NAMA : PIREMALAHSHINI A/P NILAVEZHILAN
UNIT : BTM/ SEM 2
LAPORAN AMALI MASAKAN
No Pilihan masakan/
tajuk kerja
1(a) Sejenis hidangan kek
enjut- Kek Vanilla
(b) Pastri rapuh - karipap
BORANG A
Bahan/ramuan utama kaedah
- 1 cawan majerin Kaedah Bakar
- 1 cawan gula halus
- 2 cawan tepung
gandum
- 1 sudu teh Baking
Powder
- 1 sudu teh esen vanilla
- 5 biji telur
- Secubut garam
Pastri rapuh
- 125g tepung gandum
- 45g majerin
(dibekukan)
- 2 camva besar air sejuk
- Secubit garam
Inti
- 100g ikan bilis
- 1 biji ubi kentang
- 1 camca serbuk kari
- biji bawang besar
- 2 ulas bawang merah
- 1 tangkai daun kari
- 1 camca minyak masak
- cawan air
 - Secubit garam
(c) Persiapan meja untuk - 1 helai kain alas meja Menyediakan
empat orang - 4 pinggan hidangan meja.
- 1 pinggan hidangan
besar bulat
- 4 camca dan garfu teh
- Gubahan bunga.

BORANG B
 PILIHAN MASAKAN

Bil. Pilihan Masakan Ramuan Utama Kaedah

1. Kek Vanilla Majerin Membakar

Gula halus
Tepung gandum
Baking Powder
Esen vanilla
Telur
Secubit garam

2. Karipap Tepung gandum

Majerin
Air sejuk
Garam
Ikan bilis ubi kentang
Bawang merah
tangkai daun kari
Minyak masak
Air

BORANG C
 SENARAI BELI-BELAH DAN ANGGARAN KOS
(BAHAN KERING)

Bil. Bahan Kering Kuantiti Harga Seunit Jumlah Kos

(RM) (RM)
1. Majerin 1 cawan RM 13.70 RM 0.70

2. Gula halus 1 cawan RM 2.15 RM 1.00

3. Tepung gandum 2 cawan RM 2.49 RM 1.00

4. Baking Powder 1 camca teh RM 4.80 RM 0.15

5. Esen vanilla 1 camca teh RM 2.49 RM 0.10

6. Secubit garam secubit RM 2.50 RM 0.10

7. Ikan bilis 100g RM 10.00 RM 1.50

8. Ubi kentang 1 biji RM 15.00 RM 1.50

9. Serbuk kari 1 camca besar RM 5.50 RM 0.80

10. Bawang merah 2 biji RM 11.00 RM 1.60

11. Daun kari I tangkai RM 2.00 RM 0.20

12. Minyak masak 1 camca besar RM 15.00 RM 0.60

Jumlah Kos bahan RM 9.25

BORANG D
 SENARAI BELI-BELAH DAN ANGGARAN KOS
(BAHAN BASAH)

Bil. Bahan Basah Kuantiti Harga Seunit Jumlah Kos

(RM) (RM)
1 Telur 5 biji RM0.50 RM2.50
2 Air sejuk 2 camca RM 0.20 RM 0.20
3 Air suam cawan RM 0.10 RM0.10

Jumlah Kos bahan RM 2.80

JUMLAH : RM 9.25 + RM 2.80 = RM 12.05

 SUSUNAN KERJA

Masa Susunan kerja Gambar

9.15 pagi Menyiapkan meja untuk empat orang

(15 minit) 1. Alaskan meja dengan kain alas
meja.
2. susunkan pinggan, mangkuk dan
cawan.
3. isikan cawan gula dengan gula
4. sediakan napkin.

9.30 pagi Menyediakan bater kek vanilla dalam

(90 minit) loyang

1. Ketuhar telah disediakan dan

dipanaskan (160C) selama 10
minit.

2. Majerin dan gula telah dimasukan

ke dalam satu bekas.
3. Majerin telah dilecekkan
menggunakan pemukul telur
dicampurkan dalam sebuah bekas
sehingga menjadi gebu
menggunakan Beater.
4. Telur dimasukan satu demi satu
dalam belkas lagi satu dan dipukul
menggunakan garfu.

5. Esen vanilla dimasukkan ke dalam

telur yang dipukul.
6. Tepung, Baking Powder dan telur
telah dimasukkan ke dalam bekas
mengandungi majerin dan gula
yang dipukul berselang-seli
sehingga habis.

7. Dengan menggunakan scraper

semua bater yang tertinggal pada
bahagian tepi bekas telah disatukan
dengan bater.

8. Bater terebut telah dimasukkan ke

dalan loyang dan dibakan selama
45 minit dengan suhu 160C.

9. Setelah kek siap dibakar, ia

dikeluarkan dan disejukan di atas
redai.
 Menyediaakan inti karipap

1. Ikan bilis telah dibersihkan dan

ditumbuk sederhana halus.

11.00 pagi
(20 minit)

11.20 pagi 2. Daun kari dibasuh, dikeringkan dan

(20 minit) dicincang halus.

3. Ubi kentang juga dibersihkan,

dibuang kulitnya serta dipotong
dadu kecil.
4. Bawang merah juga dikupas kulit
dan dipotong kecil.
5. Serbuk kari telah dibancuhkan
dengan 2 camca besar air.
6. Minyak masak dipanaskan dan
daun kari dan bawang besar
digoreng sehingga berbau wangi.

7. Bancuhan sebuk kari dimasukan

dan ditumiskan sehingga naik
minyak dan berbau wangi.

8. Ikan bilis dan ubi kentang

dimasukkan dan dikacau rata-rata.
9. Air dan garam juga dimasukan.
10. Init dimasak sehingga ubi kentang
masak dan campuran menjadi
pekat.

11. Setelah dimasak, inti tersebut

disejukkan.
Menyediakan kulit karipap
1. Tepung gandum telah diayak ke
dalan sebuah bekas serta garam
dan majerin telah dimasukan.

2. Majerin telah dipotongkan.

3. Adunan tersebut digaul dan raman

sehingga mendapat campuran
seprti sernuk roti.

4. Air sejuk dimasukkan dan dikacau

sehingga menjadi doh yang lembut.

5. Selepas itu, doh tersebut

dicanaikan sehingga 2mm tebal di
atas papas canai.
6. Pastri diterapkan dengan penerap.

7. Inti telah dibubuhkan dan

lembabkan tepi pastri.
8. Pastri ditutupkan dengan kelim
atupun menekan tepinya.

9. Minyak dipanaskan dan karipap

digoreng sehingga berwarna
keemasan.
10. Karipap dihias dengan kertas
doily.
 Menghidangkan makanan.
1 Letakkan pinggan di atas meja.
2 Letakkan napkin di atas
pinggan.
3 Letakkan camca sedang dan
garpu sedang pada bahagia
atas pinggan berjarak 2.5 cm.
4 Letakkan pinggan makan yang
mengandungi puding roti di
tengah-tengah meja makan.
5 Letakkan gelas pada bahagian
atas kiri pinggan berjarak
2.5cm.

Mengemas dan mencuci perkakas.

1. Cuci dan lap alatan yang digunakan
dengan kain lap.
2. Mengemas dan membersihkan unit
kerja.

BORANG F

SENARAI PERALATAN MENGHIDANG DAN PERANGGU MEJA

Bil. Item Kuantiti
1. Loyang pembakar 1

2. Redai kek 1

3. Alat penimbang 1

4. Pencucuk 1

5. Mangkuk adunan 1

6. Kain dapur pengangkat loyang 1

7. Pinggan makan besar 1

8. Pinggan makan kecil 4

9. Gelas 4

10. Camca sedang dan garpu sedang 4 set

11. Alas meja 1

12. Napkin 4

13. Tuala tangan 1

14. Kain lap 1

15. Gubahan bunga 1

16. Kad menu 1

17. Papan canai 1

18. Kuali 1

19. Senduk 1
REFLEKSI

Kekuatan kumpulan saya ialah kami rajin siapkan kerja dan tidah melengahkan
masa. Kumpulan saya telah membahagikan kerja dan saling tolong menolong antara
satu sama lain. Dalam masa yang sama, kami merancang semua kerja yang hendak
dilakukan dengan bijak. Kelemahan kumpulan kami adalah kami telah melangkau
satu langkah iaitu memasukan tepung penaik bersama dengan tepung gandum.
Tetapi, kami terlupa dan memasukan selepas telur dimasukan. Tetapi, perbuatan
tersebut tidak merosakkan kek. Saya pelajari bahawa proses pembuatan sesebuah
masakan perlulah diikut bagi menghasilkan masakan yang sedap dan cantik dari
segi kelihatannya.