INFORME DE PROCESOS QUMICOS

INDUSTRIALES

Laboratorio N 06

PROCESO DE NEUTRALIZACIN INDUSTRIAL OBTENCIN DE

BENZOATO DE SODIO

Integrantes:

Hernndez Chuchn, ngel

Ordaya Cerrn, Marilin Marcia

Profesor:

Robert Hinostroza

Fecha de realizacin: 18 de Octubre

Fecha de entrega: 08 de Noviembre

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2016 - II

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 INDICE

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RESUMEN 3

OBJETIVOS 4

FUNDAMENTO TERICO 5

CALCULOS 6

PROCEDIMIENTO 7

RESULTADOS 7

DISCUSIN DE RESULTADOS 8

CONCLUSIONES 8

CUESTIONARIO 9

BIBLIOGRAFA 14

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I. RESUMEN

El benzoato de sodio es un tipo comn de conservante de alimentos y es la sal

de sodio del cido benzoico. El benzoato de sodio conserva los alimentos por
tener propiedades anti-hongos, protege los alimentos de la invasin de los
hongos que causan la comida se estropee y, potencialmente, hacer que se
enferme. El benzoato de sodio funciona mediante la introduccin de las clulas
individuales en la comida y el equilibrio de su nivel de pH, el aumento de la
acidez total de la comida. Al bajar el pH intracelular de ciertos alimentos,
benzoato de sodio crea un ambiente en el que los hongos no pueden crecer y
propagarse.
De acuerdo con el Programa Internacional sobre Seguridad Qumica, benzoato
de sodio es muy utilizada por la industria de refrescos debido a la demanda de
jarabe de maz de alta fructosa en bebidas carbonatadas. El benzoato de sodio
aumenta la acidez de los refrescos, lo que tambin aumenta la intensidad de
sabor que se obtiene de jarabe de maz de alta fructosa.

En este laboratorio, determinaremos un proceso de neutralizacin para la

obtencin de Benzoato de sodio cristalizado; para su preparacin realizaremos
clculos estequiomtricos para la neutralizacin del cido benzoico y una base
fuerte, hidrxido de sodio.

Para la parte experimental se hizo clculos para preparar solucin de hidrxido

de sodio al 10 % p/p. Se calienta la solucin bsica hasta 80 C en una plancha
de calentamiento y se aade lentamente el cido benzoico calculado para la
obtencin de benzoato de sodio. Seguidamente se agita la mezcla hasta que
toda el agua se evapore y forme cristales. Finalmente se saca dos gramos de la
matriz benzoato de sodio y se pone a secar en estufa, enseguida se calcula el
% de humedad y el rendimiento.

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II. OBJETIVOS

Preparar el benzoato sdico y determinar su rendimiento.

Realizar los clculos estequiomtricos.
Elevar la solubilidad de un compuesto insoluble aumentando su temperatura.

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III. FUNDAMENTO TERICO:

Acido benzoico:

El cido benzoico (C6H5COOH) se ha utilizado ampliamente como agente antimicrobiano en

los alimentos, encontrndose presente en forma natural en los arndanos, ciruelas, canelas y
clavos. El cido no disociado es aquel que tiene actividad antimicrobiana, presentando su
mxima actividad en el margen de pH 2.5 4, por lo que resulta muy adecuado su uso en
alimentos cidos como los zumos de frutas, bebidas carbnicas, escurtidos y col cidas. La
sal sdica del cido benzoico, por ser muy soluble en agua es la ms utilizada. Una vez
adicionada al producto, parte de la sal se convierte en la forma cida activa, que es muy
eficaz frente a las levaduras y bacterias y menos frente a los mohos. A veces el cido
benzoico se utiliza en combinacin con el cido srbico o con los parabenes en
concentraciones que normalmente oscilan de 0.05 a 0.1 % en peso.

Se ha comprobado que el cido benzoico no tiene efectos nocivos para las personas cuando
utiliza en pequeas cantidades.

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IV. CLCULOS:

Datos del cido benzoico:

Densidad 1320 kg/m3; 1.32 g/c m3

Masa molar 122.12g/mol
Punto de fusin 395 k (121.85C)
Punto de ebullicin 522 k (248.85 C)

Se halla la cantidad de cido benzoico e hidrxido de sodio para obtener 20 g de

Benzoato de sodio:

C6H5COOH + NaOH NaC6H5COO + H2O

Hidrxido de Sodio:
1mol NaC 6 H 5 COO 1 mol NaOH 40 g NaOH
20 g NaC 6 H 5COO x x x =5.55 g NaOH
144 g NaC 6 H 5 COO 1 mol NaC 6 H 5 COO 1 mol NaOH

Volumen de NaOH:

5.55 g
V= =50.04 ml NaOH 50 ml NaOH
g
( 1.1089
ml) (0.1)

cido benzoico:
1mol NaC 6 H 5 COO 1 mol C 6 H 5 COOH 122 g C 6 H 5COOH
20 g NaC 6 H 5COO x x x =19.94 g C 6 H 5CO
144 g NaC 6 H 5 COO 1 mol NaC 6 H 5 COO 1mol C 6 H 5 COOH

Exceso de cido benzoico:

19.94 g C 6 H 5 COOH x 105 =17.79 g C 6 H 5 COOH

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Preparacin de hidrxido de Sodio al 10 %

Se sepa aproximadamente 5.55 g de NaOH y se disuelve con agua destilada, se

trasvasa a un matraz volumtrico de 50 ml y se termina de aforar con agua.
V. PROCEDIMIENTO

Se calcula el peso de cido benzoico.

Se calcula el peso de NaOH para preparar 50 ml de solucin al 10 %.
Se coloca la solucin de NaOH en un vaso de precipitado de 150 ml y se pone
a calentar hasta 80 C.
Agregar lentamente a la solucin del vaso de precipitado (en agitacin), la
cantidad de cido benzoico calculado.
Continuar la adicin de cido benzoico hasta disolucin.
Calentar la mezcla hasta evaporar todo el solvente.
Observar y explicar el proceso de cristalizacin.
Se saca 2 gramos de la sal y se pone a secar a 150 C en una estufa.
Se calcula el porcentaje de humedad y el rendimiento del producto

VI. RESULTADOS:

Peso de la muestra obtenida: 41.05 g

Peso de la muestra a secar: 2.03 g
Peso de la muestra luego del secado: 0.95 g

2.03 g 41.05 g
0.95 g x
Peso de NaC6H5COO: 19.21 g

C6H5COOH + NaOH NaC6H5COO + H2O

17.79 g 5.55 g 19.21 g

Rendimiento de la reaccin:

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 W real
Rendimiento= x 100
W terico

19.21 g
Rendimiento= x 100=96.05
20 g

VII. DISCUSIN DE RESULTADOS

El hidrxido de sodio en altamente exotrmico en agua e higroscpico en la

intemperie en su estado natural, se prepara la solucin como aproximacin a
lo terico.
Se aprecia la formacin de la sal de benzoato de sodio que se deposita en las
paredes del vaso de precipitado, debido a que los vapores tanto del hidrxido
de sodio como del cido benzoico volatilizaron.
Despus de la formacin de los cristales, estos presentaron un
endurecimiento rpido, quedando gran parte del producto adherido al vaso de
precipitado.

VIII. CONCLUSIONES

Se realiz efectivamente los clculos estequimtricos y el proceso de

neutralizacin en la obtencin de benzoato de sodio
Para la preparacin de NaOH al 10 %, se tom en consideracin la densidad y
su porcentaje de dilucin la cual se obtuvo resultados favorables.
La precipitacin del benzoato de sodio ocurre instantneamente durante
calentamiento. Esto ocurre debido a que es insoluble a temperatura elevada.
La cantidad de agua en el producto luego del secado fue de un 53.21 %.
Se obtuvo 19.21 g de benzoato de sodio luego de el proceso de neutralizacin.
El rendimiento de la reaccin fue de 96.05%

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 IX. CUESTIONARIO

1.-Determine:
Cantidad en litros de solucin de hidrxido de sodio al 50.50% en peso
(densidad= 1.53 Kg/L) para preparar 1000Kg de benzoato de sodio.

40 kg 144.12k
g
X 1000kg

Peso de hidrxido de sodio = 277.55 kg

277.55 Kg NaOH
=359.22 L
V (l) = ( 0.5050)(1.53)

Volumen de hidrxido = 359,22 L

Se necesitar 359,22 litros d hidrxido de sodio al 50.50%

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Determine el peso (en Kg) de cido benzoico necesario con un exceso de
5%, para la misma preparacin.

122.12k 144.12k
g g
X 1000kg

Peso de cido benzoico = 847.35Kg

847.35k 100%
g
X 105%

Peso al 105 = 847.35 * 1.05 = 889.72kg

El peso de cido de benzoico fue de 889.72 Kg

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2.-Explique en que consiste el proceso de neutralizacin en la industria
de Procesos Qumicos. Presente ejemplos industriales.

Una reaccin cido-base o reaccin de neutralizacion es una reaccin qumica que

ocurre entre un cido y una base. Las reacciones de neutralizacin son
generalmente exotrmicas, lo que significa que desprenden energa en forma de
calor, este proceso da como producto una sal y agua como en la siguiente
reaccin:

cido + Base Sal + HO

Ejemplos de neutralizacin en la obtencin de nitrato de amonio:

El nitrato de amonio o nitrato amnico es una sal formada por iones de nitrato y
de amonio su frmula es NH4NO3 y es usado como fertilizante y en la elaboracin
de explosivos como el ANFO.

Su fabricacin se basa en la reaccin de neutralizacin entre amoniaco y cido

ntrico, segn la siguiente reaccin.

Tipos de neutralizacin del proceso:

Se dividen los neutralizadores en tres grupos de acuerdo con la temperatura de la

zona de reaccin, los cuales pueden trabajar:

Por debajo del punto de ebullicin atmosfrico.

En el punto de ebullicin atmosfrico.
Sobre el punto de ebullicin de las soluciones de nitrato de amonio.

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Neutralizadores que trabajan por debajo del punto de ebullicin atmosfrico, son
mtodos de baja temperatura y presentan ventajas tales como:

La baja temperatura origina menores problemas de corrosin.

La prdida material es menor y la seguridad operacional es buena.

Tambin tienen algunos inconvenientes, como:

El vaco flash complica algo el equipo y dependiendo de su complejidad, aumenta

la inversin y el consumo de energa.

La utilizacin del calor de reaccin es necesaria debido a que la temperatura de

funcionamiento es muy baja.

Neutralizadores que trabajan en el punto de ebullicin atmosfrico, no utilizan

recirculacin de la solucin de nitrato de amonio, por lo tanto la reaccin estar
menos controlada al ser muy exotrmica y brusca, si se recircula la solucin sta
absorbe parte del calor y se controla esta brusquedad, evitndose las prdidas de
nitrgeno que podran originarse. Aunque su temperatura es mayor que la de los
neutralizadores anteriores, en torno a 150 y 200 C, presenta ventajas como:

Eficiencia qumica buena.

Prdidas materiales bajas.

El inconveniente principal es la contaminacin del vapor de proceso con amonaco

y cido ntrico, con lo que se necesitan equipos de acero inoxidable. Los
neutralizadores sobre el punto de ebullicin atmosfrico son los ms adecuados
para un buen proceso de produccin.

Los neutralizadores que trabajan sobre el punto de ebullicin atmosfrico, la

caracterstica comn de todo diseo en este grupo es que la presin aplicada
generalmente entre 2 y 6 bar se emplea para levantar la temperatura en el
neutralizador hasta 180 C aproximadamente. A presiones y temperaturas ms
elevadas se causan mayores prdidas y ms corrosin, siendo necesarios equipos
especiales.

3. hacer un informe sobre lo que hizo en laboratorio:

Se sintetiz benzoato de sodio, con una solucin de hidrxido de sodio y acido

benzoico en exceso de 5% , con el objetivo de obtener 20 gramos de producto.

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Para lograr este producto se calcul los gastos de hidrxido y acido por medio de
estiquiometria de la reaccin, redondeado los valores si era conveniente.

Se llev la solucin hasta aprox 80 C y se adiciono lentamente el cido benzoico.

Esta reaccin produjo cristales de benzoato de color blanco.

Posteriormente se redujo el volumen obteniendo un producto semi- seco

Finalmente se determin la humedad y el porcentaje de benzoato.

Obtenindose un rendimiento de 92.6% y un producto con 54 % de humedad.

4. Determine el 1 % de rendimiento de la reaccin

Peso muestra (g) Muestra seca(g) % de benzoato

presente
1 0.46 46

Peso de producto hmedo = 40.26g

Peso de producto seco = 40.26* 46% = 18.52 g

Rendimiento: (18.52/20) * 100% = 92.6 %

5. Explique el mecanismo de preservacin de alimentos

La preservacin de alimentos se basa en los efectos que determinadas dosis de

radiacin (ms bajas que para la esterilizacin, uno/as 5 a 15 Kg y provocan en
algunos alimentos. La reduccin de la flora bacteriana retrasa el proceso de
putrefaccin, por ejemplo en carnes blancas o en algunos vegetales como los
esprragos o las frutillas, el tiempo de conservacin y almacenamiento aumenta
significativamente. Por otra parte, el bloqueo de ciertos procesos enzimticos
reduce o elimina el brote de tubrculos como la papa y la cebolla, conservndose

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 de una temporada hasta la siguiente. Se aplica exitosamente en productos secos
o de bajo contenido de agua, como especias o ajo en polvo, puesto que la
radilisis del agua puede inducir cambios en el sabor, el aroma o el color.

X. REFERENCIA BIBLIOGRFICA

Recuperado el da: http://www.alimentacion-

sana.com.ar/informaciones/novedades/conservacion6.htm. El 5 de
noviembre del 2016.
Recuperado el da: http://es.wikipedia.org/wiki/Benzoato_de_sodio .El 5 de
noviembre del 2016.
Recuperado el da: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_benzoico . El 5
de noviembre del 2016.

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