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Bar
Como montar um
Bar
Braslia 2011
2011. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
Sebrae
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constitui violao aos direitos autorais (Lei n 9.610).
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Site: www.sebrae.com.br
Presidente do Conselho Deliberativo
Roberto Simes
Diretor Presidente
Luiz Barretto
Diretor Tcnico
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Diretor de Administrao e Finanas
Jos Cludio dos Santos
Gerente da Unidade de Capacitao Empresarial
Mirela Malvestiti
Coordenao
Nidia Santana Caldas
Consultor Conteudista
Lauri Tadeu Corra Martins
Reviso Ortogrfica
i-Comunicao Integrada
Editorao Eletrnica
i-Comunicao Integrada
Apresentao do negcio..............................................................7
Mercado........................................................................................9
Localizao ............................................................................... 10
Exigncias legais especficas ..................................................... 11
Estrutura .................................................................................... 13
Pessoal ..................................................................................... 15
Equipamentos ........................................................................... 16
Matria-prima/Mercadoria ......................................................... 17
Organizao do processo produtivo........................................... 18
Automao ................................................................................ 19
Canais de distribuio ............................................................... 19
Investimentos ............................................................................ 20
Capital de giro ........................................................................... 22
Custos ....................................................................................... 23
Diversificao/Agregao de valor ............................................. 24
Divulgao.................................................................................. 25
Informaes fiscais e tributrias ................................................. 26
Eventos ..................................................................................... 28
Entidades em geral .................................................................... 29
Normas tcnicas ....................................................................... 30
Glossrio.................................................................................... 31
Dicas do negcio ....................................................................... 31
Caractersticas especficas do empreendedor ............................ 32
Bibliografia complementar ......................................................... 35
APRESENTAO DO NEGCIO
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Bar
Mercado
O negcio de bar conta com um mercado bastante promissor
por oferecer um item de consumo que abrange todos os
segmentos da populao. Possibilita ao empresrio optar por
uma variedade de alternativas de negcios que vo desde
o botequim de estrada aos bares das esquinas das mdias e
grandes cidades que oferecem servios diferenciados.
No Brasil h, de acordo com a Abrasel (Associao Brasileira
de Bares e Restaurantes), cerca de 350 mil bares, dos quais 100
mil devem contratar ao menos quatro funcionrios temporrios,
com possibilidade de efetivao devido aproximao da Copa
do Mundo. No interior, onde as cidades costumam parar para
assistir aos jogos da seleo, a tendncia que a movimentao
aumente nestes locais. Essa grande procura por bares para
assistir aos jogos da Copa deve fazer com que o setor de bares
fature sozinho R$ 840 milhes a mais que em um perodo normal.
Sem a Copa, o faturamento de cerca de R$ 2,8 bilhes. Com o
evento, a previso que chegue a R$ 3,64 bilhes.
Este mercado apresenta uma concorrncia acirrada, o que
exige uma dose de grande criatividade. Observar o mercado local
e identificar o nicho de clientes para o qual o estabelecimento
estar direcionado fundamental para a sua sobrevivncia. Se
na rea de atuao existirem muitos bares voltados para jovens,
pode ser boa opo explorar o segmento de idosos com mais de
60 anos. Esta a faixa da populao que mais cresce no Pas,
pois este pblico dispe de tempo e de dinheiro para gastar.
Alguns outros nichos so: turistas, viajantes, descasados,
internautas, amantes de um tipo especfico de msica, bomios,
intelectuais, apreciadores de dana, namorados etc.
Segundo a Abrasel, de cada 100 estabelecimentos que
so criados no Brasil, 35 fecham em um ano e 50 fecham em
dois anos. Isto acontece porque o mercado verstil, exige
mudanas constantes para adaptao s novidades, e as
ofertas so maiores que a demanda. A ociosidade de 50% nos
dias teis da semana exige vrias iniciativas do empresrio na
gesto financeira e na divulgao de eventos e promoes.
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Ideias de Negcios Bar
Localizao
Uma boa localizao aquela que favorece o acesso das
pessoas com o menor grau de dificuldade. A escolha do local
requer pesquisa e deciso sobre o tipo de pblico a ser atendido.
A proximidade de estabelecimentos escolares para adultos, zonas
comerciais ou concentrao de escritrios traz bom resultados.
O bairro deve ter todas as condies urbanas que favorecem o
fluxo de clientes, tais como: ruas que facilitam o acesso, facilidades
para estacionamento nas proximidades, infraestrutura com
gua, energia eltrica, recolhimento de lixo, transportes urbanos,
policiamento, servios bancrios e outros. A questo da segurana
tambm deve ser bem observada, pois o bar deve ter servio de
portaria para controlar o fluxo de pessoas.
O empresrio deve procurar a prefeitura local e verificar a lei de
zoneamento para se certificar da possibilidade de explorao de
bares na regio de interesse. Alm disso, deve ser pesquisado o
comportamento da vizinhana em relao tolerncia a rudos.
Outros estabelecimentos podem ter sido fechados por aes
conjuntas dos moradores.
Mesmo que as regras de zoneamento permitam a abertura em
determinado local, as associaes organizadas podem criar obs-
tculos para o funcionamento de um empreendimento que produz
barulho e movimentao de pessoas no perodo noturno.
Para empreendimentos populares, importante observar se
existe nas redondezas: ponto de nibus, banca de jornais, comrcio
de frutas ou de flores, ponto de txi e outros estabelecimentos que
atraiam clientes.
Observar tambm a existncia de concorrentes nas proximidades.
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Ideias de Negcios Bar
Estrutura
A estrutura de um bar extremamente simples, basta um balco, um
salo para a colocao das mesas, banheiros, depsito para o estoque
e a rea da cozinha. Quando o empreendedor optar por atender um tipo
de clientela mais exigente, faz-se necessrio um projeto arquitetnico
mais bem elaborado, o que pode resultar em uma estrutura mais
complexa.
O balco e o salo para servir bebidas devem ser localizados em rea
ampla e agradvel para a permanncia dos clientes.
Balco O balco deve merecer ateno especial e deve estar em
local bem escolhido e de acesso imediato. Nem sempre aconselhvel
ter que atravessar o salo para chegar ao bar. O balco deve ter
comprimento, altura e largura que atendam ao conforto e quantidade
do pblico-alvo pretendido. O tampo pode ser de madeira, granito ou
mrmore.
O espao interior precisa ter amplitude suficiente para permitir a
movimentao dos atendentes e/ou barman.
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Ideias de Negcios Bar
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Ideias de Negcios Bar
Pessoal
A quantidade de profissionais est relacionada ao porte do
empreendimento. Normalmente contratam-se:
garons;
cozinheiros;
barman a ser decidido pelo empreendedor;
auxiliares de limpeza.
A atividade de caixa pode ser executada pelo empresrio ou
por pessoa por ele designada.
importante que os funcionrios sejam bem treinados e
qualificados, eles devem saber o que esto fazendo, pois
precisaro realar os sabores de cada coquetel que ser
preparado. Sem contar suas vestimentas, que devem estar de
acordo com a ocasio.
A qualificao dos colaboradores requer competncias nas
seguintes reas:
Cozinha
Atendimento ao cliente ter domnio razovel de etiqueta,
saber informar sobre bebidas, conhecer os pratos e lanches,
ter facilidade de relacionamento, respeito, ateno, urbanidade,
bom humor, interesse pela satisfao das pessoas, discrio e
controle emocional.
importante que o proprietrio participe de seminrios,
congressos e cursos, para se manter atualizado e sintonizado
com as tendncias do setor. Os empregados devem participar
de cursos sobre atendimento qualificado e outros que ampliem
seus conhecimentos e habilidades.
O empreendedor dever estar atento Conveno Coletiva
do Sindicato dos Trabalhadores nessa rea, utilizando-a como
balizadora dos salrios e orientadora da carga horria de
trabalho, evitando, assim, consequncias desagradveis.
O Sebrae da localidade poder ser consultado para aprofundar
as orientaes sobre o perfil do pessoal e treinamentos
adequados.
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Ideias de Negcios Bar
Equipamentos
Para o salo e rea interna do balco, sero necessrios os
seguintes mveis e equipamentos:
1 microcomputador completo;
1 impressora;
1 linha telefnica;
1 impressora de cupom fiscal;
Mesas, cadeiras, armrios, de acordo com o dimensionamento
das instalaes;
Prateleiras para bebidas;
Gaveteiro para guardar dinheiro, cheques e tickets de cartes de
dbito e crdito;
Equipamento para recebimento de cartes de dbito e crdito (o
empreendedor decide);
Aparelho de TV e DVD player;
Geladeira vertical especial para cerveja;
Estufas para salgados;
Sistema de ar-condicionado dimensionado de acordo com o
tamanho do ambiente opcional;
Equipamento de som;
Materiais de uso dirio, tais como: talheres, pratos, copos,
panelas, cinzeiros etc.;
Banquetas.
Mveis e equipamentos para a rea de cozinha:
Freezer horizontal com geladeira;
Fogo industrial;
Balco frigorfico;
Chapa com aquecimento a gs;
Exaustor;
Filtro de gua;
Espremedor de frutas;
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Liquidificador;
Estufa;
Fritadeira eltrica;
Panelas, assadeiras etc.;
Forno de micro-ondas;
Para o balco:
Coqueteleira ou shaker para preparar coquetis batidos;
Pina de uso geral;
Dosadeira.
Segue link de mquinas e equipamentos fornecidos pela
Abimaq:
http://www.datamaq.com.br/Sebrae/ListOfF...&partnerInstallati
on=BAR
Matria-prima/Mercadoria
As matrias-primas utilizadas no bar so as bebidas e os
ingredientes para a composio de pratos para alimentao e
petiscos:
As bebidas mais comuns so:
Cervejas;
Vinhos;
Whisky;
Vodka;
Energticos;
Refrigerantes;
Aguardente de cana;
Rum;
Martini
Campari;
Chope;
Sucos.
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Ideias de Negcios Bar
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Ideias de Negcios Bar
Automao
H uma boa oferta de sistemas para gerenciamento de bares.
Os softwares possibilitam o controle dos estoques, lanamento
das comandas e mesas, custo dos pratos, itens mais vendidos do
cardpio, demora no atendimento, mdia de clientes, cadastro e
histrico de servios prestados a cada cliente, servio de mala
direta para clientes e potenciais clientes, controle de estoque de
produtos, cadastro de mveis e equipamentos, gerenciamento
de servios dos empregados, controle de pagamento das
comisses, controle de contas a pagar e a receber, fornecedores,
folha de pagamento, fluxo de caixa, fechamento de caixa etc.
Existem ainda sistemas integrados com a utilizao de
palmtops que fazem o registro do pedido do cliente com sada
para a cozinha, lanamento no caixa, registro contbil, cadastro
do cliente, e baixa do estoque.
A utilizao da informatizao dos processos dever
ser avaliada pelo proprietrio, considerando o porte do
estabelecimento e a perspectiva de crescimento.
O nvel de automao para um bar praticamente imprescindvel,
j que a maioria das Secretarias de Fazenda Estaduais exige
que, para estabelecimentos que vendam bebidas frias (cervejas
e refrigerantes em geral) ou quentes (bebidas em dose), sejam
enviadas no SINTEGRA de forma individualizada, item por item,
pouco importando a opo tributria do estabelecimento.
Sendo assim, faz-se necessrio um software que controle
individualmente os itens comercializados, em especial nas
emisses de CUPOM FISCAL impresso nas ECF.
Canais de distribuio
O canal de distribuio o prprio bar.
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Ideias de Negcios Bar
Investimentos
O investimento mdio para montar um bar de porte mdio
dever girar em torno do que segue abaixo. Estes valores so
apenas estimativas e podem variar de acordo com o local de
aquisio e fornecedores:
Equipamentos
Escritrio
1 microcomputador completo.............................R$ 1.300,00
1 impressora........................................................R$ 400,00
1 linha telefnica.................................................R$ 359,00
1 impressora de cupom fiscal.............................R$ 1.200,00
Equipamento para recebimento por meio de cartes de dbito
e crdito (o empreendedor decide o quantitativo), o custo por
equipamento na ordem de R$ 120,00/ms.
Software de gesto de bares e similares.............R$ 3.500,00
Total........................................................................R$ 6.759,00.
Salo
Ser apresentado o valor mdio por item individual, o
empreendedor dever fazer sua estimativa, tanto de espao
quanto de expectativa de atendimento de pblico ao mesmo
tempo:
Mesa....................................................................R$ 70,00
Cadeiras...............................................................R$ 80,00
Armrios...............................................................R$ 1.450,00
Prateleiras para bebidas......................................R$ 60,00
Gaveteiro..............................................................R$ 50,00
TV 32 polegadas..................................................R$ 1.300,00
DVD player...........................................................R$ 150,00
Geladeira vertical especial para cerveja..............R$ 2.000,00
Estufas para salgados.........................................R$ 150,00
Ar-condicionado 21.000.00 BTUS.......................R$ 1.200,00
Equipamento de som...........................................R$ 900,00
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Ideias de Negcios Bar
Banquetas..........................................................R$ 125,00
Total......................................................................R$ 7.535,00
(considerando uma unidade de cada item citado acima)
Materiais de uso dirio, considerando apenas um item de cada
um, tais como:
Talheres (jogo)....................................................R$ 390,00
Pratos (6 unidades)............................................R$ 93,00
Copo (unidade)..................................................R$ 0,74
Panelas (jogo)....................................................R$ 280,00
Cinzeiro (unidade)..............................................R$ 22,00
Assadeira (unidade)...........................................R$ 32,00
Freezer horizontal..............................................R$ 1.300,00
Fogo industrial.................................................R$ 489,00
Balco frigorfico................................................R$ 990,00
Chapa com aquecimento a gs........................R$ 189,00
Exaustor.............................................................R$ 450,00
Filtro de gua.....................................................R$ 249,00
Espremedor de frutas industrial........................R$ 290,00
Liquidificador industrial.....................................R$ 370,00
Fritadeira eltrica...............................................R$ 200,00
Forno de micro-ondas 30 L...............................R$ 349,00
Total .....................................................................R$ 5.693,74
(considerando uma unidade de cada item citado acima)
Para o balco, considerando apenas um item de cada um, tais
como:
Coqueteleira 750 ml...........................................R$ 75,00
Pina de uso geral.............................................R$ 20,00
Dosadeira...........................................................R$ 47,00
Total .....................................................................R$ 142,00
(considerando uma unidade de cada item citado acima)
Valor total geral...................................................R$ 20.129,74
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Ideias de Negcios Bar
Capital de giro
Capital de giro um montante de recursos financeiros que
a empresa precisa manter para garantir a dinmica do seu
processo de negcio.
O capital de giro precisa de controle permanente, pois tem a
funo de minimizar o impacto das mudanas no ambiente de
negcios no qual a empresa atua.
O desafio da gesto do capital de giro deve-se, principalmente,
ocorrncia dos fatores a seguir:
a) Variao dos diversos custos absorvidos pela empresa;
b) Aumento de despesas financeiras;
c) Baixo volume de vendas;
d) Em caso de venda a prazo, ocorrncia de inadimplncia,
apesar de que nesse segmento no comum ter vendas a prazo;
e) Pagamento das parcelas de possveis financiamentos, tanto
em relao aquisio de equipamentos quanto de mobilirio;
f) Altos nveis de estoques de matria-prima;
g) Aumento de custos operacionais do bar.
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Ideias de Negcios Bar
Custos
So todos os gastos realizados na produo de um bem
ou servio e que sero incorporados posteriormente no preo
dos produtos ou servios prestados, como aluguel, gua, luz,
salrios, honorrios profissionais, despesas comerciais, insumos
consumidos no processo de prestao e execuo de servios,
depreciao de maquinrio e instalaes.
O cuidado na administrao e reduo de todos os custos
envolvidos na compra, prestao e venda de servios que
compem o negcio indica que o empreendedor poder ter
sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como ponto
fundamental a reduo de desperdcios, a compra pelo melhor
preo e o controle de todas as despesas internas.
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Ideias de Negcios Bar
Diversificao/Agregao de valor
Algumas formas de diversificao do negcio, que visam
agregar valor aos produtos comercializados em um bar,
dependem necessariamente da criatividade de cada envolvido
no processo produtivo e, em especial, do empreendedor do
negcio.
O negcio bar exige uma agregao de valor constante.
Nesse caso, importante pesquisar os concorrentes para
conhecer os servios que esto sendo adicionados, e
desenvolver opes especficas com o objetivo de proporcionar
ao cliente um atendimento diferenciado.
O conceito de diversificao depender da vontade do
empreendedor. At mesmo manter as caractersticas de um
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Ideias de Negcios Bar
Divulgao
O meio de divulgao deste segmento empresarial so os
tradicionais como:
Propagandas em rdio e TV;
Panfleto, cartaz e outdoor;
Distribuio de brindes, tais como camisetas, base para
chope, copos personalizados, entre outros;
Promotores de eventos por noites;
Publicao em jornais, revistas e internet.
A maioria dos meios de comunicao citados acima apresentam
alto custo, por isso mesmo deve-se optar pelo que melhor se
enquadre no perfil do empreendimento, visando alocar recursos
em divulgao com melhores possibilidades de retorno.
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Ideias de Negcios Bar
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Ideias de Negcios Bar
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Ideias de Negcios Bar
Eventos
As representaes locais da Associao Brasileira de Bares e
Restaurantes Abrasel e os sindicatos esto sempre realizando e
divulgando eventos com informaes de grande importncia para o
setor.
Eventos tradicionais sobre o setor:
Congresso Nacional da Abrasel
Evento Anual
Local: Em estados diferentes a cada ano
Fispal Food Service Feira Internacional de Produtos e
Servios para Alimentao Fora do Lar
Evento Anual
Local: So Paulo (Expo Center Norte)
Site: http://www.fispal.com/
Restaubar Show
Evento Anual
Local: So Paulo (Transamrica Expo Center)
Site: http://www.restaubar.com.br/
Curso Master Bartender
Tel.: (11) 3229-4666
E-mail: assbb@terra.com.br
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Ideias de Negcios Bar
Entidades em geral
Relao de entidades para eventuais consultas:
Abrasel Associao Brasileira de Bares e Restaurantes
Rua Bambui, 20 conj. 102 Serra;
Belo Horizonte/MG
CEP: 30210-490
Tel.: (31) 3264-3101/3264-3108
E-mail: secretariabr@abrasel.com.br
Site: http://www.abrasel.com.br
FNRHBS Federao Nacional de Hotis, Restaurantes,
Bares e Similares
Praia do Flamengo, 200 4 andar Flamengo
Rio de Janeiro/RJ
Cep: 22210-060
Tel.: (21) 2558-2630
Fax: (21) 2285-5749
Site: http://www.fnrhbs.com.br/
ASSB Associao Brasileira de Bartenders
Av. Senador Queiroz, 605 conj. 517 So Paulo
Tel.: (11) 3229-4666/3227-6293
E-mail: assbb@terra.com.br
Site: http://www.assbb.org.br/cursos.html
Ministrio da Sade
Site: http://www.saude.gov.br/
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
Site: http://www.anvisa.gov.br/
Procurar na localidade:
Sindicato de bares e restaurantes
Alguns Fornecedores/Fabricantes
Revista bares e restaurantes
Rua Itpolis 1.468 Pacaembui So Paulo/SP
e-mail: faleconosco@revistabareserestaurantes.com.br
Tel.: (11) 3864-7418
Revista cozinha profissional
Rua General Almrio de Moura, 780 Cj. 18 So Paulo/SP
CEP: 05690-080
Tel.: (11) 3755-5700
E-mail: redacao@cozinhaprofissional.com.br
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Ideias de Negcios Bar
La Bella Tavola
Rua Guaraciaba 643 Tatuap So Paulo/SP
CEP: 03404-000
Tel.: (11) 6941-0570
Site: www.labellatavola.com.br/
Metalrgica Globo
Tel.: (11) 6965-0084/(11) 6965-5786
Site: www.metalglobo.com.br/
Obs.: Pesquisa na internet indicar outros fornecedores
de equipamentos e produtos para bares, que podero estar
localizados mais prximos ao local de instalao do negcio. As
Associaes de bares e restaurantes existentes nos estados da
federao tambm podero auxiliar.
Franquias
ABF Associao Brasileira de Franchising
Av. Brig. Faria Lima, 1739, 3 andar Jardim Paulistano
So Paulo/SP
Cep: 01452-001
Tel.: (11) 3814-4200
Fax.: (11) 3817-5986
Site: http://www.portaldofranchising.com.br/
Cursos
SENAC Servio Nacional de Aprendizagem Comercial
Site: http://www.senac.br/
Normas tcnicas
As normas tcnicas so documentos de uso voluntrio,
utilizados como importantes referncias para o mercado.
As normas tcnicas podem estabelecer requisitos de qualidade,
de desempenho, de segurana (seja no fornecimento de algo, no
seu uso ou mesmo na sua destinao final), mas tambm podem
estabelecer procedimentos, padronizar formas, dimenses,
tipos, usos, fixar classificaes ou terminologias e glossrios,
definir a maneira de medir ou determinar as caractersticas, como
os mtodos de ensaio. Elas so publicadas pela Associao
Brasileira de Normas Tcnicas ABNT.
A norma tcnica NBR ISO 22000 Sistemas de gesto da
segurana de alimentos Requisitos para qualquer organizao
na cadeia produtiva de alimentos e a ABNT NBR 15635:2008
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Ideias de Negcios Bar
Glossrio
Barman ocupao do profissional do bar. Conhecedor de
drinques, bebidas e composio de coquetis. Responsvel pelo
bar, pela sua organizao e elaborao dos coquetis;
Fidelizar tornar fiel a uma marca;
Happy hours fim do expediente de trabalho, fim de tarde, em
um local agradvel com os amigos.
Dicas do negcio
Dimensionar o conjunto de servios que sero agregados
importante para se tornar mais competitivo, avaliar o custo/
benefcio desses servios vital para a sobrevivncia porque
pode representar um elevado custo sem gerao do mesmo
volume de receitas;
Investir na qualidade global de atendimento ao cliente, ou
seja: qualidade do servio, ambiente agradvel, profissionais
atenciosos, respeitosos e interessados pelo cliente, alm de
comodidades adicionais, tais como: estacionamento, clima
de conforto que deve estar presente no ambiente do bar, com
msica ambiente, altura ideal do som e temperatura adequada
do ar-condicionado;
Procurar fidelizar a clientela com aes de ps-venda, como:
remessa de cartes de aniversrio, comunicao de novos
servios e novos produtos ofertados, contato telefnico,
lembrando de eventos e promoes;
A presena do proprietrio em tempo integral fundamental para
o sucesso do empreendimento;
O empreendedor deve estar sintonizado com a evoluo, pois
este um negcio que requer inovao e adaptao constantes,
em face das novas tendncias que surgem no dia a dia;
Os empregados devem participar de cursos de aperfeioamento,
congressos e seminrios para garantir a atualizao do bar;
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Ideias de Negcios Bar
Caractersticas especficas do
empreendedor
O empreendedor que pretender iniciar um bar deve ter algumas
caractersticas bsicas, tais como:
1. Ter conhecimento especfico sobre atendimento comercial,
alimentos e bebidas, estrutura e funcionamento de um bar;
2. Ser uma pessoa que sempre busca melhorar o nvel de seu
negcio, tanto com a participao em cursos especficos sobre
relacionamento interpessoal, atendimento, alimentos e bebidas,
feiras de alimentos, conservao de matria-prima, quanto
de gesto empresarial, pois no basta ter conhecimento de
atendimento, alimentos e bebidas e comercializao, necessrio
tambm estar preparado para gerir o seu empreendimento;
3. Ter habilidade no tratamento com pessoas, tanto com seus
colaboradores quanto com clientes, fornecedores, enfim, com
todos que de forma direta ou indireta tenham ligao com a
empresa;
32
Ideias de Negcios Bar
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Ideias de Negcios Bar
Bibliografia complementar
AIUB, George Wilson. et al. Plano de negcios: servios. 2. ed.
Porto Alegre: Sebrae, 2000.
BIRLEY, Sue e MUZYKA, Daniel F. Dominando os desafios do
empreendedor. So Paulo: Pearson/PrenticeHall, 2004.
COSTA, Nelson Pereira. Marketing para empreendedores:
um guia para montar e manter um negcio. Rio de Janeiro:
Qualitymark, 2003.
DOLABELA, Fernando. O Segredo de Lusa. 14. ed. So Paulo:
Cultura Editores Associados, 1999.
KOTLER, Philip. Administrao de marketing: a edio do novo
milnio. 10. ed. So Paulo: Prentice Hall, 2000.
MARICATO, Percival. Como montar e administrar bares e
restaurantes. 6. ed. So Paulo: Ed Senac, 2005.
SILVA, Jos Pereira. Anlise financeira das empresas. 4. ed.
So Paulo: Atlas, 2006.
SEBRAE/DF. Como montar bar e lanchonete. So Paulo :
Sebrae/SP, 1996.
SENAC/SP. Bares e restaurantes: Gesto de Pequenos
Negcios. Rio 28 Ideias de Negcios bar. Rio de Janeiro:
Editora Senac, 2006.
Copa do mundo vai abrir 400 mil vagas. Disponvel em: <http://
www.abrasel.com.br/index.php/atualidade/item//copa_do_
mundo_vai_abrir_400_mil_vagas_copa_do_mundo_vai_abrir
_400_mil_vagas/ > Acesso em: 15 abr. 2010.
Setor de bares e restaurantes quer regras estveis e marco
regulatrio. Disponvel em: <http://www.abrasel.com.br/index.
php/atualidade/item//setor_de_bares_e_restaurantes_quer_
regras_estaveis_e_marco_regulatorio/> Acesso em: 15 abr. 2010.
Como montar um bar requintado sem gastar muito.
Disponvel em:<http://www.casamentonocampo.com.
br/casamentonocampo.com.br/index.php?option=com_
content&view=article&id=231:como-montar-um-bar-requintado-
sem-gastar-muito&catid=27:buffet&Itemid=60v > Acesso em:
16 abr. 2010.
35
Ideias de Negcios Bar
Banquetas
http://www.quebarato.com.br/classificados/banquetas-de-
madeira_8920510.html
Pratos
http://www.regitronic.com.br/venda/4211/Estojo-de-Pratos-
Rasos-Branco-de-Porcelana-6-Peas-Prisma.html
Talheres
http://www.regitronic.com.br/venda/7771/Faqueiro-Inox-
Copacabana-101-Peas-com-Estojo-de-Madeira.html
Copos
http://www.regitronic.com.br/venda/3784/Copo-de-Vidro-
Continental-200ml.html
Jogo de panelas
http://www.regitronic.com.br/venda/11947/Jogo-de-Panelas-
Inox-7-Peas.html
Estufa para salgados
http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-141204655-estufa-
para-salgados-nova-_JM
Cinzeiro
http://decoracaodecasa.extra.com.br/Cinzeiro-Retangular-
Bon-Gourmet-9243-27202.html?utm_source=buscape&utm_
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