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 7 CENAS CONSCIENTES

Este e-book est dedicado a todas las personas

que han decidido hacer algo por cambiar su
situacin, avanzar un poco ms por el sendero de
la vida saludable, y alimentarse de un modo
consciente.

Tu alimentacin est llena de vida !

Ama lo que comes y
disfruta de la comida!!

2017
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Hummus de Remolacha

Ingredientes (4 personas) :

200g de garbanzos ya cocidos

1 diente de ajo
100-150g de remolacha cocida (aproximadamente media
remolacha)
1 cucharada de zumo de limn
1 cucharada de tahini o semillas de ssamo
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de lino
1 pizca de crcuma o curry en polvo
1 pizca de comino
1 pizca de sal

Preparacin:

1. Pon todos los ingredientes en un bol y bate con una batidora o robot
de cocina hasta conseguir una pasta homognea
2. Puedes servir con crudits, para ello:

Corta Bastoncitos de zanahoria, apio,

Corta Rodajas finas de pepino, rabanito
Tambin puedes servir sobre crackers, tortitas de arroz,
palitos de pan integral,..

CENA 1
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Ensalada Templada de Judas

Ingredientes (2 personas) :

2 patatas
400 g de judas verdes
50 g de nueces
2 zanahorias
1 lata pequea de pimiento morrn

Para el alio:
Zumo de medio limn
1 cucharada de tahini o semillas de ssamo molidas *
1 cucharadita de sirope de gave o panela
50ml de agua (o hasta que tenga la consistencia deseada)
Sal y pimienta

Preparacin:

1. Pela las patatas y las zanahorias.

2. Pon a cocer las patatas, judas y zanahorias junto con una pizca de
sal.
3. Mientras tanto prepara el alio mezclando bien todos los
ingredientes
4. Una vez cocidos templa las verduras con agua fra
5. Trocea las verduras y colcalas en una ensaladera . Agrega las
nueces troceadas y el pimiento morrn en tiras
6. Alia la ensalada y ya est lista para comer ^_^

* Judias verdes = tambin conocidas en algunos pases como ejotes

* Ssamo = tambin llamado ajonjol

CENA 2
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Coles de Bruselas Gratinadas

Ingredientes (2 personas) :

500 gr coles de Bruselas (pueden ser congeladas)

1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml caldo vegetal o agua
Sal y pimienta
Nuez moscada
25 g de pipas crudas de girasol o nueces picadas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Nata vegetal (o leche vegetal + harina para hacer una
bechamel )

Preparacin:

1. Limpia las coles y quita las hojitas que estn algo pochas. Corta la
base en cruz. (Si usamos coles congeladas, nos saltamos este paso).
2. Pica la cebolla menuda y saltala con un poco de aceite hasta que
est transparente. Aade el ajo picadito y las coles, y rehoga un
poco. Agrega el agua o el caldo vegetal y sazona. Deja cocer
hasta que las coles estn al dente. Rectifica de sal.
3. Aparte tuesta las nueces picadas (o las pipas de girasol) en una
sartn sin aceite, removiendo continuamente para que no se
quemen.
4. Coloca las coles con el caldo en una fuente de horno y reparte las
nueces o pipas por encima.
5. Prepara una bechamel con la leche vegetal y la harina (si vas a
utilizar nata obvia este paso)
6. Mezclamos la nata vegetal o la bechamel con sal, pimienta y nuez
moscada
7. Vierte la mezcla por encima de las coles.
8. Por ltimo gratina en el horno a 180 durante unos minutos.

CENA 3
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Calabacn Relleno

Ingredientes:

1 Calabacn
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
100g de tempeh ( puedes sustituirlo por 100g de garbanzos
cocidos)
1 cucharada de harina integral
1-2 tomates pelado (vale tomate de lata entero y pelado)
Pimienta
(opcional) perejil, organo, albahaca, hierbas provenzales,
1 pizca de sal
Para gratinar 1 cucharada de ssamo/lino molido

Preparacin:

1. Lava el calabacn y prtelo por la mitad a lo largo.

2. Vacalo dejando aprox. 0,5 cm de pulpa haciendo como 2 barcas
3. Pica la pulpa retirada del calabacn y reserva.
4. Trocea el tempeh en dados ( si utilizas los garbanzos salta este paso
;-))
5. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartn antiadherente.
Cuando empiece a humear aade el pollo troceado
6. Alia con pimienta o las especias que desees
7. Sofre a fuego medio lento hasta que se dore
8. Agrega la pulpa del calabacn y rehoga a fuego suave hasta que
tome color. Agrega el tomate picado, la pimienta y tambin puedes
aadirle perejil, organo o albahaca.
9. Incorpora 1 cucharadita de harina y remueve muy bien. Deja
reposar a fuego lento unos 15-20 minutos.
10. Mientras tanto seca las barcas con papel de cocina y rellnalas
con el sofrito.
11. Espolvorea las semillas molidas y gratina de 10 a 15 minutos.

CENA 4
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Timbal de Qunoa y Verduras

Ingredientes (4 6 personas):

1 L de agua
250g de qunoa
250g-300g championes
4 cebolletas tiernas o chalotas
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Organo o hierbas provenzales

Preparacin:

1. La mayora de la qunoa que se vende ya est lavada pero es

probable que queden algunas saponinas. Es suficiente con dejar que
corra algo de agua entre la qunoa usando un tamiz o un colador y
frotarla con los dedos para eliminar los residuos que queden.
2. Pon a cocer medio litro de agua y cuando empiece a hervir, aade
la qunoa.
3. Deja cocer tapada y a fuego lento, hasta que haya absorbido el
lquido (aprox. 15 minutos)
4. Mientras tanto corta las cebolletas, los championes y el pimiento.
5. En una olla saltea todo con el aceite
6. Agrega la qunoa y mezcla bien.
7. Adereza con sal, pimienta recin molida y organo o hierbas
provenzales
8. (opcional) coloca la qunoa en moldes para hacer el timbal. Lo ideal
es servirla tibia.

CENA 5
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Pimientos Rellenos de Setas y Verduras

Ingredientes:

1 lata o bote de pimientos del piquillo

200-300 g de setas
1 manojito de ajos tiernos (ajetes)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
4 tomates maduros rallados o tomate triturado
1 vasito de vino blanco
1 vaso de nata lquida o crema de cocinar
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparacin:

1. Pica en trozos pequeos la cebolla, el pimiento, los ajos tiernos y las

setas
2. Rehgalo todo en una cazuela con un poco de aceite. Cuando est
bien rehogado aade el tomate y el vino.
3. Sigue rehogando hasta que se haya evaporado todo el lquido.
Salpimenta y retira del fuego.
4. Mientras tanto con la batidora prepara una salsa con la nata
aadindole 2 pimientos del piquillo, una ramita de perejil picado,
sal y pimienta.
5. Mezcla un par de cucharadas de la salsa con la mezcla de setas
6. Rellena los pimientos con las setas y verduras y cbrelos con el resto
de la salsa
7. (Opcional): Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180C
y deja cocer unos 5-10 minutos (no dejes que la superficie de los
pimientos seque demasiado)

CENA 6
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Brcoli con Almendras

Ingredientes (2 personas):

1 tallo de brcoli
1 puado de almendras en lminas o troceadas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparacin:

1. Lava y escurre el brcoli, y crtalo en trozos

2. Pica fino el diente de ajo y saltalo unos 2 minutos
3. Aade las almendras y saltea otro minuto ms
4. Luego aade el brcoli y mzclalo bien con el salteado
5. Deja cocer tapado durante unos 5-7 minutos a fuego lento
6. Salpimenta al gusto y sirve.

NOTA:

Puedes acompaar este plato con un poco de tofu, tempeh o seitn a la

plancha o si eres omnivor@ con un poco de de pollo/pavo cocido,
asado, salteado o a la plancha.

CENA 7
 7 CENAS CONSCIENTES

Afortunadamente estas no son las nicas opciones de

cenas conscientes ^_^

Desde aqu me gustara animarte a que pruebes

nuevas recetas y puedas aprovechar los beneficios de
alimentarte conscientemente y de un modo
equilibrado.

Experimenta nuevos sabores y haz que tu

alimentacin sea divertida.

Haz partcipe a tus amigos y seres ms queridos.

Para m, ha sido un placer poder compartir contigo

estas recetas . Espero que te hayan resultado tiles y
entretenidas.

Puedes consultar el blog o los talleres online y

presenciales en www.CeliaGalvez.com o a travs de
la pgina de facebook.

Seguimos en contacto

Hasta pronto!

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7 CENAS CONSCIENTES

7 Cenas Conscientes
Celia Glvez
www.CeliaGalvez.com

2017