UNIDAD N1: CONCEPTOS BSICOS

UNIDAD N1: CONCEPTOS

BSICOS

1. Procesos Industriales
Se lo puede definir como el conjunto de actividades u operaciones industriales que
tienden a modificar las propiedades de las materias primas, con el fin de obtener
productos que sirvan para cubrir las necesidades de la sociedad. Estas
modificaciones que se realizan a las materias primas naturales van encaminadas a
la obtencin de productos que tengan una mayor aceptacin en el mercado, o bien
que presenten mayores posibilidades de almacenamiento o transporte.
Los procesos industriales lo podemos clasificar segn:
Las Propiedades Intensivas que varan o no con el tiempo:
Rgimen Estacionario.
Rgimen No estacionario.
Segn el flujo:
Proceso Discontinuo.
Proceso Continuo.
Proceso Semicontinuo.
Segn la transformacin de la materia prima:
Qumica
Procesos Industriales.
Fsica
Operaciones Unitarias
Transporte de Cantidad de movimiento.
Transferencia de Masa.
Transferencia de Calor.
Transferencia de Masa-Calor.
Complementarias.

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2. Segn la variacin de las propiedades intensivas con

respecto al tiempo.
Se entiende a las propiedades intensivas como las propiedades fsico qumica
que no dependen de la masa o del tamao de un cuerpo, por lo que el valor se
mantiene inalterado (punto de ebullicin, punto de fusin, densidad, viscosidad,
etc). Por ejemplo el punto de ebullicin del agua es de 100C, independientemente
de la cantidad ya sea 1 litro o 100 litros.

2.1 Rgimen Estacionario

Se entiende que un sistema se encuentra en rgimen estacionario cuando todas
las variables fsicas permanecen constantes e invariables con el tiempo, en
cualquier punto del sistema, pero pueden ser distintas de unos puntos a otros. Por
ejemplo un intercambiador de calor en rgimen estacionario donde ingresa agua
para que se caliente de 25C a 60C, la temperatura va cambiando de un punto a
otro dentro del equipo pero en el mismo punto permanece constante con respecto
al tiempo.

2.2 Rgimen No Estacionario

Cuando las variables intensivas caractersticas de la operacin no solo pueden
variar a travs del sistema en cada momento, sino que las correspondientes a
cada punto del mismo varan con el tiempo, el rgimen se denomina no
estacionario. Esto sucede por ejemplo cuando arranca un equipo hasta que ste
entre en rgimen las propiedades intensivas varan con el tiempo.

3. Segn el flujo
3.1 Proceso Discontinuo
En los procesos de la industria, las operaciones llevadas a cabo pueden realizarse
de diferentes modos. Se entiende como operacin discontinua aquella en la que
se carga la materia prima en el aparato, y despus de realizarse la transformacin
requerida se descargan los productos obtenidos. Estas operaciones, llamadas
tambin por cargas o intermitentes, se realizan en una serie sucesiva de etapas:
1 Carga del aparato con las materias primas.
2 Preparacin de las condiciones para la transformacin.
3 Transformacin requerida.
4 Descarga de los productos.
5 Limpieza del aparato.
La operacin en discontinuo se desarrolla en rgimen no estacionario, pues sus
propiedades intensivas varan con el tiempo. Un ejemplo de este modo de operar
es el prensado de las semillas oleaginosas para obtener aceite.

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3.2 Proceso Continuo

Las operaciones continuas son aquellas en las que las etapas de carga,
transformacin y descarga se realizan simultneamente. La limpieza del aparato
se efecta cada cierto tiempo. Las operaciones continuas se desarrollan en
rgimen estacionario, de modo que las variables intensivas caractersticas de la
operacin pueden variar en cada punto del sistema, pero las que se dan en cada
punto no varan con el tiempo. Un ejemplo de operacin en continuo puede ser la
rectificacin de mezclas de alcohol-agua.

3.3 Proceso Semi Continuo

En algunos casos es muy difcil llegar a operar en continuo, y slo se llega de un
modo aproximado. Esta forma de operar se denomina semicontinua. Puede ocurrir
que algunos materiales se carguen en el aparato y permanezcan en l cierto
tiempo, de forma discontinua, mientras que otros entran o salen continuamente.
De vez en cuando se necesitar descargar aquellos materiales que se vayan
acumulando. As, en la extraccin de aceite por disolventes, se carga la harina y
se alimenta de forma continua el disolvente; al cabo de cierto tiempo la harina se
agota de aceite y debe reemplazarse.

4. Segn la transformacin de la materia prima

4.1 Qumica Procesos Unitarios
Se denomina Procesos unitarios a las etapas de un proceso industrial donde se
producen cambios qumicos de la materia prima, es decir que hay reaccin
qumica. Por ejemplo en la elaboracin de vino, durante el proceso de
fermentacin el azcar del mosto se convierte en alcohol etlico mediante la accin
de las levaduras naturales presentes en el hollejo de la uva (en la pruina) y en la
propia bodega.

4.2 Fsica Operaciones Unitarias

Son las etapas dentro de un proceso industrial donde se producen cambios
netamente fsicos; cada una de estas etapas se denomina Operacin Bsica o
Unitaria, y son comunes a un gran nmero de procesos industriales. Las
operaciones individuales tienen tcnicas comunes y se basan en los mismos
procesos cientficos, esto hace que el estudio de estas operaciones se unifique y
el tratamiento de todos los procesos resulte ms sencillo.
El concepto de Operaciones Unitarias se basa en la filosofa de que muchas
secuencias de etapas pueden reducirse a operaciones simples que tienen
fundamentos idnticos, sin importar que material vaya a procesarse.
La finalidad de las Operaciones Unitarias es la separacin de dos o ms
sustancias presentes en una mezcla, o bien el intercambio de una propiedad
(calor, presin, etc.) debido a un gradiente existente de dicha propiedad.

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4.2.1 Operaciones Unitarias de transporte de cantidad de

movimiento
En estas operaciones se estudian los procesos en que se ponen en contacto dos
fases, cuya velocidad es distinta. Las diferentes operaciones incluidas en este
apartado se suelen dividir en tres grandes grupos: Circulacin interna de fluidos,
circulacin externa y movimiento de slidos en el seno de fluidos.
Circulacin interna de fluidos: Estudio del movimiento de fluidos por el
interior de tuberas. Tambin se incluye el estudio de los aparatos utilizados
en la impulsin de los fluidos (bombas, compresores y ventiladores).
Circulacin externa de fluidos: El fluido circula por el exterior de un
slido. Se incluyen las operaciones de flujo de fluidos a travs de lechos
porosos fijos, lechos fluidizados (Fluidizacin) y transporte neumtico.
Movimiento de slidos en el seno de fluidos: Es la base de la
separacin de un slido que se halla en el seno de un fluido. Dentro de este
tipo de separaciones se incluyen las siguientes operaciones:
Sedimentacin, Filtracin y Ultrafiltracin, entre otras.
4.2.2 Operaciones Unitarias de transferencia de materia
Estas operaciones estn controladas por la difusin de un componente en el seno
de una mezcla. A continuacin se realiza una breve exposicin de las distintas
operaciones incluidas en este grupo.
Absorcin: de un componente de una mezcla gaseosa por un lquido,
segn la solubilidad del gas en el lquido: puede ser con o sin reaccin
qumica. El proceso contrario es la desorcin.
Extraccin: Se basa en la disolucin de una mezcla (lquida o slida) en un
disolvente selectivo. Puede ser: Lquido-Lquido o Slido-Lquido. Esta
ltima tambin se la denomina, Lavado, Lixiviacin, etc.
Adsorcin: Tambin denominada Sorcin. Consiste en la eliminacin de
uno o ms componentes de un fluido (lquido o gas) por retencin en la
superficie de un slido.
Intercambio Inico: Sustitucin de uno o varios iones de una disolucin
por otros del agente intercambiador.
4.2.3 Operaciones Unitarias de transmisin de calor
Operaciones estn controladas por los gradientes de temperatura. Dependen del
mecanismo con que se transfiere el calor, distinguindose transmisin de calor por
conduccin, conveccin y radiacin.
Conduccin: En medios materiales continuos, el calor fluye en sentido
decrecientede temperaturas, y no existe movimiento macroscpico de
materia.
Conveccin: El flujo entlpico asociado a un fluido en movimiento se le
denomina flujo convectivo de calor. La conveccin puede ser natural o
forzada.

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Radiacin: Transmisin de energa mediante ondas electromagnticas. No

se necesita un medio material para su transmisin.
Basados en estos mecanismos de transmisin de calor se estudian los
Tratamientos Trmicos (Esterilizacin y Pasteurizacin), Evaporacin,
Intercambiadores de Calor, Hornos, etc.
4.2.4 Operaciones Unitarias de transferencia simultnea de
materia-calor
En estas operaciones existe a la vez un gradiente de concentracin y de
temperatura.
Humidificacin y Deshumidificacin: Tienen tres finalidades:
Humidificacin y deshumidificacin de un gas y enfriamiento de lquidos.
Cristalizacin: Formacin de partculas slidas cristalinas en el seno de
una fase homognea lquida.
Deshidratacin: Eliminacin de un lquido contenido en el seno de un
slido.La aplicacin de calor hace pasar el lquido, contenido en el slido, a
fase vapor.
4.2.5 Operaciones Unitarias complementarias
Existen una serie de operaciones que no se incluyen en esta clasificacin, por no
basarse en ninguno de los fenmenos de transporte citados anteriormente. As,
dentro de este grupo se incluyen la Trituracin, Molienda, Tamizado y Mezclado de
slidos, etc.

5. Planteamiento matemtico de los problemas

Los problemas que se plantean en el estudio de las Operaciones Unitarias son
muy diversos, aunque en todas ellas se cumplen las leyes de conservacin
materia, energa, cantidad de movimiento.
El aplicar las leyes de conservacin a un problema determinado es efectuar un
balance de la propiedad a estudiar en dicho problema. De forma general, la
expresin de los balances de materia, energa y cantidad de movimiento, referidos
a la unidad de tiempo, se pueden expresar como:

Propiedad que entra al Sistema Propiedad que se Acumula

Propiedad que sale del Sistema

Es decir, la entrada al sistema de la propiedad considerada es igual a la que sale

ms la que se acumula. De forma esquemtica:
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ESA
6. Balance de Masa
Un balance de masa o de materiales es una secuencia de clculos que permite
llevar la cuenta de todas las sustancias que intervienen en un proceso de
transformacin, satisfaciendo la ley de la conservacin de la masa, la cual
establece que la materia se transforma pero no se crea ni se destruye. Un balance
de materia es, pues, una contabilidad de los materiales que toman parte del
proceso.
Todas las sustancias que ingresan en un proceso reciben el nombre de
alimentacin o entrada, mientras que las que emergen del proceso se llaman
producto o salida.
Para realizar los clculos de balances de masa, es necesario recolectar
informacin bien sea de las cantidades (en masa, en moles o en volumen) de las
sustancias participantes o de los flujos de las mismas (velocidades msicas,
molares o volumtricas), como tambin de las composiciones de las mezclas y de
las condiciones de operacin principalmente las presiones y las temperaturas.

6.1 Cmo resolver un balance de masa?

La ecuacin de un balance de materia sirve para calcular uno de los trminos en
funcin de los dems que sern los datos conocidos.
Para que la resolucin de un balance sea ms sencilla ser conveniente escribir la
ecuacin a la vista de un diagrama de flujo, en el que se distingan claramente
todas las corrientes que entran y salen, con los datos que correspondan a cada
una de ellas.
Los pasos a dar sern los siguientes:
1 Identificar la propiedad sobre la que se va a establecer el balance.
2 Elegir las unidades apropiadas para el clculo.
3 Escribir las ecuaciones necesarias para poder resolver las incgnitas que
presente el problema.
4 Resolver el sistema de ecuaciones.
Por ejemplo, se tiene un fluido diluido que ingresa a un evaporador, a la salida de
este tenemos dos corrientes una de vapor de agua y otra del fluido ms
concentrado:

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Balance global:
E SA A0
ES
md ma mc

Balance de slidos:

md * dsolidos ma * asolidos mc * csolidos

asolidos 0
md * dsolidos mc * csolidos

Balance de agua
md * dagua ma * aagua mc * cagua

7. Balance de Energa
La energa total de un sistema corresponde a la sumatoria de tres tipos de
energa:

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1. Energa Cintica: energa debida al movimiento traslacional del sistema

considerado como un todo, respecto a una referencia (normalmente la
superficie terrestre) o a la rotacin del sistema alrededor de un eje.
2. Energa Potencial: energa debida a la posicin del sistema en un campo
potencial(campo gravitatorio o campo electromagntico)
3. Energa Interna: toda energa que posee un sistema que no sea cintica ni
potencial, tal como la energa debida al movimiento relativo de las
molculas respecto al centro de masa del sistema o energa debida a la
vibracin de las molculas o la energa producto de las interacciones
electromagnticas de las molculas e interacciones entre los tomos y/o
partculas subatmicas que constituyen las molculas.
El principio que rige los balances de energa es la ley de conservacin de la
energa que establece que la energa no puede crearse ni destruirse. Esta ley es
tambin llamada primer principio de la termodinmica.

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