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Especie animal: Pietran Esta raza es de Blgica y se conoce del ao 1920 pero
su descubrimiento fue en 1950, casi extinta en la segunda guerra mundial por
su falta de grasa
Caractersticas fsicas:
Color
Tercio posterior
Grupa: Caractersticas, ms bien corta y descendente, con una depresin
encima de la implantacin de la cola
Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el
corvejn
Cola: Insercin baja.
Caractersticas qumicas
El cerdo posee una de las mejores carnes magras y esta raza no contiene
grasa, las caractersticas de su carne produce un 83% de carne en canal, un
cerdo Pietran provee un porcentaje de carne est provisto por lomo en un 27%
y jamones con otro tanto ms de 27%, el mismo sirve para mejorar las otras
razas
Anlisis microbiolgico
Referencias
http://www.razanostra.com/pietrain.asp
https://ingjulian.files.wordpress.com/2010/04/microbiologia-de-la-carne.pdf