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Qumica Analtica
Unidad 1
Actividad 2:
Matricula:
ES162010270
17 de Abril de 2017
Mtodo: Industrial
De acuerdo a mtodo industrial se analizar la accin de la renina para obtener un queso con alta
humedad y para eso se requieren los siguientes materiales y reactivos.
Renina
CaCl2
Leche bronca
Sal
Bscula
Bolsa para desuerar
Recipiente para la leche (bote de plstico)
Esptula para cortar
Termmetro
Potencimetro
Densmetro
Molde.
Marmita
Filtrar la leche
Medir la densidad a 15 C y el pH
Enfriar a 35C
Colocar en moldes
Guardar en refrigeracin
Clculos
Rendimiento: 12.36 %
Densidad Temperatura
(kg/lt) (C)
1.025 40*
1.035 15
pH:
6.6 a 15C
Elementos Pesos
Trastes 40.88 gr
10.25lb2.25lb=7.95 lb0.454=3.6093 kg
Referencias:
Ma. Guadalupe Prez-Caballero, Delia Reyes Jaramillo, Sonia Rincn Arce, Adriana Morales Prez
(2012). Qumica analtica I (Prcticas de laboratorio). Recuperado de:
http://asesorias.cuautitlan2.unam.mx/fondo_editorial/comite_editorial/manuales/quimicaanaliticai_
manualpracparaquimicaindus.pdf