POLTICAS DE APROVISIONAMIENTO, PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN

Presentado por:

FERNANDO ALEJANDRO BOLAOS LUNA

GUIOVANNY ANDRES ANACONA MOSQUERA

DAVID CERON CHANTRE

EDGUAR MINA VASQUEZ

LIBARDO ANDRES MUOZ SALAZAR

Presentado a:

PATRICIA MURIEL

SENA

GESTIN LOGSTICA

POPAYAN
 2016

POLTICAS DE APROVISIONAMIENTO, PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN

Presentado por:

FERNANDO ALEJANDRO BOLAOS LUNA

SENA

GESTIN LOGSTICA
 POPAYAN

2016

a. Definir las polticas de su proyecto, teniendo en cuenta las variables

internas y externas que inciden en los procesos de aprovisionamiento,
produccin y distribucin

Aprovisionamiento

La empresa Endlzate har negocios con proveedores confiables que

cumplan con todo lo que se les pida en cuestin de la compra de materia
prima para la fabricacin de helados.
El proveedor es el encargado de transportar la materia prima hasta la
bodega de la empresa Endlzate.
El proveedor es el responsable que la materia prima llegue completa y que
no llegue defectuosa.
El pago se realizara de contado y en otros casos a crdito a pago en un
mes.
Los insumos estn almacenados en la bodega de la empresa bajo una
supervisin.
Es prioridad de la empresa mantener continuidad del abastecimiento.
La empresa tiene como poltica no desperdiciar materia prima.
Control diario sobre la materia prima existente en la bodega.
Como son productos perecederos no duran mucho en la bodega pues son
destinados en menor tiempo para la fabricacin de los helados, para no
tener prdidas en la empresa por perdidas en desperdicio de insumos.
Ciclo de Gestin de Mejora Continua: Permite garantizar una gestin
eficiente de los procesos de Calidad, medir el rendimiento e impulsar la
mejora de la cultura de Calidad.
Garantizar la Seguridad Alimentaria y el Cumplimiento Normativo legal e
interno mediante el respeto de polticas, normas y estndares con total
transparencia.
 Promover el compromiso de todos a lo largo de la Cadena de
Abastecimiento y en todos los niveles de la organizacin, para desarrollar la
Cultura de Calidad.

Produccin

Los productos terminados estarn en neveras listos para ser distribuidos a

los diferentes lugares.
Los productos de la empresa deben ser de la mejor calidad en la segura
administracin de la empresa, en este caso en la alta calidad de la
fabricacin del helado.
Los empleados que se encuentran en esta area de produccin deben
contar con todos los implementos de seguridad de limpieza como lo son el
tapabocas, gorros, y guantes.
Debe haber una supervisin de limpieza en la produccin de helados, como
es un producto alimenticio la bodega debe contar con todos los estndares
de seguridad de limpieza. En la bodega no debe entrar ningn tipo de
contaminacin para el alimento.
Los productos terminados deben pasar por un control de calidad.
Poner foco en la obtencin de cero defectos y cero desperdicios, mediante
la bsqueda constante de oportunidades de optimizacin de productos y
servicios.
Los helados que no cumplan con los estndares de calidad deben salir
inmediatamente de la bodega para su destruccin.
Los operarios deben realizar su trabajo diariamente segn las polticas de la
empresa tales como: supervisin, control y fabricacin del helado en su alta
calidad de produccin.
La produccin del helado debe realizarse por orden del jefe de produccin y
segn sus especificaciones en cantidad y sabores segn lo que hay en
stock.
Toda la produccin debe quedar registrada en el inventario.
 La preferencia y consistencia de nuestros productos para satisfacer a los
consumidores y clientes, valorando lo que ellos valoran y ofreciendo
productos, sistemas y servicios que cumplan sus expectativas.
Se establecern sistemas adecuados para prevenir la contaminacin y
gestionar los recursos de forma eficiente.

Distribucin

Asegurar la entrega oportuna dentro de los horarios establecidos.

La distribucin de los helados se realizara nicamente en los vehculos de
la empresa.
Los horarios de entrega se realizaran nicamente por orden de despacho
Las entregas se realizaran nicamente a los supermercados y tiendas que
son clientes de la empresa, no se realizara en ningn otro lado.
En el momento de entrega la empresa debe tener constancia de tal entrega
y debe ser firmada.
Los helados que no sean entregados dentro de los horarios establecidos
deben ser entregados en bodega de despacho de empresa para asignar
horarios nuevos de entrega.
El conductor por ningn motivo debe incumplir los horarios asignados.
Los vehculos deben contar con refrigera miento para los helados.
Los vehculos deben contar con GPS para controlar y supervisar su
trayecto.

b. Analizar los procesos de aprovisionamiento, produccin y distribucin en

relacin con el desarrollo de los planes de logstica, teniendo en cuenta los
planes y programas de la organizacin de su proyecto.
Aprovisionamiento

En la empresa Endlzate se realiza la siguiente estrategia para optimizar el

proceso de aprovisionamiento.

Adquisicin a proveedores: es la posibilidad de que la empresa adquiera los

materiales e insumos que requiera realizando una seleccin entre varios
proveedores y escogiendo el que se ajuste a sus costos, necesidades, calidad; lo
que puede mantener el precio del producto.

En este caso los proveedores son los campesinos del cauca especficamente en
Purac, quien provee a la empresa de leche de alta calidad para la fabricacin de
helados.

Partiendo de estas estrategias, se debe entender que dentro del proceso de

abastecimiento se presentan varias faces donde se incluyen todos los aspectos a
tener en cuenta,

Operaciones previas: entendidas como el conocimiento detallado de las

necesidades y la determinacin de las condiciones en que esas necesidades
deben ser satisfechas. Las necesidades de los clientes en este caso los
habitantes del cauca a quienes se va a satisfacer su paladar, siendo los clientes
cada vez ms exigentes la empresa est en constante innovacin de sabores.

Preparacin: por medio de investigaciones del mercado y la preseleccin de los

posibles proveedores. Investigacin de preferencias en los clientes adems de
eso la empresa cuenta con un proveedor excelente con el cual tiene relaciones
comerciales estables hace varios aos.

Realizacin: donde se realiza un anlisis y comparacin de las ofertas; una

negociacin con los ofertantes; la seleccin del proveedor; y por ltimo, la
confeccin del pedido.
Los clientes en esta caso los supermercados y tiendas a quienes se atiende de
forma prioritaria y con entregas oportunas.

Seguimiento: donde se vigila y reclama sobre las entregas; se realiza un control

cuantitativo y cualitativo de los productos recibidos; se crean facturas; y por ltimo,
las posibles devoluciones de los productos que no satisfacen las necesidades.

Produccin

Es as pues que Pau Cos, J. y Navascus Ricardo de (2008, p. 201 - 202) dicen
que el proceso de produccin est formado por:

a) Tareas, las cuales son cualquier accin realizada por los trabajadores o
mquinas sobre la materia prima.

b) Los flujos que pueden ser de bienes, y se refiere al momento en que los bienes
o servicios se mueven de una tarea a otra, o cuando se mueven al almacn y
viceversa.

c) Los flujos de informacin, que son las instrucciones que se trasladan desde el
punto de creacin al almacn, o a la tarea utilizndose all.

d) El almacenamiento.

El proceso produccin es uno de los ms importantes de la empresa pues es qui

donde se fabrican los helados, estos deben ser de la ms alta calidad tanto en
sabores, fabricacin y empaque.

En el proceso de produccin los operarios cumplen con todas las normas de

limpieza para fabricar el helado. Hay tres operarios y un jefe de produccin que
integran un equipo para sacar adelante la produccin del helado.

El helado cumple con todas las normas de calidad, plasmados en su sabor y

empaque para satisfacer la calidad del cliente.
La produccin de la empresa se realiza dependiendo de las rdenes del jefe de
produccin esto a su vez dependiendo de lo que hay en inventario y de las
ordenes de pedido. No pueden producir ni mayores cantidades ni menores
cantidades, porque si producen mayores cantidades habr un desperdicio y por tal
perdidas en utilidades y produce menos tendr como resultado la no entrega a los
supermercados y por ende quedar mal con los clientes esto genera deslealtad y
prdidas para la empresa, es por ello que el jefe de produccin es el encargado de
que todo marche bien en el rea de produccin para mantener la empresa en un
nivel alto.

Las mquinas de hacer helados son mquinas de alta tecnologa las cuales estn
en contante mantenimiento para que no sufran de ningn dao. Las mquinas de
empaque son de la ms alta tecnologa y tambin estn en constante
mantenimiento.

Los helados fabricados en la empresa cumplen con las necesidades de los

clientes y es por ello que la empresa est en constante innovacin ya sea de
maquinaria o de en la parte de produccin de helados con la inclusin de nuevos
sabores.

Distribucin

El proceso de distribucin es muy importante en la logstica de la empresa pues

as se cumpla con todo el proceso de abastecimiento y produccin, y no se cumple
con el proceso de distribucin ser difcil cumplir con los requerimientos de los
clientes. Pues lo que un cliente espera es una entrega oportuna y de la mejor
calidad.

La empresa Endlzate cumple la mayora de veces con el tiempo estimado de

entrega de los helados, los conductores cumplen con esta funcin y estn
altamente comprometidos con la empresa.
El producto es entregado en horarios establecidos en diferentes supermercados y
tiendas del departamento del cauca.

En los costos de distribucin se minimizan lo ms posible que se pueda pues las

entregas diarias son dirigidas a lugares cercanos y as la ruta a recorrer es de gran
eficacia para la empresa pues el recorrido que se hace es en lugares cercanos.

La comunicacin es de vital importancia entre las diferentes areas pues adems

de cada rea de cumplir con sus funciones estn altamente enterados de las
dems funciones de los dems, es por ellos que la comunicacin es muy
importante para realizar a la entrega de los helados. Las rdenes de entrega son
supervisadas por las reas de control y as se cumple con la ruta de ala entrega
que esta establecida sin dejar a ningn cliente esperando.

Servicio al cliente: en este aspecto es importante conocer: a) Los elementos o

factores que intervienen en el servicio, como el tiempo de respuesta a la solicitud
de ofertas; la disponibilidad del producto; precio de la competencia; soluciones a
reclamaciones entre otros; b) Diferenciar por los segmentos de mercado y de
clientes; diferenciar los tipos de servicios con los clientes de acuerdo a si es
asiduo comprador; c) Determinar el servicio esperado por el cliente. La empresa
debe brindar el servicio con la calidad que espera el cliente por medio del
conocimiento de las preferencias de este; y por ltimo, d) Determinar los costos
asociados a cada nivel de servicio donde se establece la relacin costo-ingreso
contra el nivel de servicio prestado.

Los vehculos cuentan con neveras para que el producto llegue en la ms alta
calidad. Adems de eso los vehculos son monitoreados para la supervisin de la
ruta que siguen.
c. Disear estrategias teniendo en cuenta las regulaciones y acuerdos
nacionales e internacionales para su proyecto.

Realizar crditos con bancos para que las finanzas marchen bien, para que
la empresa no quede sin efectivo para invertir en produccin de helados,
como la empresa endlzate maneja muchos clientes y estos pagan de
crdito a 1 mes, la empresa no puede darse el lujo de quedarse sin flujo de
dinero, para ello estn los bancos los cuales prestan a un inters bajo.
Si la mquina de la empresa ya lleva algunos aos realizar el cambio para
contar con maquinaria de alta tecnologa para producir un helado de alta
 calidad. Siempre estar innovando en tecnologa la empresa debe estar
siempre con tecnologa de punta para no salir del mercado, as mismo
contar con esta tecnologa ayuda a la empresa a minimizar en gastos, pues
una maquina daada trae gastos mayores en arreglos.
La empresa debe contar siempre con capacitaciones a los empleados, para
que exista un clima laboral adecuado y buena comunicacin entre las
diferentes reas, un sentido de pertenencia incentivando a los empleados
con paseos.
Las bodegas deben estar siempre cumpliendo con los estndares de
seguridad, para ello se cuenta con un sistema de tecnologa de seguridad
para estar listo para cualquier tipo de percance que se presente.
Contar con vehculos que cuente con baja emisin as poder contribuir
responsablemente al medio ambiente.
Producir los helados ms ricos para el satisfacer el paladar del cliente a
travs de innovacin en sabores, con mquinas de alta tecnologa, con
materia prima de alta calidad, con empleados comprometidos con la
empresa.
Realizar lazos laborales fuertes con los proveedores y clientes para
mantener su fidelidad y lealtad con la empresa.
Despus de ser lderes a nivel departamental crear nuevas plantas de
produccin a nivel nacional.
Contratar ms personal para las nuevas plantas, mayor inversin en nuevas
plantas a nivel nacional, conseguir nuevos socios, inversin en nuevas
mquinas y vehculos.
Lanzar una publicidad fuerte para que las personas se enteren de la llegada
del helado a sus casas a travs de publicidad en televisin.
Seguir innovando en los sabores de helados para satisfacer el paladar de
los clientes y mantener el sabor originario en alta calidad.
Luego de eso pedir prstamos con bancos para poder exportar el producto
al pas de Ecuador y as crecer ms como empresa generando empleo y
utilidades para la empresa.
 Exportar el producto al vecino pas y cumpliendo con todo el reglamento
que exige exportar el producto como son formularios de exportacin y
calidad en el producto.

d. Identificar la factibilidad de los procesos logsticos de su proyecto

Factibilidad econmica

Se refiere a que se dispone del capital en efectivo o de los crditos de

financiamiento necesario para invertir en el desarrollo del proyecto, mismo que
deber haber probado que sus beneficios a obtener son superiores a sus costos
en que incurrir al desarrollar e implementar el proyecto o sistema; tomando en
cuenta la recesin econmica y la inflacin para determinar costos a futuro. Los
estudios de factibilidad econmica incluyen anlisis de costos y beneficios
asociados con cada alternativa del proyecto.
La factibilidad econmica en el abastecimiento, produccin y distribucin de los
helados es positiva pues la empresa Endlzate cuenta con 3 socios los cuales
invierten dinero propio en mejoramiento de la empresa, adems de eso la
empresa la llevar aos en el mercado cuenta con los bancos que estn dispuesto
siempre a realizar crditos.

En el proceso de abastecimiento la empresa siempre cuenta con la materia

suficiente para la produccin del helado, los proveedores son cumplidos con la
entrega de insumos.

En el proceso de produccin la empresa siempre tiene horarios planeados para

producir la cantidad que necesitan para la distribucin a sus clientes, la empresa
cuando no tiene flujo de caja ya que los clientes pagan a crdito de 3 meses, la
empresa cuenta con el apoyo de los bancos para cumplir con su produccin.

En el proceso de distribucin la empresa cuenta con los vehculos para la entrega

oportuna de los helados.

El helado es un producto que se puede adquirir a un precio moderado, es por ello

que si hay una inflacin en los productos el helado aumentara un porcentaje bajo
pues es un producto que se puede adquirir por todos los estratos.

Factibilidad comercial

Proporciona un mercado de clientes dispuestos a adquirir y utilizar los productos y

servicios obtenidos del proyecto desarrollado. Asimismo, indica si existen las
lneas de obtencin, distribucin y comercializacin del producto del sistema y de
no ser as indica que es posible crear o abrir esas lneas para hacer llegar las
mercancas o los servicios a los clientes que as lo desean.

La factibilidad comercial en el proceso de distribucin es muy importante pues la

empresa cuenta con clientes en todo el departamento del cauca gracias a su
excelente trabajo y sus productos de alta calidad.
Factibilidad humana u operacional

Se refiere a que debe existir el personal capacitado requerido para llevar a cabo el
proyecto y as mismo, deben existir usuarios finales dispuestos a emplear los
productos o servicios generados por el proyecto o sistema desarrollado.

En la factibilidad operacional en los diferentes procesos logsticos de la empresa,

Endlzate cuenta con personal capacitado que cumple con todas las funciones
estimadas y el personal lleva muchos aos laborando, es por ello que existe una
confianza en lo que realizan. El personal cumple con todas las polticas en las
reas de produccin y distribucin. Adems de eso son capacitados
constantemente para que haya un compromiso hacia la empresa y una excelente
comunicacin entre diferentes reas.

Factibilidad tcnica o tecnolgica

Indica si se dispone de los conocimientos y habilidades en el manejo de mtodos,

procedimientos y funciones requeridas para el desarrollo e implantacin del
proyecto. Adems indica si se dispone del equipo y herramientas para llevarlo a
cabo, y de no ser as, si existe la posibilidad de generarlos o crearlos en el tiempo
requerido por el proyecto.

En cuanto a tecnologa se refiere la empresa cuenta con mquinas de alta

tecnologa para la fabricacin de helados, con sistemas de informacin para los
inventarios, pedidos, entregas y con GPS para los vehculos. La empresa est en
constante innovacin para cumplir con todas las polticas de calidad.
 e. Asignar los recursos de acuerdo con los objetivos y planes de la
organizacin de su proyecto.

Objetivos estratgicos

La empresa endlzate quiere posicionarse en el mercado nacional pues en

el departamental ya es lder, mayor participacin en el mercado generando
empleo y mayores utilidades para la empresa. Con la obtencin de nuevos
socios abrir nuevas plantas de produccin de helados en las principales
ciudades de Colombia, generando mayores utilidades para la empresa,
pero as mismo mayor inversin en plantas, maquinas, vehculos, talento
humano, esto se realizara con nuevos socios dispuestos a invertir en la
empresa y as mismo con crditos con bancos para invertir en este
proyecto. Las facilidades que dan los bancos hay que aprovecharlas pues
 sus intereses son bajos. El recurso que se asignara en este objetivo es el
recurso monetario, humano y de tecnologa.
Penetrar en el prximo ao en el mercado vecino de Ecuador esto se
realizara gracias a la acogida que han tenido los sabores de los helados y a
su alta calidad de produccin, se deben cumplir con las exigencias
requeridas por el vecino pas al exportar el producto. La inversin se
realizara por medio de bancos ya que en Colombia existe esa facilidad para
crecer como empresa y penetrar mercados internacionales.
Los recursos que se asignaran sern monetarios en plantas, maquinas,
vehculos y sistemas de informacin, adems en talento humano, en
procesos de aduanas.
Los recursos asignar en los objetivos y planes son recursos monetarios
obtenidos mediante crditos en bancos, recursos tecnolgicos para
mquinas y vehculos, recursos de talento humano para que se encarguen
de cada area de la empresa.

f. Establecer polticas y estrategias de produccin y aprovisionamiento para

su proyecto.

Produccin estrategias

Innovar en sabores para penetrar en nuevos mercados.

Mantener sabores que tienen mayor demanda, mantenerlos en su sabor y
calidad.
Adquisicin de mquinas para helados donde se disminuya el costo de
mantener las maquinas viejas.
Adquisicin de materia prima de alta calidad.
Mantener la receta de los sabores tradicionales para mantener fieles a los
clientes.
 Producir cantidad que sea necesaria de acuerdo a lo que ordene el jefe de
produccin esta toma de decisin se realiza por lo que se tiene registrado
en los sistemas de informacin de inventario.
Mantener control de los insumos que llegan a la planta para ello hay un
personal encargado.
Comprar de contado los insumos para tener un descuento favorable.

Produccin poltica

Los productos terminados estarn en neveras listos para ser distribuidos a

los diferentes lugares.
Los productos de la empresa deben ser de la mejor calidad en la segura
administracin de la empresa, en este caso en la alta calidad de la
fabricacin del helado.
Los empleados que se encuentran en esta area de produccin deben
contar con todos los implementos de seguridad de limpieza como lo son el
tapabocas, gorros, y guantes.
Debe haber una supervisin de limpieza en la produccin de helados, como
es un producto alimenticio la bodega debe contar con todos los estndares
de seguridad de limpieza. En la bodega no debe entrar ningn tipo de
contaminacin para el alimento.
Los productos terminados deben pasar por un control de calidad.
Poner foco en la obtencin de cero defectos y cero desperdicios, mediante
la bsqueda constante de oportunidades de optimizacin de productos y
servicios.
Los helados que no cumplan con los estndares de calidad deben salir
inmediatamente de la bodega para su destruccin.
Los operarios deben realizar su trabajo diariamente segn las polticas de la
empresa tales como: supervisin, control y fabricacin del helado en su alta
calidad de produccin.
 La produccin del helado debe realizarse por orden del jefe de produccin y
segn sus especificaciones en cantidad y sabores segn lo que hay en
stock.
Toda la produccin debe quedar registrada en el inventario.

La preferencia y consistencia de nuestros productos para satisfacer a los

consumidores y clientes, valorando lo que ellos valoran y ofreciendo
productos, sistemas y servicios que cumplan sus expectativas.
Se establecern sistemas adecuados para prevenir la contaminacin y
gestionar los recursos de forma eficiente.

Aprovisionamiento estrategias
La empresa Endlzate har negocios con proveedores confiables que
cumplan con todo lo que se les pida en cuestin de la compra de materia
prima para la fabricacin de helados.
Evitar desperdicios de materia prima, como son productos perecederos
pedir la cantidad exacta para la produccin.
Mantener excelentes relaciones comerciales con los proveedores, que los
insumos lleguen a tiempo y en la calidad que se necesita.
Comprar de contado los insumos para tener un descuento favorable.
Compras habituales, puntales y con contrato donde los proveedores
respondan a tiempo y en calidad por los insumos para la produccin de los
helados.

Aprovisionamiento polticas

El proveedor es el encargado de transportar la materia prima hasta la

bodega de la empresa Endlzate.
El proveedor es el responsable que la materia prima llegue completa y que
no llegue defectuosa.
El pago se realizara de contado y en otros casos a crdito a pago en un
mes.
 Los insumos estn almacenados en la bodega de la empresa bajo una
supervisin.
Es prioridad de la empresa mantener continuidad del abastecimiento.
La empresa tiene como poltica no desperdiciar materia prima.
Control diario sobre la materia prima existente en la bodega.
Como son productos perecederos no duran mucho en la bodega pues son
destinados en menor tiempo para la fabricacin de los helados, para no
tener prdidas en la empresa por perdidas en desperdicio de insumos.
Ciclo de Gestin de Mejora Continua: Permite garantizar una gestin
eficiente de los procesos de Calidad, medir el rendimiento e impulsar la
mejora de la cultura de Calidad.
Garantizar la Seguridad Alimentaria y el Cumplimiento Normativo legal e
interno mediante el respeto de polticas, normas y estndares con total
transparencia.

Promover el compromiso de todos a lo largo de la Cadena de

Abastecimiento y en todos los niveles de la organizacin, para desarrollar la
Cultura de Calidad.