientras se utiliza el jabn.

2.2.2 Historia

El origen del jabn, definido hoy como la sal alcalina de un cido graso, se sita sin duda
mucho antes de la era cristiana: remontndonos a la antigua civilizacin Sumeria,
encontramos la primera alusin en unas Tablillas encontradas en Mesopotamia, ao 3.000
a.C. Posteriormente, un papiro egipcio de 1.500 a. C. calificado de autntico tratado
mdico, hace referencia a la utilizacin de cierta sustancia jabonosa empleada para el lavado
del lino y el algodn, y como tratamiento para enfermedades de la piel. Pero fueron los
romanos los que hicieron de la elaboracin del jabn una verdadera artesana, convirtindolo
en un artculo de uso diario, tanto por higiene como para evitar enfermedades. Tras la cada
del Imperio Romano en el 467 d.C., disminuye casi por completo el uso del jabn debido a la
desaparicin de los baos pblicos, por prohibicin expresa de la Iglesia, y el consecuente
desinters por el aseo personal.

Es ya en el siglo VII cuando surge la fabricacin de jabn y los gremios de jaboneros se

empiezan a dar por toda Europa (Francia, Italia, Espaa, etc.), pero se convierte en un artculo
de lujo, por estar sujeto a los Monopolios Reales que gravan el producto con impuestos
demasiado elevados, por lo que solo estn al alcance de las clases altas.

Como ocurre con otros muchos productos no est claro cundo ni cmo se invent el jabn, y
diversos pueblos y leyendas se atribuyen su invencin. Los fenicios lo fabricaban con aceite
de oliva y soda custica o carbonato de sodio obtenida a partir de las cenizas de la
combustin de plantas halfitos plantas que viven en las salinas como la salicornia o la sal
sola.

29
Recetas parecidas se seguiran utilizando en Siria. El jabn sirio, procedente de la ciudad
de Alepo, antiguo territorio fenicio, se sigue fabricando hoy da con el mismo mtodo
tradicional y con aceite de oliva y aceite de laurel.

Los egipcios se frotaban con la mezcla obtenida del natrn (un carbonato de sodio mineral
extrado de los lagos salados despus de la evaporacin del agua), tierra de batn (una arcilla
poco elstica que tiene la propiedad de absorber las materias grasas) y altramuces remojados
en agua de lluvia machacados.

Origen del jabn europeo

Los germanos y los celtas utilizaban grasa de cabra y cenizas de abedul para fabricar sus
jabones. El jabn era, segn el historiador romano Plinio, un invento galo. Los galos
fabricaban sus jabones con cenizas de haya y sebo o grasa de jabal y lo usaban segn Plinio
para teirse sus largas melenas de rubio o pelirrojo.

El olor de la grasa rancia les resultaba brbaro a los romanos, que como
los griegos y etruscos se lavaban frotndose por el cuerpo una mezcla de aceites aromticos y
arena o ceniza que luego eliminaban con un estrgilo.

En el siglo III a.C. se fabricaba en Arabia un jabn mediante la coccin de una mezcla hecha
con potasa, lcali proveniente de cenizas, aceite de ssamo y limn. Hay quien asegura que
los cruzados introdujeron en el siglo XI el jabn en Europa Central desde Alepo, lo cierto es
que en la Baja Edad Media no se utiliz mucho el jabn, y debido a la falta de higiene se
originaron grandes epidemias que diezmaron a la poblacin, como la peste negra del siglo
XIV.

Almonas rabes

La primera gran jabonera europea la construyeron los rabes a finales del siglo X en Al
Andalus, en Sevilla. En el valle del Guadalquivir, donde haba grandes olivares y marismas,
se obtenan las materias primas necesarias para fabricar un jabn que cuatro siglos ms tarde
se conocera como jabn de Castilla.

El monopolio del jabn de Sevilla, ostentado por los marqueses de Tarifa en el siglo XVI, fue
ampliado hasta Amrica despus de la conquista. En este mismo siglo ya se exportaba
este sapo hispaniensis o sapo castilliensis al Reino Unido a travs de Amberes. El jabn de
Castilla, al provenir de aceites vegetales en vez de grasas animales, poda utilizarse en la

30
higiene personal. Fue as que los europeos se volvieron ms limpios y empezaron a
desaparecer las grandes pandemias.

Las famosas fbricas de jabn de Marsella se establecieron en el siglo XIV. Este jabn
tradicionalmente se fabricaba con aceite de oliva, agua del Mediterrneo y sosa custica
proveniente de cenizas del laurel. Como el de jabn de Alepo, tambin se sigue fabricando
hoy en da.

Jaboneras americanas

En 1575 se construy una almona en la Ciudad de Mxico. El jabn que se fabricaba en ella
era el que usaban los mexicanos, hecho a partir del tequesquite, un mineral rico en sosa, y
algunas plantas. En el siglo XVII se sabe de la existencia de una jabonera en Guayaquil que
fabricaba jabn a partir de sebo de vacas y cenizas de yerba.

En este mismo siglo, en 1682, Luis XIV hizo guillotinar a tres fabricantes cuyos jabones le
haban irritado la piel.

Qumica del jabn

En 1791 el qumico Nicolas Leblanc inventa un procedimiento para obtener carbonato de

sodio a partir de la sal marina, lo que simplificaba y abarataba el proceso de obtencin de la
sosa. En 1823, Eugne Chevreul demuestra que las grasas estn formadas por una
combinacin de glicerol y cidos grasos (oleico, margrico y esterico) y explica as
qumicamente la reaccin de la saponificacin descubierta por los sumerios.

Ilustracin 3: Qumica del jabn

En presencia de la sosa custica, los cuerpos grasos se dividen en sus componentes. El
carbonato de sodio, al reaccionar con los cidos grasos da lugar a los estearatos, margaratos y
oleatos, es decir, al jabn. As de la grasa y de la sosa se obtienen jabn y glicerol.

31
2.2.3 Reacciones qumicas en el proceso de saponificacin
Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de jabones. La principal
causa es la disociacin de las grasas en un medio alcalino, separndose glicerina y cidos
grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente con los lcalis constituyendo las sales
sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta reaccin se denomina tambin desdoblamiento
hidroltico y es una reaccin exotrmica. (EcuRed, 2012) (Santos, 2014)

CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA

Ilustracin 4: Proceso de Saponificacin

Al mezclar los cidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites
vegetales) con una solucin alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un lcali, como
por ejemplo la sosa), se obtiene el jabn (que ser realmente suave, porque adems el otro
subproducto que se obtiene de esta reaccin es la glicerina).

Reaccin qumica

La reaccin consiste en la hidrlisis en medio bsico de las grasas o lpidos, que se

descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina. (EcuRed, 2012)

H 2C COOH H 2C OH

HC COOH HC OH
3 NaOH 3 NaCOOR

H 2C COOH H 2C OH
( SOSA) ( JABN )
(GRASA) (GLICERINA)

Ilustracin 5: Reaccin Qumica

En la misma ocurre el desprendimiento de calor, elemento muy necesario para lograr un
producto de calidad, por ello mientras mayor sea el calor producido por la reaccin mayor
calidad tendrn los jabones producidos (transparencia y limpieza), aunque esta reaccin rara

32
vez produce el calor necesario por lo que se hace muy conveniente suministrrselo para que
la neutralizacin de los cidos grasos ocurra completamente logrndose as una mayor
calidad en el producto.
Los lpidos que pueden intervenir en la reaccin son los saponificables que seran aquellos
que estn compuestos por un alcohol unido a uno o varios cidos grasos (iguales o distintos).
Esta unin se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de hidrolizar. Pero puede romperse
fcilmente si el lpido se encuentra en un medio bsico. En este caso se produce la
saponificacin alcalina.

ndice de saponificacin

Es la cantidad en miligramos de un alcali, especficamente de hidrxido de potasio, que se

necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa. Este vara para cada grasa
o aceite en particular.

ndice de ndice de
Sustancia Sustancia
saponificacin saponificacin
Aceite de oliva 0,134 Aceite de coco 0,190
Aceite de palma 0,141 Aceite de girasol 0,134

Aceite de ricino 0,128 Aceite de Almendras Dulces 0,136

Aceite de aguacate 0,133 Aceite de soja 0,135

Aceite de maz 0,136 Aceite de ssamo 0,133
Aceite de jojoba 0,069 Aceite de palmiste 0,156
Aceite de germen de
0,132 Cera de abeja 0,069
trigo
Tabla 14. Saponificacin de algunos de los aceites y grasas

Proceso de saponificacin
La saponificacin consta de dos etapas:
Descomposicin de los ingredientes en sus partes tiles
La reaccin de estas para producir el jabn.
Las grasas y los aceites se componen de triglicridos, pero no se puede hacer jabn a partir de
ellos; es necesario que se descomponga en cidos grasos y glicerol. Los cidos grasos son un
elemento primordial en el proceso de elaboracin de jabn, en cambio el glicerol, aunque es
til no es fundamental. (EcuRed, 2012)

33
La desintegracin de un triglicrido en sus componentes se denomina hidrlisis. En contacto
con el agua todo los esteres, incluidos los glicridos se descomponen en sus componentes,
glicerina y un cido graso.

En el proceso de fabricacin de jabn,

1. El agua hace llegar el hidrxido de sodio a todos los rincones del recipiente,
permitiendo as que se produzca la hidrlisis.
2. Cuando el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequea parte del aceite se
disuelve en el agua. Es decir, el agua corriente tan solo descompone ligeramente las
grasas y los aceites, por esto debemos aadir hidrxido de sodio al agua.
3. Durante la hidrlisis, los iones de (NaOH) atacan el tomo de carbono que se
encuentra en el extremo carboxilo de los cidos grasos liberndolos del triglicrido.
4. Una vez separados los cidos reaccionan con un ion de sodio y forman el jabn. A
continuacin, tres iones de hidrxido reaccionan con el glicerol y dan lugar a la
glicerina.

2.2.4 Tipos de jabones

En la actualidad se conocen distintos tipos de jabn los cuales utilizamos en nuestra vida
diario, no solo por su olor ni apariencia sino tambin por las propiedades que mantienen,
entre ellos podemos encontrar: (Barbosa, 2007)

Tipo de Jabn Nombre Ej: Funcin Minerales Aminocid

JABN

34
Flujo grama del proceso general de saponificacin

Ilustracin 6: Proceso general de la elaboracin de los tipos de jabn

2.2.5 .NORMAS INTERNACIONALES Y NACIONALES DE LA FABRICACIN DE

JABN

NORMA INEN NACIONAL

Esta norma se refiere al jabn de tocador que puede presentarse en forma de barras, tabletas o
pastillas. Donde se establece los requisitos que debe cumplir el jabn slido de tocador.
(Normalizacin, 2008)

CLASIFICACIN:
Jabn de tocador normal: Es el jabn de tocador que tiene un mnimo de 76% en
masa de materia grasa total

35
 Jabn de tocador compuesto: Es el jabn de tocador que tiene un mnimo de 50% en
masa de materia grasa total y, adems, puede incluir en su composicin aditivos
aprobados para uso en productos higinicos de acuerdo a su frmula declarada.

CARACTERISTICAS GENERALES:
El jabn de tocador debe presentar textura firme y ser homogneo en su composicin
promedio.
El olor debe ser agradable, tanto en su condicin normal de uso como en
almacenamiento.
No debe contener ingredientes en cantidades que sean txicas para los seres humanos.
El jabn de tocador debe producir espuma durante el lavado y disolverse.
El producto debe estar libre de materias extraas a su composicin y frmula
declarada, manteniendo como nico agente de lavado el producto de la saponificacin
de cidos grasos.
El jabn de tocador debe cumplir las especificaciones establecidas en la Tabla 16.

Tabla 16: Especificaciones del Jabn

ENVASADO, EMPAQUETADO Y ETIQUETADO

Las unidades de jabn en barra pueden expenderse con o sin envoltura.
Para empaquetar, envasar o embalar el jabn deben utilizarse materiales
suficientemente resistentes a la manipulacin y que garanticen la conservacin de las
caractersticas del producto.
Cada caja de embalaje de jabn debe presentar un rtulo perfectamente legible que
incluya la informacin siguiente:

36
 a) razn social del fabricante y marca comercial,
b) denominacin del producto,
c) identificacin del lote respectivo,
d) masa neta de cidos grasos en gramos,
e) norma INEN de referencia,
f) nmero del Registro Sanitario,
g) direccin del fabricante, ciudad y pas,
h) y dems especificaciones exigidas por ley.
Cada unidad de jabn, como empaque mnimo, debe tener la identificacin del producto.
No debe presentar leyendas de significado ambiguo ni descripcin de caractersticas del
producto que no puedan ser debidamente comprobadas.
Cada unidad de jabn, como empaque mnimo, debe tener la identificacin del producto.

NORMAS INTERNACIONALES
El objetivo es emplear procesos que respeten las cualidades inherentes de la materia prima, y
potenciarla. Por esta razn, son preferibles los ingredientes que hayan pasado un proceso
rtmico de mezclado, (Ej. luz/oscuridad, calor/fro, salida de sol/puesta de sol). Se deben tener
en cuenta las influencias directas del entorno tales como la presencia de contaminacin
electromagntica y los efectos negativos llevados al mnimo. Los ingredientes de origen
agrcola tienen que ser procesados de manera que se minimice la prdida de calidad, incluidas
aquellas cualidades vitales que tienen derivadas de su mtodo Biodinmico de produccin.

Las siguientes sustancias no estn permitidas ni como solventes, ni para cualquier otro
propsito como ingredientes, aditivos y coadyuvantes del procesado.
Aceites minerales y productos derivados del petrleo
Benceno
Hexano
Propilen glicol
Butilen glicol
EDTA agentes quela antes y sus sales
Sustancias brutas obtenidas de animales muertos (Ej. grasa animal, colgeno animal o
clulas vivas).
Esta normativa define la produccin de los siguientes productos para que sean etiquetados
como:

37
 Higiene personal- Productos de la piel y el cuerpo, se incluyen cremas para la piel y
pasta de dientes.
Aceites etricos (Esenciales)
Extractos, perfumes y tinturas
Agua e hidrolatos (hidrosoles)
Aguas esenciales
Jabones, se incluyen jabones lquidos ej. Champs y geles de bao

Etiquetado
De manera adicional a los requisitos de la normativa de Etiquetado de Demeter Internacional,
se deben cumplir los siguientes requisitos especficos para cosmticos.
Requisitos generales
Todos los ingredientes deben ser enumerados de manera individual en la lista de
ingredientes.
Se tiene que usar el sistema NIIC (Nomenclatura Internacional de Ingredientes
Cosmticos), y de manera paralela, el nombre de cada ingrediente, enumerado en el
idioma adecuado.
Las mezclas de aceites esenciales pueden llevar un nombre comn. Este nombre
comn solo se puede etiquetar si todos los aceites utilizados en la mezcla son
originarios de agricultura Biodinmica y cumplen este reglamento. Si no todos los
aceites son de calidad
Ingredientes ya procesados con certificado ecolgico se deben de elaborar a partir de
certificados y elaborados conforme a este reglamento.

La aprobacin requiere cumplir las normas siguientes:

Que como mnimo el 50% de los ingredientes agrarios sean ecolgicos.
No empleo de ingredientes en paralelo ( Demeter con ecolgicos / convencionales)
No OGM
No nanopartculas
No testado en animales
Los siguientes materiales no estn permitidos, ya sea como disolventes, o para
cualquier otro.

2.2.6. JABONES A PARTIR DE ACEITE USADO DE COCINA

El jabn se manufactura mediante un proceso de saponificacin, esto es una transformacin
de las grasas en sales alcalinas de sodio o potasio, cuando el sebo o aceites han sido tratados

38
con solucin de hidrxido de potasio (soda caustica). En general, los jabones pueden variar
en su composicin y en el mtodo de su procesamiento. (Santos, 2014)

Un jabn contiene sales de cido larico, palmtico, esterico y oleico, y algo de aceite de
coco o palma, adems, se adicionan ciertos compuestos inorgnicos, sustancias colorantes y
perfumes. Debido a la corporacin de aire en dispersin en su estructura, los jabones flotan.
Los jabones de potasio son generalmente ms suaves (ms parecidos a un lquido) que los
jabones de sodio correspondientes Los jabones de cido lurico son ms suaves que los
cidos con peso molecular mayor, los jabones para shampoo y jabones lquidos, contienen
una gran proporcin de las sales de potasio de los cidos del aceite de coco, que tiene un
elevado porcentaje de cido lurico en forma de este. La grasa de res es la que se utiliza ms
frecuentemente para los jabones comunes.

La saponificacin de grasas y de aceites consiste en la hidrlisis de los trigliceridos en medio

alcalino (bsico). La conversin de grasas de animales en jabn, es uno de los procesos
orgnicos ms antiguos que se conocen. La materia prima ms importante para la produccin
del jabn ecolgico es el aceite usado de cocina.

RECICLAR ACEITE QUEMADO PROTEGE EL MEDIO AMBIENTE

Reducir la contaminacin, minimizar los daos a las redes de drenaje y pozos de absorcin,
entre los objetivos, con lo que ha evitado daos y contaminaciones al manto fretico (nivel
superior de un acufero en general), a la vez de crear conciencia en la preservacin y cuidado
del medio ambiente. (Santos, 2014)

Como se sabe, el aceite es uno de los grandes y graves factores de la contaminacin del agua,
ya que volcado al agua contamina la flora y la fauna, porque queda flotando en su superficie
y no permite la oxigenacin, ni que entre luz, lo que afecta biodiversidad en los ecosistemas
de los cenotes que son una de las principales riquezas naturales que tenemos, as como de los
ros, lagos y el mar.

En algunos pases recolectan el aceite quemado de cocina. Una vez que los contenedores
estn por lo menos al 50 por ciento de su capacidad que es de 120 litros, son llevados al
centro de acopio, en donde es procesado. Este aceite ya reciclado es utilizado para comida de
animales, cosmticos, materias primas, lubricantes, llantas, jabones entre otros.

El Residuo de Aceite Usado de Cocina (RAUC) es uno de los ms grave factores de

contaminacin del agua, ya que es capaz de crear una capa, que es difcil de eliminar, por

39
encima del agua, lo que dificulta el paso de oxgeno y puede matar a los seres vivos de los
ros.

Un litro de RAUC puede contaminar hasta mil litros de agua, lo que representa la cantidad
de agua que toma una persona promedio durante un ao. De igual forma, tirar el aceite en las
coladeras provoca la obstruccin de las tuberas, ya que la grasa al enfriarse se adhiere a las
paredes del alcantarillado y acta como un imn para otros residuos, formando un tapn que
impide que el agua fluya libremente.

Pero existe una solucin y t puedes ser parte de ella de una forma sencilla. El aceite
comestible, con el tratamiento adecuado, puede convertirse en jabn, fertilizantes y hasta
combustible para vehculos diesel. Se aconseja que el aceite de cocina usado lo pongas en una
botella de plstico y lo lleves a un centro de acopio especializado, en donde le darn un
tratamiento correcto a estos residuos.

2.2.7 Control de calidad

Calidad es cumplir con los requerimientos de los clientes estableciendo normas y estndares
para hacer las cosas bien por lo que es equivalente al nivel de satisfaccin que le proporciona
a su consumidor y que est determinado por las caractersticas especficas del producto o
servicio. La calidad es el conjunto de caractersticas que confieren a un elemento, producto o
servicio la aptitud de satisfacer una necesidad implcita y explcita.
Sin duda, los principales criterios para alcanzar la calidad son:
Satisfaccin de las expectativas de los clientes.
Cumplimiento permanente de las normas y especificaciones tcnicas del diseo.

Por qu es importante?

Es tan importante saber qu materiales te han trado como echar un vistazo a la calidad de los
mismos. Para la elaboracin final de jabn, es necesario mantener un control de calidad de las
materias primas, de ello depender la calidad del producto final. Son varios los anlisis que se
llevan a cabo para analizar la calidad de las materias primas, como un anlisis del ndice de
saponificacin (sirve para averiguar si la materia grasa ha sido tratada qumicamente), del
ndice de Yodo ( identifica la cantidad de cidos grasos no saturados presentes en las grasas) o
el ndice de acidez (muy til para saber el contenido de cidos grasos libres).

40
Criterios de calidad para aguas de uso esttico.
El uso esttico del agua se refiere al mejoramiento y creacin de la belleza escnica.
Las aguas que sean usadas para uso esttico, tendrn que cumplir con los siguientes criterios
de calidad:
a. Ausencia de material flotante y de espumas provenientes de la actividad humana.
b. Ausencia de grasas y aceites que formen pelcula visible.
c. Ausencia de sustancias productoras de color, olor, sabor, y turbiedad no mayor al
20% de las condiciones naturales de turbiedad en UTN.
d. El oxgeno disuelto ser no menor al 60% del oxgeno de saturacin.
e. Relacin Nitrgeno-Fsforo Total de 15:1 (TULAS)

2.2.8. Estudio de mercado

Generalidades
El estudio de mercado es una herramienta valiosa para obtener la informacin necesaria,
sobre las caractersticas que tiene el consumidor, sus gustos y preferencias, las necesidades
que desean cubrir y el poder de adquisicin para estas, as como tambin facilitar el anlisis
de la competencia, conocer sus fortalezas y amenazas, para crear nuestras oportunidades y
corregir debilidades, todo ello a fin de captar mayores segmentos del mercado.
El estudio del mercado trata de determinar el espacio que ocupa un bien o servicio dentro de
un sector especfico, buscando identificar y cuantificar, tanto a participantes como a los
factores que influyen en su comportamiento
As, conocer en qu medio habr de desenvolverse el proyecto, pero por sobre todo si las
posibilidades de venta son reales y si existe un nmero suficiente de consumidores, empresas
y otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda que justifican la
inversin, son una de las mayores ventajas que presenta el estudio del mercado.
Anlisis del mercado
Analizar el mercado conlleva a afirmar que es necesario examinar eficientemente el
universo de estudio, de la competencia, as como de los potenciales clientes antes de iniciar
un programa de marketing; a fin de tener las armas y el conocimiento necesario
para emprender un proyecto donde el capital aportado se espera recuperarlo en el corto o
mediano plazo
El mercado de aseo en ecuador est determinado por tres aspectos fundamentales: el grado de
penetracin de la poblacin indgena las reas de concentracin de la poblacin y la
capacidad adquisitiva de las familias
Nivel de competencia

41
El mercado del cuidado e higiene personal al que se destina el jabn de tocador se
encuentra en constante innovacin y desarrollo, presentando variadas y atractivas opciones
que satisfacen las nuevas exigencias del consumidor, se genera por lo tanto, una competencia
monopolstica entre diferentes empresas que tienen una dividida participacin en el
mercado, para lo cual, invierten en recursos que buscan diferenciar sus productos, en textura,
color, forma, ingredientes, estatus al que los dirigen, esto involucra grandes rubros
publicitarios e investigacin. La competencia que vive el sector, a pesar de todo, deja un
espacio para nuevos entrantes que ofrecen productos innovadores que tengan un valor
intrnseco agradable a los consumidores, no solamente de acuerdo a sus necesidades
inmediatas, sino a los nuevos estilos de vida desarrollados en las grandes ciudades como
Quito.
A continuacin se enlista las principales empresas competidoras para el jabn de
tocador
Colgate Palmolive S.A. productora y comercializadora a nivel mundial de jabones de
tocador, para el mercado ecuatoriano se presenta con las siguientes marcas: Protex
jabn de tocador antibacterial que con un 27% de preferencia al momento de la
adquisicin por el consumidor encuestado, segn lo muestra la preg. 9a del estudio de
mercado en prrafos anteriores, se enmarca como el producto lder de esta empresa,
seguido con un 14,3% por el jabn humectante Palmolive, finalmente Belty es un
jabn de tocador
Para el consumo masivo de la clase baja, dado su costo, es as que no representa un
porcentaje significativo en el perfil del consumidor al momento de la compra.
Jabonera Nacional presente con Unilever S.A. comercializa jabones de tocador
como: jabn humectante Dove, producto estrella de esta empresa, del estudio de
mercado, un 24% de aceptacin por parte de los consumidores, en segundo lugar con
el 15% esta Lux jabn de tocador humectante y 9% para el jabn antibacterial
Rexona.
Mercantil Garzozi & Garbu S.A. y Laboratorios Fabell distribuyen los siguientes
jabones para el mercado ecuatoriano: jabn Pro Active antibacterial, con un 6% en
cuanto a la adquisicin por parte del consumidor quiteo
Jhonson & Jhonson, empresa que oferta al mercado el jabn de tocador que lleva
su mismo nombre: Jhonson & Jhonson representado con el 3% dentro de la pregunta.
9.a del estudio de mercado de este proyecto.

42
 La Fabril comercializa al mercado nacional desde 193511 jabones de tocador
humectantes como: Duet y Jolly adquiridos en menor porcentaje por el consumidor
quiteo.
Empresas lderes en la comercializacin de jabn de tocador como son Colgate
Palmolive y Unilever han invertido el 39% de sus presupuestos en marketing y
publicidad en esta categora pues se ha comprobado que el consumidor ecuatoriano
compra el producto ms conocido o recordado, es as como por este concepto Colgate
Palmolive invirti 9'004.051,00012 demostrndose el poder que ejerce el marketing y
la publicidad para llevar a cabo el xito en las ventas
Pudindose observar de esta manera que el nivel de competencia que tiene la marca
Macabon es de manera indirecta, pues las ms cercanas competidoras no estn
ofreciendo al momento un producto con caractersticas similares al que se plantea, as,
aunque estas empresas se hallen posicionadas dentro del mercado ecuatoriano poseen
an carencias que permiten a la microempresa Medvon Cia. abrirse con paso firme
ante el consumidor insatisfecho en pro de alcanzar nuevos mercados, proyectndose
como una empresa innovadora, que gracias su publicidad en la etapa introductoria
lograr el reconocimiento de su marca ante el sector objetivo
Anlisis de la demanda
Del estudio de mercado presentado para este proyecto se puede obtener la demanda, la misma
que consiste en la cantidad de productos que los consumidores adquieren a un precio
determinado en cierto periodo de tiempo, por lo general se traduce en valores monetarios, as
existen distintos tipos de demanda entre ellas se encuentran las siguientes:

Demanda Potencial
La clasificacin mencionada conlleva al anlisis y clculo de cada una de los tipos de
demanda para este proyecto de produccin y comercializacin de jabn de tocador hecho a
base de aceite de nuez de macadamia
Demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha est compuesta por aquellos clientes que no han logrado satisfacer la
necesidad o deseo de un determinado bien o servicio que se encuentra ofertado en el
mercado, sin embargo existe disposicin a adquirirlos porque no se tiene diversificacin para
que el cliente seleccione a gusto.
Para calcular la demanda insatisfecha se han utilizado los datos obtenidos en el estudio de
mercado, especficamente la pregunta 16 determina el porcentaje de familias de clase media y

43
alta que estaran dispuestos a consumir el jabn de macadamia, el mismo que corresponde al
79% del total en la ciudad de Quito, es decir 177.330 familias. A esta cantidad de familias se
las ha distribuido segn la frecuencia de consumo que se puede evidenciar en la pregunta
nmero 7, donde las familias consumen de una a cinco unidades o ms en una frecuencia
semanal, quincenal, mensual, trimestral y anual, cuyas cantidades estn representadas en las
columnas con la letra q. el total de jabn consumido por estas familias se ha sumado, tal
como se muestra en la segunda columna del cuadro siguiente
Ejemplo de estudio de mercado del proyecto
El mercado al cual va dirigido el proyecto es al de la ciudad de Latacunga, nios, nias
hombres, mujeres, ancianos, desde los primeros aos en adelante, de la poblacin urbana la
cual cuenta con las siguientes parroquias: La Matriz, San Buenaventura, Eloy Alfaro (San
Felipe), Ignacio Flores (La Laguna), Juan Montalvo (San Sebastin). Adems el producto va
dirigido a la sociedad de Latacunga que muestra una afinidad de comprar, su filosofa de aseo
personal, bsqueda constante de la salud integral y su necesidad de adquirir productos
naturales de calidad.
Anlisis de demanda
"Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o
solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado."
"Un artculo de consumo masivo y bsico para la higiene personal, es el jabn de tocador el
cual en los ltimos aos constata una creciente demanda, pues se estima que la industria
cosmtica factura a nivel mundial 200 millones de dlares anuales."24
En Ecuador este mercado mueve a nivel nacional $ 16430.220 dlares mensuales, siendo
Quito y Guayaquil, las ciudades que integran la mayor parte del gasto de los consumidores, si
se habla de las ciudades ms relevantes de la sierra y la costa como se menciona se tiene los
siguientes datos:

Para la sierra = USD $ 7305.500 mensuales siendo USD $ 1287.500

dedicados al consumo de jabn de tocador.
Para la costa = USD $ 9124.700 mensuales siendo USD $1790.900 dedicados al
gasto mensual de jabn de tocador.25

Se debe recalcar que no existen datos, ni estadsticas definidas con respecto a la demanda
histrica de jabn tocador en el pas, por las instituciones pertinentes, por lo cual para los
clculos de la demanda requerida se los realiza como se evidencia a continuacin.

44
Demanda actual del producto
Para el clculo actual de la demanda de jabn se tom en cuenta los resultados obtenidos en
la pregunta nmero dos (frecuencia de compra) de la encuesta del Estudio de Mercado.

Proyeccin de la demanda
"Los cambio futuros, no solo de la demanda, sino tambin del a oferta y de los precios, se
conocen con cierta exactitud si se usan las tcnicas estadsticas adecuadas para analizar el
presente.
Una vez determinada la demanda actual del producto es necesario proyectar la misma en
base a datos histricos, con el objetivo de conocer la cantidad de consumo del producto en
futuros aos. Como se mencion anteriormente la informacin correspondiste a la demanda
histrica de este tipo de producto no ha sido posible encontrar en las instituciones pertinentes,
dificultando el proceso de investigacin, por lo cual se ha utilizado otros mtodos para
obtener la proyeccin de la demanda de este producto, utilizando la frmula que se describe
a continuacin.

SBILA
Descripcin
Es una planta perteneciente a la familia botnica de las liliceas, es rica en vitaminas,
aminocidos y enzimas. La palabra "aloe" deriva probablemente del rabe "alloeh", que
significa "sustancia amarga" o bien del griego "Alos" que significa "mar". Viene designada
con la palabra latina "vera" porque en la antigedad esta variedad era considerada la ms
eficaz de las medicinas populares.
Crece en climas tropicales, en terrenos arenosos y ridos. Se asemeja a un cactus pero en
realidad es una planta perenne. Se caracteriza por hojas verdes y largas, duras, con forma de
espada, con punta aguda y una serie de puntas de aspecto amenazador sobre cada borde. Las
hojas crecen directamente del suelo, segn un esquema de arandela.

45
Ilustracin 7: Planta de sbila
Fuente: https://mejorconsalud.com/8-beneficios-de-la-sabila-para-tu-salud

La planta aloe vera, es construida con los elementos ms bsicos de la vida, incluyendo
vitaminas y minerales esenciales, protenas, polisacridos, enzimas y aminocidos. (Algunas
personas beben el aloe vera para resistencia fsica y fuerza vital, en lugar de las bebidas
energticas).
La mayor parte de una hoja de aloe vera es llena de un gel, que es aproximadamente 99%
agua. El otro 1% contiene ms de 75 nutrientes, incluyendo 20 minerales, 12 vitaminas, 18
aminocidos, 200 compuestos llamados Fito nutrientes en un plan activo, las enzimas y, por
supuesto, agua.

Ilustracin 8: Gel de sbila

Fuente: http://www.imagenbiologybogbrother

Propiedades
Es muy rica en nutrientes y otras sustancias de inters para nuestro organismo con accin
emoliente, cicatrizante, coagulante, hidratante, antialrgica, desinfectante, antiinflamatoria,
astringente y laxante. Los cientficos han identificado ms de 75 compuestos; principalmente
vitaminas, minerales, enzimas y aminocidos
Vitaminas: Beta caroteno, B1 o vitamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B6 o
piridoxina, B12 o cianocobalamina, vitamina C o cido ascrbico y vitamina E
(tocoferol).
Minerales: Calcio, fsforo, potasio, hierro, sodio, magnesio, manganeso, cobre,
cromo y cinc.

46
 Se piensa que uno de los principales factores de las propiedades curativas de esta planta sea
su contenido de polisacridos o hidratos de carbono complejos
Aminocidos: Esenciales; isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,
tremolina y valona.
No esenciales: cido asprtico, cido glutmico, alanina, arginina, cistina, glicina,
histidina, hidroxiprolina, prolina, serina y tirosina.
Enzimas: Entre otras; Fosfatasas-amilasas-bradiquinasas que estimulan el sistema
inmunitario y tienen accin analgsica y antiinflamatoria, catalasas que previenen la
acumulacin de agua en el cuerpo, celulosas que favorecen la digestin de la celulosa,
creatina fosfoquinasa de accin en el msculo y lipasas que ayudan a la digestin.
cidos grasos: En particular, el cido caprlico, el cual se usa en el tratamiento de las
infecciones por hongos. - Otras sustancias con efectos medicinales: Alona
(antibitico, purgante), isobarbaloina (analgsico, antibitico), cido alotico
(antibitico), emodina (bactericida, laxante), cido cinmico (analgsico, anestsico),
aceite eterolo (tranquilizante) y cido crisafanico (fungicida para la piel)

Beneficios
Los increble efectos del Aloe vera sobre la piel fue "re-descubierto" en los aos 70 y
se convirti muy popular. Ahora es utilizado en todo el mundo en casi todo producto
para la piel y el cuidado del cabello.
El gel de aloe vera es un excelente hidratante para la piel. Suministra oxgeno a las
clulas de la piel que aumenta la fuerza y la sntesis de los tejidos de la piel.
Rejuvenece la piel, hidrata, y lo hace flexible.
Aloe vera es un antioxidante y combate el cncer, especialmente el cncer color rectal
o cncer de colon.
Reduce y detiene la inflamacin, tanto interna como externamente.
Oxigena la sangre y energa las clulas, hidrata la piel y repara los tejidos de la piel
El aloe vera cura problemas digestivos en el interior tales como el sndrome de colon
irritable, estreimiento, reflujo cido - limpia el tracto intestinal.
Reduce el riesgo de accidentes cerebro-vasculares y ataques cardacos que hacen que
la sangre "pegada" se "despegue", y aumenta la oxidacin de la sangre, y la
circulacin.
Ayuda al cuerpo, a equilibrar los hbitos alimentarios de altas cantidades de cido.
Aumenta el rendimiento cardiovascular y la resistencia fsica.
Estabiliza la presin sangunea y reduce los triglicridos.
Quita las ronchas y alivia la comezn de todo tipo al aplicarse el gel sobre la zona
afectada de la piel.

47
 El gel de la sbila es utilizado sobre las quemaduras en forma de vendajes. Incluso en
quemaduras provocadas por el sol.
Elimina manchas en el rostro y la piel. Es uno de los ingredientes naturales ms
efectivos para eliminar manchas y mejorar cicatrices.
Si se aplica directamente los cristales de sbila en el cuerpo previene el ataque de
insectos, convirtindose en repelente.
La sbila tambin sirve para lavar. (MERCADOSTUDIO, 2012)

FICHA TCNICA DE PROCESO DE CALIDAD

PROCESO DE CONTROL DE CALIDAD Cdigo
Versin
FICHA TCNICA Aprobacin

JABN Tipo Doc. Ficha

UNIVERSIDAD NACIONAL DE Tcnic
CHIMBORAZO PRESENTACIO a
Envase plstico
Frascos Medio Litro y 500
DESCRIPCIN: repuesto Medio Galn mLvlvula
Galn
JABON LQUIDO PROAMERICA Es una mezcla de detergente suave, con un agente humectante y un
Galn Garrafa
pH balanceado cercano a la neutralidad. Tiene una alta viscosidad y su rendimiento es 1785
alto. Se elabora
mL
con fragancias seleccionadas muy agradables. 3000 mL
3785 mL
20 L
USOS: Es un producto til en baos de restaurantes, oficinas,colegios e instituciones y en el hogar.

ESPECIFICACIONES TECNICAS: INDICACIONES:

Aspecto: Lquido Viscoso Frotar con agua hasta provocar espuma, y retirar
Color: Amarillo, Verde o rosado con agua.
Olor: Caracterstico PH
(sln. 10%): 5.5 6.5
Densidad: 1,00 1,05 g/mL%
Activo: Mnimo 3 Viscosidad:
3.000 4.000 cps

ADVERTENCIAS Y PRECAUCIONES:
Caneca x55 gal200
Mantngase Fuera del Alcance de los Nios y
Mascotas. 48
En caso de contacto con los ojos lavar con
abundante agua.
En caso de ingestin induzca al vmito, tome
49
 CAPITULO III

RESULTADOS Y ANALISIS
3.1 RESULTADOS
3.1.1 Rendimientos de la extraccin de aceites de cascaras de ctricos (Formula general
para %R)

Ilustracin 9: Clculos del rendimiento de acuerdo a la cantidad de aceite

3.1.1.1 De cascaras de naranja (datos, resultados de c/grupo, promedio)

Grupo 1 Grupo 2

peso 502 g 403 g

variedad naval Naval

rendimiento 0.15% 0.06%

promedio

Tabla N17: Datos correspondientes a las cascaras de naranjas

50
3.1.1.2 De cascaras de mandarina (datos, resultados de c/grupo, promedio)

Grupo 1 Grupo 2
peso 678 g 512 g
variedad verde Verde
rendimiento 0.28% 0.20%
promedio

Tabla N18: Datos correspondientes a las cascaras de mandarinas

3.1.1.3 De cascaras de limn (datos, resultados de c/grupo, promedio).

Grupo 1 Grupo 2
peso 418 g 451 g
variedad criollo Criollo
rendimiento 0.11% 0.08%
promedio

Tabla N19: Datos correspondientes a las cascaras de limones

3.1.1.4 Resultado organolpticos (realizar una tabla: color, olor,

transparencia, duracin, anotar opiniones de los dems compaeros)

Materia Color Olor Sabor Transparencia Duracin

prima
Mandarina naranja olor ms sabor 10 a 20 das
intenso intenso agradable
Naranja anaranjado aroma dulce con 15 a 30 das
brillante intenso, matices
fresco y algo cidos
dulzn

Limn amarillo Ctrico Acido

plido intenso,
fresco

Tabla N20: Datos organolpticos de cada extraccin realizada

51
3.1.2 Rendimiento de la saponificacin de aceites usados de cocina,
aromatizados con esencias de ctricos

La saponificacin consta de dos etapas, la descomposicin de los ingredientes en sus partes

tiles y la reaccin de estas para producir el jabn. Las grasas y los aceites se componen de
triglicridos, pero no se puede hacer jabn a partir de ellos; es necesario que se descomponga
en cidos grasos y glicerol. Los cidos grasos son un elemento primordial.
Saponificacin de un triglicrido. Proceso de elaboracin de jabn, en cambio el glicerol
aunque es til no es fundamental. La desintegracin de un triglicrido en sus componentes se
denomina hidrlisis. En contacto con el agua todo los esteres, incluidos los glicridos se
descomponen en sus componentes, glicerina y un cido graso. La frmula siguiente
representa el proceso de hidrlisis de la triestearina, un triglicrido que da lugar a la glicerina
y el cido esterico.
Hidrlisis de la triesterina. En el proceso de fabricacin de jabn, el agua hace llegar el
hidrxido de sodio a todos los rincones del recipiente, permitiendo as que se produzca la
hidrlisis. Cuando el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequea parte del aceite se
disuelve en el agua. Es decir, el agua corriente tan solo descompone ligeramente las grasas y
los aceites, por esto debemos aadir hidrxido de sodio al agua. Durante la hidrlisis, los
iones de hidrxido de la sosa atacan el tomo de carbono que se encuentra en el extremo
carboxilo de los cidos grasos liberndolos del triglicrido. Una vez separados los cidos
reaccionan con un ion de sodio y forman el jabn. A continuacin tres iones de hidrxido
reaccionan con el glicerol y dan lugar a la glicerina. Todas las reacciones qumicas requieren
que los reactivos estn en contacto, por lo tanto es un problema que la solucin caustica
(lcali) y las grasas no se mezclen. Sin embargo las grasas y aceites aparte de contener
triglicridos siempre contienen una pequea cantidad de cidos graso libres. Cuando se aade
la solucin alcalina a la grasa se saponifican primero los cidos grasos libres formando
porciones considerables de jabn que acta como un excelente agente emulsionante. La grasa
no saponificada se disgrega gracias a la formacin del jabn, aumentando la superficie de
contacto entre los reactivos, esto incrementa la velocidad de la reaccin. Por lo tanto, una
buena forma de acelerar el proceso de saponificacin es agregar una pequea porcin de
jabn ya formado a la mezcla de reaccin.

52
Ilustracin 10: Resultados de la saponificacin del aceite

3.1.3 Clculos de la produccin de jabones y esencias a partir de desechos

orgnicos (pedir gua a la Ing. Cristina Snchez)

Poblacin en Riobamba 225 741. (49.2% respecto a la provincia de CHIMBORAZO).

Personas en donde tenemos que 118 901 son mujeres y 106 840 son hombres datos tomados
de INEC censo 2010 datos tomados de www.ecuadorencifras.gob.ec.

De los datos recabados se observa que cada familia Riobambea compra semanalmente un
promedio de 1 litro de aceite vegetal; pero lo re-utiliza al menos una vez en la coccin de sus
alimentos, por ende la cantidad de aceite desechado a la semana es menor (330,6 ml). En las
Figuras 1 y 2, se muestra la distribucin de aceite desechado por familia y por locales de
comida respectivamente

53
1 persona--------------------6,71ml

225 741 personas....x

( 193315 )( 6,71 ) =1514722.11 ml

1514722.11 ml de aceite es lo que se recaudara cada mes en la ciudad de Riobamba de

acuerdo a los datos tomados de la encuesta realizada.

Cantidad de esencia

Por cada 100 ml se utilizan 2 ml de esencia

1514722.11 ml2 ml
=30294.4422ml de aceite esencial
100

La cantidad de esencia que se necesita es de 25942,873 ml

Con los datos que obtuvimos en las prcticas y ensayos de laboratorio podemos concluir que
para obtener la esencia necesaria necesitaramos un aproximado de

280 g de cascara de naranja

0,6868 ml de esencia obtenida

Para obtener la esencia necesaria la cantidad de materia prima.

1514722.11 ml280 g
=617533766.5 g
0.6868 ml

54
Para obtener la esencia necesaria para el aceite de la cuidad de Riobamba se necesitan
617533766.5 g de cascara de naranja

Proceso para cada uno de los clculos obtenidos por medio de los ensayos de
laboratorio.

Obtencin de aceite esencial.

DATOS EXPERIMENTALES:
Presin del laboratorio 23,48 plgHg (588,77mmHg) 23 C
Temperatura de ebullicin de la mezcla 90
Masa de cascaras de naranja 280 g
Densidad de aceite esencial 0,85 g/cm3
Peso molecular del aceite esencial 0,5838 g/mol
Volumen de aceite 0,6868 ml
Volumen de agua aromtica (hidrolato) 268,2 ml
Peso molecular del agua 18g/mol
Densidad del agua 1 g/ml
Presin de vapor del agua a 95 633.90 mmHg

CALCULOS
Presion rbba: 728.07 hPa = 546, 1 mm Hg

NOOO Pvaceite = Ptotal Pvagua =

Pvaceite = 640 mm Hg 633,90 mm= 6,1 mmHg

masa delaceite P aceite x PM aceite g aceite

( masa del agua )
teorica : v
Pv agua x PM agua
=X terico
g agua

( masa delaceite
masa del agua ) teorica :
6,1 x 136,23 831,00
=
633,90 x 18 11410,2 = 0,07 g limoneno/g agua

( masa delaceite
masa del agua ) experimental :
0,854 x 0,15 mL
1 x 268,2
=0,00047
g aceite
g agua

55
 gramos limoneno
0,00047
g agua
x 100=0.68 RENDIMIENTO
gramos limoneno
0,07
g agua

Obtencin de jabn.

Despus de haber realizado la saponificacin del aceite reciclado de cocina, se obtuvo el

jabn con las siguientes masas.

CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN

CANTIDADES DE LOS REACTIVOS

Numer Reactivo Cantidad Producto Obtenido
o
1 Infusin de naranja 150 ml
Jabn casero de
2 Sosa (Hidrxido de sodio) 146 g
naranja
3 Aceite reciclado de cocina 150ml
4 Sal (Cloruro de sodio) 2g
RESULTADOS DEL JABN OBTENIDO
Masa Color Olor
314 g
Beige Naranja

Reacciones
C17 H 33COOC H 2 C H 2 OH

C17 H 33COOCH + 3 NaOH 3 (C17 H 33COONa)+CHOH

C17 H 33COOC H 2 C H 2 OH

C57 5712.011=684.627

56
 H 104 1041.0079=104.8216 885.4426
O6 615.999=95.994

C54 5412.011=648.594
H 99 991.0079=99.7851 913.3401
O6 615.999=95.994
Na 3 322.989=68.967

Na 3 22.9893=68.967
H 3 31.0079=3.0237 119.9877
O3 315.999=47.997

C3 312.011=36.033
H 8 81.0079=8.0632 92.0932
O3 315.999=47.997

Contiene 351.5 g C57 H 104 O 6 aceite.

Contiene 30 g de NaOH

C17 H 33COONa
Cuntos gramos de podran formarse?

Considere la siguiente reaccin.

1 mol C57 H 104 O 6 3 mol NaOH

FM ( 1 )= FM ( 2)=
3 mol NaOH 1 mol C 57 H 104 O 6

1 mol C57 H 104 O6 3 mol NaOH

351.5 g C 57 H 104 O6 . .
885.4426 g C 57 H 104 O6 1 mol C57 H 104 O6

1.190929 moles NaOH

57
 3 mol NaOH 1 mol C57 H 104 O6
30 gNaOH . .
119.9877 g NaOH 3 mol NaOH

0.25051 moles C57 H 104 O6

Sustancia Se dispone Se necesita

C57 H 104 O 6 0,677 mol 0.25051 mol R. Limitante

NaOH 2.5478 mol 1.19092 mol R. exceso

0,677 moles
3 mol C17 H 33COONa 913.3401 g C 17 H 33COONa
NaOH . . 775.9 g C17 H 33COONa
3 mol NaOH 3 mol C17 H 33COONa

R. Real

PRODUCTO: 948 g C17 H 33COONa

R . Real
Rendimiento= 100
R .Teorico

775.9 g C17 H 33COONa

% R= 100
948 g C 17 H 33 COONa

%R= 81.845

3.1.4 SECCIN DEL MERCADO AL QUE VA DIRIGIDO EL PRODUCTO.

MERCADOSTUDIO. (2012). Basndonos en la marca de jabones y la preferencia de los

consumidores ecuatorianos:
Colgate S.A:
Protex 27%
Palmolive 14.3%
Marca Jabones Unilever S.A:

58
 Jabon humectante Dove 24%
Lux jabon 15%
Jabon rexona 9%
Marca Garzozi & Garbu S.A
Pro active antibacterial 6%
Marca Jhonson & Jhonson:
Johnson 3%
Nuestro jabn producido puede insertarse en el mercado ecuatoriano con un 12,6% lo cual
podra ir subiendo con la promocin del producto.

3.2 ANALISIS DE LOS RESULTADOS

ANLISIS DE LOS RESULTADOS DE EXTRACCIN DE ESENCIAS DE

CASCARAS DE CTRICOS
El porcentaje de aceite obtenido por cada uno de los ensayos de laboratorio fueron los
siguientes mostrados en la tabla continuacin.

LABORATORIO PORCENTAJE D
GUAMAN, GUADALUPE, SEGOVIA. 0.59 %
MANZANO, MAINATO, SOLIS. 0.76%
BARRERA, BALAREZO, SAGAY. 0.72%
SANCHEZ, FLORES, FUENTES. 0.68 %
BUENAO, SAN PEDRO, CAZHO 0.56 %
GUAO, LLININ, SINCHE. 0.68%
SAETEROS, RUMIPAMBA. 0.59 %
CHAVEZ, CHILIQUINGA, SEFLA. 0.58%
PILATAXI, PUMA, VELEZ. 0.65%
Tabla No. 1: De rendimientos de ensayos de laboratorio

Como podemos observar los diversos porcentajes nos varan debido a las condiciones en las
que trabajamos nuestra materia prima. El porcentaje de 0.78 tuvimos un porcentaje muy
bueno de aceite esencial por lo que las condiciones fueron tomadas con exactitud y la materia
prima cascaras de naranja fue tomado y licuado.

59
60
Tabla No. 2 Componentes del aceite esencial de naranja. (Citrus aurantium dulcis)

NOMBRE DEL FORMULA QUMICA DESCRIPCIN GRUPO CANTIDAD

COMPONENTE FUNCIONAL RELATIVA
%
El limoneno es una sustancia natural que se extrae de los ctricos. Es la
sustancia que da olores caractersticos a las naranjas y los limones.
R-limoneno y S- Existen dos ismeros pticos. El limoneno levgiro (-) se extrae de la Terpenos 90,967
Limoneno cscara de la naranja y le confiere su olor caracterstico.
Puede ser destilado de este aceite por diferentes tcnicas y usado en
alimentacin y como desengrasante natural
El pineno es el nombre comn que se utiliza para referirse a dos
-Pineno (2- monoterpenos bicclicos ismeros, el alfa-pineno y el beta-pineno. El
Pineno. 2,6,6- alfa-pineno es un inhibidor de la acetilcolinesterasa, pudiendo tener
trimetil- efectos favorables sobre la memoria y pudiendo disminuir los efectos Terpeno 0.532
biciclo[3.1.1]hept negativos del THC sobre esta misma,
a-2-ano) En las distintas variedades de Cannabis el pineno parece ser muy
estable en su expresin, conformando alrededor del 10% y llegando a
un mximo del 15-20% de la composicin de terpenos.

61
 El mirceno es otro monoterpeno, y es el terpeno ms abundante en el
cannabis, lo que representa ms del 60% del aceite esencial de algunas
- mirceno variedades que el mirceno produce efectos analgsicos; tambin se ha Terpeno 1.753
descubierto que el mirceno y el limoneno, junto con el terpenoide citral
producen efectos sedantes y relajantes en el sistema locomotor en
ratones.

Es un monoterpeno, un compuesto orgnico que se encuentra en las

-Pineno caracras de la naranja. Terpeno 0.53

El Alcohol Isoproplico es un lquido incoloro de sabor amargo que

Alcohol posee el olor caracterstico de los alcoholes, tiene la propiedad de ser
completamente soluble en agua.
Isopropilico
Miscible con el agua en todas proporciones.
(propanol-2-ol, 2- Alcohol 0.32
propanol) * Disuelve la mayor parte de hidrocarburos (solventes)
* Posee una tensin superficial baja.
* Tiene gran accin solvente sobre las grasas.
Funciona como agente de acoplamiento y estabilizador en emulsiones

62
 que poseen componentes del tipo aceite-agua

Est presente a una medida limitada en aceites de verbena, limn,

Citral- Z lima, naranja y raz de jengibre.
((2Z) - 3,7- El citral bruto se regenera por lo general por la descomposicin del Aldehdo 0.15
dimetilocta-2,6- aducto de bisulfito de sodio con una solucin diluida de hidrxido de
dienal) sodio con cuidado. Por ltimo, el citral puro se obtiene por destilacin
del crudo de citral con cautela bajo presion reducida (bp26 92-93 o C).

Citral E Lquido amarillo claro mvil con un olor similar al limn, Estable. Pero
((2E) -3,7- fcilmente isomeriza. Incompatible con lcalis, agentes oxidantes
dimetil-2 , 6- fuertes, cidos fuertes. Combustible. Aire y sensible a la luz Aldehdo 0.18
octadienal)

Tabla No. 3 Componentes del aceite esencial de limn.

63
 NOMBRE
DEL FORMULA DESCRIPCIN GRUPO CANTIDAD
COMPONEN- QUMICA FUNCIONAL RELATIVA %
TE

-Pineno La sustancia qumica Alfa-pineno es un componente de

muchos aceites esenciales y tiene propiedades anti- ter. 15%
inflamatorias y anti-microbiales.

El limoneno es una sustancia natural que se extrae de los Monoterpeno

R-limoneno ctricos. Es la sustancia que da olor caracterstico a las monocclico 63 %
naranjas y los limones.

Lquido incoloro y soluble en alcohol, con ligero aroma a Monoterpeno

Beta-pineno pino. Est presente naturalmente en el romero, perejil, Bicclico 12 %
eneldo, albahaca, milenrama.

64
 Es un componente importante de aceites esenciales a base
de frutas ctricas y tiene una fuerte actividad Monoterpeno
Gama- antioxidante. Tiene un olor de limn y ampliamente monocclico 9%
terpineno utilizado en las industrias de alimentos, sabores, jabones,
cosmticos, farmacuticos, tabaco, productos de confitera
y perfume
Compone la mayor parte de los aceites esenciales de las
rosas y las citronelas. Tambin se encuentra en pequeas
Geranial cantidades en los geranios, limones y otros aceites Aldehdo 1,5 %
esenciales. Tiene un olor rosceo, por lo que es
comnmente empleado en perfumes.

65
 El mineral es un elemento o compuesto qumico que se
encuentra en la naturaleza, de composicin definida y
Neral estructura atmica determinada, formado mediante Aldehdo 1,0 %
procesos naturales e inorgnicos.

Es un lquido incoloro con un aroma floral afrutado

Geranil agradable o rosa. Su lquido condensado tiene un color
acetato vistoso amarillo. Acetato de geranilo es insoluble en agua, Monoterpeno 0,4 %
pero soluble en algunos disolventes orgnicos tales como
alcohol y aceite.
Es constituyente principal del aceite de citranela, se
encuentra tambin en otros aceites voltiles como el de
Citronelal limn. Monoterpenoide 0,2%
Es un lquido de incoloro a amarillo plido con olor ctrico.
Es grupo alcohol cuya forma natural es comn en muchas
flores y plantas aromticas. Su olor floral con un
Linalol toque mentolado le ha conferido cierto valor para su uso en Terpeno 0,2%
productos aromticos

66
 Se utiliza en la manufactura de saborizantes y fragancias.
Tambin es utilizado como intermediario en la manufactura
Nonanal de alcoholes, steres, cidos, aminas y otros compuestos Aldehdo 0,1 %
orgnicos.

Tabla No. 4 Componentes del aceite esencial de mandarina (Citrus reticulada).

NOMBRE DEL FORMULA QUMICA DESCRIPCIN GRUPO CANTIDAD

COMPONENT FUNCIONAL RELATIVA %
E
Lquido claro con olor a tremantina.
Se obtiene a partir del aceite de trementina donde est presente ter 7.7
Alfa pineno en un 7.7%. Es insoluble en agua, soluble en alcohol,
cloroformo y ter, es altamente inflamable.

Es el componente principal de la trimentina. Es

Beta pineno un monoterpeno, un compuesto orgnico que se encuentra en Monoterpeno 10.00
las plantas. Es uno de los dos ismeros de pineno, el otro es - Bicclico
pineno

67
 El limoneno es una sustancia natural que se extrae de los
ctricos. Es la sustancia que da olores caractersticos a las
naranjas y los limones. Existen dos ismeros pticos. El
Limoneno limoneno levgiro (-) se extrae de la cscara de la naranja y le Terpenos 57.4
confiere su olor caracterstico. Puede ser destilado de este
aceite por diferentes tcnicas y usado en alimentacin y como
desengrasante natural

Difieren slo por la ubicacin del doble enlace. Terpineol es Monoterpeno

Gamma Lerpino por lo general una mezcla de estos ismeros con alfa -terpineol monocclico 17.5
como componente principal.

Terpinolene es un monoterpeno emitido biognicamente. la

cintica de la reaccin en fase gaseosa de los radicales OH y
NO3 con terpinoleno. Se ha estudiado la epoxidacin de Monoterpeno 2.0
Terpinoleno terpinoleno en condiciones anhidras utilizando almina como monocclico
catalizador heterogneo y perxido de hidrgeno como agente
oxidante. Es un componente principal del aceite esencial
extrado de las partes areas de Clausena indica.

68
 Lquido incoloro.
Olor similar a la del aceite de bergamota y lavanda francesa. 1.2
Linalool Soluble en alcohol, ter, aceites fijos, propilenglicol ; insoluble
en glicerina .

alfa-ismero puro es de color blanco, polvo cristalino.

Estabilidad qumica: Estable bajo las condiciones de
almacenamiento recomendadas. 1.2
Alfa terpineol Cuando se calienta a descomposicin emite humo acre y
vapores irritantes.
Tambin conocido de forma abreviada como MA, metil 2-
Antranilato de aminobenzoato o carbometoxianilina, es un ster del cido 1.9
dimetilo antranlico. Se trata de un aminobenzoato.

69
3.2 ANALISIS DE SAPONIFICACION DEL JABON CON EL ACEITE USADO DE
COCINA
3.3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Aqu tomamos como referencia la prctica de laboratorio tomando en cuenta todos los
apectos para la formacin del jabn.

Qu significa saponificacin?

Las sustancias grasas sufren, por la accin del aire, el agua y las bacterias, fenmenos
complejos de descomposicin llamados de rancidez o enranciamiento.

Ocurren reacciones de hidrlisis lentas, catalizadas por enzimas, que dan lugar a la formacin
de aldehdos y cetones. El oxgeno del aire ataca a los dobles enlaces y, en un proceso
progresivo, termina por romper la cadena de carbonos produciendo compuestos de mal olor.
En la manteca, esta alteracin provoca la aparicin del cido butrico o butanoico, causante
del sabor y del olor que toma esta sustancia cuando se altera.

Importancia del uso del agua destilada en la elaboracin del jabn

El agua para los jabones tiene la funcin de disolver la soda caustica y ser el medio donde se
produce la saponificacin.

Un jabn puede contener alrededor de 15% de agua una vez curado.

Dependiendo de las recetas, el agua a agregar esta entre 35% y 45% al comienzo de la
preparacin.

Hay varios tipos de agua disponibles para hacer jabn pero cada una de ellas tiene ventajas y
desventajas.

El agua puede ser blanda o dura en funcin de la cantidad de cationes con carga 2 o ms. Un
agua se dice que es blanda cuando tiene bajo contenido de cationes calcio / magnesio u otros.
El agua es dura cuando tiene altos contenidos en estos cationes u otros polivalentes.

Existen otros iones que pueden estar presentes pero no sern muy comunes en las aguas que
hay disponibles.
Los cationes de calcio y magnesio provocan la precipitacin de los jabones en especial. Solo
el jabn del cido laurico tiene ms resistencia a precipitar y se mantiene soluble.

Tambin un exceso de iones sodio en el agua puede provocar el precipitado de jabones debido
a un efecto qumico llamado ion comn, aunque la ventaja es que es reversible.

Lo ideal es usar agua lo ms blanda posible. Agua destilada son tipos de agua que se obtienen
mediante destilacin por calor y luego el agua es condensada por enfriamiento. Es cara y no
es fcil de conseguir. No es necesario utilizar un agua as para jabones. Esta se suele utilizar
en laboratorios farmacuticos para fabricar medicamentos.

Lega

La leja, dispone de mltiples aplicaciones, tanto en la vida urbana como en la agraria, en el

hogar o en los lugares pblicos, donde la limpieza y desinfeccin es, adems de necesaria,
imprescindible. Por tanto, y adems de su ptima relacin calidad / precio, sus numerosas
aplicaciones y las pequeas dosis que se precisan en su utilizacin lo convierten en un
producto sumamente atractivo para el consumidor.

Desde sus orgenes, la leja se conoce por su alto poder desinfectante. Las bacterias y virus
son completamente eliminados por ella, slo es preciso aplicar la dosis adecuada durante el
tiempo necesario (siempre muy breve). Asimismo, la leja posee una fuerte accin funguicida
y, a su vez, elimina las esporas. De su poder bactericida, virucida y funguicida se derivan sus
mltiples aplicaciones en el campo de la desinfeccin de hospitales, comunidades y hogares.
Es el desinfectante ms barato y con mayor espectro de accin, ya que no se conocen
grmenes que lo resistan.

Tambin es un producto altamente eficaz contra los malos olores (agente desodorante), ya
que no slo elimina bacterias y los mohos, sino que tambin rompe la sustancia maloliente
producida por aqullas.

ACEITE RECICLADO

El aceite es un producto muy utilizado en la mayora de cocinas, ya sea para frer, guisar,
aliar, etc. Pero no todo el mundo tiene claro qu se debe hacer con el aceite una vez es
inservible y no podemos reaprovecharlo. Uno de los errores ms comunes es tirarlo por el
desage, cosa que perjudica gravemente el medio ambiente, ya que 1 litro de aceite
domstico contamina 1.000 litros de agua. Actualmente, existen muchas opciones para la
recogida de aceite usado para reciclarlo o reusarlo. De esta forma, resulta indispensable saber
cmo reciclar el aceite usado y contribuir as al mantenimiento del planeta.

El aceite domstico usado se puede reciclar y es una accin sencilla que favorece al medio
ambiente por partida doble. Adems de evitar que contamine ros, suelos o perjudique las
tuberas, se aprovecha para crear diversos productos ecolgicos, como biodisel o jabones.

Aceite la Favorita

Es una mezcla de aceites 100% vegetales de soya y olena de palma, totalmente renados y
libres de colesterol.

Por sus dos ingredientes, es un producto que tiene una buena estabilidad frente al calor, como
tambin puede usarse para ensaladas, salsas, mayonesas con los mejores resultados. Es un
producto muy verstil cuyos usos no tienen lmites, como la creatividad de los consumidores.

Es un producto 100% natural, libre de aditivos y conservantes. Su principal caracterstica,

realza el sabor natural de sus comidas. Envasado en botella P.E.T.(reciclables) cmoda de
usarse y tapa de seguridad antiborbotn y antigoteo.

Los cidos grasos oleicos y linolico se consideran esenciales y deben proporcionarse

diariamente a travs de los alimentos, ya que no pueden ser sintetizados por nuestro
organismo.

Su composicin sera la siguiente:

14% grasas saturadas, 23% grasas momo insaturadas, 65% grasas

poliinsaturadas
23% cido oleico (omega-9)
65% cido linolico (omega-6)
6% cido palmtico
5% cido esterico

Actualmente se est produciendo un tipo de aceite de girasol que se conoce como alto oleico.
Su cualidad es que es un aceite de girasol con caractersticas ms parecidas al aceite de oliva.
Al tener un contenido en cido oleico ms importante es ms resistente a la temperatura, por
lo que para cocinar tambin es ms adecuado que el aceite de girasol estndar o refinado. El
cido oleico posee grandes beneficios para la salud contribuyendo a reducir el riesgo de
enfermedades cardiovasculares gracias a que aumenta el llamado "colesterol bueno" (HDL-
c).

TABLA DE SAPONIFICACION

Como calcular la cantidad de Hidrxido sdico necesario?

A partir del porcentaje en peso de cada aceite se aplica el valor IS para calcular la cantidad de
sosa (para jabones slidos) o de potasa (para jabones lquidos).

Ejemplo: Se va a utilizar una mezcla compuesta de:

- 2000 gramos de aceite de oliva (50% de la mezcla)

- 1200 gramos de aceite de coco (30% de la mezcla)

 - 800 gramos de aceite de palma (20% de la mezcla)

Total de aceites: 4000 gramos

Pasos a seguir:

1. Multiplicar el porcentaje de cada aceite por su valor IS

0,5 * (135.26) + 0,3 * (191,09) + 0,20 * (141,96) = 153.35

2. Multiplicar ese valor por el peso en kilos del total de la mezcla

153,35 * 4 Kg = 613.39 gramos

Si se utiliza menos sosa de la necesaria conseguirs un exceso de aceites en el jabn que har
que ste sea ms suave y emoliente.

Si se aplica un 10 % de reduccin, la sosa necesaria sera:

613,39 * (90/100) = 552,05 gramos de NaOH necesarios

Si se quiere preparar un jabn lquido, se realizan los mismos clculos pero partiendo del
valor IS para el KOH
EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS.

- MATERIALES
Por grupo:
Un soporte, aro, malla de amianto Vaso de
precipitacin de 2 L. Cuchara de madera
Mechero, fsforos
Termmetro.
Guantes quirrgicos1 par/persona
Mascarilla y gafas protectoras
Recipientes para verter el jabn: individuales, cubeta de hielo, o envases tetrapack).
REACTIVOS: aceite de cocina usado y colado 1/2 L por grupo

Agua 1/2 L
Na(OH) 100 g
NaCl 20 g
Colorante vegetal opcional
Aceites esenciales ctricos 1 mL

METODOS Y TECNICAS

1. Verter primero el agua y luego la sosa caustica (nunca al revs).

2. Utilizar un palo de madera y mover lentamente y con sumo cuidado, esta mezcla
produce vapores txicos (hacerlo en la campana extractora o junto a una ventana
abierta).
3. Agregue un punado de sal, Se producir una reaccin qumica exotrmica (calor)
que requiere algunas horas hasta que se enfre. La soda custica es un material
que daa la piel si se pone en contacto directo con ella. Por eso se debe utilizar
guantes y gafas protectoras.
4. Dejar enfriarse.
5. Una vez fra la solucin que se conoce como leja caustica, verter sobre ella poco
a poco el aceite de cocina usado y colado, y mover en un solo lentamente en un
solo sentido para evitar que se corte la preparacin.
6. Calentar la mezcla hasta que alcance la temperatura de ebullicin.
7. Retirar la mezcla del fuego y dejarla reposar 2 horas para que se produzca la
reaccin de saponificacin o formacin del jabn.
8. Cuando la mezcla haya bajado a 40 C de temperatura, agregar el colorante
vegetal y el aceite esencial para aromatizar los jabones. No se debe parar de
remover la mezcla hasta que est lista para verter en los moldes.
9. Enseguida, vaciar la preparacin a los moldes y dejarla endurecer,
aproximadamente de 1 a 2 semanas.
10. Desmoldar los jabones, y ya se pueden utilizar.

SEGURIDAD: La sosa caustica es un material muy corrosivo que no debe entrar en contacto
con la piel. Este experimento debe realizarse en un ambiente bien ventilado, y trabajar con
guantes quirrgicos, mascarilla y gafas protectoras.

ANLISIS DE LA EFICIENCIA DEL JABN OBTENIDO.

Reacciones
 C17 H 33COOC H 2 C H 2 OH

C17 H 33COOCH + 3 NaOH 3 (C17 H 33COONa)+CHOH

C17 H 33COOC H 2 C H 2 OH

C57 5712.011=684.627
H 104 1041.0079=104.8216 885.4426
O6 615.999=95.994

C54 5412.011=648.594
H 99 991.0079=99.7851 913.3401
O6 615.999=95.994
Na 3 322.989=68.967

Na 3 22.9893=68.967
H 3 31.0079=3.0237 119.9877
O3 315.999=47.997

C3 312.011=36.033
H 8 81.0079=8.0632 92.0932
O3 315.999=47.997

Contiene 351.5 g C57 H 104 O 6 aceite.

Contiene 30 g de NaOH

C17 H 33COONa
Cuntos gramos de podran formarse?

Considere la siguiente reaccin.

 1 mol C57 H 104 O 6 3 mol NaOH
FM ( 1 )= FM ( 2)=
3 mol NaOH 1 mol C 57 H 104 O 6

1 mol C57 H 104 O6 3 mol NaOH

351.5 g C 57 H 104 O6 . .
885.4426 g C 57 H 104 O6 1 mol C57 H 104 O6

1.190929 moles NaOH

3 mol NaOH 1 mol C57 H 104 O6

30 gNaOH . .
119.9877 g NaOH 3 mol NaOH

0.25051 moles C57 H 104 O6

Sustancia Se dispone Se necesita

C57 H 104 O 6 0,677 mol 0.25051 mol R. Limitante
NaOH 2.5478 mol 1.19092 mol R. exceso
0,677 moles
3 mol C17 H 33COONa 913.3401 g C 17 H 33COONa
NaOH . . 775.9 g C17 H 33COONa
3 mol NaOH 3 mol C17 H 33COONa

R. Real

PRODUCTO: 948 g C17 H 33COONa

R . Real
Rendimiento= 100
R .Teorico

775.9 g C17 H 33COONa

% R= 100
948 g C 17 H 33 COONa

%R= 81.845
 CAPITULO IV

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1. CONCLUSIONES

Con los procesos de saponificacin para la obtencin de jabn y la destilacin por

arrastre de vapor proceso ms comn para la obtencin de los aceites esenciales. Se
logr Fabricar jabones y esencias que con calidad aceptable, a partir del
aprovechamiento de los aceites comestibles usados y de las cascaras de ctricos de
cascaras de naranja con un rendimiento promedio de 0.11, de cascaras de mandarina
con un rendimiento promedio de 0.24,de cascaras de limn con un rendimiento
promedio de 0.19.
Dentro de la Carrera de Ingeniera Industrial de la Universidad Nacional de
Chimborazo buscamos obtener un producto hecho con aceite reciclado, de manera tal
que se pueda aplicar los aprendizajes obtenidos acerca del proceso de saponificacin,
reaccin qumica que transforma la grasa en jabn, con el propsito de ayudar a
disminuir la contaminacin causado por este residuo ya que un litro de aceite
contamina en promedio 100 mil litros de agua.
Con el estudio de mercado obtuvimos una valiosa informacin necesaria, para llevar a
cabo nuestro proyecto conocimos gustos, preferencias, pero sobre todo si las
posibilidades de venta son reales y si existe un nmero suficiente de consumidores,
empresas y otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda que
justifican la inversin con esto se puede corregir debilidades permitiendo captar
mayores segmentos del mercado.
En Ecuador este mercado mueve a nivel nacional $ 16430.220 dlares mensuales,
siendo Quito y Guayaquil, las ciudades que integran la mayor parte del gasto de los
consumidores. Para la sierra USD $ 7305.500 mensuales siendo USD $
1287.500 dedicado al consumo de jabn de tocador. Para la costa USD $ 9124.700
mensuales siendo USD $1790.900 dedicados al gasto mensual de jabn de tocador.
 Nuestro jabn producido puede insertarse en el mercado ecuatoriano con un 12,6% lo
cual podra ir subiendo con la promocin del producto.

4.2. RECOMENDACIONES

Con el estudio de mercado nos da la oportunidad de empezar el nuevo proyecto para

su vialidad.
En el anlisis comparativo realizado obtenemos que la fabricacin de jabones nos
ayuda a economizar los gastos familiares y a cuidar el medio ambiente.
Despus de analizar los principios de aceites reciclados obtenemos jabones de calidad
con la mezcla natural de esencia de ctricos.
Socializar los principios de nuestros productos, la calidad y la efectividad que estos
obtuvieron a ser realizados y comprobados.

5 . BIBLIOGRAFA

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https://es.wikipedia.org/wiki/jab%c3%b3n
http://definicion.mx/jabon/
http://conceptodefinicion.de/jabon/
 6. ANEXOS

DISTRIBUCION DE TEMAS
# Nombres y apellidos TEMAS
1 BALAREZO IZA PAOLA GRUPO 1
ELIZABETH CAPITULO I
EL PROBLEMA
(consultar sobre cmo hacer este captulo ej: http://www.integrando.org.ar/investigando/el_problema.htm;
http://metodologiaeconomia2011.blogspot.com/2011/04/para-clarificar-lo-visto-en-clases_03.html; ..)
2 LLININ LLININ ADRIANA
1.1 Planteamiento del problema
VANESSA
1.2 Formulacin del problema
1.3 Objetivos
1.4 Justificacin
3 BARRERA CABEZAS LISSETH
CAPITULO II
V.
MARCO TEORICO
2.1 ACEITES ESCENCIALES
2.1.1 Concepto
4
2.1.2 Historia
2.1.3 Fuentes de esencias
BUENANO SANCHEZ JOANA 2.1.4 Mtodo de extraccin de esencias de cascaras de ctricos
M. (Incluir flujogramas, ampliar y detallar el mtodo de hidrodestilacion)

Revisin 9/12/2016:
5 CAZHO POMAVILLA GLADYS GRUPO 2
M. 2.1.5 Composicin de las esencias de cascaras de naranja,
6 PUMA ABAD ERICK ALEXIS mandarina y limn (cuadro)
7 CHAVEZ MOYANO ALAIN 2.1.6 Mercado de las esencias (Basado en otros trabajos lo ms recientes
GUSTAVO posibles)
8 SAMPEDRO WANDENBERG 2.1.7 Normas Internacionales y Nacionales de extraccin de
BRYAN A. esencias. Uso de las esencias (ampliar respecto a su uso en
9
jabones)
RUMIPAMBA ROMERO
RONALD A.
Revisin 9/12/2016:
10 FLORES ZURITA SANTIAGO GRUPO 3
ALFREDO 2.1.8 Control de calidad de las esencias (Explicar resumidamente de qu
se trata el control de calidad esencias, porque es necesario y presentar una
11 GUADALUPE LACHI DAVID tabla resumen).
ISRAEL 2.2 JABONES
2.2.1 Concepto
12 PILATAXI SANGA DENNYS L. 2.2.2 Historia
13 MAINATO DUCHI JOSE Revisin 9/12/2016:
ANTONIO
14 MANZANO RODRIGUEZ GRUPO 4
JESSICA E. 2.2.3 Reacciones qumicas en el proceso de saponificacin
2.2.4 Tipos de jabones (Presentar flujograma del proceso general)
15 OA RIVERA CRISTIAN 2.2.5 Normas Internacionales y Nacionales de la fabricacin de
SANTIAGO
jabn
2.2.6 Jabones a partir de aceite usado de cocina (Descripcin global,
16 PAREDES GUILCAPI JUAN Investigar en donde lo hacen y conseguir un video, ampliar sobre la
CARLOS contaminacin que producen si se desechan por el fregadero)
Revisin 9/12/2016:
17 SANCHEZ ZURITA BRAYHAN
 R.

18 FUENTES ALVAREZ ELVIS

DANIEL
19 RAMIREZ INCA ELIDA GRUPO 5
KATERIN 2.2.7 Control de calidad de jabones (explicar resumidamente de qu se trata el
20 QUILLIGANA URRUTIA control de calidad de jabones, porque es necesario y presentar una tabla resumen con
JEISON A. datos bibliogrficos)
2.2.8 Mercado de los jabones (Basado en otros trabajos lo ms recientes
21 SAETEROS ARIAS BRAYAN posibles)
FABIN Revisin 9/12/2016:
22 PAZMINO OROZCO DIEGO F.
23 GUAMAN LLUILEMA DENNYS GRUPO 6
V. CAPITULO IV
RESULTADOS Y ANALISIS
4.1 RESULTADOS
24 VELEZ CALDERON ESTEBAN 4.1.1 Rendimientos de la extraccin de aceites de cascaras de
XAVIER ctricos (Formula general para %R)
4.1.1.1 De cascaras de naranja (datos, resultados de c/grupo, promedio)
4.1.1.2 De cascaras de mandarina (datos, resultados de c/grupo, promedio)
25 SEGOVIA NEIRA BRIGITTE 4.1.1.3 De cascaras de limn (datos, resultados de c/grupo, promedio).
NOCOLE 4.1.1.4 Resultado organolpticos (realizar una tabla: color, olor, transparencia,
duracion, anotar opiniones de los dems compaeros)
4.1.2 Rendimiento de la saponificacin de aceites usados de
26 cocina, aromatizados con esencias de ctricos
SINCHI CAIZA DAYRA 4.1.3 Clculos de la produccin de jabones y esencias a partir de
SILVANA desechos orgnicos (pedir gua a la Ing. Cristina Snchez)

27 SOLIS COBOS DANNY GRUPO 7

STALYN 4.1.3 Eficiencia del jabn obtenido (Cada grupo hace a los 15 das de obtenido el
28 SUCUY BONILLA ISRAEL jabn pruebas y compara con otras marcas, este grupo (7) disea una tabla que recoja esta
PATRICIO informacin y presenta)
29 GUAO COLCHA CRISTIAN 4.1.4 Seccin del mercado al que va dirigido el producto. (pedir al grupo 5
su investigacin y decidir que % del mercado de jabones de limpieza se tomara segn la disponibilidad del
DANIEL aceite usado y rendimiento de jabn)
30
4.2 ANALISIS DE LOS RESULTADOS (Los detallo para que no dejen de analizar algn
punto).
Anlisis de los resultados de extraccin de esencias de cascaras de ctricos
Anlisis de los resultados de la saponificacin de aceite usado de cocina
CHILIQUINGA TAPIA BRYAN Anlisis de los clculos de produccin de jabones y esencias a partir de
STEVEN desechos orgnicos
Anlisis de la eficiencia del jabn obtenido.
Anlisis de la seccin de mercado de jabones de limpieza que se asumira,
relacionar materias primas vs produccin y mercado, incremento de la
produccin.
31 SEFLA CHAVEZ HENRY GRUPO 8
EDUARDO CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENCADIONES
CONCLUSIONES
- Recuerden mnimo las conclusiones se refieren a los objetivos planteados, ms los hallazgos
32 VALLEJO MENDEZ CRISTIAN encontrados.
DAVID - Incluir cuantos litros de aceite usado se evitaran verter y cuantos litros de agua dejara de
contaminarse si se utilizara el ..% de aceite usado en la saponificacin, y cuanto queda para
otros procesos.

33
5.2 RECOMENDACIONES
MENDOZA REINO LUIS
BIBLIOGRAFIA
FELIPE
ANEXOS.
FORMULARIO DE JABONES (3 de cada grupo)
34
FOTOS.
SAGAY LEMA NORMA
LOGOTIPO.
SUSANA
VIDEO PROMOCIONAL.
ESTE GRUPO REUNE TODO EL TRABAJO, REVISA LA PRESENTACION,
PAGINACION, LETRA, ESPACIOS, TEXTO ALINEADO, ETC.ENVIA POR e-mail
A LA DOCENTE PARA REVISION, y LUEGO DE CORRECCIONES PRESENTA EL
 ANILLADO Y CD DEBIDAMENTE ROTULADO ! LISTOS PARA SU
EXPOSICION!!

FOTOS

MEDICION DEL ACEITE USADO EN EL LABORATORIO DE ORGANICA

Anexo 1: Grafico de la recoleccin y medicin de aceite.

OBTENCION DE ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE CASCARAS DE LIMON,

MANDARINA Y NARANJA.
Anexo 2: Pesaje de la cascaras de los ctricos; obtencin y equipo de trabajo.

OBTENCION DE JABON A PARTIR DE ACEITE COMESTIBLE USADO

Anexo 3: Obtencin del jabn a partir de aceite usado proceso.

LOGOTIPOS
JAVONES CASEROS

Este proyecto se llevara a cabo para descubrir cmo es la elaboracin de un jabn casero,
mediante el uso de aceite casero porque el aceite que sobra en el hogar mediante la
saponificacin usando sosa caustica y otros materiales que sern necesarios para la
elaboracin de nuestro jabn. Tambin se pretende demostrara que en algunos tejidos del
jabn existen enzimas que reaccionan con el oxgeno y el agua. Estas enzimas son las
causantes de que el jabn sea espumoso y cremoso al igual que haga que desprenda la grasa
del cuerpo.

NOMBRE LARGO: JABONES CASEROS DE ALTA CALIDA.

NOMBRE CORTO: BIOCLEAN
ESLOGAN: El poder de la limpieza a tu alcance
LOGOS: