Qu Dieta es Mejor?

La pregunta que me hacen con ms frecuencia es a qu campo de nutricin perteneces? er

paleo? vegano? carbos bajos? de ayuno intermitente?
En este artculo explicar por qu estas no son las preguntas correctas, ofrecer una p
regunta nueva, y revelar que tipo de experto en nutricin soy en realidad.
Aunque las preguntas tocan temas como la salud, la prdida de peso o la nutricin d
eportiva, me repitieron varias veces una pregunta. Queran saber a que campo nutric
ional perteneca.
O dicho de otra forma cul es la mejor dieta que la gente puede seguir?
Despus de haberme preguntado lo mismo varias veces en el mismo da, comenc a sentir
me irritado. No con lagente, sino conmigo mismo, porque despus de aos de la misma
cuestin an no haba sido capaz de elaborar una respuesta corta.
Simplemente no encajo en ningn campo diettico . Y eso confunde mucho a la gente, ya
que al cerebro humano le encanta categorizar las cosas fcilmente. Si pudiese ayud
ar a la gente a encasillarme en el casillero nutricional correcto lo hara, pero s
implemente no puedo.
Y este es el por qu: No creo que exista una dieta que sea la absolutamente, posi
tivamente, sin ninguna duda, nica opcin para que la siga la gente siempre y para s
iempre.
En los ltimos 5 aos mi equipo y yo hemos entrenado ms de 2.000 clientes en 100 pase
s en nuestros programas de prdida de peso y ganancia de msculo. As que te puedes im
aginar la diversidad.
Tipo Corporal: Algunos clientes son altos y delgados, otros bajos y gruesos.
Preferencias y exclusiones dietticas: Algunos comen montones de carne cada da. Ot
ros ni siquiera comen carne.
Presupuesto: Algunos tienen un presupuesto increblemente bajo, y otros tienen re
cursos ilimitados.
Orgnico / Convencional: Algunos slo comen comida empaquetada. Otros slo comida orgn
ica, natural o integral.
Conocimientos Nutricionales: Algunos son devotos seguidores de una cierta prctic
a diettica. Otros no tienen apenas conocimientos de nutricin.
Tiempo: Algunos tienen mucho tiempo libre para dedicar a un proyecto de salud y
puesta en forma, otros tienen poco.
Creo que la idea se entiende. No hay forma de que se pueda ayudar a todos estos
tipos de personas a mejorar su plan de comidas si fuesemos militantes de un slo
paradigma nutricional.
Imaginas indicaciones cmo estas?
Ya se que tienes un presupuesto muy reducido para comprar comida. Pero si vendes
tu coche, o quizs a uno de tus hijos, te podrs permitir el comprar los alimentos o
rgnicos e integrales que recomendamos en nuestro programa. Esa es la nica forma de
que ests saludable y en forma
o
 No ests solo en cuanto a los carbohidratos. A todos nos gustan. Pero para este pro
grama hay que eliminarlos. Lo que funcionan son los carbos bajos y punto. La ins
ulina es el enemigo. As que adios a la pasta, las patatas, el arroz y el azcar
o
Claro, entiendo las obligaciones morales y ticas que sientes. Pero aqu comemos alim
entos animales y as es como lo hacemos. Necesitas protenas y grasas. As es como coma
n nuestros antepasados. As que asmelo, pon una chuleta en la parrilla, y que empiec
e la fiesta!
Aunque estas respuestas son un poco extremas, no estn lejos de lo que escucho cad
a da en el gimnasio o leo en el Facebook. Y es una pena porque los mejores entren
adores no trabajan con una nica filosofa nutricional. Si alguna idea particular (c
omo el Paleo o el Vegetarianismo) funciona para t personalmente, estupendo. Debera
s alegrarte de haber encontrado algo que te ayud con tus objetivos.
Pero sugerir que porque funcion para t, en un punto de tu vida y bajo unas circun
tancias particulares, ahora todo el mundo debe seguir el mismo plan, no es algo
que sea simplemente narcisista. Es la anttesis de un buen entrenamiento.
Fisiolgicamante, el cuerpo humano puede adaptarse a muchas condiciones nutricion
ales diferentes, y esto se demuestra claramente al examinar las dietas tradicion
ales de distintas tribus y grupos tnicos a travs de todo el mundo.
Por ejemplo, los Inuit del rtico y los Masai Africanos comen dietas tradicionale
s muy ricas en grasas y productos animales con muy pocos vegetales. Sin embargo
los Kitavanos en el Pacfico Sur comen dietas bajas en grasas pero altas en vegeta
les y carbohidratos almidonados, y los Tokelau cerca de Nueva Zelanda comen diet
as muy altas en grasas saturadas.
Las diferencias entre estas dietas son disparatadas, sin embargo todas estos pu
eblos son gente relativamente saludable con indices mnimos de enfermedades cardiv
asculares, infartos, diabetes, obesidad inflamatoria etc. Esto es posible porque
el cuerpo humano se adapta asombrosamente a multitud de condiciones dietticas.
Es posible estar saludable y en forma comiendo carne en su mayora o vegetales en
su mayora, grasas principalmente o carbohidratos principalmente, comiendo muchas
veces al da o unas pocas veces al da.
Lo cual quiere decir que, como entrenador nutricional, no tengo por qu pertenece
r a un campo nutricional especfico en absoluto. Cuando trabajas con seres humanos
de verdad, has de ser un agnstico nutricional, abierto a evaluar cualquier cosa
que pueda funcionar, deseoso de probar nuevos mtodos, incluso si parecen contrade
cir las prcticas o creencias actuales. Adems has de tener la humildad para reconoc
er los errores que cometas de vez en cuando, incluso si te gusta llevar la razn.
Cmo Pueden Funcionar Tantas Dietas Diferentes?
Mi respuesta es: En realidad no son tan diferentes como se podra pensar. Los pro
gramas nutricionales efectivos tienen ms similitudes que diferencias (S, incluso e
l Paleo y las dietas basadas en plantas.) Siempre que se lleven acabo de forma a
decuada, tanto las dietas Paleo, como las basadas en plantas, como las altas en
carbos, como las bajas en carbos, como el comer muchas comidas pequeas con frecue
ncia, como el comer comidas ms grandes con poca frecuencia, cumplirn lo siguiente:
1. Elevar la atencin que le prestamos a lo que comemos.
Se que todo el mundo quiere hablar de la comida en s misma las protenas, carbohid
ratos y grasas. Qu es de lo que hay que comer ms y qu es lo que hay que evitar. Sin
embargo la investigacin actual est demostrando que el hecho de simplemente presta
r una mayor atencin a lo que se come es un factor clave a la hora de perder grasa
, adelgazar y mejorar la salud.
 Mientras que tu atencin est entrenada para evitar carbos, o comer ms vegetales, o
buscar comer orgnico, o evitar comidas animales, o evitar todo lo no paleo te est ha
ciendo bien, porque aquello en lo que ests enfocando la atencin puede no importar
tanto como simplemente preocuparse ms de lo que ests comiendo.
2. Centrarse en la calidad de la comida.
Los defensores del Paleo y los bajos carbohidratos nos dirigirn a comer ms natura
l, comida de animales criados orgnicamente que tengan un mayor ndice de protena, gr
asa, y que es mnimamente procesada. Los Veganos y defensores de los carbohidratos
altos quieren que comas comidas ms naturales, ms plantas, que todo sea rico en fib
ras, antioxidantes, y est tambin mnimamente procesado.
Reconoces la parte comn? De hecho hay muy pocas filosofas nutricionales que recomi
enden comer comida ms procesada, o con ms qumicos. Casi todos recomiendan comer int
egral, comidas poco procesadas y ricas en nutrientes. Y eso puede ser uno de los
puntos ms importantes, sin tener en cuenta la distribucin de protena, carbos y gra
sas.
3. Ayudar a eliminar las deficiencias de nutrientes
Una dieta del tipo que sea, diseada adecuadamente, procura eliminar la mayora de
las deficiencias de nutrientes comunes (agua, ciertas vitaminas y minerales, pro
tenas y cidos grasos esenciales). Esto es algo de suprema importancia porque norma
lmente nos sentimos mal y tenemos un rendimiento bajo cuando tenemos deficiencia
de nutrientes importantes, pero al pasar unas semanas corrigiendo esas deficien
cias, nos sentimos rejuvenecidos.
4. Ayudar a controlar el apetito y la ingesta de comida
Cuando se tiene ms en cuenta lo que se come, eligiendo comida de ms calidad, y el
iminando deficiencias de nutrientes, acabamos casi siempre comiendo una cantidad
menor de alimentos. Nos sentimos ms satisfechos, perdemos grasa, ganamos msculo,
y rendimos ms.
Para esto no necesitamos contar caloras. Centrarse en ser conscientes de la comi
da y su calidad normalmente es suficiente para que la gente ajuste su propio ape
tito, lo cual significa control calrico sin realizar molestos clculos. Esto tambin
es ms sostenible, ya que el contar caloras tiene una vida corta. Nadie lo hace par
a siempre.
4. Promover el ejercicio regular.
Cuando la gente comienza a prestar atencin a lo que comen, normalmente tambin com
ienzan a pensar en realidad actividad fsica. De hecho, muchos de los distintos ti
pos de dieta recomiendan el ejercicio regular. Cuando cualquier persona se ejerc
ita con regularidad, mezclando actividades de alta y baja intensidad, aumenta es
pectacularmente su habilidad para convertir lo que come (sea lo que sea) en teji
do funcional en lugar de en grasa.
Por eso elegir un tipo de dieta nico no tiene sentido.
La mejor dieta universal no existe
No hay una dieta que sea la mejor sin duda para todos. Los humanos pueden vivir
bien bajo todo tipo de condiciones dietticas y soy feliz si puede ayudar a algui
en a encontrar cul es la mejor diea para l, sin importar sus preferencias.
Esto es una enorme ventaja para mis clientes: se ponen en forma haciendo ms cosa
s que le gustan. Y tambin para m: puedo ayudar a ms gente.
Las dietas populares suelen tener mucho en comn
La mayora de las dietas populares cuando se siguen con atencin, cuidado, y algo d
e seguimiento, ayudan a controlar el apetito, mejoran la calidad de lo que se co
men, animan a ejercitarse y elevan la conciencia nutricional.
 Los entrenadores nunca deberan bloquearse con una filosofa nica
En los ltimos 5 aos, nuestro equipo ha ayudado a 20.000 clientes a perder ms de 13
0.000 kg de grasa y a desarrollar una nueva relacin con la comida. Y lo hemos hec
ho sin forzar una filosofa diettica especial. Los vegetarianos pueden seguirlo sie
ndo, y los paleos tambin. Todos han tenido xito.
Si quieres ayudar a alguien a adelgazar, no hace falta que lo fuerces a una for
ma de comer particular.
Ensear a la gente a tener hbitos es mejor que ensearla a tener dietas
Los hbitos nutricionales a largo plazo son ms efectivos que los planes de dietas
y las reglas . As que la mejor dieta que se puede seguir es la que sea mejor para t.
Puedo ayudar a alguien a que siga una dieta Paleo, y tambin una vegana, con ms o m
enos carbos, o con presupuesto limitado. O a comer orgnico.
Pero lo que me gusta es hacer seguir lo que llamo nutricin de precisin (precision n
utrition). Escuchar lo que quieres lograr, saber como vives y qu es lo importante
para t. Luego crear la estrategia nutricional adecuada conforme a tus objetivos
y estilo de vida. Porque en eso consiste supervisar un plan nutricional.
Los gurs de las dietas estn en el juego para llamar la atencin, tomar la escena y
salir en la TV. Por eso intentan forzar a la gente a seguir reglas nutricionales
estrictas y muchas veces innecesarias -por eso demonizan algunas comidas y endi
osan a otras. Desde luego eso va bien para vender libros, pero ya sabemos cmo aca
ba todo cuando la gente real intenta seguir esas reglas en la vida real.
Los mejores consejeros nutricionales, por el contrario, son responsables y rind
en cuentas a sus clientes. Se les paga por obtener resultados. Por eso a la hora
de disear la dieta hay que tener cuenta cosas como:
La familia
Las demandas de la vida
El nivel de estrs
Situacin laboral
Nivel de ingresos
Clima
Contaminacin del ambiente
Disponibilidad de la comida
Experiencia en la cocina y conocimientos culinarios
Tiempo disponible
Actividad fsica, etc.
Desde luego no es algo tan claro como evita la carne o come como un caverncola , pero
cree que es lo nico cuerdo y racional, adems de ser lo nico que funciona a la larg
a.