Encuesta sobre consumo de tipos de protena de origen animal

1. Enumere de 1 a 6 el tipo de carne que ms prefiere?, siendo el numero 1 el valor de

mayor importancia
Conejo bovino cerdo pollo cordero pescado

2. Con que frecuencia consume cada uno de los siguientes tipos de carnes?
Conejo__________________________ bovino__________________________
Cerdo___________________________ pollo____________________________
Cordero__________________________ pescado___________________________
3. De las siguientes carnes cual le desagrada y no le gustara consumirla? Indique
con una x
Conejo bovino cerdo pollo cordero pescado

4. Con que frecuencia consume procesados crnicos (salchicha, jamones,

chorizo.)?_____________________________________

5. Con que frecuencia consume huevo? _______________________________

6. con que frecuencia consume cada uno de los siguientes productos lcteos?

Leche_________________________ quesos ___________________________

Yogurt_________________________ mantequilla__________________________

Helado_________________________ leche condesada y_____________________

t arequipe

La prueba se realiz con 31 estudiantes de la universidad de cualquier programa

 Resultados

1. Enumere de 1 a 6 el tipo de carne que ms prefiere?, siendo el numero 1 el valor de

mayor importancia
Tablas de frecuencia
Conejo bovino cerdo
Rankin
g ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%)
1 0 0 0.00 0.00 10 10 35.71 35.71 7 7 25.00 25.00
2 1 1 3.57 3.57 6 16 21.43 57.14 5 12 17.86 42.86
3 1 2 3.57 7.14 5 21 17.86 75.00 7 19 25.00 67.86
4 3 5 10.71 17.86 3 24 10.71 85.71 3 22 10.71 78.57
5 5 10 17.86 35.71 4 28 14.29 100.00 4 26 14.29 92.86
6 18 28 64.29 100.00 0 28 0.00 100.00 2 28 7.14 100.00

Pollo cordero pescado

ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%)
1 10 10 35.71 35.71 0 0 0.00 0.00 1 1 3.57 3.57
2 10 20 35.71 71.43 1 1 3.57 3.57 5 6 17.86 21.43
3 3 23 10.71 82.14 6 7 21.43 25.00 6 12 21.43 42.86
4 2 25 7.14 89.29 9 16 32.14 57.14 8 20 28.57 71.43
5 3 28 10.71 100.00 8 24 28.57 85.71 4 24 14.29 85.71
6 0 28 0.00 100.00 4 28 14.29 100.00 4 28 14.29 100.00
 pollo cerdo

5; 11% 6; 7%
4; 7% 5; 14% 1; 25%
1; 36%
3; 11%
4; 11%
2; 18%
2; 36% 3; 25%

cordero pescado

6; 14% 2; 4% 6; 14% 1; 4%
3; 21% 2; 18%
5; 14%
5; 29%
3; 21%
4; 32% 4; 29%
R a n k i n g d e p r e fe r e n c i a d e l a s c a r n e s d e 6 e s p e c i e s d i fe r e n t e s

conejo bovino cerdo pollo cordero pescado

20 18

15

10 10 10
10 9
8 8
7 7
6 66
5 5 5 5
5 44 4 44
3 333 3
2 2
1 1 1 1
0
0 1 0 2 3 4 5 0 60
De acuerdo a lo observado en las anteriores graficas se puede decir que la poblacin
encuestada prefiere la carne de pollo, seguido por la de bovino, cerdo, pescado, cordero y la
de menor preferencia es la de conejo a continuacin estn los promedios en el ranking
siendo el valor ms cercano a 1 el mejor.

pescad corder
pollo bovino cerdo o o conejo
PROMED
IO 2.14 2.29 2.75 3.04 3.46 5.18
ranking 1 2 3 4 5 6

2. Con que frecuencia consume cada uno de los siguientes tipos de carnes?

Conejo Cerdo
ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%)
19.0 19.0
Nunca 0 0 65.52 65.52 3.00 3.00 10.34 10.34
1-2 19.0 15.0 18.0
veces/sem 0.00 0 0.00 65.52 0 0 51.72 62.07
3-5 19.0 21.0
veces/sem 0.00 0 0.00 65.52 3.00 0 10.34 72.41
6-7 19.0 21.0
veces/sem 0.00 0 0.00 65.52 0.00 0 0.00 72.41
1-2 24.0 29.0 100.0
veces/mes 5.00 0 17.24 82.76 8.00 0 27.59 0
1-2 29.0 100.0 29.0 100.0
veces/ao 5.00 0 17.24 0 0.00 0 0.00 0

bovino Pollo
ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%)
nunca 1.00 1.00 3.45 3.45 1.00 1.00 3.45 3.45
1-2 13.0 14.0 13.0 14.0
veces/sem 0 0 44.83 48.28 0 0 44.83 48.28
3-5 23.0 13.0 27.0
veces/sem 9.00 0 31.03 79.31 0 0 44.83 93.10
6-7 29.0 100.0 29.0 100.0
veces/sem 6.00 0 20.69 0 2.00 0 6.90 0
1-2 29.0 100.0 29.0 100.0
veces/mes 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0
1-2 29.0 100.0 29.0 100.0
veces/ao 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0

cordero Pescado
ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%)
Nunca 6.00 6.00 20.69 20.69 2.00 2.00 6.90 6.90
1-2 11.0 13.0
veces/sem 2.00 8.00 6.90 27.59 0 0 37.93 44.83
3-5 16.0
veces/sem 0.00 8.00 0.00 27.59 3.00 0 10.34 55.17
6-7 16.0
veces/sem 0.00 8.00 0.00 27.59 0.00 0 0.00 55.17
1-2 12.0 20.0 12.0 28.0
veces/mes 0 0 41.38 68.97 0 0 41.38 96.55
1-2 29.0 100.0 29.0 100.0
veces/ao 9.00 0 31.03 0 1.00 0 3.45 0
 cerdo

nunca; 10%
1-2 veces/mes; 28%

3-5 veces/sem; 10%

1-2 veces/sem; 52%

conejo

1-2 veces/ao; 17%

1-2 veces/mes; 17%

nunca; 66%
 cordero

nunca; 21%
1-2 veces/ao; 31%
1-2 veces/sem; 7%

1-2 veces/mes; 41%

bovino

nunca; 3%
6-7 veces/sem; 21%

1-2 veces/sem; 45%

3-5 veces/sem; 31%

 pescado

1-2 veces/ao; 3% nunca; 7%

1-2 veces/mes; 41%1-2 veces/sem; 38%

3-5 veces/sem; 10%

pollo

6-7 veces/sem; 7% nunca; 3%

1-2 veces/sem; 45%

3-5 veces/sem; 45%
 f re c u e n c i a e n e l c o n s u m o d e l a s d i f e re n t e s c a rn e s
20
18
16
14 conejo
12 cerdo
10 cordero
8 bovino
6 pollo
4 pescado

2
0
m

o
m

es
a
nc

/se

/se
/s e

/m

/a
nu

es
es

es

es

es

c
c

c
c

ve
ve

ve

ve

ve

2
2

2
5

1-
1-

6-

1-
3-

Respecto a los resultados de esta pregunta la carne que ms se consume es la de pollo,

seguida por la de bovino, cerdo, pescado, cordero y la menos consumida es la de conejo.

3De las siguientes carnes cual le desagrada y no le gustara consumirla?

xi ni Ni f (%) F (%)
1
conejo 4 14 45.16 45.16
cerdo 1 15 3.23 48.39
cordero 3 18 9.68 58.06
bovino 1 19 3.23 61.29
pollo 0 19 0.00 61.29
pescado 1 20 3.23 64.52
ninguna le disgusta 6 26 19.35 83.87
conejo, cerdo y
pescado 1 27 3.23 87.10
conejo y cerdo 1 28 3.23 90.32
conejo y cordero 2 30 6.45 96.77
100.0
conejo y pescado 1 31 3.23 0

Las carnes que menos agradan

conejo
cerdo
cordero
conejo y cordero; 6% conejo y pescado; 3%
bovino
conejo y cerdo; 3% pollo
conejo, cerdo y pescado; 3% pescado
conejo; 45%
ninguna le disgusta; 19% ninguna le disgusta
pescado; 3% conejo, cerdo y pescado
bovino; 3% conejo y cerdo
cordero; 10% cerdo; 3% conejo y cordero
conejo y pescado
 c a rn e s q u e m a s d e s a g ra d a n
16
14
14
12
10
8
6
6
4 3
2
2 1 1 1 1 1 1
0
0
llo
jo

do
o
sta

rd
er
ne

po

ca
gu
rd

ce
co

s
co

dis

pe
y
jo
le

y
ne

jo
na

co

ne
gu

co
nin

En esta pregunta la carne no le gusta consumir a la gente es la de conejo, seguida por la de

cordero, y un 20% de la poblacin encuestada no le disgusta ninguna.

4 Con que frecuencia consume procesados crnicos (salchicha, jamones,

chorizo.)?_____________________________________

f
xi ni Ni (%) F (%)
nunca 0 0 0 0
1-2
veces/ao 1 1 3.23 3.23
1-2
veces/mes 3 4 9.68 12.90
1-2 25.8
veces/sem 8 12 1 38.71
3-5 35.4
veces/sem 11 23 8 74.19
6-7 25.8 100.0
veces/sem 8 31 1 0
 consumo de procesados carnicos

1-2 veces/ao; 3% 1-2 veces/mes; 10%

6-7 veces/sem; 26%

1-2 veces/sem; 26%

3-5 veces/sem; 35%

c o n s u m o d e p ro c e s a d o s c a rn i c o s

12
10
8
6
4
2
0
m

m
o

es
a
nc

/se
/s e

/s e
/m
/a
nu

es

es

es

es

es
c

c
c

c
ve

ve

ve

ve

ve
2

7
2

5
1-

6-
1-

1-

3-

En cuanto al resultado de esta pregunta la mayora de la poblacin encuestada consume al

menos una vez a la semana algn derivado crnico, principalmente de 3-5 veces por
semana.
 5 Con que frecuencia consume huevo? _______________________________

Xi ni Ni f (%) F (%)
Nunca 1 1 3.23 3.23
1-2
veces/ao 0 1 0.00 3.23
1-2
veces/mes 0 1 0.00 3.23
1-2
veces/sem 4 5 12.90 16.13
3-5
veces/sem 11 16 35.48 51.61
6-7
veces/sem 15 31 48.39 100.00

consumo huevo

nunca; 3%
1-2 veces/sem; 13%

6-7 veces/sem; 48%

3-5 veces/sem; 35%

 co nsumo de huevo
16
14
12
10
8
6
4
2
0

m
o

es
a
nc

/se
/s e

/s e
/m
/a
nu

es

es

es

es

es
c

c
c

c
ve

ve

ve

ve

ve
2

7
2

5
1-

6-
1-

1-

3-

De acuerdo a lo anterior la mayora de la gente consume huevo todos los das, seguido por
el consumo de 3-5 veces por semana.

6 con que frecuencia consume cada uno de los siguientes productos lcteos?

Leche yogurt
Xi ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%)
nunca 1 1 3.23 3.23 1 1 3.23 3.23
1-2
veces/ao 0 1 0.00 3.23 0 1 0.00 3.23
1-2
veces/mes 0 1 0.00 3.23 3 4 9.68 12.90
1-2
veces/sem 4 5 12.90 16.13 11 15 35.48 48.39
3-5
veces/sem 8 13 25.81 41.94 8 23 25.81 74.19
6-7
veces/sem 18 31 58.06 100.00 8 31 25.81 100.00

Helado queso
Xi ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%)
nunca 2 2 6.45 6.45 1 1 3.23 3.23
1-2 1 3 3.23 9.68 0 1 0.00 3.23
veces/ao
1-2
veces/mes 7 10 22.58 32.26 3 4 9.68 12.90
1-2
veces/sem 16 26 51.61 83.87 13 17 41.94 54.84
3-5
veces/sem 3 29 9.68 93.55 11 28 35.48 90.32
6-7
veces/sem 2 31 6.45 100.00 3 31 9.68 100.00

leche condensada y
mantequilla
arequipe
Xi ni Ni f (%) F (%) ni Ni f (%) F (%)
nunca 7 7 22.58 22.58 7 7 22.58 22.58
1-2
veces/ao 0 7 0.00 22.58 0 7 0.00 22.58
1-2
veces/mes 2 9 6.45 29.03 12 19 38.71 61.29
1-2
veces/sem 12 21 38.71 67.74 9 28 29.03 90.32
3-5
veces/sem 5 26 16.13 83.87 2 30 6.45 96.77
6-7
veces/sem 5 31 16.13 100.00 1 31 3.23 100.00

leche

nunca; 3%
6-7 veces/sem; 58%
1-2
3-5veces/sem;
veces/sem;13%
26%
 mantequilla

6-7 veces/sem; 16%

nunca; 23%

3-5 veces/sem; 16% 1-2 veces/mes; 6%

1-2 veces/sem; 39%

quesos

6-7 veces/sem; 10% nunca; 3% 1-2 veces/mes; 10%

3-5 veces/sem; 35%

1-2 veces/sem; 42%
 yogurt

nunca; 3%
1-2 veces/mes; 10%
6-7 veces/sem; 26%

1-2 veces/sem; 35%

3-5 veces/sem; 26%

helado

6-7 veces/sem; 6% nunca; 6% 1-2 veces/ao; 3%

3-5 veces/sem; 10%
1-2 veces/mes; 23%

1-2 veces/sem; 52%

 leche condensaday arequipe

3-5 veces/sem; 6% 6-7 veces/sem; 3%

nunca; 23%

1-2 veces/sem; 29%

1-2 veces/mes; 39%

c o ns umo de lac te o s
20
18
16
leche condensaday
14
arequipe
12
10 mantequilla
8 quesos
6 helado
4
yogurt
2
0 leche

Conclusiones

Las carnes que ms se prefieren y son consumidas son la de pollo y la de bovino.

Las carnes que ms desagradan y menos consumidas son el conejo y el cordero.
 Los derivados crnicos son frecuentemente consumidos principalmente entre 3-5
das a la semana.
El huevo es tipo de protena animal que es ampliamente consumido con una
frecuencia principalmente de 6-7 das a la semana.
Los productos lcteos son tambin ampliamente consumidos siendo la leche la de
mayor frecuencia, seguido por el yogurt y el queso.
El derivado lcteo menos consumido es la mantequilla.

Objetivos

Objetivo general

Evaluar mediante una encuesta la frecuencia y preferencias en el consumo de los diferentes

tipos de protenas de origen animal en los estudiantes de la universidad agraria.

Objetivos especficos

- Determinar cul es el tipo de carne de mayor preferencia (conejo, cordero, bovino,

pescado, pollo y cerdo).

- Determinar la frecuencia en el consumo de 6 tipos de carnes (conejo, cordero,

bovino, pescado, pollo y cerdo).

- Determinar cul de las carnes (conejo, cordero, bovino, pescado, pollo y cerdo) es la
ms desagradable.

- Determinar la frecuencia en el consumo de derivados crnicos

- Determinar la frecuencia en el consumo de huevo

- Determinar la frecuencia en el consumo de productos lcteos (leche, yogurt, queso,

mantequilla, leche condensada y arequipe, y helado).

ENCUESTA CONSUMO DE PROTENAS DE ORIGEN ANIMAL

Presentado por:
JUAN CARLOS GUTIRREZ
KEVIN ANDRES SOLANO
JUAN CARLOS MATEUS

Presentado a:
 DIEGO LOPEZ

FUNDACIN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA
BOGOT D.C.
2017