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Ps-Graduao em
Tecnologia Cervejeira
Para unir a arte e a tcnica na produo de cerveja necessrio
aprofundar os conhecimentos a respeito da tecnologia cervejeira.
Este curso visa fornecer o domnio de todo o processo produtivo aos
mais exigentes padres de qualidade de forma a otimizar e inovar na
fabricao cervejeira.
Objetivo Geral do Curso
Carga Horria
456 horas
Sbado
das 8h s 18h
Encontros quinzenais
Pblico alvo
Este curso destinado
Profissionais que atualmente trabalham
na indstria cervejeira e no possuem
formao tcnica ou superior na rea.
Pessoas interessadas em ingressar
no segmento de produo de cerveja
artesanal e industrial e que no detm o
conhecimento necessrio.
Empreendedores que vislumbram no
mercado cervejeiro uma oportunidade
de negcio e que tm preocupao
em conhecer e dominar os processos
produtivos.
Material Didtico
Os materiais utilizados
pelos professores sero
disponibilizados atravs
do Ambiente Virtual de
Aprendizagem (AVA)
Contedo Curricular
Metodologia de Ensino
Modalidade Presencial
Estrutura
Brew
PUB
Uma relao de livros sobre a cultura cervejeira est reunida na nossa biblioteca.
O ambiente conta com uma estrutura de ensino e aprendizagem e livros tcnicos e
especializados.
Qumica
Laboratrio de Qumica
Organizamos um completo laboratrio de qumica para ser usado em aulas
prticas de produo de cerveja. Essa estrutura tambm estar disponvel para
a prestao de servios tcnicos especializados para o desenvolvimento de
pesquisas e experimentos com os ingredientes e/ou frmulas de cervejas.
Produo
Laboratrio de Fabricao de Cerveja
Concebemos uma rplica de uma fbrica de cerveja com capacidade de produo
de 420 litros, em lotes experimentais de 70 litros, voltada para as aulas prticas de
produo de cerveja.
Home
Brew
Laboratrio Produo Caseira
Um ambiente especfico para os amantes da produo caseira de cerveja, com um
laboratrio totalmente dedicado fabricao de cerveja. O espao rene todos os
equipamentos comuns utilizados na produo caseira para o ensino de tcnicas e
desenvolvimento de habilidades da produo artesanal, alm de um equipamento
automatizado Braumeister.
Microbiologia
Laboratrio de Microbiologia
necessrio entender sobre Microbiologia e Bioqumica para se fazer uma boa
cerveja. O processo de produo de cerveja uma sucesso de reaes qumicas e
microbiolgicas que devem ser entendidas e controladas. Por isso um laboratrio
de microbiologia, equipado com 11 microscpios que sero utilizados para ensino
e pesquisa.
Corpo Docente