Enfermedades provocadas por hongos imperfectos

Moho gris en uvas por Botrytis cinerea

Las enfermedades causadas por Botrytis quiz sean las ms comunes y ms ampliamente
distribuidas de hortalizas, plantas ornamentales, frutales, etc. Son las enfermedades ms
comunes de las plantas cultivadas en los invernaderos. Estas enfermedades aparecen
principalmente en forma de tizones de inflorescencias y pudriciones del fruto, pero tambin
como pudriciones del tallo, ahogamiento de las plntulas, manchas foliares y como
pudriciones del tubrculo, como un bulbo y races. Bajo condiciones hmedas el hongo
produce una capa fructfera conspicua de moho gris sobre los tejidos afectados. En este
momento, es uno de los problemas ms graves de los cultivos protegidos y al aire libre del
litoral mediterrneo.
Origen de Botrytis cinera
Actualmente hay tres regiones que se pelean por el reconocimiento por ser la cuna de la
podredumbre noble: Tokaji en Hungra, Sauternes en Burdeos y la regin de Rheingau en
Alemania. Tokaji es el lugar con mayor evidencia de una larga historia de Botrytis.
Los hngaros relatan que este moho surgi por un retraso en la cosecha debido a la
inminente invasin de los turcos en 1650. Abbott Mat Szepsi, el sacerdote a cargo de la
produccin, cosech y vinific las uvas podridas por separado y encontr que daban un
sabor mucho mejor.
Los hngaros se dieron cuenta del beneficio de este moho, y en el siglo siguiente sus
grandes vinos dulces tuvieron un lugar privilegiado en los tribunales franceses y rusos.
La historia en Alemania no es menos interesante, pero sucede un siglo despus que el
descubrimiento de Abbott. En un monasterio benedictino construido alrededor del 1100 se
origin la finca Schloss Johannisberg.
Cuenta la leyenda que en 1775, un mensajero con el permiso para comenzar la cosecha
(otorgado por Prncipe Abbott), no pudo llegar a la finca, por lo que la cosecha se retras y
las uvas se llenaron de Botrytis. En el ao siguiente, el administrador de la finca escribi:
Nunca he probado un vino como ste.
En Sauternes el descubrimiento de la botrytis cinerea fue posterior. El Chteau dYquem
dice ser el descubridor de la Botrytis en Francia, en 1847

Sintomas
Produce desecados de los brotes, corrimiento de flores y seca de hojas jovenes.
Los daos ms importantes los produce al atacar a las bayas tras el enverado o cuando
empiezan a acumular azucares.
El hongo penetra a traves de las heridas y grietas de las bayas extendindose a los granos
vecinos, llegando a formar fieltros densos sobre stos, que llegan a marchitarse y desecarse.
Las variedades con racimos compactos son ms sensibles a esta podredumbre.
La botritis crea unas almohadillas grisceas caracteristicas en forma de cresta de gallo sobre
los organos afectados, cubriendo posteriormente toda la baya, llegando incluso a vaciar el
contenido de los granos y quedando secos.
Taxonomia de Botrytis cinerea
Reino: Fungi
Division: Eumycota
Clase: Deuteromycetes
Orden: Moniliales
Familia: Moniliacea
Gnero: Botrytis
Especie: Botrytis cinrea
Las principales fuentes de propagacin las constituyen los conidios y los restos vegetales
que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensacin en plstico
y agua de riego.
Las condiciones que favorecen la aparicin de esta enfermedad son la temperatura, la
humedad relativa y fenologa del cultivo.
La humedad relativa ptima para el desarrollo de la enfermedad oscila alrededor del 95% y
la temperatura entre 17 C y 23 C.
Los ptalos infectados y desprendidos actan dispersando el hongo.

Ciclo de la enfermedad
El hongo sobrevive al invierno en la corteza y yemas de la vid, y en el suelo en restos en
descomposicin de rganos infectados. Tambin forma estructuras de resistencia llamadas
esclerocios, incrustadas en los sarmientos como pequeas piedrecitas negras. En primavera
germinan produciendo gran cantidad de conidias (unidad reproductiva equivalente a la
semilla en las plantas).
Las condiciones ptimas para la infeccin son temperatura de 15 a 20C y presencia de
agua, o al menos 90% de humedad relativa, durante unas 15 horas.
El tubo germinativo de las conidias penetra en las bayas, por lo general, a travs de
microfisuras producidas por la cada de partes florales, y por estomas en el perodo previo
al cierre de racimo. La penetracin es facilitada por dao de odio y heridas causadas por
insectos y pjaros. A partir de la pinta y en bayas sobremaduras es frecuente una
penetracin directa de la epidermis por accin de enzimas del hongo.
Como controlar la enfermedad
Por tratarse de un hongo, todos los mtodos que favorezcan la ventilacion ayudarn a que
su ataque sea menor. Es adecuado utilizar patrones poco vigorosos, marcos de plantacin
amplios y podas intensas que permitan la mxima aireacion de los racimos.
Tambin es conveniente restringir el abonado nitrogenado y los riegos despus del
enverado.
El deshojado es una tcnica muy eficaz para evitar los daos en los racimos.
La retirada de racimos afectados es una medida importante para reducir el inculo en las
plantaciones.
El control qumico puede realizarse con compuestos cpricos si los ataques son ligeros.
La gama de antibotrticos disponibles hoy es muy amplia y deben emplearse siempre
aquellas materias activas ms respetuosas con el entorno y que no generen residuos en el
vino.