Receta de Yogur

Enero 13, 2012 Inicio Slideshow, Lcteos sin lcteos, Recetas 18 Comentarios

Yogur de anacardos con salsa de mango

El yogur natural:

Esta receta es un ejemplo de las recetas de nuestro curso de Leche, yogures y quesos sin

lcteos.La suavidad y cremosidad de este yogur se debe al remojo de los anacardos durante 8

horas y el toque de limn recuerda mucho al sabor cido de los yogures naturales.

Esta receta se puede elaborar con o sin probiticos. Al usar probiticos el yogur tendr un sabor y

textura ms similar al yogur convencional. En ambos casos este yogur sale muy rico.

Os detallamos las medidas tanto en gramos como en las medidas de tazas y cucharas.

(T. = Taza 250ml, C. = Cucharada 15ml, c. = cucharadita 5ml)

Ingredientes1 T. anacardos (120g), (remojados min. 4 horas)

1/2 T. agua (125ml)

1 C. zumo limn (1/2 limn)

pizca sal

1/4 vaina vainilla o 1/8 c. vainilla en polvo

1/2 c. probiticos o 2 cpsulas de probiticos abiertas (opcional)1. Descartar el agua de remojo y

enjuagar los anacardos.

2. Colocar todos los ingredientes en la batidora y batir.

3. El yogur ya est listo para disfrutar, pero si se han aadido los probiticos y se desea un sabor

ms intenso, colocar la mezcla en un bol o frasco, de preferencia de cristal, y cubrir con un pao.

Dejar fermentar en un lugar clido entre 12 24 horas o hasta que sepa semi-agrio.

Disfrtalo con trocitos de fruta, una salsa de mango o con cereales.

Se conserva en la nevera aprox. 3 das en un tupper o envase hermtico. El yogur estar ms

agrio al segundo o tercer da en la nevera, esto es normal pues el proceso de fermentacin

contina incluso en la nevera.

Salsa de mango:

Ingredientes

1 mango

canela en polvo

1. Cortar el mango y sacar la pulpa. Batirla muy bien hasta obtener consistencia de salsa.

Puedes aadir algn edulcorante sano (si usas un mango bien maduro no har falta).

Montaje

1. Colocar una capa gruesa de la salsa de mango en un vaso pequeo y transparente.

2. Colocar una capa del yogur encima.

3. Poner otra capa de la salsa de mango encima.

4. Acabar con otra capa de yogur. Seguir pasos hasta que sobresalga la ltima capa de yogur del

vaso.

5. Decorar con trocitos muy pequeos de mango en el medio y rocearlo con canela.

Se conserva 2 das en la nevera.

Para ms info acerca del taller de Leches, quesos y yogures sin lcteos pincha aqu.
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anacardos, probiticos, Recetas, yogur

Empionadas sanas

La verdad acerca de los lcteos (primera parte)

18 thoughts on Receta de Yogur

1. Pingback: Revista Trazas : Vida en tu Comida! Alimentacin Consciente Comida sin

fogones

o mariela Febrero 11, 2013 at 11:23 pm

Hola, soy de Argentina y aqui se a los anacardos se les dice a las castaas de caj

ojo que las nueces de la india , aqui por lo menos, se les llama a unas nueces que se

las usa como laxantes y con nueces pequeas

Responder

David Marzo 31, 2013 at 2:48 pm

Uy, gracias por el aviso! Vaya lo que se podra montar jeje
Responder

2. lourdes gonzalez Septiembre 12, 2012 at 10:14 pm

Hola yo vivo en mexico y probablemente en mi pais tienen otro nombre cuales son los Anacardos?

Y en donde consigo los probioticos?

Gracias.
Responder

o David Septiembre 21, 2012 at 10:58 am

Hola Lourdes,

Los anacardos se llaman nueces de la india si no me equivoco. Y para los probiticos

intenta en tiendas naturistas y a lo mejor en farmacias tambin habr Sino tambin

se puede fermentar con kefir de agua (creo que se llaman bulgaros en Mxico).

Saludos,

David
 Responder

o Gustavo Marzo 6, 2013 at 7:54 am

Hola Lourdes. Efectivamente los anacardos es Nuez de la India. Te sugiero que los

nombre de los ingredientes que no conozcas los busques por internet, as he

encontrado varios SINONIMOS de algunos de stos. Que bien saber que hay gente en

Mxico que gusta de la comida VIVA. Suerte con tus recetas!!!

Responder

David Marzo 31, 2013 at 2:48 pm

gracias Gustavo!
Responder

o Teresa Enero 26, 2014 at 12:12 am

Hola! ,en Mxico se les conoce como maraon y se cultiva espordicamente en el

sureste del pas lo puedes encontrar en la central de abastos fresco y en el sper ya

deshidratado y tostado ,lo malo es que ah les ponen sal.Los probioticos pueden ser los

blgaros con los que se hace el yogurt en casa.

Si esta muy lejos te comparto,estoy en Cuautitlan .Saludos y suerte.

Responder

3. florencia Abril 20, 2013 at 6:04 pm

Hola quisiera saber si los probioticos que has usado se llama kefir?
Responder

4. florencia Abril 20, 2013 at 6:05 pm

Hola quisiera saber si los probioticos que has usado, se llaman kefir?
Responder

o David Abril 25, 2013 at 12:21 pm

Hola,

No, los probiticos que usamos son en polvo, de los que venden en herbolarios,

supermercadose eco o tiendas de salud.

 saludos,

Gabriela
Responder

5. Mery Mayo 30, 2013 at 2:33 pm

Hola David!!

como haras el procedimiento usando kefir en el lugar de los probiticos en polvo.

Gracias! Besito
Responder

6. claudia Octubre 13, 2013 at 6:18 pm

Hola,los anacardos pueden ser sustituidos por nuez o almendra.

Dnde vivo es complicado conseguir ciertas cosas.

GRACIAS
Responder

o David Octubre 14, 2013 at 1:22 pm

Hola Claudia,

S, los puedes sustituir por nuez o almendra. Con almendras el sabor ser muy similar,

si usas nueces ser un sabor diferente pero queda rico igualmente (tal vez tengas que

aadir un poco ms de edulcorante).

Responder

7. Pingback: Receta: Yogur con salsa de mango | Un Mundo de Brotes

8. Sharife Febrero 27, 2014 at 3:30 pm

Buen da, tengo una duda, los anacardos o cualquier otro fruto seco a utilizar debe estar tostado

previamente? y en el caso de utilizar almendras es recomendable quitar la pielesilla marrn que

traen, saludos y gracias por esta receta tenda tiempo en su bsqueda. Por cierto en Venezuela se

les llama merey.

Responder

o David Marzo 3, 2014 at 11:38 am

 Hola, los anacardos y otros frutos secos no deben estar tostados. En las recetas

siempre los usaremos crudos y en la mayora de las ocasiones, remojados. Las

almendras no se tienen que pelar, si deseas un yogurt color blanco s que es mejor

usar las almendras repeladas pero usar las almendras con piel no afectar el sabor,

slo la apariencia.

saludos,

Gabriela
Responder

9. Exmehgyd Abril 15, 2014 at 4:14 pm

Gracias

En este breve y ameno vdeo se informa sobre la comida viva,

crudiveganismo: http://www.novamov.com/video/993dbb348fdea

Es un fragmento de http://www.eitb.tv/es/video/objetivo-euskadi2010-

2011/790364313001/951139445001/remedios-caseros/

Un documental relacionado: Gordo, enfermo y casi

muerto: http://player.vimeo.com/video/52682192?autoplay=1
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