cidos Grasos Esenciales

Los cidos grasos esenciales (AGE) son un tipo de lpido que nuestro cuerpo no puede sintetizar por s mismo y, por lo
tanto, debemos ingerir necesariamente a partir de la dieta.

Qu son los cidos grasos esenciales?

Los distintos tipos de grasas necesarios para la vida humana se clasifican

en saturados, monoinstaurados ypoliinsaturados, dependiendo de complejos enlaces
qumicos en los que no vamos a entrar en este reportaje (para ms informacin, v isita grasas
en el organismo: funciones, tipos y alimentos).
A partir de ciertos elementos, el organismo puede fabricar cidos grasos saturados y
monoinsaturados, pero loscidos grasos esenciales (que son poliinsaturados) debemos
ingerirlos a partir de la dieta.
Aunque luego estos cidos grasos esenciales se agrupan en familias como los Omega 3 y Omega 6 (que veremos a
continuacin, junto con los Omega 9), en su forma ms elemental son:

o cido Linolico (LA): Se encuentra en vegetales de hoja verde, en aceites vegetales como
el de maz, soja o girasol, y en ciertos frutos secos y semillas. Este cido es precursor de otros cidos grasos
como el cido linolnico y el cido araquidnico (AA)

o cido Alfa-Linolnico (ALA): Se encuentra en vegetales de hoja verde, aceites vegetales,

frutos secos y semillas (especialmente las de lino) y pescados grasos. Es precursor de cido
eicosapentanoico (EPA) y el cido docohexanoico (DHA).

cidos Grasos Omega 3

Esta familia de cidos grasos esenciales es una de las ms beneficiosas para el organismo. Sin embargo,
nuestras dietas suelen contener mayores niveles de Omega 6 y poca cantidad de cidos
grasos Omega 3, por lo que conviene incluir de manera habitual en la dieta alimentos que
los contengan.

o Tipos de cidos que contienen

Los cidos grasos Omega 3 contienen o son precursores de los cidos ALA,
EPA y DHA (comprueba las siglas en el anterior prrafo). Estos cidos grasos son
precursores de las prostaglandinas PGE3, un tipo de sustancia hormonal con
numerosas e imprescindibles funciones en el organismo.

o Alimentos donde se encuentran

Los alimentos ms ricos en Omega 3 son los pescados grasos de aguas fras como el salmn, el atn, las
sardinas y la caballa. Tambin contienen Omega 3 algunos vegetales de hoja verde, frutos secos y semillas
oleaginosas. Muy especialmente las semillas de lino.
o Accin en el organismo

Estos cidos grasos esenciales ejercen una labor muy beneficiosa en la salud cardiovascular, la regulacin
de grasas (colesterol y triglicridos), en trastornos del sistema nervioso y del cerebro y en afecciones de
la piel.
Si quieres ms informacin, puedes consultar nuestro reportaje Omega 3: Propiedades, Alimentos y Suplementos
 cidos Grasos Omega 6

Puesto que los cidos grasos Omega 6 estn presentes en la carne animal (carne magra y vsceras), suele abundar
ms en la dieta frente a una escasez en Omega 3. Adems, as como los Omega 9 no interfieren en la asimilacin
de otros cidos grasos, los Omega 3 y los Omega 6 s compiten a la hora de ser metabolizados. Es decir, un exceso
de uno conlleva la carencia del otro. Por eso conviene reducir los productos crnicos y aumentar los productos vegetales,
especialmente ricos en Omega 3.

o Tipos de cidos que contienen

Los cidos grasos Omega 6 contienen o son precursores de cido linolico (LA) y cido araquidnico (AA). El
cido LA es precursor de las prostaglandinas PGE 1, que realizan importantes funciones en el organismo en
relacin a la salud cardiovascular, hormonal y en el metabolismo de la glucosa con
efectos antiinflamatorios. Sin embargo, el cido AA (presente tambin en la carne animal y grasas
saturadas) es precursor de las prostaglandinas PGE 2, que trabajan como mecanismo de defensa realizando
una accin pro-inflamatoria (es decir, son necesarias en pequeas cantidades, pero negativas si se hayan
en exceso).

o Alimentos donde se encuentran

Los alimentos ms ricos en Omega 6

son aceites vegetales como el
de girasol, borraja, onagra, carnes magras y vsceras, cereales
integrales, y semillas y frutos secos oleaginosos como las nueces o
las semillas de ssamo.

o Accin en el organismo

Estos cidos grasos esenciales, sobre todo cuando provienen

de fuentes vegetales ricas en cido linolico, tienen
efectos antiinflamatorios y equilibradores de la grasa en el organismo (colesterol), lo que conlleva a una
buena salud cardiovascular. En cambio, los productos animales ricos en cido araquidnico, tienen
propiedades proinflamatorias y estn relacionados con afecciones de la piel.

cidos Grasos Omega 9

Aunque no estn considerados cidos grasos esenciales (puesto que el organismo puede sintetizarlos), estos cidos
grasos moninsaturados que conforman los Omega 9 merecen una mencin especial, sobre todo por suspropiedades
beneficiosas para la salud y porque, a diferencia de los Omega 6, su ingesta no interfiere con la asimilacin de los
Omega 3, lo cual es un factor a tener en cuenta.

o Tipos de cidos que contienen

Los cidos grasos Omega 9 contienen cido olico, un tipo de grasa monoinstaturada

o Alimentos donde se encuentran

 Los alimentos ms ricos en Omega son los aceites vegetales
de oliva, almendra, canola y nuez. Por supuesto, te recomendamos que
utilices, siempre que puedas en la cocina, el aceite de oliva virgen
extra por sus cualidades extremadamente beneficiosas para el
corazn y la salud en general. Comprueba cules son los mejores
aceites para cocinar.

o Principales beneficios

Los cidos de la familia Omega 9 estn relacionados con la buena salud cardiovascular sobre todo. Adems,
aumentan los niveles de colesterol HDL (el bueno), lo cual es esencial para mantener el equilibrio lpdico en
el organismo.

Factores que intervienen en el metabolismo de los AGE

Como hemos visto, los cidos grasos esenciales cumplen importantes funciones dentro del organismo, en unos casos
directamente y, en otros, de manera indirecta en forma de precursores que favorecen la sntesis de otras sustancias.
Para que nuestro organismo pueda llevar a cabo estas funciones de metabolismo, asimilacin y sntesis de los
cidos grasos esenciales, es necesario tener en cuenta algunos factores.

o Factores que favorecen su actividad

Minerales como el zinc y el magnesio y vitaminas como la B6, la B3, la B8 o la vitamina C

o Factores que dificultan su actividad

Las grasas saturadas, los productos procesados ricos en aditivos, el exceso de colesterol LDL, la diabetes y
los trastornos relacionados con la glucosa, el ancer y la debilidad del sistema inmunolgico.
No cabe duda de que, para mantener la salud, no solo es esencial proporcionarnos cada da buenos niveles decidos
grasos esenciales (sobre todo Omega 3 y Omega 9), sino incluir alimentos de forma variada en una dieta
equilibrada.