Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin

U.N.E. Ral Ruiz Rodrguez
Sector Caujarao del Municipio Miranda; Edo Falcn.

CULTIVO DE AJ DULCE EMPLEANDO PRCTICAS AGRO-ECOLGICAS EN

LA COMUNIDAD DEL SECTOR CAUJARAO DEL MUNICIPIO MIRANDA,
ESTADO FALCON

Participante:
Haniel Gilberto Ereu Noroo

Marzo; 2017

1
Contenido
 INTRODUCCIN

El aj ocupa el primer lugar en importancia dentro de las hortalizas que se

cultivan en el pas y, conjuntamente con el ajo y la cebolla, es el ms consumido
como condimento. Potencialmente es un producto que se puede deshidratar,
conservar en vinagre y moler para aprovecharse como condimento.

Tiene mltiples usos como condimento en guisos de verduras, carnes y

salsas, y son apreciadas por su apetitoso aroma, especialmente cuantos ms
frescos se encuentren al utilizarlos.

Cultivar verduras u hortalizas en una terraza, balcn o jardn particular,

resulta especialmente importante en los tiempos actuales, ya que permite disponer
de una fuente de alimentos naturales frescos al alcance de la familia en el hogar.
En este sentido, cuando se destina una pequea parcela dentro del jardn para
plantar este tipo de plantas, no se tendr que tener en cuenta las ganancias sino
las ventajas de poseer unos alimentos con unas propiedades alimentarias
superiores a los alimentos que se obtienen en las verduleras o supermercados,
sobre todo si nos dedicamos a practicar una horticultura ecolgica.

El proyecto busca establecer la produccin del cultivo de aj dulce

empleando prcticas agro-ecolgicas en la Comunidad del Sector Caujarao en el
Municipio San Antonio, Estado Falcn, para consumirlas frescas, debido a que las
propiedades de las verduras y hortalizas se van degradando progresivamente
despus de ser cosechadas.
 FASE I

RESEA HISTRICA DE CAUJARAO

Caujarao comunidad histrica y cultural del Municipio Miranda del estado

Falcn. De su fundacin es muy poco lo que existe en los centros de investigacin
de Coro. No obstante, consultando el historiador Gonzlez Batista, se pudo
conocer que segn el Obispo Rodrigo de Bastidas, la pequea aldea poblada de
Indios Caquetos, agricultores y cazadores, fue fundada en el siglo XVI, ao 30
con el nombre de Caujarabo o Caujarajo. Pero ya, en el siglo XVIII, lo ubicamos en
la historia falconiana como Caujarao (padre del Cacique Manaure). Pues, en el
siglo en referencia, las autoridades espaolas que gobernaban la provincia de
Coro, tenan caldeados los nimos de los esclavos (Negros de la Sierra) con sus
maltratos y el cobro de tributo que cada vez aumentaban o se quedaban con las
especies que los esclavos bajaban de la Sierra. Para la poca eran muchas las
alcabalas que existan, en Caujarao tenan una la cual estaba ubicada en donde
se conoce hoy como el sector La aduana, en este comunidad los Negros de la
Sierra cansados por todo lo que aconteca, surge la sublevacin de Jos Leonardo
Chirinos el 10 de mayo de 1795, bajo el lema de Igualdad, Libertad y
Fraternidad.

Esta primera intentona por la libertad, fue tambin la primera por la libertad
americana. Caujarao, fue escenario de esta gesta heroica y, en 1796 cuando
decapitan al Zambo Jos Leonardo en Caracas, una de sus manos fue colocada
en el camino real de Caujarao, en un mstil de aproximadamente de veinte pies de
largo como smbolo de escarmiento a los insurrectos.

Otro hecho histrico, lo constituye el embalse de Caujarao 1863 1866 para

entonces la primera obra hidrulica de Venezuela y segunda en Latinoamrica,
construida bajo la administracin del Mariscal Juan Crisstomo Falcn y dirigido
por los ingenieros Luciano y Eleazar Urdaneta, hijos del general Rafael Urdaneta.

En 1930 y debido a una fuerte creciente sufri daos la estructura y fue

reconstruido por el gobierno del General Juan Vicente Gmez. El costo de la
Construccin de la Obra fue de 100.00 pesos. Uno de los trabajadores de la
reconstruccin de la obra fue el Seor Rafael Fay Andar (habitante de
Caujarao) y le pagaban 6 centavos o cobres el da y trabajaban de 6:00 a.m. y
6:00 p.m. Contaba el Sr. Andar (Fallecido a los 90 en la dcada del 60), que el
mismo General Gmez vino a inspeccionar los trabajos.

Un hecho importantsimo para los catlicos de la comunidad fue la

construccin de la Ermita Virgen de Lourdes 1887. El santuario en Honor a
nuestra seora de Lourdes, fue construido a finales del siglo XIX, ao 1887. Surge
a raz de una promesa de la familia SEIJAS, ofrecida en su lugar de aparicin en
Lourdes en Francia. Despus de haber logrado el milagro de curacin a un
miembro de la familia, la cual se encontraba paraltica y al baarse en el manantial
de Lourdes (Francia), qued libre de la parlisis y emprendi viaje de regreso a
Venezuela. Luego comenz la bsqueda de un lugar con caractersticas similares
al lugar donde encontr la sanacin y as cumplir la promesa de construir una
capilla en Honor a la Virgen. En esa bsqueda, al pasar por Caujarao, sus ojos
se posaron en el cerro muy parecido y el ro cuesta abajo. Desde entonces los
moradores de Caujarao veneran a la virgen de Lourdes como su Santa Patrona.
Su primera misa se llev a cabo el 11 de febrero de 1887 y la

Celebr el Padre Teolindo Navarrete, de las Agustinas recoletas, saliendo la

procesin desde la Iglesia San francisco hasta Caujarao. Lo acompaaban las
hermanas Agustinas recoletas y las Hermanas del santsimo sacramento con las
nias hurfanas de Mara de San Jos. Actualmente es atendida por el Padre de
la Iglesia San Antonio y por la delegada de la Palabra Sra., Amelia Agero.
 Detrs de epnimo Caujarao estn sus hijos, los nativos y adoptivos que se
sienten orgullosos de pertenecer a una tierra que fue asiento de las tribus
caquetas, de gracia que nos leg Dios y el gran Diao Manaure, Cacique por
suma de la fuerza y sabidura de los dioses de todas las lunas.

CARACTERSTICAS GEOGRFICAS

Ubicacin Geogrfica de Caujarao

Caujarao se encuentra ubicada geogrficamente de la siguiente forma

Poltica: Regin Centro Occidental, Situada al Noroeste de Venezuela,

Caujarao se encuentra ubicada al Suroeste de la Ciudad de Santa Ana
de Coro, Comunidad histrica y cultural de la Parroquia San Antonio,
Municipio Miranda, Estado Falcn.

Limites: Norte: La ciudad Patrimonial Santa Ana de Coro.

Sur: Parroquia Guzmn Guillermo.
Este: Ro Coro Los Perozos
Oeste: Cerr el Indios Quebrada La Guaitoa Urb.
Francisco de Miranda.

El Clima: Es un clima Clido y fuerte brisa.

Relieve: Presenta caracterstica semirido

Temperatura: Existe un promedio anual de 27.8 C.

Humedad Relativa: Alcanza un valor promedio anual de 75%

 Topografa: En general el relieve es plano y ondulado lo que indica que
la pendiente varia de 10% hasta el 30%

Drenaje: Tanto interno como externo se puede considerar regular,

condicionado este por la topografa del terreno.

Evaporacin: Moderado

Hidrologa: La principal arteria hidrolgica de la zona es el ri Coro,

existiendo la quebrada del Saladillo utilizada bajo tempero. El
asentamiento cuenta con una laguna construida por el M.P.C. en 1987,
la cual es llenada a travs del agua extrada del ri Coro por el sistema
de riego y por moto bombas particulares.

Vegetacin: Esta compuesta por especies xerfitas entre las cuales se

destacan: Cujes, Yabos y Tunas.

Vas principales: La poblacin de Caujarao cuenta con una va

Nacional como lo es la Carretera Nacional Coro Churuguara que sirve
de va de acceso a mltiples usuarios y esta a su vez al extremo sur de
la comunidad, existen seis calles principales asfaltadas que son los
sectores Bombita, el Polgono, Aduana (una parte), Jos Leonardo
Chirinos, El Malecn y Rmulo Precipitacin: Oscila entre 400mm a
500 mm/ao

Gallego y 8 calles de tierra que son los sectores, la Aduana (una parte),
La peita, El Buco, el Cerro, el Llano, el Alicate, la Iglesia, La Guaitoa.
 Tipos de Viviendas: Dentro de la comunidad de Caujarao existen los
siguientes tipos de viviendas: Quintas (2.96%), Casas (84,71%),
Ranchos (12,33).
Poblacin: La poblacin cuenta con:
Femenino: 1.168 Masculino: 1.095 Habitantes: 2.263

Sectores de la Comunidad de Caujarao

o La Aduana.
o La Peita.
o El Buco.
o El Polgono.
o La Zona del Hierro.
o La Bombita.
o 11 de Febrero.
o Caujarao.
o El Llano.
o El Alicate.
o Rmulo Gallegos.
o La Iglesia.
o Jos Leonardo Chirino.
o Al Primera.
o El Malecn.

Actividades que se generan en el Sector de Caujarao

Econmicas:

Los moradores vivan de la cra de aves, caprina y bovina y de la

agricultura.
 Uno de los oficios mas fuertes era el de picapedreros, pues no existan
maquinarias para picar piedra para la construccin., entre los picapedreros
se pueden mencionar a Pascual Ynez y su esposa Chica Ynez, quienes
picaban piedras con mandarrias y martillos para venderlas por tobos.

La artesana, era otra fuente de economa, las mujeres trabajan la arcilla

(Mayeye) y hacan loza tradicional; tejan hamacas, chinchorros con el
hipopo de los cerros, tejan alpargatas y chinelas y haba algunas
costureras y lavanderas.

Actualmente observamos como la tradicin ha seguido en muchas

familias de la localidad, pues siempre hay quienes, tejan hamacas, hagan
dulcera criolla, entre otras costumbres.

Aspecto Social:

Actualmente existe en la localidad:

La defensora del nio y del adolescente para canalizar los problemas
de nios y jvenes.
La Asociacin Civil sin fines de lucro FUNDACAUJARAO (Presidida por
Mayra Perozo).
La sede comunitaria, donde funciona la Cooperativa de transporte
Caujarao, ASOVECINOS y las actividades de la tercera edad con un
gerontlogo, la Cooperativa Santa Teresa, y la Caja Rural Diao
Caujarao.

Actividades deportivas de ayer:

Se jugaba bisbol tipo caimanera, se elevaban los volantines en

poca de Semana Santa, esto era la pasin de los nios y jvenes; en
 tanto que, los adultos jugaban tute (barajas), dados, domin y bolos,
ciclismo (aos 50) liderizado por Jorge Agero.

Actividades deportivas de Hoy:

El Club Deportivo Caujarao funciona bajo la direccin de

Alexander Delgado (el negro) y la Coordinacin de Yohania Valera, Geo
y Ebli., con un grupo de jvenes destacados y con mpetu deportivo, con
las disciplinas de sofbol, Bisbol y bolas criollas, ahora tambin se
juega Voleibol, involucra nios, jvenes y adultos (ambos sexos) y han
tenido brillante participacin dentro y fuera de nuestra regin. Tenemos
una cancha deportiva en regulares condiciones y se est comenzando a
construir el Stadium.

La Cultura Caujarense:

Esta comunidad fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad,

el 26 de julio de 2001 por decreto del Alcalde Rafael Pineda.
Prevaleca la cultura de las supersticiones: Seretones, llorona,
duendes, encantos en el malecn, caballeras que pasaban a media
noche por el camino real.
Pero todos esos miedos la disipaban los trovadores, bohemios del
pueblo con sus serenatas a sus amadas y los bailes de contribucin a la
luz de la lmpara de Kerosn o cabrero y el concurso de Compadres de
papelito.
El 16 de febrero de 1979 naci en la ciudad de Santa Ana de
Coro Margareth Corannie Barbera Marn quien fuese en vida facilitadora
de talleres de literatura infantil con el proyecto Te Regalo un Poema
del cual fue coautora; como promotora sociocultural particip en
encuentros regionales y nacionales con nios criollos e indgenas. Sus
primeras publicaciones como poeta aparecieron en el diario La
 Maana a los nueve aos, aunque empez a escribir a los seis aos
de edad. Con el apoyo del Club de Leones y el Instituto de Tecnologa
Alonso Gamero publico su primera obra potica Cuando Nace la
Aurora (1991), la cual ha servido de referencia a estudiantes educacin
bsica, media y pregrado. Incursiono en el cuento, dejando varios, los
cuales estn inditos. En artes escnicas tuvo participacin a nivel
regional y nacional .Lamentablemente ya no se encuentra entre
nosotros, pero su corta vida dejo un legado mas para la cultura de
nuestra comunidad.
Se destacaron por su participacin activa en las actividades
culturales: Norman Ral Leal y Margareth Barbera Marn.

La cultura Hoy:

La casa de cultura Norman Ral Leal Oviedo que dirige la Prof.

Marta Marn, cuenta con las coordinaciones de Danzas, teatro, Artes
Visuales, literatura, cursos y talleres. Inicialmente el trabajo fue
constante y sostenido, se daban los encuentros culturales a nivel de la
regin y nacionales, pero por falta de recursos, pues no se tienen por los
momentos ningn tipo de subsidio, se trabaja con apoyo de la
comunidad, esto hace que la actividad no se d como antes. Pero hay
algo importante y es que la coordinacin de literatura, artes visuales y
teatro, apoya a las instituciones educativas que nos solicitan. Y estamos
realizando un proyecto con la U.E Ral Ruiz Rodrguez - Casa de la
Cultura Norman Ral Leal Representantes de la Comunidad, para
obtener as una mayor integracin y un mejor rendimiento y habilidades
y destrezas en nuestros nios.
Hoy se destacan por su participacin en las actividades culturales:
Mara Ere, Elaine Morillo (la Chini), Csar Marn, Yorbert Morales,
entre otros.
 Produccin:

La produccin en la Comunidad del Sector Caujarao en el Municipio San

Antonio, Estado Falcn, esta produccin se destaca en los ramos Agrcolas
y pecuarios: en la comunidad del Sector Caujarao en el Municipio San
Antonio, Estado Falcn hay un grupo de agricultores asociados en una
Cooperativa, que siembran con frecuencia los siguientes rubros:
El Mango.
El Meln.
El Pimentn. no tanta frecuencia
La Cebolla. no tanta frecuencia
Cilantro. no tanta frecuencia
Aj. no tanta frecuencia
Tomate. no tanta frecuencia
Guanbana.
El Coco.
Lechosa.
Tamarindo.
Ciruela.
Merey.
Mamn.

Entre las personas que realizan estas actividades se mencionan: Edgar

salas, Monche Pirela, Alonso Salas, Euclides Oropeza, Alquimedes
Oropeza, Mximo Ynez, Pal Quero, entre otros.

DIAGNSTICO DE LA REALIDAD

En la actualidad la produccin agraria en la Comunidad del Sector Caujarao

en el Municipio San Antonio, Estado Falcn, ha decado fuertemente en los ltimos
aos y esto diverso a varias causas entre las cuales podemos mencionar a
continuacin:
1. Producto de la gran sequa que hemos estado atravesando en nuestro
estado el uso del agua de la represa el Isiro se ha destinado para
consumo humano y no se permite para el uso agrcola y por la falta de
agua y de propuestas concretas de la construccin de represas o
embalses que se destinen para el uso agrcola y pecuario.
2. Falta de respuestas concretas por parte del estado en la explotacin
de nuevos pozos perforados que se destinen para para el uso agrcola
y pecuario, para as poder ayudar a combatir el gran
desabastecimiento que afecta a nuestra nacin.
3. Falta de apoyo al productor para incentivarlo a sembrar proveyndole
de semillas de aj dulce certificadas, de insumos como abonos y
pesticidas ecolgicos, ya que a falta de los insumos como abonos y
pesticidas qumicos y por su alto costo y lo daino y nocivos para la
salud es necesario sustituirlos por productos ecolgicos y naturales.
4. Falta de apoyo al productor en financiamiento al momento de realizar
una siembra de esta envergadura o magnitud pues para realizar una
siembra se necesita de financiamiento para todo los implementos que
hay que comprar para poder llevar a cabo en forma satisfecha la
siembra.
5. Falta de apoyo al productor en asesoramiento de tipos de cultivos
usando prcticas agro-ecolgicas para as minimizar el alto costo de
los insumos como abonos y pesticidas qumicos.

LAS PRACTICAS AGROECOLOGICAS

La agro ecologa es la ciencia consistente en la aplicacin de los conceptos y

principios de la ecologa al diseo, desarrollo y gestin de sistemas agrcolas
sostenibles.
 La agroecologa es una ciencia til para la transicin a la agricultura
ecolgica Los cultivos transgnico que ofrece la biotecnologa con la excusa se
eliminar el hambre en el mundo son una gran mentira ya que solo sirven para
alimentar el ganado. La agroecologa es la base cientfica para una transicin a
una agricultura ecolgica que sea cada vez ms sostenible.
El enfoque de la agricultura convencional siempre ha buscado incrementar la
produccin de cosechas agrcolas sin considerar las consecuencias posteriores
sobre el ambiente en el que se practica.
As ocurre, por ejemplo, con la labranza intensiva del suelo, prctica de
monocultivo, uso indiscriminado de fertilizantes sintticos, el control qumico de
plagas y arvenses, uso intensivo de agua de pozos profundos para la agricultura y
la manipulacin gentica, entre otras prcticas de la agricultura moderna.
Con la Agroecologa , intentamos revertir las precarias condiciones de la vida
rural, la gran erosin de las tierras serranas en la zona, la creciente dependencia
de insumos y "tecnologa" en las actividades agrcolas y la grave migracin hacia
las grandes ciudades y hacia los Estados Unidos.

OBJETIVOS DE LA AGROECOLOGIA

La agricultura orgnica o ecolgica es el arte y la ciencia empleada para

obtener productos agrcolas sanos mediante tcnicas que favorecen la salud
humana y protegen el ambiente. Sin tener que recurrir al uso de agro txicos -ya
sean fertilizantes o biocidas obtenidos por sntesis qumica- la agricultura orgnica
es una disciplina moderna en expansin, que se nutre de la tecnologa campesina
tradicional

Objetivos y normas para la transformacin de los sistemas de produccin

agrcola - orgnica

Objetivos de la Agricultura Orgnica

El camino agroecolgico nos obliga a una reflexin y revaloracin del manejo
agrcola tradicional. Los beneficios que se derivan de las prcticas agroecolgicas
se concretan a travs de la puesta en accin de una serie de tecnologas sencillas,
de bajo costo y mnimo impacto ambiental. Estas premisas generales se expresan
en objetivos concretos de carcter cultural, social y econmico que guan la accin
agro ecolgica hacia una dimensin ecopoltica

TCNICAS AGROECOLGICAS

Las tcnicas agroecolgicas, por sus diversas aplicaciones en los variados

sistemas de produccin, nos acercan a interpretar el sentido de pertenencia y de
arraigo de los productores a sus territorios y ecosistemas, as como las
caractersticas de las innovaciones tecnolgicas. No slo es el tipo de cultivos lo
que identifica a una poblacin rural con una zona o localidad; tambin las tcnicas
que se aplican a los agros ecosistemas se hacen indispensables para el desarrollo
de los procesos productivos y su identificacin con el medio.
El sentido de arraigo en las tcnicas agroecolgicas nos muestra la influencia
autogestionaria propia de los valores ideolgicos de los campesinos. La
autogestin que se aprende de ellos es y ser la fuente de creatividad que
fortalecer la dignidad y prestancia ante los nuevos procesos de cambio que
debemos asumir en conjunto para darle a la agricultura sustentable, popular y
agroecolgica, la justa dimensin en el nuevo desarrollo social y econmico de los
pueblos latinoamericanos y del mundo.

TCNICAS AGROECOLGICAS TRADICIONALES

El propsito fundamental en un sistema de produccin agrcola es mantener

el suelo biolgicamente estable, como espacio donde se crean las condiciones
para mantener en equilibrio un suelo sano, lo cual nos proporciona
una planta sana. Es importante resaltar siempre la causa-consecuencia que se
 desprende de la relacin suelo sano-planta sana y planta sana-suelo sano. Para
mantener la relacin suelo sano-planta sana es necesario conservar las
condiciones biolgicas del suelo, especialmente cuando se trabaja con suelos en
pendiente, donde debemos controlar la erosin y el uso del agua.

Algunas de las tcnicas agroecolgicas y limitaciones productivas

desarrolladas por los campesinos que se pueden aplicar son las siguientes:

Tcnicas
Condiciones del suelo en las que se aplican
agroecolgicas
Diques Erosin, percolacin y lixiviacin de humedad.
Barreras Erosin
Zanjas o canales deErosin, percolacin, lixiviacin, exceso de humedad, prdidas de

desviacin nutrientes, niveles bajos de materia orgnica.

Terrazas

Andenes Terrazas Erosin, exceso de humedad, prdida de nutrientes, niveles de materia

formacin lentaorgnica, aprovechamiento de recursos locales.

Terrazas de absorcin
Construccin de terrazas, bancales y distribucin del cultivo con respecto a
Aparato A
la pendiente para evitar desplazamiento de suelo (erosin).
Erosin, exceso de humedad, contenido de materia orgnica,

Labranza ecolgica compactacin (piso de arado), compactacin pedogentica prdida de

nutrientes.
Bajo nivel de materia orgnica, aumenta la formacin de la bioestructura,
Fertilizacin de materia
prdida de nutrientes, retencin de humedad, mejor desarrollo radicular,
orgnica
mejora la fertilidad fsica.
Compost Bajo nivel de materia orgnica, bajo nivel de actividad microbiana,
 prdidas de nutrientes, mejora la fertilidad del suelo, aumenta la formacin

de la bioestructura, mejora la retencin de humedad, el drenaje y mejor

desarrollo vegetativo.
Bajo nivel de materia orgnica, bajo nivel de actividad microbiana,

prdidas de nutrientes, mejora la fertilidad del suelo, aumenta la formacin

Humus de lombriz
de la bioestructura, mejora la retencin de humedad, el drenaje y mejor

desarrollo vegetativo.
Bajo nivel de materia orgnica, aumenta la formacin de la bioestructura,
Estircoles con previa
bajo nivel de actividad microbiana, prdidas de nutrientes, mejora la
fermentacin
fertilidad del suelo, la retencin de humedad y mejor desarrollo vegetativo.
Mejora la retencin de humedad, bajo nivel de materia orgnica, prdidas

Organopnico de nutrientes, problemas de drenaje, bajo nivel de actividad microbiana y

controla la vegetacin espontnea.

Incorporacin deBajo nivel de materia orgnica, mantiene la humedad del suelo, prdidas

rastrojos de nutrientes, bajo nivel de actividad microbiana.

Prdidas de nutrientes, bajos niveles de materia orgnica, y de actividad
Hojarasca
microbiana.
Control de vegetacin espontnea, proteccin del suelo por insolacin,

Coberturas exceso de lluvia, retiene la humedad prdidas de nutrientes, erosin,

percolacin, lixiviacin.
Protegen el suelo de la insolacin y la intensidad de las lluvias, control de

vegetacin espontnea, mantiene propiedades, fsicas, qumicas y

Abonos verdes biolgicas, prdida de nutrientes, retencin de humedad, fijacin de

nitrgeno atmosfrico, bajo nivel de materia orgnica, bajo nivel de

actividad microbiana, erosin, percolacin y lixiviacin.

 Reduce la necesidad de labranza, evita el problema de compactacin del
Asociacin de cultivos
suelo, reduce el uso de maquinarias, interseccin de agua.
Tcnica aplicada en

poca de lluvias:
poca de sequa: Prcticas de mejoramiento de suelo
prcticas proteccin

del suelo

EL SUELO ECOLGICO Y SU COMPOSICIN

La agroecologa contempla un sistema complejo integrado por diversas

estructuras, procesos y componentes. De esta manera podemos considerar a los
suelos como susbsistemas del agroecosistema del cual forman parte. Apreciar
la ecologa del suelo es apreciar sus ciclos ecolgicos y de vida. La tierra que
tiene un ambiente vivo una importante actividad biolgica, producto tanto de la
gran cantidad de microorganismos que habitan en ella, como del perfil ideal del
suelo y el edafn, que posibilitan la nutricin de las plantas y los animales. El suelo
tiene elementos minerales y residuos de roca, elementos orgnicos (flora, fauna,
races, residuos animales y vegetales). Asimismo, el suelo consta de partculas de
agua y aire entre otros elementos.
LA FERTILIDAD DEL SUELO ECOLGICO

Se presentan los factores ecolgicos de la produccin agrcola. Estos actan

de manera directa e indirecta, afectando los procesos de desarrollo de las plantas
e influyendo en las relaciones suelo- planta. Se dan una serie de interacciones
entre esos factores:
Mltiples y variados.
Sobre los cuales el hombre tiene poca capacidad de control.
 Se presentan los aspectos fundamentales de la fertilidad del suelo. La
reproduccin de esos factores debe relacionarse con la habilidad del
agroecosistema para mantener su produccin a travs del espacio y el tiempo.
Las propiedades del suelo se dividen en bioqumicas, fsico-qumicas y
biofsicas y deben encontrarse en equilibrio, lo que aunado a la capacidad de
reciclaje continuo produce la fertilidad natural del suelo.
Kolsman y Vsquez 1996 proponen que la fertilidad natural del suelo es la
capacidad de sostener a la planta e influir en su rendimiento. El suelo, junto con
factores como el clima y el tipo de agricultura, dan por resultado la productividad.
Un suelo vivo y sano producir ms en trminos cuantitativos y
cualitativos. Primavesi 1984 comenta que la fertilidad del suelo es la riqueza
en nutrientes, aunque no indica que stos puedan ser absorbidos por las plantas.
Se entiende que quedan excluidas las sustancias txicas.
Es importante entender que si el suelo es un organismo vivo, sus
propiedades siempre estarn interactuando. No debemos ver las propiedades
aisladas, como comnmente se hace. El interactuar de lo fsico, lo qumico y lo
biolgico del suelo, permite dar una mejor interpretacin a lo que est pasando en
ste y permite crear los correctivos necesarios para protegerlo y mejorarlo.
El manejo ecolgico del suelo es la nica garanta existente para recuperar los
suelos deteriorados. Todo ello depender de la multiplicidad de funciones que han
de proporcionar las nuevas propiedades y sus relaciones.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desde el inicio de los tiempos el hombre ha tenido el afn de seguir

buscando alternativas que le permitan garantizar la subsistencia de s mismo,
como la de sus generaciones futuras.
Consideramos que alimentacin es un derecho de los seres humanos lo
cual les permite desarrollarse como individuo, adems es indispensable para que
haya vida.
 Se puede decir que histricamente el pueblo venezolano ha sido agricultor,
cazador y recolector del sustento que la tierra le ha regalado; en el campo es
habitual que toda familia cuente con una pequea rea o espacio donde pueda
cultivar y cosechar sus propios sustentos.
La humanidad desde pocas remotas, se ha venido alimentndose de
productos de origen animal y vegetal, especialmente, utilizaban la caza y la pesca
para su sustento nutricional. Posteriormente, comenz a construir herramientas de
trabajo para cultivar la tierra, logrando obtener sus alimentos en abundancia
durante todo el ao, dejando de ser nmadas para convertirse en sedentarios.

Luego, con la revolucin industrial, se construyen maquinarias y equipos

agrcolas que reemplazan la mano de obra humana, pero ocasionando gran
impacto negativo en el medio ambiente. De all que la produccin del cultivo de aj
dulce empleando prcticas agro-ecolgicas en la Comunidad del Sector Caujarao
en el Municipio San Antonio, Estado Falcn, permitir la obtencin de un producto
agrcola 100% natural, que no produce efectos dainos a la salud del ser humano.

Ante la situacin planteada, surge la siguiente inquietud:

Es viable, la produccin del cultivo de aj dulce empleando prcticas agro-

ecolgicas en la Comunidad del Sector Caujarao en el Municipio San Antonio,
Estado Falcn?

Es por eso que los habitantes de la zona residencial de la comunidad

Nueva Patria, han implementado a realizar un proyecto de patios productivos a las
afuera de sus hogares, esta iniciativa surgi de la participacin protagnica de los
(as) vencedores (as) de misin ribas y familias que all conviven, desde la visin
de la auto gestin y el auto abastecimiento de alimentos, la corresponsabilidad y el
desarrollo integral.
 Para finalizar despus de lo antes expuesto se puede decir que es
necesaria una investigacin sobre la importancia de implementar los patios
productivos en esta comunidad para as poder aportar un sustento de carcter
alimenticio teniendo e impulsando como alternativa la puesta en produccin de
estos patios hasta ahora sub- utilizados la motivacin agrcola en el sector Nueva
Patria.
En atencin de las consideraciones expuestas anteriormente, se plantea las
siguientes interrogantes:
Estarn los habitantes del sector nueva patria dispuestos a participar en
patios socios productivos de aj dulce?
Ser factible el desarrollo de los patios socios productivos de aj dulce en
el sector nueva patria?
Cmo gestionar los recursos necesarios para el financiamiento del
proyecto?

JUSTIFICACIN

Producir alimentos completamente naturales 100% libre de qumicos y

pesticidas, empleando los abonos, fertilizantes e insecticidas orgnicos, debido a
que los productos orgnicos no producen efectos secundarios dainos y nocivos a
la salud del ser humano.

Fomentar la siembra agroecolgica en las comunidades rurales del Sector

Caujarao en el Municipio San Antonio, Estado Falcn.

Lograr la produccin de aj dulce en la Comunidad del Sector Caujarao en el

Municipio San Antonio, Estado Falcn, aplicando estrategias innovadoras, bajo el
enfoque de desarrollo sustentable, empleando abonos, fertilizantes e insecticidas
completamente orgnicos, para la obtencin de un producto alimenticio libre de
sustancias qumicas, con significado de importancia para la salud de la poblacin
venezolana.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivo general

Establecer la produccin del cultivo de aj dulce empleando prcticas agro-

ecolgicas en la Comunidad del Sector Caujarao en el Municipio San
Antonio, Estado Falcn.

Objetivos especficos

o Diagnosticar las potencialidades agropecuarias, econmicas y

sociales en la Comunidad del Sector Caujarao en el Municipio San
Antonio, Estado Falcn.
o Fundamentar tericamente la produccin del cultivo de aj dulce
empleando prcticas agro-ecolgicas en la Comunidad del Sector
Caujarao en el Municipio San Antonio, Estado Falcn.
o Planificar la siembra del cultivo de aj dulce empleando prcticas
agro-ecolgicas en la Comunidad del Sector Caujarao en el
Municipio San Antonio, Estado Falcn.
o Ejecutar la siembra del cultivo de aj dulce empleando prcticas
agroecolgicas en la Comunidad del Sector Caujarao en el Municipio
San Antonio, Estado Falcn.

Delimitacin

El estudio de la siembra del cultivo de aj dulce empleando prcticas agro-

ecolgicas en la Comunidad del Sector Caujarao en el Municipio San Antonio,
Estado Falcn.
 Proyecto Socio Productivo

Son aquellos que impulsan el desarrollo de actividades generadoras de

bienes y servicios tiles para nuestra comunidad, enmarcndose dentro del
concepto de desarrollo endgeno, generando redes productivas para el desarrollo
de la economa solidaria.
Su carcter deber ser socialista, es decir, la finalidad no es generar
ganancias que enriquezcan a un individuo, sino garantizar, la produccin de
bienes y servicios sin explotar a los involucrados en el proceso productivo,
garantizndoles una calidad de vida digna y la satisfaccin de las necesidades
colectivas.

Importancia de los Proyectos Socio Productivos

Activan el desarrollo de la economa local.

Promueven la inclusin de la comunidad en las distintas actividades del

proyecto.
Mejoran nuestra calidad de vida.

Promueven el Nuevo Modelo Productivo Socialista.

Incentivan el fortalecimiento de las cadenas de produccin (produccin

primaria, transformacin y valor agregado, colocacin y/o distribucin) y el
establecimiento de redes productivas.
Crean fuentes de empleo

Permiten impulsar y fortalecer actividades econmicas que contribuyan al

desarrollo y crecimiento del pas.
Ejemplo de Proyectos Socio Productivos

Formulacin de Proyectos Socio productivos

La formulacin de proyectos socio productivos est dirigida a la planificacin y

preparacin de todas las acciones y actividades a realizar, con el fin de satisfacer
las necesidades e intereses de la comunidad/comuna con relacin a bienes y/o
servicios, aprovechando sus potencialidades determinadas a travs del
diagnstico, adems de los recursos: humanos, financieros, maquinarias, equipos,
entre otros.

EL FIDES

El FIDES es una organizacin intergubernamental orientada a apoyar tcnica

y financieramente el proceso de descentralizacin y desarrollo de los estados y
 municipios a travs de la adecuada canalizacin de recursos, atendiendo a las
prioridades de inversin.

EL FONDEMI

REDES SOCIOPRODUCTIVAS

Atiende a cada Ciclo Productivo (produccin, distribucin y consumo social)

para fortalecer as la Economa Comunal y aportar a la construccin del nuevo
modelo Productivo Socialista.

FUNCIONES DEL FONDEMI:

Promover la creacin de canales de produccin, distribucin y consumo

social de la Produccin Comunal.
Incentivar la conformacin e integracin de los productores comunales en
las Redes-Socio productivas.
Propiciar espacios para la integracin y el intercambio Socialista (Ferias,
Mercados Comunales y Mercados de Trueque, entre otros.)
Articular con Instituciones del Estado en funcin de lograr convenios y
alianzas que faciliten la obtencin de la materia prima para la produccin.
 FASE II

BASES TERICAS

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en

huertos o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o
preparada culinariamente.
Entre los principales tipos de hortalizas se encuentran los siguientes: acelga,
achicoria, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro, boniato, brcoli, calabacn,
calabaza, cebolla, col o repollo, col de Bruselas, coliflor, colinabo, cilantro,
chirima, escarola, esprragos, espinacas, guindilla, guisantes, pimentn, el aj
dulce entre otros.

Los Patios Productivos:

Patios Productivos es un programa de seguridad alimenticia y generacin de

ingresos que busca contribuir a disminuir la desnutricin, mejorar el medio
ambiente y comercializar productos orgnicos a travs del aprovechamiento de los
patios de las viviendas.
Se considera un medio directo y econmico para abastecer a las familias y a
la comunidad con alimentos complementarios a lo largo del ao, los patios
contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y la economa de los pequeos
agricultores.

Las Ventajas de un Patio Productivo

La utilidad de un patio productivo depende de sus dimensiones y su nivel de

productividad:
Este puede llegar a proporcionar diversos alimentos de origen vegetal y
animal durante todo el ao o durante varios meses del ao.
 Los productos de un patio permiten a la familia y a la comunidad organizada
consumir su propia produccin y por tanto, ahorrar en gastos de
alimentacin.
Su comercializacin puede generar ingresos adicionales. As, el
mejoramiento o la produccin de patios productivos en las areas rurales
de bajos recursos y deficiencias alimentarias tienen gran importancia en la
mejora de los niveles de seguridad alimentaria y nutricional.
Generalmente el patio est bajo el manejo y control de los miembros del
grupo familiar.

La Importancia de los Patios Productivos

Su importancia se basa en que permite obtener verduras, y legumbres frescos y a

muy bajo o nulo costo. Ya que su siembra y el cuidado depende de los miembros
de una familia o comunidad. Los patios productivos como su nombre lo dice tienen
como fin aprovechar los espacios de nuestras viviendas de un modo provechoso.
Esta radica en la produccin de alimentos complementarios como los bsicos
arroz, maz, trigo, cebada, papas, yuca, entre otro. Estos alimentos pueden estar
destinados exclusivamente al consumo familiar; en una parte a la venta.
Se recomienda que las actividades de capacitacin y asistencia tcnica para la
instalacin y desarrollo de patios productivos incluyan siempre a la mujer entre los
participantes.
Los patios pueden ser actividades que alcancen mucho xito, en la medida en que
se contribuyan a su desarrollo un mayor nmero miembro de la familia.

Que nos da el Patio Productivo

Se desarrolla de manera integral puede brindarnos:

* Suficientes alimentos nutritivos para la familia durante todo el ao, incluyendo
reservas de alimentos que pueden ser almacenados procesados o vendidos para
obtener ingresos o para situaciones de emergencia como prdida de cosechas o
enfermedad del agricultor.
* Rentas a la familia por las ventas de su productos, la venta, de los excedentes
de la produccin puede representar una importante contribucin a los ingresos
familiares.
* Algunos ingresos para el funcionamiento de la propiedad agrcola, pueden
provenir de las actividades de patios productivos por ejemplo forraje para los
animales mayores, ventas o intercambio de animales domsticos, fabricacin o
reparacin de herramienta y otra.
* El patio productivo es adems un lugar para la prueba y propagacin de nuevos
cultivos y tecnologas agrcolas y pecuarias.
* El patio productivo bien desarrollado contribuye significativamente a satisfacer
las necesidades alimentarias de las familias, al hogar de alimentos
complementarios, como races y tubrculos, leguminosas, vegetales, frutas y
productos de origen animal (carnes, leches, condimento y otros).
* Los alimentos bsicos (arroz, cebada, trigo. Papa, yuca) que no son producidos
en el patio productivo pueden adquirirse con los ingresos obtenidos por la
comercializacin.

AJI DULCE

Esta hortaliza es rica en vitamina C, de amplio uso en el arte culinario del

oriente del pas y en otras zonas hacia donde se ha difundido. Su fragancia y
sabor tpico lo hace el elegido, ms que el pimentn, en la preparacin casera de
guisos, sofritos y sopas. Adems, se usa en la elaboracin de salsas envasadas, y
es un producto que se puede deshidratar y moler para aprovecharse como
condimento.
Es un ingrediente imprescindible en la cocina venezolana. Est incluido en
muchas recetas, como los famosos picantes que se elaboran en el oriente del pas
y las ricas hallaquitas.
 Las plantas del cultivo del aj dulce varan en tamao que pueden oscilar
desde 0,80 m de altura hasta 1,60 m. La cosecha se inicia a los 70 u 80 das
despus de la siembra.
Para que las plantas se desarrollen de la mejor forma: se deben escoger los
mejores frutos y dejar secar las semillas en la sombra; muchos dicen que es
preferible dentro del propio aj, otros las sacan y las colocan en una servilleta.

DESCRIPCION

Su aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo, rojo o morado,

dependiendo del tipo de aj que se busca. Tiene un fuerte sabor picante al
comerlo. El "Aji amarillo" del Per es de color verde y se vuelve color naranja
cuando madura. Se expende, tambin, en forma de aj en polvo, seco.
Uno de los atributos del aj es su sabor fuerte y picante y es por este motivo
que se le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto, diferente a
lo cido, dulce, amargo o salado. Es un atributo buscado en muchos platos. En
muchos lugares del mundo el picante es muy aceptado porque realza los sabores
inspidos de los alimentos bsicos.

Origen del aj dulce

El aj es americano. Hace ms de cinco mil aos que se cultiva aj en tierras

americanas. Su origen se ubica en la zona selvtica de Bolivia, desde donde los
pjaros dispersaron sus semillas, primero por la cuenca amaznica, luego por El
Orinoco y finalmente hasta Mxico. Cuando llegaron los espaoles, los pueblos
originarios conocan cinco especies distintas de aj. Hoy se sabe que existen ms
de 25 especies.
 Propiedades del aj:

Los ajes rojos son muy ricos en vitamina C y provitamina A. Los ajes verdes
(tienen ese color porque se los corta antes que maduren) o amarillos tienen menos
vitaminas que los rojos. Tambin la pimienta que nos proporciona el picante es
una fuente de muy abundante en vitaminas B y vitamina B6 principalmente. Son
muy altos en potasio y tambin en magnesio y hierro.

Cultivo del Aj Dulce

El aj dulce se cultiva en Venezuela para la confeccin de guisos que se usan en

empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos tradicionales, en este proyecto
pretendemos resaltar las particularidades de este cultivo y experiencias obtenidas
dentro de nuestro programa de asistencia tcnica con el cultivo del aj.

Variedades de aj dulce:
 Hay muchas variedades de aj, aunque todos tienen caractersticas
parecidas. Son plantas originarias del continente americano, que segn la
variedad varan entre los 25 a 90 cm. de alto. Tiene hojas ovales, oblongas,
ligeramente lanceoladas y de frutos entre redondeados a alargados de colores
rojo, amarillo, verde, naranja, azulado, etc., segn la variedad. Estos frutos son
muy picantes en algunas variedades y ligeramente dulces en otras; se usan en las
comidas de muchos pases latinoamericanos, como un condimento indispensable.
Tiene propiedades carminativas, estimulantes y digestivas. Se usa para
alivio de la hidropesa, diarrea, gota y dolor de dientes. Alivia tambin la
dispepsia, gastritis y estreimiento y descongestiona las hemorroides.
El aj tostado alivia los dolores reumticos y es muy eficaz en los casos de
picaduras de araas, abejas y avispas.

En distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de aj, las

cuales le confieren nombre a las mismas:

Aj Dulce Pepn:

El aj dulce pepn es una variedad prcticamente sin nada de picante,

globoso con colores verde cuando es inmaduro y rojo, morado o amarillo al
madurar, la planta es la ms susceptible al ataque de trips y caros, es
ampliamente apreciada en Caracas y centra las preferencias de los guisos
caraqueos.

Aj dulce Llanern:

El aj dulce Llanern es una variedad sembrada en los llanos

venezolanos, se caracteriza por tener los frutos alargados, color naranja o
rojo al madurar, el sabor es intenso y se acepta que sea algo de picante, sin
embargo cuando la planta sale excesivamente picante es rechazada por el
 mercado, se cultiva en los llanos venezolanos principalmente en el estado
Gurico y se comercializa en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepn
pero se acepta al Llanern.

Aj dulce Oriental:

El aj dulce oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente

venezolano en los estados Sucre, Anzotegui y Monagas, sin embargo ahora
se cultiva en la zona central del pas, es un fruto muy gustoso, de sabor
intenso pero no picante, de forma globosa y de color rojo intenso al madurar.

Aj dulce rosita:

El Aj dulce Rosita es una variacin del aj dulce oriental que es globoso

pero con filos en el pice del fruto que sobresalen dando a la fruta un
aspecto de una flor de rosa, el color es rojo intenso al madurar y no se
acepta que sea nada picante, el sabor es similar al oriental.

USOS EN LA ALIMENTACION

En el Antiguo Per el AJ era el ingrediente ideal para la elaboracin de

numerosos potajes como el ajiaco de quinua y kiwicha, picante de cuy, ajiaco de
papa y el hasta hoy consumido anticucho, que proviene de dos vocablos quechuas
"Antic" + "Uchu" = "Aj del Ande".
Hoy en da los AJES son las especias ms usadas en la culinaria mundial
como ingrediente para sazonar comidas. Se le usa en forma fresca y procesada
bajo diversas modalidades: deshidratado o seco, ahumado, entero, picado,
congelado, enlatado, en encurtidos, en salsas, etc.
USOS CURATIVOS

Tambin tiene cualidades curativas: elimina vinagreras, calma el catarro, la

tos y los dolores intestinales; combate dolores reumticos y musculares, seca y
cicatriza heridas; sirve para tratar picaduras de insectos, efectos de la sarna y
eliminar piojos.

OTROS USOS DEL AJ

Narra la historia que el AJ no slo se us para la alimentacin, sino tambin

para propsitos menos placenteros: se dice que Huscar, antes de ser Inca,
tortur a Colla Tpac, representante de su padre el Inca Huayna Cpac,
hacindole oler y ver el humo custico que se desprenda del aj seco expuesto al
fuego.
Asimismo, se sabe que en tiempos de los Incas en el Antiguo Per y de los
Aztecas en Mxico, los AJES eran ofrecidos como tributo a sus respectivas
deidades.

CAPSIACINA ELEMENTO PICANTE

La capsaicina es la sustancia responsable del sabor picante de los frutos

del AJ y se encuentra concentrada en sus semillas y membrana. El poder de la
capsaicina es tan alto que una gota de esta sustancia diluida en 100,000 gotas de
agua siguen produciendo un persistente efecto picante o irritante.
Actualmente, la capsaicina es empleada en la elaboracin de medicamentos
para combatir dolores musculares, como ingrediente para bebidas picantes como
el ginger ale, en salsas para alimentos como el tabasco, y en sprays especiales
contra asaltos.
CULTIVO

Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 C, sin

demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta.
Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer perodo de
crecimiento despus de la germinacin. El suelo ideal es el que posee buen
drenaje, con presencia de arenas y materia orgnica. Todos estos requerimientos
hacen que sean cultivados en invernaderos, donde el manejo de las condiciones
exteriores son ms controlables.
Las variedades dulces son principalmente obtenidas de invernaderos.
Cabe sealar que algunas variedades han sido modificadas genticamente,
logrando una mayor resistencia a los cambios de clima, as como tambin a la
variabilidad de terrenos.

USO GASTRONOMICO

El fruto del aj se usa extensivamente como condimento y verdura.

Las hojas, que son un poco amargas pero mucho menos picante que el fruto,
se emplean como brotes en la cocina filipina, donde se llaman dahon ng
sili(literalmente hojas de chile). Se usan en la sopa de pollo llamada tinola.[9] En
la cocina coreana, las hojas pueden usarse para preparar kimchi.[10] En la cocina
japonesa, las hojas se preparan como brotes, y tambin se cocinan al
estilo tsukudani para conservarlas.

EXPORTACIONES DE AJ: NUEVAS OPORTUNIDADES PARA LO PICANTE EN

EE.UU.

Los Estados Unidos es actualmente el mayor importador de aj deshidratado,

pero adems de concentrar la mayor demanda internacional por este condimento,
ofrece novedosas oportunidades para incrementar la participacin chilena en el
mercado.
Un creciente inters por la comida tnica picante y alternativas de
importacin para aplicaciones no tradicionales de este condimento, determinan
actualmente las oportunidades que Estados Unidos presenta para la exportacin
chilena de aj deshidratado, que en los ltimos aos ha demostrado un incremento
significativo en sus volmenes de exportacin.

NUEVO CONSUMO

El reciente inters por las comidas tnicas y especiadas como la Thai, ha

incrementado la demanda por condimentos picantes y ajes en polvo. De este
modo, su consumo ha pasado de un promedio de 12 libras por persona en 2004 a
14 libras en el ao 2006.
Al respecto, Eduardo Nudman, gerente general de Agroland, comenta que el
desarrollo de variedades nuevas de ajes para exportacin es una oportunidad que
debiera ser aprovechada por los productores chilenos, pues en los ltimos aos el
mercado estadounidense ha exigido sabores con ms pungencia que el tradicional
jalapeo Tenemos inters en ingresar al mercado con nuevas variedades como el
Habanero, el Guajillo, que son muy picantes, y que hasta el momento no hemos
podido proveer por tener a disposicin slo muestras muy pequeas de estos
sabores.
La demanda estadounidense ha integrado, adems de la culinaria, dos
nuevas reas de aplicacin no tradicional para el aj en polvo en los ltimos aos:
su uso en la fabricacin de sprays de defensa personal que irritan temporalmente
los ojos, y la reciente aplicacin del capsicum -especie vegetal de la que se extrae
el aj- en productos medicinales, destinados a combatir el dolor y la picazn,
considerando que adems podra aplicarse en el tratamiento de la diabetes y la
obesidad.
VALOR NUTRICIONAL

La composicin de 100 gramos de aj limo es la siguiente:

AMINOCIDO Valores
Agua 85 a 89 g
Protenas 0.9 a 2.5 g
Grasas 0.7 a 0.8 g
Carbohidratos 8.8 a 12.4 g
Fibra 2.4 a 2.9 g
Caloras 40 a 60 cal
> Calcio 21 a 31 mg
> Fsforo 21 a 58 mg
> Hierro 0.9 a 1.3 mg
> Caroteno 2.5 a 2.9 mg.
> Roboflavina 0.11 a 0.58 mg
> Niacina 1.25 a 1.47 mg
> cido Ascrbico 48 a 60 mg

El aj y sus propiedades para la salud

El aj puede considerarse uno de los condimentos ms usados en las mesas

para dar un rico sabor a las comidas.
Quin no se ha rendido alguna vez ante el picor del aj? Muchos de
nosotros lo consumimos por el sabor extra que le da a las comidas pero pocos
sabemos que el aj tienes muchas ventajas para nuestra salud.
Al contener capsaicina que es lo que le da el sabor picante, nos beneficia en
gran medida ya que est demostrado cientficamente que este compuesto inhibe
algunos dolores y que hasta puede matar clulas cancerosas.
 Como todo en la vida, tambin tiene sus desventajas si se consume en
exceso. Por eso es importante moderar su uso para poder disfrutar de sus
beneficios en nuestro cuerpo.

Ventajas de comer aj dulce:

Bueno para el estmago.

Ya que es funciona como bactericida, ayuda a eliminar las bacterias que

pueden daarlo.

Excelente contra los resfros.

Ayuda a transpirar y a expectorar ya que descongestiona los conductos

pulmonares y nasales. Por estas propiedades tambin es bueno contra la
sinusitis y otros problemas respiratorios.

Muy bueno contra el dolor.

Es excelente para calmar las migraas, los dolores de muela (utilizando

aj en polvo al cepillarse), musculares y reumticos (cmo emplaste) entre
muchos otros.
 Es un excelente antiinflamatorio.

Ayudar a bajar de peso porque acelera el metabolismo.

Funciona muy bien como antisptico

Puedes utilizar aj en polvo sobre las heridas (no quemaduras ni

irritaciones) para destruir los grmenes y ayudar a la regeneracin de la piel.
Ayuda a la buena circulacin de la sangre

Por este motivo ayuda a la buena circulacin perifrica (de brazos y

piernas), disminuye la presin arterial y aumenta la elasticidad de los vasos
sanguneos.
Eleva la libido sexual

Al mejorar la circulacin del cuerpo, beneficia tambin la circulacin de

los rganos sexuales y facilita la excitacin.
Desventajas de comer aj:

Inflama el estmago

Esto ocurre cuando se lo consume en exceso y no es recomendado

para personas que sufren de gastritis. Al inflamar el estmago, tambin
inflama los intestinos y el recto.
No lo pueden consumir mujeres embarazadas

Fumadores, personas alrgicas ni que sufran de hemorroides.

 No es recomendado para personas que tengan problemas con el hgado
o con las vas urinarias.

Datos curiosos del Aj

Al contrario de lo que muchos piensan, el picor del aj no calma al tomar

agua, solo se esparce.
Para eliminar la capsaicina es necesario consumir sustancias grasas
como queso o mantequilla para que la capsaicina sea arrastrada con ella.
Tambin sirve consumir lcteos ya que estos contienen casena, la que
interfiere con el picor.
Es justamente ese picor casi insoportable lo que libera las endorfinas
que nos generan placer. Eso explica porque nos gusta tanto el aj.

Seleccin de la semilla de aj dulce:

Este es tal vez el aspecto ms importante de este cultivo. A pesar de

existir en el mercado semillas de aj dulce, no hay garanta de la calidad
gentica, por lo que el equipo de agro-tecnologa-tropical en su programa de
asistencia tcnica recomienda extraer la semilla por el propio agricultor
seleccionando lotes con plantas y frutos de calidad comprobada libre de
frutos picantes. En el proceso de extraccin de semillas se debera probar la
placenta de la fruta con la lengua para estar seguros que no tiene capicea.
La semilla se lava con agua, y se extiende en un peridico a la sombra
para que se seque, posteriormente est lista para la siembra, si lo desea
puede guardarla en la nevera por uno o dos aos si la semilla permanece
seca.
Semillero de aj Dulce:

El semillero del aj dulce se puede hacer en canteros o en bandejas, el

manejo es muy similar al del pimentn, con la diferencia que el aj tarda ms
tiempo en germinar, es ms exigente en temperatura (35 C) al momento de
germinar y est lista para el trasplante de 35 a 40 das despus de la
siembra, profundizamos este tema en el artculo sobre el semillero de
hortalizas en invernadero.

Preparacin de tierras y trasplante del aj dulce:

Para sembrar el aj dulce se debe hacer una excelente preparacin de

tierras, con pase de arado y subsolador a criterio del agricultor, finalizando
con esmerados pases de rastra, el surcado se puede hacer de 70 cm. a un
metro entre hileras y la siembra se hace cada 40 cm, para una densidad de
siembra de 25.000 a 35.000 plantas por hectrea.

Cuidados de la plantacin del aj dulce:

El riego debe ser oportuno pero no excesivo el aj es muy susceptible a

Ralstonia solanacearum, a Phythophthora y a Phytium, si falta agua se
caern los frutos y se perder produccin, si el riego es excesivo nos
exponemos a la asfixia radical explicada en el artculo sobre la respiracin
vegetal y tambin nos exponemos a las enfermedades mencionadas al inicio
de este prrafo.

Plagas y enfermedades del aj dulce:

Entre las plagas que afectan al aj dulce resaltan los trips y los caros
que producen daos similares caracterizados por un encrespamiento de las
hojas del cogollo y amarilleamiento generalizado de la planta, sin embargo el
control es diferente, para los trips el imidacropid, spinosad, clorfenapir,
abamectin son excelentes selecciones y para caros el clorfenapir,
abamectin y cualquier otro acaricida del mercado.
En el cultivo del aj dulce y dentro de la onda ecolgica hemos tenido
resultado usando caldo sulfocalcico y extractos de ajo y aj. El insecticida
botnico a base del aceite del rbol de neem tambin produce resultados
excelentes.
En el caso de las enfermedades la ms temida es la virosis que acaba
el cultivo, produce frutos pequeos no comerciales, estas virosis son
transmitidas por insectos chupadores como la mosca blanca y los cidos los
cuales deben ser controlados para retrasar la incidencia de la enfermedad.
Otras enfermedades que pueden afectar al aj son la Ralstonia
solanacearum en poca de lluvias, el mildew en las hojas en poca seca y
manchas bacterianas tambin en las hojas pero en poca seca.
Cosecha del aj dulce:

El aj dulce se cosecha cuando est maduro, sin embargo hay

mercados que prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro,
alegando que en este caso la vida de la cosecha del producto es mayor.
Esta labor consume considerable mano de obra y representa el gasto
ms alto en el ciclo del cultivo, no todos los cosecheros tienen el mismo
rendimiento y hay que tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad
del cultivo.
Normalmente el aj se comercializa y transporta en sacos, pero hemos
observado en nuestro programa de asistencia tcnica que de esa forma se
maltratan los frutos, nosotros recomendamos transportar y comercializar el
aj en cestas.
La fruta es muy susceptible a la deshidratacin, cuando se saca el fruto
de la planta, debe evitarse la exposicin solar y mantenerlo en un lugar
fresco, la humedad relativa alta retrasa la deshidratacin, pero hay que
 trabajar con cuidado porque una alta humedad tambin favorece el desarrollo
de bacterias que daan el fruto.

Definicin de Trminos Bsicos

Abonos: Son materiales y productos qumicos que se echan a la tierra para

enriquecerla y darle ms fuerzas y vigor

Abonos orgnicos o agro-ecolgicos: Son aquellos que pueden ser preparados

en casa con las conchas de los vegetales y sustancias minerales como arena, cal
y cenizas.

Abonos qumicos: Son productos elaborados en laboratorios por especialistas en

realidad no son muy recomendables debido a que su manejo puede ser peligroso
si no se hace siguiendo al pie de la letra las condiciones.

Agricultura: Es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En

ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento de suelo y cultivo de
vegetales.

Alimentacin: Consiste en la obtencin, preparacin e ingestin de alimentos.

Cosecha: Se refiere a la recoleccin de frutas, semillas e hortalizas de los campos

en la poca del ao en que estn maduros la cosecha marca el final del
crecimiento de una estacin o el final del ciclo de un fruto en particular

Cultivo: es la accin y resultado de cultivar plantar para que fructifiquen. Es cultivo

intensivo que prescinde de barbechos, y empleados riego y abonado, obliga a la
tierra a producir sin descanso.
Fertilizantes: Es un tipo de sustancia o mezcla qumica natural o sinttica
utilizada para enriquecer el suelo y favorecer el crecimiento vegetal.

Hortaliza: Es un conjunto de plantas cultivadas en huertos o regados que se

consumen como alimentos ya sea de forma cruda o preparada culinariamente y
que incluye a las verduras y las legumbres.

Huerto Escolar: Es un pequeo terreno o parcela donde se cultivan hortalizas y

plantas para el consumo de la comunidad escolar. Generalmente funciona en
terrenos disponibles dentro de la escuela.

Nutricin: Es el conjunto de procesos fisiolgicos mediante el cual los alimentos

ingeridos se transformar y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los
seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren,
para que lo ingiere, cual es su utilidad, cuales son los riesgos.

Siembra: La siembra es una de las principales tareas agrcolas. La siembra

consiste en situar las semillas sobre el suelo o subsuelo para que a partir de ellas,
se desarrollen las nuevas plantas.

Sistema radicular: Pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura

del suelo) con numerosas races adventicias que horizontalmente pueden alcanzar
una longitud comprendida entre 50 centmetros y 1 metro.

Suelo: Los suelos mas adecuados para el cultivo de pimentn son los franco
arenosos, profundos, ricos con sus contenido en materia orgnica del 3 4% y
principalmente bien drenados.
Es usted agricultor Si N Porque
o ?
Ha recibido usted capacitacin en este oficio Si N Porque
o ?
Conoce usted algn tipo de tcnica agro-ecolgica Si N Porque
o ?
Estara usted dispuesto a recibir un taller una tcnica agro- Si N Porque
ecolgica o ?
Usted ha cultivado Aj dulce Si N Porque
o ?
Le gustara sembrar Aj dulce empleando una tcnica agro- Si N Porque
ecolgica o ?
Posee usted tierras en caujarao para cultivar Aj dulce Si N Porque
o ?
Cree usted que en caujarao posea agua suficiente para Si N Porque
cultivar Aj dulce o ?
Puede usted conseguir las semillas de Aj dulce Si N Porque
o ?
Tiene usted la posibilidad de financiar una siembra de Aj Si N Porque
dulce o ?
Tiene usted acceso a crditos del gobierno y entes privados Si N Porque
o ?
Ha recibido usted crditos para la siembra de Aj dulce Si N Porque
o ?
Puede decir con sus propias palabras cuales son las causas de que no se hagan
siembras de aj dulce en sus tierras, Porque?
Puede decir con sus propias palabras cuales son las necesidades que tiene para
poder sembrar aj dulce en sus tierras.

Qu propone usted?
EVIDENCIA FOTOGRFICA