VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

Son bacterias gram negativas, facultativas anaerbicas, motrices, en forma de bastn

curvilneo, con un nico flagelo polar su temperatura de crecimiento oscila entre 10-44 C
y Sobreviven por debajo de 10 C aunque son inactivas con esta temperatura.
Los alimentos marinos son vectores comunes de este microorganismo particularmente el
marisco importado. Origina enfermedades transmitidas por alimentos.
Los vectores podemos destacar para la bacteria que es comn en aguas costeras poco
profundas y algunas muestras de lodo marino, tambin puede producirse por
contaminacin cruzada de gambas peladas y cocinadas durante la produccin lo cual su
mejor medio crecimiento de la bacteria en la carne en gambas cocidas.
El brote tpico es debido a gambas congeladas que se descongelan para preparar
ensaladas, risotto que no se mantienen perfectamente refrigerados
Los sntomas de la infeccin son diarrea vomito dolores abdominales agudos y con
frecuencia fiebre, su periodo de incubacin es de 12-24 horas aunque puede manifestarse
a las 2 horas dependiendo la dosis infectiva.
El cocinando destruye las bacterias con facilidad