Alimentacin de los mayas

Los mayas eran una sociedad agrcola, pero tambin cazaban, pescaban, coga la vegetacin
silvestre, e incluso criaban unos animales. Los mayas son conocidos como los hombres del
maz. El maz era la base de la comida maya. Era usado para hacer las tortillas, los tamales, y el
atole. Adems del maz los mayas cultivaban el frijol, la calabaza, el chile, la yuca, los boniatos, y
otras legumbres. Los mayas tenan y todava hoy da tienen una dieta interesante.

Los mayas practicaban la agricultura de milpa. Milpa significa para cortar los bosques y incendiar
los troncos como fertilizante. Con esta tcnica los mayas cultivaban una variedad de legumbres,
frutos, hierbas, y especias para comer. Unos ejemplos son:
La ciruela La papaya La guayaba Los chiles El mango
El tomate Las palmeras El cacao Los frijoles El pltano
El aguacate El mamey El maz Las calabazas El meln blanco
Los boniatos La pia La yuca La sanda El camote
Las hierbas y especias que los mayas cultivaban eran:
La nuez moscada El clavo El ajonjol
El cilantro El apazote El ans
La vegetacin silvestre eran muy importante en la dieta de los mayas. Recogan ms que
diez tipos de hongo, las semillas del rbol de cacao, la savia del rbol de chicozapote, la
papaya, el organo, la vainilla (que se llama t'isil), la malagueta y otras plantas para
comer o usar en la comida. Los mayas cosechaban la miel de las colmenas y eran usado
como un edulcorante. Recogan los huevos del pavo y huevos de la iguana, los insectos,
y los caracoles.
La caza, la pesca, y los animales domsicos:

Los mayas dependan mucho de la caza y la pesca para la protena en su dieta.

Cazaban el conejo, el mono, el perro, el tapir, el agut, el armadillo y otros
animales con trampas. Usaban cerbatana para cazar los pjaros, los monos, y
otros animales pequeos que viven en los rboles. El pavo silvestre, el pato, y el
faisn eran cazados tambin.
Para pescar los mayas usaban la red o el anzuelo hecho de hueso. Pescaban
pez y los mariscos en los lagos y ros de agua dulce en las tierras altas y
tambin las tortugas en el mar de agua salada en las tierras bajas.
La vida diaria:
Los mayas coman tres comidas al da. La comida principal era al medioda y coman
comidas pequeas de la maana y la tarde. Aqu es un modelo para la preparacin del
maz en un da normal:
El maz es desvainado y secado y se pone en la olla con agua y lima para ablandar el
maz. Entonces la olla se aparta hasta la prxima maana. El maz ablandado se
llama kuum.
Despus del desayuno la prxima maana, el kuum es lavado hasta no hay vainas.
El kuum es machacado a mano. El maz machacado, que se llamazacan, se cubre con
 una tela hasta ms tarde de la maana.
Una hora antes de la comida principal, una hoja de pltano es calentado y se pone en
la xamach (una mesa redonda) que tambin es calentado hasta que se pone blando. Se
pone en otra mesa con unas cenizas a bajo para girar fcilmente.
Un trozo de la zacan (como el tamao de un huevo) se pone en la hoja y se allana.
Entonces la tortilla se pone en la xamach para cocer. Se allana otra vez y entonces la
tortilla est lista para comer!
Los hombres y las mujeres maya no coman juntos. Los hombres coman primero y las mujeres y
nias coman despus de los hombres. Las tortillas del da anterior son comidas para el
desayuno, pero son tostado. El atole (una bebida caliente hecho de zacan y agua y a veces
edulcorante con miel) es tomado para el desayuno tambin. Las nuevas tortillas no estaban lista
hasta la comida principal del da. Para la comida prinicipal los mayas coman tortillas, huevos,
frijoles, un poco carne si era disponible, quiz unas verduras y chocolate si la familia pudiera
costearlo. La ltima comida del da consiste en tortillas, frijoles y chocolate o atole.

La alimentacin de los mayas

La base de la alimentacin maya fue el maz, que tambin se utilizaba en la

elaboracin de bebidas alcohlicas como el atole. Una pasta hecha a base de
maz mezclado con cal era utilizada para elaborar tamales y tortillas.

En los tamales la pasta contena tambin una mezcla de carne y vegetales y todo
ello se envolva en hojas de maz u otras plantas. La tcnica de cocina ms
utilizada fue el horneado bajo tierra, llamado pibil.

Otros alimentos importantes para la civilizacin maya fueron los derivados del
cacao. De la semilla del cacao se obtena una pasta con la que se elaboraba el
chocolate 'xocolatl'. Lo preparaban con agua ya que no disponan de ganado
que les proporcionase leche. En cuanto al agua nunca la beban sola, sino que la
mezclaban con maz, frutas y otros ingredientes.

El balch, bebida alcohlica usada en las ceremonias, se elaboraba con la

corteza del rbol balch, agua y miel. Otra bebida ceremonial era el sakab,
fabricado a base de maz y tambin edulcorado con miel.
Otros productos muy consumidos eran la chaya, planta similar a la ortiga y que
tena muchas vitaminas, el chicle, extrado del chicozapote y la sal, que extraan
del mar con mtodos muy rudimentarios.

Las carnes eran muy variadas y se obtenan del venado, pecar, conejo, manat,
paloma, perdiz y otras aves y mamferos.

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El postre y el "limpia dientes"

Los mayas tenian postres los cuales actualmente son conocidos como dulces tradicionales que usaba

frutos de la temporada en la regin como la papaya, la ciruela, el zapote, el cocotal entre otros.

Tambin era muy comn que se usaran cultivos de milpa como la yuca, el camote, la calabaza o el

pepino con los que preparaban dulces muy sabrosos con mieles que son una caracterstica esencial

de los dulces mayas.

Despues de la ingesta de los alimentos, los mayas usaban el chicle para limpiar los dientes despues

de la comida, auque tambien se tiene registro de que se usaba para distraer un rato el hambre y la

sed. Aunque mascarlo era algo muy difundido mascarlo en pblico no era bien visto.

La preparacion del Chicle:

La base del chicle es una resina natural la cual se extrae del un rbol llamado Chicozapote,

originario de las zonas tropicales de Amrica. Este lquido es muy parecido a algunos pegamentos

lquidos o goma de pegar.

El acto de comer es un acto de buenaventura; esto explica que entre los yucatecos la hospitalidad sea una
virtud natural que, desde luego, se manifiesta con mucha fuerza a la hora de sentarse a la mesas.

La manera en la que los pueblos mayas incorporaron elementos de su entorno para la

elaboracin de sus alimentos nos da como resultado la aportacin de algunos de los
sabores ms comunes en nuestros das. Frutos como el cacao y la vainilla han
maravillado al mundo. El cacao era tan apreciado en el mundo prehispnico que se usaba
como moneda. Adems se beba. El chocolate se mola con agua y con maz endulzado
con miel de abeja y aromatizado con vainilla y tomado en jcaras.

Es tambin muy peculiar el proceso de preparacin, en algunas comunidades mayas

siguen utilizndose los mtodos originales como el horno de tierra llamado pibli o la
preparacin en crudo de algunos pescados y mariscos ceviche.