Transferencia de Masa - Difusion Molecular-Parte I

Fenmenos de Transporte
Transferencia de Masa
Difusin Molecular
1
Ing. Mag. Myriam E. Villarreal
TRANSFERENCIA DE MASA
Es la transferencia o transporte de uno o ms
constituyentes (masa en trnsito) de una mezcla de dos
o ms componentes desde una regin de alta
concentracin a una de baja concentracin.
Ejemplos de la vida cotidiana:

Difusin de vapor
Difusin de azcar de agua al aire en el
agregada a una taza de secado de la ropa
caf sin mezclar en un da sin
corrientes de aire
Difusin de
contaminantes
lquidos en cursos de Difusin de humo o
agua sin corrientes gases a la atmsfera
importantes en un da sin viento
Intercambio por difusin de O2 y CO2 en los pulmones

2
Ejemplos en la industria:
Evaporacin Concentracin de jugos
Vapor- Lquido Obtenc. Beb. alcohlicas

Destilacin
Lquido-Lquido Extraccin Recuperacin acido actico
Lixiviacin Agotam. Sem. oleaginosas

Slido-Lquido Adsorcin Decolorac. aceites y vinos
Cristalizacin
Extraccin de azcar y sal
Adsorcin Eliminac. contam. gaseos.
Gas o Vapor-Slido Secado Obtencin leche en polvo
Liofilizacin Cacao, caf, levaduras
3
TIPOS DE TRANSFERENCIA DE MASA
TRANSFERENCIA MOLECULAR TRANSFERENCIA DE MASA

DE FLUIDOS EN REPOSO MODIFICADA POR LA

FLUIDODINAMICA DEL SISTEMA
DIFUSION MOLECULAR TRANSFERENCIA CONVECTIVA

DE MASA
4
Diferentes formas de expresar las concentraciones de las especies
en sistemas multicomponentes
Denominacin Expresin Matemtica Dimensiones Parmetros Involucrados

n
M = densidad total mezcla
Concentracin de i i= densidad componente i
masa i 1 L3 n= nmero especies mezcla
n = densidad total mezcla

A A
Fraccin de masa wA n
wi 1 Adimensional A= densidad componente A
i 1 n= nmero especies mezcla
i
i 1
A= densidad componente A
A nA PMA= peso molecular A
cA (liq) nA =moles de A
PM A V V= volumen de mezcla
Concentracin R= constante de los gases
molar moles
n T= temperatura mezcla
PA L3 cA= concentracin gases
cA (gas) c ci
RT i 1
c= concentracin total
PA= presin parcial A
n
cA xA= fraccin molar A (liquido)
(liq)
xA xi 1 yA= fraccin molar A (gas)
c i 1 cA= concentracin gases
Fraccin molar n
Adimensional c= concentracin total
cA PA n= nmero especies mezcla
yA yi 1 PA= presin parcial A
c P i 1 P= presin total mezcla
5
Es un fenmeno MUCHO MAS COMPLEJO que la

transferencia de momento y de calor
Debido a que
Se trabaja con MEZCLAS DE VARIOS

COMPONENTES
En la que los distintos componentes individuales tienen

DISTINTAS VELOCIDADES por lo que se hace necesario
establecer claramente la VELOCIDAD LOCAL DE LA
MEZCLA para establecer la velocidad de difusin
6
VELOCIDADES DE LAS ESPECIES EN UNA MEZCLA
VELOCIDAD MEDIA DE MASA VELOCIDAD MEDIA MOLAR
Velocidad promediada de las velocidades absolutas a las que se

mueven los diferentes componentes en una mezcla de
componentes mltiples !!!
vi = velocidad
n n n n
absoluta de la
especie i con v
i i v
i i ci vi ci vi
respecto a ejes i 1 i 1 i 1 i 1
estacionarios de
v n
V,v n
c
coordenadas i ci
i 1 i 1
Expresa la suma de las velocidades de las molculas de

la especie i comprendidas en un pequeo elemento de
volumen dividido por el nmero de dichas molculas!!!
7
n n
VELOCIDAD MEDIA DE MASA v

i i v
i i
i 1 i 1
v n
i
i 1
Ejemplo para una mezcla binaria de especies A y B
v A1 v A2 v A3
vA
Especie A 3
vA A vB B
Velocidades Absolutas v
A B
Especie B v B1 v B 2 v B3 vB4 ES UN PROMEDIO DE

vB PROMEDIOS !!
4
8
Representa el movimiento del componente i
respecto del movimiento de la corriente del fluido!!
VELOCIDAD DE DIFUSION
Son velocidades relativas a v o V !!
vi v: velocidad de difusin de i con respecto a la velocidad

media de masa
vi V: velocidad de difusin de i con respecto a la velocidad

media molar
ESTAS VELOCIDADES UNICAMENTE SE PRESENTAN CUANDO

EXISTE UN GRADIENTE DE CONCENTRACION!!
9
FLUJO ESPECIFICO DE MASA O MOLAR
Mezcla binaria (A y B)
Q vA Caudal Volumtrico
m vA Caudal o Flujo Msico

Velocidad media de masa
N cv* Caudal o Flujo Molar Especfico
Velocidad media molar
m
Referido a
n T v nA nB vA A vB B
Flujo msico especfico
coordenadas
A
estacionarias
N cv* NA NB c A v A cB vB Flujo molar especfico
10
jA A (vA v) jB B (vB v) Flujo msico especfico

Referido a la
velocidad
media de masa
JA cA (vA v) J B cB (vB v) Flujo molar especfico
j *A A (vA v*) jB* B (vB v*) Flujo msico especfico

Referido a la
velocidad
media molar
J A* cA (vA v*) J B* cB (vB v*) Flujo molar especfico
11
Es una MAGNITUD VECTORIAL que representa la cantidad

de masa o moles de una especie que pasa en un incremento
dado de tiempo a travs de un rea unitaria normal a la
direccin de flujo
completamente definido cuando se establece

Fijas
Sistemas de Coordenadas Mviles con respecto a v
Mviles con respecto a v*

Unidades FLUJOS ESPECIFICOS
RELATIVOS MASA MOLAR
A
Expresin Dimensiones Expresin Dimensiones
matemtica y unidades matemtica y unidades
Coordenadas M kg mol mol
Estacionarias
ni i i v 2
; 2 Ni ci vi 2
; 2
Lt m s Lt m s
Velocidad M kg mol mol
ji i (v i v) 2
; 2 Ji c i (v i v) ; 2
Media de Masa Lt m s 2
Lt m s
M kg mol mol
Velocidad ji* i (vi v* ) 2
; 2 J i* ci (vi v* ) 2
; 2
Media Molar Lt m s Lt m s
12
Movimiento de las especies en una mezcla binaria
Sin gradiente de concentracin Con gradiente de concentracin

N de molculas = N de molculas
El transporte de masa de cada
Ley de Avogrado una de las especies ocurre en
la direccin decreciente de la
concentracin de la especie!!
13
1 Ley de Fick de Difusin Molecular
Difusividad de A en B
[m2/s]
cA
z
J A* , z DAB
b t<0 Aire Seco Estanco z
x Gradiente de concentracin de A
[mol/m4]
Sup. adsorbente cA1

z t>0 pequeo
b Flujo Molar Especfico de A
relativo a velocidad media molar
x Sup. hmeda cA2
[mol/m2 s]
z
z t>0 intermedio
b
x t
z Estado Estacionario t=infinito

b
x
cA1
t=0 cA2 cA
14
z
J A* DAB c A cDAB x A
Expresin general de
difusin en ms de una
dimensin y en
coordenadas mviles
El desplazamiento de partculas (v-v*)
(flujo) tiene la direccin
del gradiente de concentracin y es
proporcional a l!!
15
Condiciones bajo las cuales la ley es valida:

La transferencia de cantidad de
1. La TEMPERATURA Y LA PRESION del sistema masa ES EN LA DIRECCIN
DEL FLUJO.
permanecen CONSTANTES
2. NO OCURRE REACCION QUIMICA entre A y B
3. La pelcula de fluido adyacente a la pared de la
placa inferior mantiene una CONCENTRACIN
UNIFORME
4. FLUJO UNIDIMENSIONAL (la concentracin
cambia nicamente con z) EL GRADIENTE DE
5. ESTADO ESTACIONARIO (luego de los MASA ES NEGATIVO
instantes iniciales se mantiene CONSTANTE el
PERFIL DE CONCENTRACIONES, es decir que
no hay variacin de la concentracin con el
tiempo para un mismo valor de z)
dc A
6. Cuando las especies involucradas son gases 0
se asume COMPORTAMIENTO DE GAS IDEAL dz
16
1 Ley de Fick Interpretacin
Describe la transferencia de materia producida

por un movimiento molecular fortuito con
trayectorias libres medias independientes de
las paredes del recipiente
Si los tamaos de las molculas

son similares y la temperatura del
sistema permanece constante se
puede asumir que las velocidades
medias son similares en ambos
subsistemas
Sin embargo el nmero de colisiones es

mayor en A debido al mayor nmero de
molculas presentes, por lo cual aparece un
FLUJO EFECTIVO DE MOLCULAS DE A a B
17
DIFUSION MOLECULAR EN ALIMENTOS
Son la base de todos los procesos de transferencia de

materia ocurridos durante el PROCESADO Y
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
1. Estudio y modelizacin de procesos alimentarios de TM

Agua (liquida o vapor) y aire en procesos de secado o similares
Aromas en procesos de secado o almacenamiento
Procesos extractivos: caf, t, azcar, grasas, etc.
Procesos de salado: quesos, carne, pescado.
Permeacin de gases y lq. a travs de envases o membranas
2. Control de procesos de TM responsables del deterioro de alimentos

Migracin de agua en productos con rellenos de alta actividad de
agua, corteza y miga de pan, etc.
Migracin de aromas durante el almacenamiento
18
TRANSPORTE MOLECULAR
ANALOGIAS ENTRE LAS TRES TRANSFERENCIAS
MOMENTO CALOR MASA
P q
Flujo Especfico v Cp T J A* , z D AB c A
A A
P dv x dc A
Flujo Especfico qx
Cp
dT J A* , z D AB
A
yx
dy dz
Unidireccional A dx
dv x dT dc A
Fuerza
Impulsora dy dx dz
L2 k L2 L2
Constante ; ; D AB ;
Proporcional. t Cp t t
En la direccin de la
Sentido del Perpendicular a la En la direccin de la
transferencia de
Flujo transferencia de Momento transferencia de Masa
Calor
Tipo de
Tensorial (2 orden) Vectorial Vectorial
Magnitud
Ley que la Ley de Viscosidad de
Ley de Fourier Ley de Fick
rige Newton
Dependencia f (T , P, comp.) f (T , P, comp) DAB f (T , P, comp.)
cte. proporc.
19
COEFICIENTE DE DIFUSION
Mezcla binaria
J A ,z
D AB
dc A dz
Dimensiones Unidades
Fundamentales m2/s = 10-4 cm2/s (S.I.)
DAB: [L2 t-1] pie2/h (sistema ingles)=3,87 cm2/s
20
En Slidos
En Lquidos
1 1
DAB conc T Vsoluto solucin
En Gases
5
Dgases 10 Dlquidos
1
D AB T1,75
P
21
Valores del coeficiente de difusin
DAB (m2s-1)
Aire-CO2 0,142x10-4
Aire-Vapor de agua 0,220x10-4
O2-Agua 1,980x10-9
Acido actico- Agua 0,769x10-9
Sacarosa- Gelatina (gel) 0,285x10-9
Aluminio-Cobre 1,30x10-30
22
LEY DE FICK EN COORDENADAS ESTACIONARIAS
* dx A
J
Flujo especfico molar A,z cDAB c A (v A,z v*z ) c A v A,z c A v*z (1)
dz
n
ci v i
Por definicin de velocidad 1
v*z i 1
n
c A v A , z c B v B, z (2)
media molar sistema binario c
ci
i 1
Reemplazando (2) en (1) dx A cA

c A v A,z cDAB c A v A , z c B v B, z (3)
y ordenando trminos dz c
NA NA NB
LEY DE FICK EN dx A cA
COORDENADAS NA cDAB NA NB
ESTACIONARIAS dz c
Gradiente de Movimiento Global

Concentracin
23
CASOS DE DIFUSION MOLECULAR EN GASES EN ESTADO ESTABLE
cA PA PA P
yA cA c
c P RT RT DAB dPA
J A* , z
RT dz
Ecuacin
* dy A P dy P dP 1 Bsica para Gases
J A, z cD AB D AB A D AB A
dz RT dz RT dz P
CONTRADIFUSION EQUIMOLAR
DIFUSION DE UN GAS A A TRAVES DE UN GAS B

ESTACIONARIO Y QUE NO SE DIFUNDE
DIFUSION EN ESTADO PSEUDO-ESTABLE A TRAVES DE

UNA PELICULA DE GAS ESTANCADO
DIFUSION A TRAVES DE UN AREA DE SECCION VARIABLE
24
CASOS DE DIFUSIN MOLECULAR EN LQUIDOS EN EST. ESTABLE
dx A
J*A,z = c prom D AB
dz
Ecuacin Bsica para Lquidos
CONTRADIFUSION EQUIMOLAL
(Mezcla bifsica lquido-lquido)
DIFUSIN DE UN SOLUTO A A TRAVS DE UN DISOLVENTE

B ESTACIONARIO Y QUE NO SE DIFUNDE
DIFUSIN DE UN SOLUTO BIOLGICO A

A TRAVS DE UN DISOLVENTE B
IMPORTANTE EN ALIMENTOS!!!
DIFUSIN DE UN SOLUTO A
A TRAVS DE GELES BIOLGICOS DILUIDOS B
IMPORTANTE EN ALIMENTOS!!!
25
CASOS DE DIFUSIN MOLECULAR EN SLIDOS EN EST. ESTABLE
SLIDOS QUE SIGUEN LA LEY DE FICK

(no depende de la estructura del slido)
SLIDOS QUE NO SIGUEN LA LEY DE FICK

El soluto, liquido o
(dependen de la estructura del slido)
gas que se difunde

se disuelve en el
slido en forma El soluto, liquido o
homognea gas que se difunde
lo hace a travs de
los poros del slido
involucra la definicin de
Las ecuaciones dependen de la relacin

Tamao Poros/Recorrido Libre Promedio Molculas Difundentes
PERMEABILIDAD involucra la definicin de

Importante para la seleccin
de pelculas de empaque para alimentos!!!
DIFUSIVIDAD EFECTIVA
DIFUSIVIDAD DE KNUDSEN
26
Supuestos: Gas B
Gas A
Estado estable
Difusin unidireccional
rea de flujo constante NA NB
Sistema isotrmico e isobrico yA,0 yA,L
No existe reaccin qumica L
yB,L
yB,0
Comportamiento de gas ideal
Coeficiente de difusin constante
Depsito Depsito
Para el sistema considerado:
Para coordenadas estacionarias (c.e):
Por definicin de difusin molecular de A en c.e:
27
Por definicin de difusin molecular

de B en c.e:
Para el sistema considerado:
Para coordenadas estacionarias:
LEY DE FICK EN dx A cA
COORDENADAS NA cDAB NA NB
ESTACIONARIAS dz c
Gradiente de Movimiento Global

Concentracin
28

Transferencia de Masa - Difusion Molecular-Parte I

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Transferencia de Masa - Difusion Molecular-Parte I

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Fenmenos de Transporte

Ejemplos de la vida cotidiana:

Intercambio por difusin de O2 y CO2 en los pulmones

Evaporacin Concentracin de jugos

Vapor- Lquido Obtenc. Beb. alcohlicas

Lquido-Lquido Extraccin Recuperacin acido actico

Lixiviacin Agotam. Sem. oleaginosas

Adsorcin Eliminac. contam. gaseos.

Gas o Vapor-Slido Secado Obtencin leche en polvo

Liofilizacin Cacao, caf, levaduras

TRANSFERENCIA MOLECULAR TRANSFERENCIA DE MASA

DE FLUIDOS EN REPOSO MODIFICADA POR LA

DIFUSION MOLECULAR TRANSFERENCIA CONVECTIVA

Denominacin Expresin Matemtica Dimensiones Parmetros Involucrados

n = densidad total mezcla

Es un fenmeno MUCHO MAS COMPLEJO que la

Se trabaja con MEZCLAS DE VARIOS

En la que los distintos componentes individuales tienen

VELOCIDAD MEDIA DE MASA VELOCIDAD MEDIA MOLAR

Velocidad promediada de las velocidades absolutas a las que se

componentes mltiples !!!

Expresa la suma de las velocidades de las molculas de

VELOCIDAD MEDIA DE MASA v

Ejemplo para una mezcla binaria de especies A y B

Especie B v B1 v B 2 v B3 vB4 ES UN PROMEDIO DE

Son velocidades relativas a v o V !!

vi v: velocidad de difusin de i con respecto a la velocidad

vi V: velocidad de difusin de i con respecto a la velocidad

ESTAS VELOCIDADES UNICAMENTE SE PRESENTAN CUANDO

m vA Caudal o Flujo Msico

Velocidad media de masa

N cv* Caudal o Flujo Molar Especfico

Velocidad media molar

jA A (vA v) jB B (vB v) Flujo msico especfico

j *A A (vA v*) jB* B (vB v*) Flujo msico especfico

Es una MAGNITUD VECTORIAL que representa la cantidad

completamente definido cuando se establece

Sistemas de Coordenadas Mviles con respecto a v

Mviles con respecto a v*

Sin gradiente de concentracin Con gradiente de concentracin

Sup. adsorbente cA1

z Estado Estacionario t=infinito

Condiciones bajo las cuales la ley es valida:

Describe la transferencia de materia producida

Si los tamaos de las molculas

Sin embargo el nmero de colisiones es

Son la base de todos los procesos de transferencia de

1. Estudio y modelizacin de procesos alimentarios de TM

2. Control de procesos de TM responsables del deterioro de alimentos

MOMENTO CALOR MASA

Valores del coeficiente de difusin

Reemplazando (2) en (1) dx A cA

Gradiente de Movimiento Global

DIFUSION DE UN GAS A A TRAVES DE UN GAS B

DIFUSION EN ESTADO PSEUDO-ESTABLE A TRAVES DE

DIFUSION A TRAVES DE UN AREA DE SECCION VARIABLE

(Mezcla bifsica lquido-lquido)

DIFUSIN DE UN SOLUTO A A TRAVS DE UN DISOLVENTE

DIFUSIN DE UN SOLUTO BIOLGICO A

SLIDOS QUE SIGUEN LA LEY DE FICK

SLIDOS QUE NO SIGUEN LA LEY DE FICK

gas que se difunde

Las ecuaciones dependen de la relacin

j A A (vA v) jB* B (vB v*) Flujo msico especfico