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Fase 2
- Definir al menos un sistema termodinmico para la alternativa seleccionada;
definir tambin los lmites del sistema y sus alrededores
Solucin:
Definicin: Las compotas son especialmente elaboradas a partir de cualquier tipo
de fruta y estas se preparan en especial para los nios. Este es un producto
elaborado con alguna fruta, zumo de fruta concentrado, se mezcla con algn
edulcorante con o sin agua
Materia
Materia
Siste
ma
Abiert
Energa
- Definir los procesos termodinmicos a los cuales hay que someter el
sistema termodinmico seleccionado(isotrmico, isobrico, isocrico,
adiabtico)
Ciclos para sistemas abiertos son deaplicacin a mquinas de flujo continuo. Cada
una de las mquinas que componenla instalacin tiene una permanente
renovacin del fluido, aunque en su conjunto elsistema puede recircular el flujo por
completo. Su representacin grfica mshabitual son los diagramas
T-s o h-s (y p-h si son inversos).
W = P V
Dnde:
Para la presin, es necesario establecer el sitio en donde se est llevando a cabo el proceso de
fabricacin de la compota para beb, para efectos de clculo, se podra dar una grfica de
presin en funcin de la temperatura a partir de los datos tericos.
Temperatura ambiente: 20 C
Calor de vaporizacin del agua (75 kPa): 2278 kJ/kg
C_p durazno: 1.7 kJ/kg.K
C_p agua: 4.18 kJ/kg.K
C_p azcar: 0.12 kJ/kg.K
C_p educolorantes: 3.9 kJ/kg.K
Entropa de vaporizacin del agua (75 kPa): 6.2387 kJ/kgk
Etapa Condiciones iniciales Condiciones finales
Mezcla:
Sistema Isotrmico, isobrico
T=20 C
P=560 mmHg
m_ciruelas=1000 g
m_azcar=500 g
m_agua150 g
m_educolorantes150 g
m_total=1800 g
El calor suministrado:
Q=mC_p (T_f-T_0)
C_p=[((1000)1.7+(500)0.12+(150)4.18+(150)3.9)/1800] kJ/(kg.K)
C_p=1.65 kJ/(kg.K)
Q=1.17kg*1.80 kJ/(kg.K) (92-20)K=151.63 kJ
Etapa consumo energtico
Coccin
Primera ley
Q-W=u+E_k+E_p
Q-W=u
Q=u+W
Trabajo
W=pV
Reemplazando
Q=u+pV
Entalpia
Q=h
Q=mC_p (T_f-T_0)
C_p
C_p=((1000)1.7+(500)0.12+(75)4.18+(75)3.9)/1800=1.31
El calor es:
Q=1.650 kg*1.31 kJ/(kg.K) (92-30)K=134.013 kJ
Entropa:
S=1.17kg*1.65 kJ/(kg.K) ln((92+273))/((20+273) )=0.42 kJ/k
Etapa Clculos de entropa
Coccin
Proceso isotrmico, el calor suministrado ser:
S=S_(H_2 O)*m_(H_2 O)
S=6.2387 kJ/kgk*(1.80kg-1.650 kg)
S=0.93 kJ/k
Entropa:
S=1.650 kg*1.44 kJ/(kg.K) ln((92+273))/((30+273) )=0.44 kJ/k
Etapa Clculos de entropa
Bao Mara
Proceso isotrmico:
S=S_(H_2 O)*m_(H_2 O)
S=6.2387 kJ/kgk*0.070kg
S=0.43 kJ/k