SOPA DE CALAB AZA CON VERDURAS

Karlos Arguiano elabora una receta de sopa de calabaza, cebolleta,

patata, nabo y calabacn y la acompaa con tostas de pan con queso
gratinado, un plato vegetariano.
Ingredientes (6 personas):

500 gr de calabaza
2 cebolletas
1 patata
1 calabacn
1 nabo
6 rebanadas de pan
60 gr de queso emmental (rallado)
aceite de oliva virgen extra
sal
nuez moscada
Elaboracin de la receta de Sopa de calabaza con verduras:

Pela y pica las cebolletas. Pela y trocea la calabaza. Rehoga todo

en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y ralla encima un
poco de nuez moscada. Cubre con agua y deja cocer durante 20
minutos. Tritura con la batidora elctrica.
Pela la patata y el nabo. Pica el calabacn, la patata y el nabo en
daditos y adelos. Deja cocinar 10 minutos. Retira la espuma con
un cacillo.
Coloca las rebanadas de pan sobre la placa del horno,
espolvoralas con el queso rallado y gratnalas.

Sirve la sopa de calabaza y verduras y acompala con el pan.

Informacin nutricional de la receta:

Esta sopa es una fuente importante de fibra, vitaminas A, C y E,

antioxidantes y minerales como el potasio, de gran efecto
diurtico.
La patata y el pan aportan carbohidratos de absorcin lenta, que
nos dan energa, adems de protenas, calcio, magnesio, fsforo y
vitaminas del grupo B. Es ms recomendable hacer la receta con
el pan tradicional hecho con harina de masa madre y bien
horneado, en lugar del pan de molde, al cual aaden grasas y
azcares.
El ingrediente que aporta protenas de calidad en esta sopa es
el queso, adems de ser una buena fuente de calcio. En definitiva,
una receta sana y saludable, recomendada para todos y en
especial para las personas con problemas de estreimiento y con
problemas para masticar.
Las personas con sobrepeso y colesterol evitarn los costrones de
pan con queso, ya que el queso incrementa el aporte calrico del
plato al tener grasas que adems suben el colesterol. Sin
embargo, cocinar con queso est indicado para las personas con
bajo peso y con poco apetito, ya que es un alimento muy
completo, con un alto contenido en protenas, y grasas. Tambin
aporta fsforo, calcio y vitaminas A, B y D.
De postre comeremos una fruta y un yogur.
EL MEN DE LA NUTRICIONISTA

Comida:
Ensalada de sardinas y rabanitos
Sopa de calabaza con verduras
Fruta
Yogur
Cena:
Crema de garbanzos con lombarda
Mejillones en escabeche de tomate
Pan
Fruta
Leche
Consejo de la Doctora Telleria:

Que no te la den con queso: mira el etiquetado nutricional y

escoge queso rallado y no queso rallado fundido, porque ste
ltimo solo es queso con menor valor nutritivo y ms grasa y sal.