Es necesario destacar que se decidi no trabajar con la corrida realizada a

concentracin de 15 g/L debido a que los resultado correspondientes

afectaban la idealidad del grafico expresado en la Figura B.7. Los datos
experimentales de las absorbancias medidas a 600 [nm] para sta corrida
se observan muy oscilantes, lo que afecta a el clculo de la concentracin
de biomasa, observndose un comportamiento variable y no consistente
con lo esperado. Los problemas sobre los datos recolectados se atribuyen al
espectofotmetro del laboratorio, que se encontraba en mal estado y
costaba calibrar. Por lo tanto, se decidi no considerar dicha corrida
experimental para los clculos posteriores.

7.3. A partir de la teora se debe dar una relacin directamente proporcional entre la
concentracin de sustrato y la velocidad de crecimiento especifica, lo cual se puede
apreciar en la Figura B.7. Se observa una tendencia creciente, pese a no ser lineal. Se
obtuvo un coeficiente de correlacin de 0,9149 lo cual verifica lo expuesto
anteriormente. Se puede apreciar en la figura predicha un desface para la concentracin
de sustrato de 6 [g/L], ya que se realizaron dos corridas experimentales para la misma
concentracin. Esto ltimo con motivo de tener un estudio mas completo del
comportamiento de la enzima en el medio de cultivo, una corrida se hizo a un intervalo
s
de tiempo menor a la segunda y se verifica un comportamiento de similar, lo que

no influye en la proporcionalidad.
En la Figura B.8. se observa tambin una proporcionalidad creciente entre la velocidad
especfica de crecimiento y la concentracin de sustrato, en el grfico se visualiza una
pendiente negativa debido a que relaciona la velocidad con el recproco de la
concentracin de sustrato.

Se obtuvo un max de 0,2145 [ h1 ] para el modelo de Langmuir y 0,1526 para

Eadie-Hofstee, dicho parmetro se refiere a la velocidad especifica de crecimiento
mxima, es decir es el lmite superior en trminos de velocidad de crecimiento de
biomasa en funcin del sustrato. Tambin se obtuvo un K s de 1,7607 para el modelo
de Langmuir y 0,4152 [ g sustrato/ L para Eadie-Hofstee, donde el parmetro se
refiere al grado de afinidad de Saccharomyces cerevisiae y la glucosa, adems el valor de
ste tambin determina la mitad de la velocidad especifica mxima correspondiente.
Es necesario observar que por ambos mtodos se obtuvo velocidades similares, pese a que
la constante de saturacin supera con creces por el mtodo de Langmuir.

7.1. A partir de la teora es posible deslumbrar que el comportamiento de la curva de la

velocidad especifica de crecimiento en funcin a la concentracin de sustrato debiera ser
con una pendiente positiva y asemejndose a una asntota. En la Tabla 6.1 donde se exponen
los resultados de velocidad especifica de crecimiento y concentracin de sustrato, es posible
observar que no se sigue el comportamiento esperado, ya que al analizar grficamente stos
valores se obtuvo una pendiente negativa. Los datos que se escapan de lo esperado son los
de concentracin 0,5 y 15 [g/L] y al eliminar stos valores es posible obtener una curva con
comportamiento asinttico y de pendiente positiva. Los problemas con dichas corridas
pueden atribuirse al clculo para la concentracin de biomasa a partir de la absorbancia
medida a 600 nm y los intervalos de tiempo utilizados para cada medicin, esto ltimo
debido a que fueron diferentes para cada corrida.

7.2. Respecto al consumo de sustrato para la produccin de biomasa se sabe que debera
variar dependiendo de la concentracin inicial de sustrato. En la Tabla 6.1 es posible
apreciar que muchos valores para la rendimiento observado resultaron negativos, esto
ltimo debido a que la concentracin final de sustrato es mayor a la inicial. El clculo para
la concentracin de sustrato se realiza a partir de la absorbancia medida a 505 nm en
funcin de la absorbancia de la muestra estndar, dicho problema es perfectamente
atribuible al mal funcionamiento del espectrofotmetro.