ENVASES: MARAVILLA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ERIKA ALEJANDRA MUOZ MURILLO

Actualmente contamos con una infinidad en variedad de envases, de todo tipo, tamao, forma y
disponibles en materiales como: vidrio, papel, cartn, cartulina, madera (Aunque hoy en da poco
utilizado por retener humedad, siendo propenso a ser foco de contaminacin), metal, plsticos y
estructuras complejas; claro est que no han surgido de un da para otro, no ha sido espontneo;
a travs de las generaciones desde tiempos inmemorables los envases han venido evolucionando.

Como todas las creaciones y descubrimientos realizados por el hombre, los envases tambin
surgieron de una necesidad, nuestros antepasados al pasar de nmadas a sedentarios tuvieron la
necesidad de proteger y almacenar los alimentos para su posterior consumo, adicionalmente luego
notaron que la calidad de los cultivos variaba segn la localidad, por lo que quisieron transportar
alimentos, para lo que tambin se haca necesario la creacin para implementacin de envases
que permitieran y facilitaran esto. As inicia la evolucin de tan grandiosa creacin surgida de la
necesidad.

Desde siempre, estas herramientas han permitido maravillas en la industria alimentaria, sus
funciones son increblemente abundantes de las que entre las tecnicas se destacan: proteger,
contener, conservar y transportar alimentos, protegen los alimentos de cualquier dao que puedan
sufrir por diferentes factores como qumicos, biolgicos, mecnicos, entre otros, teniendo en cuenta
que el primer causante somos las personas; contienen el producto evitando derrame o flujo del
mismo; ayudan a conservar sus propiedades tanto nutricionales como organolpticas y facilitan el
transporte de los mismos.

Son tan verstiles los envases que se preocupan por todo, protegen el producto y paralelamente
esto provee una proteccin al consumidor, ya que adems de evitar la salida, derrame o flujo del
producto hacia el exterior, tambin confiere la seguridad de evitar la entrada de materiales extraos
(de naturaleza biolgica, qumica o fsica) al interior del mismo, evitando una contaminacin
manteniendo el producto inocuo y seguro para el consumidor. Es preciso aclarar que por s solo no
se les debe considerar como mtodo de conservacin, lo que hacen es ayudar a proteger la
inocuidad con que se envasa el producto, por mucho tiempo.

Adicionalmente, ha sido tanta la innovacin en envases a travs del tiempo que existen cosas para
las cuales decimos si no lo veo no lo creo ya que son realmente increbles, Quin dira que
podramos con solo ver el envase saber la frescura del producto? O al retirar una etiqueta
calentar nuestra bebida? Personalmente me parece algo imposible, pero es tanta la capacidad de
las personas y son tantas las posibles aplicaciones de la ingeniera que lo hacen posibles.

Los envases no solo se utilizan por cuestiones tcnicas sino tambin para consentir al consumidor,
actualmente este quiere facilidad, practicidad, comodidad y dems, todo esto lo satisfacen los
envases, utilizando estrategias como abre fcil, diseos que facilitan alimentos compuestos, la
aplicacin de la ergonoma en estos, permiten abrir y cerrar fcilmente, son verstiles, son
resistentes, etc.

Tanta es la maravilla de estos, que podramos decir Lo hacen Todo! Ya que incluso Venden el
Producto, tan completos son que son los encargados de captar la atencin de posibles
consumidores, al caminar cerca de productos exhibidos para su venta, estos se venden solos, se
acepta como realidad el dicho coloquial todo entra por los ojos y este es uno de los motivos por el
cual a los envases se le atribuyen tanta importancia.

La mayora de los consumidores, entre los que me incluyo, compramos por impulso, es decir,
realmente no necesitamos cierto producto, pero realiza tan bien su funcin el envase al causar
tanta sensacin que terminamos comprndolos, increble, verdad?

Ha de ser importante tambin resaltar que los envases tambin son importantes para los
fabricantes, ya que evita las prdidas econmicas para los mismos.

Por otra parte, los envases en su etiqueta han de contener toda la informacin necesaria para el
consumidor, al ver una etiqueta parece muy sencilla, muy simple; pero quienes tenemos algo de
conocimiento al respecto, sabemos que S que son Complejas! Cada letra, cada palabra, cada
frase, cada imagen, cada color, tipo de letra, tamao, ubicacin TODO, todo es todo, tiene un
porqu, tiene un significado y la normatividad que las rigen es muy completa, muy especfica, muy
detallada.

Ahora bien, sabiendo la complejidad de los envases, se resalta la complejidad de la eleccin y

fabricacin de estos, los criterios a tener en cuenta para la fabricacin de un envase son muchos,
se debe pensar en casi infinidad de aspectos, ya que como se ha mencionado anteriormente
deben satisfacer a clientes, al producto y hasta al fabricante.

Precisando, se debe tener en cuenta las caractersticas del producto tanto fsicas como
organolpticas, el tipo de producto, su naturaleza, temperatura y condiciones de envasado, el
mtodo de conservacin que se utiliza y que tipo de proteccin necesita el producto, casi que se
piensa el envase paralelo al producto. El mercado es otro factor que se debe tener en cuenta,
Quin va a comprar mi producto? Cmo se va a transportar?, por otra parte, los materiales y
maquinaria para su construccin y Marketing

Otro de los factores que se deben pensar es el medio ambiente, parece no ser importante si se
habla de envases, uno pensara que para el envase se piensa solo en cliente y producto, pero es
totalmente equivoco, ya que hoy en da el impacto ambiental es muy importante, se debe preferir
casi que solo pensar en materiales reciclables, reutilizables o biodegradables, evitando la
contaminacin excesiva del medio ambiente.

En conclusin, todo lo relacionado a empaques me ha parecido un mundo increble, algo

maravilloso y me ha encantado conocer desde la fabricacin de los materiales utilizados para los
envases, su historia, sus usos, funciones, en general todos los detalles que se deben tener en
cuenta para la fabricacin, eleccin y uso de estos y me parece muy importante la aplicacin en la
industria alimentaria, teniendo en cuenta que es utilizado en muchas otras industrias, pero en
alimentos es an ms minucioso el cuidado y uso de estos.