FABRICANTES DE SABORES LIQUIDOS Y EN POLVO, COLORANTES CERTIFICADOS Y FRAGANCIAS

PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA, FARMACEUTICA, PERFUMERIA, COSMETICA Y OTRAS

Validacin Tcnica Oficial PLAN HACCP 2007 HABILITACIN SANITARIA

FICHA TCNICA
AP/2533/VII

FOSFATO TRICLCICO
Descripcin Es una mixtura variable de fosfatos de calcio conteniendo una composicin
aproximada de 10 CaO.3P2O5.H2O. Es de grado alimentario.
Identificacin Sinnimos: Fosfato de calcio tri-Bsico, Ortofosfato clcico; fosfato triclcico;
fosfato clcico precipitado; ortofosfato triclcico; fosfato clcico terciario.
Frmula: Ca3(PO4)2 P.M: 310.18 E-341(iii)
C.A.S: 7758-87-4 EINCS: 235-330-6
Caractersticas Ensayos Especificacin Mtodo
sensoriales Aspecto Polvo fino
Color Blanco
MA-003
Olor/Sabor Libre de olores y sabores
extraos
Caractersticas Pureza (%) 98 - 103
Fsico-qumicas Ca (%) 34.0 - 40.0
Fluoruros (%) 0.0050
Cenizas (%) 10.0 mx. JECFA
Plomo (Pb) (mg/Kg) 2.00 mx. FCC VI
Arsnico (As) (mg/Kg) 3.00 mx.
Solubilidad Insoluble en etanol, casi
insoluble en agua,
soluble en acido ntrico
diluido.
CaO (%) 50 - 56
P2O5 (%) 38.0 - 42.0
pH (sol. 1 %) 7.0 8.0
Metales pesados (como Pb) (%) 0.0005
Cloruros (%) 0.005 Proveedor
Sulfatos (SO4) (%) 0.05
Hierro (Fe) (ppm) 400
Prdida por desecacin (%) (200C,3h) 5.0
Contenido de Fosforo (P) (%) 16.0 18.0
Medida de partcula (Malla 300-400) Pasa
Embalaje Bolsa de papel multipliego, con bolsa de polietileno interior/25 Kg.
Rotulado Impreso en bolsa, nombre, peso neto, peso bruto, fecha de produccin, fecha de
vencimiento, lote y origen del producto.
Aplicaciones Utilizado principalmente como suplemento nutritivo en alimentos para infantes.
Tambin se utiliza en jarabes de azcar clarificadores; medicina; en productos
para ablandar carnes, como agente aglutinante para la separacin del estroncio-90
de la leche. As mismo, en conservas, productos de panificacin, y otros como se
detalla a continuacin.

Jr Zorritos 1014 Alt. Cdra 8 Av. Colonial Lima Per

Telfonos: 424-9626 431-2339 424-6904 Apartado Postal 11-043
E-mail: aromas@aromasdelperu.com - www.aromasdelperu.com
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FOSFATO TRICLCICO
Condiciones de Alimento Accin Dosis mx.
uso en alimentos (ppm)
Conservas y semiconservas B.P.F. (1)
vegetales Antiaglutinante
Leche en polvo 10000 (2)
Condimentos preparados 20000 (3)
Especias naturales 20000 (3)
Sucedneos de especias 20000 (3)
Antiapelmazante
Sal comestible 20000 (2)
Confitera, pastelera, bollera,
repostera y galletera. B.P.F.
Nata (4)
Nata en polvo Estabilizante 10000 (5,3)
Sal yodada 20000 (2)
Helados Regulador de pH 25 (9)
Quesos en general Secuestrante 245 (10)
Mezclas infantiles Suplemento B.P.F
1
Solamente en productos deshidratados en polvo.
2
Aislados o en conjunto sobre sustancia seca.
3
Solos o en combinacin.
4
2000 ppm solos o 3000 ppm en combinacin, expresadas como sustancias anhidras.
5
Exclusivo en nata en polvo destinada a venderse en mquina.
9
Aislados o en conjunto expresado en P2O5 y solo para helados a base de cola.
10
De leche.
BPF: Buenas prcticas de manufactura.
Vida til 03 aos.
Estabilidad y Estable al aire; incompatible con cidos fuertes. Puede ser almacenado en envases
Almacenamiento hermticamente cerrados y sellados, en lugar seco, protegidos de la luz.
Referencias Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JEFCA, 1973);
Diccionario de Qumica y Productos Qumicos (Hawley, 1993); Los Aditivos en
los Alimentos (A. Madrid, 1992). Food Chemicals Codex. 6th Edicin (2009).
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Emisin:
Ing. Carolina Garca Leiva Ing. Xiomara Morales Rivera Ing. Mario Orellano
Fecha: Enero, 2010 Fecha: Enero, 2010 Fecha: Enero, 2010 24/01/11

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