Alternativas de Refrigerio PDF

Jornada Escolar Completa - Educacin Secundaria
REFRIGERIOS ESCOLARES
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Contenido
1. IMPLEMENTACIN DEL REFRIGERIO ......................................................................................... 4

A. SOBRE LA ORGANIZACIN ......................................................................................................... 4
B. SOBRE LOS HORARIOS ............................................................................................................... 8
2. TIPOS DE LONCHERA SEGN REGIN ...................................................................................... 9
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Gestin de refrigerios escolares
Estimado director(a):
Conocedores de que la permanencia de los estudiantes en las instituciones educativas que han asumido el
modelo de Jornada Escolar Completa significa un reto para la gestin institucional, le brindamos algunas
sugerencias tomadas de la implementacin del modelo en diferentes instituciones educativas del pas.
Recuerde que existen aspectos que se debern tener presentes (como los ambientes fsicos con los que
cuenta la institucin, el nmero de secciones y la cantidad de estudiantes) para poder acondicionar el
mobiliario y los horarios. Considere brindar las condiciones adecuadas para que los alimentos de medioda
sean consumidos con higiene y comodidad.
1. Implementacin del refrigerio
A continuacin, se brindan algunas alternativas que pueden aplicarse de acuerdo a las caractersticas de las
instituciones educativas.
A. Sobre la organizacin
En el numeral 7.4 de la Resolucin de Secretara General N.o 008-2015-MINEDU Normas para la

implementacin del modelo de servicio educativo Jornada Escolar Completa para instituciones educativas
pblicas del nivel de Educacin Secundaria se seala que
Los directores de las II. EE. desarrollan acciones para promover en los padres de familia el compromiso
de enviar a los estudiantes el refrigerio necesario y saludable, teniendo en cuenta el horario establecido;
asimismo, en coordinacin con los padres de familia, podrn gestionar, ante entidades pblicas o
privadas, el apoyo respectivo para atender con refrigerios saludables a los estudiantes.
En el marco de la referida norma, las instituciones pueden brindar a los padres de familia diferentes
opciones. Por ejemplo, se tiene el caso del colegio Las Capullanas en Piura, donde la directora, la hermana
Yuri Cabrera Cerdn, envi comunicados a los padres sealando las siguientes opciones para el consumo del
refrigerio:
Las estudiantes traen sus alimentos desde las primeras horas de la maana. Se recomienda
el uso de loncheras trmicas y de alimentos no perecibles.
Los familiares traen los alimentos de las estudiantes en el horario destinado al refrigerio,
cumpliendo las indicaciones que para ello disponga la I. E (se organiz al personal de la I. E.
auxiliares, personal administrativo, madres, etc. para la recepcin y entrega de los
alimentos).
Las estudiantes pueden comprar sus refrigerios en los quioscos y cafetera de la institucin.
Para este ltimo punto, es necesaria la previa seleccin de los concesionarios. Se debe tener especial cuidado
en las condiciones de limpieza para la preparacin y expendio de alimentos, y tener en cuenta lo dispuesto
en Resolucin Ministerial N. 0161-2008-ED, que aprueba la Gua para el diseo, administracin,
funcionamiento, conduccin y adjudicacin de quioscos en las instituciones educativas pblicas y la
Resolucin Ministerial N. 161-2015/MINSA que aprueba la Directiva Sanitaria N. 063MINSA/DGPSE-
B.01..Directiva Sanitaria para la promocin de Quioscos y Comedores escolares saludables en las
Instituciones Educativas.
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Imagen N.o 1. Entrega de alimentos
La imagen N.o 1 muestra la entrega de los alimentos en el horario establecido por la I. E.
Imagen N.o 2. Compra de alimentos
La imagen N.o 2 muestra la compra de los almuerzos en la I. E., previa seleccin de los concesionarios.
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Imagen N.o 3. Refrigerio escolar
La imagen N.o 3 muestra a las estudiantes en el momento del refrigerio. Ntese la presencia del personal de la I. E.
(esquina superior derecha de la imagen), que se integra a la actividad de las estudiantes.
Asimismo, pueden establecer convenios con las autoridades locales, como sucedi con la I. E. Juan
Antonio Ligarda Pineda de Turpo, de la provincia de Andahuaylas en la regin Apurmac. El director, John
William Velasco Loayza, refiri que realiz las siguientes acciones:
Convoc a una reunin con la presencia del gerente de la municipalidad del distrito. En ella logr
conseguir el compromiso de la alcalda para brindar al colegio el servicio de dos personas
responsables de la cocina, y para convertir el comedor popular en un comedor autogestionario.
Los padres de familia se comprometieron a dar una cuota de un nuevo sol para el men se sus hijos.
El director solicit que, para la recepcin de los alimentos, los estudiantes trajeran envases con un
color caracterstico por grado. El personal docente, auxiliar y administrativo fue integrado a esta
actividad.
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Imagen N.o 4. Reunin con padres de familia
La imagen N.o 4 muestra la reunin con los padres de familia, en la que se aprob aportar una cuota de un nuevo sol
para el almuerzo de sus hijos.
Imagen N.o 5. Recepcin de refrigerios
La imagen N.o 5 muestra cmo el director y los maestros asumieron como estrategia que los estudiantes de cada grado
utilicen envases de colores para la recepcin de los refrigerios.
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B. Sobre los horarios
Si se cuenta con comedor, se podr utilizar este espacio para el consumo de alimentos. Debe tenerse en
cuenta el nmero de estudiantes que sern atendidos en este ambiente. Por ejemplo, si el nmero de alumnos
rebasa la capacidad de las instalaciones, se pueden disponer horarios diferentes por grado y seccin, como
se muestra en el siguiente cuadro, adaptado de la experiencia de la I. E. Las Capullanas, en la provincia de
Sullana, en la regin de Piura (estudiantes atendidas: 1 678).
Cuadro N.o 1
Horarios de atencin
Hora Inicio Trmino
1.a 7:25 8:10

2.a 8:10 8:55
3.a 8:55 9:40
4.a 9:40 10:25
Recreo 10:25 10:45
5.a 10:45 11:30
6.a 11:30 12:15
1: 00
12:15 Almuerzo 1.o y 2.o de
Secundaria
7.a para 1.o y 2.o 1:00 1:45
8.a para 1.o y 2.o 1:45 2:30
7.a para 3.o y 4.o 12:15 1:00
1:45
1:00 Almuerzo 3.o y 4.o de
Secundaria
8.a para 3.o y 4.o 1:45 2:30
7.a para 5.o 12:15 1:00
8.a para 5.o 1:00 1:45
2:30
1:45 Almuerzo de 5.o de
Secundaria
9.a 2:30 3:15
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Imagen N.o 6. Ambientes de comedor
La imagen N.o 6 muestra a las estudiantes en la I. E. Las Capullanas, en la regin Piura.
En caso de que la institucin educativa no cuente con un comedor, se podrn utilizar otros ambientes
adecuados para el consumo de los refrigerios, tales como las salas de usos mltiples, auditorios, etc., los
cuales debern estar habilitados con mesas y sillas para la ubicacin de los estudiantes. Tambin se pueden
utilizar las reas libres siempre instalando mesas y sillas, aunque preferentemente techadas, a fin de
protegerse de los factores climticos y evitar que los estudiantes se expongan al sol o la lluvia.
Si la comunidad educativa opta por que los estudiantes tomen sus alimentos dentro de las aulas, se
recomienda habilitar tachos de basura fuera del ambiente del saln, con el objetivo de que dejen limpias las
instalaciones. Dichos basureros debern ser recogidos posteriormente por el personal de mantenimiento. Del
mismo modo, se recomienda sensibilizar permanentemente a los estudiantes para que mantengan limpios los
ambientes utilizados.
2. Tipos de lonchera segn regin
Es necesario que los padres de familia reciban orientacin sobre que alimentos deben consumir sus
hijos durante su permanencia en la institucin educativa. Para ello, se debe proporcionar sugerencias
sobre loncheras nutritivas a travs de la escuela de padres y el comit de tutora.
El siguiente cuadro muestra algunas opciones para cada regin.
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Cuadro N.o 2
Tipo de lonchera segn regin. Alternativa 1
Costa Sierra Selva
Pan con tortilla Tortilla de quinua

Un juane chico
(huevos, cebolla y (huevos, quinua
Lunes Refresco de camu
tomate) cocida y cebolla)
camu o guayaba
Chicha morada Refresco de cebada
Una fruta
Una mandarina Una manzana
Pan con pollo y Choclo rebozado Medio pltano verde

verduras con verduras sancochado (tacacho)
Martes
Refresco de Refresco de quinua Un trozo de pescado
carambola con manzana frito
Una manzana Una tuna Refresco de cocona
Media taza de mote Huevo sancochado

Papa con huevo
y habas con yuca frita
Mircoles sancochado
sancochadas Mingado de pltano o
Limonada
Emoliente arroz
Una mandarina
Un pltano Una naranja
Ensalada de quinua Choclo mediano con

Arroz chaufa con
con verduras queso
Jueves maduro frito
Refresco de Refresco de
Refresco de aguajina
maracuy quiwicha
Una fruta
Una pera mediana Un durazno
Ensalada de quinua
Pescado frito con (quinua, queso, Un juane chico
Viernes camote sancochado verduras) Refresco de camu
Limonada Mate o refresco de camu
Un pltano mediano manzanilla Una fruta
Una mandarina
Fuente: La discolonchera y Mi plato, elaborados por la Direccin de Educacin Comunitaria y Ambiental 2014.
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Cuadro N.o 3
Tipo de lonchera segn regin. Alternativa 2
Costa Sierra Selva
Camote
sancochado con Trozos de
pescado frito y Postre de pescado pango
ensalada caihua con yuca
Lunes
Refresco de Mate de sancochada
manzana hierbas Refresco de
Una pera Una naranja carambola
pequea Una fruta
Papa con queso Faria frita con

Quispia de
y aceituna huevos revueltos
quinua o
Refresco de Refresco o
Martes caihua
quinua con infusin de
Mate o infusin
membrillo guayaba o
de salvia
Un pltano naranja
Una manzana
mediano Un mango
Maraya Huevo duro con
Pan integral con revuelta con yuquita frita y
queso huevos y ensalada
Mircoles
Chicha morada charqui Refresco de
Una manzana Mate de pijuayo
mediana manzana Una naranja
Una mandarina
Pescado frito
Sndwich triple Tacacho con
con papa
(huevo duro, cecina
sancochada
Jueves lechuga tomate y Refresco de
Refresco de
palta) cocona
quinua con
Emoliente Fruta de la
manzana
Fruta de estacin estacin
Una granadilla
Tostada de
Papa rellena con maz o mote
ensalada con queso Yuquita con atn
Viernes
Refresco de Refresco de Limonada
naranja quinua con Mango
Fruta de estacin manzana
Un pltano
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Imagen N.o 7. Porcentaje de composicin de una lonchera
Recomiende a los padres de familia tener presente la siguiente

informacin para la elaboracin de loncheras diarias
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1. IMPLEMENTACIN DEL REFRIGERIO ......................................................................................... 4

Gestin de refrigerios escolares

1. Implementacin del refrigerio

En el numeral 7.4 de la Resolucin de Secretara General N.o 008-2015-MINEDU Normas para la

Imagen N.o 1. Entrega de alimentos

La imagen N.o 1 muestra la entrega de los alimentos en el horario establecido por la I. E.

Imagen N.o 2. Compra de alimentos

Imagen N.o 3. Refrigerio escolar

Imagen N.o 4. Reunin con padres de familia

Imagen N.o 5. Recepcin de refrigerios

B. Sobre los horarios

Hora Inicio Trmino

1.a 7:25 8:10

Imagen N.o 6. Ambientes de comedor

La imagen N.o 6 muestra a las estudiantes en la I. E. Las Capullanas, en la regin Piura.

2. Tipos de lonchera segn regin

Costa Sierra Selva

Pan con tortilla Tortilla de quinua

Pan con pollo y Choclo rebozado Medio pltano verde

Media taza de mote Huevo sancochado

Ensalada de quinua Choclo mediano con

Costa Sierra Selva

Papa con queso Faria frita con

Imagen N.o 7. Porcentaje de composicin de una lonchera

Recomiende a los padres de familia tener presente la siguiente

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