FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO AGROSILVO PASTORIL

PROYECTO

Planificacin de una Granja de Cuyes para 250 hembras madres y 25 machos

Reproductores con un Sistema intensivo en el Departamento de San Martn en el
Ao 2014 - Tarapoto

Elaborado por:

CARLOS MIGUEL MENDOZA GAVIRIA

REATEGUI REATEGUI RUDDY REILY
MARITZA RODRIGUEZ ABAD
IRIS SALAZAR RAMOS

TARAPOTO PER
 2014
I. ASPECTOS GENERALES

Nombre del Proyecto

Planificacin de una Granja de Cuyes para 250 hembras madres y 25 machos

Reproductores con un Sistema intensivo en el Departamento de San Martn en
el Ao 2014 - Tarapoto

Introduccin

El cuy es un mamfero, herbvoro originario de la zona andina, conquist al

mundo por su mansedumbre y su capacidad de actuar como un animal
experimental. En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente
consumido por su calidad y exquisitez, Su crianza constituye un gran aporte en
la nutricin de la familia y representa adems un recurso econmico al vender
los excedentes.

El cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos cortos y de fcil

manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos bsicos
fundamentalmente sobre el manejo de la etapa reproductiva. Con ello se mejora
la fertilidad, la prolificidad y la sobrevivencia de las cras.

El manejo tecnificado de la crianza familiar de cuyes ha permitido generar

microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la
disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la crianza. El uso
de tecnologa implica la utilizacin de cuyes mejorados de la raza Per, Andina
la cual ha sido desarrollada en el INIEA por su precocidad y prolificidad
respectivamente.

Objetivos

Planificar una Granja de cuyes Bajo un Sistema intensivo en el Departamento

de San Martn en el ao 2014 Tarapoto.
 Utilizar reproductores que se adapten a la zona para la obtencin de mayores
rendimientos en el Departamento de San Martn en el ao 2014
Tarapoto.

Metas

Con este proyecto se pretende incentivar a los pequeos productores de cuyes de

la provincia de San Martin, de esta manera los mismos puedan instalar sus
sistemas de crianza bajo este sistema y puedan mejorar sus ingresos familiares.

Con este sistema se pretende mejorar el sistema reproductivo de los cuyes de la

provincia de San Martn y al mismo tiempo un buen desarrollo de los cuyes y
por ende una buena ganancia de peso y calidad de carcaza.

II. ESTUDIOS TCNICOS

Recursos Disponibles

Recursos Humanos:

Cantidad Recurso Humano

01 Carlos miguel Mendoza Gaviria
02 Ruddy Reily Retegui Retegui
03 Maritza Rodrguez Abad
04 Iris Salazar Ramos

Equipos:

Descripcin Cantidad
Computadora 01
Internet _______
Impresora 01
Papel A-4 50
Poblacin:

DISTRITO POBLACIN
Morales 26 204

Transporte y Comunicaciones:

El terreno cuenta con una carretera de penetracin, adems est cerca de

la carretera Presidente Arquitecto Fernando Belaunde Terry.

Consta con servicio de telecomunicaciones.

Energa:

Cuenta con energa elctrica, la central trmica se encuentra en el distrito

de la Banda de Shilcayo, con una potencia de 21 360 Mw.

Estudio del Mercado

mbito de influencia

El rea geogrfica del proyecto corresponde toda la regin San Martn en

lo que se refiere a la produccin de cuyes.

En lo que corresponde a carnes, tendr como mbito de influencia

inmediata la Provincia de San Martn, con sus Distritos Tarapoto, Banda
de Shilcayo, y Morales.

Anlisis de la Oferta

Si tenemos en consideracin series estadsticos de produccin de cuyes,

encontramos que esta actividad ha sufrido bajas considerables en su
produccin, situacin que nos muestra que el abastecimiento de carnes
solo esta cubriendo parte de la demanda local si proyectamos la
produccin de cuy esta nos muestra niveles de crecimiento y fuertes
cadas por lo que a partir del proyecto se programa fomentar la
produccin de cuyes.

La oferta de cuyes a nivel provincial, que es el rea inmediata del

proyecto se puede inferir que del total de cuyes ofertados es orientado al
autoconsumo, y proviene del rea rural sin sistemas adecuados de
crianza.

Anlisis de Demanda

La demanda de carnes por su alto valor alimenticio en la dieta familiar

diaria es cada vez creciente, especialmente en el rea urbana, que se
constituye en los principales consumidores.

San Martn hace dos dcadas atrs orientaba su consumo a carnes de

animales silvestres, en la actualidad por la extincin de animales
silvestres la oferta de demanda de carne de monte ha decado.

Balance Oferta/Demanda

La crucial problemtica que vive la Regin y en especial la Provincia nos

indica, que la produccin Pecuaria, cuyes, esta en decrecimiento por los
problemas econmicos que afronta la regin como consecuencia de la
falta de apoyo financiero, programas de fomento en la crianza de cuyes,
etc. Situacin que ha motivado el desaliento de los agricultores y por
ende la baja en la oferta de cuyes.

Comercializacin y Precios

a. Comercializacin. La comercializacin de cuyes en la Regin es

directamente a los consumidores, se compra y vende al ojo, en
restaurantes, mercados con la venta de animales completos.
 b. Precios. El precio de venta o compra de cuyes es de S/. 12 el Kg. Por
animal adulto, estn aptos para la venta aproximadamente al los 4
meses, tambin existe otro precio muy especial de los cuyes negros y
blancos que cuestan 20.00 soles cada uno.

Estudio de Ingeniera

Ubicacin y Descripcin de la Finca

La finca en la cual se va a llevar a cabo la explotacin de los cuyes, debe

estar ubicada en un espacio, el cual debe tener algunos requisitos o mejor
dicho, tener algunas caractersticas, como las que se mencionan a
continuacin:

Debe estar alejado de la ciudad, pero no tanto.

Debe contar con los servicios bsicos necesarios, como son agua y
luz, para llevar a cabo la explotacin.

La topografa del terreno no debe ser muy accidentada.

Debe ser de fcil acceso, es decir debe existir buenas vas de

comunicacin.

Procesos Tcnicos de la Produccin

a. Sistema de Produccin. El sistema de produccin a utilizar es el

sistema intensivo, con 250 hembras madres y 25 machos
reproductores.

b. Eleccin de Reproductores y razas. La raza caprina predominante

en el pas es el denominado criollo, sin embargo en los ltimos aos
se han introducido diferentes razas de aptitud carnicera y de doble
propsito.
 Criollo.- Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los
espaoles en la poca de la conquista y colonia. Es rstico, se adapta
a una amplia gama de ambientes pero es de bajo nivel productivo.
Alcanza un peso vivo adulto promedio de 30 kg. en hembras y 40 kg.
en machos, una produccin de leche de 80 Kg. por lactacin.

Nubian.- Originaria del Valle del Nilo, Egipto. Se adapta a

condiciones de aridez. Es una de las de mayor peso vivo, los machos
pueden pesar 76 kg. y las hembras 64 kg. de peso vivo. Presenta
orejas largas y cadas, de perfil caracterstico, con nariz convexa.

Anglonubian.- Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede

producir entre 600 a 700 kilos de leche por lactacin. La cabeza es
distintiva, las orejas son largas, anchas y oscilantes y su color de piel
flucta desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos

Toggenburg.- Es una de las mas antiguas y considerada con aptitud

al doble propsito (Leche y carne). Produce leche con bajo contenido
de grasa, llegando a producir 675 a 725 kilos de leche por campaa.
Se caracteriza, por tener una carnosidad que les cuelga a cada lado
del cuello y comnmente tienen barba

Saanen.- Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada en

la produccin de leche. En condiciones de zonas templadas y buen
manejo, el promedio de lactacin se encuentra entre los 880 a 900
kilos de leche en un periodo de 275 a 300 das de produccin.

Existen a nivel mundial cabras cuya especialidad es la produccin de

fibra, como las razas Angora y Cashemere, las cuales no son
explotadas en el Per.

c. Programa de Manejo. El manejo de cuyes es elemental, aqu

resaltamos lo mas importante para llevar una buena crianza:
 Edad al primer empadre: Los cuyes estan listos para ser
empadrados cuando alcanzas su edad y pesos mnimos
recomendables, estos son:

En machos : 2,5 meses peso mnimo 750 grs.

En hembras: 2 meses peso mnimo 600 grs.

Sistema de empadre recomendable: El sistema de empadre mas

utilizado es el sistema continuo, en el que el macho est
continuamente con las hembras.

El empadre: Consiste en juntar en una poza a las hembras con un

macho.

Densidad de empadre: Las densidades de empadre van de entre 5/1

a 10/1 (hembras/macho).

Gestacin: La gestacin en las cuyas dura entre 63 y 68 das.

Parto: Los partos ocurren por lo general durante las noches.

Lactacin y destete: La lactacin e el perodo en el cual los

gazapos se alimentan de la leche materna, esto ocurre desde el
nacimiento hasta los 15 das que se realiza el destete. Durante este
perodo se utilizan las cercas gazaperas para reducir la mortalidad de
lactantes y mejorar su peso de destete.

d. Programa de Alimentacin. Los cuyes criados para produccin de

carne tienen que ser alimentados con un sistema de alimentacin
mixto que consiste en un alimento concentrado y un forraje verde.
Consumo de concentrado / animal / da: 25 - 35 grs. Consumo de
forraje verde / animal / da: 150 - 250 grs. La otra opcin es usar un
concentrado con vitamina C y agua. Aqu unos ejemplos de raciones
de concentrados para ser usados junto con forraje verde. || Insumos ||
Racin 1 || Racin 2 || || Afrecho || 65 || 65 || || Cebada molida || 21 ||
 14 || || Maz molido || 3 || 5 || || Pasta de algodn || 8.50 || 13 || || Harina
de huesos || 0.50 || 0.60 || || Melaza || 2 || 2 || || Sal || || 0.40 ||.

e. Programa Sanitario. Los cuyes como cualquier otra especie son

afectados por algunas enfermedades, sin embargo se considera a los
cuyes como una especie bastante rstica. Hay que dejar en claro que
en cuyes no hay vacunas y todo se controla y previene mediante un
buen manejo, ejemplo un quemado de pozas, se tendr un calendario
sanitario el mismo que ser bien manejado para todos los animales
del galpn.

Entre las principales enfermedades de los cuyes tenemos:

Salmonelosis:

Causada por la Salmonella tiphymurium

Sntomas: Postracin, menor consumo de alimento,

diarrea puede ser con sangre, abortos, parlisis del tren
posterior

Pulgosis o acarosis:
Causada por las pulgas: Echinophaga gallinae,
Ctenocephalides canis, Pulex irritans y el caro:
Dermanyssus gallinae.

Sntomas: Contnua picazn, se rascan, irritacin de la

piel, presencia de las pulgas y/o caros en el animal.

Micosis
Causado por el Trichophyton mentagraphytes

Sntomas: escamaciones, perdida de pelo, prurito,

costras amarillas redondas
Plan de Produccin del Proyecto

La produccin planteada en este sistema es una actividad mas planificada

son criaderos mas grandes donde la alimentacin es a base de pastos de la
zona y uso de mejor tecnologa con mejores resultados.

Plan de Necesidades del Proyecto

a. Instalaciones

Las instalaciones en cuyes al igual que en cualquier otra

especie tienen que estar diseadas de forma tal que le
provean a los animales de la comodidad y condiciones
necesarias para que stos puedan desarrollarse en forma
ptima y puedan demostrar todo su potencial gentico.

En el caso de los cuyes las instalaciones son similares a la

de los galpones de pollos con la diferencia que en su
interior tienen divisiones.

Las medidas de las pozas son:

Largo : 1,2 1,5 mts.

Ancho : 1,0 mts.
Alto mnimo : 0,40 mts.

Adems de las instalaciones se deben considerar los equipos

necesarios para la alimentacin, estos son los comederos de
arcilla o los de tolva y los bebederos de arcilla o de chupn.

Finalmente dentro de los equipos tenemos las cercas

gazaperas, que permiten que los lactantes no sean
atropellados y puedan alimentarse mejor.
b. Alimento Balanceado.

Los estudios sobre la alimentacin del cuy en el Per fue realizado

por diversas investigaciones en las tres regiones naturales sobre este
tema, entre los resultados y conclusiones mas importantes se tiene:
La administracin de alimento balanceado a una racin de solo
forrajes, mejora los incrementos de peso del animal.

Es preferible la alimentacin de forrajes y concentrado durante el

da y la noche que solamente durante el da.

En cuanto a los niveles de protenas en los concentrados, a un

mayor nivel, corresponde un mayor engorde, aunque lgicamente
los costos son mayores.

A mayores cantidades de forraje origina mayores incrementos de

peso que menores, a pesar que los cuyes dispongan de
concentrado Ad-Libitum.

Referente a la presentacin del concentrado, cuando este se

suministra paletizado, reporta mejores resultados al engorde que
los concentrados molidos o en polvo.

Al empadre y paricin, los cuyes alimentados con forraje +

concentrados + vitaminas. tienen un mayor tamao de camada,
mejor peso al nacimiento que aquellos alimentados solamente
con forrajes.

c. Pastos Para Pastoreo y Para Corte

En nuestra zona las especies forrajeras para alimentacin de cuyes

son maz chala, pasto elefante, pasto castilla, king grass, eritrina,
kudzu, centrosema, soya forrajera, pasto Guatemala y ciratro
d. Medicinas

Los medicamentos se almacenan en lugar seguro bajo llave, alejados

de las reas de produccin y en las condiciones que indiquen las
etiquetas:
Se eliminan medicinas caducadas y los envases de las mismas
originados en la granja y se gestionan como residuo de manera
adecuada.

Despus de la correcta utilizacin del medicamento, los envases

se deben recoger y almacenar hasta su retirada por una empresa
especializada.

Se debe disponer de dos contenedores, uno para los envases

vacos de los medicamentos y jeringas utilizadas para su
utilizacin y otro para el resto de material veterinario, tales
como agujas, portas y cubres, placas de microbiologa, vacunas
atenuadas vivas, gasas, algodones, vendas e impregnados.

Se registran los residuos generados y su eliminacin.

e. Mano de Obra

Todo el personal involucrado en la explotacin, tanto a nivel interno

como externo, deben ser competentes en su tarea y tener la
formacin y experiencia adecuadas.

Tambin debern cumplir y hacer cumplir las normas de higiene de

la explotacin. As se limitan los riesgos de error o de manejo
inadecuado en las diferentes actividades de la explotacin y se
garantiza un rendimiento tcnico econmico ptimo.

Requisitos:
 Los edificios y locales de los lugares de trabajo garantizan
seguridad y condiciones higinicas sanitarias satisfactorias para
los empleados.
Las personas en contacto con los animales estn en buen estado
de salud y respetan las normas.
El personal se encuentra sano, aseado y usa ropa adecuada para la
actividad y pone en prctica la rutina de limpieza e higiene.

El personal es suficiente con respecto a las necesidades de la

explotacin.

El personal deber tener la competencia, formacin y/o

experiencia adecuadas.

III.ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO

Inversin

Inversin Fija

Construcciones. Un galpn para cuyes, Con techo de palma, pisos de

tierra y posas de adobe revestido de cemento.
Total S/. 3600.00

Reproductores
- 25 cuyes machos S/. 2000
- 250 cuyes hembras S/. 7500
- Total S/. 9500.00

TOTAL DE ACTIVOS FIJOS S/. 13100.00

IMPREVISTOS (5%) S/. 655.00
 Capital de Trabajo

- Mano de obra S/. 500.00

- Sanidad S/. 250.00
- Alimentacin S/. 3037,00

- TOTAL S/. 3787.00

RESUMEN DE INVERSIN TOTAL

La inversin total necesario para la implementacin del proyecto

asciende a S/. 17542.00, distribuido de la siguiente manera:

Balance de Ingresos y Egresos

a. INGRESOS

Total de reproductores
Se ha destinado un 20% de la poblacin como reproductores para la venta,
es decir:

Machos : 25 x 0.20 = 5
Hembras : 250 x 0.20 = 50

Venta de reproductores
Los reproductores estarn a la venta con un precio de reproductor hembra
S/. 30.00 y los machos a S/. 80.00. Cabe resaltar que los reproductores se
sacaran cada mes.

Saca del plantel de reproductores mensual

Machos : 5 x 80 = 400
Hembras : 40 x 30 = 1200

TOTAL S/. 1800.00

 Saca del plantel de gazapos

Teniendo en cuenta que una cuy tiene en promedio 5 partos anuales con un
nmero promedio de cras de 2, se tiene el siguiente promedio de gazapos
2179, con un precio de mercado de S/. 12.00, tenemos un total de S/. 26
149.00 anual, lo que implica un ingreso mensual por venta de gazapos la
suma de S/. 2179.00.

INGRESO TOTAL MENSUAL:

1800.00 + 2179.00 = S/. 3979.00

b. EGRESOS

Alimentacin. De acuerdo al numeral los gastos por alimentacin

ascienden a S/. 2430,00.

Sanidad. Los gastos por sanidad de acuerdo al numeral ascienden a S/.

200.00

Mano de obra. La mano de obra necesaria es:

Un obrero guardin S/. 500.00

Leyes sociales (50%) 250.00
S/. 750.00

Depreciacin

La inversin en activos es de S/. 15560.00; que se estima depreciable en 10

aos, o sea S/. 1556.00

TOTAL DE EGRESOSS/. 2306.00

 RELACION BENEFICIO COSTO.

Ingresos Egresos Ganancia

3979.00 - 2306.00 = S/. 1673.00 mensual.

IV.- BIBLIOGRAFA

BIBLIOTECA LA CHACRA EDITORES, 1990. Produccin y Crianza del Cuy.

Editorial Mercurio S. A. Lima Per.

OCANO/CENTRUM, 2002. Enciclopedia Practica de la Agricultura y de la

Ganadera. Editorial Ocano, Barcelona Espaa.