ELABORACION DE BARRAS ENERGETICAS

INTRODUCCIN

En nuestro da a da las personas nos encontramos con diversas situaciones que

exigen un desenvolvimiento ptimo para que puedan ser realizadas, al igual que
en la industria tambin se da este proceder por ende es necesario crear cada da
alternativas para optimizar los procesos en las industrias en miras de optimizar el
desarrollo de la sociedad. La alimentacin como tal es una de las grandes
preocupaciones a la cual se enfrenta cada da el ser humano, puesto que el
cuerpo humano como una un organismo cataltico necesita energa, y es esta
necesidad energtica es la que desde tiempos muy remotos se desea suplir. El
uso de barras energticas ha sido extendido durante mucho tiempo en el mbito
deportivo, en las competencias y pruebas de resistencia, proporcionando a su
consumidor las caloras necesarias en forma de fibra, carbohidratos y protenas,
no obstante con el transcurso del tiempo podemos apreciar que las necesidades
fsicas para llevar a cabo un correcto desempeo no se limitan a los atletas, sino
tambin a personas con un estilo de vida sedentaria. De lo anterior es notable
afirmar que las personas de hoy en da estn presentando un inters tenue en sus
hbitos alimenticios y en la forma de mejorarlos.
Esta es la razn por la que proponemos una barra energtica a base de avena,
pasas, ajonjol, coco, miel, germen de trigo que formaran la barra, la misma que
esta generosamente aderezada con esencias de vainilla. Es un producto
principalmente dirigido para el amplio nmero de personas que llevan una vida
inmutable, pero adems ajetreada y que desean cuidar su salud y esttica
personal.
La elaboracin de esta barra energtica se llev a cabo en miras del cumplimiento
de los siguientes objetivos:

OBJETIVO GENERAL

Elaborar barras de granola a base de avena y miel mediante el uso de las

operaciones unitarias de secado, agitacin y mezclado para ser empleadas
como fuente de energa rpida para el consumidor.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Establecer la importancia del consumo de alimentos con gran contenido
energtico y gran contenido de fibra para el mejoramiento de los hbitos
alimenticios en la sociedad.
Observar las caractersticas que tendr el producto (barra energtica) al
finalizar su realizacin.
determinar si nuestra barra energtica es igual de nutritiva que las barras
energticas comerciales.

Barras Energticas
Las barritas energticas son ideales para deportistas, ya que poseen beneficios y
propiedades muy buenas para la salud, especialmente para aquellas personas
que practican ejercicio. No obstante, es cierto que aportan una gran cantidad de
energa gracias a que han sido elaboradas con cereales y frutos secos, por lo que
su consumo debe ser muy moderado.

Son denominadas como barritas energticas (de hecho, este es su nombre

preciso por el que las podrs encontrar en las tiendas especializadas), y pueden
ser adquiridas cada vez en ms sitios.

Actualmente existen una gran variedad de barritas para todos los gustos y
sabores: con frutos secos o sin ellos, con cereales o no, e incluso con sabores a
chocolate, naranja, yogur, pia, limn, etc.

Valores nutricionales y beneficios de las barritas energticas

Las barritas energticas vienen a ser unos alimentos que no deben ser
confundidos con las ya igualmente tpicas barritas de frutos secos o de cereales.
Tienden a ser ricas en hidratos de carbono (no en vano, tienen entre un 65 y un
80% del propio producto en s), y poseen un alto contenido en protenas (entre un
5 y un 15%), y ofrecen adems un buen aporte de caloras (entre 300 y 500
caloras dependiendo del tipo de barrita energtica que se escoja).

Avena

La avena es un cereal muy completo (el que tiene mayor cantidad de grasa
vegetal, en un 65%) y sumamente saludable. Aporta mltiples vitaminas,
minerales, aminocidos y otros nutrientes esenciales como el sodio, potasio,
magnesio, cobre, etc., todos muy importantes para el buen funcionamiento del
organismo.

Beneficios de la avena

1. Contiene aminocidos esenciales que ayudan a estimular el hgado para

producir ms lecitina, esta depura los compuestos pesados del organismo.

2. La fibra soluble de la avena beneficia a las personas con diabetes, debido a que
favorece la digestin del almidn estabilizando los niveles de azcar, sobre todo
despus de comer.

3. Facilita el trnsito intestinal y evita el estreimiento. La fibra insoluble reduce los

cidos biliares y disminuye su capacidad txica.

4. Es el cereal que contiene ms protenas, lo cual ayuda a la produccin y

desarrollo de tejido nuevo en el organismo.

5. Contiene sustancias fotoqumicas de origen vegetal que ayudan a prevenir el

riesgo de cncer.

6. Posee carbohidratos de absorcin lenta, lo que permite un efecto de saciedad

ms prolongado y un mayor control de los niveles de azcar en la sangre.

7. Es una buena fuente de grasas insaturadas omega 6, lo que ayuda a disminuir

el colesterol malo.

8. Contiene vitaminas del complejo B, los cuales estn involucrados en el

desarrollo y mantencin del sistema nervioso central.

9. Previene el hipotiroidismo, ya que contiene yodo, mineral que hace funcionar de

forma correcta la tiroides.

10. Tiene los niveles necesarios de calcio para prevenir la desmineralizacin sea.
Las propiedades de la avena

La avena contiene protenas en abundancia, as como hidratos de carbono, grasas

saludables (grasas insaturadas y cido linoleico), vitaminas, minerales y
oligoelementos. Estas propiedades hacen que este grano proporcione energa,
evitando la sensacin de cansancio que se produce por la bajada de glucosa.

Este cereal es una excelente fuente de las vitaminas del complejo B, vitamina A,
vitamina E y vitamina D. Adems, contiene minerales como el calcio, el cual evita
la osteoporosis. Es rico en hierro, por lo que ayuda en el transporte de oxgeno a
los tejidos del cuerpo. Junto a esto, la avena proporciona cinc, lo que representa
un papel fundamental en el desempeo de la insulina.

Otra de las propiedades de la avena es que posee hasta un 25% de protena,

superando a cualquier cereal, ya que ningn otro contiene una cantidad tan
concentrada. Por ejemplo, la avena tiene una concentracin de protenas tan alta
como la carne, la leche y los huevos. De esta manera, nuestro organismo utiliza
las protenas de la avena para formar nuestros msculos. Adems, tambin son
necesarias para mantener nuestra masa muscular.

Miel

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del nctar de
las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de
insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan
con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en
los panales donde madura.

La intervencin del hombre en el proceso de explotacin de los panales de

la colmena es conocida como apicultura.

Las caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas de la miel vienen

determinadas por el tipo de nctar que recogen las abejas.

El origen botnico de las mieles define tambin la mayor o menor facilidad de

stas a cristalizar.
La produccin mundial media de miel es aproximadamente de 1 200 000 tn, y
cerca de la mitad de sta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los
principales pases productores y exportadores son China, Argentina, Espaa,
Mxico, Canad, Hungra y Australia. Es difcil establecer un ranking de naciones,
pues sus niveles de produccin son muy diferentes. Los principales importadores
a nivel mundial son la Unin Europea y Estados Unidos.

Germen de Trigo
El germen de trigo es la parte ms tierna del grano que se diferencia claramente
del resto. Es un tipo de alimento muy rico y beneficioso para el organismo en
diferentes aspectos, y es que es destacable su alto aporte en vitamina E, que evita
que se destruya la vitamina A, adems de ser un regenerador de los tejidos, muy
til para mantener una musculatura en perfectas condiciones, as como las
paredes de los vasos sanguneos y el corazn.
Su alto contenido en protenas e hidratos de carbono lo convierte en un alimento
muy rico para todo tipo de personas a cualquier edad de nuestra vida, ya que nos
aportar grandes dosis de energa a la vez que sirve de alimento para nuestros
msculos. Por este motivo el germen de trigo es muy recomendable en la dieta
deportiva a modo de refuerzo para mejorar as nuestro rendimiento y obtener
mejores resultados.

MATERIALES Y SUSTANCIAS

Avena
Miel de abeja
Esencia de vainilla
Germen de trigo
Salvado de trigo
Coco rallado
Pasas
Aceite vegetal
Harina de soya

PROCEDIMIENTO

Mezclar en la licuadora la miel y el aceite vegetal, media taza de cada uno.

Con un poco de aceite engrasamos una charola grande y extendemos la
avena a lo largo de la charola, incorporando la mezcla de aceite y miel.
Hornee a temperatura media durante una hora.
 Sacamos la charola del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Luego agregamos la media taza de germen de trigo, media taza de pasas,
media taza de coco rallado y media taza de salvado de trigo.
Por ultimo colocamos en refrigeracin para que se compacte mezcla.
Empacaos las barras energticas.

OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Al terminar el proceso de mezclado y enfriamiento de la mezcla de ingredientes

esta se compacto por accin del frio, adems tomo un color ms obscuro pero
agradable a la vista.
El sabor de la barra energtica era muy bueno con un sabor dulce agradable que
para el consumidor

CONCLUSIONES

Se logr elaborar la barra energtica satisfactoriamente, ya que es muy

sencilla de realizar para que cualquier persona en su hogar lo pueda hacer
y as pueda tener una dieta ms sana y saludable sin tener que gastar
mucho dinero.

Esta barra energtica es igual de nutritiva que las barras energticas

comerciales ya que fue elaborada con elementos que tienen vitaminas
protenas y minerales que son beneficiosos para nuestro organismo, como
lo es el caso de la vena que proporciona una buena cantidad de protenas y
carbohidratos, tambin como lo es el aceite vegetal que proporciona lpidos
necesarios para algunas funciones biolgicas de nuestro organismo, etc.

El producto final obtenido es decir la barra energtica consta con un buen

sabor, que no es ni muy dulce ni mu simple, tan agradable para el
consumidor tiene un buen olor que es proporcionado por la esencia de
vainilla que contiene y un poco tambin de miel de abeja.
Bibliografa
http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/germen-de-trigo-infinidad-de-
beneficios-para-el-organismo
http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-beneficios-de-la-avena
https://es.wikipedia.org/wiki/Miel
http://www.natursan.net/las-barritas-energeticas-y-la-salud/
http://mejorconsalud.com/11-beneficios-de-la-avena-y-una-receta-para-el-
desayuno/

Anexos