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EQUIPO 13 y 21:
RESUMEN
Se realiz la hidrlisis de la grenetina as como reacciones de identificacin en distintas soluciones para
determinar la presencia de algunos aminocidos.
Tambin se realiz una cromatografa en placa fina para observar algunos aminocidos que componen a la
grenetina.
INTRODUCCIN
HIDRLISIS DE UNA PROTENA
La hidrlisis de protenas es la ruptura de la
estructura primaria, es decir la ruptura de la
secuencia de una protena y termina por fragmentar
las protenas en aminocidos. Se pueden hidrolizar
con soluciones diluidas de cidos minerales a
ebullicin suave dependiendo de las condiciones de
hidrolisis. La hidrlisis parcial se obtiene fragmentos
pptidos, as como aminocidos aislados. La
hidrlisis total de las protenas da lugar a
veinte aminocidos, que son los llamados
aminocidos proteicos. Existen distintos tipos de
hidrlisis:
Hidrlisis cida: Se basa en la ebullicin prolongada
de la protena con soluciones cidas fuertes (HCl y
H2SO4). Este mtodo destruye completamente el
triptfano y parte de la serina y la treonina.
Hidrlisis bsica: Respeta los aminocidos que se
destruyen por la hidrlisis anterior, pero con gran
facilidad, forma racematos. Normalmente se utiliza
NaOH BaOH.