CLASE DE REPASO PARA EL PRIMER PARCIAL CLASE 6

La clula necesita del sustrato para dos cosas para crecimiento y va a necesitar sustrato para
mantenimiento, cuando esa clula se est consumiendo ese sustrato, se los est consumiendo a
una velocidad determinada regida por las velocidades volumtricas de crecimiento celular, hay
Letra Descripcin Frmula Unidades una
sc Velocidad con la cual la clula se consume ese sc =
sustrato Yxs
Velocidad de consumo de sustrato asociado al
crecimiento celular
sm Velocidad volumtrica de consumo de sustrato sm = ms
debido al mantenimiento celular
pc Velocidad volumtrica de formacin de producto pc = YPX .
debido al crecimiento celular.
pm Velocidad volumtrica de formacin de producto pm = mp
debido al mantenimiento celular.
sp Dado el caso en el que tengamos un sp = qp
metabolito secundario, esta clula va a Yps
requerir consumir una Procin adicional de
sustrato para la formacin de producto, y esa
velocidad a la cual se consume ese sustrato
para la formacin de ese producto va a ser
igual a
ms Coeficiente de mantenimiento celular Kg/kg .h
p Velocidad volumtrica de formacin de producto p = qp . x Kg/m3 . h
debido al crecimiento. p = (Ypx . + mp) x G /L . s
x Velocidad volumtrica de formacin de Biomasa x = . x Kg/m3 . h
podemos determinar Cunto tarda en formarse la G /L . s
biomasa?
s Velocidad volumtrica de consumo de sustrato s = qs . x Kg/m3 . h
podemos determinar Cunto tarda en formarse el s = + ms + qp x G /L . s
sustrato?
Yxs Yps
Velocidad especfica de crecimiento celular. horas -1/ das -1

qs Velocidad especfica de consumo de sustrato. qs = + m s + q p horas -1

Rata especfica de consumo de sustrato. Yxs Yps

qp Velocidad especfica de formacin de producto. qp = Ypx . + mp horas -1

Rata especfica de formacin de producto.

x Concentracin de Biomasa (gr/L , Kg/m3)

td Tiempo de duplicacin: Es el tiempo necesario td = Ln 2

para que se duplique una cantidad dada de
microorganismo.
% % de la velocidad especfica de formacin de ( Y px ) . %
qpc producto debido al crecimiento celular. %q pcrecimiento= x 100
qp

% % de la velocidad especfica de formacin de %q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento%

producto debido al mantenimiento celular
qpm
ECUACIONES PARA PREDECIR EL RENDIMIENTO OBSERVADO A PARTIR DE LOS TERICOS

Yxs Rendimiento observado de Biomasa con respecto

al sustrato Y xs=
( Yxs + ms+ Yps
qp
)
YPS Rendimiento observado del Producto respecto al Ypx . + mp
sustrato Y ps=
qp
( Yxs
+ms+
Yps )
YPX Rendimiento observado del producto respecto a la Ypx . +mp
biomasa Y ps=

velocidad de consumo de sustrato asociado al crecimiento celular, y habamos demostrado que
estaba en funcin de miu/Yxs, tambin destina parte del sustrato para mantenerse, mantener su
pH, nutrirse, intercambiar compuestos con el exterior.

Cuando esa clula come qu se forma? Biomasa, o sea, que va a ver una velocidad de
formacin de Biomasa, esa velocidad de formacin de Biomasa est dada por x = . x

Uno de los procesos biotecnolgicos ms tradicionales que hay es la produccin de alcohol, el

alcohol impotable que es aplicado como antisptico se fabrica de la misma manera que el
aguardiente, o la cerveza, o el vino, y todo se fabrica siempre con un solo microorganismo que
es la Sacaromice Cereviseae que es una levadura, sin embargo existe otro microorganismo que
es una bacteria que tambin fermenta glucosa y metaboliza etanol pero no es muy utilizada
comercialmente e industrialmente, a nivel de investigacin es bastante utilizada, hay que
investigar porque la Sacaromice se utiliza a nivel industrial.

LEVADURA BACTERIA
ms 0.18 Kg/kg . 2.2 Kg/kg .
h h
Yxs 0.11 Kg/kg 0.06 Kg/kg
Ypx 3.9 Kg/kg 7.7 Kg/kg
ma 0.4 h-1 0.3 h-1
x

a) De la estequiometria cul es el rendimiento terico de etanol respecto a la

glucosa (sustrato)? f max = 2

C6H12O6 produce 2C2H6O + 2CO2

Glucos Etan
a ol
Yps = 2mol Etanol x 46g Etanol = 0.51 Kg
1 mol de Glucosa 180g de Glucosa Kg

NOTA: Como no se produce agua (H2O) ni tampoco Biomasa, el rendimiento terico de

etanol respecto al sustrato (Yps) corresponde al mximo, vamos a comprobarlo:
ELEMENT FRMULA GRADO DE REEMPLAZANDO RESULTA
O REDUCCIN DO
Sustrat CwHxOy sustrato = (4)w + (1)x + ( sustrato = (4)6 + (1)12 + ( 2)6 sustrato = 4
2)y 6
o
C6H12O6 w
Glucosa
Product CjHOz Producto = (4)j + (1) + ( Producto = (4)2 + (1)6 + ( 2)1 Producto = 6
2)z 2
o
C2H6O1 j
Etanol

f max = w sustrato Rendimiento terico mximo de producto (Etanol) respecto al sustrato (Glucosa)
j Producto
f max = 6 (4)sustrato f max = 2
2 (6)Producto

b) Si el rendimiento observado de producto respecto al sustrato (Yps) es mximo e igual al

rendimiento terico (Yps), cuando no hay crecimiento y todo el sustrato se utiliza para
mantenimiento celular, adems si solo se produce etanol extracelularmente como
metabolito asociado al crecimiento (metabolito primario), calcule la velocidad especfica
de formacin de producto debido al mantenimiento celular para cada microorganismo
(mp)

Yps = Yps = 0.51 (Esto nos dice el ejercicio) entonces:

 Ypx . + mp mp
Y ps= ; 0.51=
qp ms
( Yxs
+ms+
Yps ) = 0 Porque no hay crecimiento celular

qp = 0 Porque la clula no necesita consumirse una

cantidad extra de glucosa para formar ese etanol, el
etanol es un metabolito primario.

Levadura Bacteria
mp mp=( 0.51 ) x ( 0.18 ) mp=( 0.51 ) x ( 2.2 )
Y ps=
( ms )

mp=0.092 h1 mp=1.12 h1

c) Sacaromices Serevices (Levadura) y Seudomona (Bacteria) son cultivadas en forma Batch prediga el
crecimiento observado de producto respecto al sustrato para ambos microorganismos:

Utilizamos la ecuacin:
Ypx . + mp
Y ps=
qp
( Yxs
+ms+
Yps ) Crecimiento observado del producto respecto al sustrato

= max en este caso no es cero porque no nos dicen que no hay crecimiento celular.
qp= 0 Porque el etanol es un metabolito primario.

Levadura Bacteria
Ypx . +mp Ypx . +mp
Y ps= Y ps=

(Yxs
+ms ) (
Yxs
+ms )
( 3.9 ) . ( 0.4 ) +(0.092) ( 7.7 ) . ( 0.3 ) +(1.12)
Y ps= Y ps=
( 0.4)
( 0.11
+(0.18)) (
(0.3)
0.06
+(2.2) )
Y ps=0.43 Y ps=0.48
d) Cul es la eficiencia para ambos procesos si sta est definida por esta ecuacin:
Eficiencia = Yps x 100 Levadura Bacteria
Yps
(Y ' ps) (Y ' ps)
= x 100 = x 1 00
(Yps ) (Yps )

(0.43) (0.48)
= x 100 = x 100
( 0.51 ) ( 0.51 )
e) Cmo es la rata especfica de produccin de etanol para
ambos microorganismos: =84 =94
Nos estn pidiendo el parmeto (qp) que es la rata
especifica de formacin de producto
debido al Levadura Bacteria mantenimiento celular.
q p =( Y px ) . +m p q p =( Y px ) . +m p

q p =( 3.9 ) . ( 0.4 ) +(0.092) q p =( 7.7 ) . ( 0.3 )+(1.12)

q p =1.65 h1 q p =3.43 h1
 f) Usando la ecuacin anterior compare las proporciones de produccin de etanol asociado al
crecimiento y no asociado al crecimiento.
q p =( Y px ) . +m p

(Ypx) . = Es el trmino que est asociado al crecimiento porque tiene .

mp = Velocidad especfica de formacin de producto debido al mantenimiento celular.

Qu porcentaje representa cada una de estas para la ecuacin?

Para la levadura el %de q p debido al mantenimiento celular va a ser igual Y px por / qp (porque es
el total)
Levadura Bacteria
( Y px ) . ( Y px ) .
%q pcrecimiento = x 100 %q pcrecimiento = x 100
qp qp

( 3.9 ) .(0.4 ) ( 7.7 ) .( 0.3)

%q pcrecimiento = x 100 %q pcrecimiento = x 10 0
(1.65) (3.43)

g) Si se %q pcrecimiento =94.54 %q pcrecimiento =67.35 quiere igualar

la productividad
%q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento %q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento volumtrica
de etanol Qu
%q pmantenimiento=100 94.54 %q pmantenimiento =100 67.35 cantidad de
levadura se
%q pmantenimiento=5.46 %q pmantenimiento=32.65 requerira en
comparacin
con la bacteria?
p Levadura = Velocidad volumtrica de formacin de producto debido al crecimiento para la levadura.
p bacteria = Velocidad volumtrica de formacin de producto debido al crecimiento para la bacteria.
X Levadura = Biomasa de la levadura.
X Bacteria = Biomasa de la bacteria.

p Levadura = p bacteria (igualamos las propiedades volumtricas)

qp Lev . x Lev = qp bact . x bact
x Lev = qp bact . x bact
q p Lev
x Lev = (3.43) . x bact
(1.65)
x Lev = 2.08 x bact Esto quiere decir que se necesitan dos veces ms cantidad de
levadura para igualar la productividad volumtrica de las
bacterias.
Cul de los dos microorganismos produce etanol con mayor velocidad? La bacteria Por
qu? Tiene mayor velocidad especfica de formacin de producto (q p bacteria = 3.43 h-1) que la
levadura (qp Levadura = 1.65 h-1), la bacteria produce el doble de rpido etanol que la levadura, por
eso necesita el doble de biomasa para sustentar esas velocidades.
 h) Prediga el rendimiento observado de biomasa a partir del sustrato para ambos
microorganismos
Utilizamos la ecuacin:

Y xs=
( Yxs + ms+ Yps
qp
)
qp = 0 Porque la clula no necesita consumirse una cantidad extra de glucosa para
formar ese etanol, el etanoln es un metabolito primario.

Levadura Bacteria

Y xs= Y xs=
( Yxs + ms) ( Yxs + ms)
(0.4) (0.3)
Y xs= Y xs=
( 0.4)
( (0.11)
+(0.18)) ( (0.3)
(0.06)
+(2.2) )
Y xs=0.1 Y xs=0.04

RESULTADOS
LEVADURA BACTERI
A
mp 0.092 h-1 1.12 h-1 La bacteria tiene una mayor velocidad especfica de
formacin de producto debido al mantenimiento celular.
YPS 0.43 Kg/kg 0.48 Kg/kg La bacteria tiene un rendimiento mayor de producto
respecto al sustrato
84 % 94 % La bacteria es ms eficiente.
qp 1.65 h-1 3.43 h-1 La bacteria produce etanol 3 veces ms rpido que la
levadura
% 94.5 % 67 %
qpc
% 5.5 % 33 %
qpm
Yxs 0.1 0.04 La bacteria produce menos biomasa que la levadura,
menos desperdicio