Soluciones y solubilidad Captulo 3

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Una solucin es todo sistema homogneo formado por ms de una

sustancia.

Al mencionar soluciones es necesario indicar cules son sus com-

ponentes: el solvente y el soluto (o los solutos). Este es el aspecto cuali-
tativo de la solucin (fig.1).
En general, no es suficiente conocer solo los componentes; es nece-
sario indicar tambin las cantidades de cada uno, es decir, el aspecto
Soluto: cloruro de sodio / Solvente: agua
cuantitativo de la solucin.

Analicemos algunas interrogantes, relacionadas con situaciones de

la vida cotidiana:
- al preparar t se observa que el azcar es ms soluble cuanto ma-
yor es la temperatura. Es posible disolver cualquier cantidad de
azcar si se aumenta suficientemente la temperatura?
- si se disuelve cloruro de sodio (sal de mesa) en cierto volumen
Soluto: colorante / Solvente: alcohol
de agua; es posible disolver cualquier cantidad de esta sal? Si se
calienta previamente el agua; aumenta la masa de sal que logra
disolverse?
- las bebidas alcohlicas son soluciones acuosas; es posible que
contengan cualquier cantidad de alcohol disuelto?
- si se deja una botella de bebida gaseosa destapada; por qu
pierde la efervescencia?

Para encontrar las respuestas a estas preguntas y a tantas otras que se Soluto: caramelo / Solvente: agua
puedan plantear, sugerimos algunas actividades experimentales.
Fig. 1. Ejemplos de soluciones.

Qumica 3 C.B. Soluciones y solubilidad. Captulo 3 269


En esta actividad se mencionan
dos sales: cloruro de sodio y
sulfato cprico.
A la sal de mesa se le llama
la sal, como si fuera la nica.
Sin embargo, en la naturaleza
existen numerosas sales, mu-
chas de las cuales estn disuel-
tas en agua y se conocen como
sales minerales.
270 Captulo 3 Soluciones y solubilidad.
Actividad experimental
Estudio comparativo de la solubilidad
Objetivo:
Comparar la solubilidad de distintas sustancias en agua
Materiales:
4 tubos de ensayo agua
2 cucharitas plsticas cloruro de sodio
3 probetas sulfato cprico
gradilla etanol
acetona
Procedimiento:
Ensayo 1
1. En un tubo de ensayo coloca 5 cm3 de agua a temperatura am-
biente. Agrega una pizca de cloruro de sodio y agita.
2. Contina aadiendo porciones pequeas de cloruro de sodio y
agitando luego de cada adicin, hasta que quede sal sin disolver
en el fondo.
3. Registra cuntas veces se agreg cloruro de sodio.
Ensayo 2
1. Procede de la misma manera que en el ensayo 1 empleando otra
sal llamada sulfato cprico.
2. Registra cuntas veces se repite el agregado del slido.
Ensayo 3
1. En un tubo de ensayo coloca 5 cm3 de agua a temperatura am-
biente. Agrega 1 cm3 de etanol (alcohol etlico).
2. Contina aadiendo porciones iguales de etanol otras cuatro ve-
ces, agitando luego de cada adicin.
3. Anota las observaciones.
Ensayo 4
1. Procede de la misma manera que en el ensayo 3 usando agua y
acetona.
2. Anota las observaciones.
Observaciones:
Ensayo 1 Ensayo 2 Ensayo 3 Ensayo 4
Qumica 3 C.B.
 Conclusiones
La cantidad de sal que se disuelve en un volumen determina-
do de agua es limitada. A temperatura ambiente el cloruro de
sodio es ms soluble en agua que el sulfato cprico.
La cantidad de alcohol que se disuelve en agua es ilimitada,
esto significa que es posible mezclarlos en cualquier propor-
cin y siempre resultar un sistema homogneo.
Generalmente es importante establecer las cantidades de alco-
hol y agua que forman la solucin como en el caso de las bebi-
das alcohlicas (fig.2).
Algo diferente sucede cuando se mezcla acetona y agua, segn
la proporcin de cada una se puede obtener una solucin o un
sistema heterogneo. La solubilidad de acetona en agua es li-
mitada.

Solubilidad
En general, las diferentes sustancias tienen distinta capacidad para
disolverse en un mismo solvente. Esta diferencia se relaciona con una
propiedad caracterstica de las sustancias llamada solubilidad.
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Solubilidad es la mxima masa de una sustancia expresada en

gramos que se puede disolver en 100 cm3 de solvente en deter-
Fig. 2. En las etiquetas de las bebidas al-
minadas condiciones de temperatura y presin. cohlicas se indica el valor de la gradua-
cin alcohlica.
La solubilidad es una propiedad caracterstica de cada sustancia en
un solvente y en determinadas condiciones; por lo tanto con su valor es
posible identificar a la sustancia.
La solubilidad suele represen-
tarse mediante la letra s. A
De acuerdo a la relacin entre las cantidades de soluto y solvente pre- veces se denomina coeficien-
sentes, las soluciones pueden ser saturadas o no saturadas (insaturadas). te de solubilidad, poniendo
nfasis en el valor numrico.
En una solucin saturada la proporcin entre la masa de soluto y el
volumen de solvente coincide con el valor de la solubilidad en las con-
diciones de trabajo.
Es posible expresar la solubili-
dad con otras unidades, como
Una solucin que contiene una relacin soluto-solvente menor que por ejemplo:
la solubilidad, se denomina solucin insaturada o no saturada.
g de soluto / 100 g de solvente
Si no se conoce el valor de la solubilidad; es posible preparar una
solucin saturada de un slido en un lquido?
Una solucin saturada es
Para preparar una solucin saturada:
aquella que contiene la mxi-
se mezcla el lquido con exceso de la sustancia que se intenta disol- ma cantidad de soluto en de-
ver y se agita hasta que la cantidad de slido en el fondo no vare. terminada cantidad de sol-
se separa mediante filtracin la solucin del slido que no se di- vente en ciertas condiciones
solvi. de temperatura y presin.

Qumica 3 C.B. Soluciones y solubilidad. Captulo 3 271


La solubilidad de NaCl en agua
a 20C es 36,0 g /100 cm3
Esto significa que en 100 cm3
de agua se disuelven como
minada temperatura y presin, es posible:
mximo 36,0 g del cloruro de
sodio a esa temperatura.
Qu utilidad tiene la solubilidad?
Conociendo la solubilidad de una sustancia en un solvente a deter-
hallar el volumen mnimo de solvente para disolver determinada
masa de una sustancia
calcular la masa de soluto contenida en un volumen de solvente
determinar si una solucin es o no saturada

Analicemos los siguientes ejemplos:

Se sabe que solubilidad del cloruro de sodio (NaCl) en agua tiene un

valor de 36,0 g/100cm3 a 20C.

1) Calcular el volumen de agua necesario para preparar una solu-

cin saturada con 15,0 g de cloruro de sodio a 20C.

Planteando igualdad de proporciones:

Es frecuente resolver estas situa-
ciones mediante regla de tres. 36,0g NaCl 15,0g de NaCl
= V de H2O = 41,7 cm3
100cm H2O
3
V de H2O

2) Qu masa de NaCl puede disolverse como mximo en 50,0cm3

de agua a 20C?

La relacin entre la masa de so- Planteando igualdad de proporciones:

luto y el volumen de solvente es
directamente proporcional. 36,0g NaCl m de NaCl
Otra forma de resolver la situa- = m de NaCl = 18,0 g
100cm H2O
3
50cm 3 H2O
cin 3 es plantear la relacin
cuantitativa soluto - solvente
y comparar el resultado con la
3) Se ha preparado una solucin disolviendo 82,0g de cloruro de
solubilidad a esa temperatura. sodio en 268,0 cm3 de agua a 20C. El sistema resultante; es una
solucin saturada?

Es posible resolver la situacin de varias formas. Una de ellas es:

averiguar la masa de NaCl que satura 268,0 cm3 de agua y comparar el
resultado con el dato.

36,0g NaCl m de NaCl

= m de NaCl = 96,5 g
100cm 3 H2O 268,0cm 3 H2O

La mxima masa de NaCl que se puede disolver en 268,0 cm3 de

agua es 96,5g y la solucin preparada contiene 82,0g. Por lo tanto, la so-
lucin preparada es insaturada.
Se puede calcular la masa que falta de NaCl para saturar esta solucin:

96,5g 82,0g = 14,5 g de NaCl

272 Captulo 3 Soluciones y solubilidad. Qumica 3 C.B.

 Temperatura y solubilidad

Por qu el valor de la solubilidad se expresa a determinada

temperatura?
Existe alguna relacin entre la solubilidad de un soluto en un sol-
vente y la temperatura?
Para responder a estas interrogantes se plantea la siguiente actividad
experimental que relaciona solubilidad y temperatura.

Actividad experimental
Efecto de la temperatura en la solubilidad
Cloruro de sodio (NaCl)
Objetivo: Nitrato de potasio (KNO3)
Analizar la influencia de la temperatura en la solubilidad del

Solubilidad (g/100 cm3 agua)

300
nitrato de potasio y del cloruro de sodio en agua.
250
Materiales:
2 tubos de ensayo nitrato de potasio
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200

pinza para tubos cloruro de sodio

150
mechero agua
vaso de Bohemia trpode 100
rejilla metlica probeta de 10 cm3
50
Procedimiento:
1) Etiqueta los tubos (por ejemplo, A y B) 0
20 40 60 80 100
2) Coloca 5 cm3 de agua a temperatura ambiente en el tubo A. Agre- Temperatura (C)
ga nitrato de potasio hasta que luego de agitar enrgicamente
quede slido sin disolver. Fig. 3. Representacin grfica de la so-
3) En el tubo B procede de igual manera utilizando cloruro de sodio. lubilidad en funcin de la temperatura
para el cloruro de sodio y el nitrato de
Agrega cantidad suficiente de manera tal que en ambos tubos la potasio.
altura del slido sin disolver sea la misma.
4) Coloca los tubos en un vaso de Bohemia con agua a temperatura
ambiente.
5) Calienta y observa los cambios a medida que aumenta la tempe- Soluto s (g/100 cm3
ratura. de agua)
6) Describe el contenido de los tubos de ensayo antes y despus del Nitrato de potasio 13,30 247100
calentamiento, dibuja estos sistemas.
Nitrato de calcio 121,218 376100
a) Cmo explicas lo observado?
b) Relaciona las observaciones con las grficas de solubilidad Cloruro de potasio 23,820 56,7100
en funcin de la temperatura para las sales estudiadas (fig.3). Cloruro de sodio 35,70 39,1100
Identifica qu grfica corresponde a cada una de las sustancias
Sulfato de cobre 14,30 75,4100
y justifica la respuesta.
c) Analiza la tabla de la figura 4 y extrae conclusiones acerca de Fig. 4. Tabla de solubilidades de algunos
la variacin de la solubilidad al aumentar la temperatura para slidos en agua. Los suprandices a la de-
las diferentes sustancias mencionadas. recha de cada valor indican la tempera-
tura a la que corresponde cada dato.

Qumica 3 C.B. Soluciones y solubilidad. Captulo 3 273

 Solubilidad Conclusiones
(g/100cm3 agua)
NaCl KNO3 CuSO4 Temp. (oC)
A partir de las observaciones se puede afirmar que el nitrato de po-
tasio tiene una mayor variacin de la solubilidad en agua que el cloruro
35,7 13,3 12,0 0 de sodio al cambiar la temperatura.
36,0 31,3 19,0 20
36,5 63,2 27,1 40 Si este estudio se realiza con otras sustancias se puede afirmar que,
37,3 108,0 39,9 60 en general, la solubilidad de las sustancias slidas es mayor al aumentar
38,4 169,0 55,0 80
la temperatura y estos cambios son diferentes segn las sustancias con-
sideradas. Este comportamiento tambin se manifiesta en la mayora de
39,8 246,0 75,1 100
ls sustancias lquidas.
Cloruro de sodio (NaCl)
Nitrato de potasio (KNO3) La representacin grfica de la solubilidad de una sustancia en un
Sulfato cprico (CuSO4) solvente en funcin de la temperatura se denomina curva de solubili-
dad (fig. 5).
Solubilidad (g/100 cm3 agua)

300

250

200 Solubilidad de los gases

150
100
50
0
20
Fig. 5. El estudio grfico permite cono-
cer la solubilidad de las sales en agua a
diferentes temperaturas, aunque este
dato no se encuentre directamente en el
cuadro de valores. Esto se logra realizan-
do interpolaciones en la grfica.
Dixido de carbono (CO2)
Solubilidad (g/100 cm3 agua)
Al calentar agua se observa el desprendimiento de pequeas burbu-
jas, mucho antes que comience la ebullicin. Estas burbujas correspon-
den a los gases que se encuentran disueltos en el agua a menor tempe-
ratura. La solubilidad de la mayora de las sustancias slidas y lquidas
es mayor al aumentar la temperatura; en cambio la solubilidad de los
gases disminuye si la temperatura aumenta.
40 60 80 100
Temperatura (C) En la grfica de la figura 6 se visualiza que al aumentar la temperatu-
ra disminuye la solubilidad en agua del gas dixido de carbono.
La vida acutica depende de la cantidad de dioxgeno disuelto. Por
factores ambientales naturales (cambios en el clima de una regin) o ar-
tificiales (contaminacin provocada por el hombre), la temperatura de
un curso de agua puede alterarse.

0,40
Un aumento de temperatura puede provocar que la concentracin
0,35
de dioxgeno disponible para la respiracin disminuya provocando la
0,30 muerte de las especies que habitan en ese medio.
0,25

0,20 Las bebidas gaseosas se envasan aadiendo dixido de carbono a

0,15
presin mayor que la atmosfrica, de manera de aumentar su solubili-
dad en el agua. Cuando la botella se destapa, la presin disminuye y con
0,10
ella la solubilidad del gas se hace menor. Como consecuencia se obser-
0,05
va abundante desprendimiento de burbujas, que es mayor si la bebida
0 est caliente.
10 20 30 40 50
Temperatura (C)

Fig. 6. Grfica de la solubilidad del dixi-

do de carbono en agua en funcin de la
temperatura, a presin constante.

274 Captulo 3 Soluciones y solubilidad. Qumica 3 C.B.

 Actividades

Aplicaciones y problemas
1) La solubilidad del cloruro de sodio es 36,0g en 100 cm3 de agua a
20C. Determina:
a) la masa de cloruro de sodio que se puede disolver como mximo
en 225,0 cm3 de agua a esa temperatura
b) el mnimo volumen de agua necesario para disolver 80,0g de
cloruro de sodio a 20C.

2) Analiza la grfica de la figura 5 y responde:

a) cul de los slidos es ms soluble en agua a 20C? y a 40C? y a
80C?
b) a qu temperatura la solubilidad del sulfato cprico y el cloruro
de sodio tienen el mismo valor?
c) cul es la solubilidad del nitrato de potasio a 70C? Fig. 1. Ejercicio 3.
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d) qu masa de nitrato de potasio se requiere para preparar una

solucin saturada en 450 cm3 de agua a 70C?
e) qu volumen mnimo de agua se necesita para disolver 10,0g de
nitrato de potasio a 60C?
f) Se prepara una solucin con 50 g de sulfato cprico y 100 cm3 de
agua a 80C. Luego se enfra hasta 20C;
qu masa de sulfato cprico quedar en solucin?

3) Se destapa una bebida gaseosa que se encontraba en la heladera, se

sirve un vaso y se guarda nuevamente. Al da siguiente se repite el
procedimiento y se sirve otro vaso.
a) Se producen cambios en la bebida de un da al otro? Si hay
cambios; inciden en el sabor? Considera la misma temperatura
en ambos casos. T (oC) Solubilidad de O2 en agua
b) Si la botella se deja destapada y no se guarda en la heladera; (g/100 cm3)
qu cambios pueden apreciarse? Fundamenta la respuesta 0 0,0070
10 0,0054
Investiga y reflexiona
20 0,0044
4) Los organismos acuticos necesitan del dioxgeno gaseoso disuelto 30 0,0037
en el agua en la que habitan.
40 0,0033
a) De dnde proviene el dioxgeno disuelto?
b) Cul es el significado de la sigla DBO? 50 0,0030
c) Qu significa la expresin un curso de agua eutrofizado?
Fig. 2. Ejercicio 4. Tabla de solubilidad
d) Construye la grfica de solubilidad en funcin de la temperatu- de O2 gaseoso en agua a diferentes tem-
ra para el gas O2 de acuerdo a los datos de la tabla (fig.2) Extrae peraturas.
conclusiones.

Qumica 3 C.B. Soluciones y solubilidad. Captulo 3 275

 Ampliando el horizonte...

Efectos del alcohol en la sangre

El elevado nmero de accidentes de trnsito y situaciones de violencia tienen una relacin di-
recta con el excesivo consumo de bebidas alcohlicas.
Por esta razn, se han ido diseando dispositivos especficos para que los inspectores de trn-
sito controlen los niveles de alcohol ingeridos por los conductores. Las primeras pruebas fsicas
que se realizaban a los conductores eran acerca del equilibrio, coordinacin y percepcin espa-
cial pero resultaban difciles de cuantificar.
El creador del primer alcoholmetro fue Robert F. Borkenstein, quien dise en 1954 el Brea-
thalyzer (Breath= respiracin, Analyse = anlisis), que basa su funcionamiento en la relacin que
existe entre la cantidad de alcohol ingerido, que se manifiesta en el aliento, y su correlativa pro-
porcin en la sangre. Actualmente los alcoholmetros utilizados emplean una tecnologa analtica
ms especfica y exacta.
Aunque lo ms adecuado sera medir la concentracin de alcohol en el cerebro, esto no es fcil, por
lo que se tiene que recurrir a otras medidas que se relacionen con la concentracin en el interior de
las clulas nerviosas. Algunos anlisis utilizados se realizan en sangre, en orina, en saliva y en aliento.
El test de orina indica la presencia de alcohol en el organismo, pero no indica el estado actual de
la persona ni el contenido exacto de alcohol en la san-
gre. Despus de consumido el alcohol se incorpora a la El mximo permitido para quienes manejan
sangre a travs del estmago en unos quince minutos, vehculos es de 0.3g de alcohol por litro de
sangre.
originando efectos inmediatos. Sin embargo en la orina
Y EN ALGUNOS CASOS ES CERO!
aparece luego de una hora y media o dos horas.
Nivel de N de copas Sntomas y efectos
El alcohol es soluble en agua y la corriente sangu-
alcohol en de vino de 200 principales
nea lo lleva rpidamente a todas las partes del cuer- sangre cm3 para una
po, donde se absorbe en los tejidos; el nivel mximo en persona de
sangre se alcanza entre los 15 y 90 minutos. Los efectos 70 kg.
del alcohol se acentan si se ingiere estando en ayunas no hay sntomas
0.2 1
significativos
y en presencia de bebidas gaseosas.
manejar empieza a
0.5 2
Texto extrado y adaptado de http://www.bg.profes.net/especiales ser peligroso
la coordinacin se ve
1.0 4
muy afectada
todas las facultades
1.5 6
muy afectadas
prdida de la
4.0 + de 6 conciencia, riesgo de
medida de whis- 2 copas de 1 1/4 litro de cerveza
ky (30 cm3) vino (400 cm3)
muerte

Lee el texto e investiga acerca de:

espirmetros y anlisis para medir el alcohol en sangre

efectos que produce el consumo de alcohol
significado de la graduacin alcohlica indicada en las etiquetas de bebidas

276 Captulo 3 Soluciones y solubilidad. Qumica 3 C.B.